DE102006052689A1 - Food i.e. cutlet, cutting method, involves adjusting feed motion difference speed between feed units after recognizing end of product line in area of one of feed units, such that speed of other units is higher than that of former feed unit - Google Patents

Food i.e. cutlet, cutting method, involves adjusting feed motion difference speed between feed units after recognizing end of product line in area of one of feed units, such that speed of other units is higher than that of former feed unit Download PDF

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Abstract

The method involves transporting a product line (2) between feed units (1) to a cutter (3) by a feed unit (9). The feed units (1, 9) are operated with a synchronously running feed motion during cutting processes. A feed motion difference speed between the feed units (1, 9) is adjusted after recognizing an end of the product line in an area of the feed unit (9), such that the speed of the feed units (1) is higher than that of the feed unit (9), and the feed units (1, 9) come in attachment to an end of the preceding product line for a long time up to a following product line. An independent claim is also included for a device for cutting food i.e. cutlet, from a product line.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, insbesondere zum Schneiden von Koteletts, wobei der Produktstrang auf eine erste Vorschubeinheit aufgelegt und zu einer Schneideeinrichtung transportiert wird, und wobei der Produktstrang zwischen der ersten Vorschubeinheit und einer zweiten Vorschubeinheit geführt und gehalten wird.The The invention relates to a method for cutting food from a product strand, in particular for cutting chops, wherein the product strand is placed on a first feed unit and closed a cutting device is transported, and wherein the product strand between the first feed unit and a second feed unit guided and kept.

Die Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, insbesondere zum Schneiden von Koteletts.The The invention also relates to a device for cutting food from a product strand, in particular for cutting chops.

Es ist bekannt, Lebensmittel aus einem Produktstrang kontinuierlich in einzelne Scheiben zu schneiden, wozu ein Produktstrang, der z. B. zwischen 30 cm und 1 m liegen kann, auf eine Vorschubeinheit, z. B. ein endlos umlaufendes Transportband, aufgelegt wird und zu einer Schneideeinrichtung, im Allgemeinen einem rotierenden Quermesser, vortransportiert wird. Zum Führen und zum Halten des Produktstrangs ist bei einem horizontalen Betrieb über dem ersten Transportband ein zweites Transportband angeordnet und der zu schneidende Produktstrang läuft zwischen den beiden Transportbändern durch.It It is known to continuously feed food from a product line to cut into individual slices, including a product strand, the z. B. between 30 cm and 1 m, on a feed unit, z. B. an endless circulating conveyor belt is placed on and to a cutting device, generally a rotary knife, is transported in advance. To lead and for holding the product strand is above in a horizontal operation first conveyor belt arranged a second conveyor belt and the to be cut product strand is running between the two conveyor belts by.

Dabei ergeben sich jedoch folgende Probleme:
Werden die Produktstränge auf Abstand nacheinander folgend auf das Transportband aufgelegt, so gibt es Schwierigkeiten beim Schneiden des Produktstranges in seinem Endbereich. Aus konstruktiven Gegebenheiten können die beiden Transportbänder, insbesondere das obere Führungsband, nicht bis unmittelbar an die Schneideeinrichtung herangeführt werden. Dies bedeutet, es fehlt für den Reststrang eine Führung bzw. ein Festhalten, wodurch sich beim Schneiden keine sauberen Schnitte mehr ergeben, denn der Reststrang weicht zusammen mit der Schneideeinrichtung aus. Dies bedeutet, gegen Ende des Produktstranges fallen Verschnittstücke an, wenn der Benutzer auf eine kontinuierliche Scheibendicke und/oder einen sauberen Schnitt besteht. Zur Vermeidung dieses Problems achtet normalerweise eine Bedienperson, welche die Produktstränge hintereinander auf das Transportband auflegt, darauf, dass diese unmittelbar aneinander stoßen, so dass eine Führung und ein Umkippen des vorhergehenden Reststranges durch den neuen Produktstrang vermieden wird.However, the following problems arise:
If the product strands are successively placed on the conveyor belt at a distance one after the other, there are difficulties in cutting the product strand in its end region. Due to structural conditions, the two conveyor belts, in particular the upper guide belt, can not be brought up to the cutting device. This means that there is no guidance or retention for the residual strand, as a result of which there are no longer any clean cuts when cutting, because the residual strand differs together with the cutting device. This means that waste pieces accumulate toward the end of the product line if the user insists on a continuous slice thickness and / or a clean cut. To avoid this problem usually pays an operator who rests the product strands one behind the other on the conveyor belt, that they abut directly against each other, so that a leadership and tipping of the previous residual strand is avoided by the new product strand.

Bei dieser Methode stellt sich jedoch ein anderes Problem ein, das bei einem einzelnen Auflegen eines Produktstranges vermieden wird. Im Allgemeinen möchte man von dem Produktstrang Scheiben von bestimmten vorgewählten Dicken erhalten, wobei selbstverständlich hier auch steuerungsmäßig mitunter verschiedene Dicken innerhalb eines Strangs möglich und auch gewünscht sind. Um hier die Scheibendicken wunschgemäß zu erhalten, sind ein oder mehrere Messglieder, z. B. Fotozellen oder Lasersensoren, vorgesehen, die die Länge des Produktstranges erfassen und an eine Steuereinrichtung melden, wonach diese die Anzahl der möglichen Scheiben und deren Dicke ermittelt und die Vorschubgeschwindigkeit und/oder die Geschwindigkeit des Quermessers so steuert, dass die gewünschten Ergebnisse erzeugt werden.at This method, however, introduces another problem that occurs in the a single application of a product strand is avoided. in the Generally would like one of the product strand slices of certain preselected thicknesses Obtained, of course here also sometimes under control Different thicknesses within a strand are possible and desired. In order to get the slice thicknesses as desired here, are one or several measuring elements, z. B. photocells or laser sensors, provided, the the length capture the product strand and report it to a control device, according to which these the number of possible slices and determines its thickness and the feed rate and / or The speed of the cross blade controls so that the desired results be generated.

