DE102015117889A1

DE102015117889A1 - Brewing strainer and brewing unit for a hot beverage maker and method for producing a brewing strainer for a hot beverage maker

Info

Publication number: DE102015117889A1
Application number: DE102015117889.3A
Authority: DE
Inventors: Jutta Tembaak
Original assignee: Miele und Cie KG
Current assignee: Miele und Cie KG
Priority date: 2015-10-21
Filing date: 2015-10-21
Publication date: 2017-04-27

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Brühsieb (300) für einen Heißgetränkebereiter. Das Brühsieb (300) weist zumindest einen eine Durchgangsöffnung (304) durch das Brühsieb (300) aufweisenden Wölbungsabschnitt (302) auf, wobei der Wölbungsabschnitt (302) durch von einer Haupterstreckungsebene (306) des Brühsiebs (300) weggebogenes Brühsiebmaterial gebildet ist.The invention relates to a brewing sieve (300) for a hot beverage maker. The brewing sieve (300) has at least one bulge portion (302) having a through-hole (304) through the brewing sieve (300), the bulge portion (302) being formed by brewing screen material bent away from a main extension plane (306) of the brewing sieve (300).

Description

Die Erfindung betrifft ein Brühsieb für einen Heißgetränkebereiter, eine Brüheinheit für einen Heißgetränkebereiter, ferner einen Heißgetränkebereiter sowie ein Verfahren zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter.The invention relates to a brewing sieve for a hot beverage maker, a brewing unit for a hot beverage maker, a hot drinks maker and a method for producing a brewing sieve for a hot beverage maker.

In privaten Haushalten wie auch im Büro werden zur Bereitung von Heißgetränken wie z. B. Kaffee häufig Vollautomaten oder Portionsmaschinen eingesetzt. Diese Geräte haben den Vorteil, dass Heißgetränke schnell und einfach portionsweise frisch zubereitet werden können. Ziel insbesondere bei der Kaffeezubereitung ist es, im Zubereitungsprozess möglichst viele Fette aus den Bohnen zu zu lösen, um ein Maximum an Geschmack und Crema beim Kaffee zu erreichen.In private households as well as in the office for the preparation of hot drinks such. As coffee is often used fully automatic or portioning machines. These devices have the advantage that hot drinks can be freshly prepared quickly and easily in portions. The aim of coffee preparation in particular is to remove as many fats as possible from the beans during the preparation process in order to achieve maximum flavor and crema in coffee.

Die EP 1 393 663 A1 beschreibt eine Kaffeemaschine mit einer integrierten Kaffeemühle und einem Pulverschacht, der zur Zuführung von gemahlenem Kaffee aus der Kaffeemühle zu einem bewegbaren Brühzylinder dient, sowie einem mit einer handbetätigbaren Abdeckung versehenen Einlass für bereits gemahlenen Spezialkaffee. The EP 1 393 663 A1 describes a coffee machine with an integrated coffee grinder and a powder chute, which serves for supplying ground coffee from the coffee grinder to a movable brewing cylinder, and provided with a hand-operated cover inlet for already ground special coffee.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein verbessertes Brühsieb für einen Heißgetränkebereiter, eine verbesserte Brüheinheit für einen Heißgetränkebereiter, ferner einen verbesserten Heißgetränkebereiter sowie ein verbessertes Verfahren zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter zu schaffen.It is an object of the present invention to provide an improved brewing strainer for a hot beverage maker, an improved brewing unit for a hot beverage maker, an improved hot beverage maker, and an improved method of making a brewing strainer for a hot beverage maker.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch ein Brühsieb für einen Heißgetränkebereiter, eine Brüheinheit für einen Heißgetränkebereiter, einen Heißgetränkebereiter sowie ein Verfahren zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter mit den Merkmalen der Hauptansprüche gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Unteransprüchen.According to the invention this object is achieved by a brewing strainer for a hot drinks maker, a brewing unit for a hot drinks maker, a hot drinks maker and a method for producing a brewing strainer for a hot drinks maker with the features of the main claims. Advantageous embodiments and further developments of the invention will become apparent from the following subclaims.

Eine Ausgestaltung eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter in der Form, dass zumindest eine Durchgangsöffnung durch das Brühsieb einen Wölbungsabschnitt aufweist, kann eine geschmackliche Verbesserung eines in dem Heißgetränkebereiter zubereiteten Heißgetränks bewirken. Insbesondere können mit dem Einsatz des speziellen Brühsiebs – wenn es sich bei dem Heißgetränkebereiter um einen Kaffeevollautomaten zur Zubereitung eines Kaffeegetränks handelt – Crema und Geschmack des Kaffeegetränks merklich verbessert werden, indem aufgrund der besonderen Ausgestaltung des Brühsiebs verschiedene Bestandteile, z. B. Fette, besser aus dem Kaffeepulver gelöst werden können, bei gleichzeitig weiterhin guter Sauberkeit des Siebes. An embodiment of a brewing strainer for a hot beverage maker in the form that at least one through-hole through the brewing strainer has a bulging portion may cause a flavor improvement of a hot beverage prepared in the hot-beverage maker. In particular, with the use of the special Brühsiebs - if it is the hot drinks maker is a coffee machine for preparing a coffee beverage - crema and flavor of the coffee beverage can be significantly improved by different components, such. As fats, can be better solved from the coffee powder, while still maintaining good cleanliness of the screen.

Ein Brühsieb für einen Heißgetränkebereiter weist zumindest einen eine Durchgangsöffnung durch das Brühsieb aufweisenden Wölbungsabschnitt auf, wobei der Wölbungsabschnitt durch von einer Haupterstreckungsebene des Brühsiebs weggebogenes Brühsiebmaterial gebildet ist.A brewing strainer for a hot beverage maker has at least one buckling section which has a passage opening through the brewing screen, the bulging section being formed by brewing screen material bent away from a main extension plane of the brewing strainer.

Bei dem Heißgetränkebereiter kann es sich beispielsweise um einen Kaffeevollautomaten oder eine Siebträgermaschine zum Zubereiten von Espresso und anderen Kaffeespezialitäten handeln. Das Brühsieb kann in dem Heißgetränkebereiter dazu eingesetzt werden, ein Heißgetränkesubstrat in der Brüheinheit des Heißgetränkebereiters zurückzuhalten, um einen optimalen Brühvorgang zu ermöglichen und ein sauber gefiltertes Heißgetränk herzustellen. Das Brühsieb kann als Einzelteil hergestellt sein, um in den Heißgetränkebereiter eingesetzt und wieder aus ihm entnommen werden zu können. Das Brühsieb kann als ein Metallsieb mit einer Mehrzahl von Durchgangsöffnungen durch das Brühsieb aufweisenden Wölbungsabschnitten ausgebildet sein. Zumindest ein die Wölbungsabschnitte mit den Durchgangsöffnungen aufweisender Bereich des Brühsiebs kann plan geformt sein. Die die Durchgangsöffnungen aufweisenden Wölbungsabschnitte können gleichmäßig über das Brühsieb verteilt und einstückig mit dem Brühsieb gebildet sein. Die Wölbungsabschnitte können sich alle an einer Hauptseite des Brühsiebs befinden. The hot drinks maker can be, for example, a fully automatic coffee machine or a sieve carrier machine for preparing espresso and other specialty coffees. The brewing strainer may be used in the hot beverage maker to retain a hot beverage substrate in the brew unit of the hot beverage maker to allow optimum brewing and to produce a clean filtered hot beverage. The brewing sieve can be manufactured as a single part in order to be inserted into and removed from the hot beverage maker. The brewing screen may be formed as a metal screen with a plurality of through openings through the brewing screen having buckling sections. At least one region of the brewing screen having the bulge portions with the passage openings can be shaped flat. The vault sections having the passage openings can be distributed uniformly over the brewing sieve and formed integrally with the brewing sieve. The bulge portions can all be located on one main side of the brewing strainer.

