DE102013200490A1 - Device for cutting and sealing sausage strand, has sausage casing, in which sausage is arranged, where sausage casing is made from biological material, and sausage strand has twisting unit in area between two sausages - Google Patents

Device for cutting and sealing sausage strand, has sausage casing, in which sausage is arranged, where sausage casing is made from biological material, and sausage strand has twisting unit in area between two sausages Download PDF

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Abstract

The device has a sausage casing (1), in which a sausage is arranged. The sausage casing is made from a biological material. The sausage strand has a twisting unit (3) in an area between two sausages. A device (5) for generating a laser beam (4) is provided to cut the sausage strand in the twisting unit. The resulting ends (6) of the sausage casing are closed by welding the biological material.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Durchtrennen und Versiegeln eines Wurststrangs. Ein solcher Wurststrang besteht aus von einer Wursthülle umgebenem Wurstbrät und weist jeweils im Bereich zwischen zwei Würsten eine Abdrehung auf.The invention relates to a device for severing and sealing a sausage strand. Such a sausage strand consists of sausage meat surrounded by a sausage casing and in each case has a twist in the region between two sausages.

Aus der DE 10 2010 050 925 A1 ist eine Vorrichtung zum Durchtrennen eines Wurststrangs bekannt. Die bekannte Vorrichtung umfasst einen röhrenförmigen Mikrowellenapplikator, durch welchen hindurch der Wurststrang gefördert wird. Das Behandeln des Wurststrangs mit Mikrowellen führt dazu, dass die Wursthülle spröde wird und insbesondere im Bereich einer Abdrehung bricht bzw. leichter mit Hilfe eines Messers durchtrennt werden kann. Durch die Behandlung mit Mikrowellen kommt es zudem zu einem Verschweißen der Abdrehung, so dass die Abdrehung vollkommen verschlossen wird.From the DE 10 2010 050 925 A1 a device for cutting a sausage strand is known. The known device comprises a tubular microwave applicator, through which the sausage strand is conveyed. The treatment of the sausage strand with microwaves causes the sausage casing to become brittle and, in particular, breaks in the area of a twisting off or can be cut through more easily with the aid of a knife. The treatment with microwaves also causes a welding of the twisting, so that the twisting is completely closed.

Eine weitere Vorrichtung zum Durchtrennen eines Wurststrangs ist aus der DE 10 2009 058 080 A1 bekannt. Dabei kann ein Heizmittel zum Erhitzen der Abdrehung vorgesehen sein. Durch das Erhitzen wird das Material der Abdrehung härter bzw. spröder, so dass es leichter mit Hilfe eines Messers geschnitten werden kann.Another device for severing a sausage strand is from the DE 10 2009 058 080 A1 known. In this case, a heating means for heating the Abdrehung be provided. By heating, the material of the twisting becomes harder or brittle, so that it can be cut more easily with the aid of a knife.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine alternative Vorrichtung zum Durchtrennen und Verschließen eines Wurststrangs anzugeben. Weiterhin soll eine Verwendung angegeben werden.The object of the invention is to provide an alternative device for severing and closing a sausage strand. Furthermore, a use should be specified.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale der Ansprüche 1 und 12 gelöst. Zweckmäßige Ausgestaltungen ergeben sich aus den Merkmalen der Ansprüche 2 bis 11.This object is solved by the features of claims 1 and 12. Advantageous embodiments emerge from the features of claims 2 to 11.

