DE102006050296A1

DE102006050296A1 - Device for leaching pastries in a dipping process, comprises a leaching tank, a fixed transition belt connected with a drive for the pastries to be leached, a dip belt and a fixed loading belt and/or unloading belt with the drive

Info

Publication number: DE102006050296A1
Application number: DE200610050296
Authority: DE
Inventors: Oswald Piller
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-10-23
Filing date: 2006-10-23
Publication date: 2008-04-30
Anticipated expiration: 2026-10-24
Also published as: DE102006050296B4

Abstract

The device for leaching pastries in a dipping process, comprises a leaching tank (1), a fixed transition belt (2) connected with a drive for the pastries to be leached, a dip belt (3) and a fixed loading belt and/or an unloading belt (4) with the drive. The dip belt is vertically relocatable between a loading-, unloading- and/or dripping position and a dipping position in the leaching tank. An upper strand of the belts lies in a plain in the loading-, unloading- and/or dripping position. A holding device is arranged above the upper strand of the dip belt for the leach pastries. The device for leaching pastries in a dipping process, comprises a leaching tank (1), a fixed transition belt (2) connected with a drive for the pastries to be leached, a dip belt (3) and a fixed loading belt and/or an unloading belt (4) with the drive. The dip belt is vertically relocatable between a loading-, unloading- and/or dripping position and a dipping position in the leaching tank. An upper strand of the belts lies in a plain in the loading-, unloading- and/or dripping position. A holding device is arranged above the upper strand of the dip belt for the leach pastries thus ensuring the pastry does not float during the dipping in the leaching tank. The dip belt is coupled outside of the loading-, unloading- and/or dripping position from the drive of the loading- and/or the unloading belt or the transition belt. The loading- and/or the unloading belt or the transition belt is arranged axially relocatable between a first and a second end position, in which the leached pastries are delivered by the dip belt present itself in the loading-, unloading- and/or dripping position at the loading- and/or the unloading belt and /or in which the pastries to be leached are delivered by the transition belt at the dip belt. A connection is produced between the loading- and/or the unloading belt or the transition belt and the dip belt in the second end position, so that the dip belt is driven from the drive of the loading- and/or the unloading belt and/or from the drive of the transition belt. The loading- and/or the unloading belt or the transition belt has a drive roller, which is provided at the side of the loading- and/or the unloading belt or the transition belt turned to the dip belt and is torque-proofly connected at one of their ends with a gear wheel, which is contacted with further gear wheel. The further gear wheel in the second end position of the loading- and/or the unloading belt or the transition belt arrives with another gear wheel for driving the dip belt, which is torque-proofly connected at a deflector roller of the dip belt. The diameters and the number of teeth of the gear wheels are identical. The dip belt is pneumatically, hydraulically or electrically adjustable. Sensors are intended in the drive for vertical adjustment of the dip belt and detect the loading-, unloading- and/or dripping position and the dipping position. The loading- and the unloading belt are formed as slat braided belts and are produced from plastic, stainless steel or further suitable material. The holding device is formed as perforate plate, which is arranged parallel to the dip belt, is produced from plastic and has several continuous holes. The dipping time of the leach pastries and/or the duration of the dipping position of the dip belt are adjustable in the leaching tank. The dripping time of the leach pastries and/or the duration of the loading-, unloading- and/or dripping position of the dip belt is adjustable. The device comprises two part devices that are arranged parallel to each other. The two loading- and/or the unloading belts or the transition belt have a common drive. The loading- and the unloading belt are arranged on an area and have a small inclination, so that the dripping leach is supplyable to the leaching tank. An independent claim is included for a procedure for operating a device for leaching of leach pastries in a dipping process.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Laugen von Laugengebäck im Tauchverfahren gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1. Des weiteren betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Betreiben der erfindungsgemäßen Vorrichtung.The The present invention relates to a device for leaching of lye pastry in the dipping method according to the preamble of claim 1. Furthermore, the invention relates to a method for operating the device according to the invention.

Zur Herstellung von Laugengebäck ist es erforderlich, das Gebäck zu belaugen, wobei die Qualität der Belaugung, welche eine Funktion der Belaugungszeit sowie der Belaugungsart ist, nicht nur den Geschmack sondern auch die Optik des Laugengebäcks beeinflusst.to Production of lye pastry it is necessary the pastry to leach, taking the quality the leaching, which is a function of the leaching time and the Belaugungsart is not only the taste but also the look of the lye pastry affected.