Gemäß einer Ausführungsform des Brühsiebs kann sich der Wölbungsabschnitt entgegen einer Durchlaufrichtung von Brühwasser durch den Heißgetränkebereiter erstrecken, d. h., der Wölbungsabschnitt kann im montierten Zustand des Brühsiebs einer Brühkammer des Heißgetränkebereiters zugewandt sein. So kann erreicht werden, dass zur Zubereitung des Heißgetränks in dem Heißgetränkebereiter eingesetztes Brühwasser länger mit dem Heißgetränkesubstrat bzw. Brühgut in Verbindung bleiben kann. Fette und und andere wichtige Bestandteile können damit besser aus dem Substrat gelöst werden. According to one embodiment of the brewing screen, the bulge portion may extend counter to a direction of passage of brewing water through the hot beverage maker, i. h., The curvature portion may be facing a brewing chamber of the hot drinks maker in the assembled state of the brewing. It can thus be achieved that brewing water used to prepare the hot beverage in the hot beverage maker can remain in contact with the hot beverage substrate or brewing product for a longer time. Fats and other important constituents can thus be better removed from the substrate.

Beispielsweise kann der Wölbungsabschnitt eine sich von der Haupterstreckungsebene des Brühsiebs zu der Durchgangsöffnung hin verjüngende Form aufweisen. Diese Ausführungsform des Brühsiebs kann die Entstehung von vorteilhaften Verwirbelungen des mit Brühwasser durchmischten Brühguts im Aufbrühvorgang gewährleisten.For example, the bulging portion may have a shape tapering from the main extension plane of the brewing strainer toward the through-opening. This embodiment of the Brühsiebs can ensure the emergence of advantageous turbulence of the mixed with brewing Brühguts in Aufbrühvorgang.

Insbesondere kann eine an die Durchgangsöffnung angrenzende Endkante des Wölbungsabschnitts gewellt oder gezackt ausgeformt sein. So können vorteilhafterweise während des Brühvorgangs Fette noch besser aus dem Heißgetränkesubstrat bzw. Brühgut herausgelöst werden.In particular, an end edge of the curvature section adjoining the passage opening may be corrugated or serrated. Thus, during the brewing process, it is advantageously possible to dissolve fats even better from the hot beverage substrate or brewing material.

Gemäß Ausführungsformen kann der Wölbungsabschnitt zumindest teilweise eine Form eines Mantels eines Kegelstumpfs oder eines Kugelsegments aufweisen. In diesen Ausführungsformen kann das Brühsieb einfach, schnell und kostengünstig in großer Stückzahl gefertigt werden. According to embodiments, the bulge portion may at least partially have a shape of a shell of a truncated cone or a spherical segment. In these embodiments, the brewing sieve can be easily, quickly and inexpensively manufactured in large numbers.

Ferner kann sich der Wölbungsabschnitt aus einer Mehrzahl von voneinander beabstandeten Wölbungswänden zusammensetzen. So kann vorteilhafterweise eine Größe der Durchgangsöffnung vergrößert und damit ein Diffusionswiderstand am Brühsieb gesenkt werden. Further, the bulge portion may be composed of a plurality of spaced-apart buckling walls. Thus, advantageously, a size of the passage opening can be increased and thus a diffusion resistance on the brewing screen can be lowered.

Beispielsweise kann die Mehrzahl von voneinander beabstandeten Wölbungswänden vier gleich große Wölbungswände repräsentieren. Auf diese Weise kann ein gleichmäßiger und gut steuerbarer Ablauf des Brühvorgangs gewährleistet werden.For example, the plurality of spaced-apart buckling walls may represent four equal-sized buckling walls. In this way, a uniform and well controllable flow of the brewing process can be ensured.

Selbstverständlich kann das Brühsieb eine Mehrzahl von gleichmäßig voneinander beabstandeten, eine Durchgangsöffnung durch das Brühsieb aufweisenden, Wölbungsabschnitten aufweisen. Mit dieser Ausführungsform des Brühsiebs kann der Brühvorgang schnell und bei gleichbleibenden Druckverhältnissen ausgeführt werden.Of course, the brewing sieve may have a plurality of evenly spaced, having a passage opening through the brewing screen, buckling sections. With this embodiment of the Brühsiebs the brewing process can be performed quickly and at constant pressure conditions.

Gemäß einer Ausführungsform kann das Brühsiebmaterial Metall aufweisen bzw. kann das Brühsieb aus Metall hergestellt sein. So können eine gute Wärmebeständigkeit und eine gute Reinigbarkeit des Brühsiebs gewährleistet werden. According to one embodiment, the brewing screen material may comprise metal or the brewing screen may be made of metal. Thus, a good heat resistance and a good cleanability of the brewing sieve can be ensured.

Eine Brüheinheit für einen Heißgetränkebereiter weist die folgenden Merkmale auf:
ein Brühsieb gemäß einer der im Vorangegangenen aufgeführten Ausführungsformen;
eine Brühkammer zur Aufnahme von aufzubrühendem Brühgut; und
ein Wassereinlasssieb mit zumindest einer Einlassöffnung zum Einlassen von Brühwasser in die Brühkammer, wobei die Brühkammer zwischen dem Brühsieb und dem Wassereinlasssieb angeordnet ist und das Wassereinlasssieb in einer Durchlaufrichtung des Brühwassers durch den Heißgetränkebereiter dem Brühsieb vorgelagert ist.A brewing unit for a hot beverage maker has the following features:
a brewing screen according to one of the embodiments listed above;
a brewing chamber for receiving aufzubrühendem Brühgut; and
a water inlet strainer having at least one inlet port for introducing brewing water into the brewing chamber, the brewing chamber being disposed between the brewing strainer and the water inlet strainer and the water inlet strainer being upstream of the brewing strainer in a direction of passage of the brewing water through the hot beverage preparer.

In der Brühkammer kann der eigentliche Brühprozess zum Zubereiten des Heißgetränks stattfinden. Dazu kann zunächst das Brühgut in die Brühkammer eingefüllt und anschließend mit der Brühkammer zugeführtem Brühwasser vermischt werden. Das Wassereinlasssieb kann eine Mehrzahl von Einlassöffnungen aufweisen.In the brewing chamber, the actual brewing process for preparing the hot beverage can take place. For this purpose, first the broth can be filled into the brewing chamber and then mixed with the brewing chamber supplied brewing water. The water inlet screen may have a plurality of inlet openings.

Gemäß einer Ausführungsform der Brüheinheit kann die Durchgangsöffnung des Brühsiebs größer als die Einlassöffnung des Wassereinlasssiebs sein. Insbesondere kann die Durchgangsöffnung des Brühsiebs um 1/10 Millimeter größer als die Einlassöffnung des Wassereinlasssiebs sein. So kann ein für den Brühvorgang ideales Verhältnis der spezifischen Diffusionswiderstände beider Siebe hergestellt werden. According to one embodiment of the brewing unit, the passage opening of the brewing screen may be larger than the inlet opening of the water inlet screen. In particular, the through-opening of the brewing screen can be 1/10 millimeter larger than the inlet opening of the water inlet screen. Thus, an ideal for the brewing ratio of the specific diffusion resistances of both screens can be produced.

Ein Heißgetränkebereiter weist eine Brüheinheit wie oben erläutert auf.A hot beverage maker has a brewing unit as explained above.

