DE1053346B

DE1053346B - Machine for processing meat

Info

Publication number: DE1053346B
Application number: DED18476A
Authority: DE
Inventors: Paul Doerfel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1954-08-19
Filing date: 1954-08-19
Publication date: 1959-03-19
Also published as: FR1129851A

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Maschine zum Bearbeiten von Fleisch in einem umlaufenden Behälter mit mehreren aus dem Behälter herausschwenkbaren, fliegend angeordnete Werkzeuge tragenden Bearbeitungseinheiten, darunter einer zusätzlich, zu einer Messereinheit angeordneten Mengeinheit, und mit einer schwenkbaren, mindestens die Werkzeuge der Bearbeitungseinheiten und den darunter befindlichen Behälterabschnitt abdeckenden Haube, nach Zusatzpatent 1 022 109. ίοThe invention relates to a machine for processing meat in a rotating container with several overhung tools carrying machining units that can be swung out of the container, including a quantity unit arranged in addition to a knife unit, and with a pivotable, at least the tools of the processing units and the container section located below covering hood, according to additional patent 1 022 109. ίο

Die Erfindung besteht darin, daß mindestens eine Bearbeitungseinheit, deren Werkzeuge denen einer zweiten Bearbeitungseinheit im Betrieb stirnseitig gegenüberliegen, vorzugsweise die Mengeinheit, in Abhängigkeit von der Schwenkbewegung der Haube — bei einem Fleischkutter des Kutterdeckels — schwenkbar ist, vorzugsweise dadurch, daß sie an die schwenkbare Haube (den Kutterdeckel) angebaut ist. Es ist zwar ein Kutter bekannt, bei dem die Messerwelle in der Haube gelagert ist und auf dieser Messerwelle innerhalb der Haube die Messeranordnung befestigt ist. Der Antriebsmotor sitzt außen auf der Haube. Bei dieser Maschine war jedoch nur eine einzige Bearbeitungseinheit, nämlich die Messeranordnung, vorgesehen. Demgegenüber bezieht sich die Erfindung auf Maschinen, die mehrere Bearbeitungseinheiten auf-. : weisen.The invention consists in that at least one machining unit, the tools of which one second processing unit in operation face-to-face, preferably the quantity unit, depending by the swiveling movement of the hood - in the case of a meat cutter, the cutter cover can be pivoted is, preferably in that it is attached to the pivoting hood (the cutter cover). It is although a cutter is known in which the knife shaft is mounted in the hood and on this knife shaft the knife assembly is attached within the hood. The drive motor sits on the outside of the hood. at However, this machine was only provided with a single processing unit, namely the knife assembly. In contrast, the invention relates to machines that have several processing units. : point.

Der Vorteil der erfindungsgemäßen Maschine liegt darin, daß mit ihr schneller gearbeitet werden kann, weil die Bearbeitungseinheit zugleich mit dem öffnen der Haube aus dem Behälter herausgeschwenkt wird, nachdem das in dem umlaufenden Behälter befindliche Gut fertig bearbeitet ist. Außer der Mengeinheit können noch weitere gleichzeitig mit der Mengeinrichtung auf das in dem Behälter befindliche Gut einwirkende Bearbeitungseinheiten an der schwenkbaren Haube angeordnet sein, so daß in diesem Falle der Behälterraum vollkommen frei von den Bearbeitungseinheiten ist und das fertig bearbeitete Gut einfach und leicht aus dem Behälter entnommen werden kann.The advantage of the machine according to the invention is that it can be used more quickly, because the processing unit is swiveled out of the container at the same time as the hood is opened, after the material located in the rotating container has been finished. Except for the unit of quantity can also act simultaneously with the mixing device on the material in the container Processing units be arranged on the pivotable hood, so that in this case the Container space is completely free of the processing units and the finished goods are simple and can be easily removed from the container.

