DE102016001126A1 - Apparatus and method for forming U-shaped dough strands from substantially straight dough strands, in particular for pretzel production - Google Patents
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Abstract
Es wird eine Vorrichtung zum Formen von U-förmigen Teigsträngen aus im Wesentlichen geraden Teigsträngen vorgeschlagen, welche zwischen einer Zuführvorrichtung für die Teigstränge und einer Brezelschlingvorrichtung angeordnet ist und ein erstes Förderband (1) und ein zweites Förderband (2) aufweist, wobei die durch das Obertrum des ersten Förderbandes (1) gebildete Ebene im montierten Zustand der Vorrichtung um ein vorgegebenes Maß höher liegt als die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes (2) gebildete Ebene, wobei die Längsachsen der beiden Förderbänder (1, 2) parallel zueinander angeordnet sind, wobei die Förderbänder (1, 2) derart angeordnet sind, dass sich das Obertrum des zweiten Förderbandes (2) über die Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes (1) auf die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes (2) gebildete Ebene senkrecht zur Projektion der Längsmittelachse des ersten Förderbandes (1) auf die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene (2) betrachtet beidseits jeweils zumindest um die Hälfte der Solllänge eines geradlinigen Teigstrangs minus der Hälfte der Breite des ersten Förderbandes plus einem Offset erstreckt, wobei die Breite des Obertrums des ersten Förderbandes der Breite des U's der herzustellenden U-förmigen Teigstränge entspricht, und wobei das zweite Förderband (2) länger als das erste Förderband (1) ist und die U-förmigen Teigstränge direkt der Brezelschlingvorrichtung zuführt, wobei die Enden der beiden Förderbänder (1, 2) an dem der Zuführvorrichtung für die im Wesentlichen geraden Teigstränge zugewandten Ende der Vorrichtung im Wesentlichen übereinander angeordnet sind.It is proposed a device for forming U-shaped dough strands of substantially straight dough strands, which is arranged between a feed device for the dough strands and a pretzel Schlingvorrichtung and a first conveyor belt (1) and a second conveyor belt (2), wherein by Upper run of the first conveyor belt (1) formed plane in the mounted state of the device by a predetermined amount is higher than the upper run of the second conveyor belt (2) formed plane, wherein the longitudinal axes of the two conveyor belts (1, 2) are arranged parallel to each other, wherein the conveyor belts (1, 2) are arranged such that the upper run of the second conveyor belt (2) over the projection of the upper run of the first conveyor belt (1) on the plane formed by the upper run of the second conveyor belt (2) perpendicular to the projection of Longitudinal axis of the first conveyor belt (1) on the through the upper strand of the second conveyor belt formed plane (2) viewed on both sides in each case at least half the desired length of a straight dough strand minus half the width of the first conveyor belt plus an offset extends, wherein the width of the upper run of the first conveyor belt corresponds to the width of the U's of the U-shaped dough strands to be produced, and wherein the second conveyor belt (2) is longer than the first conveyor belt (1) and feeds the U-shaped dough strands directly to the pretzel belting apparatus, the ends of the two conveyor belts (1, 2) facing that of the substantially straight dough strand feeder End of the device are arranged substantially one above the other.
Description
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Formen von U-förmigen Teigsträngen aus im Wesentlichen geraden Teigsträngen nach Patentanmeldung
Die Patentanmeldung
Hierbei ist gemäß einer Ausführungsform vorgesehen, dass dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandten Ende der Vorrichtung ein mit einer Steuerung verbundener und hydraulisch, elektrisch oder pneumatisch betätigbarer Stopper angeordnet ist, umfassend eine Anlagefläche, an die die mit den Schenkeln voran ankommenden Teigstränge mit ihrem Mittelteil zum Anliegen kommen und in einem Takt entsprechend dem Takt der nachgeschalteten Brezelschlingvorrichtung durch eine vertikale Bewegung des Stoppers nach oben zur Übergabe an die Brezelschlingvorrichtung freigegeben werden, wobei der Stopper mittels einer Halterung über ein Zwischenförderband angeordnet ist, welches die U-förmigen Teigstränge der Brezelschlingvorrichtung zuführt.In this case, according to one embodiment, it is provided that the end of the device facing the pretzel loop device is arranged with a control and hydraulically, electrically or pneumatically actuated stopper comprising a contact surface to which the dough strands arriving at the legs come into contact with their center part and released in a cycle corresponding to the cycle of the downstream pretzel lapping device by a vertical movement of the stopper upwards for transfer to the pretzel lapping device, wherein the stopper is arranged by means of a holder via an intermediate conveyor belt which feeds the U-shaped dough strands of the pretzel lapping device.