Werden die Produktstränge unmittelbar aneinanderstoßend auf das Transportband aufgelegt, werden zwar unsaubere und ungenaue Schnitte im Endbereich eines Produktstranges vermieden, andererseits kann die Messeinrichtung damit keine Produktstranglänge mehr erfassen und somit eine vorgegebene Dicke steuern. Nachteilig ist dabei darüber hinaus, dass Schnitte direkt über einem Produktstrang zum nächsten erfolgen, was bedeutet, dass sowohl die letzte geschnittene Scheibe eines Produktstranges als auch die erste geschnittene Scheibe eines Produktstranges zumeist nicht der gewünschten Dicke entspricht. Dies bedeutet, auch bei dieser Methode fällt Verschnitt bzw. ein minderwertiges Produkt an.Become the product strands immediately contiguous placed on the conveyor belt, although unclean and inaccurate Avoid cuts in the end of a product strand, on the other hand the measuring device can no longer have a product strand length capture and thus control a given thickness. The disadvantage is beyond that, that cuts directly over one product strand to the next done, which means that both the last cut slice a product strand as well as the first cut slice of a Product line usually does not correspond to the desired thickness. This means, also with this method is waste or an inferior Product.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die vorstehend beschriebenen Nachteile zu beseitigen, insbesondere ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, insbesondere zum Schneiden von Koteletts, zu schaffen, wobei möglichst genaue Scheibendicken wunschgemäß eingestellt werden können und wobei ein Verschnitt so weit wie möglich vermieden wird.Of the The present invention is therefore based on the object, the above to eliminate disadvantages described, in particular a method and a device for cutting food from a product strand, in particular for cutting chops, to create as possible exact pane thicknesses are set as desired can be and avoiding waste as much as possible.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, dass der Produktstrang zwischen der ersten Vorschubeinheit und der Schneideeinrichtung durch eine dritte Vorschubeinheit zur Schneideeinrichtung weitertransportiert wird, wobei wenigstens die erste und die dritte Vorschubeinheit während der Schneidvorgänge mit einem synchron laufenden Vorschub betrieben werden, hingegen nach Erkennen eines Endes eines Produktstrangs eine Vorschubdifferenzgeschwindigkeit zwischen der ersten und der dritten Vorschubeinheit derart ein gestellt wird, dass die Geschwindigkeit der ersten Vorschubeinheit höher ist als die der dritten Vorschubeinheit und zwar wenigstens so lange bis ein nachfolgender Produktstrang an dem Ende des vorhergehenden Produktstrangs zur Anlage kommt.According to the invention this Task solved by that the product strand between the first feed unit and the Cutting device by a third feed unit to the cutting device is transported further, wherein at least the first and the third Feed unit during the cutting operations operated with a synchronously running feed, however after detecting an end of a product strand, a feed differential speed between the first and the third feed unit such a set is that the speed of the first feed unit is higher as that of the third feed unit and that at least as long to a subsequent product strand at the end of the previous one Product line comes to the plant.

In Anspruch 4 ist eine Vorrichtung zur Lösung der gestellten Aufgabe beschrieben.In Claim 4 is a device for solving the problem described.

Durch das erfindungsgemäße Verfahren und durch die Vorrichtung wird ein Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang ermöglicht, bei dem die Vorteile beider Schneidmethoden ohne deren jeweilige Nachteile genutzt werden können. So können die Produktstränge auf Abstand voneinander auf die erste Vorschubeinheit aufgelegt werden, womit deren Längen mit entsprechenden Messgliedern erfasst und so die Schnittdicken entsprechend optimal auf den jeweiligen Produktstrang ausgerichtet werden können.By the inventive method and By means of the device it is possible to cut foods from a product strand, in which the advantages of both cutting methods can be utilized without their respective disadvantages. Thus, the product strands can be placed at a distance from each other on the first feed unit, so that their lengths detected with corresponding measuring elements and so the section thicknesses can be optimally aligned to the respective product strand.