Ein Verfahren zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter weist die folgenden Schritte auf:
Bereitstellen eines Blechstückes; und
Umformen des Blechstückes, um zumindest einen von einer Haupterstreckungsebene des Blechstückes weggebogenen und eine Durchgangsöffnung durch das Blechstück aufweisenden Wölbungsabschnitt zu bilden.A method for manufacturing a brewing strainer for a hot beverage maker comprises the following steps:
Providing a piece of sheet metal; and
Forming the piece of sheet metal to form at least one bent away from a main extension plane of the sheet metal piece and having a passage opening through the sheet metal piece having curvature portion.

Auch durch diese Ausführungsvariante der Erfindung in Form eines Herstellungsverfahrens für ein Brühsieb kann die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe schnell und effizient gelöst werden. Das Herstellungsverfahren kann zur automatisierten Massenfertigung von hier vorgestellten Brühsieben eingesetzt werden. Also by this embodiment of the invention in the form of a manufacturing process for a brewing screen, the object underlying the invention can be achieved quickly and efficiently. The manufacturing process can be used for the automated mass production of brewers presented here.

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in den Zeichnungen rein schematisch dargestellt und werden nachfolgend näher beschrieben. Es zeigtEmbodiments of the invention are shown purely schematically in the drawings and will be described in more detail below. It shows

1 eine Darstellung eines Heißgetränkebereiters gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 1 an illustration of a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention;

2 ein Schaltbild zur Erläuterung der Funktionsweise eines Heißgetränkebereiters gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 2 a circuit diagram for explaining the operation of a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention;

3 eine Draufsicht auf ein Brühsieb für einen Heißgetränkebereiter gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 3 a plan view of a brewing strainer for a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention;

4 eine perspektivische Darstellung eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 4 a perspective view of a brewing strainer for a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention;

5 eine Draufsicht auf einen Wölbungsabschnitt eines Brühsiebs gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 5 a plan view of a bulge portion of a brewing screen according to an embodiment of the present invention;

6 eine perspektivische Ansicht des Wölbungsabschnitts aus 5; 6 a perspective view of the buckling section 5 ;

7 eine schematische Darstellung einer Brüheinheit für einen Heißgetränkebereiter gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; 7 a schematic representation of a brewing unit for a hot drinks according to an embodiment of the present invention;

8 eine schematische Darstellung zur Erläuterung des Brühprinzips unter Verwendung eines Brühsiebs gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung; und 8th a schematic illustration for explaining the Brühprinzips using a Brühsiebs according to an embodiment of the present invention; and

9 ein Ablaufdiagramm eines Verfahrens zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. 9 a flow diagram of a method for producing a brewing strainer for a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention.

Die in den nachfolgenden Figuren dargestellten Zeichnungen sind lediglich konzeptionell, Dimensionen und Geometrien sind willkürlich und sollen nur zur Verdeutlichung dienen.The drawings shown in the following figures are only conceptual, dimensions and geometries are arbitrary and are intended only to illustrate.

1 zeigt eine perspektivische Darstellung eines Heißgetränkebereiters 100 gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. Es handelt sich bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel um einen elektrisch betriebenen Kaffeevollautomaten 100. In seiner Ausführung als Kaffeevollautomat 100 wird der Heißgetränkebereiter 100 in 1 zum Bereiten von Kaffeeheißgetränken wie z. B. Kaffee, Cappuccino oder Espresso verwendet. 1 shows a perspective view of a hot beverage maker 100 according to an embodiment of the present invention. It is in the embodiment shown to an electrically operated coffee machine 100 , In its design as a coffee machine 100 becomes the hot drinker 100 in 1 for preparing coffee hot drinks such. As coffee, cappuccino or espresso.

Ein Gehäuse des Getränkebereiters 100 umfasst einen Wassertank 102 und einen Einfülltrichter 104 zum Einfüllen von Brühgut bzw. Brühsubstrat in den Heißgetränkebereiter 100. In einem zurückgesetzten Bereich an einer Frontseite des Kaffeevollautomaten 100 befindet sich ein Auslass 106 zum Auslassen eines fertig zubereiteten Kaffeegetränks und eine unterhalb des Auslasses 106 angeordnete Aufstellfläche 108 zum Aufstellen eines Gefäßes zum Auffangen des ausgelassenen Kaffeegetränks.A housing of the beverage maker 100 includes a water tank 102 and a hopper 104 for filling brewing material or brewing substrate in the hot drinks maker 100 , In a recessed area on a front of the coffee machine 100 there is an outlet 106 for skipping a ready-made coffee beverage and one below the outlet 106 arranged footprint 108 to set up a vessel to catch the dropped coffee beverage.

Bei dem Brühgut kann es sich je nach Ausführung und/oder eingestellter Betriebsart des Kaffeevollautomaten 100 um Kaffeepulver oder ganze Kaffeebohnen handeln. In einer in 1 nicht gezeigten Brüheinheit des Kaffeevollautomaten 100 wird das Brühgut zusammen mit heißem Wasser aufgebrüht, um das gewünschte Kaffeegetränk zuzubereiten und an dem Auslass 106 zum Bezug bereitzustellen. Depending on the design and / or set operating mode of the coffee machine, the brewing material may be 100 to trade coffee powder or whole coffee beans. In an in 1 not shown brewing unit of the coffee machine 100 The broth is brewed together with hot water to prepare the desired coffee beverage and at the outlet 106 to provide for reference.

2 zeigt ein Schaltbild zur Erläuterung der Funktionsweise eines Ausführungsbeispiels des Kaffeevollautomaten 100 aus 1. Gezeigt ist eine Brüheinheit 200 des Kaffeevollautomaten 100 sowie ein mit dem Einfülltrichter 104 verbundenes Mahlwerk 202 zum Mahlen des Brühguts. Im gezeigten Ausführungsbeispiel werden im Mahlwerk 202 Kaffeebohnen zu Kaffeepulver zermahlen. Die Brüheinheit 200 umfasst eine Brühkammer 204. In der Brühkammer 204 findet der eigentliche Prozess zum Zubereiten eines Kaffeegetränks statt, indem dort das mittels des Mahlwerks 202 hergestellte Kaffeepulver zusammen mit heißem Brühwasser aufgebrüht wird. 2 shows a circuit diagram for explaining the operation of an embodiment of the coffee machine 100 out 1 , Shown is a brewing unit 200 of the coffee machine 100 and one with the hopper 104 connected grinder 202 for grinding the broth. In the embodiment shown are in the grinder 202 Grind coffee beans into coffee powder. The brewing unit 200 includes a brewing chamber 204 , In the brewing chamber 204 The actual process for preparing a coffee beverage takes place by there by means of the grinder 202 produced coffee powder is brewed together with hot brewing water.

Wie das Schaltbild in 2 zeigt, verbindet eine Wasserleitung 206 den Wassertank 102 mit der Brüheinheit 200 des Kaffeevollautomaten 100. Über die Wasserleitung 206 wird mittels einer Pumpe 208 Wasser aus dem Wassertank 102 gepumpt, durch einen Durchflusssensor bzw. ein Flowmeter 210 geführt und mittels einer Heizeinrichtung 212 erwärmt, um Heißwasser zu gewinnen. Das Heißwasser wird über einen Abschnitt der Wasserleitung 206 einem Mehrwegeventil 214 zugeführt. Like the schematic in 2 shows, connects a water pipe 206 the water tank 102 with the brewing unit 200 of the coffee machine 100 , Over the water pipe 206 is by means of a pump 208 Water from the water tank 102 pumped, by a flow sensor or a flowmeter 210 guided and by means of a heater 212 warmed to recover hot water. The hot water is flowing over a section of the water pipe 206 a multi-way valve 214 fed.

