DE10234625A1

DE10234625A1 - Steamer, for a cooking appliance using steam, has a reactor bed in the water flow path with ion exchange material, to form calcium nucleation and prevent deposits building up on the walls

Info

Publication number: DE10234625A1
Application number: DE10234625A
Authority: DE
Inventors: Georg Schwarting; Franz Koch; Rainer Otminghaus; Aldo Paintner
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2002-07-29
Filing date: 2002-07-29
Publication date: 2004-02-19
Anticipated expiration: 2022-07-30
Also published as: DE10234625B4

Abstract

The steamer (1), especially for a cooking appliance using steam, has a housing (3) with at least one water inflow (4), at least one water outflow (5) and at least one steam outlet (6). A heater (9) evaporates at least part of the water in the housing, to form steam. A reactor (20) with at least one reactor bed is in the housing between the water inflow and outflow, with at least one ion exchange material (24). The ions enter the water to precipitate and/or flock matter carried in the water to form calcium nucleation.

Description

Die Erfindung betrifft einen Dampferzeuger, insbesondere für ein Gargerät, mit einem Gehäuse, das zumindest einen Wassereinlaß, zumindest einen Wasserauslaß und zumindest einen Dampfaustritt aufweist, und einer Heizeinrichtung zum zumindest teilweisen Verdampfen von Wasser in dem Gehäuse zwecks Austretens von Dampf aus dem Gehäuse über den Dampfaustritt, insbesondere zu mindestens einem Garraum des Gargeräts.The invention relates to a steam generator, in particular for a cooking appliance, with a housing that at least one water inlet, at least one water outlet and has at least one steam outlet, and a heating device for at least partially evaporating water in the housing for the purpose Escaping steam from the housing over the Steam escapes, in particular to at least one cooking space of the cooking device.

Solche Dampferzeuger kommen insbesondere bei Gargeräten, wie Dämpfern und Kombidämpfern, bei denen mit Heißluft und/oder Dampf gegart werden kann, zum Einsatz. Bei derartigen Dampferzeugern, die normalerweise in Folge intensiver Nutzung der betreffenden Gargeräte starken thermischen Belastungen ausgesetzt sind, besteht das Problem, daß sich im Laufe der Zeit insbesondere an den Wärmetauscherflächen der Heizeinrichtung starke Kalkablagerung bilden. Kalkablagerungen treten weiterhin auch an den Gehäusewänden auf. Ferner hat Kalk einen negativen Einfluß auf den im Dampferzeuger zu erzeugenden Dampf, was im Endeffekt selbst zur Beeinflussung des Geschmackes des zu garenden Erzeugnisses und/oder zu einer Verstopfung beispielsweise der Zuleitungen zum Garraum, einschließlich einer Beschwadungsdüse, führen kann. Aus diesem Grunde sind zahlreiche Anstrengungen unternommen worden, Entkalkungseinrichtungen vorzusehen, wobei hier beispielhaft auf die EP 0 383 327 B1 hingewiesen wird. Ferner ist es bei Dampferzeugern üblich, Füllvolumenveränderungen aufgrund von Kalkablagerungen zu überwachen, um anzeigen zu können, wann eine Entkalkung durchzuführen ist, und/oder eine Entkalkung automatisch durchführen zu lassen, sobald notwendig, siehe die DE 199 12 444 C2 .Such steam generators are used in particular in cooking appliances, such as steamers and combi steamers, in which cooking can be carried out with hot air and / or steam. With such steam generators, which are normally exposed to strong thermal loads as a result of intensive use of the cooking devices in question, there is the problem that, over time, heavy limescale deposits form in particular on the heat exchanger surfaces of the heating device. Lime deposits continue to appear on the housing walls. Furthermore, lime has a negative influence on the steam to be generated in the steam generator, which in the end can itself influence the taste of the product to be cooked and / or clog, for example, the feed lines to the cooking space, including a steaming nozzle. For this reason, numerous efforts have been made to provide decalcification devices, with an example here on the EP 0 383 327 B1 is pointed out. Furthermore, it is common for steam generators to monitor changes in filling volume due to limescale deposits in order to be able to indicate when descaling is to be carried out and / or to have descaling carried out automatically as soon as necessary, see the DE 199 12 444 C2 ,