Nach einer Ausführungsform der Erfindung ist die eine bauliche Einheit bildende Bearbeitungseinheit als Ganzes im Innern der PIaube ein- und an die Haube angebaut.According to one embodiment of the invention, the machining unit forming a structural unit is as The whole is built into the interior of the hood and attached to the hood.

Für den Fall, daß nachträglich in eine bereits fertige Maschine Bearbeitungseinheiten in der erfindungsgemäßen Weise angeordnet werden sollen, läßt sich die werkzeugtragende Welle der Bearbeitungseinheit für sich im Innern der Haube einbauen und z. B. über ein Kegelradpaar von einem Motor antreiben, der außen 5" an der Haube, vorzugsweise mit seinem Schwerpunkt in der Nähe der Kippachse der Haube, befestigt ist. Dadurch ist gleichzeitig erreicht, daß die Haube leicht schwenkbar bleibt.In the event that processing units are to be subsequently arranged in an already finished machine in the manner according to the invention, the tool-bearing shaft of the processing unit can be installed in the interior of the hood and z. B. be driven by a bevel gear pair from a motor which is attached to the outside 5 " of the hood, preferably with its center of gravity near the tilt axis of the hood. This also ensures that the hood remains easily pivoted.

Zusatz zum Zusatzpatent 1 022 109Addition to additional patent 1 022 109

Anmelder:
Paul Dörfel, Stuttgart, Werastr. 24Applicant:
Paul Dörfel, Stuttgart, Werastr. 24

Paul Dörfel, Stuttgart,
ist als Erfinder genannt wordenPaul Dörfel, Stuttgart,
has been named as the inventor

Bei Fleischkuttern mit umlaufender Schüssel wird die Mengeinheit zweckmäßig so am Kutterdeckel angebracht, daß das Mengwerkzeug, im Betrieb in Umlaufrichtung der Schüssel gesehen, nahe hinter den Schneidwerkzeugen liegt. Je nach der Wahl der Drehzahl des Mengwerkzeuges tritt dann ein mehr oder weniger großer Stau des Gutes vor dem Mengwerkzeug auf, so daß das Gut nach Wahl feinstückig oder grobstückig geschnitten werden kann.In meat cutters Rotating bowl the Mengeinheit is mounted advantageously on the cutter cover, that the Mengwerkzeug, during operation in order bowl directional seen, close behind the cutting tools is. Depending on the choice of the speed of the mixing tool, there is then a more or less large jam of the goods in front of the mixing tool, so that the goods can be cut into fine or coarse pieces as desired.

Weitere Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung zweier Ausführungsbeispiele in Verbindung mit der Zeichnung und den Ansprüchen. Further features of the invention emerge from the following description of two exemplary embodiments in connection with the drawing and the claims.

Fig. 1 zeigt eine Teilansicht eines ersten Ausführungsbeispiels mit in der Haube angeordneter Mengeinheit teilweise im Schnitt;1 shows a partial view of a first exemplary embodiment with a quantity unit arranged in the hood partly in section;

Fig. 2 ist die zugehörige Draufsicht;Fig. 2 is the associated plan view;

Fig. 3 ist eine Teilansicht eines zweiten Ausführungsbeispiels undFig. 3 is a partial view of a second embodiment and

Fig. 4 die zugehörige Draufsicht.4 shows the associated top view.

Wegen der besseren Übersichtlichkeit ist in den Fig. 2 und 4 die Haube 10 nur eingestrichelt.For the sake of clarity, the hood 10 is only dashed in FIGS. 2 and 4.

