DE10304042A1 - Device for attaching of elastic net to rolled roast or other stuffed food item, comprising housing with spring supported pushing element - Google Patents

Device for attaching of elastic net to rolled roast or other stuffed food item, comprising housing with spring supported pushing element Download PDF

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    • A22C11/005—Apparatus for binding or tying sausages or meat, e.g. salami, rollades; Filling sausage products into sleeve netting

Abstract

The rolled roast is inserted into a cylindrical housing (1) until it touches a disk-shaped pushing element (2) with its lower end. The lower area of an elastic net (4) is pulled over the outer surface of the housing (1). When the housing (1) is moved downwards, the roast or other item is lifted by the spring supported pushing element (2, 5) and inserted into the net (4). The pushing element (2) returns automatically into its prior position.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung mit der, mittels eines Schiebers, gerollte Fleischscheiben in ein dafür vorgesehenes Netz verbracht werden. Bei der Herstellung von Rouladen, werden dünne Fleischscheiben oder auch Blätter von Kohl mit Speck, Gehacktem, Gurke, Eier oder ähnlichem, gefüllt. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Füllung in der Roulade verbleibt und sich nicht beim Braten lockert oder gar aufrollt. Dies geschieht in der Regel mit durchgesteckten Fleischspießen, Klammern oder Küchengarn. Das Umbinden der Roulade mit Garn erfordert viel Geschicklichkeit und bedarf eines entsprechenden Zeitaufwandes. Zusätzlich besteht die Gefahr, dass der Anwender sich beim Lösen des Garns verbrennt. Der Einsatz von Fleischspießen oder Klammern aus Metall ist zwar einfach in der Handhabung, erschwert aber durch die überstehenden Metallteile das Wenden der Roulade beim Anbraten. Zudem besteht die Gefahr, dass durch scharfkantige Teile die Beschichtung der Pfanne irreparablen Schaden nimmt.The invention relates to a device with which, by means of a slider, rolled meat slices in one intended for this Network are spent. When making roulades, be thin slices of meat or leaves of cabbage filled with bacon, minced meat, cucumber, eggs or the like. in this connection care should be taken that the filling remains in the roulade and does not loosen when roasting or even rolls up. This is usually done with stuck meat skewers, staples or kitchen thread. Tying the roulade with yarn requires a lot of skill and requires a corresponding amount of time. In addition there is the risk that the user burns himself when loosening the yarn. The Use of meat skewers or Metal clips are easy to use, difficult but by the protruding ones Metal parts turning the roulade when searing. There is also the danger that the coating of the Pan takes irreparable damage.

Stand der Technik sind schon unterschiedliche, meist aus Draht hergestellte Rouladen-Klammern ( DE 297 20 684 U1 ) oder Fleischspieße. Alle haben gemeinsam, dass sie nach dem Anbringen an die Roulade an dieser verbleiben, bis der Bratvorgang abgeschlossen ist.State of the art are different roulade staples, mostly made of wire ( DE 297 20 684 U1 ) or skewers. What they all have in common is that after they have been attached to the roulade, they remain on the roulade until the roasting process is complete.

Die Erfindung geht daher von der Aufgabe aus, eine einfach herzustellende, leicht zu reinigende u. bedienbare Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen zu schaffen, bei der diese ihre ursprüngliche Form bis zum Ende des Bratvorgangs beibehält und die Gefahr des ungewollten Öffnens dieser vermieden wird, sowie eine Beschädigung von beschichtetem Kochgeschirrs ausgeschlossen ist.The invention is therefore based on the Task from an easy to manufacture, easy to clean u. to create operable device for wetting roulades, at of this their original shape until the end of the roasting process and the risk of unintentional opening is avoided, as well as damage is excluded from coated cookware.

Gelöst wird die Erfindung mit den Merkmalen des Anspruches 1. bis 6. Durch diese Merkmale wird die Roulade in eine Rohrhülse (Punkt 1., 1) eingeführt. Mittels eines darin befindlichen Schiebers (Punkt 2., 1), der sich in der vertikalen Schieberachse beweglichen Rohrhülse (Punkt 1., 1) befindet, wird die Roulade durch das Bewegen der Rohrhülse bis zum vorgegebenen Endpunkt nach unten in ein handelsübliches, flexibles Fleischnetz verbracht, welches vor dem Einführen der Roulade bereits teilweise auf die Rohrhülse geschoben wurde und sich durch die Eigenspannung um die Roulade spannt. Der Schieber bleibt dabei fest positioniert. Nach dem Ende dieses Vorgangs kann die Roulade der üblichen Weiterbearbeitung durch Braten zugeführt werden. Die Rohrhülse wird durch eine Feder (Punkt 5., 1) wieder in den Ausgangspunkt gebracht. Das Netz kann nach Beendigung des Bratvorgangs mittels eines geeigneten Schneidwerkzeugs entfernt werden.The invention is achieved with the features of claims 1 to 6. These features make the roulade into a tubular sleeve (point 1 ., 1 ) introduced. Using a slider (point 2 ., 1 ), the tubular sleeve movable in the vertical slide axis (point 1 ., 1 ), the roulade is moved by moving the tube sleeve down to the specified end point in a commercially available, flexible meat net, which has already been partially pushed onto the tube sleeve before the roulade is inserted and is tensioned around the roulade by its own tension. The slide remains firmly positioned. At the end of this process, the roulade can be further processed by roasting. The tube sleeve is held in place by a spring (point 5 ., 1 ) brought back to the starting point. The mesh can be removed using a suitable cutting tool after the roasting process has ended.

Zweckmäßige, vorteilhafte und erfinderische Weiterbildungen, sowie Alternativen der einzusetzenden Werkstoffe sind in den Ansprüchen 7 und 8 gekennzeichnet.Practical, advantageous and inventive further developments, and alternatives of the materials to be used are in claims 7 and 8 marked.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung auf Seite 5 dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.An embodiment of the invention is shown in the drawing on page 5 and is described below described in more detail.

Es zeigen, 1, Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen.Show it, 1 , Device for wetting roulades.

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Rohrhülse, nimmt die Roulade auf, es wird zusätzlich das Rouladennetz über diese geschoben.Pipe sleeve, takes the roulade on, it gets extra the roulade network over pushed this.
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Schieberplatte, befestigt an Schieberachse, fixiert die Roulade.Slide plate, attached to slide axis, fixes the roulade.
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Fuß, auf diesem steht die Vorrichtung, die Schieberachse ist mit diesem verschraubt.Foot, on this the device stands, the slide axis is screwed to it.
44
Rouladennetz, handelsüblich (schematisch dargestellt).Roulades network commercially (shown schematically).
55
Feder, bringt die Rohrhülse wieder in die Ausgangsposition zurück.Feather, brings the pipe sleeve back to the starting position.
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Schieberachse, an dieser wird die Rohrhülse in vertikaler Achse bewegt, sie ist an Schieber und Fuß befestigt.Slide axis at this the tube sleeve moved in the vertical axis, it is attached to the slide and foot.
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Rohrhülsenboden, dient zur Führung der Schieberachse, ist materialschlüssig mit Rohrhülse verbunden.Pipe sleeve base, serves as a guide the slide axis, is materially connected to the tubular sleeve.

Claims (8)

Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, dadurch gekennzeichnet, dass die Rohrhülse in(1, Punkt 1) zur Aufnahme von Rouladen entsprechend dimensioniert ist.Device for wetting roulades, characterized in that the tubular sleeve in ( 1 , Point 1 ) is appropriately dimensioned to accommodate roulades. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sich in der Rohrhülse (1, Punkt 1) ein dem Innendurchmesser des Rohres angepasster Schieber (1, Punkt 2) befindet, der sich vom Boden der Rohrhülse bis zur Oberkante dieser verschieben lässt.Device for wetting roulades, according to claim 1, characterized in that in the tubular sleeve ( 1 , Point 1 ) a slide adapted to the inside diameter of the pipe ( 1 , Point 2 ) is located, which can be moved from the bottom of the tube sleeve to the top edge of the latter. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass sich die Rohrhülse, (1, Punkt 1) nach Aufnahme der Roulade in dieselbige, in vertikaler Achse bis zum vorgegebenen Anschlag nach unten drücken lässt.Device for wetting roulades, according to claim 1 and 2, characterized in that the tubular sleeve, ( 1 , Point 1 ) after picking up the roulade in the same, in the vertical axis, push it down to the specified stop. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass sich die Rohrhülse, mittels einer Feder (1, Punkt 5), selbstständig wieder in die Ausgangsposition gemäß Zeichnung zurück bewegt.Device for wetting roulades, according to claim 1, 2 and 3, characterized in that the tubular sleeve, by means of a spring ( 1 , Point 5 ), automatically moved back to the starting position according to the drawing. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, 2, 3 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass sich die Vorrichtung, wie in der Zeichnung dargestellt, ausschließlich in vertikaler Position einwandfrei bedienen lässtDevice for wetting roulades, according to claim 1, 2, 3 and 4, characterized in that the device, as shown in the drawing, only in a vertical position can be operated perfectly Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, 2, 3, 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Rohrhülsenboden (1, Punkt 7) im Durchmesser in dem Maße größer ist als die Rohrhülse (1, Punkt 1), damit auf diese Weise dass bevorratete Netz, welches sich zum Einnetzen auf der Rohrhülse befindet, am Durchrutschen gehindert wird.Device for wetting roulades, according to claim 1, 2, 3, 4 and 5, characterized in that the tube sleeve base ( 1 , Point 7 ) is larger in diameter than the pipe sleeve ( 1 , Point 1 ), so that the stored net, which is to be wetted on the tube sleeve, is prevented from slipping through. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, 2, 3, 4, 5 und 6, gekennzeichnet durch, Verwendung des Grundmaterials aus lebensmittelrechtlich zugelassenen Edelstählen, niedriglegierten Stählen oder Nichteisenmetallen mit einer Oberflächenbehandlung oder – Beschichtung wie Brünieren, Eloxieren, Verzinken, Verchromen, Vernickeln und/oder Kunststoffbeschichten, sowie der Herstellung der Vorrichtung aus einem kombinierten Materialmix aus Metallen, Kunststoffen oder artähnlichen Grundmaterialien.Device for wetting roulades, according to claim 1, 2, 3, 4, 5 and 6, characterized by using the base material Made of stainless steel, low-alloy steel or approved under food law Non-ferrous metals with a surface treatment or coating like browning, Anodizing, galvanizing, chrome plating, nickel plating and / or plastic coating, and the manufacture of the device from a combined material mix made of metals, plastics or similar basic materials. Vorrichtung zum Einnetzen von Rouladen, nach Anspruch 1, 2, 3, 4, 5, 6 und 7, gekennzeichnet durch, die Verwendung von Rohrhülsen in anderen geometrischen Formen als dargestellt, wie quadratischen, rechteckigen, polygonartigen, elliptischen Querschnitts oder dergleichen.Device for wetting roulades, according to claim 1, 2, 3, 4, 5, 6 and 7, characterized by the use of pipe sleeves in other geometric shapes than shown, such as square, rectangular, polygonal, elliptical cross-section or the like.
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