Eine Entkarbonisierung ist auch in Installations- und Rohrleitungssystemen, insbesondere zum Schutz einer Trinkwasserinstallation im Haushalt, von großer Bedeutung. Beispielsweise aus der DE 299 17 556 U1 ist eine Vorrichtung zum Fällen oder Ausflocken von Inhaltsstoffen aus Lösungen bekannt, die ein Ionenaustauschmaterial enthält, welches die Fällung oder Ausflockung bewirkende Ionen in die Lösung abgibt und/oder die Fällung oder Ausflockung katalytisch bewirkende funktionelle Gruppen an seiner Oberfläche aufweist. Eine entsprechende Vorrichtung kann als Vorschaltgerät für Trinkwasseranlagen eingesetzt werden.Decarbonization is also of great importance in installation and piping systems, especially to protect drinking water installations in the home. For example from the DE 299 17 556 U1 a device for precipitating or flocculating ingredients from solutions is known which contains an ion exchange material which releases the ions causing the precipitation or flocculation into the solution and / or the precipitation or flocculation has catalytically active functional groups on its surface. A corresponding device can be used as a ballast for drinking water systems.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, den gattungsgemäßen Dampferzeuger derart weiterzuentwickeln, daß auf konstruktiv einfache Weise Kalkschäden im Dampferzeuger selbst vermieden werden. Ferner sollen Kalkschäden in einem mit dem Dampferzeuger verbundenen Gargerät und zeitgleich eine Beeinflussung von zu garendem Gut durch Kalk in dem zum Verdampfen genutzten Wasser vermieden werden.Object of the present invention is the generic steam generator to develop in such a way that constructively simple way limescale damage in the steam generator itself be avoided. Lime damage is also said to be in one with the steam generator connected cooking appliance and at the same time an influence on the food to be cooked by lime be avoided in the water used for evaporation.

Diese Aufgabe wird gelöst durch einen Reaktor mit mindestens einem Reaktorbett im Gehäuse zumindest bereichsweise zwischen dem Wassereinlaß und dem Wasserauslaß, wobei das Reaktorbett zum Fällen oder Ausflocken von Inhaltsstoffen aus Wasser mindestens ein Ionenaustauschmaterial umfaßt, das die Fällung oder Ausflockung bewirkende Ionen in das Wasser abgibt und/oder die Fällung oder Ausflockung katalytisch bewirkende funktionelle Gruppen an seiner Oberfläche aufweist.This task is solved by a reactor with at least one reactor bed in the housing at least areas between the water inlet and the water outlet, wherein the reactor bed for felling or flocculation of ingredients from water at least one ion exchange material comprises that's the precipitation or releases flocculating ions into the water and / or the precipitation or flocculation functional groups its surface having.

Dabei kann vorgesehen sein, daß das Ionenaustauschmaterial von einem Granulat umfaßt ist, dessen Oberfläche zur Kalkkristallkeimbildung in Wasser katalytisch wirkt, und/oder einen schwachsaueren Ionenaustauscherharz, vorzugsweise in Form von Polyacrylat-Harzkugeln, auf deren Oberfläche Ca²⁺-Ionen angeordnet sind, umfaßt.It can be provided that the ion exchange material is comprised of a granulate, the surface of which has a catalytic effect in calcium crystal nucleation in water, and / or a weakly acidic ion exchange resin, preferably in the form of polyacrylate resin balls, on the surface of which Ca ²⁺ ions are arranged ,

Mit der Erfindung werden auch Dampferzeuger vorgeschlagen, die gekennzeichnet sind durch ein Leitungssystem zum Zirkulieren von Wasser aus dem Reaktorbett und dem Gehäuse zurück in das Gehäuse, wobei vorzugsweise das Leitungssystem eine Pumpeinheit umfaßt und/oder über zumindest ein erstes Absperrglied, wie in Form eines Ventils, mit dem Wasserauslaß verbunden ist.With the invention also steam generators proposed, which are characterized by a pipe system for circulating water from the reactor bed and the housing back into the housing, wherein preferably the line system comprises a pump unit and / or via at least one first shut-off element, such as in the form of a valve, connected to the water outlet is.

Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß zumindest eine Filtereinheit, vorzugsweise im Gehäuse, im Bereich des Wassereinlaßes, des Wasserauslaßes und/oder des Dampfaustritts vorzusehen ist.It is further proposed according to the invention that at least a filter unit, preferably in the housing, in the area of the water inlet, the water outlet and / or the steam outlet must be provided.

Dabei ist es bevorzugt, daß die Filtereinheit ein Sieb umfaßt.It is preferred that the filter unit is a Sieve includes.

Gemäß der Erfindung kann auch vorgesehen sein, daß im Bereich des Wassereinlaßes ein zweites Absperrglied, wie in Form eines Ventils, und/oder im Bereich des Dampfaustritts ein drittes Absperrglied, wie in Fonn eines Ventils, angeordnet ist bzw. sind.According to the invention can also be provided be that in Water inlet area a second shut-off element, such as in the form of a valve, and / or in Area of the steam outlet, a third shut-off element, as in Fonn of a valve, is or are arranged.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß das Ionenaustauschmaterial in dem Reaktorbett über eine Trennwand zurückhaltbar ist, die für Wasser, vorzugsweise einschließlich Kalkkristallkeimen, durchströmbar ist.It is preferred according to the invention that the ion exchange material over in the reactor bed a partition can be retained is that for Water, preferably inclusive Lime crystal germs, flowable is.

Erste Ausführungsbeispiele der Erfindung sind dadurch gekennzeichnet, daß das Reaktorbett durch einen Teil des Gehäuses, insbesondere im Bodenbereich des Gehäuses, und die Trennwand begrenzt ist.First embodiments of the invention are characterized in that the Reactor bed through part of the housing, especially in the bottom area the housing, and the partition is limited.

Dabei kann vorgesehen sein, daß der Bodenbereich auf eine Vertiefung zuläuft, in der sich das Ionenaustauschmaterial aufgrund seiner Schwere zumindest ansammelt.It can be provided that the floor area towards a deepening, in which the ion exchange material is at least due to its weight accumulates.

Andere Ausführungsbeispiele sind gekennzeichnet durch zumindest ein Reaktorbettgehäuse, das die Trennwand aufweist und vorzugsweise mit dem Wasserauslaß in Wirkverbindung steht.Other exemplary embodiments are identified by at least one reactor bed housing that has the partition and preferably is operatively connected to the water outlet.

Die Erfindung kann auch gekennzeichnet sein durch zumindest eine Einheit zum Regenerieren, Desinfizieren und/oder Waschen des Ionenaustauschmaterials, die mit dem Reaktorbett über eine Saug- und/oder Pumpleitung verbunden ist.The invention can also be characterized by at least one unit for regenerating, disinfecting and / or washing the ion exchange material, which is connected to the reactor bed via a Suction and / or pump line is connected.

Ferner können erfindungsgemäße Dampferzeuger gekennzeichnet sein durch eine Entkalkungseinrichtung zum Abführen und/oder Ausschwemmen von Kalkkristallen.Furthermore, steam generators according to the invention be characterized by a decalcifying device for draining and / or Wash out lime crystals.

Auch ist es erfindungsgemäß bevorzugt, Dampferzeuger zu kennzeichnen durch zumindest einen Sensor zum Erfassen des Wasserstands im Gehäuse, der Wasserdurchflußrate durch den Wassereinlaß und/oder Wasserauslaß, der Dampfdurchflußmenge durch den Dampfaustritt undloder des pH-Wertes des Wassers und/oder Dampfs.It is also preferred according to the invention to use steam generators to be characterized by at least one sensor for detecting the water level in the housing, the water flow rate through the water inlet and / or water outlet, the steam flow rate through the steam outlet and / or the pH value of the water and / or Steam.

Ferner kann auch ein Mittel zur Erzeugung eines elektrischen, magnetischen oder elektromagnetischen Feldes in dem Wasser und/oder Dampf vorgesehen sein.Furthermore, a means for generating a electrical, magnetic or electromagnetic field in the Water and / or steam may be provided.

