DE1110504B

DE1110504B - Portable, weather-independent fast-smoking oven for food

Info

Publication number: DE1110504B
Application number: DES65836A
Authority: DE
Inventors: Gabriel Sorensen; Niels Edmund Kaiser
Original assignee: NIELS EDMUND KAISER
Current assignee: NIELS EDMUND KAISER
Priority date: 1958-11-14
Filing date: 1959-11-14
Publication date: 1961-07-06
Also published as: GB929732A; NL245366A; DK94821C; CA641100A

Description

Die Erfindung betrifft einen tragbaren, witterungsunabhängigen Schnell-Räucherofen für Lebensmittel, wie Fische u. dgl., mit einer auf einem Gestell angeordneten, mit abnehmbarem Verschlußdeckel versehenen geschlossenen Räucherkammer, in welcher sich mit Abstand über dem Boden ein Rost befindet. Ein derartiger Räucherofen kann insbesondere von Sportanglern und Wanderern sowie zur Zubereitung von in Betracht kommenden Lebensmitteln bei Picknicks oder auf Camping-Plätzen verwendet werden, um diese in einfachster Weise mühelos schmackhaft und schnell tafelfertig zu machen.The invention relates to a portable, weather-independent Fast smoker for food, such as fish and the like, with a arranged on a frame, closed smokehouse with removable cover, in which there is a grate well above the floor. Such a smoker can in particular from Anglers and hikers as well as for the preparation of suitable food at picnics or used on camping sites to make them palatable in the simplest possible way and to be made ready for use quickly.

Es sind bereits Räucheröfen bekanntgeworden, die aus einer verhältnismäßig hohen Räucherkammer bestehen, in welcher selbst das Feuer unterhalten wird, dessen Rauch durch die Rauchkammer hindurchströmt und diese durch Öffnungen im Deckel verläßt. Die Verbrennungsluft tritt in die Räucherkammer durch eine regulierbare Öffnung ein. Bei diesen zusammenlegbaren und somit transportablen Raucherkammern handelt es sich praktisch um solche, die seit Hunderten von Jahren gebräuchlich sind, um beispielsweise Fische zu räuchern. Diese Kammern haben den Nachteil, daß es nicht möglich ist, das zu räuchernde Gut gleichmäßig zu räuchern und zu garen. Zumindest nicht in verhältnismäßig kurzer Zeit, weshalb diese Räucheröfen nur dann brauchbar sind, wenn man das zu räuchernde Gut über eine verhältnismäßig lange Zeitspanne hinweg in der Räucherkammer belassen kann. Die Räucherzeit beträgt bei diesen Öfen wenigstens mehrere Stunden, bis zu etwa 1 Tag, je nach dem zu räuchernden Gut.Smokers have already become known, which consist of a relatively high smokehouse, in which even the fire is maintained, the smoke of which flows through the smoke chamber and leaves it through openings in the lid. The combustion air enters the smokehouse through an adjustable opening. With these collapsible and therefore transportable smoking chambers are practically those that have been in use for hundreds of years for example smoking fish. These chambers have the disadvantage that it is not possible to do so To smoke and cook smoked goods evenly. At least not in a relatively short time Time, which is why these smokers are only useful if you have the goods to be smoked over a can be left in the smokehouse for a relatively long period of time. The smoking period is at least several hours in these ovens, up to about 1 day, depending on the smoke to be smoked Good.

Es sind weiterhin Räucheröfen bekanntgeworden, die aus zwei Kammern bestehen, nämlich einer Raucherkammer und einer oberhalb dieser angeordneten Räuchergutkammer, d. h. einer Kammer, in welcher sich zwei Roste übereinanderliegend befinden, die für die Aufnahme des Räuchergutes bestimmt sind. Bei diesen Räucheröfen ist es erforderlich, sie entweder mittels umklappbarer Stützfüße oder aber mittels aus Steinen errichtete Stützfüße so hoch über dem Boden aufzustellen, damit unter dieser Kammer ein Feuer unterhalten werden kann. Zu letzterem genannten Zwecke sind an den bekannten Raucheröfen an der unteren Räucherkammer umklappbare Wandverlängerungen angebracht, die zur Seite geklappt, auf den die Kammer stützenden Steinen aufgelegt werden. Diese Räucheröfen haben keinen eigentlichen zu ihnen gehörenden Heiz- bzw. Feuerungsraum. Bei Verwendung von Stützfüßen allein ist überhaupt kein Heiz- bzw. Feuerungsraum vor-Tragbarer witterungsunabhängiger
Schnell-Räucherofen für LebensmittelThere are also smoking ovens known that consist of two chambers, namely a smoking chamber and a smoking chamber arranged above this, ie a chamber in which two grids are located one above the other, which are intended for receiving the smoked material. With these smokers it is necessary to set them up high above the ground either by means of foldable support feet or by means of support feet made of stones so that a fire can be maintained under this chamber. For the latter purpose, foldable wall extensions are attached to the lower smoking chamber of the known smoking ovens, which are folded to the side and placed on the stones supporting the chamber. These smokers do not actually have a heating or furnace room belonging to them. When using support feet alone, no heating or combustion room in front of the portable is more weather-independent
Fast food smoker