Aus dem Stand der Technik ist bekannt, die Belaugung dadurch durchzuführen, dass das zu belaugende Gebäck mit aus einer Wanne gepumpten Lauge berieselt wird. Diese Vorgehensweise weist den Nachteil auf, dass die Lauge durch Wechselwirkung mit dem Sauerstoff der Luft schwächer wird, sodass deren Wiederverwendung nur begrenzt möglich ist.Out The prior art is known to perform the leaching that the pastries to be licked is sprinkled with lye pumped from a tub. This approach has the disadvantage that the liquor interacts with the oxygen of the air weaker so that their reuse is limited.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Laugen von Laugengebäck im Tauchverfahren anzugeben, welche eine schnelle, gleichmäßige und hinsichtlich der Dauer einstellbare Belaugung von Laugengebäck gewährleistet. Des weiteren sollen keine empfindlichen Bauteile der Vorrichtung der Lauge ausgesetzt werden.Of the present invention is based on the object, a device for lye pretzels specify in the dipping process, which a fast, uniform and guaranteed in the long term adjustable leaching of lye pastry. Furthermore, no sensitive components of the device be exposed to the alkali.

Zudem soll durch den Einsatz der erfindungsgemäßen Vorrichtung ein hoher Automatisierungsgrad erzielt werden. Des weiteren soll ein Verfahren zum Betreiben der erfindungsgemäßen Vorrichtung angegeben werden.moreover is intended by the use of the device according to the invention a high degree of automation be achieved. Furthermore, a method for operating the Device according to the invention be specified.

Diese Aufgabe wird für eine Vorrichtung durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gelöst. Ein Verfahren zum Betreiben der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist Gegenstand des Patentanspruchs 17. Weitere erfindungsgemäße Ausgestaltungen und Vorteile gehen aus den entsprechenden Unteransprüchen hervor.These Task is for a device solved by the features of claim 1. One Method for operating the device according to the invention is the subject of claim 17. Further embodiments of the invention and advantages will be apparent from the corresponding subclaims.

Demnach wird eine Vorrichtung zum Laugen von Laugengebäck im Tauchverfahren vorgeschlagen, welche eine Laugenwanne, ein ständig mit einem Antrieb verbundenes Zuführband für das zu belaugende Gebäck, ein Tauchband und ein ständig mit einem Antrieb verbundenes Beschickungs- bzw. Entladeband aufweist, wobei das Tauchband zwischen einer Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition, bei der die Obertrume der Bänder in etwa in einer Ebene liegen und einer Eintauchposition in der Laugenwanne vertikal verschiebbar ist. Gemäß der Erfindung wird das Tauchband in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes oder des Zuführbandes angetrieben, wobei das Tauchband außerhalb der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. des Zuführbandes entkoppelt ist.Therefore a device for lye pretzels in the dipping process is proposed, which a lye tub, a constantly with a drive connected conveyor belt for the pastries to be leached, a Diving band and a constantly has a loading or unloading belt connected to a drive, wherein the dipping strip between a loading, unloading or dripping position, at the top of the bands lie approximately in a plane and a diving position in the Lye tub is vertically displaceable. According to the invention, the diving tape in the loading, unloading or draining position of the drive of the loading or unloading belt or the conveyor belt driven, the immersion belt outside the loading, unloading or Drip position from the drive of the loading or unloading belt or the feed belt is decoupled.

Hierbei ist das Beschickungs- bzw. Entladeband oder das Zuführband zwischen einer ersten Endposition und einer zweiten Endposition, bei der das belaugte Gebäck vom sich in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition befindlichen Tauchband an das Beschickungs- bzw. Entladeband bzw. bei der das zu belaugende Gebäck vom Zuführband an das Tauchband übergeben wird, axial verschiebbar angeordnet, wobei bei der zweiten Endposition eine Wirkverbindung zwischen dem Beschickungs- bzw. Entladeband bzw. dem Zuführband und dem sich in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition befindlichen Tauchband hergestellt wird, so dass das Tauchband vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. vom Antrieb des Zuführbandes angetrieben wird.in this connection is the loading or unloading belt or the feed belt between a first end position and a second end position at which the licked pastries located in the loading, unloading or draining position Diving tape to the loading or unloading tape or at the to be licked pastries from the feed belt handed over to the diving band is arranged, axially displaceable, wherein at the second end position an operative connection between the loading or unloading belt or the conveyor belt and the immersion band located in the loading, unloading or draining position is made so that the dipping strip from the drive of the feed or Entladeband or driven by the drive of the feed belt.