Gelangt der zu schneidende Produktstrang während des Schneidevorgangs mit seinem Endbereich auf die dritte Vorschubeinheit, wobei dieser Zustand durch die vorher durchgeführte Messung erkannt worden ist, so wird der Vorschub der dritten Vorschubeinheit im Vergleich zu dem Vorschub der ersten Vorschubeinheit reduziert, so dass der nachfolgende Produktstrang auf den vorhergehenden restlichen Produktstrang aufläuft. In vorteilhafter Weise erreicht man erfindungsgemäß dies da durch, dass man die vorher mit der gleichen Geschwindigkeit synchron laufenden Vorschubeinheiten nunmehr so abändert, dass nur die erste Vorschubeinheit mit der gleichen Geschwindigkeit weiter läuft, während die dritte Vorschubeinheit komplett zum Stillstand gebracht wird und zwar so lange, bis der nachfolgende Produktstrang an dem Ende des restlichen Produktstranges zur Anlage kommt. Anschließend werden beide Vorschubeinheiten, nämlich die erste und die dritte Vorschubeinheit, wieder synchron betrieben. Durch den nunmehr direkt anliegenden nachfolgenden Produktstrang wird ein Umkippen und damit ein schräger oder unsauberer Schnitt von Scheiben des Produktstrangrests des vorhergehenden Produktstranges sicher vermieden. Trotzdem ist es möglich, wunschgemäße Scheibendicken zu erhalten, da ja vorher eine Messung der einzeln ankommenden Produktstränge möglich war.reaches the product strand to be cut during the cutting process with its end on the third feed unit, this Condition has been detected by the previously performed measurement is, then the feed of the third feed unit in comparison reduced to the feed of the first feed unit, so that the subsequent product strand on the previous remaining product strand runs. Advantageously, according to the invention, this is achieved by that you synchronize the ones previously running at the same speed Feed units now changed so, that only the first feed unit at the same speed keeps going, while the third feed unit is completely brought to a standstill and that until the subsequent product strand at the end of the remaining product strand comes to the plant. Then both Feed units, namely the first and the third feed unit, operated synchronously again. By the now directly adjacent subsequent product strand is a tip over and thus an oblique or dirty cut of slices of the product strand of the previous product strand safely avoided. Nevertheless it is possible, as desired disc thicknesses to receive, since previously a measurement of the individually arriving product strands was possible.

Von Vorteil für eine einwandfreie Funktion ist es, wenn die Länge der dritten Vorschubeinheit in Transportrichtung maximal so groß wie die minimale Länge des zu schneidenden Produktstranges gewählt wird.From advantage for a perfect function is when the length of the third feed unit in transport direction at most as large as the minimum length of to be cut product strand is selected.

Durch diese Maßnahme wird sichergestellt, dass eine rechtzeitige Längenerfassung des Produktstranges und ein entsprechend koordinierter Schneidevorgang durchgeführt werden kann.By This measure Ensures that a timely length detection of the product strand and a suitably coordinated cutting operation is performed can.

Selbstverständlich ist es mit einer geeigneten Software auch möglich, dass im Bedarfsfall kürzere Produktstränge noch geschnitten werden können, wobei in diesem Fall jedoch die vorstehend geschilderten erfindungsgemäßen Vorteile nur teilweise erreichbar sind.Of course it is It also possible with appropriate software that, if necessary shorter product strands can still be cut in this case, however, the above-described advantages of the invention only partially accessible.

Als Messglied kann in vorteilhafter Weise eine Fotozelle verwendet werden, die so über dem ersten Förderband angeordnet ist, dass sie die vorbeitransportierten Produktstränge erfassen kann.When Measuring element can be used advantageously a photocell, so over the first conveyor belt is arranged to capture the transported past product strands can.

Zur Erhöhung der Schneidegenauigkeit kann ein zweites Messglied, z. B. ebenfalls eine Fotozelle, vorgesehen sein, die am Beginn der dritten Vorschubeinheit oder zwischen der ersten und der dritten Vorschubeinheit angeordnet ist. Auf diese Weise erhält man nochmals ein weiteres Messergebnis zur Kontrolle, wodurch z. B. auch ein eventuell auftretender Schlupf berücksichtigt und korrigiert werden kann.to increase the cutting accuracy can be a second measuring element, for. B. also a photocell, be provided at the beginning of the third feed unit or disposed between the first and the third feed unit is. In this way you get again another result of the control, whereby z. B. also a possible slip can be considered and corrected can.

Als Vorschubeinheiten kann man in vorteilhafter Weise endlos umlaufende Transportbänder verwenden, die im Bedarfsfalle auch noch mit profilierten Oberflächen für einen guten Transport des Produktstranges versehen sein können.When Feed units can be endlessly circulating in an advantageous manner Use conveyor belts, in case of need also with profiled surfaces for a good transport of the product strand can be provided.

Zum Ausgleich von unterschiedlichen Höhen von Produktsträngen und um eine gute Führung zu erreichen, ist es von Vorteil, wenn das als zweite Vorschubeinheit aus gebildete Transportband in Transportrichtung einen keilförmigen Einlauf bildet.To the Balancing different heights of product strands and a good guide To reach, it is advantageous if the second feed unit From formed conveyor belt in the transport direction a wedge-shaped inlet forms.

Hierzu kann in vorteilhafter Weise vorgesehen sein, dass das Transportband zur Einstellung des Keiles schwenkbar gelagert ist.For this can be provided in an advantageous manner that the conveyor belt is mounted pivotally for adjusting the wedge.

Um auch unterschiedliche Höhen des Produktstranges über die Breite berücksichtigen zu können und um entsprechend den Produktstrang besser greifen zu können, kann in einer Weiterbildung der Erfindung vorgesehen sein, dass die zweite Vorschubeinheit durch mehrere nebeneinander liegende endlos umlaufende Transportbänder gebildet ist, die unabhängig voneinander in ihrem Abstand zu der ersten Vorschubeinheit einstellbar und schwenkbar sind.Around also different heights of the product strand over consider the width to be able to and to be able to better grip the product strand accordingly, can be provided in a development of the invention that the second Feed unit by several adjacent endless endless conveyor belts is formed, which is independent adjustable in their distance from the first feed unit and are pivotable.