Anmelder:Applicant:

Gabriel Sorensen, Holte und Niels
Edmund Kaiser, Narum (Dänemark)Gabriel Sorensen, Holte and Niels
Edmund Kaiser, Narum (Denmark)

Vertreter: Dr.-Ing. B. Bloch, Patentanwalt,
Berlin-Wilmersdorf, Ballenstedter Str. 17Representative: Dr.-Ing. B. Bloch, patent attorney,
Berlin-Wilmersdorf, Ballenstedter Str. 17

Beanspruchte Priorität:
Dänemark vom 14. November 1958Claimed priority:
Denmark 14 November 1958

Gabriel Sorensen, Holte und Niels Edmund Kaiser,Gabriel Sorensen, Holte and Niels Edmund Kaiser,

Narum (Dänemark),
sind als Erfinder genannt wordenNarum (Denmark),
have been named as inventors

handen, so daß das unter der Rauchkammer zu unterhaltende Feuer von allen Seiten zugänglich ist.so that the fire to be maintained under the smoke chamber is accessible from all sides.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Räucherofen zu schaffen, der möglichst klein und tragbar ist, absolut witterungsunabhängig betrieben werden kann und der zudem in kürzester Frist fertig zubereitete Speisen, insbesondere Fische, zu liefern vermag. Unter Vermeidung der Nachteile der bekannten Räucheröfen wird gemäß der Erfindung vorgeschlagen, einen tragbaren witterungs- und insbesondere windunabhängigen Schnellräucherofen in der Weise auszubilden, daß das den Heizraum bildende Gestell aus drei Seitenwänden besteht, in welches die Räucherkammer einschiebbar oder welches gegebenenfalls auch in die Räucherkammer einsetzbar und auf welches die Räucherkammer im Betrieb aufstellbar ist. Ein derartiger Räucherofen bietet den wesentlichen Vorteil, daß man ihn auf kleinstmöglichstem Raum unterbringen und leicht im Rucksack zum Angeln, auf die Jagd, beim Wandern oder auf Reisen usw. mitführen kann, ohne daß er viel Raum und Gewicht beansprucht. Dieser Räucherofen kann überall, wo es nur denkbar ist, in Betrieb genommen werden, da es keine Rolle spielt, wo er aufgestellt wird; insbesondere kann er überall im Freien in Benutzung genommen werden, ohne daß dadurch die Zubereitung der Speisen in irgendeiner Weise beein-The invention is based on the object of creating a smoker that is as small and as possible is portable, can be operated completely independent of the weather and is also ready in the shortest possible time is able to deliver prepared meals, in particular fish. Avoiding the disadvantages of the known Smokers are proposed according to the invention, a portable weather and in particular Train independent high-speed smoking oven in such a way that the forming the boiler room The frame consists of three side walls, into which the smokehouse can be inserted or which, if applicable Can also be used in the smokehouse and on which the smokehouse can be set up during operation is. Such a smoker offers the essential advantage that it can be reduced to the smallest possible size Can accommodate space and easily in the backpack for fishing, hunting, hiking or on Travel etc. can take with you without taking up a lot of space and weight. This smoker can can be put into operation wherever it is conceivable, as it does not matter where it is set up will; in particular, it can be used anywhere outdoors without the The preparation of the food in any way

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trächtigt wäre. Weiterhin hat sich gezeigt, daß der erfindungsgemäße Räucherofen in der vorgeschlagenen Form gestattet, Speisen, z. B. insbesondere Fische, in sehr kurzer Frist von etwa 8 Minuten fertig und außerordentlich schmackhaft zuzubereiten, unabhängig davon, ob gleichzeitig in die Räucherkammer große oder kleine Fische eingelegt wurden. Dies bedeutet also, daß die Größe der zu garenden und zu räuchernden Lebensmittel keinen Einfluß auf die Dauer des Prozesses selbst haben.would be pregnant. It has also been shown that the Smoker according to the invention in the proposed form allows food such. B. in particular Fish, ready in a very short time of about 8 minutes and extremely tasty to prepare, regardless of whether large or small fish were placed in the smokehouse at the same time. This means that the size of the food to be cooked and smoked has no effect have the duration of the process itself.