Das Vorsehen eines Zwischenförderbandes resultiert in zusätzliche Herstellungs-, Montage- und Wartungskosten und erhöht die Komplexität.The provision of an intermediate conveyor belt results in additional manufacturing, assembly and maintenance costs and increases the complexity.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ausgehend von einer Vorrichtung zum Formen von U-förmigen Teigsträngen aus im Wesentlichen geraden Teigsträngen, insbesondere zur Brezelherstellung gemäß Patentanmeldung
Diese Aufgabe wird für eine Vorrichtung durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gelöst. Ein Verfahren ist Gegenstand des Patentanspruchs 9.This object is achieved for a device by the features of patent claim 1. A method is the subject of
Demnach wird eine Vorrichtung zum Formen von U-förmigen Teigsträngen aus im Wesentlichen geraden Teigsträngen, insbesondere zur Brezelherstellung, vorgeschlagen, welche zwischen einer Zuführvorrichtung für die im Wesentlichen geraden Teigstränge und einer Brezelschlingvorrichtung angeordnet ist, welche ein erstes Förderband und ein zweites Förderband aufweist, die jeweils mit unterschiedlicher Fördergeschwindigkeit antreibbar sind, wobei die durch das Obertrum des ersten Förderbandes gebildete Ebene im montierten Zustand der Vorrichtung um ein vorgegebenes Maß höher liegt als die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene, wobei die Längsachsen der beiden Förderbänder parallel zueinander angeordnet sind, wobei die Förderbänder derart angeordnet sind, dass sich das Obertrum des zweiten Förderbandes über die Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes auf die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene senkrecht zur Projektion der Längsmittelachse des ersten Förderbandes auf die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene betrachtet beidseits jeweils zumindest um die Hälfte der Solllänge eines geradlinigen Teigstrangs minus der Hälfte der Breite des ersten Förderbandes plus einem Offset erstreckt, wobei die Breite des Obertrums des ersten Förderbandes der Breite des U's der herzustellenden U-förmigen Teigstränge entspricht, wobei die Förderbänder derart ausgeführt sind, dass der Haftreibungskoeffizient des Teigs auf dem ersten Förderband höher ist, als der Haftreibungskoeffizient des Teigs auf dem zweiten Förderband, wobei die im Wesentlichen geraden Teigstränge an dem der Zuführvorrichtung zugewandten Ende der Vorrichtung der Vorrichtung mit deren Längsachsen im Wesentlichen senkrecht zu den Längsachsen der Obertrume des ersten und zweiten Förderbandes und spiegelsymmetrisch um die Längsmittelachse des Obertrums des ersten Förderbandes zuführbar sind und während des Transports der Teigstränge bei einer Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes, die höher ist, als die Fördergeschwindigkeit des ersten Förderbandes, U-förmige Teigstränge mit den Schenkeln in Förderrichtung voran herstellbar sind, nach Patentanmeldung
Auf diese Weise entfällt ein Zwischenförderband, wodurch die Herstellungs-, Montage- und Wartungskosten reduziert werden.In this way, eliminates an intermediate conveyor belt, whereby the manufacturing, installation and maintenance costs are reduced.
Hierbei kann das zweite Förderband senkrecht zur Projektion der Längsmittelachse des ersten Förderbandes auf die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene betrachtet ein durchgehendes Obertrum aufweisen.Here, the second conveyor belt perpendicular to the projection of the longitudinal center axis of the first conveyor belt on the plane formed by the upper run of the second conveyor belt viewed a continuous upper strand.