Über das Mehrwegeventil 214 wird ein erstes Teilvolumen des in der Leitung 206 anstehenden Heißwassers als Brühwasser an die Brüheinheit 200 des Kaffeevollautomaten 100 zum Aufbrühen des über den Einfülltrichter 104 und das Mahlwerk 202 an die Brühkammer 204 bereitgestellten Brühguts bereitgestellt. Das fertige Kaffeegetränk wird dann über einen weiteren Abschnitt der Wasserleitung 206 an den Auslass 106 befördert. Ein zweites Teilvolumen des Heißwassers wird einer Ausgabeeinrichtung 216 des Kaffeevollautomaten 100 für heißes Wasser oder Wasserdampf bereitgestellt. Ein Pfeil in der Darstellung in 2 kennzeichnet eine Durchlaufrichtung 218 des Wassers durch den Kaffeevollautomaten 100.About the multi-way valve 214 becomes a first partial volume of the in the line 206 pending hot water as brewing water to the brewing unit 200 of the coffee machine 100 for brewing the over the hopper 104 and the grinder 202 to the brewing chamber 204 provided Brühguts provided. The finished coffee beverage is then passed over another section of the water pipe 206 to the outlet 106 promoted. A second partial volume of the hot water is an output device 216 of the coffee machine 100 provided for hot water or steam. An arrow in the illustration in 2 denotes a pass direction 218 of the water through the coffee machine 100 ,

In der Brüheinheit 200 wird das hierin vorgestellte neuartige Brühsieb eingesetzt. Dieses Spezialsieb verändert den Brühvorgang in der Brüheinheit 200 und sorgt damit unabhängig von der verwendeten Kaffeesorte für bessere Crema und besseren Geschmack des fertigen Kaffeegetränks.In the brewing unit 200 the novel brewing sieve presented here is used. This special sieve changes the brewing process in the brewing unit 200 and thus ensures, regardless of the type of coffee used for better crema and better taste of the finished coffee beverage.

Generell gilt, dass ein Espresso bzw. Kaffee aus dem Kaffeevollautomaten 100 oder einer Siebträgermaschine sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte unterscheidet. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack z. B. eines Espressos bei.Generally, an espresso or coffee from the coffee machine 100 or a portafilter machine differs from the normal filter coffee not only by the concentration and the pressure brewing, but also by the use of a screen instead of a filter bag. Through the sieve and the coffee oils can be extracted. The coffee oils contribute to the special taste z. B. an espresso.

Nach dem Mahlen des Kaffees in die Brühkammer 204 des in 2 gezeigten Kaffeevollautomaten 100 verfährt die Brüheinheit 200, die im Folgenden auch als Brühgruppe 200 bezeichnet wird, in die sogenannte Brühposition, wo ein Brühstempel der Brüheinheit 200 das Kaffeepulver zusammenpresst. Der Boden des Brühstempels weist das hierin vorgestellte neuartige Sieb auf. Dieses Sieb kann verschieden ausgeführt sein, und zwar in der Menge und der Größe der Löcher. After grinding the coffee into the brewing chamber 204 of in 2 shown coffee machines 100 moves the brewing unit 200 , which in the following also as brewing group 200 is referred to, in the so-called brewing position, where a brewing stamp of the brewing unit 200 squeeze the coffee powder. The bottom of the broth has the novel screen presented herein. This sieve can be designed differently, in the amount and size of the holes.

Nachdem der Brühstempel in die Brühkammer 204 gefahren ist, beginnt die Pumpe 208 des Kaffeevollautomaten 100, die mit beispielsweise 15 bis 17 Bar Druck arbeitet, Wasser von unten durch die Brühkammer 204 zu drücken; dies ist der eigentliche Brühvorgang. After the brewing stamp in the brewing chamber 204 is driven, the pump starts 208 of Coffee machines 100 , which works with for example 15 to 17 bar pressure, water from below through the brewing chamber 204 to press; This is the actual brewing process.

Am Anfang des Kaffeebezuges passiert das gemäß Ausführungsbeispielen nur ganz kurz – fast alle Kaffeevollautomaten 100 nutzen das Vorbrüh-Verfahren. Hierbei wird eine geringe Wassermenge in die Brühkammer 204 gedrückt und dann eine kurze Pause eingelegt. Dieses Verfahren wird genutzt, um besser die Aromastoffe aus dem Kaffeepulver zu lösen. At the beginning of the coffee reference happens in accordance with embodiments only very briefly - almost all fully automatic coffee machines 100 use the pre-brewing process. This is a small amount of water in the brewing chamber 204 pressed and then a short break inserted. This process is used to better dissolve the flavors from the coffee powder.

Das Kaffeepulver wird mit dem heißen Wasser angefeuchtet, es quillt und dadurch werden die gerösteten Öle, Fette und Bitterstoffe gelöst. The coffee powder is moistened with the hot water, it swells and thereby the roasted oils, fats and bitter substances are dissolved.

Nach der kurzen Pause läuft die Pumpe 208 erneut an und pumpt die gewählte Wassermenge durch die Brühkammer 204. Das Kaffeepulver wird dabei vom Brühsieb am Brühstempel zurückgehalten, damit der Brühvorgang nicht zu schnell vonstattengeht und die gewünschten Aromastoffe noch in den Kaffee mitgezogen werden. Es gilt die Regel, dass ca. 30 ml Wasser in etwa 25 Sekunden bei einem Überdruck von 8 bis 10 Bar und einer Temperatur von etwa 88 bis 92 °C durch sieben Gramm Espressopulver hindurchgepresst werden, um einen guten Espresso zu erhalten.After the short break, the pump runs 208 again and pumps the selected amount of water through the brewing chamber 204 , The coffee powder is retained by the brewing strainer on the brewing punch so that the brewing process does not take place too quickly and the desired flavorings are still entrained in the coffee. The rule is that about 30 ml of water in about 25 seconds at an overpressure of 8 to 10 bar and a temperature of about 88 to 92 ° C through seven grams of espresso powder are pressed through to get a good espresso.

Der fertige Kaffee verlässt über den Auslass 106 die Brühgruppe 200 und tritt über einer am Kaffeevollautomaten 100 aufgestellten Tasse aus.The finished coffee leaves via the outlet 106 the brewing group 200 and comes over one at the coffee machine 100 set up cup.

Das Brühsieb am Brühstempel hat also die besondere Aufgabe, neben anderen Geräteteilen des Kaffeevollautomaten 100 dafür zu sorgen, dass der Kaffee auch optimal schmeckt, die Bedeutung ist also groß.The Brühsieb on Brühstempel so has the special task, in addition to other parts of the coffee machine 100 make sure that the coffee tastes optimal, so the meaning is so great.

3 zeigt eine Draufsicht auf ein Brühsieb 300 für einen Heißgetränkebereiter gemäß einem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. Das neuartige Brühsieb 300 kann in dem in den 1 und 2 gezeigten Kaffeevollautomaten oder in einer Siebträgermaschine eingesetzt werden. 3 shows a plan view of a brewing screen 300 for a hot beverage maker according to an embodiment of the present invention. The novel brewing sieve 300 can in that in the 1 and 2 shown coffee machines or used in a Siebträgermaschine.

Das Brühsieb 300 ist kreisrund und einstückig aus Metall gebildet. Das Brühsieb 300 weist eine Mehrzahl von identischen Wölbungsabschnitten 302 auf, von denen jeder je eine runde Durchgangsöffnung 304 durch das Brühsieb 300 ausbildet. Die Wölbungsabschnitte 302 mit den Durchgangsöffnungen 304 sind gleichmäßig voneinander beabstandet zumindest in einem Siebboden des Brühsiebs 300 angeordnet. Beispielsweise sind die Wölbungsabschnitte 302 gemäß einem vorgegebenen Raster in dem Brühsieb 300 ausgeformt. Die Durchgangsöffnungen 304 sind gemäß einem Ausführungsbeispiel als Bohrungen 304 durch das Siebmaterial ausgeführt.The brewing sieve 300 is circular and integrally formed of metal. The brewing sieve 300 has a plurality of identical arching sections 302 each of which has a round passage opening 304 through the brewing sieve 300 formed. The vault sections 302 with the passage openings 304 are equally spaced from each other at least in a sieve bottom of the brewing sieve 300 arranged. For example, the curvature sections 302 according to a predetermined grid in the brewing screen 300 formed. The passage openings 304 are according to one embodiment as holes 304 performed by the sieve material.

Gemäß einer in den Figuren nicht gezeigten Variante des Brühsiebs 300 kann ein Wölbungsabschnitt 302 auch eine Mehrzahl von gleich oder unterschiedlich großen Durchgangsöffnungen 304 aufweisen.According to a variant of the brewing screen, not shown in the figures 300 can be a vault section 302 also a plurality of equal or different sized through holes 304 exhibit.

In dem Bereich des Brühsiebs 300, in dem sich die Wölbungsabschnitte 302 befinden, verläuft ein die Wölbungsabschnitte 302 umgebender Materialbereich des Brühsiebs 300 plan und erstreckt sich entlang einer mittels Strichlinien in der Darstellung in 3 gekennzeichneten Haupterstreckungsebene 306 des Brühsiebs 300. Die Wölbungsabschnitte 302 werden durch von der Haupterstreckungsebene 306 des Brühsiebs 300 weggebogenes Brühsiebmaterial gebildet. Das Brühsieb 300 wurde in einem Tiefziehverfahren aus einem einfachen Metallblech gefertigt.In the area of the brewing strainer 300 in which are the vaulting sections 302 are located, the curvature sections runs 302 surrounding material area of the brewing strainer 300 plan and extends along a dashed line in the illustration in 3 marked main extension plane 306 of the brewing strainer 300 , The vault sections 302 be through from the main extension level 306 of the brewing strainer 300 weggebogenes Brühsiebmaterial formed. The brewing sieve 300 was made in a deep drawing process from a simple sheet metal.

Alle Wölbungsabschnitte 302 befinden sich auf einer Hauptseite 308 des Brühsiebs 300, die im montierten Zustand des Brühsiebs 300 einer Brühkammer einer Brüheinheit des Heißgetränkebereiters zugewandt ist. Unter der Hauptseite 308 ist eine der zwei gegenüberliegenden Seiten des Brühsiebs 300 mit den größeren Abmessungen im Vergleich zu den übrigen Seiten zu verstehen.All vault sections 302 are on a main page 308 of the brewing strainer 300 in the assembled state of the brewing strainer 300 a brewing chamber facing a brewing unit of the hot drinks maker. Under the main page 308 is one of the two opposite sides of the brewing strainer 300 to understand the larger dimensions compared to the other pages.

Ein umlaufender Rand 310 des Brühsiebs 300 ist verstärkt und/oder mit einer sich winkelig zu der Haupterstreckungsebene 306 erstreckenden Wand ausgeformt. Damit kann das Brühsieb 300 so an die Brühkammer des Heißgetränkebereiters angesetzt werden, dass das Brühsieb 300 die Brühkammer abschließt und die Durchgangsöffnungen 304 mit einem in der Brühkammer befindlichen Wasser-Brühgut-Gemisch in Kontakt sind. A circumferential edge 310 of the brewing strainer 300 is reinforced and / or at an angle to the main extension plane 306 extending wall formed. This allows the brewing sieve 300 be attached to the brewing chamber of the hot drinks maker that the brewing strainer 300 the brewing chamber closes and the through holes 304 are in contact with a water Brühgut mixture in the brewing chamber.

Wie die Darstellung in 3 zeigt, weisen die Wölbungsabschnitte 302 eine sich von der Haupterstreckungsebene 306 des Brühsiebs 300 zu den Durchgangsöffnungen 304 hin verjüngende Form auf. Die Durchgangsöffnungen 304 befinden sich im Abschnitt der Wölbungsabschnitte 302 mit dem kleinsten Durchmesser, bei dem in 3 gezeigten Ausführungsbeispiel also ganz oben am jeweiligen Wölbungsabschnitt 302 und weitestmöglich vom planen Bereich des Brühsiebs 300 entfernt.Like the illustration in 3 shows, have the camber sections 302 one from the main extension plane 306 of the brewing strainer 300 to the passageways 304 towards rejuvenating shape. The passage openings 304 are located in the section of the vault sections 302 with the smallest diameter, in which 3 thus shown embodiment at the very top of each buckle section 302 and as far as possible from the planned area of the brewing sieve 300 away.

Gemäß Ausführungsbeispielen des Brühsiebs 300 weisen die Wölbungsabschnitte 302 jeweils zumindest teilweise eine Form eines Mantels eines Kegelstumpfs oder eines Kugelsegments auf. According to embodiments of the brewing strainer 300 have the vault sections 302 each at least partially a shape of a shell of a truncated cone or a spherical segment.

4 zeigt eine perspektivische Darstellung eines Ausführungsbeispiels des hierin vorgestellten neuartigen Brühsiebs 300 für einen Heißgetränkebereiter. 4 shows a perspective view of an embodiment of the herein presented novel Brühsiebs 300 for a hot beverage maker.

5 zeigt in einer Draufsicht einen vergrößerten Ausschnitt eines Ausführungsbeispiels des hierin vorgestellten neuartigen Brühsiebs 300, der einen beispielhaften Wölbungsabschnitt 302 aufweist. Hier setzt sich der Wölbungsabschnitt 302 aus vier voneinander beabstandeten Wölbungswänden 500 zusammen. Die Wölbungswände 500 sind gleich groß und erstrecken sich separat vom planen Bereich des Brühsiebs 300 weg. 5 shows in a plan view of an enlarged detail of an embodiment of the herein presented novel Brühsiebs 300 , an exemplary vault section 302 having. Here is the vault section 302 from four spaced vault walls 500 together. The vault walls 500 are the same size and extend separately from the plan area of the brewing strainer 300 path.

Damit ändert sich die Form der Durchgangsöffnung 304 durch das Brühsieb 300. Die Durchgangsöffnung 304 ist hier um vier sich bis zum planen Bereich des Brühsiebs 300 erstreckende Verzweigungen vergrößert. Die Durchgangsöffnung 304 ist entsprechend nicht rund, sondern weist im Wesentlichen eine Sternform auf. Die Durchgangsöffnung 304 bildende Endkanten 502 der Wölbungswände 500 des Wölbungsabschnitts 302 sind zumindest teilweise gezackt ausgeformt. This changes the shape of the passage opening 304 through the brewing sieve 300 , The passage opening 304 is here at four to the planing area of the brewing strainer 300 extending branches. The passage opening 304 is not round, but essentially has a star shape. The passage opening 304 forming end edges 502 the vault walls 500 of the vault section 302 are formed at least partially jagged.

Mit der in 5 gezeigten besonderen Ausführung des Wölbungsabschnitts 302 mit den Wölbungswänden 500 erhält der Wölbungsabschnitt 302 eine fransenartige Gestalt, die sich besonders vorteilhaft auf das angestrebte maximale Herausziehen der Öle und Fette aus dem an das Brühsieb 300 angepressten Wasser-Brühgut-Gemisch auswirkt. Im Folgenden werden die Wölbungswände 500 auch als Fransen 500 bezeichnet.With the in 5 shown special embodiment of the buckling section 302 with the vault walls 500 receives the vault section 302 a fringe-like shape, which is particularly advantageous to the desired maximum extraction of oils and fats from the brewing sieve 300 Pressed water broth mixture effect. The following are the vault walls 500 also as fringes 500 designated.