Vorzugsweise weist das Beschickungs- bzw. Entladeband oder das Zuführband eine Antriebsrolle auf, welche an der dem Tauchband zugewandten Seite des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. des Zuführbandes vorgesehen ist und an einem ihrer Enden mit einem Zahnrad drehfest verbunden ist, welches mit einem weiteren Zahnrand in Eingriff steht und dieses antreibt, wobei das weitere Zahnrad bei der zweiten Endposition des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. des Zuführbandes mit einem am einer Umlenkrolle des sich in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition befindlichen Tauchbandes drehfest verbundenen Zahnrad zum Antreiben des Tauchbandes kämmt. Durchmesser und Zähnezahl der Zahnräder sind vorzugsweise identisch. Selbstverständlich kann die lösbare Wirkverbindung zwischen dem Beschickungs- bzw. Entladeband bzw. dem Zuführband und dem Tauchband auf andere Weise realisiert werden, beispielsweise durch die Verbindung zwischen einer Welle und einem Umlenkgetriebe.Preferably the loading or unloading belt or the feeding belt has one Drive roller, which on the side facing the immersion belt the loading or unloading belt or the feed belt is provided and rotatably at one of its ends with a gear is connected, which is engaged with another tooth edge and this drives, with the other gear at the second end position the loading or unloading belt or the feed belt with a on a pulley in the loading, unloading or draining position located immersion belt rotatably connected gear for driving the diving tape combs. Diameter and number of teeth the gears are preferably identical. Of course, the releasable operative connection between the loading or unloading belt or the conveyor belt and the diving band can be realized in other ways, for example through the connection between a shaft and a deflection gear.

Im Rahmen einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass oberhalb des Obertrums des Tauchbandes eine Halteeinrichtung für das Laugengebäck angeordnet ist, welche dafür sorgt, dass das Gebäck während des Eintauchens in der Laugenwanne nicht aufschwimmt.in the Within the framework of an advantageous development of the invention, it is provided that arranged above the upper run of the dipping strip holding means for the Laugengebäck is that which ensures that the pastry while of immersion in the tub does not float.

Die Halteeinrichtung ist vorzugsweise als Lochblech ausgebildet, welches parallel zum Obertrum des Tauchbandes angeordnet ist; sie kann auch aus Kunststoff hergestellt sein und mehrere durchgehende Löcher aufweisen.The Holding device is preferably designed as a perforated plate, which is arranged parallel to the upper strand of the dipping strip; she can also go out Made of plastic and have several through holes.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung funktioniert wie folgt:
Zu Beginn der Belaugung nimmt das Tauchband die Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition an, wobei während des Abtropfens oder nach dem Abtropfen der Lauge vom bereits belaugten und sich auf dem Obertrum des Tauchbandes befindlichen Gebäck für eine vorbestimmte, in der Steuerung einstellbare Zeit, das Beschickungs- bzw. Entladeband bzw. das Zuführband die zweite Endposition annimmt, so dass das Tauchband vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. vom Antrieb des Zuführbandes angetrieben wird, wobei die alle Bänder vorzugsweise um eine Strecke bewegt werden, welche der Länge des Obertrums des Tauchbandes entspricht, so dass gleichzeitig mit der Übergabe des zu belaugenden Gebäcks vom Zuführband an das Tauchband ggf. bereits belaugte Gebäck vom Tauchband an das Beschickungs- bzw. Entladeband übergeben wird.The device according to the invention works as follows:
At the beginning of leaching the diving tape takes the Loading, unloading or draining position, wherein during the dripping or after draining the liquor from already leached and located on the upper run of the dipping belt pastries for a predetermined, adjustable in the control time, the loading or unloading tape or the supply belt assumes the second end position, so that the dipping belt is driven by the drive of the loading or unloading belt or the drive of the feed belt, wherein the all belts are preferably moved by a distance which corresponds to the length of the upper run of the dipping belt, so that at the same time as the delivery of the pastries to be leached from the conveyor belt to the dipping belt, possibly already leached pastries are transferred from the dipping belt to the loading or unloading conveyor belt.