Alternativ kann das zweite Förderband ein erstes und ein zweites Teilförderband aufweisen, wobei die Anordnung deren Obertrume und der Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes auf die durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene senkrecht zur Projektion der Längsmittelachse des ersten Förderbandes auf diese Ebene betrachtet Obertrum des ersten Teilförderbandes – Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes – Obertrum des zweiten Teilförderbandes ist. Diese Ausgestaltung ermöglicht eine Ausführungsform, bei der das Untertrum des ersten Förderbandes im montierten Zustand unterhalb der durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene liegt.Alternatively, the second conveyor belt may comprise a first and a second sub-conveyor belt, the arrangement of which views the upper run and the projection of the upper run of the first conveyor belt onto the plane formed by the upper runs of the first and second sub-conveyor belts perpendicular to the projection of the longitudinal center axis of the first conveyor belt onto this plane Upper strand of the first sub-conveyor belt - Projection of the upper strand of the first conveyor belt - Upper strand of the second sub-conveyor belt is. This embodiment allows an embodiment in which the lower run of the first conveyor belt in the assembled state is below the plane formed by the upper run of the first and second sub-conveyor belt.
Im Rahmen einer weiteren Ausgestaltung können sich die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes mit der Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes auf die durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene jeweils teilweise überlappen.Within the scope of a further embodiment, the upper runs of the first and second partial conveyor belts can each partially overlap with the projection of the upper run of the first conveyor belt onto the plane formed by the upper runs of the first and second partial conveyor belts.
Im Rahmen einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung sind die Mittellängsachsen des ersten und des zweiten Förderbandes im montierten Zustand übereinander angeordnet.In a preferred embodiment of the invention, the central longitudinal axes of the first and second conveyor belt are arranged one above the other in the assembled state.
Das erste Förderband kann über dem zweiten Förderband angeordnet sein, derart, dass das Untertrum des ersten Förderbandes im montierten Zustand der Vorrichtung um ein vorgegebenes Maß höher liegt, als das durchgehende Obertrum des zweiten Förderbandes oder für den Fall, dass das zweite Förderband zwei Teilförderbänder aufweist, höher als die durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene, wobei sich die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes mit der Projektion des Obertrums des ersten Förderbandes auf die durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene jeweils teilweise überlappen können. Vorzugsweise ist das Maß derart gewählt, dass sich das Obertrum des zweiten Förderbandes und das Untertrum des ersten Förderbandes gerade nicht berühren bzw. für den Fall, dass das zweite Förderband zwei Teilförderbänder aufweist, dass das Untertrum des ersten Förderbandes gerade über durch die Obertrume des ersten und zweiten Teilförderbandes gebildeten Ebene angeordnet ist.The first conveyor belt may be disposed above the second conveyor belt such that the lower run of the first conveyor belt is higher by a predetermined amount in the assembled state of the apparatus than the continuous upper run of the second conveyor belt or in case the second conveyor belt has two sub-conveyor belts , higher than the plane formed by the upper runs of the first and second sub-conveyor belts, wherein the upper runs of the first and second sub-conveyor belts may each partially partially overlap with the projection of the upper run of the first conveyor belt onto the plane formed by the upper runs of the first and second sub-conveyor belts. Preferably, the dimension is selected such that the upper run of the second conveyor belt and the lower run of the first conveyor belt just do not touch or in the event that the second conveyor belt has two sub-conveyor belts, that the lower run of the first conveyor belt just above through the upper run of the first and second sub-conveyor belt formed level is arranged.