Bei den bekannten Räucherofen beträgt die Gar- und Räucherzeit ein Mehrfaches derjenigen bei dem erfindungsgemäßen Ofen und ist zudem auch noch von der Größe der eingelegten Lebensmittel abhängig. Das Wesen der Erfindung liegt insbesondere in der Kombination der erwähnten Merkmale durch die die stets gleichmäßige Wirkung erhalten wird.In the known smoking oven, the cooking and smoking time is several times that of the oven according to the invention and is also dependent on the size of the placed food. The essence of the invention lies in particular in the combination of the features mentioned by the the constant effect is always obtained.

Bei dem erfindungsgemäßen Räucherofen ist es möglich, das Gestell und die Räucherkammer in zwei Teilen auszubilden, die dann ineinander und übereinander stellbar sind, sei es zum Transport oder zum Zwecke der Benutzung. Es ist aber auch möglich, die Seitenwände des Gestells, welche den Heizraum bilden, an der Räucherkammer klappbar anzuordnen, wodurch sich praktisch das gleiche erreichen läßt.In the smoking oven according to the invention, it is possible to have the frame and the smoking chamber in two To train parts, which can then be placed one inside the other and one above the other, be it for transport or for Purposes of use. But it is also possible to use the side walls of the frame, which form the boiler room, to be arranged on the smokehouse so that it can be folded, which means that practically the same can be achieved.

In den Fig. 1 bis 9 der Zeichnungen ist der Gegenstand der Erfindung an Hand zweier Ausführungsbeispiele näher dargestellt, welche nachstehend im einzelnen beschrieben sind. Es zeigtIn FIGS. 1 to 9 of the drawings, the subject matter of the invention is illustrated in more detail with reference to two exemplary embodiments, which are shown below in the are described individually. It shows

Fig. 1 das den Feuerraum bildende Gestell des Räucherofens,Fig. 1 the frame of the smoker that forms the furnace,

Fig. 2 den Räucherofen in betriebsfertigem Zustand, in welchem die Räucherkammer auf das Gestell aufgesetzt ist,Fig. 2 shows the smoker in a ready-to-use state, in which the smokehouse is on the frame is put on,

Fig. 3 einen Querschnitt durch den Räucherofen gemäß Fig. 2,3 shows a cross section through the smoker according to FIG. 2,

Fig. 4 einen Längsschnitt durch den Räucherofen gemäß Fig. 2 und 3,4 shows a longitudinal section through the smoker according to FIGS. 2 and 3,

Fig. 5 eine Ansicht des für den Transport zusammengesetzten Räucherofens, bei welchem die Räucherkammer in das Gestell eingesetzt ist,Fig. 5 is a view of the smoker assembled for transport, in which the smokehouse is inserted in the frame,

Fig. 6 einen Querschnitt durch den zusammengesetzten Räucherofen gemäß Fig. 5,6 shows a cross section through the assembled smoker according to FIG. 5,

Fig. 7 einen Längsschnitt durch den zusammengesetzten Räucherofen gemäß Fig. 5 und 6,7 shows a longitudinal section through the assembled smoker according to FIGS. 5 and 6,

Fig. 8 einen Räucherofen in einer zweiten Ausführungsform, bei welcher die Seitenwände des Gestells umklappbar an der Räucherkammer angebracht sind,8 shows a smoker in a second embodiment, in which the side walls of the frame are attached to the smokehouse so that they can be folded down,

Fig. 9 den Räucherofen gemäß Fig. 8 mit zum Transport umgeklappten Gestell-Seitenwänden.9 shows the smoker according to FIG. 8 with the frame side walls folded down for transport.

Das in den Fig. 1 bis 7 dargestellte Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Räucherofens besteht aus dem Gestell 11 und der Räucherkammer 12, die während des Räucherns auf das Gestell 11 aufgesetzt (Fig. 1 bis 4) und die zum Zwecke des Transports in das Gestell 11 eingeschoben wird (Fig. 5 bis 7).The embodiment of the smoking oven according to the invention shown in FIGS. 1 to 7 consists from the frame 11 and the smoking chamber 12, which are placed on the frame 11 during the smoking process (Fig. 1 to 4) and which is pushed into the frame 11 for the purpose of transport (Fig. 5 to 7).

