DE109612C

DE109612C - Process for the production of albumoses from albumen by means of sulphurous acid or bisulphites

Info

Publication number: DE109612C
Application number: DE1898109612D
Authority: DE
Inventors: Georg Eichelbaum
Priority date: 1897-10-02
Filing date: 1898-01-27
Publication date: 1900-02-17

Description

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 53: Nahrungsmittel.CLASS 53: Food.

oder Bisulfite.or bisulfites.

Zusatz zum Patente 107873 vom 2. Oktober 18Q7.Addendum to patent 107873 of October 2, 18Q7.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 28. Januar 1898 ab. Längste Dauer: 1. Oktober 1912.Patented in the German Empire on January 28, 1898. Longest duration: October 1, 1912.

Durch das Haupt-Patent ist ein Verfahren zur Darstellung von peptonfreien Albumosen durch Kochen von Fleischeiweifs mit wässerigen Lösungen von schwefliger Säure oder Calciumbisulfit geschützt. Bei weiterer Untersuchung dieses Verfahrens wurde nun gefunden , dafs dasselbe einer ganz allgemeinen Anwendung fähig ist. Es hat sich nämlich herausgestellt, dafs man mit Hülfe dieses Verfahrens nicht nur die Eiweifsstoffe des Fleisches, sondern alle Arten von Eiweifsstoffen in die entsprechenden Albumosen überführen kann.The main patent is a process for the preparation of peptone-free albumoses by boiling meat protein with aqueous solutions of sulphurous acid or Calcium bisulfite protected. Upon further investigation this process has now been found to be capable of quite general application. Because it has pointed out that with the help of this procedure not only the proteins of the meat, but can convert all kinds of proteins into the corresponding albumoses.

Aufserdem hat sich gezeigt, dafs man statt Calciumbisulfit andere saure Salze der schwefligen Säure verwenden kann, und dafs es gar nicht nöthig ist, die Einwirkung der schwefligen Säure u. s. w. genau bei Kochtemperatur vorzunehmen, dafs vielmehr die Bildung der Albumosen bereits bei Temperaturen unter ioo°, z. B. bei 80 bis 90 ° in glatter Weise verläuft. Andererseits kann man auch höhere Temperaturen als Kochtemperatur benutzen, jedoch ist es nicht vortheilhaft, die Reactionstemperatur wesentlich über 110 bis 115⁰ zu steigern. Mit dem in der Patentschrift 15078 beschriebenen Verfahren collidirt das vorliegende ebensowenig wie dasjenige des Haupt-Patentes, da nach der genannten Patentschrift die Einwirkung des sauren Calciumsulfits bei gewöhnlicher Temperatur stattfindet, während auch bei dem vorliegenden Verfahren in der Hitze gearbeitet und infolge dessen ein ganz anderes Resultat erzielt wird, wie durch das aus der Patentschrift 15078 bekannte Verfahren. Im vorliegenden Falle gelangt man zu wasserlöslichen Albumosen, während die Producte der genannten Patentschrift wasserunlösliche Eiweifsstoffe sind,' vermischt mit grofsen Mengen von Kohlehydraten.In addition, it has been shown that other acidic salts of sulphurous acid can be used instead of calcium bisulphite, and that it is not at all necessary to effect the sulphurous acid etc. at exactly the boiling temperature; z. B. runs smoothly at 80 to 90 °. On the other hand, one can also use higher temperatures than cooking temperature, but it is not advantageous to increase the Reactionstemperatur significantly above 110 to 115 ^0th With the process described in patent specification 15078, the present process does not collide any more than that of the main patent, since, according to the cited patent specification, the action of the acid calcium sulfite takes place at ordinary temperature, while the present process also works in the heat and, as a result, a completely different one Result is achieved, as by the method known from patent specification 15078. In the present case one arrives at water-soluble albumoses, while the products of the patent mentioned are water-insoluble proteins, mixed with large quantities of carbohydrates.

Zur Erläuterung des neuen Verfahrens dienen die folgenden Beispiele:The following examples serve to explain the new procedure:

Example I.

25 kg Casein werden in einem mit Rührwerk versehenen Druckkessel mit 500 1 Wasser gemischt und dann 1 5 kg Schwefligsäuregas in die Mischung eingeleitet. Nachdem der Kessel geschlossen ist, wird das Rührwerk angesetzt und mit dem Erhitzen begonnen. Man hält die Temperatur der Mischung ungefähr 6 Stunden lang auf etwa 90 °, bläst darauf die schweflige Säure ab und kocht mit Dampf auf. Man neutralisirt hierauf genau mit Kalkmilch; ein etwaiger Ueberschufs von Kalkmilch kann durch Einleiten von Kohlensäure wieder gebunden werden. Nachdem man nun die Flüssigkeit mit Hülfe einer Filterpresse von dem Kalk u. dergl befreit hat, dampft man dieselbe ein und erhält so ein im Wesentlichen aus einem Gemisch bekannter Caseosen neben einer ge-25 kg of casein are mixed with 500 l of water in a pressure vessel equipped with a stirrer mixed and then introduced 1 5 kg of sulfurous acid gas into the mixture. After the boiler is closed, the agitator is turned on and heating is started. You keep that Temperature of the mixture for about 6 hours at about 90 °, then the sulphurous blows Acid and boil with steam. One then neutralizes precisely with milk of lime; a Any excess of milk of lime can be bound again by introducing carbonic acid will. Now that the liquid has been removed from the lime with the aid of a filter press and the like has freed, one evaporates it and thus essentially obtains one from one Mixture of well-known caseoses in addition to a

(2. Auflage, ausgegeben am 27. Mär\ igoo.) (2nd edition, issued on March 27th .)

ringen Menge von Salzen bestehendes hellgelbes Pulver. Dasselbe ist frei von Peptonen und löst sich in Wasser klar auf.wrestling amount of salts consisting of light yellow powder. The same is free of peptones and dissolves clearly in water.