Um nach dem Schneiden des Produktstranges zu vermeiden, dass die geschnittenen Scheiben umkippen, kann in vorteilhafter Weise vorgesehen sein, dass hinter der Schneideeinrichtung für das geschnittene Produkt ein Gegenhalteglied vorgesehen ist. Die geschnittenen Scheiben laufen nach dem Schneidevorgang an das Gegenhalteglied an und werden auf diese Weise am Umfallen gehindert.Around after cutting the product strand to avoid being cut Tilting discs, can be provided in an advantageous manner, that behind the cutting device for the cut product a counterhold member is provided. The cut slices run after the cutting process to the counterhold member and are on this way prevented from falling over.

Wenn dabei vorgesehen ist, dass das Gegenhalteglied eine schwenkbare Klappe aufweist, deren Schwenkachse quer zur Transportrichtung angeordnete ist, so ist ein einwandfreier Weitertransport gegeben, denn das Gegenhalteglied hebt sich entsprechend bei einem Auftreffen geschnittener Scheiben langsam hoch und die geschnittenen Scheiben können aufrecht stehend darunter wegtransportiert werden. Dies kann z. B. durch ein weiteres Transportband erfolgen, von welchem dann die geschnittenen Scheiben z. B. paketweise abgenommen werden können.If it is provided that the counter-holding member is a pivotable Flap whose pivot axis arranged transversely to the transport direction is, then there is a perfect onward transport, because the Contra-member raises accordingly cut at an impact Slice slowly and the sliced slices can stand upright standing underneath be transported away. This can be z. B. by another conveyor belt made, from which then the cut slices z. B. can be removed in packets.

Anstelle eines Gegenhalteglieds mit einer schwenkbaren Klappe kann eine Art Staudruck auch auf andere Weise erzeugt werden, damit die geschnittenen Lebensmittel noch direkt aneinander aufrecht stehend weitergeschoben werden, bevor sie auf das Transportband fallen.Instead of a Gegenhalteglieds with a hinged flap may be a kind Back pressure can also be generated in other ways, hence the cut Food still pushed directly upright next to each other before they fall on the conveyor belt.

Anstelle einer Ausbildung der ersten Vorschubeinheit als endlos umlaufendes Transportband kann hierfür auch eine lineare Vorschubeinheit mit wenigstens einem Mitnahmeglied vorgesehen sein. Das Mitnahmeglied kann zum Beispiel eine krallenartige Einrichtung sein, die zum Beispiel einen Lebensmittelstrang greift und nach vorne auf die Schneideeinrichtung schiebt und anschließend wieder zurück, um einen nächsten Lebensmittelstrang zu holen. Auch hier kann durch ein direktes abschließendes Aufschieben im Bereich der dritten Vorschubeinheit eine direkt Aufeinanderfolge der zu schneidenden Lebensmittel im Bereich der Schneideeinrichtung erfolgen.Instead of a formation of the first feed unit as endlessly circulating Conveyor belt can do this also a linear feed unit with at least one driving member be provided. The driving member may, for example, a claw-like Device that, for example, grips a food strand and pushes forward on the cutting device and then again back to a next one To bring food strand. Again, by a direct final postponement in the area of the third feed unit a direct succession the food to be cut in the area of the cutting device respectively.

Ähnliches gilt auch für die Ausgestaltung der zweiten Vorschubeinheit als lineare Vorschubeinheit mit wenigstens einem Mitnahmeglied.something similar applies to the configuration of the second feed unit as a linear feed unit with at least one takeaway member.

Nachfolgend ist anhand der Zeichnung ein Ausführungsbeispiel der Erfindung prinzipmäßig dargestellt.following is an embodiment of the invention with reference to the drawing shown in principle.

Es zeigt:It shows:

1 eine Seitenansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung; 1 a side view of the device according to the invention;

2 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Vorrichtung; 2 a plan view of the device according to the invention;

3 ausschnittsweise eine Seitenansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung im Bereich der Schneideeinrichtung mit einem Blech oder einer Platte als Gegenhalteglied; und 3 a detail of a side view of the device according to the invention in the region of the cutting device with a metal sheet or a plate as a counter-holding member; and

4 ausschnittsweise eine Seitenansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung im Bereich der Schneideeinrichtung mit einem Haltestempel als Gegenhalteglied. 4 a detail of a side view of the device according to the invention in the region of the cutting device with a holding stamp as a counter-holding member.

Grundsätzlich sind Verfahren und Vorrichtungen zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, wie z. B. zum Schneiden von Koteletts, allgemein be kannt, weshalb nachfolgend nur auf die für die Erfindung wesentlichen Teile näher eingegangen wird.Basically Methods and devices for cutting food a product strand, such. For cutting chops, in general be known, which is why below only essential to the invention Parts closer will be received.

Auf eine erste Vorschubeinheit 1 in Form eines endlos umlaufenden Transportbandes werden hintereinander zu schneidende Produktstränge 2 aufgelegt. Die erste Vorschubeinheit 1 transportiert die Produktstränge 2 zu einer nicht näher dargestellten Schneideeinrichtung 3, die z. B. ein quer zur Vorschubrichtung (siehe Pfeil A) rotierendes Quermesser besitzt.On a first feed unit 1 in the form of an endlessly circulating conveyor belt are successively to be cut product strands 2 hung up. The first feed unit 1 transports the product strands 2 to a cutting device not shown 3 that z. B. has a transversely to the feed direction (see arrow A) rotating transverse knife.

