DE102021005560A1

DE102021005560A1 - Food processor with cooking function

Info

Publication number: DE102021005560A1
Application number: DE102021005560.8A
Authority: DE
Inventors: gleich Anmelder Erfinder
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2021-11-04
Filing date: 2021-11-04
Publication date: 2023-05-04

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein BBG-Aufsatz zur Gestaltung und Optimierung von Back-, Brat- und Grillvorgängen (Fig. 4). Darüber hinaus wird ein Stützständer geschaffen, der den Antriebs- und Rührwerksblock bei Bedarf aufnimmt (Fig. 2). Diese Konfiguration vervielfacht die Einsatzmöglichkeiten dieser Küchenmaschine, insbesondere bei der Zubereitung von Speisen in der Wärme- oder Kälteumgebung. Die Montage des Antriebs- und Rührwerksblocks ist sowohl am Maschinengestell als auch am Stützständer möglich, da sowohl am Maschinengestell als auch am Stützständer eine einheitliche Montageschnittstelle geschaffen ist. Der BBG-Aufsatz in Kombination mit Baugruppen der Kochmaschine (Fig. 1) ermöglicht Back-, Brat- und Grillvorgänge in einem umweltfreundlichen geschlossenen Kreislauf.The present invention relates to a BBG attachment for designing and optimizing baking, roasting and grilling processes (FIG. 4). In addition, a support stand is created to accommodate the drive and agitator block when needed (Fig. 2). This configuration multiplies the uses of this food processor, especially when preparing food in hot or cold environments. The assembly of the drive and agitator block is possible both on the machine frame and on the support stand, since a uniform assembly interface is created on both the machine frame and the support stand. The BBG attachment in combination with assemblies of the cooking machine (Fig. 1) enables baking, roasting and grilling processes in an environmentally friendly closed circuit.

Description

Die Erfindung betrifft einen abnehmbaren und konfigurierbaren Kochgefäßaufsatz, der es einer Küchenmaschine mit Kochfunktion ermöglicht, Koch-, Brat- und Grillvorgänge nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 durchzuführen. Der Kochgefäßaufsatz ist so konfiguriert, dass die Back-, Brat- oder Grillvorgänge kontrolliert, optimiert und in einem umweltfreundlichen geschlossenen Kreislauf durchgeführt werden können. Die Kochmaschine, in der der Kochgefäßaufsatz verwendet wird, verfügt über aus dem Stand der Technik bekannte Aufsätze, Anschlüsse und Kochfunktionen.The invention relates to a detachable and configurable cooking vessel attachment which enables a food processor with a cooking function to carry out cooking, roasting and grilling processes according to the preamble of claim 1. The cooking vessel attachment is configured in such a way that the baking, roasting or grilling processes can be controlled, optimized and carried out in an environmentally friendly closed circuit. The cooking machine in which the cooking vessel attachment is used has attachments, connections and cooking functions known in the art.

HINTERGRUND DER ERFINDUNGBACKGROUND OF THE INVENTION

Es gibt viele Küchenmaschinen mit Kochfunktion, die hacken, mixen, kneten, kochen, braten und grillen können und in der Regel mit vielen Aufsätzen ausgestattet sind. Zum Backen muss der Besitzer jedoch eine zusätzliche Backmaschine oder einen Backofen verwenden. Hier sei auf die bekannten Spitzenreiter unter den Küchenmaschinen mit Kochfunktion verwiesen - die Cookit von Bosch, der Thermomix TM6 von Vorwerk. Alle diese Modelle können eine Menge interessanter Dinge, aber Backen gehört nicht dazu, außerdem ragen ihre Mixer von unten in den Kochtopf hinein, da sie sich am Boden des Kochtopfes befinden. Bei der manuellen Verwendung von Schöpfkellen oder Spateln kommt es bei diesen Systemen häufig vor, dass die Kelle am Rührer hängen bleibt. Beim Kenwood Titanium Chef Pätissier XL mit Heizfunktion und beim Kenwood Cooking Chef XL mit Kochfunktion ist der Rührer am Maschinenkopf befestigt, so dass das lästige Hängenbleiben der Kelle am Rührer entfällt, aber auch diese Modelle können nicht ohne die Hilfe eines Ofens oder einer Backmaschine backen.There are many cooking food processors that chop, blend, knead, cook, roast and grill, and they usually come with a variety of attachments. However, for baking, the owner must use an additional baking machine or oven. Here we refer to the well-known front runners among kitchen appliances with a cooking function - the Cookit from Bosch and the Thermomix TM6 from Vorwerk. All of these models can do a lot of interesting things, but baking isn't one of them, plus their mixers protrude from the bottom of the saucepan because they're on the bottom of the saucepan. When using ladles or spatulas manually, it often happens with these systems that the ladle gets caught on the stirrer. With the Kenwood Titanium Chef Patissier XL with heating function and the Kenwood Cooking Chef XL with cooking function, the stirrer is attached to the machine head, so that the annoying snagging of the ladle on the stirrer is eliminated, but even these models cannot bake without the help of an oven or a baking machine.

Zum Stand der Technik wird auf die DE 10 2017 000 418 B4 verwiesen, die eine Küchenmaschine mit vielseitigen Funktionen und innovationen wie 3D-Heizsystem, mehreren Multifunktionsdeckeln, beheiztem Deckel, Knet-, Koch-, Back- und Grillfunktion beschreibt, deren Rührer wie bei Kenwood-Küchenmaschinen am Maschinenkopf befestigt ist, so dass der Boden des Kochgefäßes frei bleibt und ein lästiges Hängenbleiben der Kelle am Rührer beim manuellen Rühren mit der Kelle wegfällt.The state of the art is on the DE 10 2017 000 418 B4 referenced, which describes a food processor with versatile functions and innovations such as 3D heating system, multiple multi-function lids, heated lid, kneading, cooking, baking and grilling function, the stirrer of which is attached to the machine head like Kenwood food processors, so that the bottom of the cooking vessel remains free and there is no annoying getting of the ladle on the stirrer when stirring manually with the ladle.

Die Aufgabe der Erfindung ist die Konstruktion eines BBG-Aufsatzes (B=Backen, B=Braten, G=Grillen). Dieser Aufsatz ermöglicht eine optimale Ausnutzung des verfügbaren Volumens des Kochgefäßes beim Backen, Braten und Grillen in einem Kochsystem, wie es in DE 10 2017 000 418 B4 offenbart ist.The object of the invention is the construction of a BBG attachment (B=baking, B=roasting, G=grilling). This attachment enables optimal use of the available volume of the cooking vessel when baking, roasting and grilling in a cooking system as described in DE 10 2017 000 418 B4 is revealed.

Diese Aufgabe wird durch den BBG-Aufsatz mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst, der mit den folgenden technischen Funktionen ausgestaltet ist.This problem is solved by the BBG attachment with the features of claim 1, which is designed with the following technical functions.

Ein abnehmbarer und rekonfigurierbarer BBG-Aufsatz, der mit Lebensmitteln beschickt und in ein Kochgefäß eingesetzt wird, das in einer Kochmaschine von mehr als einer Seite beheizt werden kann, was Backen, Braten und Grillen in einem geschlossenen Kreislauf ermöglicht.A removable and reconfigurable BBG attachment that is loaded with food and placed in a cooking vessel that can be heated from more than one side in a cooking machine, allowing for closed circuit baking, roasting and grilling.

In das in DE 10 2017 000 418 B4 beschriebene dreidimensionale Heizsystem wird ein Kochgefäß eingesetzt. Der BBG-Aufsatz wird in dieses Kochgefäß eingesetzt und verbessert effektiv die Back-, Brat- und Grillfähigkeiten dieser Küchenmaschine.into the into DE 10 2017 000 418 B4 described three-dimensional heating system, a cooking vessel is used. The BBG attachment is inserted into this cooking vessel, effectively enhancing the baking, roasting and grilling abilities of this food processor.

Der BBG-Aufsatz besteht aus zwei Ringen - einem oberen und einem unteren Haltering, die an die Form des Kochgefäßes angepasst sind, das in der Regel oben breiter und unten schmaler ist. Einige radiale Stützen definieren die Mitte jedes Rings. Ein vertikales Rohr verbindet die beiden Ringe in ihrer Mitte und erstreckt sich durch die Mitte des unteren Rings bis auf 0,3 bis 0,5 cm an die Bodenfläche des Kochgefäßes heran. Um das vertikale Rohr herum befinden sich Einsteckflächen, die mit Lebensmitteln zum Backen, Braten oder Grillen belegt sind. Die Einsteckflächen, das Rohr und die Ringe können schnell auseinandergenommen und gelagert oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Einsteckflächen sind für Back-, Brat- oder Grillprozesse nicht identisch, sondern werden für den jeweiligen Prozess geformt und optimiert.The BBG attachment consists of two rings - an upper and a lower retaining ring, which are adapted to the shape of the cooking vessel, which is usually wider at the top and narrower at the bottom. A few radial supports define the center of each ring. A vertical tube connects the two rings at their centers and extends through the center of the lower ring to within 0.3 to 0.5 cm of the bottom surface of the cooking vessel. Around the vertical tube are tuck-in areas that are lined with food for baking, roasting, or grilling. The spigots, tube and rings can be quickly disassembled and stored or cleaned in the dishwasher. The insertion surfaces are not identical for baking, roasting or grilling processes, but are shaped and optimized for the respective process.

Das obere offene Ende des Maschinengehäuses wird mit dem aus dem Stand der Technik bekannten beheizten Deckel abgedeckt, so dass ein Prozessraum zum Backen, Braten und Grillen entsteht, der von unten durch die Heizplatte und von der Seite durch die Heizelemente um das Gehäuse, in dem sich das Kochgefäß befindet, beheizt wird. Die Konstruktion muss so beschaffen sein, dass keine nennenswerte Wärme nach außen entweichen kann. Dies ist das aus dem Stand der Technik bekannte 3D-Heizsystem.The upper open end of the machine housing is covered with the heated lid known from the prior art, so that a process space for baking, roasting and grilling is created, which is surrounded by the housing from below by the heating plate and from the side by the heating elements in which the cooking vessel is located is being heated. The construction must be such that no significant heat can escape to the outside. This is the 3D heating system known from the prior art.

Das vertikale Rohr des BBG-Aufsatzes ist mit dem horizontalen Rohr des Heizdeckels verbunden, wenn das Kochgefäß mit dem Heizdeckel abgedeckt ist, so dass eine durchgehende Flüssigkeitsleitung vom Boden des Kochgefäßes zum Sammelbehälter am Maschinengehäuse entsteht. Beim Backen, Braten oder Grillen werden die entstehenden Nebenprodukte, in der Regel überschüssige Flüssigkeiten, Dämpfe und Rauch, durch diese Flüssigkeitsleitung aus dem Kochgefäß in den Sammelbehälter abgeleitet, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt im Kochgefäß reguliert und optimiert wird. Eine eingebaute hitzebeständige Ansaugpumpe im beheizten Deckel sorgt für den Ansaugdruck. Die Flüssigkeiten werden im Sammelbehälter aufgefangen, und die Dämpfe und Rauchgase werden über eine zweite Leitung vom Hals des Sammelbehälters in ein Wasserbad geleitet, so dass sich die dampfförmigen Nebenprodukte im Wasser auflösen. Das gesammelte Wasser im Wasserbecher wird dann in den Abfluss geleitet, damit die Dämpfe und gasförmigen Nebenprodukte nicht in die Atmosphäre gelangen können.The vertical pipe of the BBG attachment connects to the horizontal pipe of the heated lid when the cooking vessel is covered with the heated lid, creating a continuous liquid line from the bottom of the cooking vessel to the collection tank on the machine body. When baking, roasting or grilling, the resulting by-products, usually excess liquids, vapors and smoke, are discharged from the cooking vessel into the collection container through this liquid line, thereby reducing the moisture content in the cooking vessel regulated and optimized. A built-in, heat-resistant priming pump in the heated lid provides priming pressure. The liquids are collected in the collection tank and the vapors and fumes are sent via a second line from the neck of the collection tank into a water bath so that the vaporous by-products dissolve in the water. The collected water in the water cup is then directed down the drain to keep the vapors and gaseous by-products from escaping into the atmosphere.

Die Tatsache, dass beim Backen, Braten und Grillen keine Rauch- oder Geruchsemissionen in die Atmosphäre abgegeben werden, dürfte eines der wichtigsten Merkmale dieser Erfindung sein. Daher können Back-, Brat- und Grillvorgänge nicht nur in der Küche, sondern überall im Haus durchgeführt werden, da keine Nebenprodukte in die Atmosphäre abgegeben werden.The fact that no smoke or odor emissions are emitted into the atmosphere during baking, roasting and grilling is probably one of the most important features of this invention. Therefore, baking, roasting and grilling processes can be carried out not only in the kitchen but anywhere in the house since no by-products are released into the atmosphere.

Kochen, Braten, Grillen und Backen sind hitzeintensive Verfahren. Andere Kochvorgänge, wie die Zubereitung von Ugali/Sima, erfordern gleichzeitiges Kneten und Kochen, was ein komplexer mechanischer und thermischer Prozess ist. Obwohl der Antriebs- und Rührwerksblock mit den Getrieben und seiner zahlreichen Mechanik aus hitzebeständigen Materialien besteht und durch Wärmedämmungsmaßnahmen ausreichend geschützt ist, ist es jedoch keine gute Kochpraxis, den Antriebs- und Rührwerksblock unnötigerweise dauerhaft in einer Umgebung zu belassen, in der beim Braten, Backen, Grillen oder Kochen große Hitze entsteht, da die Hitze letztlich die Mechanik und die Getriebe des Antriebs- und Rührwerksblocks zerstören kann.Cooking, roasting, grilling and baking are heat-intensive processes. Other cooking processes, such as preparing ugali/sima, require simultaneous kneading and cooking, which is a complex mechanical and thermal process. However, although the drive and agitator block with the gears and its numerous mechanics are made of heat-resistant materials and are adequately protected by thermal insulation measures, it is not good cooking practice to leave the drive and agitator block unnecessarily permanently in an environment where frying, baking , grilling or cooking, great heat is generated, since the heat can ultimately destroy the mechanics and the gears of the drive and agitator block.

Aus der Befürchtung heraus, dass der Antriebs- und Rührwerksblock zerstört werden kann, wenn er, wie im Stand der Technik bekannt, fest am Maschinengestell montiert ist und ein hitzeintensiver Prozess stattfindet, wurde ein eigenständiger Stützständer eingeführt, der im Stand der Technik nicht bekannt ist. Das heißt, wenn hitzeintensive Prozesse wie Backen, Braten, Grillen oder Frittieren am Kochgefäß durchgeführt werden und der Antriebs- und Rührwerksblock nicht benötigt wird, wird er auf dem unabhängigen Stützständer montiert und gleichzeitig für andere Vorgänge wie Schneiden von Gemüse, Kneten von Brotteig usw. verwendet.Out of fear that the drive and agitator block could be destroyed if, as is known in the prior art, it is firmly mounted on the machine frame and a heat-intensive process takes place, an independent support stand was introduced, which is not known in the prior art . That is, when heat-intensive processes such as baking, roasting, grilling or frying are performed on the cooking vessel and the drive and agitator block is not needed, it is mounted on the independent support stand and at the same time can be used for other operations such as cutting vegetables, kneading bread dough, etc. used.

Der Antriebs- und Rührwerksblock kann nur dann am unabhängigen Stützständer oder am Maschinengestell montiert werden, wenn eine einfachere, aber sicherere einheitliche Montageschnittstelle am Maschinengestell und am Stützständer geschaffen wird. Daher wurde eine einheitliche Montageschnittstelle für den Antriebs- und Rührwerksblock sowohl am Maschinengestell als auch am Stützständer geschaffen, die im Stand der Technik nicht bekannt ist. Je nach Bedarf wird der Antriebs- und Rührwerksblock entweder am Maschinengestell oder am Stützständer montiert. Daraus ergibt sich eine noch nie dagewesene Anwendungsvielfalt für Küchenmaschinen im Allgemeinen.The drive and agitator block can be mounted on the independent support stand or on the machine frame only by creating a simpler but safer unified mounting interface on the machine frame and the support stand. Therefore, a uniform mounting interface for the drive and agitator block was created both on the machine frame and on the support stand, which is not known in the prior art. Depending on requirements, the drive and agitator block is either mounted on the machine frame or on the support stand. This results in an unprecedented variety of applications for food processors in general.

Der BBG-Aufsatz ermöglicht in Verbindung mit dem aus dem Stand der Technik bekannten 3D-Heizsystem das Braten, Backen oder Grillen ohne Berührung. Zum Wenden der Speisen auf den BBG-Einsteckflächen sind keine Schöpfkellen oder Spatel etc. erforderlich, da diese von zwei bis drei Seiten beheizt werden. Das System macht nicht nur das Backen, Braten und Grillen bequem, sondern schützt auch die Hände des Kochs vor heißen Ölspritzem, die beim Wenden von Lebensmitteln auf der heißen Oberfläche entstehen.In conjunction with the 3D heating system known from the prior art, the BBG attachment enables roasting, baking or grilling without touching. No ladles or spatulas etc. are required to turn the food on the BBG insert surfaces, as these are heated from two to three sides. The system not only makes baking, roasting and grilling convenient, but also protects the chef's hands from hot oil splashes caused by turning food on the hot surface.

Die Erfindung des BBG-Aufsatzes in Kombination mit dem aus dem Stand der Technik bekannten 3D-Heizsystem führt möglicherweise zu einer neuen Klassifizierung der Küchenmaschine mit Kochfunktion, die als solche bezeichnet werden kann: Küchenmaschine mit CBG-Funktion: $\begin{array}{l} C = Kochen, Braten, Frittieren, Druckgaren, Dampfgaren; \\ B = Backen; \\ G = Grillen . \end{array}$

The invention of the BBG attachment in combination with the 3D heating system known from the prior art potentially leads to a new classification of the food processor with cooking function, which can be referred to as such: Food processor with CBG function:

\begin{array}{l} C = Cook, roast meat, frying, pressure cooking, steam cooking; \\ B = Bake; \\ G = grilling . \end{array}

ARBEITSWEISE DER BBG-AUFSATZHOW THE BBG TOWER WORKS

Ein Kochgefäß wird in den Einschubraum des Maschinengehäuses gestellt und mit dem beheizten Deckel abgedeckt. Der Einschubraum und der beheizte Deckel und deren Heizelemente sind aus dem Stand der Technik bekannt. Die Bodenöffnung des Maschinengehäuses, in der sich das Kochgefäß befindet, wird durch die Kochplatte, bestehend aus dem Heizelement und dem Heizelementsockel, formschlüssig, einfach, sicher und dicht verschlossen. Anschließend wird das Kochgefäß durch das 3D-Heizsystem vorgeheizt. Währenddessen wird der BBG-Aufsatz mit dem zu backenden, zu bratenden oder zu grillenden Gargut beschickt. Wenn die eingestellte Vorheiztemperatur im Kochgefäß erreicht und die Bestückung der Einsteckflächen des BBG-Aufsatzes mit dem Back-, Brat- oder Grillgut abgeschlossen ist, wird der Heizdeckel kurz geöffnet. Dabei ist Vorsicht geboten, da sich das Gerät in einem Hochtemperaturzustand befindet. Anschließend wird der BBG-Aufsatz mit dem Gargut in das Kochgefäß eingesetzt. Das obere offene Ende des Einschubraumes sowie das Kochgefäß und der BBG-Aufsatz werden mit dem beheizten Deckel formschlüssig verschlossen. So entsteht ein Prozessraum zum berührungslosen Backen, Braten und Grillen. Die kleine Ansaugpumpe im beheizten Deckel sorgt für den Saugdruck, um die überschüssige Flüssigkeit, Dämpfe und Rauch aus dem Kochgefäß in den Sammelbehälter am Maschinengehäuse zu befördern. So werden die Voraussetzungen für einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt im Kochgefäß geschaffen und die gewünschte Knusprigkeit und Textur des Endprodukts auf den Einsteckflächen des BBG-Aufsatzes erreicht.A cooking vessel is placed in the slot in the machine housing and covered with the heated lid. The drawer space and the heated lid and their heating elements are known from the prior art. The bottom opening of the machine housing, in which the cooking vessel is located, is closed by the hotplate, consisting of the heating element and the heating element base, in a form-fitting, simple, safe and tight manner. The cooking vessel is then preheated by the 3D heating system. Meanwhile, the BBG attachment is loaded with the food to be baked, roasted or grilled. When the set preheating temperature is reached in the cooking vessel and the loading of the insert surfaces of the BBG attachment with the baked, roasted or grilled food is complete, the heated lid is opened briefly. Care should be taken when doing this because the device is in a high-temperature state. The BBG attachment with the food to be cooked is then placed in the cooking vessel. The upper open end of the slide-in space as well as the cooking vessel and the BBG attachment are positively closed with the heated lid. This creates a process room for contact-free baking, roasting and grilling. The small suction pump in the heated lid provides the suction pressure to draw the excess liquid, vapors and smoke from the cooking vessel into the collection container on the machine body to carry home. This creates the conditions for an optimal moisture content in the cooking vessel and achieves the desired crispiness and texture of the end product on the insertion surfaces of the BBG attachment.

Das 3D-Heizsystem, das im Stand der Technik bekannt ist, sorgt dafür, dass die Temperatur im Kochgefäß je nach Wunsch zwischen 30°C - 250°C eingestellt und reguliert werden kann. Als Faustregel gilt: von 220°C - 250 °C ist der Backtemperaturbereich, von 130 - 180 °C der Brat- und Grilltemperaturbereich. Innerhalb dieses Temperaturbereichs findet die Karamellisierung bzw. Maillard-Reaktion statt.The 3D heating system, which is known in the state of the art, ensures that the temperature in the cooking vessel can be set and regulated between 30°C - 250°C as desired. As a rule of thumb: the baking temperature range is from 220 °C - 250 °C, the roasting and grilling temperature range is from 130 - 180 °C. The caramelization or Maillard reaction takes place within this temperature range.

Die Maillard-Reaktion ist eine sogenannte nicht-enzymatische Bräunungsreaktion. Dabei werden Aminosäuren und reduzierende Zucker unter Hitzeeinwirkung in neue Verbindungen umgewandelt. Sie ist nicht mit der Karamellisierung zu verwechseln, aber beide Reaktionen können zusammen auftreten. Die Maillard-Reaktion beginnt bei 140 °C. Zuckermoleküle in Lebensmitteln reagieren mit Aminosäuren, wenn sie auf hohe Temperaturen erhitzt werden. Es entstehen neue molekulare Verbindungen und aromatische Röststoffe. Das Ergebnis der Maillard-Reaktion in Fleisch hängt von der Temperatur, der Garzeit, dem Wassergehalt, dem pH-Wert sowie von der Art und Menge der Aminosäuren und Zuckermoleküle ab. Für die bräunliche Färbung sind die geschmacksintensiven Melanoidine verantwortlich. Diese organischen Verbindungen verleihen dem Grillgut seine charakteristische braune Farbe und seinen Geschmack.The Maillard reaction is a so-called non-enzymatic browning reaction. Amino acids and reducing sugars are converted into new compounds under the influence of heat. It is not to be confused with caramelization, but both reactions can occur together. The Maillard reaction starts at 140 °C. Sugar molecules in food react with amino acids when heated to high temperatures. New molecular compounds and aromatic roasting substances are formed. The outcome of the Maillard reaction in meat depends on temperature, cooking time, water content, pH, and the type and amount of amino acids and sugar molecules. The taste-intensive melanoidins are responsible for the brownish colour. These organic compounds give the grilled food its characteristic brown color and flavor.

Karamell entsteht durch eine starke trockene Erhitzung von geschmolzenem Zucker. Je nach Temperatur ändert er seine Farbe von goldgelb bis tiefbraun und entwickelt ein typisches, mehr oder weniger herbes Röstaroma. Bei etwa 135 °C beginnt der Zucker zu schmelzen, ohne sich zu verfärben. Die eigentliche Karamellisierung, die Farbe und Geschmack veränderten, beginnt bei Temperaturen um 150 °C. Für goldbraunen Karamell, den starken Bruch, sind Temperaturen von 180 °C bis 200 °C erforderlich.Caramel is created by intense dry heating of melted sugar. Depending on the temperature, it changes color from golden yellow to deep brown and develops a typical, more or less bitter roasted aroma. At around 135 °C, the sugar begins to melt without discolouring. The actual caramelization, which changes the color and taste, begins at temperatures around 150 °C. For golden brown caramel, the strong break, temperatures of 180 °C to 200 °C are required.

Über 180 °C verbrennen die Lebensmittel und werden bitter (Verkohlungseffekt). Es bilden sich so genannte Acrylamide. Sie stehen im Verdacht, krebserregend zu sein.Above 180 °C, the food burns and becomes bitter (charring effect). So-called acrylamides are formed. They are suspected of being carcinogenic.

All diese Informationen über Karamell und Melanoidine sind aus dem Stand der Technik und der wissenschaftlichen Literatur bekannt.All this information about caramel and melanoidins is known from the prior art and the scientific literature.

ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNGSUMMARY OF THE INVENTION

Die vorliegende Erfindung betrifft ein BBG-Aufsatz zur Gestaltung und Optimierung von Back-, Brat- und Grillvorgängen im Haushaltsmaßstab. Darüber hinaus wird ein Stützständer geschaffen, der den Antriebs- und Rührwerksblock bei Bedarf aufnimmt. Diese Konfiguration vervielfacht die Einsatzmöglichkeiten der Küchenmaschine, insbesondere bei der Zubereitung von Speisen in der Wärme- oder Kälteumgebung. Die Montage des Antriebs- und Rührwerksblocks ist sowohl am Maschinenrahmen als auch am Stützständer möglich, da sowohl am Maschinenrahmen als auch am Stützständer eine einheitliche Montageschnittstelle geschaffen ist.The present invention relates to a BBG attachment for designing and optimizing household-scale baking, roasting and grilling processes. In addition, a support stand is provided to accommodate the drive and agitator block when needed. This configuration multiplies the uses of the food processor, especially when preparing food in hot or cold environments. The assembly of the drive and agitator block is possible both on the machine frame and on the support stand, since a uniform assembly interface is created on both the machine frame and the support stand.

DER ERZIELTE VORTEIL DER ERFINDUNGTHE ADVANTAGE OBTAINED FROM THE INVENTION

Die Erfindung ermöglicht die Durchführung von Back-, Brat- und Grillvorgängen mit einer einzigen Maschine und Ausrüstung, ohne dass für jeden dieser Vorgänge, d.h. Backen, Braten und Grillen, eine separate Maschine angeschafft werden muss. Darüber hinaus ermöglicht die Erfindung das Backen, Braten und Grillen in einem geschlossenen Kreislauf, ohne Rauch, CO₂ oder Geruch usw. in die Atmosphäre zu emittieren, was diese Maschine zu einer äußerst umweltfreundlichen Küchenmaschine macht.The invention enables baking, roasting and grilling operations to be performed with a single machine and equipment without the need to purchase a separate machine for each of these operations, ie baking, roasting and grilling. In addition, the invention enables baking, roasting and grilling in a closed circuit without emitting smoke, CO ₂ or odor etc. into the atmosphere, making this a highly eco-friendly food processor.

KUNDENNUTZENCUSTOMER BENEFITS

Küchenmaschine mit CBG-Funktion (Kochen, Backen, Grillen) für den Hausgebrauch. Sie kann kneten, rühren, schlagen, mischen, kochen, braten, frittieren; grillen (ganzes oder halbes Hähnchen, Fisch, Steaks usw.); backen (Brötchen, Brot, Kuchen usw.); Reis kochen (europäisch, asiatisch, afrikanisch); Schnellkochen, Dampfgaren; gleichzeitig kochen und kneten (afrikanische SimalUgali).Food processor with CBG function (cooking, baking, grilling) for home use. She can knead, stir, beat, mix, boil, roast, fry; grill (whole or half chicken, fish, steaks, etc.); to bake (buns, bread, cakes, etc.); Cooking rice (European, Asian, African); pressure cooking, steam cooking; cooking and kneading at the same time (African SimalUgali).

Der BBG-Aufsatz in Kombination mit dem 3D-Heizsystem ermöglicht das Braten, Backen oder Grillen ohne Berührung. So werden die Hände des Kochs vor heißen Ölspritzern geschützt, die beim Wenden von Speisen auf der heißen Oberfläche mit der Kelle entstehen, und auch das lästige Hängenbleiben der Kelle am Rührer entfällt.The BBG attachment in combination with the 3D heating system enables touch-free roasting, baking or grilling. This protects the chef's hands from hot oil splashes that occur when turning food on the hot surface with a ladle, and the ladle does not get caught on the stirrer.

Dank ihres modularen Aufbaus kann sie je nach gewünschter Garmethode neu konfiguriert werden. Die bekannten Aufsätze wie Multizerkleinerer, Mixer, Fleischwolf, etc. können ebenfalls verwendet werden. Kunden, die diese Küchenmaschine kaufen, müssen nicht extra eine Backmaschine, einen Grill, einen Schnellkochtopf oder einen Reiskocher kaufen. Durch den modularen Aufbau ist das System leicht zu transportieren, einfach zu warten, zu lagern, zu reinigen und platzsparend. Komfortgefühl durch minimalen Aufwand bei der Vorbereitung und Inbetriebnahme. Diese Küchenmaschine trägt zum Schutz der Umwelt bei und stärkt das Selbstwertgefühl und die persönliche Verantwortung.Thanks to its modular design, it can be reconfigured depending on the desired cooking method. The well-known attachments such as a multi-chopper, blender, meat grinder, etc. can also be used. Customers who buy this food processor don't need to buy a baking machine, grill, pressure cooker or rice cooker separately. The modular design makes the system easy to transport, easy to maintain, store, clean and space-saving. A feeling of comfort thanks to minimal effort during preparation and commissioning. This food processor helps to protect the environment and strengthens self-esteem and personal responsibility.

Weitere Aufgaben und Vorteilen der vorliegenden Erfindung werden aus der folgenden Beschreibung und den beigefügten Zeichnungen ersichtlich.Other objects and advantages of the present invention will be apparent from the following description and accompanying drawings.

Figurenlistecharacter list

Figure 1 shows a cross-sectional sketch of the food processor with the heating elements from three directions - bottom, side, top. The BBG attachment is in the cooking vessel. The interface for mounting the drive and the agitator block, if required, is located on the machine frame. This machine has more than one lid. With the heated lid in place as in this case, the drive and agitator block is not needed.
2 shows a cross-sectional sketch of a fold-out machine head with a motor. These two mechanical elements form the drive and agitator block, which can be attached to the support stand or machine frame via the mounting interface created.
3 shows a cross-sectional sketch of the heated lid with built-in heating elements, horizontal pipe and suction pump. The horizontal tube connects to the vertical tube of the BBG attachment in the cookware. The liquids, vapors and smoke produced when baking, roasting or grilling are removed from the pot by this system. In this way, baking, roasting and grilling can be optimized and successfully carried out in a closed cycle.
4 shows a cross-sectional sketch of a BBG attachment that is inserted into a cooking vessel and allows baking, roasting and grilling in a closed circuit. The BBG attachment consists of two rings - a top ring and a bottom ring. A vertical tube connects the two rings in the middle. Around the vertical tube there are plug-in surfaces that are optimized for baking, roasting or grilling and are loaded with the food to be baked, roasted or grilled. The BBG attachment can be quickly dismantled and the individual parts are dishwasher-safe.
5 shows a cross-sectional sketch of the food processor with drive and agitator block. The block is attached to the machine frame via the assembly interface created. Kneading or stirring food in a heated environment is possible with this configuration, using bottom heating elements or side heating elements. The heated lid is not necessary here, but the heat and splash protection lid is.
6 shows a cross-sectional sketch of the food processor with the lower cooking plate completely removable. This allows the hotplate to be used in standalone mode with the existing household pans and pots outside of the cooking machine.
7 shows a cross-sectional sketch of the cooking plate removed from the machine base in standalone mode. Here the hotplate works like a standard hotplate without the customer having to buy an additional hotplate.

DETAILIERTE BESCHREIBUNGDETAILED DESCRIPTION

1 zeigt eine Querschnittsskizze der GERTZ-Küchenmaschine (GER=GERMANY, TZ=TANZANIA). 1 shows a cross-sectional sketch of the GERTZ food processor (GER=GERMANY, TZ=TANZANIA).

Die GERTZ-Küchenmaschine besteht aus einem Sockel (11), in den eine Kochplatte eingesetzt ist, die aus einem Heizelement (13) und einem Heizelementsockel (14) besteht. Die Kochplatte der GERTZ-Küchenmaschine ist vom Sockel (11) abnehmbar und kann im Standalone-Betrieb verwendet werden.The GERTZ food processor consists of a base (11) into which a hotplate is inserted, which consists of a heating element (13) and a heating element base (14). The cooking plate of the GERTZ food processor can be removed from the base (11) and used in standalone mode.

Am Maschinensockel (11) befindet sich auch eine Montageschnittstelle (10), die speziell für die mögliche Montage des Antriebs- und Rührwerksblocks (AR-Block) ausgelegt ist. Der AR-Block wird an der Montageschnittstelle (10) montiert, wenn bei der Lebensmittelzubereitung in einer beheizten Umgebung geknetet oder gerührt werden muss. Dies ist z. B. der Fall bei der Zubereitung von Ugali/Sima, Polenta, Brandteig, Béchamel- oder Hollandaise-Saucen usw.There is also a mounting interface (10) on the machine base (11), which is specially designed for the possible mounting of the drive and agitator block (AR block). The AR block mounts to the mounting interface (10) when food preparation requires kneading or stirring in a heated environment. This is e.g. This is the case, for example, when preparing ugali/sima, polenta, choux pastry, béchamel or hollandaise sauces, etc.

Am Maschinengehäuse (9) wird ein Freiraum für das Kochgefäß (7) gebildet. Um diesen Freiraum herum sind die seitlichen Heizelemente (8) angebracht. Am Maschinengehäuse (9) ist auch der Sammelbehälter (16) befestigt, der zum Auffangen der Nebenprodukte beim Backen, Braten oder Grillen dient.A free space for the cooking vessel (7) is formed on the machine housing (9). The lateral heating elements (8) are fitted around this free space. The collection container (16) is also attached to the machine housing (9), which is used to collect by-products from baking, roasting or grilling.

Das Kochgefäß (7) wird in den freien Raum in der Mitte des Maschinengehäuses (9) gestellt. Wenn der Back-, Brat- oder Grillvorgang im Programm ist, wird der BBG-Aufsatz - bestehend aus einem oberen Ring (6), einem unteren Ring (12), den Einsteckflächen (15) und dem senkrechten Rohr (17) - in das Kochgefäß (7) eingesetzt.The cooking vessel (7) is placed in the free space in the middle of the machine housing (9). If the baking, roasting or grilling process is in the program, the BBG attachment - consisting of an upper ring (6), a lower ring (12), the insertion surfaces (15) and the vertical tube (17) - is inserted into the Cooking vessel (7) used.

Zur Durchführung des Back-, Brat- oder Grillvorgangs bietet das Maschinengehäuse (9) der GERTZ-Küchenmaschine Anschlüsse für den Heizdeckel (2), der für den BBG-Prozess unerlässlich ist. Denn der Heizdeckel (2) mit seinem Heizelement (4) ergibt in Kombination mit der Kochplatte, die das Kochgefäß (7) von unten beheizt, und dem seitlichen Heizelement (8) das aus dem Stand der Technik bekannte „3D-Heizsystem“.To carry out the baking, roasting or grilling process, the machine housing (9) of the GERTZ food processor offers connections for the heating lid (2), which is essential for the BBG process. Because the heated lid (2) with its heating element (4), in combination with the hotplate, which heats the cooking vessel (7) from below, and the lateral heating element (8), results in the "3D heating system" known from the prior art.

Der beheizte Deckel (2) mit eingebauten Heizelementen (4), horizontalem Rohr (1) und hitzebeständiger Absaugpumpe (3) dient zur Abdeckung des Maschinengehäuses (9) und des Kochgefäßes (7) im BBG-Verfahren. Bei aufgesetztem Deckel auf dem oberen Teil des Maschinengehäuses (9) wird eine durchgehende Verbindung zwischen dem horizontalen Rohr (1) des beheizten Deckels (2) und dem vertikalen Rohr (17) des BBG-Aufsatzes gebildet. Durch die hitzebeständige Absaugpumpe (3) wird ein Saugdruck erzeugt, der die anfallenden Brat-, Back- und Grillnebenprodukte in den Sammelbehälter (16) befördert. Die beim Backen, Braten oder Grillen entstehenden Flüssigkeiten, Dämpfe und Rauch werden durch dieses System aus dem Kochgefäß (7) entfernt. Auf diese Weise kann das Backen, Braten und Grillen in einem geschlossenen Kreislauf optimiert und erfolgreich durchgeführt werden.The heated lid (2) with built-in heating elements (4), horizontal tube (1) and heat-resistant suction pump (3) is used to cover the machine housing (9) and the cooking vessel (7) in the BBG process. When the cover is placed on the upper part of the machine housing (9), a continuous connection is formed between the horizontal tube (1) of the heated cover (2) and the vertical tube (17) of the BBG attachment. The heat-resistant suction pump (3) generates a suction pressure that transports the roasting, baking and grilling by-products into the collection container (16). The liquids, vapors and smoke produced when baking, roasting or grilling are removed from the cooking vessel (7) by this system. In this way, baking, roasting and grilling can be optimized and successfully carried out in a closed cycle.

Der Sammelbehälter (16) am Maschinengehäuse (9) sammelt die bei den BBG-Prozessen als Nebenprodukte anfallenden Flüssigkeiten, Dämpfe und Rauchgase. Die Dämpfe und Rauchgase werden vom Hals des Sammelbehälters (16) durch einen angeschlossenen Schlauch (nicht dargestellt) in einen ebenfalls am Maschinengehäuse (9) installierten Wasserbehälter (nicht dargestellt) geleitet, wo sie im Wasser gelöst werden. Anschließend werden die im Wasser gelösten Dämpfe und Rauchgase aus den BBG-Prozessen in den Abfluss abgeleitet, so dass sie nicht in die Atmosphäre gelangen können. Auf diese Weise werden umweltfreundliche Arbeitsbedingungen für die BBG-Verfahren geschaffen.The collection container (16) on the machine housing (9) collects the liquids, vapors and flue gases occurring as by-products of the BBG processes. The vapors and fumes are conducted from the neck of the collection tank (16) through a connected hose (not shown) into a water tank (not shown) also installed on the machine body (9) where they are dissolved in the water. The vapors and flue gases from the BBG processes that are dissolved in the water are then discharged into the drain so that they cannot escape into the atmosphere. In this way, environmentally friendly working conditions are created for the BBG processes.

Der beheizte Deckel (2) kann durch einen Druckdeckel oder einen Hitze- und Spritzschutzdeckel (nicht dargestellt) ersetzt werden, wie es auch aus dem Stand der Technik bekannt ist. Dies ist der Fall, wenn die GERTZ-Küchenmaschine so konfiguriert ist, dass sie wie jede andere Küchenmaschine mit Kochfunktion verwendet werden kann.The heated lid (2) can be replaced with a pressure lid or a heat and splash protection lid (not shown) as is also known in the art. This is the case when the GERTZ kitchen machine is configured to be used like any other kitchen machine with a cooking function.

Die Funktionen Kochen, Backen und Grillen in einem geschlossenen Kreislauf gibt es bisher nur bei der GERTZ-Küchenmaschine. Ermöglicht wird dies durch die Einführung des Heizdeckels (2), der Montageschnittstelle (10), des Stützständers und des BBG-Aufsatzes.The functions of cooking, baking and grilling in a closed circuit are only available in the GERTZ food processor. This is made possible by the introduction of the heated lid (2), mounting interface (10), support stand and BBG attachment.

2 zeigt eine Querschnittsskizze des Antriebs- und Rührwerksblocks (AR-Block), der über die Montageschnittstelle (10) am Stützständer (22) montiert ist. Die Montageschnittstelle (10) ist auch am Maschinengestell (11) ausgebildet. Der Antriebs- und Rührwerksblock besteht aus einer ausklappbaren Verbindung (21), einem Antriebsmotor (20) (nicht dargestellt), einem Hochgeschwindigkeitsanschluss (19), einem auskragenden Teil oder Getriebekopf (18) und einem Niedergeschwindigkeitsanschluss (23). Alle diese Komponenten sind aus dem Stand der Technik bekannt, mit Ausnahme der Montageschnittstelle (10) am Stützständer (22). Der Antriebs- und Rührwerksblock wird je nach Bedarf entweder am Maschinengestell (11) in der Heizungsumgebung oder am Stützständer (22) in der Kälteumgebung eingesetzt. Wenn der Antriebs- und Rührwerksblock auf dem Stützständer (22) montiert ist, wie in 2 gezeigt, funktioniert er wie eine normale Küchenmaschine. Hier sind eher mechanische als thermische Funktionen erforderlich, um die entsprechenden Produkte durch Zerkleinern, Mahlen, Mischen, Schneiden usw. herzustellen. Dazu gehören zum Beispiel Brotteig, Salate, Hackfleisch usw. Wenn der Antriebs- und Rührwerksblock auf dem Maschinengestell (11) montiert ist, werden Lebensmittelprodukte wie Ugali/Sima, Polenta, Gulasch usw. hergestellt. Die Herstellung dieser Produkte erfordert eine Kombination aus thermischen und mechanischen Vorgängen. 2 Figure 12 shows a cross-sectional sketch of the drive and agitator (AR) block mounted to the support stand (22) via the mounting interface (10). The assembly interface (10) is also formed on the machine frame (11). The power and agitator block consists of a hinged link (21), a drive motor (20) (not shown), a high speed connector (19), a cantilever or gearhead (18) and a low speed connector (23). All of these components are known in the art except for the mounting interface (10) on the support stand (22). The drive and agitator block is used either on the machine frame (11) in the heating environment or on the support stand (22) in the cold environment, as required. When the drive and agitator block is mounted on the support stand (22) as in 2 shown, it works like a normal food processor. Mechanical rather than thermal functions are required here to produce the corresponding products by crushing, grinding, mixing, cutting, etc. These include, for example, bread dough, salads, minced meat, etc. When the drive and agitator block is mounted on the machine frame (11), food products such as ugali/sima, polenta, goulash, etc. are produced. Manufacturing these products requires a combination of thermal and mechanical processes.

3 zeigt eine Querschnittsskizze des Heizdeckels. Das System besteht aus einem horizontalen Rohr (1) und einer Absaugpumpe (3). Weitere Einbauten sind die Heizelemente (4), die das Kochgefäß von oben beheizen. Der Heizdeckel enthält auch eine Aussparung (5), die zur formschlüssigen Verbindung mit dem Kochgefäß (7) dient. Es kann sich auch um einen Rand handeln, der in die innere Oberseite des Kochgefäßes (7) hineinragt, um eine formschlüssige Abdeckung zu bilden. Die kleine hitzebeständige Absaugpumpe (3) dient zum Abpumpen von Flüssigkeiten und Dämpfen, die beim Braten, Backen oder Grillen entstehen. Das horizontale Rohr (1) ist mit dem BBG-Aufsatz im Kochgefäß (7) und mit dem Sammelbehälter (16) verbunden, der am Maschinengehäuse (9) der Küchenmaschine befestigt ist. Der Heizdeckel wird zum Backen, Braten und Grillen verwendet und ist nicht spülmaschinenfest. 3 shows a cross-sectional sketch of the heated lid. The system consists of a horizontal tube (1) and a suction pump (3). Other installations are the heating elements (4), which heat the cooking vessel from above. The heated lid also contains a recess (5) which is used for positive connection with the cooking vessel (7). It can also be a rim that protrudes into the inner top of the cooking vessel (7) to form a form-fitting cover. The small, heat-resistant suction pump (3) is used to pump out liquids and vapors that arise when roasting, baking or grilling. The horizontal tube (1) is connected to the BBG attachment in the cooking vessel (7) and to the collection container (16) which is attached to the machine body (9) of the food processor. The heated lid is used for baking, roasting and grilling and is not dishwasher safe.

4 zeigt eine Querschnittsskizze eines BBG-Aufsatzes, der in ein Kochgefäß (7) eingesetzt wird und das Backen, Braten und Grillen in einem geschlossenen Kreislauf ermöglicht. Der BBG-Aufsatz besteht aus zwei Ringen - einem oberen Ring (6) und einem unteren Ring (12), die an die Form des Kochgefäßes angepasst sind, das in der Regel oben breiter und unten schmaler ist. Ein vertikales Rohr (17) verbindet die beiden Ringe in ihrer Mitte und reicht bis auf 0,3 bis 0,5 cm an die Bodenfläche des Kochgefäßes (7) heran. Die um das vertikale Rohr (17) angeordneten Einsteckflächen (15) werden mit dem zu backenden, zu bratenden oder zu grillenden Lebensmittel beschickt. Die Einsteckflächen (15) sind zum Backen, Braten oder Grillen nicht identisch, sondern jeweils für das jeweilige Verfahren geformt und optimiert. Das obere offene Ende des Maschinengehäuses (9) und das Kochgefäß (7) werden mit dem Heizdeckel (3) abgedeckt und bilden einen Prozessraum zum Backen, Braten und Grillen, der je nach Prozess von unten durch das Heizelement (13), von der Seite durch das Heizelement (8) und von oben durch das Heizelement (4) beheizt werden kann. Die Konstruktion muss so gestaltet sein, dass keine nennenswerte Wärme nach außen entweichen kann. Dies ist das aus dem Stand der Technik bekannte 3D-Heizsystem. Das Kochgefäß (7) ist über das horizontale Rohr (1) und das vertikale Rohr (17) mit der Absaugpumpe (3) des Heizdeckels (3) verbunden, so dass überschüssige Flüssigkeiten und Dämpfe aus dem Prozessraum in den Sammelbehälter (16) abgeleitet werden, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt im Kochgefäß (7) optimiert und somit ein Endprodukt mit der gewünschten Textur und Knusprigkeit erreicht wird. Die Einsteckflächen (15), das vertikale Rohr (17), die Ringe (6) und (12) können schnell demontiert und gelagert oder in der Spülmaschine gereinigt werden. 4 shows a cross-sectional sketch of a BBG attachment that is inserted into a cooking vessel (7) and allows baking, roasting and grilling in a closed circuit. The BBG attachment consists of two rings - an upper ring (6) and a lower ring (12) which are adapted to the shape of the cooking vessel, which is usually wider at the top and narrower at the bottom. A vertical tube (17) connects the two rings at their center and extends to within 0.3 to 0.5 cm of the bottom surface of the cooking vessel (7). The insertion surfaces (15) arranged around the vertical tube (17). loaded with the food to be baked, roasted or grilled. The insertion surfaces (15) are not identical for baking, roasting or grilling, but are each shaped and optimized for the respective process. The upper open end of the machine housing (9) and the cooking vessel (7) are closed with the heated lid ( 3 ) covered and form a process space for baking, roasting and grilling, which can be heated from below by the heating element (13), from the side by the heating element (8) and from above by the heating element (4), depending on the process. The construction must be designed in such a way that no significant heat can escape to the outside. This is the 3D heating system known from the prior art. The cooking vessel (7) is connected to the suction pump (3) of the heated lid ( 3 ) connected so that excess liquids and vapors are drained from the process space into the collection container (16), thereby optimizing the moisture content in the cooking vessel (7) and thus achieving a final product with the desired texture and crispiness. The spigots (15), vertical tube (17), rings (6) and (12) can be quickly disassembled and stored or cleaned in the dishwasher.

5 zeigt eine Querschnittsskizze der Küchenmaschine mit montiertem Antriebs- und Rührwerksblock (18). Der Heizdeckel (2) ist von dem Kochgefäß (7) und dem offenen Ende des Maschinengehäuses (9) abgenommen; stattdessen kann ein aus dem Stand der Technik bekannter Hitze- und Spritzschutzdeckel verwendet werden. In diesem Fall wird der Antriebs- und Rührwerksblock (18) im Heizbereich eingesetzt, zum Beispiel bei der Zubereitung von Ugali/Sima oder Brandteig. Die innovative Montageschnittstelle (10) am Maschinengestell (11) macht dies möglich. Mit dieser Innovation kann der Antriebs- und Rührwerksblock (18) einerseits, wie hier gezeigt, am Maschinengestell (11) montiert werden, wenn Heizvorgänge erforderlich sind, oder andererseits, wie in 2 gezeigt, am Stützständer (22) außerhalb des Heizbereichs, wenn die Zubereitung keine thermische Energie erfordert. Theoretisch kann bei Verwendung des Antriebs- und Rührwerksblocks (18) die Heizung einfach abgeschaltet werden, wenn keine Heizvorgänge erforderlich sind. Es ist jedoch nicht praktikabel, den Antriebs- und Rührwerksblock (18) in einer Umgebung, in der Wärme zum Braten, Frittieren, Backen, Grillen, Kochen usw. verwendet wird, dauerhaft stehen zu lassen, obwohl er für diese thermischen Vorgänge nicht benötigt wird. Der Grund dafür ist, dass übermäßige Hitze die Mechanik und das Getriebe des Antriebs- und Rührblocks (18) zerstören kann. Aus diesen Gründen wurden die Montageschnittstelle (10) und der Stützständer (22) eingeführt. Das heißt, wenn hitzeintensive Arbeiten am Kochgefäß (7) durchgeführt werden und der Antriebs- und Rührwerksblock (18) nicht benötigt wird, wird er auf dem Stützständer (22) montiert und kann für andere Arbeiten wie Gemüseschneiden, Schneeeisherstellung usw. verwendet werden. 5 shows a cross-sectional sketch of the food processor with mounted drive and agitator block (18). The heating lid (2) is detached from the cooking vessel (7) and the open end of the machine housing (9); instead, a heat and splash protection cover known from the prior art can be used. In this case, the drive and agitator block (18) is used in the heating area, for example when preparing ugali/sima or choux pastry. The innovative assembly interface (10) on the machine frame (11) makes this possible. With this innovation, the drive and agitator block (18) can be mounted on the machine frame (11) on the one hand, as shown here, when heating operations are required, or on the other hand, as shown in 2 shown on the support stand (22) outside of the heating area when the preparation does not require thermal energy. In theory, when using the drive and agitator block (18), the heating can simply be turned off when no heating operations are required. However, it is impractical to permanently leave the power and agitator block (18) in an environment where heat is used for frying, frying, baking, grilling, boiling, etc., even though it is not required for these thermal processes . This is because excessive heat can destroy the mechanics and gears of the drive and stirrer block (18). For these reasons, the mounting interface (10) and support stand (22) were introduced. That is, when heat-intensive work is performed on the cooking vessel (7) and the drive and agitator block (18) is not needed, it is mounted on the support stand (22) and can be used for other work such as vegetable chopping, snow ice making, etc.

6 zeigt eine Querschnittsskizze des Einschubraums (24) für die Kochplatte, wie in 7 dargestellt. Wenn die Kochplatte in den Einschubraums (24) im Maschinensockel (11) eingesteckt ist, wird sie in Kombination mit anderen technischen Elementen der GERTZ-Küchenmaschine zum Heizen verwendet. Möchte der Besitzer der GERTZ-Küchenmaschine die Kochplatte jedoch im Standalone-Betrieb nutzen, braucht er sie nur herauszunehmen und irgendwo im Haus zu platzieren, und er kann sie mit seinen vorhandenen Kochutensilien wie Pfanne, Topf usw. zum Kochen verwenden. Die abnehmbare Kochplatte, die unabhängig von der GERTZ Küchenmaschine genutzt werden kann, macht das GERTZ-Gerät sehr benutzerfreundlich. 6 shows a cross-sectional sketch of the insertion space (24) for the hotplate, as in 7 shown. When the hotplate is inserted into the slot (24) in the machine base (11), it is used for heating in combination with other technical elements of the GERTZ kitchen machine. However, if the owner of the GERTZ food processor wants to use the cooking plate in standalone mode, he only needs to take it out and place it somewhere in the house, and he can use it with his existing cooking utensils such as a pan, pot, etc. for cooking. The removable cooking plate, which can be used independently of the GERTZ food processor, makes the GERTZ appliance very user-friendly.

Die Darstellung der GERTZ-Küchenmaschine nach 6, ohne montierten Antriebs- und Rührwerksblock (18) am Maschinengestell (11) und ohne der Heizdeckel (2) auf dem Kochgefäß (7), eröffnet zusätzliche Einsatzmöglichkeiten für die GERTZ-Küchenmaschine. Dabei kann das Kochgefäß (7) mit einem Druckdeckel abgedeckt werden, um das Kochgefäß (7) als Schnellkochtopf oder Reiskocher zu verwenden, wie es aus dem Stand der Technik bekannt ist. Und je nach beabsichtigter Kochmethode können entweder die seitlichen Heizelemente (8), die am Maschinengehäuse (9) um das Kochgefäß (7) herum angebracht sind, oder das Heizelement (13) der Kochplatte verwendet werden.The depiction of the GERTZ food processor 6 , without the drive and agitator block (18) mounted on the machine frame (11) and without the heated lid (2) on the cooking vessel (7), opens up additional possible uses for the GERTZ food processor. The cooking vessel (7) can be covered with a pressure lid in order to use the cooking vessel (7) as a pressure cooker or rice cooker, as is known from the prior art. And depending on the intended cooking method, either the side heating elements (8) mounted on the machine body (9) around the cooking pot (7) or the cooking plate heating element (13) can be used.

7 zeigt eine Querschnittsskizze einer Kochplatte, die aus einem Sockel (14) und einem Heizelement (13) besteht. Diese Kochplatte kann außerhalb der GERTZ-Küchenmaschine im Standalone-Betrieb verwendet werden, wobei die bisherigen Pfannen und Töpfe genutzt werden können. Der Besitzer der GERTZ-Küchenmaschine braucht sie nur aus dem Einschubraum (24) zu nehmen und an einem anderen Ort außerhalb des Maschinengestells (11) zu platzieren und zu benutzen.

1: Horizontales Rohr (Teil des Heizdeckels)
2: Heizdeckel (beheizte Deckel)
3: Absaugpumpe (Teil des Heizdeckels)
4: Heizelemente (Teil des Heizdeckels)
5: Aussparung (Teil des Heizdeckels, der zur formschlüssigen Verbindung mit dem Topf dient). Es kann sich auch um einen Kranz handeln, der in die innere Oberseite des Knetgefäßes oder Topfes hineinragt, um einen formschlüssigen Deckel zu erhalten.
6: Oberer Ring (Teil des BBG-Moduls)
7: Kochgefäß oder Kochtopf oder Knetkessel
8: Seitliche Heizelemente (im Knettopfhalter-Mantel)
9: Maschinengehäuse
10: Montageschnittstelle (zur Montage des Antriebs- und Rührwerksblocks am Maschinengehäuse oder am Stützständer).
11: Maschinengestell
12: Unterer Ring (Teil des BBG-Moduls)
13: Heizelement (Induktionsfeld oder elektrisches Feld) der Kochplatte.
14: Kochplatte Sockel
15: Einsteckflächen, die mit Lebensmitteln zum Braten, Backen oder Grillen beschickt werden.
16: Sammelbehälter (er ist in das Gehäuse der Küchenmaschine eingebaut, um Flüssigkeiten und Dämpfe aufzufangen, die beim Braten, Backen und Grillen entstehen).
17: Das vertikale Rohr (ein abnehmbares Rohr) ist ein Teil des BBG-Moduls. Es verbindet den oberen und den unteren Ring durch deren Mitte. Es ragt bis auf 0,3 bis 0,5 cm an die Bodenfläche des Kochgefäßes durch den unteren Ring heran. Innen befindet sich die Flüssigkeitsleitung, außen die Einsteckschlitze für die Einsteckflächen. Die Einsteckflächen sind nicht identisch, sondern für das Braten, Backen oder Grillen angepasst.
18: Maschinenkopf (Antriebs- und Rührwerksblock oder AR-Block, montierbar auf einem Stützbock oder auf dem Kochmaschinenrahmen mittels einheitlicher Montageschnittstelle).
19: Hochgeschwindigkeits-Anschluss (HSO)
20: Antriebsmotor (nicht abgebildet)
21: Maschinenkopf ausklappbare Verbindung
22: Stutrständer (Stützbock)
23: Niedriggeschwindigkeits-Anschluss (SSO)
24: Einschubraum für die Kochplatte, die aus einem Heizelement und einem Sockel besteht.
25: Anschluss für alle bekannten Schüsselwerkzeuge wie Knethaken, Formhaken, gummierte Sahneschläger, Rührbesen usw.

7 shows a cross-sectional sketch of a hotplate, which consists of a base (14) and a heating element (13). This hotplate can be used outside of the GERTZ food processor in standalone mode, whereby the previous pans and pots can be used. The owner of the GERTZ food processor only needs to take it out of the insertion space (24) and place it somewhere else outside of the machine frame (11) and use it.

1: Horizontal tube (part of heated lid)
2: Heated Lids (Heated Lids)
3: Suction pump (part of heated lid)
4: Heating elements (part of the heated lid)
5: Recess (part of the heated lid that is used for the positive connection with the pot). It can also be a ring that protrudes into the inner top of the kneading bowl or pot to obtain a form-fitting lid.
6: Top ring (part of BBG module)
7: Cooking vessel or saucepan or kneading kettle
8th: Lateral heating elements (in the kneading bowl holder jacket)
9: machine housing
10: Mounting interface (to mount the drive and agitator block on the machine body or support stand).
11: machine frame
12: Bottom ring (part of BBG module)
13: Heating element (induction field or electric field) of the cooking plate.
14: hotplate pedestal
15: Plug-in surfaces that are loaded with food for roasting, baking or grilling.
16: Collection container (built into the body of the food processor to collect liquids and vapors generated during roasting, baking and grilling).
17: The vertical tube (a detachable tube) is part of the BBG module. It connects the top and bottom rings through their middle. It protrudes to within 0.3 to 0.5 cm of the bottom surface of the cooking vessel through the lower ring. The liquid line is on the inside, and the slots for the plug-in surfaces are on the outside. The insertion surfaces are not identical, but adapted for roasting, baking or grilling.
18: Machine head (drive and agitator block or AR block, mountable on a trestle or on the cooking machine frame using a unified mounting interface).
19: High Speed Connector (HSO)
20: Drive Motor (not shown)
21: Machine head fold-out connection
22: Stutr stand
23: Low Speed Connection (SSO)
24: Insertion space for the cooking plate, which consists of a heating element and a base.
25: Connection for all known bowl tools such as dough hooks, mold hooks, rubberized cream whippers, beaters, etc.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturPatent Literature Cited

DE 102017000418 B4 [0003, 0004, 0007]

Claims

Removable and configurable BBG attachment ( 4 ) for insertion into a cooking vessel (7) of the cooking machine ( 1 ), characterized in that the BBG attachment consists of a vertical tube (17), an upper ring (6), a lower ring (12) and insertion surfaces (15), the vertical tube (17) containing the upper ring (6 ) and the lower ring (12) through its center and extends to within 0.3-0.5 cm above the bottom of the cooking vessel (7) with the tuck-in surfaces (15) fitted around the vertical tube (17). and the BBG attachment in connection with assemblies of the cooking machine ( 1 ) performs baking, roasting and grilling processes in an environmentally friendly closed circuit.

Removable and configurable BBG attachment according to claim 1 , characterized in that the vertical pipe (17) of the BBG attachment in the cooking vessel (7) is connected to the horizontal pipe (1) of the heating lid (2) and to the suction pump (3) of the heating lid (2) when the cooking vessel (7) is covered with the heated lid (2), so that excess liquids and vapors as by-products of baking, roasting or grilling processes are drained from the cooking vessel (7) into the collection container (16), thereby reducing the moisture content in the cooking vessel (7 ) is regulated and thus the product to be fried or baked or grilled is produced on the stabbing surfaces (15) with controlled texture and crispiness.

Removable and configurable BBG attachment according to claim 1 , characterized in that the two rings - an upper (6) and a lower retaining ring (12) - are adapted to the shape of the cooking vessel (7), which is normally wider at the top and narrower at the bottom, but can in principle have any shape and form .

Removable and configurable BBG attachment according to claim 1 , characterized in that some radial supports define the center of the upper ring (6) and the lower ring (12).

Removable and configurable BBG attachment according to claim 1 , characterized in that the insertion surfaces (15), the vertical tube (17) as well as the upper ring (6) and the lower ring (12) can be quickly dismantled and stored or cleaned in a dishwasher.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the tuck-in surfaces (15) fitted around the vertical tube (17) are loaded with the food to be baked, roasted or grilled.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the insertion surfaces (15) can vary in shape and design depending on the intended use, whether baking, roasting or grilling.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the process by-products that occur are discharged through the horizontal pipe (1) and the vertical pipe (17) from the bottom area of the cooking vessel (7) through the heated lid (2) into a collection container (16) attached to the machine housing (9), with a suction pump (3) built into the heated cover (2) providing the suction pressure.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the by-products produced in the cooking vessel (7) during roasting, baking and grilling are sucked into the collecting vessel (16), vaporous by-products being collected at the neck of the collecting vessel (16) remain, via a second line from the neck of the collection vessel (16) into a water bath (not shown) so that the vaporous by-products dissolve in the water which is then sent to the drain, allowing an escape to the atmosphere is prevented.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that an independent support stand (22) has been introduced to support the gears and mechanics of the drive and agitator block (18) prior to baking, roasting or grilling to protect against heat.

Removable and configurable BBG attachment according to claim 10 , characterized in that the drive and agitator block (18) can only be attached to the independent support frame (22) or to the machine frame (11) if there is a uniform assembly interface (10) on the machine frame (11) and on the support frame (22). is.

Removable and configurable BBG attachment according to one of Claims 10 and 11 , characterized in that both the machine frame (11) and the support stand (22) a uniform assembly interface (10) for the drive and agitator block (18) is introduced and the drive and agitator block (18) is mounted either on the machine frame (11) or on the support stand (22) as required.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the BBG attachment ( 4 ) in connection with the 3D heating system of the food processor ( 1 ) enables non-contact roasting, baking or grilling, with no ladles or spatulas being required to turn the food on the plug-in surfaces (15), since plug-in surfaces (15) can be heated from two to three sides.

Removable and configurable BBG attachment according to one or more of the preceding claims, characterized in that the cooking plate, consisting of the heating element (13) and the base (14), can be completely detached from the slot (24) and thus from the machine frame (11). can be separated, whereby in this standalone mode the hotplate can be used for cooking with the pans and pots available in the household.