An einem Ende der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist, wie bereits ausgeführt, eine Zuführvorrichtung für die im Wesentlichen geraden Teigstränge vorgesehen, welche die im Wesentlichen geraden Teigstränge an die erfindungsgemäße Vorrichtung übergibt, wobei die Längsachsen der im Wesentlichen geraden Teigstränge bei der Übergabe im Wesentlichen senkrecht zu den Längsachsen der Obertrume des ersten und zweiten Förderbandes und somit zur Förderrichtung der Förderbänder sind und wobei die Teigstränge im Wesentlichen spiegelsymmetrisch um die Längsmittelachse des Obertrums des ersten Förderbandes der Vorrichtung zugeführt werden. Somit liegt bei der Übergabe der Mittelteil der Teigstränge auf dem Obertrum des ersten Förderbandes, wobei die Enden der Teigstränge jeweils an einer Seite des Obertrums des ersten Förderbandes auf dem Obertrum des zweiten Förderbandes liegen. Im Folgenden werden die Ausdrücke „Obertrum des zweiten Förderbandes” und „zweites Förderband” auch für den Fall verwendet, dass das zweite Förderband zwei Teilförderbänder aufweist.As already stated, at one end of the device according to the invention, a supply device for the substantially straight dough strands is provided, which transfers the substantially straight dough strands to the device according to the invention, wherein the longitudinal axes of the substantially straight dough strands are substantially perpendicular to the transfer during the transfer Longitudinal axes of the upper runs of the first and second conveyor belt and thus to the conveying direction of the conveyor belts are and wherein the dough strands are fed substantially mirror-symmetrically about the longitudinal central axis of the upper run of the first conveyor belt of the device. Thus, in the transfer of the middle part of the dough strands on the upper strand of the first conveyor belt, wherein the ends of the dough strands are each on one side of the upper strand of the first conveyor belt on the upper strand of the second conveyor belt. In the following, the terms "upper strand of the second conveyor belt" and "second conveyor belt" are also used in the case where the second conveyor belt has two sub-conveyor belts.
An dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandten Ende des ersten Förderbandes über dem ersten Förderband oder im Bereich zwischen dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandten Ende des ersten Förderbandes und der Brezelschlingvorrichtung über dem zweiten Förderband ist optional ein Stopper umfassend eine Anlagefläche vorgesehen, an die die mit den Schenkeln voran ankommenden Teigstränge zum Anliegen kommen und in einem Takt entsprechend dem Takt einer nachgeschalteten Brezelschlingvorrichtung freigegeben werden. Der Stopper ist vorzugsweise mittels einer Halterung über dem ersten Förderband bzw. über dem zweiten Förderband angeordnet.At the end of the first conveyor belt facing the pretzel belt device above the first conveyor belt or in the region between the end of the first conveyor belt facing the pretzel belt device and the pretzel belt device above the second conveyor belt is optionally a Stopper comprising a contact surface provided, to which the dough strands arriving with the legs come to rest and released in one cycle according to the clock of a downstream pretzel loop device. The stopper is preferably arranged by means of a holder over the first conveyor belt or over the second conveyor belt.
Des Weiteren kann an dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandte Ende des ersten Förderbandes über dem ersten Förderband eine Greifeinrichtung vorgesehen sein, welche Teigstränge aussortiert, die definierten Vorgaben hinsichtlich der Maße und/oder der Form nicht entsprechen. Die Auswertung, ob ein Brezelrohling den Vorgaben entspricht, wird anhand einer Sensoreinrichtung oder einer Kamera durchgeführt. Das erste Förderband kann ein mehrere Förderriemen umfassendes Förderband sein, wodurch die Greifeinrichtung die Teigstränge mittels Finger, die zwischen den Förderriemen greifen, auf einfache Weise erfassen kann.Furthermore, at the end of the first conveyor belt facing the pretzel loop device, a gripping device can be provided above the first conveyor belt which rejects dough strands which do not correspond to defined specifications with regard to the dimensions and / or the shape. The evaluation of whether a pretzel blank complies with the specifications is carried out using a sensor device or a camera. The first conveyor belt may be a conveyor belt comprising a plurality of conveyor belts, whereby the gripping device can easily grasp the dough strands by means of fingers which grip between the conveyor belts.