Nach Maßgabe der Erfindung ist eine Vorrichtung zum Durchtrennen und Verschließen eines Wurststrangs vorgesehen, welcher aus mehreren hintereinander angeordneten Würsten mit einer Wursthülle aus einem biologischen Material besteht. Das biologische Material ist vorzugsweise tierisches Darmgewebe. Der Wurststrang weist jeweils im Bereich zwischen zwei Würsten eine Abdrehung auf. Die erfindungsmäße Vorrichtung umfasst eine weitere Vorrichtung zur Erzeugung zumindest eines Laserstrahls, um den Wurststrang im Bereich der Abdrehung zu durchtrennen und dabei entstehende Enden der Wursthülle durch Verschweißen des biologischen Materials zu verschließen. Die Wursthülle wird dabei in einem Auftreffbereich des Laserstrahls zerstört, so dass in diesem Auftreffbereich ein glatter Schnitt entsteht. In einem an den Auftreffbereich angrenzenden Bereich wird die Wursthülle noch so stark aufgeheizt, so dass es zu einem Koagulieren eines die Wursthülle bildenden biologischen Materials kommt. Durch diesen Vorgang wird der angrenzende Bereich der Wursthülle verschweißt. Die erfindungsgemäße Vorrichtung gewährleistet dadurch beim Durchtrennen der Abdrehung ein zuverlässiges Verschließen der Wursthülle. Die Wursthülle wird dabei so beständig verschlossen, dass es im Allgemeinen auch beim Garen einer so hergestellten Wurst zu keinem Austreten von Wurstbrät kommt.According to the invention, a device for severing and closing a sausage strand is provided, which consists of several consecutively arranged sausages with a sausage casing made of a biological material. The biological material is preferably animal intestinal tissue. The sausage strand has in each case in the area between two sausages on a Abdrehung. The device according to the invention comprises a further device for generating at least one laser beam in order to cut through the sausage strand in the region of the twisting and thereby to close emerging ends of the sausage casing by welding the biological material. The sausage casing is destroyed in an impact area of the laser beam, so that creates a smooth cut in this impact area. In a region adjoining the impact area, the sausage casing is still heated to such an extent that coagulation of a biological material forming the sausage casing occurs. Through this process, the adjacent area of the sausage casing is welded. The device according to the invention thereby ensures a reliable closing of the sausage casing when severing the twisting. The sausage casing is sealed so consistently that it generally comes to the cooking of a sausage so produced no leakage of sausage meat.

Es ist dabei möglich, mit nur einem Laserstrahl gleichzeitig den Wurststrang im Bereich der Abdrehung zu durchtrennen und die dabei entstehenden Enden der Wursthülle durch Verschweißen des biologischen Materials zu verschließen. Es ist aber auch möglich, mehrere Laserstrahlen zu verwenden. Die mehreren Laserstrahlen können aus verschiedenen Richtungen auf den Wurststrang treffen. Somit kann ein Durchtrennen auch bei sehr unförmigen und dicken Abdrehungen gewährleistet werden. Weiterhin kann zumindest eine zusätzliche Vorrichtung zur Erzeugung eines weiteren Laserstrahls vorgesehen sein, der ausschließlich dazu verwendet wird, die Wursthülle durch Verschweißen zu verschließen. Dieses Verschweißen kann erfolgen, bevor, während oder nachdem zumindest ein Laserstrahl die Abdrehung durchtrennt bzw. durchtrennt hat. Der weitere Laserstrahl weist vorzugsweise eine geringere Leistung bzw. Intensität als der erste Laserstrahl auf. Das Vorsehen zumindest eines Laserstrahls zum Durchtrennen und zumindest eines weiteren Laserstrahls zum Verschweißen ermöglicht es, diese beiden Vorgänge getrennt voneinander zu optimieren.It is possible to simultaneously sever the sausage strand in the range of Abdrehung with only one laser beam and to close the resulting ends of the sausage casing by welding the biological material. But it is also possible to use several laser beams. The multiple laser beams can hit the sausage strand from different directions. Thus, a severing can be ensured even with very bulky and thick Abdrehungen. Furthermore, at least one additional device for generating a further laser beam can be provided, which is used exclusively to close the sausage casing by welding. This welding can take place before, during or after at least one laser beam has severed or severed the twist. The further laser beam preferably has a lower power or intensity than the first laser beam. The provision of at least one laser beam for severing and at least one further laser beam for welding makes it possible to optimize these two processes separately from each other.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann mit einer handelsüblichen Wurstfüllmaschine kombiniert werden. Mit der Wurstfüllmaschine wird durch ein Füllrohr Wurstbrät in die schlauchförmige Wursthülle, welche über das Füllrohr gezogen ist, gepresst und dadurch der Wurststrang gebildet. Durch einen mit dem Füllrohr verbundenen Abdrehmechanismus werden die einzelnen Würste gebildet, indem der Wurststrang gedreht wird und sich lokal unter Bildung einer Abdrehung einschnürt. In dem so entstandenen Wurststrang sind die einzelnen Würste durch die Abdrehungen voneinander getrennt.The device according to the invention can be combined with a commercially available sausage filling machine. With the sausage filling machine, sausage meat is pressed into the tubular sausage casing, which is pulled over the filling tube, through a filling tube, thereby forming the sausage strand. By means of a twisting mechanism connected to the filling tube, the individual sausages are formed by turning the sausage strand and constricting locally to form a twist. In the resulting sausage strand, the individual sausages are separated by the Abdrehungen.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann eine Erfassungsvorrichtung zum Erfassen einer Position der Abdrehung umfassen. Die Erfassungsvorrichtung kann zumindest eine Lichtschranke umfassen. Weiterhin kann die Erfassungsvorrichtung zumindest eine Kamera umfassen, welche mit einem Computersystem verbunden ist. Mit einer an sich bekannten Auswertesoftware können dabei die Abdrehung erkannt und deren Positions- und Bewegungsparameter berechnet werden. Eine Abdrehung kann mittels Lichtschranken oder Kameras zu mehreren Zeitpunkten oder auch kontinuierlich erfasst werden. The device according to the invention may comprise a detection device for detecting a position of the twist. The detection device may comprise at least one light barrier. Furthermore, the detection device may comprise at least one camera, which is connected to a computer system. With a known evaluation software while the calibration can be detected and their position and motion parameters are calculated. A twist can be detected by means of light barriers or cameras at several times or continuously.

