DE118174C

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Publication number: DE118174C
Application number: DENDAT118174D
Authority: DE

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

JVU18174 KLASSE 82 a. JVU18174 CLASS 82 a.

in PARIS.in Paris.

Die Trocknung von Speiseteigen, wie Maccaroni, Fadennudeln und anderen gefügigen Massen, ließ sich bislang nur an der freien Luft oder in großen Trockenbehältern bei verhältnißmäßig niedriger Temperatur bewerkstelligen. Es war also ein beträchtlicher Raum und eine lange Zeit zur Trocknung erforderlich. Die bisher angewendeten Verfahren zur schnellen Trocknung wiesen große Uebelstände auf, deren größter in dem Rissigwerden der Teigkörper, infolge der zu schnellen Trocknung an der Oberfläche, bestand.The drying of doughs such as macaroni, vermicelli and other docile ones Masses, until now, could only be found in the open air or in large drying containers in a proportionate manner accomplish low temperature. So it took a considerable space and a long time for drying. The methods used so far for rapid drying showed great disadvantages The main one was the cracking of the dough body as a result of the too rapid drying on the surface.

Das den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildende Trockenverfahren behebt die Unzulänglichkeiten der Trocknung an der freien Luft, sowie auch die der künstlichen Trocknung, wie sie bisher angewendet wurde. Das neue Verfahren besteht im Wesentlichen darin, daß in einem dichten Behälter, in welchem die zu trocknenden Teigkörper aufgeschichtet werden, mit Hülfe eines kräftigen Ventilators gewöhnliche oder erhitzte Luft parallel zu den Maccaronirohren durch die zu trocknende Teigmasse hindurchgetrieben wird, wobei sich die Luft mit Feuchtigkeit sättigt und eine von einem Ende der Maccaroni nach dem anderen Ende hin allmählich fortschreitende Trocknung bewirkt. Dadurch, daß man der bereits feuchten Trockenluft Frischluft zuführt, ist dieselbe im Stande, weiteren Wasserdampf aufzunehmen; dieselbe ist aber immer noch genügend feucht, um eine zu schnelle Trocknung der Oberfläche der Teigkörper zu verhindern.The drying process which is the subject of the present invention overcomes these problems Inadequacies of drying in the open air, as well as those of the artificial Drying as it has been used up to now. The new procedure essentially consists in that in a tight container in which the dough bodies to be dried are piled up ordinary or heated air can be paralleled with the aid of a powerful fan is driven through the dough to be dried to the macaroni tubes, with the air saturating with moisture and one of one end of the macaroni after the other end causes gradual progressive drying. By being the already moist dry air supplies fresh air, the same is capable of further water vapor record; but it is still sufficiently moist to allow the surface of the dough body to dry too quickly impede.

Durch die neue Art der Trocknung wird die Behandlungsdauer erheblich verkürzt; in 6 Stunden kann man bei Anwendung derselben, ohne ein Rissigwerden der Teigkörper befürchten zu müssen, eine große Menge Maccaroni trocknen.The new type of drying significantly shortens the treatment time; in You can use the same for 6 hours without cracking the dough body fear of having to dry a large amount of macaroni.

Ein anderer sehr wesentlicher Vortheil der neuen Trocknung besteht in einer vollständigen Sterilisirung des Teiges. Derselbe kann ohne Nachtheil auf 75 ° erhitzt werden. Dieses ist von großer Wichtigkeit in Bezug auf die Haltbarkeit der Waare, besonders also für Exportwaare. Another very important advantage of the new drying is that it is complete Sterilization of the dough. It can be heated to 75 ° without any disadvantage. This is of great importance with regard to the shelf life of the goods, especially for export goods.

Zum besseren Verständniß der Erfindung ist auf der beiliegenden Zeichnung ein Ausführungsbeispiel einer zur Ausübung des neuen Verfahrens geeigneten Trockenvorrichtung in schematischer Darstellung veranschaulicht.For a better understanding of the invention, an exemplary embodiment is shown in the accompanying drawing a drying device suitable for carrying out the new method is illustrated in a schematic representation.

Im oberen Theile des Trockenapparates ist ein kräftiger Ventilator α und unterhalb desselben die zu trocknende Masse b untergebracht. Durch den Ventilator wird die Luft aus dem Kanäle c angesaugt und in den Kanal d eingetrieben. Von hier aus durchstreicht sie die zu trocknende Masse b parallel zu den Maccaronirohren. Durch eine Öffnung e in der Außenwandung des Kanals c, welche durch Verschieben der an dieser Seite gelegenen, gleichzeitig das Beschicken des Apparates ermöglichenden Thür beliebig eingestellt werden kann, wird frische Luft von außen zugeführt und hierdurch der Feuchtigkeitsgrad der zur Trocknung dienenden Preßluft geregelt.In the upper part of the drying apparatus there is a powerful fan α, and below it the mass b to be dried. The fan sucks the air out of channel c and drives it into channel d . From here she strokes the mass b to be dried parallel to the macaroni tubes. Fresh air is supplied from the outside through an opening e in the outer wall of the channel c, which can be adjusted as desired by moving the door on this side, which also enables the loading of the apparatus, and thereby regulates the degree of humidity of the compressed air used for drying.

(2. Auflage, ausgegeben am υ. Januar igo6.J(2nd edition, issued on January 1st igo6.J

Claims

In the upper part of the apparatus there can also be a heating pipe system / for any heating the air.

Patent claim:

Method of drying macaroni, using heated or not heated compressed air, whose "degree of humidity is regulated by supplying fresh air can be, characterized in that through the layered in hordes on top of each other Maccaroni tubes from a fan a steady one, parallel to the macaroni tubes directed air flow is driven through.

For this purpose ι sheet of drawings.

Berlin, printed in the reiChsdruckereL