Schließlich wird mit der Erfindung auch vorgeschlagen, eine Steuer- und/oder Regeleinheit in Wirkverbindung mit dem ersten Absperrglied, dem zweiten Absperrglied, dem dritten Absperrglied, der Filtereinheit, der Pumpeinheit, der Einheit zum Regenerieren, Desinfizieren und/oder Waschen, der Entkalkungseinrichtung, dem Mittel zur Erzeugung eines elektrischen, magnetischen oder elektromagnetischen Feldes und/oder der Heizeinrichtung zu nutzen.Finally, with the invention also proposed a control and / or regulating unit in operative connection with the first shut-off element, the second shut-off element, the third Shut-off element, the filter unit, the pump unit, the unit for Regenerate, disinfect and / or wash the decalcifying device, the means for generating an electrical, magnetic or electromagnetic Field and / or the heating device to use.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der Ausführungsbeispiele der Endung anhand von schematischen Zeichnungen im Einzelnen erläutert sind. Dabei zeigt:Other features and advantages of Invention result from the following description in which embodiments the ending are explained in detail using schematic drawings. It shows:

1 eine Schnittansicht durch einen ersten erfindungsgemäßen Dampferzeuger, und 1 a sectional view through a first steam generator according to the invention, and

2a–2d Schnittsansichten durch weitere erfindungsgemäße Dampferzeugern. 2a - 2d Section views through further steam generators according to the invention.

Wie 1 zu entnehmen ist, umfaßt ein erfindungsgemäßer Dampferzeuger 1 ein Gehäuse 3 mit einem Wassereinlaß 4, einem Wasserauslaß 5 und einem Dampfaustritt 6. Zudem ist in dem Gehäuse 3 ein Heizkörper 9 in Form eines Heizrohres angeordnet. Das Gehäuse 3 ist über den Wassereinlaß 4 bis zu einem Wasserstand 11 oberhalb des Heizkörpers 9 mit Wasser auffüllbar, so daß nach Einschalten des Heizkörpers 9 Wasser verdampft werden kann und der erzeugte Dampf aus dem Dampfaustritt 6 das Gehäuse 3 verlassen kann.How 1 can be seen, includes a steam generator according to the invention 1 a housing 3 with a water inlet 4 , a water outlet 5 and a steam outlet 6 , It is also in the housing 3 a radiator 9 arranged in the form of a heating tube. The housing 3 is about the water inlet 4 up to a water level 11 above the radiator 9 Can be filled with water so that after switching on the radiator 9 Water can be evaporated and the steam generated from the steam outlet 6 the housing 3 can leave.