Die Funktionsweise der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist wie folgt:
Mittels der vorgeschalteten Zuführvorrichtung werden die im Wesentlichen geraden Teigstränge an die Vorrichtung übergeben, wobei die Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes höher ist, als die Fördergeschwindigkeit des ersten Förderbandes, so dass die Enden der Teigstränge, d. h. die Teile der Teigstränge, die auf dem Obertrum des zweiten Förderbandes liegen, mit einer höheren Geschwindigkeit in Förderrichtung als die Mittelteile, die auf dem Obertrum des ersten Förderbandes liegen, transportiert werden, wodurch nach einer Zeitspanne, die von der Fördergeschwindigkeitsdifferenz der beiden Förderbänder abhängt, die Enden der Teigstränge, d. h. die Teile der Teigstränge, die auf dem Obertrum des zweiten Förderbandes liegen parallel zur Förderrichtung des zweiten Förderbandes ausgerichtet werden und ein U-förmiger Teigstrang mit den Schenkeln in Förderrichtung voran gebildet wird. Demnach ist während des Transports bei einer Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes, die höher ist, als die Fördergeschwindigkeit des ersten Förderbandes, ein U-förmiger Teigstrang mit den Schenkeln in Förderrichtung voran herstellbar.The operation of the device according to the invention is as follows:
By means of the upstream feeding device, the substantially straight dough strands are transferred to the device, wherein the conveying speed of the second conveyor belt is higher than the conveying speed of the first conveyor belt, so that the ends of the dough strands, ie the parts of the dough strands, on the upper strand of the second Förderbandes lie, are transported at a higher speed in the conveying direction than the middle parts, which lie on the upper strand of the first conveyor belt, whereby after a period of time, which depends on the conveying speed difference of the two conveyor belts, the ends of the dough strands, ie the parts of the dough strands, which are aligned on the upper run of the second conveyor belt parallel to the conveying direction of the second conveyor belt and a U-shaped dough strand is formed with the legs in the conveying direction in advance. Accordingly, during transport at a conveying speed of the second conveyor belt, which is higher than the conveying speed of the first conveyor belt, a U-shaped dough strand with the legs in the conveying direction can be produced in advance.
Demnach werden im Rahmen des erfindungsgemäßen Verfahrens die im Wesentlichen geraden Teigstränge einer Vorrichtung umfassend ein erstes Förderband und ein zweites Förderband, welche jeweils mit unterschiedlicher Fördergeschwindigkeit antreibbar sind, wobei die durch das Obertrum des ersten Förderbandes gebildete Ebene um ein vorgegebenes Maß höher liegt als die durch das Obertrum des zweiten Förderbandes gebildete Ebene und die Längsachsen der beiden Förderbänder parallel zueinander angeordnet sind, zugeführt, wobei bei der Übergabe der Teigstränge an die Vorrichtung der Mittelteil der Teigstränge auf dem Obertrum des ersten Förderbandes liegt und die Enden der Teigstränge jeweils an einer Seite des Obertrums des ersten Förderbandes auf dem Obertrum des zweiten Förderbandes liegen, wobei die Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes höher ist, als die Fördergeschwindigkeit des ersten Förderbandes, so dass während des Transports der Teigstränge U-förmige Teigstränge mit den Schenkeln in Förderrichtung voran hergestellt werden. Die U-förmigen Teigstränge werden mittels des zweiten Förderbandes direkt der Brezelschlingvorrichtung zugeführt.Accordingly, in the context of the method according to the invention, the substantially straight dough strands of a device comprising a first conveyor belt and a second conveyor belt, each of which can be driven at different conveying speeds, wherein the plane formed by the upper run of the first conveyor belt is higher by a predetermined amount than by the upper run of the second conveyor belt formed plane and the longitudinal axes of the two conveyor belts are arranged parallel to each other, supplied in the transfer of dough strands to the device of the middle part of the dough strands on the upper strand of the first conveyor belt and the ends of the dough strands each on one side of the Obertrums the first conveyor belt lie on the upper strand of the second conveyor belt, wherein the conveying speed of the second conveyor belt is higher than the conveying speed of the first conveyor belt, so that during transport of the dough strands U-förmi ge dough strands are made with the legs in the conveying direction ahead. The U-shaped dough strands are fed by means of the second conveyor belt directly to the pretzel looper.