Selbstverständlich können gemäß Ausführungsbeispielen alle im Brühsieb 300 ausgeformten Wölbungsabschnitte 302 die in 5 gezeigte Ausgestaltung aufweisen. Gemäß Ausführungsbeispielen können die Wölbungswände 500 auch unterschiedlich groß sein. Auch die Anzahl der Wölbungswände 500 kann variieren. Of course, according to embodiments, all in Brühsieb 300 shaped bulge sections 302 in the 5 have shown embodiment. According to embodiments, the buckling walls 500 also be different sizes. Also the number of vault walls 500 may vary.

6 zeigt eine perspektivische Ansicht des Siebausschnitts mit dem speziellen Wölbungsabschnitt 302 aus 5. Der beispielhafte Wölbungsabschnitt 302 weist grob eine Form eines Mantels eines Kugelsegments auf. Der Wölbungsabschnitt 302 erstreckt sich entgegen der Durchlaufrichtung 218 von Brühwasser durch die das Brühsieb 300 aufweisende Brüheinheit des Heißgetränkebereiters. 6 shows a perspective view of the Siebausschnitts with the special curvature portion 302 out 5 , The exemplary curvature section 302 roughly has a shape of a shell of a ball segment. The vault section 302 extends opposite to the direction of passage 218 of brewing water through the brewing sieve 300 having brewing unit of the hot drinks maker.

Insbesondere die in den 5 und 6 gezeigte fransenartige Ausgestaltung des Brühsiebs 300 wirkt sich bei der Kaffeezubereitung im Heißgetränkebereiter positiv auf die Entfaltung von Crema und Geschmack im Kaffeegetränk aus. Je spitzer und fransiger die Wölbungsabschnitte 302 im Brühsieb 300 ausgestaltet sind, umso mehr können die Fette auch durch Optimierung der Brühzeit aus dem Kaffee herausgezogen werden und umso besser werden Crema und Geschmack.In particular, in the 5 and 6 shown fringe-like design of the brewing strainer 300 has a positive effect on the development of crema and flavor in the coffee beverage during coffee preparation in the hot drinks maker. The sharper and more fringed the curvature sections 302 in the brewing sieve 300 The fats can also be extracted from the coffee by optimizing the brewing time and the better the crema and taste.

7 zeigt eine schematische Darstellung eines Ausführungsbeispiels der Brüheinheit 200 für einen Heißgetränkebereiter wie beispielsweise den in den 1 und 2 gezeigten Kaffeevollautomaten. In einem im montierten Zustand der Brüheinheit 200 schräg nach oben gerichteten zylinderförmigen Abschnitt eines Gehäuses der Brüheinheit 200 ist die Brühkammer 204 angeordnet. Die in 7 gezeigte beispielhafte Brühkammer 204 weist ebenfalls eine Zylinderform auf. 7 shows a schematic representation of an embodiment of the brewing unit 200 for a hot beverage maker such as the in the 1 and 2 shown coffee machines. In a mounted state of the brewing unit 200 obliquely upward cylindrical portion of a housing of the brewing unit 200 is the brewing chamber 204 arranged. In the 7 shown exemplary brewing chamber 204 also has a cylindrical shape.

Boden und Deckel der zylinderförmigen Brühkammer 204 werden durch ein Wassereinlasssieb 700 und das hier vorgestellte neuartige Brühsieb 300 gebildet. Dabei ist in der Wasserdurchlaufrichtung 218 durch die Brüheinheit 200 das Wassereinlasssieb 700 dem Brühsieb 300 vorgelagert und bildet den bodenseitigen Abschluss der Brühkammer 204. Das dem Wassereinlasssieb 700 in der der Wasserdurchlaufrichtung 218 nachgelagerte Brühsieb 300 bildet den deckelseitigen Abschluss der Brühkammer 204. Das Wassereinlasssieb 700 ist als ein herkömmliches Metallsieb mit einer Mehrzahl von Löchern bzw. Einlassöffnungen 702 ausgeführt und weist im Gegensatz zum Brühsieb 300 keine dreidimensionalen Verformungen auf. Bottom and lid of the cylindrical brewing chamber 204 be through a water inlet strainer 700 and the presented here novel Brühsieb 300 educated. It is in the water flow direction 218 through the brewing unit 200 the water inlet strainer 700 the brewing sieve 300 upstream and forms the bottom end of the brewing chamber 204 , The water inlet strainer 700 in the water flow direction 218 downstream brewing sieve 300 forms the lid-side conclusion of the brewing chamber 204 , The water intake strainer 700 is as a conventional metal mesh with a plurality of holes or inlet openings 702 executed and has in contrast to the brewing 300 no three-dimensional deformations.

In einem zwischen dem Wassereinlasssieb 700 und dem Brühsieb 300 liegenden Hohlraum der Brühkammer 204 findet der eigentliche Brühprozess des Heißgetränkebereiters statt. In die Brühkammer 204 wird zunächst das aufzubrühende Brühgut in Pulverform eingefüllt. Anschließend wird über die Einlassöffnungen 702 des Wassereinlasssiebs 700 von unten heißes Brühwasser mit Überdruck in die Brühkammer 204 gespült. Das entstehende Gemisch aus Brühwasser und Brühgut – im Falle einer Ausführung des Heißgetränkebereiters als Kaffeebereiter wird dieses Gemisch als „Kaffeekuchen“ bezeichnet – wird zum Aufbereiten des heißen Getränks durch die beiden Siebe 300, 700 für einen geeignet langen Zeitraum in der Brühkammer 204 gehalten. Das fertige heiße Getränk verlässt dann die Brühkammer 204 über das Brühsieb 300. Das Brühsieb 300 verhindert jedoch, dass Brühgutpartikel aus der Brühkammer 204 mit herausgeschwemmt werden. In one between the water inlet strainer 700 and the brewing strainer 300 lying cavity of the brewing chamber 204 the actual brewing process of the hot drinks maker takes place. In the brewing chamber 204 First, the brewing material to be brewed is filled in powder form. Subsequently, over the inlet openings 702 of water intake strainer 700 from below hot brewing water with overpressure into the brewing chamber 204 rinsed. The resulting mixture of brewing water and Brühgut - in the case of execution of the hot drinks maker as a coffee maker this mixture is referred to as "coffee cake" - is used to treat the hot drink through the two sieves 300 . 700 for a suitable long period of time in the brewing chamber 204 held. The finished hot drink then leaves the brewing chamber 204 over the brewing sieve 300 , The brewing sieve 300 However, prevents Brühgutpartikel from the brewing chamber 204 be washed out with.

Gemäß einem Ausführungsbeispiel sind die Durchgangsöffnungen 304 des Brühsiebs 300 größer als die Einlassöffnungen 702 des Wassereinlasssiebs 700. Besonders vorteilhaft ist es, wenn die Durchgangsöffnungen 304 des Brühsiebs 300 um 1/10 Millimeter größer als die Einlassöffnungen 702 des Wassereinlasssiebs 700 sind. Dies ermöglicht eine optimale Extraktion von beispielsweise Fetten und Ölen aus dem Kaffeepulver bei gleichzeitiger Zurückhaltung von Pulverpartikeln in der Brühkammer 204.According to one embodiment, the passage openings 304 of the brewing strainer 300 larger than the inlet openings 702 of water intake strainer 700 , It is particularly advantageous if the passage openings 304 of the brewing strainer 300 by 1/10 millimeters larger than the inlet openings 702 of water intake strainer 700 are. This allows optimal extraction of, for example, fats and oils from the coffee powder while retaining powder particles in the brewing chamber 204 ,

Extraktion nennt man jedes Trennverfahren, bei dem mithilfe eines festen, flüssigen oder gasförmigen Extraktionsmittels eine oder mehrere Komponenten aus einem Stoffgemisch, dem Extraktionsgut, herausgelöst werden. Das Stoffgemisch kann dabei aus festen, flüssigen oder gasförmigen Einzelstoffen bestehen. Dabei wird der extrahierte Stoff, selbst wenn er noch in Lösung vorliegt, als Extrakt bezeichnet.Extraction is the name of any separation process that uses a solid, liquid or gaseous extractant one or more components from a mixture, the extraction material, are dissolved out. The mixture may consist of solid, liquid or gaseous substances. In this case, the extracted substance, even if it is still in solution, referred to as extract.