Die weitere Vorrichtung zur Erzeugung des zumindest einen Laserstrahls kann mit Hilfe der durch die Erfassungsvorrichtung gewonnenen Daten gesteuert werden. Dabei ist es möglich, dass für jede neu hergestellte Abdrehung neue Daten durch die Erfassungsvorrichtung gewonnen werden. Es ist aber auch möglich, dass die Erfassungsvorrichtung nicht bei jeder neu hergestellten Abdrehung neue Daten gewinnt. Stattdessen kann bei der Steuerung der Vorrichtung zur Erzeugung zumindest eines Laserstrahls auf bereits zuvor erfasste Daten zurückgegriffen werden. Weiterhin kann die weitere Vorrichtung mit einer Greifvorrichtung synchronisiert sein, wobei die Erfassungsvorrichtung nur zur Kontrolle eines ordnungsgemäßen Bewegungsablaufs oder zur Aktualisierung von Bewegungsdaten verwendet wird.The further device for generating the at least one laser beam can by means of the detection device obtained data are controlled. It is possible that new data are obtained by the detection device for each newly produced twist. However, it is also possible that the detection device does not gain new data every time it is produced. Instead, in the control of the device for generating at least one laser beam to previously acquired data can be used. Furthermore, the further device can be synchronized with a gripping device, wherein the detection device is used only to control a proper movement or to update movement data.

Weiterhin kann die erfindungsgemäße Vorrichtung eine Fördervorrichtung zum Fördern des Wurststrangs in Förderrichtung umfassen.Furthermore, the device according to the invention may comprise a conveying device for conveying the sausage strand in the conveying direction.

Die Fördervorrichtung kann ein Förderband und Umlenkwalzen oder Förderwalzen umfassen. Die Fördervorrichtung kann insbesondere zwei Förderbänder umfassen, welche jeweils horizontal verlaufen und derart mit einem einen Wurstdurchmesser unterschreitenden Abstand einander zugewandt angeordnet sind, dass der Wurststrang zwischen den beiden Förderbändern gehalten und gefördert wird. Dabei kann zumindest ein Laserstrahl an einer von den Förderbändern unverdeckten Seite auf den Wurststrang ausgerichtet sein. Weiterhin können die beiden Förderbänder jeweils derart angeordnete Durchbrüche aufweisen, dass zumindest ein Laserstrahl durch diese Durchbrüche hindurch auf den Wurststrang ausrichtbar ist.The conveyor device may comprise a conveyor belt and guide rollers or conveyor rollers. The conveyor device may in particular comprise two conveyor belts which each extend horizontally and are arranged facing away from each other with a distance below a sausage diameter such that the sausage strand is held and conveyed between the two conveyor belts. In this case, at least one laser beam can be aligned with the unconsolidated side of the conveyor belts on the sausage strand. Furthermore, the two conveyor belts can each have openings arranged in such a way that at least one laser beam can be aligned through these openings onto the sausage strand.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann weiterhin eine weitere Fördervorrichtung umfassen, welche sich in Förderrichtung an die Fördervorrichtung anschließt. In diesem Fall kann die weitere Vorrichtung so angeordnet sein, dass der von dieser erzeugte zumindest eine Laserstrahl zwischen der Fördervorrichtung und der weiteren Fördervorrichtung hindurch auf den Wurststrang ausgerichtet sein kann.The device according to the invention may further comprise a further conveying device, which adjoins the conveying device in the conveying direction. In this case, the further device can be arranged so that the at least one laser beam generated by this can be aligned between the conveying device and the further conveying device on the sausage strand.

