DE104352C

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Publication number: DE104352C
Application number: DENDAT104352D
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

KLASSE 2 ^'"BäckereiCLASS 2 ^ '"Bakery

Gegenstand vorliegender Erfindung betrifft eine Maschine zur Herstellung und Bearbeitung von Semmel- und ähnlichem Teig, wobei als charakteristischer Erfindungsgedanke zu betonen ist, dafs mit Hülfe einer einzigen Maschine der Teig getheilt und nach stattgefundener Theilung in derselben Maschine die einzelnen Teigstücke gewirkt und zu rundlichen Körpern geformt werden.The present invention relates to a machine for manufacturing and processing of breadcrumbs and similar dough, to be emphasized as a characteristic idea of the invention is that with the aid of a single machine the dough is divided and after the division has taken place the individual pieces of dough are knitted in the same machine and shaped into rounded bodies will.

Obwohl Teigtheilmaschinen als solche und auch Wirkvorrichtungen als solche schon bekannt sind, so war es bisher doch nicht möglich, den Vorgang des Teigtheilens und denjenigen des Teigwirkens und Formens mit Hülfe einer Maschine ohne Veränderung von Theilen derselben und in ein und demselben Raum auszuführen, wie dies mit Hülfe der vorliegenden Maschine geschieht.Although dough-dough-making machines as such and also kneading devices are already known as such are, it was not possible until now, the process of dividing dough and that of working and shaping dough with the aid of a machine without changing parts of it and in one and the same To carry out space, as is done with the aid of the present machine.

Fig. ι zeigt einen senkrechten Schnitt durch die mit Teig gefüllte Maschine (obere Stellung des Teigcylinders), Fig. 2 einen Grundrifs von Fig. i, Fig. 3 einen senkrechten Schnitt durch die mit Teig gefüllte Maschine (untere Stellung des Teigcylinders), Fig. 4 und 5 Darstellungen der Wirkung des excentrisch kreisenden Teigcylinders nebst Theilvorrichtung; Fig. 6 zeigt die aufgeklappte Theilvorrichtung nebst emporgehobener Cylinderbodenplatte (Cylinderbodenplatte mit Spitzen punktirt besonders gezeichnet). Fig. Ι shows a vertical section through the machine filled with dough (upper position of the dough cylinder), FIG. 2 shows a plan of FIG. 1, FIG. 3 shows a vertical section through the machine filled with dough (lower position of the dough cylinder), FIGS. 4 and 5 representations the action of the eccentrically rotating dough cylinder together with the dividing device; Fig. 6 shows the opened dividing device together with the raised cylinder base plate (cylinder base plate especially drawn with points dotted).

Auf dem oberen Theil des Gestelles ruht der feste Cylinderboden B, über welchem sich eine durch Bewegung eines Cylinders C sich hebende oder senkende Bodenplatte G befindet. An dem Boden B entlang lä'fst sich ein durch Stangen b b mit dem Querstück d verbundener Tragring A auf- und abbewegen. Auf diesem Tragring ruht der Cylinder C, welcher die Theilscheibe D und das Messersystem F enthält , welche Theile von einem drehbaren Mantel E umschlossen sind. Der Cylinder C nebst Inhalt läfst sich mittelst Gelenks α aufklappen (Fig. 6).On the upper part of the frame rests the solid cylinder base B, above which there is a base plate G which is raised or lowered by the movement of a cylinder C. A support ring A connected to the crosspiece d by rods bb moves up and down along the base B. The cylinder C, which contains the dividing disk D and the knife system F , which parts are enclosed by a rotatable jacket E, rests on this support ring. The cylinder C and its contents can be opened by means of the joint α (Fig. 6).

Die Wirkung und das Zusammenspiel der vorerwähnten Theile ergeben sich aus Folgendem :The effect and the interaction of the above-mentioned parts result from the following :

Im Anfange der Arbeit der Maschine ist die ganze Prefs- und Theilvorrichtung aufgeklappt und der Cylinderboden G befindet sich in der höchsten Stellung (Fig. 6).At the beginning of the work of the machine the whole prefs and dividing device is unfolded and the cylinder base G is in the highest position (Fig. 6).

Vor dem Einlegen des Teiges wird mittelst der Hebel u oder ν der Tragring A und die auf demselben ruhenden Theile in der höchsten Stellung (Fig. 1) gehalten. Der zu theilende Teig wird aufgelegt, und die Prefs- und Theilvorrichtung CDEF auf den Tragring A niedergeklappt, wobei sich die Bodenplattte G auf den Cylinderboden B aufsetzt. Hierauf wird durch Drehung des Aufsenmantels E mittelst der Schrägnuthbahn g und Zapfen f an der Theilplatte D letztere auf den Teig niedergedrückt (s. Fig. 1) und hierbei die Stellung des Aufsenmantels E bezw. der Theilplatte D mittelst des Riegelhebels h (s. Fig. 2) an der Tragringplatte festgelegt, der Teig wird also geprefst.Before the dough is laid in, the support ring A and the parts resting on it are held in the highest position (Fig. 1) by means of the lever u or ν. The dough to be divided is placed on top and the prefs and dividing device CDEF is folded down onto the support ring A , with the base plate G resting on the cylinder base B. Then, by turning the outer jacket E by means of the sloping track g and pin f on the part plate D, the latter is pressed onto the dough (see FIG. 1) and the position of the outer jacket E respectively. The part plate D is fixed to the support ring plate by means of the locking lever h (see Fig. 2), so the dough is pressed.