Anschließend wird das Zuführband angehalten und das Beschickungs- bzw. Entladeband bzw. das Zuführband wird axial verschoben, so dass es die erste Endposition annimmt, wodurch das Tauchband vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes bzw. des Zuführbandes entkoppelt wird und wobei anschließend das Tauchband vertikal verstellt wird, um die Eintauchposition in der Laugenwanne anzunehmen, in der es für eine vorbestimmte, in der Steuerung einstellbare Zeit bleibt, wobei anschließend das Tauchband vertikal verstellt wird, um die Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition anzunehmen.Subsequently, will the feeding belt stopped and the loading or unloading tape or the feed belt is axially displaced so that it assumes the first end position, whereby the dipping tape from the drive of the loading or unloading tape or of the feed belt is decoupled and then the dipping band vertically is adjusted to accept the immersion position in the tub, in it for a predetermined time adjustable in the control remains, wherein subsequently the dipping strip is adjusted vertically to allow loading, unloading or to accept dripping position.

Das Zuführband und das Tauchband können gleich lang sein oder eine unterschiedliche Länge aufweisen. Vorzugsweise sind Geschwindigkeit und Taktung des Zuführbandes, des Tauchbandes und des Beschickungs- bzw. Entladebandes gleich.The infeed and the diving band can be the same be long or have a different length. Preferably Speed and timing of the feed belt, the dipping belt and the Loading or Entladebandes same.

Gemäß der Erfindung können im Antrieb des Tauchbandes entsprechende Sensoren vorgesehen sein, welche die beiden Endstellungen des Tauchbandes detektieren und ein entsprechendes Signal an die Steuerung zur Erfassung der Eintauchzeit und der Abtropfzeit weiterleiten.According to the invention can corresponding sensors may be provided in the drive of the immersion belt, which detect the two end positions of the diving tape and a corresponding signal to the controller for detecting the immersion time and the dripping time forward.

Durch die erfindungsgemäße Konzeption wird eine Vorrichtung zum Laugen von Laugengebäck im Tauchverfahren zur Verfügung gestellt, bei der trotz des hohen Automatisierungsgrades keine empfindlichen Bauteile der Lauge ausgesetzt werden.By the concept of the invention is a device for the leaching of lye pastry in the dipping process provided in spite of the high degree of automation no sensitive Components of the liquor are exposed.

Gemäß der Erfindung kann die vertikale Verstellung des Tauchbandes pneumatisch, hydraulisch oder elektrisch erfolgen, wobei auch weitere dem Fachmann bekannte Arten der Antriebsrealisierung eingesetzt werden können.According to the invention Can the vertical adjustment of the diving belt pneumatic, hydraulic or carried out electrically, with other known to those skilled species the drive realization can be used.

Die verwendeten Bänder sind vorzugsweise als Stabgeflechtsbänder ausgebildet und ermöglichen durch die offene Oberfläche einen optimalen Durchlass von Flüssigkeiten. Sie können aus Kunststoff, aus Edelstahl oder aus jedem weiteren geeigneten Material hergestellt sein.The used bands are preferably designed as rod mesh belts and allow through the open surface an optimal passage of liquids. You can made of plastic, stainless steel or any other suitable Be made of material.

Im Rahmen einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung weist die Fläche, auf der das Beschickungs- bzw. Entladeband angeordnet ist, eine geringe Neigung auf, sodass eventuell noch abtropfende Lauge der Laugenwanne zugeführt werden kann.in the Frame of an advantageous embodiment of the invention, the Area, on which the loading or unloading tape is arranged, a low inclination, so that any still dripping lye the Lye tub supplied can be.

Die Erfindung wird im folgenden anhand der beigefügten Figuren beispielhaft näher erläutert: Es zeigen:The The invention is explained in more detail below by way of example with reference to the attached figures, in which:

1: Eine schematische Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung, bei der eine Wirkverbindung zwischen dem Beschickungs- bzw. Entladeband und dem Tauchband herstellbar ist, wobei das Tauchband in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition ist; 1 : A schematic side view of a device according to the invention, in which an operative connection between the loading and unloading and the dipping strip can be produced, wherein the dipping strip is in the loading, unloading or Abtropfposition;

2: Eine schematische Seitenansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung aus 1, wobei das Tauchband in der Eintauchposition ist; 2 : A schematic side view of the device according to the invention 1 wherein the dipping strip is in the dipping position;

3: Eine Detailansicht der Wirkverbindung zum Antreiben des Tauchbandes, wenn es sich in der Belade- bzw. Abtropfposition befindet; und 3 : A detailed view of the operative connection for driving the dipping strip when it is in the loading or draining position; and

4: Eine Draufsicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung aus zum Laugen von Laugengebäck im Tauchverfahren aus 1. 4 : A top view of the device according to the invention for the leaching of pretzels in the dipping process 1 ,

Bezugnehmend auf 1 umfasst die Vorrichtung eine Laugenwanne 1 für die Lauge 5, ein ständig mit einem Antrieb verbundenes Zuführband 2 für das zu belaugende Gebäck, ein Tauchband 3 und ein ständig mit einem Antrieb verbundenes Beschickungs- bzw. Entladeband 4, wobei das Tauchband 3 zwischen der gezeigten Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition, bei der die Obertrume der Bänder 2, 3, 4 in etwa in einer Ebene liegen und einer Eintauchposition (siehe 2) in der Laugenwanne 1 vertikal verschiebbar ist (Pfeil E). Das Tauchband 3 wird in der gezeigten Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition zur Übergabe des zu belaugenden Gebäcks vom Zuführband 2a das Tauchband 3 und des bereits belaugten Gebäcks vom Tauchband 3 an das Beschickungs- bzw. Entladeband 4 vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 angetrieben, wobei es außerhalb der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 entkoppelt ist. Die Pfeile A, B, C veranschaulichen die Laufrichtung der Bänder 2, 3, 4 beim Belade bzw. Entladevorgang des Tauchbandes 2; durch den Pfeil D wird die axiale Verschiebbarkeit des Bandes 4 als Ganzes zwischen einer ersten Endposition, bei der das Tauchband 3 vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 entkoppelt ist und einer zweiten Endposition, bei der das Tauchband 3 vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 angetrieben wird, verdeutlicht.Referring to 1 the device comprises a lye pan 1 for the lye 5 a conveyor belt continuously connected to a drive 2 for the pastries to be licked, a dipping tape 3 and a feed belt continuously connected to a drive 4 , where the diving band 3 between the loading, unloading and dripping position shown, in which the upper runs of the belts 2 . 3 . 4 lie approximately in a plane and a submersion position (see 2 ) in the tub 1 is vertically displaceable (arrow E). The diving band 3 is in the loading, unloading or Abtropfposition shown for the transfer of the pastries to be leached from the feed belt 2a the diving band 3 and the already licked pastry from the dipping band 3 to the loading or unloading belt 4 from the drive of the loading or unloading belt 4 being driven, being outside the loading, unloading or draining position from the drive of the loading or unloading belt 4 is decoupled. The arrows A, B, C illustrate the running direction of the bands 2 . 3 . 4 during loading or unloading of the diving belt 2 ; by the arrow D, the axial displacement of the tape 4 as a whole, between a first end position where the diving band 3 from the drive of the loading or unloading belt 4 is decoupled and a second end position at which the diving belt 3 from the drive of the loading or unloading belt 4 is is driven, clarified.

Die lösbare Verbindung zwischen dem Tauchband 3 und dem Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 ist Gegenstand der 3. Zu diesem Zweck weist das Beschickungs- bzw. Entladeband 4 eine Antriebsrolle 6 auf (der Antrieb des Bandes 4 ist mit 12 bezeichnet), welche an der dem Tauchband 3 zugewandten Seite des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 vorgesehen ist und an einem ihrer Enden mit einem Zahnrad 7 drehfest verbunden ist, welches mit einem weiteren Zahnrand 8 in Eingriff steht und dieses antreibt, wobei das Zahnrad 8 bei einer zweiten Endposition des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 (das Band 4 wird nach links verschoben, bis die beiden Zahnräder 8, 9 miteinander kämmen) mit einem am einer Umlenkrolle 10 des sich in der Belade-, Entlade- bzw. Abtropfposition befindlichen Tauchbandes 3 drehfest verbundenen Zahnrad 9 zum Antreiben des Tauchbandes kämmt.The detachable connection between the diving band 3 and the drive of the loading or unloading belt 4 is the subject of 3 , For this purpose, the loading or unloading tape 4 a drive roller 6 on (the drive of the band 4 is with 12 designated), which at the dipping band 3 facing side of the loading or Entladebandes 4 is provided and at one of its ends with a gear 7 rotatably connected, which with another tooth edge 8th engages and drives this, with the gear 8th at a second end position of the loading or unloading belt 4 (the ribbon 4 is shifted to the left until the two gears 8th . 9 mesh with each other) with a on a pulley 10 the immersion band located in the loading, unloading or draining position 3 rotatably connected gear 9 to drive the diving belt combs.