Der Laserstrahl kann so ausrichtbar sein, dass er auf einer Linie liegt, welche einen Förderweg des Wurststrangs derart schneidet, dass es am so gebildeten Schnittpunkt abwechselnd zu einer Präsenz einer der Würste und einer der Abdrehungen kommt. Außerdem kann der Laserstrahl so bewegbar sein, dass er eine ihm zugewandte Seite der Abdrehung in einer bezüglich der Förderrichtung quer liegenden Richtung soweit überstreicht, dass der Wurststrang dadurch durchtrennt werden kann. Insbesondere kann der Laserstrahl den Wurststrang dazu komplett überstreichen. Weiterhin kann der Laserstrahl ein solches Ausmaß aufweisen, dass der Wurststrang dadurch auch ohne eine Bewegung des Laserstrahls durchtrennt werden kann. Die Bewegung des Laserstrahls kann durch Bewegen der weiteren Vorrichtung erzielt werden. Mit "bezüglich der Förderrichtung quer liegend" wird eine Richtung bezeichnet, die senkrecht oder weitgehend senkrecht zur Förderrichtung liegt. Der Laserstrahl kann also die Abdrehung komplett durchtrennen und komplett verschweißen. The laser beam can be oriented so that it lies on a line which cuts a conveying path of the sausage strand in such a way that the presence of one of the sausages and one of the turns occurs alternately at the intersection thus formed. In addition, the laser beam can be movable so that it sweeps over a side of the twisting facing it in a direction transverse to the conveying direction so far that the sausage strand can be severed thereby. In particular, the laser beam can sweep the sausage strand to complete. Furthermore, the laser beam can have such an extent that the sausage strand can thereby be severed even without movement of the laser beam. The movement of the laser beam can be achieved by moving the other device. By "transverse to the conveying direction" is meant a direction which is perpendicular or substantially perpendicular to the conveying direction. The laser beam can therefore cut through the twist completely and weld completely.

Weiterhin kann die weitere Vorrichtung so gesteuert sein, dass der Laserstrahl ausschließlich während der Präsenz einer der Abdrehungen erzeugt wird. Der Laserstrahl kann entsprechend einer Geschwindigkeit des Wurststrangs getaktet sein.Furthermore, the further device can be controlled such that the laser beam is generated exclusively during the presence of one of the twists. The laser beam can be clocked according to a speed of the sausage strand.

Die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung kann ein Mittel zum zeitweisen Verdecken des Laserstrahls umfassen. Das Mittel kann insbesondere ein optischer Zerhacker oder eine Blende sein. Es ist dabei so gesteuert, dass der Laserstrahl nur während der Präsenz einer der Abdrehungen auf den Wurststrang trifft.The device or the further device may comprise a means for temporarily covering the laser beam. The means may in particular be an optical chopper or a diaphragm. It is controlled so that the laser beam strikes the sausage strand only during the presence of one of the twists.

Weiterhin kann die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung mindestens einen Spiegel oder mindestens ein Prisma umfassen, welcher/welches, insbesondere periodisch, bewegbar ist, um den Laserstrahl nur während der Präsenz einer der Abdrehungen auf den Wurststrang auszurichten. Weiterhin kann die Bewegung des mindestens einen Spiegels bzw. des mindestens einen Prismas dazu dienen, den Wurststrang im Bereich der Abdrehung zu überstreichen.Furthermore, the device or the further device can comprise at least one mirror or at least one prism, which is movable, in particular periodically, in order to align the laser beam only on the sausage strand during the presence of one of the twists. Furthermore, the movement of the at least one mirror or of the at least one prism can serve to sweep the sausage strand in the region of the twisting.