Über der ersten Vorschubeinheit 1 ist mit Abstand dazu eine zweite Vorschubeinheit 4 angeordnet. Die zweite Vorschubeinheit 4 ist zu der horizontalen Transportrichtung derart geneigt, dass sich ein keilförmiger Einlauf 5 für die zu schneidenden Produktstränge 2 ergibt.Above the first feed unit 1 is by far a second feed unit 4 arranged. The second feed unit 4 is inclined to the horizontal transport direction such that a wedge-shaped inlet 5 for the product strands to be cut 2 results.

Wie aus der 2 ersichtlich ist, weist die zweite Vorschubeinheit 4 mehrere in Vorschubrichtung quer dazu liegende einzelne endlos umlaufende Transportbänder 4a, 4b und 4c auf. Die einzelnen nebeneinander liegenden Transportbänder 4a, 4b und 4c sind durch Verstellglieder 6 jeweils unabhängig voneinander höhenverstellbar und hierzu gelenkig an ihren hinteren Enden gelagert. Durch eine angetriebene Anlenkeinheit ist die gesamte zweite Vorschubeinheit 4 ebenfalls am hinteren Ende gelenkig in einer quer zur Vorschubrichtung verlaufenden Achse 8 gelagert, wodurch der keilförmige Einlauf 5 für eine gute Führung und ein Festhalten der ankommenden Produktstränge 2 entsprechend in seiner Höhe eingestellt werden kann.Like from the 2 can be seen, the second feed unit 4 a plurality of individual endlessly circulating conveyor belts in the feed direction transversely thereto 4a . 4b and 4c on. The individual conveyor belts lying next to each other 4a . 4b and 4c are by adjusting members 6 each independently adjustable in height and this articulated mounted at their rear ends. By a driven Ankekeinheit is the entire second feed unit 4 also at the rear end articulated in a direction transverse to the feed axis 8th stored, causing the wedge-shaped inlet 5 for good guidance and retention of incoming product strands 2 can be adjusted according to its height.

Zwischen der zweiten Vorschubeinheit 4 und der Schneideeinrichtung 3 befindet sich eine dritte Vorschubeinheit 9, die in ihrer Länge – bezogen auf die Transportrichtung – wesentlich kürzer ist als die erste Vorschubeinheit 1. Die Länge der dritten Vorschubeinheit 9, die eine Walze mit einem ausreichend großen Durchmesser oder – wie dargestellt – ebenfalls ein endlos umlaufendes Transportband sein kann, sollte auf jeden Fall kürzer sein als die minimale Länge der zu schneidenden Produktstränge 2.Between the second feed unit 4 and the cutting device 3 there is a third feed unit 9 , which in terms of its length - in relation to the transport direction - is significantly shorter than the first feed unit 1 , The length of the third feed unit 9 , which may be a roller with a sufficiently large diameter or - as shown - also an endless circulating conveyor belt should be shorter than the minimum length of the product strands to be cut in any case 2 ,

Über der ersten Vorschubeinheit 1 ist ein Messglied 10 in Form einer Fotozelle so angeordnet, dass diese die vorbeilaufenden Produktstränge 2 bezüglich ihrer Länge erfasst und an eine nicht näher dargestellte Steuereinrichtung 11 meldet. In der Steuereinrichtung 11 wird die Länge des zu schneidenden Produktes mit den gewünschten Schnittdicken verglichen, wonach entsprechende Steuerimpulse an die Schneideeinrichtung 3 und/oder die beiden Vorschubeinheiten 1 und 9 zur Steuerung der Antriebseinrichtungen für die Schneideeinrichtung 3 und die beiden Vorschubeinheiten 1 und 9.Above the first feed unit 1 is a measuring element 10 arranged in the form of a photocell, so that this the passing product strands 2 recorded with respect to their length and to a control device not shown 11 reports. In the control device 11 The length of the product to be cut is compared with the desired slice thicknesses, after which corresponding control pulses to the cutting device 3 and / or the two feed units 1 and 9 for controlling the drive means for the cutter 3 and the two feed units 1 and 9 ,

Zusätzlich kann zur Erhöhung der Schneidegenauigkeit und zum Erfassen eines eventuellen Schlupfes der zu schneidenden Produktstränge 2 und/oder der Bänder der Vorschubeinheiten 1 und 9 noch ein zweites Messglied 12, ebenfalls z. B. eine Fotozelle, im Bereich der dritten Vorschubeinheit 9 bzw. im Bereich zwischen der ersten Vorschubeinheit 1 und der dritten Vorschubeinheit 9 angeordnet werden. Je nach Auswertung des Messergebnisses in der Steuereinrichtung 11 können dann noch Geschwindigkeitskorrekturen und/oder Änderungen in den Scheibendicken vorgenommen werden.In addition, to increase the cutting accuracy and to detect a possible slip of the product strands to be cut 2 and / or the belts of the feed units 1 and 9 another second measuring element 12 , also z. B. a photocell, in the region of the third feed unit 9 or in the region between the first feed unit 1 and the third feed unit 9 arranged who the. Depending on the evaluation of the measurement result in the control device 11 can then be made speed corrections and / or changes in the disc thicknesses.