Wenn das Beschickungs- bzw. Entladeband 4 in Richtung auf seine erste Endposition (in der Figur nach rechts), axial verstellt wird, wird die Verbindung gelöst, da die beiden Zahnräder 8, 9 nicht mehr miteinander kämmen. Es ist auch möglich, dass das Zwischenzahnrad 8 am Tauchband 3 angeordnet ist und ständig mit dem Zahnrad 9 in Eingriff steht, so dass die Verbindung zum Antreiben des Tauchbandes 3 durch die Kopplung des Zahnrades 8 mit dem Zahnrad 7 hergestellt wird. Bei der gezeigten Konstruktion ist das Zwischenrad 8 erforderlich, um eine gleichsinnige Bewegung des Tauchbandes 3 und des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 zu realisieren.When the loading or unloading tape 4 in the direction of its first end position (in the figure to the right), is adjusted axially, the connection is released because the two gears 8th . 9 not comb each other anymore. It is also possible that the intermediate gear 8th on the diving band 3 is arranged and constantly with the gear 9 engaged so that the connection for driving the diving belt 3 through the coupling of the gear 8th with the gear 7 will be produced. In the construction shown is the intermediate 8th required to move in the same direction of the diving belt 3 and the loading or unloading belt 4 to realize.

4 ist eine Draufsicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung aus 1. Die Pfeile A, B, C veranschaulichen die Laufrichtung der Bänder 2, 3, 4 beim Belade bzw. Entladevorgang des Tauchbandes 2; durch den Pfeil D wird die axiale Verschiebbarkeit des Bandes 4 als Ganzes zwischen einer ersten Endposition, bei der das Tauchband 3 vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 entkoppelt ist und einer zweiten Endposition, bei der das Tauchband 3 vom Antrieb des Beschickungs- bzw. Entladebandes 4 angetrieben wird, verdeutlicht. 4 is a plan view of the device according to the invention 1 , The arrows A, B, C illustrate the running direction of the bands 2 . 3 . 4 during loading or unloading of the diving belt 2 ; by the arrow D, the axial displacement of the tape 4 as a whole, between a first end position where the diving band 3 from the drive of the loading or unloading belt 4 is decoupled and a second end position at which the diving belt 3 from the drive of the loading or unloading belt 4 is driven, clarifies.

In 1 und 2 ist eine Halteeinrichtung 11 für das Laugengebäck gezeigt, welche oberhalb des oberhalb des Obertrums des Tauchbandes 3 vorgesehen ist, die dafür sorgt, dass das Gebäck während des Eintauchens in der Laugenwanne 1 nicht aufschwimmt. Die Halteeinrichtung 11 ist vorzugsweise als Lochblech ausgebildet und höhenverstellbar ausgeführt, um der unterschiedlichen Dimensionierung des Laugengebäcks Rechnung zu tragen.In 1 and 2 is a holding device 11 shown for the lye pastry, which above the above the upper run of the diving tape 3 is provided, which ensures that the pastry during immersion in the lye pan 1 does not float. The holding device 11 is preferably designed as a perforated plate and made height adjustable to take into account the different sizes of lye pastry.

Selbstverständlich fällt auch jede konstruktive Ausbildung, insbesondere jede räumliche Anordnung der Bauteile der erfindungsgemäßen Vorrichtung an sich sowie zueinander und soweit technisch sinnvoll, unter den Schutzumfang der vorliegenden Ansprüche, ohne die Funktion der Vorrichtung, wie sie in den Ansprüchen angegeben ist, zu beeinflussen, auch wenn diese Ausbildungen nicht explizit in den Figuren oder in der Beschreibung dargestellt sind.Of course, too any constructive training, especially any spatial Arrangement of the components of the device according to the invention in itself and to each other and as far as technically reasonable, under the scope of protection the present claims, without the function of the device as stated in the claims is to influence, even if these training is not explicit are shown in the figures or in the description.