Die weitere Vorrichtung kann so ausgelegt sein, dass eine Leistungsdichte des Laserstrahls im Bereich von 10 W/cm2 bis 105 W/cm2, insbesondere im Bereich von 10 W/cm2 bis 500 W/cm2 liegen kann. Somit ist der Laserstrahl geeignet, das biologische Material der Wursthülle an seinem Auftreffbereich zu zerstören, dort dadurch einen glatten Schnitt zu bewirken und im an den Auftreffbereich angrenzenden Bereich ein Verschweißen des biologischen Materials der Wursthülle sicherzustellen. Die zusätzliche Vorrichtung zur Erzeugung des weiteren Laserstrahls kann so ausgelegt sein, dass der weitere Laserstrahl eine Leistungsdichte im Bereich von 10 W/cm2 bis 500 W/cm2 aufweisen kann. Somit kann ein zuverlässiges Verschweißen des biologischen Materials der Wursthülle durch den weiteren Laserstrahl sichergestellt werden, ohne dass dieser ein Durchtrennen der Wursthülle bewirkt.The further device can be designed such that a power density of the laser beam can be in the range from 10 W / cm 2 to 10 5 W / cm 2 , in particular in the range from 10 W / cm 2 to 500 W / cm 2 . Thus, the laser beam is suitable to destroy the biological material of the sausage casing at its impact area, thereby causing a smooth cut and to ensure welding of the biological material of the sausage casing in the area adjacent to the impact area. The additional device for generating the further laser beam can be designed such that the further laser beam can have a power density in the range from 10 W / cm 2 to 500 W / cm 2 . Thus, a reliable welding of the biological material of the sausage casing by the other laser beam can be ensured without this causes a severing of the sausage casing.

Die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung kann so ausgelegt sein, dass eine Bestrahlungsdauer der Abdrehung durch den Laserstrahl im Bereich von 10 µs bis 1 s, insbesondere im Bereich von 10 ms bis 1 s, liegen kann.The device or the further device may be designed so that an irradiation duration of the calibration by the laser beam can be in the range of 10 μs to 1 s, in particular in the range of 10 ms to 1 s.

Die weitere Vorrichtung kann so ausgelegt sein, dass durch den Laserstrahl an der Abdrehung eine Temperatur im Bereich von 40°C bis 700°C, insbesondere im Bereich von 60°C bis 95°C, erzeugt werden kann.The further device may be designed so that a temperature in the range of 40 ° C to 700 ° C, by the laser beam at the Abdrehung, especially in the range of 60 ° C to 95 ° C, can be generated.

Nach Maßgabe der Erfindung ist weiterhin die Verwendung eines Laserstrahlers zur Erzeugung eines Laserstrahls zum Durchtrennen und Verschließen eines Wurststrangs vorgesehen, welcher aus mehreren hintereinander angeordneten Würsten mit einer Wursthülle aus einem biologischen Material besteht, wobei der Wurststrang jeweils im Bereich zwischen zwei Würsten eine Abdrehung aufweist. Das Durchtrennen erfolgt im Bereich der Abdrehung und dabei entstehende Enden der Wursthülle werden durch den Laserstrahl verschweißt und dadurch verschlossen.According to the invention, the use of a laser beam for cutting and closing a sausage strand is furthermore provided, which consists of a plurality of sausages arranged one behind another with a sausage casing made of a biological material, wherein the sausage strand in each case in the area between two sausages has a Abdrehung. The severing takes place in the area of the twisting and resulting ends of the sausage casing are welded by the laser beam and thereby closed.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels und einer Figur näher erläutert. The invention will be explained in more detail with reference to an embodiment and a figure.

Die einzige Figur zeigt schematisch die Funktionsweise der erfindungsgemäßen Vorrichtung mit einem Abdrehungen aufweisenden Wurststrang, einem Laserstrahler und durch einen Laserstrahl durchtrennten und verschweißten Würsten.The single FIGURE shows schematically the operation of the device according to the invention with a sausage skein having turned off, a laser emitter and sausages severed and welded by a laser beam.