Das Gestell besteht aus zwei Seitenwänden 13 und einer Rückwand 14, die den von dem Gestell eingeschlossenen Feuerraum auf drei Seiten umgeben. Zum Zwecke der Versteifung sind die beiden freien Enden der Seitenwände 13 durch eine Strebe 15 miteinander verbunden und die oberen Randstreif en 16 der Seitenwände und der Randstreifen 17 der Rückwand sind nach innen umgebogen.The frame consists of two side walls 13 and a rear wall 14, which is enclosed by the frame Firebox surrounded on three sides. For stiffening purposes, the two are free Ends of the side walls 13 connected to one another by a strut 15 and the upper edge strips 16 the side walls and the edge strip 17 of the rear wall are bent inwards.

Die Räucherkammer 12 besteht aus einem allseits geschlossenen Behälter 18, der durch einen Deckel 19 verschließbar ist. Der Behälter 18 hat in etwa die gleiche Höhe wie das Gestell 11 und Außenmaße, um den Behälter 18 der Räucherkammer 12 in das Gestell 11 einsetzen zu können. Der Behälter 18 ist vorzugsweise niedrig ausgebildet, damit der in der Kammer 12 erzeugte Rauch in der vorbestimmten Konzentration auf das zu garende und zu räuchernde Gut schnell und gleichmäßig einwirken kann. In dem Behälter 18 befindet sich ein von Stützfüßen 20 getragener Rost 21, auf den die zu behandelnden Lebensmittel aufgelegt werden, nachdem auf den Boden 22 des Behälters 18 eine vorbestimmte Menge Holzmehl aufgestreut worden ist. Nach Schließen des Deckels 19 wird in dem vom Gestell 11 gebildeten Feuerraum mittels des Spiritusbrenners 23 ein Feuer unterhalten, dessen Flammen den Boden 22 des Behälters 18 erhitzen, wodurch in der Räucherkammer 12 die für das Garen erforderliche Wärme entsteht.The smoking chamber 12 consists of a container 18 which is closed on all sides and which is covered by a lid 19 is lockable. The container 18 has approximately the same height as the frame 11 and external dimensions, in order to be able to insert the container 18 of the smoking chamber 12 into the frame 11. The container 18 is preferably low so that the smoke generated in the chamber 12 in the predetermined Concentration on the food to be cooked and smoked can act quickly and evenly. By doing Container 18 is a supported by support feet 20 grate 21 on which the food to be treated are placed after a predetermined amount of wood flour on the bottom 22 of the container 18 has been sprinkled. After closing the lid 19 is in the furnace formed by the frame 11 maintain a fire by means of the spirit burner 23, the flames of which heat the bottom 22 of the container 18, whereby the heat required for cooking is generated in the smoking chamber 12.

Es hat sich gezeigt, daß die erfindungsgemäß ausgebildeten Räucherofen außerordentlich gleichmäßig arbeiten und die behandelten Lebensmittel in weniger als 10 Minuten, unabhängig von der Größe der Stücke, gar werden lassen.It has been shown that the smoking oven designed according to the invention is extremely uniform work and the treated food in less than 10 minutes, regardless of the size of the Pieces, let them cook.

Bei einer zweiten Ausführungsform des Räucherofens, welche in den Fig. 8 und 9 dargestellt ist, sind an dem die Räucherkammer 12' bildenden Behälter 18' zwei Seitenwände 13' um am Behälter 18' angebrachte Zapfen 24 schwenkbar gelagert, die durch Löcher in den umgebogenen Endstücken 13 a' greifen. Zum Zwecke des Transports werden die Seitenwände 13' in aus der in Fig. 8 gezeigten Gebrauchslage in die Lage gemäß Fig. 9 geschwenkt, wobei die Seitenwände 13' unter dem Boden des Behälters 18' liegen.In a second embodiment of the smoking furnace, which is shown in FIGS Grab end pieces 13 a ' . For the purpose of transport, the side walls 13 'are pivoted from the position of use shown in FIG. 8 into the position according to FIG. 9, the side walls 13' lying under the bottom of the container 18 '.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Portable weather-independent quick-curing oven for food, such as fish u. The like., Arranged with one on a frame, provided with a removable closure lid closed smoking chamber, in which is located a distance above the floor of a grate, as characterized by, that the The frame (11) forming the heating chamber consists of three side walls (13, 14) into which the smoking chamber (12) can be inserted or which can be inserted into the smoking chamber (12) and on which the smoking chamber (12) can be set up during operation.

2. smoking chamber according to claim 1, characterized in that the side walls (13 ') of the the frame forming the boiler room are attached to the smokehouse (12 ') in a hinged manner.

Considered publications:
U.S. Patent Nos. 2,645,993, 2,573,772.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings