DE102017120209B4 - Device for chopping food and its use - Google Patents
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Abstract
Evakuierbares Zerkleinerungsgerät (1) zum Zerkleinern von Lebensmitteln umfassend eine Basis (2) und einen luftdicht verschließbaren Behälter (3), in welchem eine Antriebswelle (31) mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel (32), insbesondere mindestens einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist, wobei die Basis (2) eine Antriebseinheit (21) zum Antreiben der Antriebswelle (31) aufweist, an welche der Behälter (3) über einen Anschlussbereich (33) anschließbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter (3) mindestens ein gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbares Atmosphärenelement (34) aufweist, welches an mindestens eine im Behälter (3) angeordnete Atmosphärenröhre (35), die eine obere Öffnung (35a) aufweist, angeschlossen ist und, zum Erzeugen einer definierten Atmosphäre im Behälter (3), über mindestens eine Atmosphäreneinheit (22) an der Oberseite der Basis (2) mit der Basis (2) kuppelbar ist, wobei an die mindestens eine Atmosphäreneinheit (22) mindestens ein in der Basis (2) angeordnetes Evakuierungsmodul (23) zur Erzeugung eines definierten Drucks, vorzugsweise eines definierten Unterdrucks, und mindestens ein in der Basis (2) angeordnetes Begasungsmodul (24) zum Einleiten eines Gases, vorzugsweise eines Schutzgases, insbesondere zum Einleiten von Stickstoff, Distickstoffmonoxid und/oder Argon, angeschlossen ist, wobei das mindestens eine Evakuierungsmodul (23) und das mindestens eine Begasungsmodul (24), jeweils unabhängig, über einen Schalter schaltbar sind.Evacuable shredding device (1) for shredding food, comprising a base (2) and an airtight sealable container (3) in which a drive shaft (31) with at least one shredding means (32), in particular at least one rotatable knife, is rotatably mounted, whereby the base (2) has a drive unit (21) for driving the drive shaft (31), to which the container (3) can be connected via a connection area (33), characterized in that the container (3) has at least one relative to the external atmosphere Has pressure-tightly closable atmosphere element (34) which is connected to at least one atmosphere tube (35) arranged in the container (3), which has an upper opening (35a), and, to generate a defined atmosphere in the container (3), via at least one Atmospheric unit (22) on the upper side of the base (2) can be coupled to the base (2), with at least one atmospheric egg Unit (22) at least one evacuation module (23) arranged in the base (2) for generating a defined pressure, preferably a defined vacuum, and at least one gassing module (24) arranged in the base (2) for introducing a gas, preferably a protective gas , in particular for introducing nitrogen, dinitrogen monoxide and / or argon, the at least one evacuation module (23) and the at least one gassing module (24), each independently, being switchable via a switch.
Description
Gegenstand der Erfindung ist ein evakuierbares Zerkleinerungsgerät zum Zerkleinern von Lebensmitteln umfassend eine Basis und einen luftdicht verschließbaren Behälter, in welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, insbesondere mindestens einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist, wobei die Basis eine Antriebseinheit zum Antreiben der Antriebswelle aufweist, an welche der Behälter über einen Anschlussbereich anschließbar ist, als auch die Verwendung eines solchen Zerkleinerungsgeräts in einem Verfahren zum Zerkleinern von Lebensmitteln. Ferner ist Gegenstand der Erfindung ein Set umfassend das erfindungsgemäße Zerkleinerungsgerät.The invention relates to an evacuable shredding device for shredding food comprising a base and an airtight sealable container in which a drive shaft with at least one shredding means, in particular at least one rotatable knife, is rotatably mounted, the base having a drive unit for driving the drive shaft, to which the container can be connected via a connection area, as well as the use of such a shredding device in a method for shredding food. The invention furthermore relates to a set comprising the comminution device according to the invention.
Im Stand der Technik offenbart
Der Geschmack und die Haltbarkeit von Lebensmitteln werden durch gesteigerten Kontakt mit der Umgebungsluft oftmals negativ beeinflusst. So wird zum einen der Zugang für Mikroorganismen erleichtert und zum anderen aufgrund des Luftsauerstoffs eine Beschleunigung des Oxidationsprozesses bewirkt. Im Zusammenhang mit der Lagerung von Lebensmitteln wird daher bereits seit einiger Zeit eine Aufbewahrung unter Vakuumähnlichen Bedingungen sowie unter einer Schutzgasatmosphäre bevorzugt. Auch bei Zerkleinerungsprozessen, in welchen sich naturgemäß die mit der Umgebungsluft in Kontakt tretende Oberfläche der entsprechenden Lebensmittel vergrößert, scheint die Einstellung Vakuum-ähnlicher Bedingungen oder eine Begasung mit Schutzgas sinnvoll. So wird der Inhalt herkömmlicher Mixgeräte in der Regel durch die Rotationsbewegung und die damit einhergehende Sogwirkung der Messer mit Luft durchsetzt, wodurch eine inhomogene Mischung erzeugt und der Oxidationsprozess beschleunigt wird.The taste and shelf life of foods are often negatively affected by increased contact with the ambient air. On the one hand, this will facilitate access for microorganisms and, on the other hand, accelerate the oxidation process due to atmospheric oxygen. In connection with the storage of food, storage under vacuum-like conditions and under a protective gas atmosphere has therefore been preferred for some time. Even with shredding processes, in which the surface of the corresponding foodstuffs coming into contact with the ambient air naturally increases, the setting of vacuum-like conditions or gassing with protective gas seems to make sense. As a rule, the contents of conventional mixers are permeated with air by the rotational movement and the associated suction effect of the knives, which creates an inhomogeneous mixture and accelerates the oxidation process.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zu Grunde, ein Zerkleinerungsgerät, wie einen Standmixer, bereitzustellen, das zur Aufrechterhaltung der Frische und des Geschmacks der zu zerkleinernden Lebensmittel eine integrierte Vorrichtung zum Erzeugen einer definierten Atmosphäre, insbesondere vor und/oder während des Zerkleinerungsvorgangs, aufweist. Insbesondere sollte ein Zerkleinerungsgerät bereitgestellt werden, das leicht in der Handhabung ist und möglichst mithilfe derselben Vorrichtung evakuiert und/oder begast werden kann. Darüber hinaus besteht die Aufgabe darin, eine Verwendung eines solchen Zerkleinerungsgeräts in einem Verfahren zum Zerkleinern von Lebensmitteln bereitzustellen.The present invention is therefore based on the object of providing a comminution device, such as a blender, which has an integrated device for generating a defined atmosphere, in particular before and / or during the comminution process, in order to maintain the freshness and taste of the foods to be comminuted , In particular, a comminution device should be provided which is easy to handle and, if possible, can be evacuated and / or fumigated using the same device. In addition, the object is to provide use of such a comminution device in a method for comminuting food.
Die Aufgaben der Erfindung werden gelöst durch ein evakuierbares Zerkleinerungsgerät nach Anspruch 1, durch dessen Verwendung in einem Verfahren zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere zur Herstellung eines Smothies, nach Anspruch 12 sowie ein Set nach Anspruch 13. Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sind in den Unteransprüchen sowie in der Beschreibung detailliert offenbart.The objects of the invention are achieved by an evacuable shredder according to claim 1, by its use in a method for shredding food, in particular for producing a smothie, according to claim 12 and a set according to claim 13. Preferred embodiments of the invention are in the subclaims and disclosed in detail in the description.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabe der vorliegenden Erfindung dadurch gelöst, dass ein evakuierbares Zerkleinerungsgerät zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere ein Standmixer, umfassend eine Basis mit mindestens einer Atmosphäreneinheit und einen Behälter mit mindestens einem gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbaren und mit der Atmosphäreneinheit kuppelbaren Atmosphärenelement, bereitgestellt wird, das, mithilfe mindestens eines an die Atmosphäreneinheit angeschlossenen und in der Basis angeordneten Evakuierungsmoduls sowie mindestens eines an die Atmosphäreneinheit angeschlossenen und in der Basis angeordneten Begasungsmoduls, vor und/oder während des Zerkleinerungsvorgangs, insbesondere über eine Atmosphärenröhre im Behälter, evakuierbar bzw. begasbar ist.According to the invention, the object of the present invention is achieved in that an evacuable comminution device for comminuting food, in particular a blender, comprising a base with at least one atmosphere unit and a container with at least one atmospheric element which can be closed in a pressure-tight manner with respect to the external atmosphere and can be coupled with the atmospheric unit that, with the aid of at least one evacuation module connected to the atmosphere unit and arranged in the base and at least one gassing module connected to the atmosphere unit and arranged in the base, can be evacuated or gassed before and / or during the comminution process, in particular via an atmosphere tube in the container is.
Im Rahmen der vorliegenden Erfindung wird unter dem Begriff Zerkleinerungsgerät ein standfestes Küchengerät zur Universalzerkleinerung verstanden, in welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, wie einem Flach- oder Kreuzmesser, vorzugsweise umfassend zwei bis acht Klingen, drehbar gelagert ist. So entspricht ein solches Zerkleinerungsgerät beispielsweise einem Standmixer, synonym zu den Bezeichnungen Blender oder Food-Processor. Dabei sind bevorzugte Zerkleinerungsgeräte zum Zerkleinern unterschiedlichster Lebensmittel umfassend Trinkwasser und Nahrungsmittel, insbesondere zum Zerkleinern von leicht oxidierbaren Nahrungsmitteln wie Obst und/oder Gemüse, geeignet.In the context of the present invention, the term comminution device is understood to mean a stable kitchen device for universal comminution, in which a drive shaft with at least one comminution means, such as a flat or cross knife, preferably comprising two to eight blades, is rotatably mounted. Such a shredder corresponds, for example, to a blender, synonymous with the names blender or food processor. Preferred crushing devices are suitable for crushing a wide variety of foods, including drinking water and food, in particular for crushing easily oxidizable foods such as fruits and / or vegetables.
Das Zerkleinerungsgerät umfasst einen Behälter, insbesondere mit einer zylindrischen oder konischen Grundform, wobei der Behälter vorzugsweise aus einem widerstandsfähigen Material, wie Kunststoff, insbesondere BPA-freiem Kunststoff, und/oder Glas hergestellt ist. Innerhalb des Behälters ist eine Antriebswelle vorgesehen, welche vorzugsweise am Boden des Behälters senkrecht angeordnet ist, insbesondere abnehmbar, und auf deren oberem Ende ein entsprechendes Zerkleinerungsmittel festgelegt ist. Dabei ist die Antriebswelle mit einem Anschlussbereich, welcher vorzugsweise von unten am Behälter angeordnet ist, verbunden. Erfindungsgemäß wird der Behälter auf eine Basis, vorzugsweise aus Kunststoff, insbesondere BPA-freiem Kunststoff, und/oder Metall, mit einer vorzugsweise auf der Oberseite der Basis angeordneten Antriebseinheit aufgesetzt, wodurch der Anschlussbereich des Behälters an die Antriebseinheit der Basis angeschlossen wird. So weist der Anschlussbereich vorzugsweise eine der Antriebseinheit entsprechende Anschlussgeometrie auf und ist insbesondere mit dieser verrastbar. Dementsprechend wird die mit dem Anschlussbereich verbundene Antriebswelle bei Betätigung der Antriebseinheit, insbesondere mittels eines zur Basis gehörigen elektromotorischen Antriebs, angetrieben. Alternativ kann innerhalb der Basis eine Batterie oder eine Sekundärspule vorgesehen sein, wobei mithilfe einer korrespondierenden, außerhalb des Zerkleinerungsgeräts befindlichen Primärspule induktiv ein Stromfluss zum Antreiben der Antriebswelle erzeugt wird.The comminution device comprises a container, in particular with a cylindrical or conical basic shape, the container preferably being made of a resistant material, such as plastic, in particular BPA-free plastic, and / or glass. A drive shaft is provided within the container, which is preferably arranged vertically on the bottom of the container, in particular removable, and on the upper end of which a corresponding comminution means is fixed. The drive shaft is connected to a connection area, which is preferably arranged on the container from below. According to the invention, the container is placed on a base, preferably made of plastic, in particular BPA-free plastic, and / or metal, with a drive unit preferably arranged on the upper side of the base, whereby the connection area of the container is connected to the drive unit of the base. Thus, the connection area preferably has a connection geometry corresponding to the drive unit and can in particular be latched to it. Accordingly, the drive shaft connected to the connection area is driven when the drive unit is actuated, in particular by means of an electromotive drive belonging to the base. Alternatively, a battery or a secondary coil can be provided within the base, a current flow for driving the drive shaft being generated inductively using a corresponding primary coil located outside the comminution device.
Gegenstand der Erfindung ist ein evakuierbares Zerkleinerungsgerät zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere ein Standmixer, umfassend eine Basis und einen luftdicht verschließbaren Behälter, in welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, insbesondere mindestens einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist, wobei die Basis eine Antriebseinheit zum Antreiben der Antriebswelle aufweist, an welche der Behälter über einen Anschlussbereich anschließbar ist, und wobei der Behälter mindestens ein gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbares Atmosphärenelement aufweist, welches an mindestens eine im Behälter angeordnete Atmosphärenröhre, die eine obere Öffnung aufweist, angeschlossen ist und, zum Erzeugen einer definierten Atmosphäre, vorzugsweise eines definierten Unterdrucks, insbesondere eines definierten Vakuums, oder einer Inertgas- oder Schutzgasatmosphäre, im Behälter, über mindestens eine Atmosphäreneinheit an der Oberseite der Basis mit der Basis kuppelbar ist. Die Atmosphärenröhre kann als separate Komponente im Behälter angeordnet sein oder auch als integraler Bestandteil des Behälters ausgebildet werden. Beispielsweise kann die Atmosphärenröhre innerhalb oder an der inneren Gefäßwandung ausgebildet werden.The invention relates to an evacuable shredding device for shredding food, in particular a blender, comprising a base and an airtight sealable container in which a drive shaft with at least one shredding means, in particular at least one rotatable knife, is rotatably mounted, the base being a drive unit for Driving the drive shaft, to which the container can be connected via a connection area, and wherein the container has at least one atmospheric element which can be closed in a pressure-tight manner with respect to the external atmosphere and which is connected to at least one atmosphere tube arranged in the container and having an upper opening, and, for Generating a defined atmosphere, preferably a defined negative pressure, in particular a defined vacuum, or an inert gas or protective gas atmosphere, in the container, via at least one atmosphere unit at the O. top of the base can be coupled to the base. The atmosphere tube can be arranged as a separate component in the container or can also be formed as an integral part of the container. For example, the atmosphere tube can be formed inside or on the inner vessel wall.
Erfindungsgemäß ist das Zerkleinerungsgerät über mindestens ein Atmosphärenelement, welches vorzugsweise innerhalb des Bodens des Behälters angeordnet ist, evakuierbar. Dementsprechend weist das mindestens eine Atmosphärenelement sowohl ein oberhalb des Behälterbodens als auch ein unterhalb des Behälterbodens sichtbares Ende auf und stellt daher eine Verbindung zwischen der im Behälter vorhandenen und der Umgebungsluft dar. Dabei kann das mindestens eine Atmosphärenelement über das ins Behälterinnere zeigende Ende an mindestens eine im Behälter angeordnete Atmosphärenröhre, welche einen Innendurchmesser von größer gleich 0,1 cm bis kleiner gleich 5 cm, vorzugsweise von größer gleich 1 mm bis kleiner gleich 3 cm, besonders bevorzugt von 0,2 bis 0,7 cm, aufweist, angeschlossen werden. Vorzugsweise weist die mindestens eine Atmosphärenröhre an ihrer Oberseite eine zu den Seiten des Behälters beabstandete Öffnung auf, über welche die im Behälter vorhandene Luft abgesaugt und/oder ein Gas, insbesondere ein Schutzgas eingeleitet werden kann. Nach einer besonders bevorzugten Ausführungsform kann die Atmosphärenröhre als Bestandteil des Behälters, insbesondere als integraler Bestandteil des Behälters, vorzugsweise als integraler Bestandteil der Behälterwandung, ausgestaltet sein. So kann die Atmosphärenröhre beispielsweise innen an die Behälterwandung an- und/oder aufgebracht sein. Ebenso kann die Atmosphärenröhre als integraler Bestandteil der Behälterwandung ausgebildet, siehe
Das an der Unterseite des Behälters angeordnete Ende des Atmosphärenelements kann dagegen mit der Atmosphäreneinheit an der Oberseite der Basis gekuppelt werden. So ist in einer bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts das mindestens eine Atmosphärenelement mit der mindestens einen Atmosphäreneinheit über ein Konnektorsystem umfassend einen weiblichen und einen männlichen Konnektorteil, insbesondere über ein Stecksystem, vorzugsweise mit einer Verriegelungshülse, insbesondere mit einem Rastkragen, verbindbar. Dabei sind bevorzugte Konnektorsysteme ausgewählt aus Steckverbindung, Schraubverbindung und Bajonettverbindung. Gleichfalls kann das Konnektorsystem ein Luer-System, ein Luer-Locksystem, Ringbundverschluss, Radialbundverschluss oder ein dem Fachmann bekanntes zerstörungsfrei lösbares Verbindungslement wie bspw. Flansch(e) sein. Zudem können sowohl das Atmosphärenelement als auch die Atmosphäreneinheit jeweils unabhängig über einen O-Ring verfügen und/oder eine Dichtung aufweisen. Ebenso kann der männliche Konnektorteil auch durch Federkraft oder eine Rastung, wie ein Klick-Element, zusätzlichen Halt innerhalb des weiblichen Konnektorteils finden. Die Verbindung des Konnektorsystems ist vorzugsweise kraft- und/oder formschlüssig, so dass der männliche Konnektorteil mit dem weiblichen Konnektorteil dichtend abschließt. Dabei kann es besonders bevorzugt sein, wenn das mindestens eine Atmosphärenelement als weiblicher Konnektorteil und die mindestens eine Atmosphäreneinheit als männlicher Konnektorteil ausgebildet ist.The end of the atmospheric element located on the underside of the container, on the other hand, can be coupled to the atmospheric unit on the upper side of the base. In a preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the at least one atmosphere element can be connected to the at least one atmosphere unit via a connector system comprising a female and a male connector part, in particular via a plug-in system, preferably with a locking sleeve, in particular with a locking collar. Preferred connector systems are selected from the plug connection, screw connection and bayonet connection. Likewise, the connector system can be a Luer system, a Luer lock system, a collar closure, a radial collar closure or a non-destructive connection element known to the person skilled in the art, such as, for example, flange (s). In addition, both the atmospheric element and the atmospheric unit can each have an O-ring and / or a seal. Likewise, the male connector part can also find additional hold within the female connector part by means of spring force or a catch, such as a click element. The connection of the connector system is preferably non-positive and / or positive, so that the male connector part seals with the female connector part. It can be particularly preferred if the at least one atmosphere element as a female connector part and the at least one atmosphere unit is designed as a male connector part.
Durch die Kupplung des mindestens einen Atmosphärenelements des Behälters mit der Atmosphäreneinheit der Basis kann im Inneren des Behälters eine definierte Atmosphäre, vorzugsweise ein definierter Unterdruck, insbesondere ein Vakuum, oder eine Schutzgasatmosphäre, erzeugt werden. So kann zum Erzeugen eines Unterdrucks, die im Behälter vorhandene Luft durch die Öffnung in die mindestens eine Atmosphärenröhre gesaugt und über das Atmosphärenelement sowie die Atmosphäreneinheit evakuiert werden. Alternativ kann ein Gas, vorzugsweise ein Schutzgas, über die Atmosphäreneinheit sowie das Atmosphärenelement in die Atmosphärenröhre eingeleitet und über die Öffnung abgegeben werden. In diesem Zusammenhang ist unter dem Begriff Unterdruck eine negative Druckdifferenz gegenüber dem äußeren Atmosphärendruck, insbesondere ein Druck von größer gleich 300 mbar bis kleiner gleich 1000 mbar, zu verstehen, wohingegen unter dem Begriff Vakuum ein Druck im Bereich zwischen 0 mbar und 300 mbar verstanden wird. Unter dem Begriff Schutzgasatmosphäre wird eine Atmosphäre aus einem Gas oder Gasgemisch bezeichnet, welche die Aufgabe hat, die Luft im Inneren des Behälters, insbesondere den in dieser enthaltenen Sauerstoff, zu verdrängen. Dabei umfassen bevorzugte Schutzgase vorzugsweise Stickstoff, Distickstoffmonoxid, Kohlendioxid, Helium, Neon, Argon, Krypton, Xenon und/oder Radon.By coupling the at least one atmospheric element of the container with the atmospheric unit of the base, a defined atmosphere, preferably a defined negative pressure, in particular a vacuum, or a protective gas atmosphere can be generated inside the container. For generating a negative pressure, the air present in the container can be sucked through the opening into the at least one atmosphere tube and evacuated via the atmosphere element and the atmosphere unit. Alternatively, a gas, preferably a protective gas, can be introduced into the atmosphere tube via the atmospheric unit and the atmospheric element and can be discharged via the opening. In this context, the term negative pressure is understood to mean a negative pressure difference compared to the external atmospheric pressure, in particular a pressure of greater than or equal to 300 mbar to less than or equal to 1000 mbar, whereas the term vacuum is understood to mean a pressure in the range between 0 mbar and 300 mbar , The term protective gas atmosphere denotes an atmosphere made of a gas or gas mixture, which has the task of displacing the air inside the container, in particular the oxygen contained therein. Preferred protective gases preferably include nitrogen, nitrous oxide, carbon dioxide, helium, neon, argon, krypton, xenon and / or radon.
Zur Aufrechterhaltung der erzeugten Atmosphäre, insbesondere des Unterdrucks oder der Schutzgasatmosphäre, im Behälter ist das mindestens eine Atmosphärenelement zudem druckdicht verschließbar. Dabei ist druckdicht im Sinne der Erfindung als gegenüber der äußeren Atmosphäre abgeschlossen zu verstehen, insbesondere bis zu einer Druckdifferenz von größer gleich 500 mbar, vorzugsweise größer gleich 700 mbar, besonders bevorzugt bis zu einer Druckdifferenz von größer gleich 1000 mbar. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts ist daher das mindestens eine Atmosphärenelement in Form eines Ventils, vorzugsweise in Form eines Rückschlagventils, ausgebildet. Besonders bevorzugt ist das mindestens eine Atmosphärenelement in Form eines Tellerrückschlagventils, Klappenrückschlagventils oder Kugelrückschlagventils ausgebildet, so dass ein Einströmen der Umgebungsluft in den Behälter verhindert werden kann und lediglich ein Entweichen der im Behälter vorhandenen Luft bzw. des im Behälter vorhandenen Gases, insbesondere Schutzgases, ermöglicht wird. Vorteilhaft kann ein Vakuum von kleiner gleich 500 mbar, 300 mbar, 250 mbar oder kleiner gleich 200 mbar, besonders bevorzugt bis zu 150 mbar, in dem Behälter eingestellt werden und/oder gehalten werden. Besonders bevorzugt kann über mindestens einen oder zwei Tage ein Vakuum von kleiner gleich 500 mbar, insbesondere kleiner gleich 300 mbar, bevorzugt von kleiner gleich 200 mbar aufrecht gehalten werden. Der Behälter kann daher in einer Alternative, bei der nur ein geringeres Vakuum von bis zu 300 mbar oder bis zu 200 mbar eingestellt wird, aus einem Kunststoff oder Standardthermoplasten bestehen. Alternativ können der Behälter und/oder der Deckel zur Einstellung eines Vakuums von bis zu 10 mbar, vorzugsweise bis zu 50 mbar vorzugsweise aus einem Metall, einer Legierung oder einem Hochleistungspolymer hergestellt sein.In order to maintain the generated atmosphere, in particular the negative pressure or the protective gas atmosphere, in the container, the at least one atmospheric element can also be closed in a pressure-tight manner. In the context of the invention, pressure-tight is to be understood as being sealed off from the external atmosphere, in particular up to a pressure difference of greater than or equal to 500 mbar, preferably greater than or equal to 700 mbar, particularly preferably up to a pressure difference of greater than or equal to 1000 mbar. According to a preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the at least one atmospheric element is therefore designed in the form of a valve, preferably in the form of a check valve. The at least one atmospheric element is particularly preferably in the form of a plate check valve, flap check valve or ball check valve, so that an inflow of the ambient air into the container can be prevented and only allows the air or gas present in the container, in particular protective gas, to escape becomes. A vacuum of less than or equal to 500 mbar, 300 mbar, 250 mbar or less than or equal to 200 mbar, particularly preferably up to 150 mbar, can advantageously be set and / or maintained in the container. Particularly preferably, a vacuum of less than or equal to 500 mbar, in particular less than or equal to 300 mbar, preferably of less than or equal to 200 mbar, can be maintained for at least one or two days. In an alternative, in which only a lower vacuum of up to 300 mbar or up to 200 mbar is set, the container can therefore consist of a plastic or standard thermoplastic. Alternatively, the container and / or the lid can be made of a metal, an alloy or a high-performance polymer to set a vacuum of up to 10 mbar, preferably up to 50 mbar.
In diesem Zusammenhang kann es ferner bevorzugt sein, wenn das mindestens eine Atmosphärenelement gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschlossen ist, insbesondere durch ein Ventil, und erst durch die Kupplung, mit der mindestens einen Atmosphäreneinheit geöffnet wird. So ist zum Öffnen der mindestens einen Evakuierungseinheit ein Aufsetzen des Behälters auf die Basis erforderlich. Dies hat den Vorteil, dass weder im Behälter vorhandenes Gas, insbesondere Schutzgas, ungewollt entweichen, noch Umgebungsluft ungewollt in den Behälter einströmen kann.In this context, it can further be preferred if the at least one atmosphere element is closed in a pressure-tight manner with respect to the outside atmosphere, in particular by a valve, and only by the coupling with which at least one atmosphere unit is opened. To open the at least one evacuation unit, it is necessary to place the container on the base. This has the advantage that neither gas present in the container, in particular protective gas, can escape unintentionally, nor can ambient air unintentionally flow into the container.
Bei dem erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgerät ist an die mindestens eine Atmosphäreneinheit mindestens ein in der Basis angeordnetes Evakuierungsmodul zur Erzeugung eines definierten Drucks, vorzugsweise eines definierten Unterdrucks, und/oder mindestens ein in der Basis angeordnetes Begasungsmodul zum Einleiten eines Gases, vorzugsweise eines Schutzgases, insbesondere zum Einleiten von Stickstoff, Distickstoffmonoxid und/oder Argon, angeschlossen. So ist die mindestens eine Atmosphäreneinheit innerhalb der Basis über mindestens eine Medienleitung sowohl mit dem mindestens einen Evakuierungsmodul als auch mit dem mindestens einen Begasungsmodul verbunden. Dabei können innerhalb der Basis sowohl genau ein Evakuierungsmodul und/oder genau ein Begasungsmodul als auch ein System aus mindestens zwei Evakuierungsmodulen und/oder mindestens zwei Begasungsmodulen angeordnet sein. Zudem kann es bevorzugt sein, wenn das mindestens eine Evakuierungsmodul und das mindestens eine Begasungsmodul jeweils an eine eigene Atmosphäreneinheit, insbesondere an eine Evakuierungseinheit bzw. an eine Begasungseinheit, angeschlossen sind. So kann zum Erzeugen eines definierten Drucks, vorzugsweise eines definierten Unterdrucks, die im Behälter vorhandene Luft durch eine obere Öffnung einer Evakuierungsröhre in diese gesaugt und über ein Evakuierungselement sowie die Evakuierungseinheit abgegeben werden. Alternativ kann ein Gas, vorzugsweise ein Schutzgas, über die Begasungseinheit sowie ein Begasungselement in eine Begasungsröhre eingeleitet und über eine obere Öffnung der Begasungsröhre abgegeben werden. Besonders bevorzugt sind jedoch das mindestens eine Evakuierungsmodul und/oder das mindestens eine Begasungsmodul an eine gemeinsame Atmosphäreneinheit angeschlossen, wobei das mindestens eine Evakuierungsmodul und/oder das mindestens eine Begasungsmodul, jeweils unabhängig, über einen Schalter, insbesondere über je einen Schalter für das mindestens eine Evakuierungsmodul und je einen Schalter für das mindestens eine Begasungsmodul, schaltbar sind. Der Schalter kann einen Mehrwegehahn, wie einen Dreiwegehahn oder einen Zweiwegehahn umfassen.In the comminution device according to the invention, at least one evacuation module arranged in the base for generating a defined pressure, preferably a defined negative pressure, and / or at least one gassing module arranged in the base for introducing a gas, preferably a protective gas, in particular for introducing, is attached to the at least one atmosphere unit of nitrogen, nitrous oxide and / or argon. The at least one atmosphere unit within the base is connected to the at least one evacuation module and to the at least one gassing module via at least one media line. Exactly one evacuation module and / or exactly one fumigation module and also a system of at least two evacuation modules and / or at least two fumigation modules can be arranged within the base. In addition, it can be preferred if the at least one evacuation module and the at least one fumigation module are each connected to their own atmosphere unit, in particular to an evacuation unit or to a fumigation unit. In order to generate a defined pressure, preferably a defined negative pressure, the air present in the container can be sucked into this through an upper opening of an evacuation tube and released via an evacuation element and the evacuation unit. Alternatively, a gas, preferably a protective gas, can be introduced into a fumigation tube via the fumigation unit and a fumigation element and through an upper opening of the Fumigation tubes are given. However, the at least one evacuation module and / or the at least one gassing module are particularly preferably connected to a common atmosphere unit, the at least one evacuation module and / or the at least one gassing module, each independently, via a switch, in particular via a switch for the at least one Evacuation module and a switch for the at least one gassing module are switchable. The switch may include a multi-way valve, such as a three-way valve or a two-way valve.
In diesem Zusammenhang kann es besonders bevorzugt sein, wenn das mindestens eine Evakuierungsmodul eine Vakuumpumpe ist und/oder das mindestens eine Begasungsmodul eine austauschbare Schutzgaskapsel, insbesondere eine austauschbare Stickstoffkapsel, Distickstoffmonoxidkapsel und/oder Argonkapsel, umfasst. Vorzugsweise wird die Vakuumpumpe über den für den Zerkleinerungsvorgang vorgesehenen elektromotorischen Antrieb des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts angetrieben, so dass sich im Behälter innerhalb von Sekunden das gewünschte Druckniveau erzeugen lässt. Dabei ist es bevorzugt, wenn im Behältnisinneren ein Druck von größer gleich 150 mbar bis kleiner gleich 500 mbar, insbesondere kleiner gleich 300 mbar, besonders bevorzugt von 500 mbar bis größer gleich 50 mbar erzeugt wird. Besonders bevorzugt kann ein Vakuum von 500 mbar bis 200 mbar oder auch von 300 mbar bis 150 mbar mit der Vakuumpumpe eingestellt werden, so dass insbesondere auf diese Weise weinige Evakuierungszyklen und Begasungszyklen für den Erhalt einer Schutzgasatmosphäre durchlaufen werden müssen. Besonders bevorzugt ist ein Druck von etwa 300 mbar plus/minus 50 mbar. Das mindestens eine Begasungsmodul ist vorzugsweise derart ausgestaltet, dass aufgebrauchte Schutzgaskapseln ausgetauscht werden können und/oder zwischen verschiedenen Schutzgaskapseln gewechselt werden kann. Insbesondere kann es bevorzugt sein, wenn das mindestens eine Begasungsmodul verschiedene austauschbare Schutzgaskapseln, wie zwei bis fünf austauschbare Schutzgaskapseln, umfasst, so dass während des Zerkleinerungsvorgangs zwischen mehreren Schutzgasarten gewechselt und/oder eine Schutzgasmischung erzeugt werden kann.In this context, it can be particularly preferred if the at least one evacuation module is a vacuum pump and / or the at least one fumigation module comprises an exchangeable protective gas capsule, in particular an exchangeable nitrogen capsule, nitrous oxide capsule and / or argon capsule. The vacuum pump is preferably driven by the electromotive drive of the shredding device according to the invention provided for the shredding process, so that the desired pressure level can be generated in the container within seconds. It is preferred if a pressure of greater than or equal to 150 mbar to less than or equal to 500 mbar, in particular less than or equal to 300 mbar, particularly preferably of 500 mbar to greater than or equal to 50 mbar is generated in the interior of the container. A vacuum of 500 mbar to 200 mbar or also from 300 mbar to 150 mbar can be set particularly preferably with the vacuum pump, so that in this way in particular few evacuation cycles and gassing cycles have to be carried out in order to maintain a protective gas atmosphere. A pressure of approximately 300 mbar plus / minus 50 mbar is particularly preferred. The at least one gassing module is preferably designed in such a way that used protective gas capsules can be exchanged and / or can be changed between different protective gas capsules. In particular, it can be preferred if the at least one gassing module comprises different interchangeable protective gas capsules, such as two to five interchangeable protective gas capsules, so that it is possible to switch between several types of protective gas and / or to generate a protective gas mixture during the shredding process.
In einer weiter bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts ist in der oberen Öffnung der mindestens einen Atmosphärenröhre ein Sieb, eine Abpralloberfläche, eine Abpralloberfläche mit mindestens einer Durchbrechung und/oder eine Membran angeordnet. Optional ist die obere Öffnung der mindestens einen Atmosphärenröhre zudem mit mindestens einem Trockenventil, insbesondere einem Kugelrückschlagventil oder einer Rückschlagklappe, versehen. Dies hat den Vorteil, dass während des Zerkleinerungsvorgangs die entsprechenden in Rotation geratenden Lebensmittel nicht in die Atmosphärenröhre gelangen und im schlimmsten Fall das Evakuierungsmodul, insbesondere die Vakuumpumpe, und/oder das Begasungsmodul beschädigen können.In a further preferred embodiment of the comminution device according to the invention, a sieve, a rebound surface, a rebound surface with at least one opening and / or a membrane is arranged in the upper opening of the at least one atmosphere tube. Optionally, the upper opening of the at least one atmosphere tube is also provided with at least one drying valve, in particular a ball check valve or a check valve. This has the advantage that the corresponding rotating food does not get into the atmosphere tube during the shredding process and, in the worst case, can damage the evacuation module, in particular the vacuum pump, and / or the gassing module.
Des Weiteren kann es bevorzugt sein, wenn die mindestens eine Atmosphärenröhre und das mindestens eine Atmosphärenelement und/oder die mindestens eine Atmosphärenröhre und das mindestens eine Sieb, die Abpralloberfläche oder die Membran voneinander trennbar ausgestaltet sind. Dementsprechend ist die mindestens eine Atmosphärenröhre vorzugsweise trennbar mit dem mindestens einen Atmosphärenelement verbunden, insbesondere über eine Schraubverbindung, Klickverbindung oder Bajonettverbindung. Dies hat den Vorteil, dass die mindestens eine Atmosphärenröhre zur Reinigung des Behälters entnommen werden kann oder Zerkleinerungsvorgänge ohne die mindestens eine Atmosphärenröhre durchgeführt werden können. Zudem ist das mindestens eine Sieb oder die Membran vorzugsweise trennbar, insbesondere ebenfalls über eine Schraubverbindung, Klickverbindung oder Bajonettverbindung, mit der mindestens einen Atmosphärenröhre verbunden. So kann die mindestens eine Atmosphärenröhre einfach und unkompliziert, beispielsweise unter Zuhilfenahme eines Pfeifenputzers, gereinigt werden.Furthermore, it can be preferred if the at least one atmosphere tube and the at least one atmosphere element and / or the at least one atmosphere tube and the at least one sieve, the rebound surface or the membrane are designed to be separable from one another. Accordingly, the at least one atmosphere tube is preferably separably connected to the at least one atmosphere element, in particular via a screw connection, click connection or bayonet connection. This has the advantage that the at least one atmosphere tube can be removed for cleaning the container, or comminution processes can be carried out without the at least one atmosphere tube. In addition, the at least one sieve or the membrane is preferably separable, in particular likewise via a screw connection, click connection or bayonet connection, with the at least one atmosphere tube. The at least one atmosphere tube can be cleaned easily and uncomplicatedly, for example with the help of a pipe cleaner.
Darüber hinaus kann es bevorzugt sein, wenn das erfindungsgemäße Zerkleinerungsgerät ein Druckentlastungsventil zur Regulierung zwischen Behältnisinnerem und äußerer Atmosphäre aufweist. In einer bevorzugten Ausführungsform der erfindungsgemäßen Zerkleinerungsvorrichtung weist der Behälter daher ein Sicherheitsventil, insbesondere umfassend einen Druckindikator zur Visualisierung des im Behälter vorhandenen Drucks, vorzugsweise des im Behälter vorhandenen Unterdrucks, auf. Das Sicherheitsventil ist vorzugsweise als Belüftungsventil ausgebildet, welches bei Erreichen eines bestimmten Drucks, insbesondere eines Drucks von kleiner gleich 150 mbar, ein Einströmen von Umgebungsluft in das Behältnisinnere zulässt. Alternativ kann das Sicherheitsventil jedoch auch als Entlüftungsventil ausgebildet sein, welches beim Einleiten eines Gases, insbesondere eines Schutzgases, regulierend eingreift.In addition, it can be preferred if the comminution device according to the invention has a pressure relief valve for regulating between the inside of the container and the outside atmosphere. In a preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the container therefore has a safety valve, in particular comprising a pressure indicator for visualizing the pressure present in the container, preferably the negative pressure present in the container. The safety valve is preferably designed as a ventilation valve which, when a certain pressure, in particular a pressure of less than or equal to 150 mbar, is reached, allows ambient air to flow into the interior of the container. Alternatively, however, the safety valve can also be designed as a venting valve, which regulates when a gas, in particular a protective gas, is introduced.
In einer weiter bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts umfasst der Behälter ein nach oben geöffnetes Behältnis, in welchem die Antriebswelle mit dem mindestens einen Zerkleinerungsmittel drehbar gelagert ist, und einen das Behältnis luftdicht verschließenden Deckel, wobei der Anschlussbereich und das mindestens eine Atmosphärenelement im unteren Bereich des Behältnisses, insbesondere am Boden des Behältnisses, angeordnet sind. Der Deckel, vorzugsweise aus Kunststoff, insbesondere BPA-freiem Kunststoff, und/oder Metall, ist vorzugsweise kraft- und/oder formschlüssig mit dem nach oben geöffneten Behältnis verbindbar, insbesondere über einen Steckverschluss, Klickverschluss, Schraubverschluss oder Bajonettverschluss. Dabei ist das Behältnis mithilfe des Deckels luftdicht verschließbar, wobei luftdicht im Sinne der Erfindung als dicht abgeschlossen gegenüber aus dem Behältnis entweichender sowie gegenüber in das Behältnis eindringender Luft zu verstehen ist. Daher kann es besonders bevorzugt sein, wenn Behältnis und/oder Deckel eine umlaufende Dichtung aufweisen.In a further preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the container comprises an upwardly open container in which the drive shaft with the at least one comminution means is rotatably mounted, and a cover which closes the container in an airtight manner, the connection region and the at least one atmospheric element in the lower region of the Container, especially on the floor of the container are arranged. The lid, preferably made of plastic, in particular BPA-free plastic, and / or metal, can preferably be connected non-positively and / or positively to the container which is open at the top, in particular via a plug closure, click closure, screw closure or bayonet closure. The container can be closed airtight with the aid of the cover, airtight in the sense of the invention being understood to be sealed against air escaping from the container and air entering the container. It can therefore be particularly preferred if the container and / or lid have a circumferential seal.
In einer alternativ bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts umfasst der Behälter ein nach unten geöffnetes Behältnis und einen das Behältnis luftdicht verschließenden Bodendeckel, wobei die Antriebswelle mit dem mindestens einen Zerkleinerungsmittel sowie der Anschlussbereich und das mindestens eine Atmosphärenelement am Bodendeckel angeordnet sind. Demensprechend wird die Antriebswelle sowie der Anschlussbereich und das mindestens eine Atmosphärenelement erst beim Verschließen des nach unten geöffneten Behältnisses mit diesem in Kontakt gebracht. Dabei befindet sich die Antriebswelle mit dem mindestens einen Zerkleinerungsmittel vorzugsweise an der Oberseite des Bodendeckels, insbesondere an der dem Behältnisinneren zugewandten Seite, wohingegen der mit der Antriebswelle verbundene Anschlussbereich an der Unterseite des Zerkleinerungselements angeordnet ist. In an alternative preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the container comprises a container which is open at the bottom and a base cover which closes the container in an airtight manner, the drive shaft with the at least one comminution means and the connection area and the at least one atmospheric element being arranged on the base cover. Accordingly, the drive shaft and the connection area and the at least one atmospheric element are only brought into contact with the container when it is closed at the bottom. The drive shaft with the at least one comminution means is preferably located on the top of the bottom cover, in particular on the side facing the interior of the container, whereas the connection area connected to the drive shaft is arranged on the underside of the comminution element.
Das Atmosphärenelement ist innerhalb des Bodendeckels angeordnet und weist sowohl ein an der Oberseite des Bodendeckels als auch ein an der Unterseite des Bodendeckels sichtbares Ende auf. Das Atmosphärenelement weist vorzugsweise eine reziproke Anschlussgeometrie zur Anschlussgeometrie der Atmosphäreneinheit in der Basis auf. Der Bodendeckel, vorzugsweise aus Kunststoff, insbesondere BPA-freiem Kunststoff, und/oder Metall, ist vorzugsweise kraft- und/oder formschlüssig mit dem nach unten geöffneten Behältnis verbindbar, insbesondere über einen Schraubverschluss oder einen Bajonettverschluss. Dabei ist das Behältnis mithilfe des Bodendeckels luftdicht verschließbar, weshalb Behältnis und/oder Deckel vorzugsweise eine umlaufende Dichtung aufweisen.The atmospheric element is arranged inside the bottom cover and has both an end visible on the top of the bottom cover and an end on the underside of the bottom cover. The atmosphere element preferably has a reciprocal connection geometry for the connection geometry of the atmosphere unit in the base. The bottom cover, preferably made of plastic, in particular BPA-free plastic, and / or metal, can preferably be connected non-positively and / or positively to the container which is open at the bottom, in particular via a screw closure or a bayonet closure. The container can be closed in an airtight manner using the bottom cover, which is why the container and / or cover preferably have a circumferential seal.
In einer besonders bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Zerkleinerungsgeräts, umfasst das Zerkleinerungsgerät zudem ein Gehäuse, vorzugsweise mit einer Abdeckung, welches auf die Basis aufsetzbar ist, vorzugsweise an der Basis festlegbar ist, und den Behälter, insbesondere das nach oben geöffnete Behältnis und den Deckel und/oder das nach unten geöffnete Behältnis und den Bodendeckel, umgibt. Dabei ist das Gehäuse als Schutz vor unerwünschten, während des Zerkleinerungsvorgangs auftretenden Bewegungen des Behälters, insbesondere des Behältnisses mit Deckel bzw. mit Bodendeckel, vorgesehen. Daher kann es bevorzugt sein, wenn das Gehäuse fest mit der Basis und/oder mit der Abdeckung verbunden ist, insbesondere über eine KlickVerbindung, Schraubverbindung oder Bajonettverbindung.In a particularly preferred embodiment of the comminution device according to the invention, the comminution device also comprises a housing, preferably with a cover, which can be placed on the base, preferably can be attached to the base, and the container, in particular the container open at the top and the lid and / or surrounds the open container and the bottom lid. In this case, the housing is provided as protection against undesired movements of the container, in particular of the container with a lid or with a bottom lid, which occur during the comminution process. It can therefore be preferred if the housing is firmly connected to the base and / or to the cover, in particular via a click connection, screw connection or bayonet connection.
Ferner ist Gegenstand der vorliegenden Erfindung die Verwendung eines erfindungsgemäßen evakuierbaren Zerkleinerungsgeräts, insbesondere eines Standmixers, umfassend eine Basis mit einer Antriebseinheit und mindestens einer Atmosphäreneinheit sowie einen luftdicht verschließbaren Behälter, in welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, insbesondere mindestens einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist und welcher einen Anschlussbereich und mindestens ein gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbares Atmosphärenelement, welches an mindestens eine Atmosphärenröhre mit einer oberen Öffnung angeschlossen ist, aufweist, in einem Verfahren zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere in einem Verfahren zum Zerkleinern von leicht oxidierbaren Lebensmitteln, wobei
- - die entsprechenden Lebensmittel, insbesondere die entsprechenden leicht oxidierbaren Lebensmittel, in den Behälter eingefüllt werden bzw. in das nach oben geöffnete Behältnis eingefüllt werden und dieses mit dem Deckel luftdicht verschlossen wird oder in das nach unten geöffnete Behältnis eingefüllt werden und dieses mit dem Bodendeckel luftdicht verschlossen wird, und
- - der Behälter, insbesondere das nach oben geöffnete Behältnis mit dem Deckel oder das nach unten geöffnete Behältnis mit dem Bodendeckel, auf die Basis aufgesetzt wird, um den Anschlussbereich an die Antriebseinheit anzuschließen und das Atmosphärenelement mit der Atmosphäreneinheit zu kuppeln, wobei das Atmosphärenelement geöffnet und über die Atmosphäreneinheit an mindestens ein in der Basis angeordnetes Evakuierungsmodul und/oder an mindestens ein in der Basis angeordnetes Begasungsmodul angeschlossen wird, und, optional,
- - ein den Behälter, insbesondere das nach oben geöffnete Behältnis und den Deckel oder das nach unten geöffnete Behältnis und den Bodendeckel, umgebende Gehäuse, vorzugsweise mit einer Abdeckung, auf die Basis aufgesetzt, vorzugsweise an dieser festgelegt wird, und
- - ein definierter Druck, vorzugsweise ein definierter Unterdruck, besonders bevorzugt ein definiertes Vakuum, im Behälter erzeugt wird, indem die im Behälter vorhandene Luft durch die obere Öffnung, welche vorzugsweise oberhalb des Spiegels der zu zerkleinernden Lebensmittel angeordnet ist, in die mindestens eine Atmosphärenröhre gesaugt und über das Atmosphärenelement sowie die Atmosphäreneinheit evakuiert wird (Evakuieren) und/oder
- - ein Gas, vorzugsweise ein Schutzgas, insbesondere Stickstoff, Distickstoffmonoxid und/oder Argon, über die Atmosphäreneinheit sowie das Atmosphärenelement in die Atmosphärenröhre eingeleitet und über die obere Öffnung, welche vorzugsweise oberhalb des Spiegels der zu zerkleinernden Lebensmittel angeordnet ist, abgegeben wird (Begasen) und
- - die Antriebswelle mit dem mindestens einen Zerkleinerungsmittel durch Betätigung der Antriebseinheit angetrieben wird (Zerkleinern).
- - The corresponding foodstuffs, in particular the corresponding easily oxidizable foodstuffs, are filled into the container or filled into the container which is open at the top and this is sealed airtight with the lid or is filled into the container which is open at the bottom and is airtight with the base cover is closed, and
- - The container, in particular the open container with the lid or the open container with the bottom lid, is placed on the base in order to connect the connection area to the drive unit and to couple the atmospheric element to the atmospheric unit, the atmospheric element being opened and is connected via the atmosphere unit to at least one evacuation module arranged in the base and / or to at least one fumigation module arranged in the base, and, optionally,
- - A housing surrounding the container, in particular the upwardly open container and the lid or the downwardly open container and the base cover, preferably with a cover, placed on the base, preferably attached to the base, and
- - A defined pressure, preferably a defined negative pressure, particularly preferably a defined vacuum, is generated in the container by the air present in the container through the upper opening, which is preferably arranged above the level of the food to be shredded, sucked into the at least one atmosphere tube and evacuated via the atmospheric element and the atmospheric unit (evacuation) and / or
- - A gas, preferably a protective gas, in particular nitrogen, nitrous oxide and / or argon, is introduced into the atmosphere tube via the atmospheric unit and the atmospheric element and is released via the upper opening, which is preferably arranged above the level of the food to be shredded (gassing) and
- - The drive shaft is driven with the at least one shredding means by actuating the drive unit (shredding).
Erfindungsgemäß können die Schritte Evakuieren, Begasen und Zerkleinern auch in umgekehrter oder einer beliebigen Reihenfolge durchgeführt werden. Zudem können einzelne Schritte ausgelassen werden, so dass sich beispielsweise die Reihenfolge Evakuieren, Zerkleinern oder Begasen, Zerkleinern möglich ist. Weiterhin kann es bevorzugt sein, wenn nach oder zwischen den Zerkleinerungsschritten jeweils evakuiert und/oder begast wird. Ebenso kann es bevorzugt sein, wenn das erfindungsgemäße Zerkleinerungsgerät zeitgleich betrieben und evakuiert bzw. zeitgleich betrieben und begast wird, so dass auch während des Zerkleinerns ein Evakuieren und/oder Begasen möglich ist.According to the invention, the steps of evacuation, gassing and comminution can also be carried out in the reverse order or in any order. In addition, individual steps can be omitted, so that, for example, the sequence of evacuation, crushing or gassing, crushing is possible. Furthermore, it may be preferred if evacuation and / or gassing is carried out after or between the comminution steps. It can also be preferred if the comminution device according to the invention is operated and evacuated or operated and gassed at the same time, so that evacuation and / or gassing is also possible during the comminution.
Gleichfalls Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Set umfassend
- - eine Basis eines erfindungsgemäßen evakuierbaren Zerkleinerungsgeräts, welche eine Antriebseinheit und mindestens eine Atmosphäreneinheit aufweist,
- - einen Mixbehälter, vorzugsweise mit einer Messskala, umfassend ein nach oben geöffnetes Behältnis, in welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, insbesondere einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist und welches einen Anschlussbereich sowie mindestens ein gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbares Atmosphärenelement, welches an mindestens eine Atmosphärenröhre mit einer oberen Öffnung angeschlossen ist, aufweist, und/oder
- - einen Messbecher, vorzugsweise mit einer Messskala, umfassen ein nach unten geöffnetes Behältnis sowie einen das Behältnis luftdicht verschließenden Bodendeckel, an welchem eine Antriebswelle mit mindestens einem Zerkleinerungsmittel, insbesondere einem rotierbaren Messer, drehbar gelagert ist und welcher einen Anschlussbereich sowie mindestens ein gegenüber der äußeren Atmosphäre druckdicht verschließbares Evakuierungselement, welches an mindestens eine Evakuierungsröhre mit einer oberen Öffnung angeschlossen ist, aufweist und optional
- - einen Bodendeckel mit mindestens einer zusätzlichen luftdicht verschließbaren Öffnung, vorzugsweise mit einem scheibenförmigen Element druckdicht verschließbar, wobei der Bodendeckel mit mindestens einer zusätzlichen luftdicht verschließbaren Öffnung den Bodendeckel ersetzt.
- a base of an evacuable comminution device according to the invention, which has a drive unit and at least one atmosphere unit,
- a mixing container, preferably with a measuring scale, comprising an upwardly open container in which a drive shaft with at least one comminution means, in particular a rotatable knife, is rotatably mounted and which has a connection area and at least one atmospheric element which can be closed in a pressure-tight manner with respect to the external atmosphere and which at least one atmosphere tube with an upper opening is connected, and / or
- - A measuring cup, preferably with a measuring scale, comprise a container which is open at the bottom and a bottom cover which closes the container in an airtight manner, on which a drive shaft with at least one comminution means, in particular a rotatable knife, is rotatably mounted and which has a connection area and at least one opposite the outer one Evacuation element which can be closed in an airtight manner and which is connected to at least one evacuation tube with an upper opening, and optionally
- - A bottom cover with at least one additional airtight sealable opening, preferably pressure-tight with a disc-shaped element, wherein the bottom cover with at least one additional airtight sealable opening replaces the bottom cover.
Der Behälter und/oder der Deckel können jeweils unabhängig aus PET (Polyethylenterephthalat), Polycarbonat (PC), PE (Polyethylen); PP (Polypropylen), PMMA (Polymethylmethacrylat), PA (Polyamid) oder Gemischen von Kunststoffen sowie mit anorganischen Füllstoffen gefüllten Kunstoffen oder aus einem Metall oder einer Legierung hergestellt werden. Gleichfalls bevorzugt können sie aus einem Hochleistungspolymer, vorzugsweise einem Hochleistungsthermoplasten oder einem technischen Thermoplasten, wie PEK (Polyetherketone), PEEK (Poly(etherketonketon)), PEKK (Polyetherketonketon), PEKEEK (Polyetherketonetheretherketon), POM (Polyoxymethylen), PAI (Polyamidimid), PPSU (Polysulfone), PA (Polyamide), SPS, PBT (Polybutylenterephthalat), TPE (Thermoplastische Elastomere), PA6, PA66, PA11/12 (Polyamide), PES (Poly(oxy-1,4-phenylsulfonyl-1,4-phenyl), PC/PE (Polycarbonat/Polyethylen), PC/ABS (Polycarbonat/Acrylnitril-Butadien-Styrol-Copolymer), PPEm, SAN (Styrol-Acrylnitril-Copolymer), ABS (Acrylnitril-Butadien-Styrol-Copolymer) hergestellt sein, alternativ aus einem Standardthermoplasten wie PE-LD (Polyethylen-Low Density); PE-HD (Polyethylen- High Density); PE-LLD (Polyethylen-Linear Low Density).The container and / or the lid can each be made independently of PET (polyethylene terephthalate), polycarbonate (PC), PE (polyethylene); PP (polypropylene), PMMA (polymethyl methacrylate), PA (polyamide) or mixtures of plastics as well as plastics filled with inorganic fillers or from a metal or an alloy. Likewise, they can preferably be made of a high-performance polymer, preferably a high-performance thermoplastic or a technical thermoplastic, such as PEK (polyether ketone), PEEK (poly (ether ketone ketone)), PEKK (polyether ketone ketone), PEKEEK (polyether ketone ether ether ketone), POM (polyoxymethylene), PAI (polyamideimide), PPSU (polysulfones), PA (polyamides), SPS, PBT (polybutylene terephthalate), TPE (thermoplastic elastomers), PA6, PA66, PA11 / 12 (polyamides), PES (poly (oxy-1,4-phenylsulfonyl-1,4- phenyl), PC / PE (polycarbonate / polyethylene), PC / ABS (polycarbonate / acrylonitrile-butadiene-styrene copolymer), PPEm, SAN (styrene-acrylonitrile copolymer), ABS (acrylonitrile-butadiene-styrene copolymer) , alternatively from a standard thermoplastic such as PE-LD (polyethylene low density); PE-HD (polyethylene high density); PE-LLD (polyethylene linear low density).
Die Dichtungen können vorteilhaft aus einem Duroplasten hergestellt sein, wie bspw. aus Silicon oder einem Kautschuk oder Gemisch enthaltend mindestens eine der beiden Komponenten.The seals can advantageously be made from a thermoset, such as, for example, silicone or a rubber or mixture containing at least one of the two components.
Die Antriebswelle und/oder das Zerkleinerungsmittel sind vorzugsweise aus einem Metall oder einer Legierung. Bevorzugt ist eine Stahllegierung, besonders bevorzugt ist ein Edelstahl oder auch eine Keramik oder eine Hybridkeramik. Das Zerkleinerungsmittel ist vorzugsweise aus einer Hybridkeramik oder einem Stahl, vorzugsweise Edelstahl.
Die Erfindung wird anhand der Figuren näher erläutert, ohne die Erfindung auf diese Ausführungsbeispiele zu begrenzen. Es zeigen:
-
1 : eine schematische Darstellung eines erfindungsgemäßen evakuierbaren Zerkleinerungsgeräts 1 -
2a ,2b : Ausführungsformen eines erfindungsgemäßen evakuierbaren Zerkleinerungsgeräts 1 -
3 :ein erfindungsgemäßes Set 10 umfassend eine Basis 2 sowie einen Mixbehälter8 und einen Mixbecher 9
The invention is explained in more detail with reference to the figures, without restricting the invention to these exemplary embodiments. Show it:
-
1 : a schematic representation of an evacuable comminution device 1 according to the invention -
2a .2 B : Embodiments of an evacuable shredding device 1 according to the invention -
3 : a set according to theinvention 10 comprehensive abase 2 as well as a blender jar8th and ablender jar 9
Bei Verwendung des evakuierbaren Zerkleinerungsgeräts in einem Verfahren zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere zum Zerkleinern von leicht oxidierbaren Lebensmitteln, wird der Behälter
Die
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
- 11
- evakuierbares Zerkleinerungsgerätevacuable shredder
- 22
- BasisBase
- 2121
- Antriebseinheitdrive unit
- 2222
- Atmosphäreneinheitatmosphere unit
- 2323
- Evakuierungsmodulevacuation module
- 2424
- BegasungsmodulA fumigation
- 33
- Behältercontainer
- 3131
- Antriebswelledrive shaft
- 3232
- Zerkleinerungsmittel, insbesondere rotierbares MesserComminution agent, in particular rotating knife
- 3333
- Anschlussbereichterminal area
- 3434
- Atmosphärenelementatmosphere element
- 3535
- Atmosphärenröhreatmosphere tube
- 35a35a
-
obere Öffnung der Atmosphärenröhre
35 upper opening of theatmosphere tube 35 - 3636
- Sieb oder MembranStrainer or membrane
- 3737
- Sicherheitsventilsafety valve
- 4A4A
- nach oben geöffnetes Behältnisopen container
- 4B4B
- nach unten geöffnetes Behältniscontainer opened downwards
- 55
- Deckelcover
- 66
- Bodendeckelbottom cover
- 77
- Gehäusecasing
- 7a7a
-
Abdeckung des Gehäuses
7 Cover thehousing 7 - 88th
- MixbehälterMixing bowl
- 99
- Mixbechershaker
- 1010
-
Set umfassend eine Basis
2 sowie einen Mixbehälter8 und einen Mixbecher9 Set comprising abase 2 as well as a blender jar8th and ablender jar 9
Claims (13)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102017120209.9A DE102017120209B4 (en) | 2017-09-01 | 2017-09-01 | Device for chopping food and its use |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102017120209.9A DE102017120209B4 (en) | 2017-09-01 | 2017-09-01 | Device for chopping food and its use |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE102017120209A1 DE102017120209A1 (en) | 2019-03-07 |
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