Bei der in der Figur dargestellten Situation bei Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird eine Wurstbrät 2 enthaltende, Abdrehungen 3 aufweisende Wursthülle 1 von rechts nach links gefördert. Bei Erreichen einer Position, an welcher ein von einer weiteren Vorrichtung in Form eines Laserstrahlers 5 erzeugbarer Laserstrahl 4 auf die Abdrehung 3 treffen kann, wird der Laserstrahler 5 kurz aktiviert, so dass die Abdrehung 3 durchtrennt und durch Verschweißen verschlossen wird. Dadurch entstehen die verschweißten Wurstenden 6.In the situation shown in the figure when using the device according to the invention is a sausage meat 2 containing, completions 3 having sausage casing 1 promoted from right to left. Upon reaching a position at which one of a further device in the form of a laser emitter 5 Generable laser beam 4 on the twist 3 can hit, is the laser emitter 5 briefly activated, so that the twisting 3 is severed and sealed by welding. This creates the welded sausage ends 6 ,

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11
Wursthülle sausage casing
22
Wurstbrät sausage meat
33
Abdrehung Abdrehung
44
Laserstrahl laser beam
55
Laserstrahler (weitere Vorrichtung) Laser emitter (further device)
66
verschweißtes Wurstende welded sausage finish

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • DE 102010050925 A1 [0002] DE 102010050925 A1 [0002]
  • DE 102009058080 A1 [0003] DE 102009058080 A1 [0003]

Claims (12)