Um nun die Theilung des Teiges hervorzubringen, läfst man den Teigcylinder nebst seinem Inhalt abwärts sinken, und zwar so weit, bis der Teigcylinder auf dem Rand i In order to bring about the division of the dough, the dough cylinder and its contents are allowed to sink downwards until the dough cylinder is on the edge i

des festen Cylinders B aufsitzt; dies geschieht dadurch, dafs man den Handhebel ν lofslä'fst oder den Fufs von dem Hebel u fortzieht.of the fixed cylinder B is seated; This is done by releasing the hand lever ν or by pulling the foot away from the lever u .

. Ehe dieses Herabsinken vor sich geht, wird die Theilscheibe D, welche die Pressung des Teiges zu Stande brachte, durch Verdrehen des Aufsenmantels E wieder in ihre höchste Lage gebracht (s. Fig. 3 und 4), damit nunmehr die Messer F freigelegt werden und beim Abwärtssinken des Cylinders C mit Tragring A die Theilung des Teiges bewirken können, so dafs schliefslich die Messerschneiden auf der abnehmbaren Cylinderbodenplatte G aufsitzen und durch das Messersystem Zellen gebildet werden, in denen die getheilten Teigstücke durch den nunmehr zur Durchführung zu bringenden Vorgang gewirkt werden.. Before this lowering takes place, the partial disc D, which brought about the pressing of the dough, is brought back to its highest position by twisting the outer jacket E (see Figs. 3 and 4) so that the knives F are now exposed and When the cylinder C with the support ring A sinks down, the dough can be divided, so that the knife edges finally sit on the removable cylinder base plate G and the knife system forms cells in which the divided pieces of dough are worked by the process that is now to be carried out.

Sobald nämlich die Theilung des Teiges bewirkt ist, wird der Cylinder C, welcher sich auf der Tragringfläche k (Fig. 2) in waagrechter Ebene verschieben lä'fst, in bekannter Weise in excentrisch kreisende Bewegung versetzt, und zwar geschieht dies mittelst der Kurbel H durch Achsen m, auf welchen sich die Excenterachsenscheiben η befinden, die mit den Gelenktheilen ρ des Cylinders in Verbindung stehen.As soon as the dough has been divided, the cylinder C, which can be displaced in the horizontal plane on the support ring surface k (Fig. 2), is set in an eccentric circular motion in a known manner, and this is done by means of the crank H. through axes m on which the eccentric axle disks η are located, which are connected to the joint parts ρ of the cylinder.

Durch diese hierdurch bedingte kreisende Bewegung des Cylinders C werden die in den Messerzellen befindlichen Teigstücke, welche durch Spitzen / in ihrer Mitte gehalten sind, in solcher Weise gegen die durch die Theilmesser gebildeten Zellenwände gestofsen und gedrückt, dafs der Wirkvorgang in gleicherweise zu Stande kommt, wie dies bisher von Hand geschehen mufste.Through this circular movement of the cylinder C caused by this, the pieces of dough in the knife cells, which are held in their center by points / points, are pushed and pressed against the cell walls formed by the dividing knives in such a way that the kneading process takes place in the same way, as this had to be done by hand up to now.

Die gewirkten bezw. rundlich gestalteten Teigstücke müssen nun noch aus der Maschine entfernt werden, und ist es hierzu nöthig, die bewegbare Cylinderbodenplatte G mit den Haltespitzen / von dem freien Cylinderboden abzuheben, wie dies in Fig. 6 veranschaulicht ist.The knitted respectively. Round dough pieces now have to be taken out of the machine are removed, and it is necessary for this purpose, the movable cylinder base plate G with the Holding tips / to be lifted from the free cylinder base, as illustrated in FIG. 6.

Um diese Hebung herbeizuführen, ruht die Cylinderbodenplatte G auf den Tragstiften 0 0, welche mit einander verbunden auf mechanische Weise gehoben werden, und somit wird die Platte G emporgebracht. Die mechanische Bewegung der Tragplatte G geschieht beim Aufklappen des Cylinders C (Fig. 6), indem in diesem Falle ein am Gelenkzapfen angebrachter Hebedaumen r auf eine Druckstange s wirkt, welche den Hebel t und die Tragstiftverbindung derart bewegt, dafs ein Emporheben der Platte G erfolgt und die getheilten und gewirkten Teigstücke nunmehr leicht abgenommen werden können.To bring about this raising, the Cylinderbodenplatte G rests on the supporting pins 0 0, which are connected to each other raised in a mechanical manner, and thus the plate G is brought up. The mechanical movement of the support plate G occurs when the cylinder C is opened (Fig. 6), in that in this case a lifting thumb r attached to the pivot pin acts on a push rod s , which moves the lever t and the support pin connection in such a way that the plate G is lifted takes place and the divided and knitted dough pieces can now be easily removed.

Claims

Patent claim:

A Teigtheil- and molding machine, characterized in that, that has been after the dough is provided by a hinged, with Prefsplatte (D) and part of apparatus (F) Cylinder (C) geprefst and divided, the getheilten pieces thereby, that the cylinder (C) a circular movement is imparted, are knitted round, whereupon the knitted dough pieces can be removed from the base plate (G) provided with holding points (II ) after opening the cylinder (C).

1 sheet of drawings.