Example II.

io kg Pflanzenkleber (Gluten) werden in einem geschlossenen Kessel mit Rührwerk etwa 5 Stunden mit 250 kg einer 3 proc. wässerigen Lösung von schwefliger Säure bei 80 bis 90 ° (Temperatur im Kessel) erhitzt. Darauf wird die schweflige Säure abgeblasen und nach dem Aufkochen mit Kreide oder Kalkmilch neutralisirt. Man filtrirt hierauf mit einer Filterpresse, dampft die erhaltene klare Lösung zur Trockne ein und erhält so ebenfalls ein helles, leicht in Wasser lösliches, im Wesentlichen aus Albumosen bestehendes Pulver.10 kg of vegetable glue (gluten) are used in a closed kettle with agitator about 5 hours with 250 kg of a 3 proc. water Solution of sulphurous acid heated at 80 to 90 ° (temperature in the kettle). On it will the sulphurous acid is blown off and, after boiling, neutralized with chalk or milk of lime. It is then filtered with a filter press, and the clear solution obtained is evaporated to dryness and thus also receives a light-colored, easily soluble in water, essentially from albumose existing powder.

Statt der in den Beispielen verwendeten wässerigen Lösungen von schwefliger Säure können mit gleichem Erfolge auch wässerige Lösungen saurer Salze der schwefligen Säure, wie z. B. Calciumbisulfit, zur Anwendung kommen. An Stelle der in den Beispielen genannten natürlichen Eiweifskörper können andere pflanzliche oder thierische Eiweifsstoffe oder die durch Einwirkung von Säuren bezw. Alkalien aus Eiweifsstoffen entstehenden Acidalbumine, Syntonine, Albuminate u. s. w. oder auch künstliche Derivate von Eiweifsstoffen, z. B. die durch Einwirkung von Formaldehyd auf Eiweifsstoffe gebildeten Methylenalbumine verwendet werden.Instead of the aqueous solutions of sulfurous acid used in the examples aqueous solutions of acidic salts of sulphurous acid, such as B. calcium bisulfite, are used. Instead of those mentioned in the examples natural protein bodies can contain other vegetable or animal proteins or bezw by the action of acids. Acidalbumine formed by alkalis from protein substances, Syntonins, albuminates, etc. or artificial derivatives of proteins, z. B. the methylene albumin formed by the action of formaldehyde on proteins be used.

Ferner kann die Concentration der Reactionsflüssigkeit innerhalb weiterer Grenzen variirt werden, ohne dafs grundsätzliche Verschiedenheiten des Reactionsverlaufes auftreten.Furthermore, the concentration of the reaction liquid can vary within wide limits without any fundamental differences in the course of the reaction appearing.

Anstatt der Calciumbisulfitlösungen körinen Lösungen anderer saurer Salze der schwefligen Säure, wie z. B. Ammoniumbisulfit, Natriumbisulfit, Kaliumbisulfit oder die Lösungen der sauren Sulfite des Baryiums oder Magnesiums, welche durch Auflösen von neutralem Baryum- oder Magnesiumsulfit in wässe-· riger schwefliger Säure erhalten werden, oder dergl. Verwendung finden.Instead of calcium bisulphite solutions, other acidic salts contain solutions of sulphurous ones Acid such as B. ammonium bisulfite, sodium bisulfite, potassium bisulfite or the solutions the acid sulphites of baryium or magnesium, which by dissolving neutral Barium or magnesium sulfite can be obtained in aqueous sulfurous acid, or the like. Use.

Das Ammoniak entweicht bei dem Aufkochen des Reactionsgemisches.The ammonia escapes when the reaction mixture boils.

Für viele technische Verwendungsarten der Albumosen, z. B. für photographische Zwecke, ist es nicht erforderlich, die Albumosen frei von Alkalisalzen zu erhalten., Dafür können vielmehr die unter Verwendung von Alkalibisulfit gewonnenen Albumoselösungen direct Verwendung finden.For many technical uses of the albumose, e.g. B. for photographic purposes, it is not necessary to keep the albumoses free from alkali salts., You can do this rather, the albumose solutions obtained using alkali bisulfite direct Find use.

Will man dagegen die Albumosen frei von Alkalisalzen, z. B. für Nährzwecke, erhalten, so kann man nach einer der anderen angegebenen W^Teisen verfahren, also z. B. Calciumbisulfit verwenden.If, on the other hand, the albumoses are free of alkali salts, e.g. As for Nährzwecke receive, so you can iron follow one of the other specified W ^T, so eg. B. Use calcium bisulfite.

Claims

Patent claims:

ι. Of the process of the main patent 107873, consisting, that is the reaction described therein even at temperatures of 80 to 120 ⁰ performs modification.

2. Modification of the procedure of the main patent, consisting in the fact that one takes place Calcium bisulfite solutions aqueous solutions of other acidic sulfuric acid salts in the Allows heat to act on meat protein substances.

3. Modification of the method of the main patent 107873, consisting in that instead of meat proteins, other types of proteins are watered Let solutions of sulphurous acid or acidic salts thereof act in the warmth.