Vorrichtung zum Durchtrennen und Verschließen eines Wurststrangs, welcher aus mehreren hintereinander angeordneten Würsten mit einer Wursthülle (1) aus einem biologischen Material besteht, wobei der Wurststrang jeweils im Bereich zwischen zwei Würsten eine Abdrehung (3) aufweist, umfassend eine weitere Vorrichtung (5) zur Erzeugung zumindest eines Laserstrahls (4), um den Wurststrang im Bereich der Abdrehung (3) zu durchtrennen und dabei entstehende Enden (6) der Wursthülle (1) durch Verschweißen des biologischen Materials zu verschließen.Device for severing and closing a sausage strand, which consists of a plurality of sausages arranged one after another with a sausage casing ( 1 ) consists of a biological material, wherein the sausage strand in each case in the area between two sausages a Abdrehung ( 3 ), comprising a further device ( 5 ) for generating at least one laser beam ( 4 ) to the sausage strand in the range of Abdrehung ( 3 ) and thereby emerging ends ( 6 ) of the sausage casing ( 1 ) by welding the biological material. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, weiterhin umfassend eine Erfassungsvorrichtung zum Erfassen einer Position der Abdrehung (3).Device according to claim 1, further comprising a detection device for detecting a position of the twisting ( 3 ). Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Patentansprüche, weiterhin umfassend eine Fördervorrichtung zum Fördern des Wurststrangs in eine Förderrichtung.Device according to one of the preceding claims, further comprising a conveying device for conveying the sausage strand in a conveying direction. Vorrichtung nach Patentanspruch 3, wobei die Fördervorrichtung ein Förderband und Umlenkwalzen oder Förderwalzen umfasst.Device according to claim 3, wherein the conveyor device comprises a conveyor belt and guide rollers or conveyor rollers. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Patentansprüche, wobei der Laserstrahl (4) so ausrichtbar ist, dass er auf einer Linie liegt, welche einen Förderweg des Wurststrangs derart schneidet, dass es am so gebildeten Schnittpunkt abwechselnd zu einer Präsenz einer der Würste und einer der Abdrehungen (3) kommt, und wobei der Laserstrahl (4) so bewegbar ist, dass er eine ihm zugewandte Seite der Abdrehung (3) in einer bezüglich der Förderrichtung quer liegenden Richtung soweit überstreicht, dass der Wurststrang dadurch durchtrennt werden kann, oder wobei der Laserstrahl (4) ein solches Ausmaß aufweist, dass der Wurststrang dadurch auch ohne eine Bewegung des Laserstrahls (4) durchtrennt werden kann.Device according to one of the preceding claims, wherein the laser beam ( 4 ) is oriented so that it lies on a line which cuts a conveying path of the sausage strand such that it alternates at the intersection thus formed with a presence of one of the sausages and one of the twists ( 3 ), and wherein the laser beam ( 4 ) is movable so that it has a side facing the twisting ( 3 ) so far swept in a direction transverse to the conveying direction that the sausage strand can be severed thereby, or wherein the laser beam ( 4 ) to such an extent that the sausage strand thereby also without a movement of the laser beam ( 4 ) can be severed. Vorrichtung nach Patentanspruch 5, wobei die weitere Vorrichtung (5) so gesteuert ist, dass der Laserstrahl (4) ausschließlich während der Präsenz einer der Abdrehungen (3) erzeugt wird.Device according to claim 5, wherein the further device ( 5 ) is controlled so that the laser beam ( 4 ) exclusively during the presence of one of the twists ( 3 ) is produced. Vorrichtung nach Patentanspruch 5, wobei die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung (5) ein Mittel zum zeitweisen Verdecken des Laserstrahls (4), insbesondere einen optischen Zerhacker oder eine Blende, umfasst, wobei das Mittel so gesteuert ist, dass der Laserstrahl (4) nur während der Präsenz einer der Abdrehungen (3) auf den Wurststrang trifft.Device according to claim 5, wherein the device or the further device ( 5 ) means for temporarily covering the laser beam ( 4 ), in particular an optical chopper or a diaphragm, wherein the means is controlled such that the laser beam ( 4 ) only during the presence of one of the twists ( 3 ) meets the sausage strand. Vorrichtung nach Patentanspruch 5, wobei die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung (5) mindestens einen Spiegel oder mindestens ein Prisma umfasst, welcher/welches, insbesondere periodisch, bewegbar ist, um den Laserstrahl (4) nur während der Präsenz einer der Abdrehungen (3) auf den Wurststrang auszurichten.Device according to claim 5, wherein the device or the further device ( 5 ) comprises at least one mirror or at least one prism which is movable, in particular periodically, in order to move the laser beam ( 4 ) only during the presence of one of the twists ( 3 ) to align with the sausage strand. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Patentansprüche, wobei die weitere Vorrichtung (5) so ausgelegt ist, dass eine Leistungsdichte des Laserstrahls (4) im Bereich von 10 W/cm2 bis 105 W/cm, insbesondere im Bereich von 10 W/cm2 bis 500 W/cm2, liegen kann.Device according to one of the preceding claims, wherein the further device ( 5 ) is designed so that a power density of the laser beam ( 4 ) may be in the range of 10 W / cm 2 to 10 5 W / cm, in particular in the range of 10 W / cm 2 to 500 W / cm 2 . Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Patentansprüche, wobei die Vorrichtung oder die weitere Vorrichtung (5) so ausgelegt ist, dass eine Bestrahlungsdauer der Abdrehung (3) durch den Laserstrahl (4) im Bereich von 10 µs bis 1 s, insbesondere im Bereich von 10 ms bis 1 s, liegen kann.Device according to one of the preceding claims, wherein the device or the further device ( 5 ) is designed so that an irradiation period of the twisting ( 3 ) by the laser beam ( 4 ) may be in the range of 10 μs to 1 s, in particular in the range of 10 ms to 1 s. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Patentansprüche, wobei die weitere Vorrichtung (5) so ausgelegt ist, dass durch den Laserstrahl (4) an der Abdrehung (3) eine Temperatur im Bereich von 40°C bis 700°C, insbesondere im Bereich von 60°C bis 95°C, erzeugt werden kann.Device according to one of the preceding claims, wherein the further device ( 5 ) is designed so that by the laser beam ( 4 ) at the turn-off ( 3 ) a temperature in the range of 40 ° C to 700 ° C, in particular in the range of 60 ° C to 95 ° C, can be produced. Verwendung eines Laserstrahlers (5) zum Erzeugen eines Laserstrahls (4) zum Durchtrennen und Verschließen eines Wurststrangs, welcher aus mehreren hintereinander angeordneten Würsten mit einer Wursthülle (1) aus einem biologischen Material besteht, wobei der Wurststrang jeweils im Bereich zwischen zwei Würsten eine Abdrehung (3) aufweist, wobei das Durchtrennen im Bereich der Abdrehung (3) erfolgt und dabei entstehende Enden (6) der Wursthülle (1) durch den Laserstrahl (4) verschweißt und dadurch verschlossen werden.Use of a laser emitter ( 5 ) for generating a laser beam ( 4 ) for cutting and closing a sausage strand, which consists of several successively arranged sausages with a sausage casing ( 1 ) consists of a biological material, wherein the sausage strand in each case in the area between two sausages a Abdrehung ( 3 ), wherein the severing in the range of Abdrehung ( 3 ) and resulting ends ( 6 ) of the sausage casing ( 1 ) by the laser beam ( 4 ) are welded and thereby closed.
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