In der 1 ist neben dem Produktstrang 2 die Position eines Produktstranges 2a dargestellt, der zum Teil bereits geschnitten ist und dessen Endteil auf der dritten Vorschubeinheit 9 liegt. Der nachfolgende Produktstrang 2 liegt – wie ersichtlich – noch auf Abstand dazu. Würden nun beide Transportbänder der ersten und der dritten Vorschubeinheit 1 bzw. 9 synchron mit gleicher Geschwindigkeit weiterlaufen, würde dies bedeuten, dass die letzten zu schneidenden Scheiben des Restes bzw. Endteiles des Produktstrangs 2a umkippen würden bzw. schief geschnitten werden, da sie nicht mehr im Erfassungs- und damit Führungsbereich der zweiten Vorschubeinheit 4 liegen.In the 1 is next to the product strand 2 the position of a product strand 2a shown, which is already partially cut and its end part on the third feed unit 9 lies. The following product strand 2 is - as can be seen - still at a distance. Would now both conveyor belts of the first and the third feed unit 1 respectively. 9 Running synchronously at the same speed, this would mean that the last slices to be cut are the remainder or end portion of the product strand 2a would tip over or be cut obliquely, since they are no longer in the detection and thus guide area of the second feed unit 4 lie.

Um dies zu vermeiden, wird der Antrieb und damit der Vorschub der Vorschubeinheit 9 gestoppt, während das Transportband der ersten Vorschubeinheit 1 weiter läuft. Dies bedeutet, der nachfolgende Produktstrang 2 läuft auf den Produktstrangrest des vor ihm liegenden Produktstranges 2a auf. Werden anschließend beiden Vorschubeinheiten 1 und 9 wieder mit der gleichen Geschwindigkeit synchron betrieben, so erfolgt ein gemeinsamer Vorschub des vorderen Produktstrangrestes und des direkt darauf folgenden Produktstranges 2. Auf diese Weise wird der Rest des vorderen Produktstranges 2a an einem Umkippen gehindert und für einwandfreie Schnitte durch die Schneideeinrichtung 3 entsprechend exakt weitertransportiert.To avoid this, the drive and thus the feed of the feed unit 9 stopped while the conveyor belt of the first feed unit 1 continues to run. This means the subsequent product strand 2 runs on the product strand of the product line lying in front of it 2a on. Then become two feed units 1 and 9 operated synchronously again at the same speed, there is a common feed of the front product strand and the directly following product strand 2 , In this way, the rest of the front product strand 2a prevented from tipping over and for proper cuts by the cutting device 3 transported accordingly exactly.

Damit die geschnittenen Scheiben des Produktstrangs 2a nicht unkontrolliert umfallen, ist ein Gegenhalteglied vorgesehen. Das Gegenhalteglied weist eine schwenkbare Klappe 13 auf, die mit einer Schwenkachse 14 auf Abstand über dem geschnittenen Produktstrang 2a angeordnet ist.So that the cut slices of the product strand 2a do not fall over unchecked, a counterhold member is provided. The counter-holding member has a hinged flap 13 on that with a swivel axis 14 at a distance above the cut product strand 2a is arranged.

Wie aus der 1 ersichtlich, laufen die geschnittenen Scheiben gegen die Klappe an, welche durch den weiteren Vorschub von nachfolgenden geschnittenen Scheiben in Pfeilrichtung B nach oben weggeschwenkt wird, so dass die geschnittenen Scheiben direkt hintereinander folgen und so gegebenenfalls in stehender Form durch ein weiteres Transportband 15 abtransportiert werden können.Like from the 1 can be seen running the cut slices against the flap, which is pivoted away by the further feed of subsequent cut slices in the direction of arrow B upwards, so that the slices cut directly behind each other and thus optionally in a standing form by another conveyor belt 15 can be removed.

In der 3 ist als Gegenhalteglied, um die geschnittenen Lebensmittelscheiben am Umfallen zu hindern, eine Platte oder ein Blech 16 nach der Schneideeinrichtung 3 vorgesehen, auf die die geschnittenen Lebensmittel aufgeschoben werden. Aufgrund von Reibung und durch eine Ausbildung eines Anschlaggliedes 17, z. B. in Form einer aufgebogenen Kante, auf der von der Schneideeinrichtung 3 abgewandten Seite der Platte 16 werden die geschnittenen Lebensmittel aufrecht stehend weitertransportiert. Anschließend fallen sie von der Platte 16 auf eine darunterliegende Plattform 18, von wo sie dann auf das Transportband 15 zum Abtransport gelangen.In the 3 is as a counter-member to prevent the sliced food slices from falling over, a plate or a sheet 16 after the cutting device 3 provided on which the cut foods are postponed. Due to friction and through the formation of a stop member 17 , z. B. in the form of a bent edge on which of the cutting device 3 opposite side of the plate 16 The cut foods are transported upright. Then they fall off the plate 16 on an underlying platform 18 from where she then on the conveyor belt 15 go to the transport.

Anstelle einer aufgebogenen Kante 17 sind selbstverständlich auch noch andere Anschlagglieder möglich, die dafür sorgen, dass die geschnittenen Lebensmittel dicht aneinanderstehend vorgeschoben werden.Instead of a bent edge 17 Of course, other stop members are possible, which ensure that the cut foods are advanced close together.