Druck und Temperatur erhöhen meist wesentlich die Löslichkeit von Stoffen, darum werden manche Extraktionen mit heißem Lösungsmittel und/oder unter Druck durchgeführt. Um Inhaltsstoffe zu extrahieren, wird auch das Turbo-Wirbel-Verfahren angewandt, eine Technik, die für eine vorteilhafte Ausgestaltung des hierin vorgestellten neuartigen Brühsiebs 300 von Bedeutung ist. Gemisch und Extraktionsmittel werden intensiv durchmischt, um eine möglichst große Oberfläche für den Stoffübergang zu schaffen.Pressure and temperature usually significantly increase the solubility of substances, therefore some extractions are carried out with hot solvent and / or under pressure. In order to extract ingredients, the turbo-vortex method is also used, a technique which is advantageous for the novel brewer's screen presented herein 300 is important. Mixture and extractant are thoroughly mixed in order to create the largest possible surface for the mass transfer.

Die Effizienz der Extraktion ist von vielen verschiedenen Parametern abhängig, beispielsweise von dem pH-Wert, der Löslichkeit, der Temperatur oder der Korngröße des Extraktguts, aber auch vom Eindringverhalten des Extraktionsmittels, der Benetzbarkeit, etc. Für ein optimales Extraktionsergebnis sollte immer ein großer Konzentrationsunterschied zwischen dem Extrakt im Extraktionsgut und dem Lösungsmittel bestehen, da dieser die treibende Kraft beim Extrahieren ist. Er wird erreicht durch schnelles Wegführen des gelösten Extraktes von der Oberfläche des Extraktionsgutes.The efficiency of the extraction depends on many different parameters, for example on the pH, the solubility, the temperature or the grain size of the extract, but also on the penetration of the extractant, the wettability, etc. For optimal extraction results should always be a large concentration difference between the extract in the extraction material and the solvent, since this is the driving force when extracting. It is achieved by rapidly removing the dissolved extract from the surface of the extraction material.

Der Diffusionswiderstand wirkt dem Extrahieren entgegen. Er ist von der Größe und Porosität der Teilchen im Extraktionsgut abhängig und sollte möglichst gering sein.The diffusion resistance counteracts the extraction. It depends on the size and porosity of the particles in the extraction material and should be as low as possible.

Sofern die Löslichkeit bei höheren Temperaturen besser ist, begünstigt eine hohe Temperatur die Extraktion, da die stärkere Wärmebewegung und die niedrigere Viskosität des Lösungsmittels das Herauslösen des Extraktes beschleunigen können.If the solubility is better at higher temperatures, a high temperature favors the extraction, since the higher thermal motion and the lower viscosity of the solvent can accelerate the extraction of the extract.

Vor dem Hintergrund dieser Erkenntnisse bewirkt die besondere Ausgestaltung des hier vorgestellten neuartigen Brühsiebes 300 eine Verbesserung des Herauslösens der Fette und Öle im gesamten Kaffeepulver, insbesondere im Bereich des Brühstempels. Dies bewirkt eine Verbesserung von Crema und Geschmack.Against the background of these findings, the particular design of the presented here novel Brühsiebes 300 an improvement in the leaching of fats and oils throughout the coffee powder, especially in the area of the broth. This improves the crema and taste.

Wie oben gesehen, ist ein schnelles Abführen der gelösten Fette und Öle aus der Brühkammer 204 wichtig. Aus diesem Grund macht es nur Sinn, wenn das Brühsieb 300 am Brühstempel die besondere dreidimensionale Ausführung erhält, nicht aber das Sieb 700 unten in der Brühkammer 204. Durch das Wassereinlasssieb 700 unten in der Brühkammer 204 tritt das Wasser ein. Wenn bereits hier schon die Öle und Fette schnell gelöst würden, käme es zu einem zu schnellen Abführen der aufgebrühten Flüssigkeit und man würde das Gegenteil zum besseren Geschmack erzielen.As seen above, there is a rapid removal of the dissolved fats and oils from the brewing chamber 204 important. Because of this, it only makes sense when the brewing strainer 300 on broth stamp receives the special three-dimensional design, but not the sieve 700 down in the brewing chamber 204 , Through the water intake strainer 700 down in the brewing chamber 204 enter the water. If already here the oils and fats were solved quickly, it would lead to too fast a discharge of the brewed liquid and one would achieve the opposite to the better taste.

Der Diffusionswiderstand ist an dem neuartigen Brühsieb 300 niedriger, weil die Löcher 304 etwas größer als die Löcher 702 im Wassereinlasssieb 700 sind. Nicht wesentlich größer, da sich sonst später Pulverpartikel im Kaffee befinden würden, der sogenannte Prött, aber doch um 1/10 mm größer, was bereits eine Verkleinerung des Diffusionswiderstandes bewirkt. Gleichzeitig bewirken auch die Fransen am Brühsieb 300, dass Pulverpartikel nicht mitgezogen werden.The diffusion resistance is on the novel brewing screen 300 lower, because the holes 304 a bit bigger than the holes 702 in the water inlet strainer 700 are. Not much larger, since otherwise powder particles would later be in the coffee, the so-called Prött, but still 1/10 mm larger, which already causes a reduction of the diffusion resistance. At the same time, the fringes also effect the brewing sieve 300 in that powder particles are not dragged along.

Die Siebe 300, 700 in der Brüheinheit 200 brauchen nicht regelmäßig ausgetauscht zu werden. Sie sind so gestaltet, dass sie mittels einer Tablette, die in der Brüheinheit 200 mit Brühwasser aufgelöst wird, einfach gereinigt werden können. Die Reinigung der Siebe 300, 700 kann selbsttätig im Heißgetränkebereiter ausgeführt werden.The sieves 300 . 700 in the brewing unit 200 do not need to be exchanged regularly. They are designed to be made by means of a tablet in the brewing unit 200 is dissolved with brewing water, can be easily cleaned. The cleaning of the sieves 300 . 700 can be carried out automatically in the hot drinks maker.

8 erläutert mithilfe einer schematischen Darstellung das unter Verwendung des hier vorgestellten neuartigen Brühsiebs 300 verbesserte Brühprinzip. Als Beispiel ist ein Brühprozess zum Bereiten eines Kaffeegetränks, konkret eine Detailansicht zum Zusammenwirken von Kaffeekuchen, Wasser, Fetten und Crema gezeigt. Das Brühsieb 300 ist wie bereits erläutert so in die Brühkammer 204 eingesetzt, dass die Hauptseite 308 mit den Wölbungsabschnitten 302 entgegen der Durchlaufrichtung 218 für das Brühwasser steht und dem Kaffeekuchen in der Brühkammer 204 zugewandt ist. 8th explains with the help of a schematic representation of the use of the here presented novel Brühsiebs 300 improved brewing principle. As an example, a brewing process for preparing a coffee beverage, specifically a detailed view of the interaction of coffee cake, water, fats and crema is shown. The brewing sieve 300 is as already explained in the brewing chamber 204 used that the main page 308 with the vault sections 302 contrary to the direction of passage 218 stands for the brewing water and the coffee cake in the brewing chamber 204 is facing.

Brühwasser 800 wird in der Durchlaufrichtung 218 mit Überdruck in die Brühkammer 204 gepresst und löst Fette 802 und Öle 802 aus dem in die Brühkammer 204 eingefüllten Kaffeepulver heraus. Aufgrund der Wölbungsabschnitte 302 entsteht ein Wirbeleffekt 804 an der Hauptseite 308 des Brühsiebs 300. Dieser Wirbeleffekt 804 führt zu einer für die Bildung einer Crema vorteilhaften Vermischung der Fette 802 und Öle 802 mit dem Wasser 800. Durch die Öffnungen 304 im Brühsieb 300 tritt schaumiger Kaffee 806 in der Durchlaufrichtung 218 aus der Brühkammer 204 aus. Kaffeepulverpartikel 808 werden am Brühsieb 300 zurückgehalten und nicht mit herausgeschwemmt.scalding water 800 is in the pass direction 218 with overpressure in the brewing chamber 204 pressed and dissolves fats 802 and oils 802 from the into the brewing chamber 204 filled coffee powder out. Due to the vaulting sections 302 creates a vortex effect 804 on the main page 308 of the brewing strainer 300 , This vortex effect 804 leads to an advantageous for the formation of a crema mixing of fats 802 and oils 802 with the water 800 , Through the openings 304 in the brewing sieve 300 enters frothy coffee 806 in the direction of passage 218 from the brewing chamber 204 out. Coffee powder particles 808 be on the brewing sieve 300 held back and not washed out with.

Durch die Fransen bzw. fransenartigen Wölbungswände 500 am Brühsieb 300 kann das Wasser 800 länger und besser auf der Oberfläche des Kaffeepulvers haften bleiben, sich dort anreichern und die Fette 802 lösen. Außerdem bewirken die Fransen 500 in ihrem Bereich die Verwirbelungen bzw. den Wirbeleffekt 804, was eine möglichst große Oberfläche und damit Angriffsfläche für das Wasser 800 bewirkt.Through the fringes or fringe-like curvature walls 500 on the brewing sieve 300 can the water 800 Stick longer and better on the surface of the coffee powder, accumulate there and the fats 802 to solve. In addition, the fringes cause 500 in their area the turbulences or the vortex effect 804 , which is as big as possible Surface and thus attack surface for the water 800 causes.

Die richtige und gute Crema ist eine Emulsion aus Wasser 800 und Kaffeeölen 802, welche winzige Blasen um Kohlendioxid 810 formt, welches aus dem frisch gemahlenen Kaffeemehl bei der Extraktion freigesetzt wird. Dieses fein verteilte Gemisch aus den eigentlich nicht mischbaren Flüssigkeiten Wasser 800 und Öl 802 wird durch die Verwirbelungen 804, die durch die Fransen 500 bewirkt werden, gefördert. Das Kohlendioxid 810 ist generell in Kaffeebohnen enthalten und löst sich aus dem Kaffeepulver bei entsprechend hohem Druck von beispielsweise 9 bis 10 Bar. Beim Austreten aus dem Sieb 300 gast es sofort aus und dadurch schäumt der Kaffee 806 auf.The right and good crema is an emulsion of water 800 and coffee oils 802 which tiny bubbles around carbon dioxide 810 forms, which is released from the freshly ground coffee flour during the extraction. This finely divided mixture of water immiscible liquids 800 and oil 802 gets through the turbulences 804 passing through the fringe 500 be promoted. The carbon dioxide 810 is generally contained in coffee beans and dissolves from the coffee powder at a correspondingly high pressure, for example, 9 to 10 bar. Upon exiting the sieve 300 Spill it out immediately and the coffee will foam 806 on.

9 zeigt ein Ablaufdiagramm eines Ausführungsbeispiels eines Verfahrens 900 zum Herstellen eines Brühsiebs für einen Heißgetränkebereiter. Das Verfahren 900 kann zum Herstellen des in den 3 bis 8 gezeigten Brühsiebs voll- oder teilautomatisiert ausgeführt werden. Es kann sich bei dem Verfahren 900 um ein Tiefziehverfahren handeln. 9 shows a flowchart of an embodiment of a method 900 for making a brewing strainer for a hot beverage maker. The procedure 900 can for producing the in the 3 to 8th shown Brühsiebs fully or partially automated. It may be in the process 900 to trade a thermoforming process.

In einem Schritt des Bereitstellens 902 wird ein Metallblechstück bereitgestellt. In einem Schritt des Umformens 904 wird das Metallblechstück so umgeformt, dass eine Mehrzahl von von einer Haupterstreckungsebene des Metallblechstücks weggebogenen und je eine Durchgangsöffnung durch das Metallblechstück aufweisenden Wölbungsabschnitten ausgeformt werden.In a step of providing 902 a sheet metal piece is provided. In a step of reshaping 904 the sheet metal piece is reshaped to form a plurality of curvature portions bent away from a main extension plane of the sheet metal piece and each having a through hole through the sheet metal piece.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 1393663 A1 [0003]

Claims

Brewing sieve ( 300 ) for a hot beverage maker ( 100 ), wherein the brewing sieve ( 300 ) at least one through opening ( 304 ) through the brewing sieve ( 300 ) having a bulge portion ( 302 ), wherein the bulge portion ( 302 ) by a main extension plane ( 306 ) of the brewing strainer ( 300 ) weggebogenes Brühsiebmaterial is formed.

Brewing sieve ( 300 ) according to claim 1, characterized in that the arching portion ( 302 ) against a passage direction ( 218 ) of brewing water ( 800 ) by the hot beverage maker ( 100 ).

Brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the curvature section ( 302 ) one from the main extension plane ( 306 ) of the brewing strainer ( 300 ) to the passage opening ( 304 ) has tapered shape.

Brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that one of the passage opening ( 304 ) adjacent end edge ( 502 ) of the arching section ( 302 ) is wavy or serrated.

Brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the curvature section ( 302 ) at least partially has a shape of a jacket of a truncated cone or a spherical segment.

Brewing sieve ( 300 ) According to one of the preceding claims, characterized in that the bulging portion ( 302 ) of a plurality of spaced vault walls (US Pat. 500 ).

Brewing sieve ( 300 ) according to claim 6, characterized in that the plurality of spaced vault walls ( 500 ) four equal vault walls ( 500 ).

Brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims, characterized by a plurality of equally spaced, a passage opening ( 304 ) through the brewing sieve ( 300 ), vaulting sections ( 302 ).

Brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the brewing screen material comprises metal or consists of metal.

Brewing unit ( 200 ) for a hot beverage maker ( 100 ), wherein the brewing unit ( 200 ) has the following features: a brewing sieve ( 300 ) according to one of the preceding claims; a brewing chamber ( 204 ) for receiving brewing material to be brewed; and a water inlet strainer ( 700 ) with at least one inlet opening ( 702 ) for admitting brewing water ( 800 ) into the brewing chamber ( 204 ), wherein the brewing chamber ( 204 ) between the brewing sieve ( 300 ) and the water intake screen ( 700 ) and the water inlet screen ( 700 ) in a direction of passage ( 218 ) of the brewing water ( 800 ) by the hot beverage maker ( 100 ) the brewing sieve ( 300 ) is upstream.

Brewing unit ( 200 ) according to claim 10, characterized in that the passage opening ( 304 ) of the brewing strainer ( 300 ) greater than the inlet opening ( 702 ) of the water inlet strainer ( 700 ), in particular by 1/10 millimeter larger than the inlet opening ( 702 ) of the water inlet strainer ( 700 ).

Hot beverage maker ( 100 ) with a brewing unit ( 200 ) according to claim 10 or 11.

Procedure ( 900 ) for producing a brewing sieve ( 300 ) for a hot beverage maker ( 100 ), the process ( 900 ) comprises the following steps: providing ( 902 ) of a piece of sheet metal; and reshaping ( 904 ) of the sheet metal piece to at least one of a main extension plane ( 306 ) of the piece of sheet bent away and a passage opening ( 304 ) through the sheet metal piece having curvature portion ( 302 ) to build.