In dem Maschinenkörper 2 ist eine Antriebswelle 3 für die umlaufende Schüssel 4 gelagert. Die Welle 3 greift an der mittleren Erhebung (Pilz) 5 der Schüssel an. Auf der in Fig. 1 rechten Seite des Maschinenkörpers 2 ist auf einem Tischansatz 6' eine Schneideinheit 7 angeordnet, die auf ihrer Welle 8 einen Schneidmesserkopf 9 trägt. Die ganze Einheit 7 ist in Richtung der Welle 8 verschieblich und feststellbar und außerdem gegebenenfalls höheneinstellbar. Der Schneideinheit 7 liegt eine Mengeinheit 16 gegenüber, die auf einer Welle 24 ein als Mengflügelrad 25 ausgebildetes Werkzeug trägt. Das Gehäuse der Mengeinheit 16 ist mit einem sich über seinen halben Umfang erstreckenden Flansch 36 versehen. Mit diesem Flansch und nicht dargestellten Schrauben ist die Aiengeinheit 16 an einem in Fig. 1 senkrecht verlaufenden Abschnitt derA drive shaft 3 for the rotating bowl 4 is mounted in the machine body 2. The wave 3 attacks the central elevation (mushroom) 5 of the bowl. On the right side of the machine body in FIG 2, a cutting unit 7 is arranged on a table attachment 6 ', which has a cutting knife head on its shaft 8 9 wears. The whole unit 7 is displaceable and lockable in the direction of the shaft 8 and also height adjustable if necessary. The cutting unit 7 is a quantity unit 16 opposite, which on a shaft 24 carries a tool designed as a quantity impeller 25. The housing of the quantity unit 16 is provided with a flange 36 extending over half its circumference. With this flange and not The screw shown is the Aiengeinheit 16 on a perpendicular in Fig. 1 section of the

809 770/69809 770/69

Claims

The hood 10 of the machine is detachably attached, which also covers the tool of the cutting unit 7 and about half of the surrounding bowl 4. The hood 10 can be pivoted about an axis 11 mounted in the machine frame 2, so that when the hood 10 is folded up, the quantity unit 16 built into it can be pivoted out of the container. A buffer 35 is also provided on the housing of the quantity unit 16, which when the hood 10 is folded down on the table-like extension 6 de? Machine frame 2 is seated and thus the quantity unit 16 and the hood 10 are supported. For the subsequent installation of a mixing device in the swiveling hood of an already completed machine, the arrangement according to FIGS. 3 and 4 is expedient, which shows a machine the rest of which corresponds to that of the machine according to FIGS. The machine according to FIGS. 3 and 4 has in the interior of its hood a shaft 24 ′ which carries a mixing vane wheel 25 and which is rotatably held with the aid of a bearing block 33. The left end of the shaft 24 'in FIG. 4 carries a bevel gear 30. The shaft 24 "of a motor 16' is provided at its free end with a bevel gear 31 which meshes with the bevel gear 30 of the mixing tool shaft 24 '. The drive motor 16 'is attached to the hood 10 outside the latter, the center of gravity of the motor being in the vicinity of the tilt axis 11 of the hood 10. The shaft 24' can be designed in such a way that the impeller 25 can be exchanged for another machining tool, for example against The same applies to the design of the machine according to FIGS penetrating screws can be made relatively quickly and easily.

1. Machine for processing meat in a rotating container with several from the container Swiveling out, overhung tools carrying machining units, including a quantity unit arranged in addition to a knife unit, and with a swiveling, at least the tools of the processing units and the container section below covering hood, according to additional patent 1 022109, characterized in that at least one processing unit, its tools those of a second processing unit are face to face during operation, preferably the unit of quantity, depending on the swivel movement of the hood - for one Meat cutter of the cutter lid - is pivotable.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the one in dependence on the Pivoting movement of the hood swing-out machining unit attached to the hood, preferably is installed as a whole in the interior of the hood.

3. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that the tool-carrying shaft the processing unit built into the interior of the hood and they, for. B. via a bevel gear pair, driving motor on the outside of the hood, preferably with its center of gravity close by the tilt axis of the hood, is attached.

4. Machine, in particular cutter, with a rotating bowl according to claim 1, 2 or 3, characterized characterized in that the mixing tool is attached to the cutter cover in such a way that it is directly opposite the cutting blades in the operating position.

Considered publications:
French patent specification No. 1 039 259.

For this purpose, 1 sheet of drawings

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