In der 4 ist als weitere Lösungsmöglichkeit für ein Gegenhalteglied ein Haltestempel 19 vorgesehen, der parallel zur Vorschubrichtung der Lebensmittel über dem Transportband 15 angeordnet ist. Der Haltestempel 19 kann pneumatisch, hydraulisch oder auch mechanisch so verschoben werden, dass die geschnittenen Lebensmittel an ihn anlaufen, wonach der Haltestempel 19 synchron mit der Vorschubgeschwindigkeit zurückbewegt wird, damit die geschnittenen Lebensmittel ebenfalls dicht aneinander aufrecht stehend auf einer Platte 20 vorgeschoben werden, wonach sie ebenfalls auf eine Plattform 21, ähnlich der Plattform 18, fallen und von da aus auf das Transportband 15.In the 4 is as a further possible solution for a counter-holding a holding stamp 19 provided, which is parallel to the feed direction of food over the conveyor belt 15 is arranged. The stop stamp 19 can be moved pneumatically, hydraulically or mechanically so that the cut food starts to him, after which the holding stamp 19 is moved back synchronously with the feed speed, so that the cut food also standing close together on a plate 20 be pushed forward, after which they also on a platform 21 , similar to the platform 18 , fall and from there on the conveyor belt 15 ,

Claims (21)