Erfindungsgemäß sind die Förderbänder derart ausgeführt, dass der Haftreibungskoeffizient des Teigs auf dem ersten Förderband höher ist, als der Haftreibungskoeffizient des Teigs auf dem zweiten Förderband. Nach dem Formen der Teigstränge mit den Schenkeln in Förderrichtung voran werden diese mit der Geschwindigkeit des ersten Förderbandes transportiert, wobei die auf dem zweiten Förderband liegenden Schenkel durch den auf dem ersten Förderband liegenden Mittelteil des Teigstrangs gehalten werden und zwischen dem Obertrum des zweiten Förderbandes und den Schenkeln Gleitreibung wirkt.According to the invention, the conveyor belts are designed such that the coefficient of static friction of the dough on the first conveyor belt is higher than the static friction coefficient of the dough on the second conveyor belt. After forming the dough strands with the legs in the conveying direction, these are transported at the speed of the first conveyor belt, wherein the leg lying on the second conveyor belt are held by lying on the first conveyor middle portion of the dough strand and between the upper run of the second conveyor belt and the Legs sliding friction acts.
Gemäß der Erfindung entspricht die Transportzeit der Teigstränge nach dem Formen der Teigstränge mit den Schenkeln in Förderrichtung voran zumindest der erforderlichen Ruhezeit für den Teig.According to the invention, the transport time of the dough strands after forming the dough strands with the legs in the conveying direction preceded by at least the required rest time for the dough.
Gemäß der Erfindung entspricht die Breite des ersten Förderbandes im Wesentlichen der Breite des zu formenden U-förmigen Teigstrangs; hierbei kann für den Fall, dass Brezeln unterschiedlicher Größe hergestellt werden sollen, das erste Förderband in Abhängigkeit der gewünschten Breite der herzustellenden Brezelrohlinge ausgetauscht werden.According to the invention, the width of the first conveyor belt substantially corresponds to the width of the U-shaped dough strand to be formed; In this case, in the event that pretzels of different sizes are to be produced, the first conveyor belt can be exchanged as a function of the desired width of the pretzel blanks to be produced.
Im Rahmen einer Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Maße und die Form der Teigstränge an dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandten Ende der erfindungsgemäßen Vorrichtung mittels einer Einrichtung zur Nahbereichsphotogrammetrie vermessen werden, wobei, wenn die Abweichung hinsichtlich Maße und Form vorgegebene Schwellenwerte überschreitet, die jeweiligen Teigstränge von der Greifeinrichtung aussortiert werden. Alternativ zur Einrichtung der Nahbereichsphotogrammetrie kann eine Wärmebildkamera verwendet werden, mittels der die Teigrohlinge vermessen werden.Within the scope of a development of the invention, it is provided that the dimensions and shape of the dough strands are measured at the end of the device according to the invention facing the pretzel loop device by means of a close-range photogrammetry, wherein, if the deviation in terms of dimensions and shape exceeds predetermined threshold values, the respective dough strands be sorted out by the gripping device. As an alternative to the establishment of close-range photogrammetry, a thermal imaging camera can be used by means of which the dough blanks are measured.
Im Rahmen einer weiteren Ausgestaltung kann die Länge der mittels der Vorrichtung geformten Schenkel der U-förmigen Teigstränge mittels zweier Sensoren, zur Erfassung der Schenkel der ankommenden Teigrohlinge ermittelt werden, wobei die Sensoren jeweils an einer Seite der Vorrichtung auf gleicher Höhe angeordnet sind und bedämpft werden, wenn ein Schenkel eines Teigrohlings erfasst wird, wobei anhand der Zeit der Bedämpfung eines Sensors und der bekannten Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes die Länge des jeweiligen Schenkels ermittelt wird. Wenn die Längendifferenz zwischen den beiden Schenkeln einen vorgegebenen Schwellenwert überschreitet und/oder wenn die Summe der Längen beider Schenkel einen weiteren vorgegebenen Schwellenwert unterschreitet, wird der Rohling mittels der Greifeinrichtung aussortiert, da im erstgenannten Fall die Form des Brezelrohlings nicht der gewünschten Form entspricht und im zweitgenannten Fall der Teiganteil im Mittelteil des Brezelrohlings, der von den Sensoren nicht erfasst wird, viel zu hoch ist.In a further embodiment, the length of the formed by means of the device leg of the U-shaped dough strands can be determined by means of two sensors, for detecting the legs of the incoming dough blanks, wherein the Sensors are arranged on one side of the device at the same height and attenuated when a leg of a dough blank is detected, based on the time of damping of a sensor and the known conveying speed of the second conveyor belt, the length of the respective leg is determined. If the length difference between the two legs exceeds a predetermined threshold value and / or if the sum of the lengths of both legs falls below a further predetermined threshold, the blank is sorted out by means of the gripping device, since in the former case, the shape of the pretzel blank does not correspond to the desired shape and second case, the proportion of dough in the middle part of the pretzel blank, which is not detected by the sensors, is much too high.
Für den Fall, dass U-förmige Teigrohlinge gebildet werden sollen, die mit dem U-formigen Teil und nicht mit den Schenkeln voran einer Brezelschlingvorrichtung zugeführt werden sollen, ist die Fördergeschwindigkeit des ersten Förderbandes entsprechend größer, als die Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes.In the event that U-shaped dough blanks are to be formed, which are to be supplied with the U-shaped part and not with the legs before a pretzel loop device, the conveying speed of the first conveyor belt is correspondingly greater than the conveying speed of the second conveyor belt.
Die Erfindung wird im Folgenden anhand der beigefügten Figur, welche eine schematische perspektivische Ansicht einer Ausgestaltung der Erfindung darstellt, beispielhaft näher erläutert.The invention will be explained in more detail below by way of example with reference to the attached FIGURE, which shows a schematic perspective view of an embodiment of the invention.
In der Figur werden die Antriebswellen der Förderbänder nicht dargestellt.In the figure, the drive shafts of the conveyor belts are not shown.
Gemäß der Erfindung und bezugnehmend auf die beigefügte Figur weist die Vorrichtung zum Formen von U-förmigen Teigsträngen aus im Wesentlichen geraden Teigsträngen ein erstes Förderband
Die Förderbänder
Bei dem in der Figur gezeigten Beispiel weist das zweite Förderband
Das erste Förderband
Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist zwischen einer Zuführvorrichtung für im Wesentlichen gerade Teigstränge und einer Brezelschlingvorrichtung angeordnet, die dem Stand der Technik entsprechen und nicht Gegenstand der Erfindung sind; die Förderrichtung der Förderbänder
Die im Wesentlichen geraden Teigstränge werden derart an die erfindungsgemäße Vorrichtung übergeben, dass deren Längsachsen bei der Übergabe im Wesentlichen senkrecht zu den Längsachsen der Obertrume des ersten und zweiten Förderbandes
Da erfindungsgemäß die Fördergeschwindigkeit des zweiten Förderbandes
Die Förderbänder sind derart ausgeführt, dass der Haftreibungskoeffizient des Teigs auf dem ersten Förderband
Gemäß der Erfindung entspricht die Transportzeit für einen Teigstrang nach dem Formen des Teigstrangs mit den Schenkeln in Förderrichtung voran bis zur Übergabe an die Brezelschlingvorrichtung der erforderlichen Ruhezeit für den Teig.According to the invention, the transport time for a dough strand after forming the dough strand with the legs in the conveying direction before until the transfer to the pretzel looping device corresponds to the required resting time for the dough.
Bei dem in der Figur gezeigten Beispiel ist im Bereich
Bei dem gezeigten Beispiel ist an dem der Brezelschlingvorrichtung zugewandten Ende des ersten Förderbandes
Im Rahmen weiterer Ausgestaltungen kann für den Fall, dass das zweite Förderband
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- DE 102015121604 [0001, 0001, 0002, 0005, 0007] DE 102015121604 [0001, 0001, 0002, 0005, 0007]
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| CN108817044A (en) * | 2018-07-27 | 2018-11-16 | 广州科思高柔印设备有限公司 | The organic kitchen garbage degradation treatment system and its processing method of efficient system |
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| DE102015121604B3 (en) | 2015-12-11 | 2017-01-05 | Oswald Piller | Apparatus and method for forming U-shaped dough strands from substantially straight dough strands, in particular for pretzel production |
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2016
- 2016-02-02 DE DE102016001126.2A patent/DE102016001126A1/en active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R012 | Request for examination validly filed | ||
| R082 | Change of representative |
Representative=s name: KARAKATSANIS, GEORGIOS, DR., DE |