Erfindungsgemäß ist in dem Dampferzeuger 1 ein Reaktor 20 eingebaut, der ein Reaktorbett zwischen einer Trennwand 22 und dem Bodenbereich des Gehäuses 3 aufweist, wobei die Trennwand 22 derart angeordnet ist, daß der Wassereinlaß 4 in das Gehäuse 3 zwischen der Trennwand 22 und besagtem Bodenbereich des Gehäuses 3 mündet. Zwischen der Trennwand 22 und besagtem Bodenbereich des Gehäuses 3 ist ein Granulat 24, insbesondere ein Keramikgranulat, angeordnet, dessen Oberfläche als Katalysator wirkt. Beispielsweise können Polyacrylat-Harzkugel zum Einsatz, kommen auf deren Oberfläche das schwach saure Ionen austauschharz Lewatit CNP80 der Firma Bayer angeordnet ist, so daß Ca²⁺-Ionen für eine katalytsche Reaktion zur Verfügung stehen. Bei dieser katalytischen Reaktion werden in kalkhaltigem Wasser Kalkkristallkeimbildungen ausgelöst. An der tiefsten Stelle des Gehäuses 3 und somit auch des Reaktorbetts führt eine Leitung zu dem Wasserauslaß 5 über ein Absperrglied in Form eines Ventils 8. Stromaufwärts des Ventils 8 teilt sich besagte Leitung, so daß über eine Pumpe 26 eine Rückführung von Wasser in das Gehäuse 3 im Bereich des Reaktorbetts möglich ist. Somit kann eine Umwälzung oder gar Verwirbelung des Granulats 24 im Reaktorbett stattfinden, so daß durch eine ständige Strömung und Reibung des Granulats 24 eine Verblockung desselben verhindert und zusätzlich eine Ablösung von Kristallkeimen von der Katalysatoroberfläche des Granulats 24 unterstützt wird. Daher dient der Reaktor 20 insgesamt zur Bildung von Kalkkristallkeimen, die auch Impfkristalle genannt werden. Da von der Trennwand 22 lediglich das Granulat 24 im Reaktorbett festgehalten wird, können die Kalkkristallkeime, mit dem Wasser mitströmen und sich dabei ständig vergrößern. Durch diesen Wachstumsprozess werden Kalkablagerungen im Gehäuse 3 im wesentlichen vermieden. Zudem kann der durch die Kalkkristallkeime ausgeflockte Kalk in dem Gehäuse 3 durch den Einsatz von Filtern 28, 29 und 30 zurückgehalten und in regelmäßigen Abständen gezielt entfernt, beispielsweise ausgeschwemmt, werden, wie bereits in der EP 0 383 327 B1 beschrieben.According to the invention is in the steam generator 1 a reactor 20 built in of a reactor bed between a partition 22 and the bottom area of the housing 3 has, the partition 22 is arranged so that the water inlet 4 in the housing 3 between the partition 22 and said bottom area of the housing 3 empties. Between the partition 22 and said bottom area of the housing 3 is a granulate 24 , in particular a ceramic granulate, the surface of which acts as a catalyst. For example, polyacrylate resin balls can be used, on the surface of which the weakly acidic ion exchange resin Lewatit CNP80 from Bayer is arranged, so that Ca ²⁺ ions are available for a catalytic reaction. In this catalytic reaction, lime crystal nucleation is triggered in calcareous water. At the lowest point of the housing 3 and thus also the reactor bed, a line leads to the water outlet 5 via a shut-off element in the form of a valve 8th , Upstream of the valve 8th divides said line, so that via a pump 26 a return of water to the housing 3 is possible in the area of the reactor bed. This can result in the granules being circulated or even swirled 24 take place in the reactor bed, so that by a constant flow and friction of the granules 24 blocking of the same prevents and in addition a detachment of crystal nuclei from the catalyst surface of the granulate 24 is supported. Therefore the reactor serves 20 overall for the formation of lime crystal nuclei, which are also called seed crystals. Because of the partition 22 only the granules 24 is held in the reactor bed, the lime crystal nuclei can flow with the water and thereby enlarge continuously. As a result of this growth process, limescale deposits become in the housing 3 essentially avoided. In addition, the lime flocculated by the lime crystal nuclei can be in the housing 3 through the use of filters 28 . 29 and 30 held back and removed at regular intervals, for example washed out, as in the EP 0 383 327 B1 described.