Verfahren zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, insbesondere zum Schneiden von Koteletts, wobei der Produktstrang auf eine erste Vorschubeinheit aufgelegt und zu einer Schneideeinrichtung transportiert wird, und wobei der Produktstrang zwischen der ersten Vorschubeinheit und einer zweiten Vorschubeinheit geführt und gehalten wird, dadurch gekennzeichnet, dass der Produktstrang (2) zwischen der ersten Vorschubeinheit (1) und der Schneideeinrichtung (3) durch eine dritte Vorschubeinheit (9) zur Schneideeinrichtung (3) weitertransportiert wird, wobei wenigstens die erste und die dritte Vorschubeinheit (9) während der Schneidvorgänge mit einem synchron laufenden Vorschub betrieben werden, wobei nach Erkennen eines Endes eines Produktstrangs (2) im Bereich der dritten Vorschubeinheit (9) eine Vorschubdifferenzgeschwindigkeit zwischen der ersten und der dritten Vorschubeinheit (9) derart eingestellt wird, dass die Geschwindigkeit der ersten Vorschubeinheit (1) höher ist als die der dritten Vorschubeinheit (9) und zwar wenigstens so lange bis ein nachfolgender Produktstrang (2) an dem Ende des vorhergehenden Produktstrangs (2) zur Anlage kommt.Method for cutting foodstuffs from a product strand, in particular for cutting chops, wherein the product strand is placed on a first feed unit and transported to a cutting device, and wherein the product strand is guided and held between the first feed unit and a second feed unit, characterized that the product strand ( 2 ) between the first feed unit ( 1 ) and the cutting device ( 3 ) by a third feed unit ( 9 ) to the cutting device ( 3 ) is conveyed, wherein at least the first and the third feed unit ( 9 ) are operated during the cutting operations with a synchronously running feed, wherein after detecting one end of a product strand ( 2 ) in the region of the third feed unit ( 9 ) a feed differential speed between the first and the third feed unit ( 9 ) is set such that the speed of the first feed unit ( 1 ) is higher than that of the third feed unit ( 9 ) at least until a subsequent product strand ( 2 ) at the end of the preceding product strand ( 2 ) comes to the plant. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Geschwindigkeitsdifferenz dadurch eingestellt wird, dass die dritte Vorschubeinheit (9) während dieser Zeit angehalten wird.A method according to claim 1, characterized in that the speed difference is adjusted by the third feed unit ( 9 ) is stopped during this time. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Länge der dritten Vorschubeinheit (3) in Transportrichtung maximal so groß wie die minimale Länge des zu schneidenden Produktstrangs (2) eingestellt wird.A method according to claim 1 or 2, characterized in that the length of the third feed unit ( 3 ) in the transport direction at most as large as the minimum length of the product strand to be cut ( 2 ) is set. Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln aus einem Produktstrang, insbesondere von Koteletts, mit einer ersten Vorschubeinheit, mit einer zweiten Vorschubeinheit, die auf Abstand zu der ersten Vorschubeinheit angeordnet ist, und mit einer Schneideeinrichtung, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen der ersten Vorschubeinheit (1) und der Schneideeinrichtung (3) eine dritte Vorschubeinheit (9) angeordnet ist, die durch eine Steuereinrichtung (11) in ihrem Vorschub derart einstellbar ist, dass wenigstens die erste und die dritte Vorschubeinheit während der Schneidvorgänge mit einem synchron laufenden Vorschub betrieben werden, wobei nach Erkennen eines Endes eines Produktstrangs (2) im Bereich der dritten Vorschubeinheit (9) eine Vorschubdifferenzgeschwindigkeit zwischen der ersten und der dritten Vorschubeinheit derart eingestellt wird, dass die Geschwindigkeit der ersten Vorschubeinheit (1) höher ist als die der dritten Vorschubeinheit (9) und zwar wenigstens so lange bis ein nachfolgender Produktstrang (2) an dem Ende des vorhergehenden Produktstrangs (2) zur Anlage kommt.Device for cutting foodstuffs from a product strand, in particular chops, with a first feed unit, with a second feed unit, which is arranged at a distance from the first feed unit, and with a cutting device, characterized in that between the first feed unit ( 1 ) and the cutting device ( 3 ) a third feed unit ( 9 ) arranged by a control device ( 11 ) is adjustable in its feed so that at least the first and the third feed unit are operated during the cutting operations with a synchronously running feed, wherein after detecting one end of a product strand ( 2 ) in the region of the third feed unit ( 9 ) a feed differential speed between the first and the third feed unit is set such that the speed of the first feed unit ( 1 ) is higher than that of the third feed unit ( 9 ) at least until a subsequent product strand ( 2 ) at the end of the preceding product strand ( 2 ) comes to the plant. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuereinrichtung (11) zum Einstellen einer Vorschubdifferenzgeschwindigkeit den Antrieb der dritten Vorschubeinheit (9) stoppt.Apparatus according to claim 4, characterized in that the control device ( 11 ) for setting a feed differential speed, the drive of the third feed unit ( 9 ) stops. Vorrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Länge der dritten Vorschubeinheit (9) in Transportrichtung maximal so groß ist wie die minimale Länge des zu schneidenden Produktstranges (2).Apparatus according to claim 4 or 5, characterized in that the length of the third feed unit ( 9 ) in the transport direction is at most as large as the minimum length of the product strand to be cut ( 2 ). Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein Messglied (10, 12) im Transportbereich des Produktstranges (2) vorgesehen ist, das die Länge des zu schneidenden Produktstranges (2) erfasst, und das mit der Steuereinrichtung (11) verbunden ist.Device according to one of claims 4 to 6, characterized in that at least one measuring element ( 10 . 12 ) in the transport area of the product line ( 2 ) is provided, the length of the product strand to be cut ( 2 ), and that with the control device ( 11 ) connected is. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das wenigstens eine Messglied (10, 12) eine Fotozelle ist.Apparatus according to claim 7, characterized in that the at least one measuring element ( 10 . 12 ) is a photocell. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass eine Fotozelle (10) im Bereich der ersten Vorschubeinheit (1) und eine zweite Fotozelle (12) oder Lasersensor im Bereich des Beginns der dritten Vorschubeinheit (9) angeordnet ist.Apparatus according to claim 8, characterized in that a photocell ( 10 ) in the region of the first feed unit ( 1 ) and a second photocell ( 12 ) or laser sensor in the region of the beginning of the third feed unit ( 9 ) is arranged. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Vorschubeinheit (1) als lineare Vorschubeinheit mit wenigstens einem Mitnahmeglied ausgebildet ist.Device according to one of claims 4 to 9, characterized in that the first feed unit ( 1 ) is designed as a linear feed unit with at least one driving member. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Vorschubeinheit (1) als endlos umlaufendes Transportband ausgebildet ist.Device according to one of claims 4 to 9, characterized in that the first feed unit ( 1 ) is designed as an endless circulating conveyor belt. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die dritte Vorschubeinheit (9) als endlos umlaufendes Transportband ausgebildet ist.Device according to one of claims 4 to 11, characterized in that the third feed unit ( 9 ) is designed as an endless circulating conveyor belt. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass die zweite Vorschubeinheit (4) als endlos umlaufendes Transportband oder als lineare Vorschubeinheit mit wenigstens einem Mitnahmeglied ausgebildet ist.Device according to one of claims 4 to 12, characterized in that the second feed unit ( 4 ) is designed as an endlessly circulating conveyor belt or as a linear feed unit with at least one driving member. Vorrichtung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das als zweite Vorschubeinheit (4) ausgebildete Transportband in Transportrichtung einen keilförmigen Einlauf (5) bildet.Apparatus according to claim 13, characterized in that the second feed unit ( 4 ) formed conveyor belt in the transport direction a wedge-shaped inlet ( 5 ). Vorrichtung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, dass das Transportband zur Einstellung des Keiles schwenkbar gelagert ist.Device according to claim 14, characterized in that that the conveyor belt for pivoting the wedge mounted is. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 13 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die zweite Vorschubeinheit (4) durch mehrere nebeneinander liegende endlos umlaufende Transportbänder (4a, 4b, 4c) gebildet ist, die unabhängig voneinander in ihrem Abstand zu der ersten Vorschubeinheit (1) einstellbar und schwenkbar sind.Device according to one of claims 13 to 15, characterized in that the second feed unit ( 4 ) by a plurality of juxtaposed endless circulating conveyor belts ( 4a . 4b . 4c ) is formed independently of each other in their distance from the first feed unit ( 1 ) are adjustable and pivotable. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneideeinrichtung (3) mit einem Quermesser versehen ist.Device according to one of claims 4 to 15, characterized in that the cutting device ( 3 ) is provided with a transverse knife. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass hinter der Schneideeinrichtung (3) für das geschnittene Produkt ein Gegenhalteglied vorgesehen ist.Device according to one of claims 4 to 16, characterized in that behind the cutting device ( 3 ) is provided for the cut product a counter-holding member. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass das Gegenhalteglied eine schwenkbare Klappe (13) aufweist, deren Schwenkachse (14) quer zur Transportrichtung angeordnet ist.Apparatus according to claim 17, characterized in that the counter-holding member is a pivotable flap ( 13 ) whose pivot axis ( 14 ) is arranged transversely to the transport direction. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass das Gegenhalteglied als Blech oder Platte (16) ausgebildet ist, die auf der von der Schneideeinrichtung (3) abgewandten Seite ein Anschlagglied, wie z. B. eine aufgebogene Kante, aufweist.Apparatus according to claim 17, characterized in that the counter-holding member as a sheet or plate ( 16 ) formed on the surface of the cutting device ( 3 ) facing away from a stop member, such as. B. has a bent edge. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass das Gegenhalteglied einen wenigstens annähernd parallel zur Vorschubrichtung verschiebbaren Haltestempel (19) aufweist, an den die geschnittenen Lebensmittel anlaufen.Apparatus according to claim 17, characterized in that the counter-holding member at least approximately parallel to the feed direction displaceable retaining stamp ( 19 ), to the Start the sliced food.
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