In den 2a–2d sind Dampferzeuger 1a–1d dargestellt, die sich durch unterschiedliche Geometrien sowohl des Gehäuses 3a–3d als auch des Reaktorbetts unterscheiden. Das Reaktorbett ist entweder durch eine Trennwand 22a, 22b und den Boden des Gehäuses 3a, 3b oder durch zumindest einen in dem Gehäuse 3c, 3d angeordneten Granulatbehälter 23c, 23'c, 23d, 23'd, insbesondere durch die Trennwand 22c, 22'c, 22d, 22'd, festgelegt. Die übrigen Teile, wie ein Wassereinlaß 4a–4d, ein Wasserauslaß 5a–5d, ein Dampfaustritt 6a–6d, ein Ventil 7a–7d im Bereich des Wassereinlasses 4a–4d, ein Ventil 8a–8d im Bereich des Wasserauslasses 5a–5d sowie eine Pumpe 26a–26d zur Umwälzung des Wassers zumindest im Reaktorbett sind für alle Ausführungsformen gleich. Ferner ist durch die Bezugszeichen 11a–11d der Wasserstand in den Gehäusen 3a–3d gekennzeichnet. Die Ausführungsformen gemäß den 2a und 2b haben den Vorteil eines einfachen Aufbaus mit wenigen Teilen, jedoch muß der Bodenbereich des Gehäuses 3 gewährleisten, daß das Granulat stets zum tiefsten Punkt des Dampferzeugers 1a, 1b sinken kann, um beim Befüllen desselben mit Rohwasser zwangsweise von dem Rohwasser umströmt zu werden, so daß möglichst viel Granulatoberfläche als Katalysator zur Verfügung gestellt wird. Die Ausführungsformen gemäß den 2c–2d sieht zwar vor, daß in dem Gehäuse 3c, 3d des Dampferzeugers 1c, 1d zusätzlich Granulatbehälter 23c–23'd vorgesehen sind, ermöglicht jedoch dadurch die freie Wahl der Form des Gehäuses 3c, 3d, da eine Zwangsdurchströmung des Granulats mit Rohwasser und ein Zurücksinken des Granulats zum tiefsten Punkt des Reaktorbetts einzig durch die Formgebung der Granulatbehälter 23c–23'd sichergestellt wird.In the 2a-2d are steam generators 1a-1d represented by different geometries of both the housing 3a-3d as well as the reactor bed. The reactor bed is either through a partition 22a . 22b and the bottom of the case 3a . 3b or by at least one in the housing 3c . 3d arranged granulate container 23c . 23'c . 23d . 23'd , especially through the partition 22c . 22'c . 22d . 22'd , fixed. The remaining parts, like a water inlet 4a-4d , a water outlet 5a - 5d , a steam outlet 6a-6d , a valve 7a - 7d in the area of the water inlet 4a-4d , a valve 8a-8d in the area of the water outlet 5a - 5d as well as a pump 26a-26d for circulating the water at least in the reactor bed are the same for all embodiments. Furthermore, by the reference numerals 11a-11d the water level in the casings 3a-3d characterized. The embodiments according to the 2a and 2 B have the advantage of a simple construction with few parts, but the bottom area of the housing 3 ensure that the granulate is always at the lowest point of the steam generator 1a . 1b can sink in order to be forced to flow around the raw water when filling it with raw water, so that as much granule surface as possible is made available as a catalyst. The embodiments according to the 2c-2d provides that in the housing 3c . 3d of the steam generator 1c . 1d additional granulate container 23c-23'd are provided, each allows but thereby the free choice of the shape of the housing 3c . 3d , because a forced flow of the granulate with raw water and a sinking of the granulate back to the lowest point of the reactor bed is only due to the shape of the granulate container 23c-23'd is ensured.

Die erfindungsgemäßen Dampferzeuger zeichnen sich also durch die Integration eines Reaktors zur Bildung von Kalkkristallkeimen in das Gehäuse eines Dampferzeugers zwecks Entkarbonisierung des Wassers im Gehäuse über ein Wachsen von Kalkkristallen an den Kalkkristallkeimen aus. Die Kalkkristalle sind einfach und ohne Beschädigung des Dampferzeugers aus demselben abführbar.Draw the steam generator according to the invention by integrating a reactor to form lime crystal nuclei in the housing of a steam generator for the purpose of decarbonizing the water in the housing Lime crystals grow out of the lime crystal nuclei. The lime crystals are simple and without damaging the Steam generator can be removed from the same.

Die in der vorstehenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The in the description above, in the drawings and in the claims disclosed features of Invention can both individually and in any combination for the realization of the invention in its various embodiments.

1, 1a–1d1, 1a-1d: Dampferzeugersteam generator
3, 3a–3d3, 3a-3d: Gehäusecasing
4, 4a–4d4, 4a-4d: Wassereinlaßwater inlet
5, 5a–5d5, 5a-5d: Wasserauslaßwater outlet
6, 6a–6d6 6a-6d: Dampfaustrittsteam outlet
7a–7d7a-7d: VentilValve
8, 8a–8d8th, 8a-8d: VentilValve
99: Heizkörperradiator
11, 11a–11d11 11a-11d: Wasserstandwater level
2020: Reaktorreactor
22, 22a–22d, 22'c, 22'd22 22a-22d, 22'c, 22'd: Trennwandpartition wall
23c, 23d, 23'e, 23'd23c, 23d, 23'e, 23'd: Granulatbehältergranule units
2424: Granulatgranules
26, 26a–26d26 26a-26d: Pumpepump
2828: Filterfilter
2929: Filterfilter
3030: Filterfilter

Claims

Steam generator ( 1 . 1a - 1d ), in particular for a cooking appliance, with a housing ( 3 . 3a - 3d ) that has at least one water inlet ( 4 . 4a-4d ), at least one water outlet ( 5 . 5a - 5d ) and at least one steam outlet ( 6 . 6a-6d ), and a heating device ( 9 ) for at least partially evaporating water in the housing ( 3 . 3a - 3d ) to allow steam to escape from the housing ( 3 . 3a-3d ) via the steam outlet ( 6 . 6a-6d ), in particular to at least one cooking space of the cooking device, characterized by a reactor ( 20 ) with at least one reactor bed in the housing ( 3 . 3a-3d ) at least in some areas between the water inlet ( 4 . 4a-4d ) and the water outlet ( 5 . 5a - 5d ), the reactor bed for precipitating or flocculating ingredients from water at least one ion exchange material ( 24 ) which releases the precipitating or flocculating ions into the water and / or which has precipitating or flocculating catalytic functional groups on its surface.

Steam generator according to Claim 1, characterized in that the ion exchange material is obtained from a granulate ( 24 ) is included, the surface of which has a catalytic effect in calcium crystal nucleation in water, and / or comprises a weakly acidic ion exchange resin, preferably in the form of polyacrylate resin balls, on the surface of which Ca ²⁺ ions are arranged.

Steam generator according to claim 1 or 2, characterized by a line system for circulating water from the reactor bed and the housing ( 3 . 3a-3d ) back into the housing ( 3 . 3a-3d ), the line system preferably being a pump unit ( 26 . 26a-26d ) comprises and / or via at least a first shut-off element, such as in the form of a valve ( 8th . 8a-8d ), with the water outlet ( 5 . 5a - 5d ) connected is.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by at least one filter unit ( 28 . 29 . 30 ), preferably in the housing ( 3 ), in the area of the water inlet ( 4 ), the water outlet ( 5 ) and / or the steam outlet ( 6 ).

Steam generator according to claim 4, characterized in that the filter unit includes a sieve.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized in that in the region of the water inlet ( 4a-4d ) a second shut-off element, such as in the form of a valve ( 7a-7d ), and / or in the region of the steam outlet, a third shut-off element, such as in the form of a valve, is or are arranged.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized in that the ion exchange material ( 24 ) in the reactor bed via a partition ( 22 . 22a - 22d . 22'c . 22'd ) which can be traversed by water, preferably including lime crystal nuclei.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized in that the reactor bed is surrounded by part of the housing ( 3 . 3a . 3b ), especially in the bottom area of the housing ( 3 . 3a . 3b ), and the partition ( 22 . 22a . 22b ) is limited.

Steam generator according to Claim 8, characterized in that the base region runs towards a depression in which the ion exchange material is located ( 24 ) at least accumulates due to its severity.

Steam generator according to one of claims 1 to 7, characterized by at least one reactor bed housing ( 23c . 23d . 23'c . 23'd ) that the partition ( 22e . 22d . 22 ' e, 22'd ) and preferably with the water outlet ( 5c . 5d ) is in operative connection.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by at least one unit for regeneration, disinfection and / or Washing the ion exchange material with the reactor bed over a Suction and / or pump line is connected.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by a decalcifying device for draining and / or flushing of lime crystals.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by at least one sensor for detecting the water level in the housing, the water flow through the water inlet and / or water outlet, the steam flow rate through the steam outlet and / or the pH value of the water and / or Steam.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by means of generating an electrical, magnetic or electromagnetic field in the water and / or steam.

Steam generator according to one of the preceding claims, characterized by a control and / or regulating unit in operative connection with the first Shut-off element, the second shut-off element, the third shut-off element, the filter unit, the pump unit, the regeneration unit, Disinfect and / or wash the descaling device, the agent to generate an electrical, magnetic or electromagnetic Field and / or the heating device.