Claims

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, characterized in that it comprises a lye pan ( 1 ), a continuously connected to a drive conveyor belt ( 2 ) for the pastries to be licked, a dipping strip ( 3 ) and a constantly connected to a drive loading and unloading tape ( 4 ), wherein the diving tape ( 3 ) between a loading, unloading or draining position, in which the upper runs of the belts ( 2 . 3 . 4 ) lie in one plane and one immersion position in the tub ( 1 ) is vertically displaceable, the immersion belt ( 3 ) in the loading, unloading or draining position from the drive of the loading or unloading belt ( 4 ) or the conveyor belt ( 2 ) and wherein the immersion belt ( 3 ) outside the loading, unloading or draining position of the drive of the loading or unloading belt ( 4 ) or of the feed belt ( 2 ) is decoupled.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to claim 1, characterized in that the loading or unloading conveyor ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) between a first end position and a second end position, in which the licked pastry from the immersion band located in the loading, unloading or Abtropfposition ( 3 ) to the loading or unloading belt ( 4 ) or in which the pastry to be leached from the feed belt ( 2 ) is transferred to the immersion belt, is arranged to be axially displaceable, wherein at the second end position, an operative connection between the loading and unloading ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) and the immersion belt located in the loading, unloading or draining position ( 3 ) is manufactured, so that the dipping tape from the drive of the loading or unloading tape ( 4 ) or by the drive of the feed belt ( 2 ) is driven.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to claim 1 or 2, characterized in that the loading or unloading conveyor ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) a drive roller ( 6 ), which at the the dipping tape ( 3 ) facing side of the loading or Entladebandes ( 4 ) or of the feed belt ( 2 ) is provided and at one of its ends with a gear ( 7 ) is rotatably connected, which with another tooth edge ( 8th ) is engaged and this drives, wherein the gear ( 8th ) at the second end position of the loading or unloading belt ( 4 ) or the Zu leadership band ( 2 ) with a on a pulley ( 10 ) of the immersion belt located in the loading, unloading or draining position ( 3 ) rotatably connected gear ( 9 ) for driving the diving belt ( 3 ) combs.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to claim 3, characterized in that the diameter and number of teeth of the gears ( 7 . 8th . 9 ) are identical.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that the dipping strip ( 3 ) is pneumatically, hydraulically or electrically vertically adjustable.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to claim 5, characterized in that in the drive for vertical adjustment of the dipping strip ( 3 ) Sensors are provided which detect the loading, unloading or dripping position and the immersion position.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that at least the strips ( 3 . 4 ) are designed as rod braids.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that the at least the strips ( 3 . 4 ) are made of plastic, stainless steel or any other suitable material.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that the loading or unloading belt ( 4 ) is arranged on a surface, has a low inclination, so that any still dripping leach the liquor well can be supplied.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that above the upper run of the dipping strip ( 3 ) a holding device ( 11 ) is arranged for the Laugengebäck, which ensures that the pastry during immersion in the tub ( 1 ) does not float.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to claim 10, characterized in that the holding device ( 11 ) is formed as a perforated plate, which is arranged parallel to the upper strand of the dipping strip.

Apparatus for the leaching of pretzels in the dipping process, according to claim 10, characterized in that the holding device ( 11 ) is made of plastic and has several through holes.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to claim 10, 11 or 12, characterized in that the holding device ( 11 ) is height adjustable.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that the dipping time of the lye pastry in the lye bath ( 1 ) or the duration of the immersion position of the dipping strip ( 3 ) is adjustable.

Apparatus for the leaching of lye pastry in the dipping process, according to one of the preceding claims, characterized in that the dripping time of the lye pastry or the duration of the loading, unloading or dripping position of the dipping strip ( 3 ) is adjustable.

Apparatus for the leaching of lye cookies in the dipping method, according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises at least two sub-apparatuses according to one of claims 1 to 15, which are arranged parallel to each other, wherein each two loading or unloading 4 and / or feeding belts 2 have a common drive.

Method for operating the device for lye pretzels in the dipping method, according to one of the preceding claims, characterized in that the dipping strip ( 3 ) assumes the loading, unloading or dripping position, wherein during the dripping or after dripping the liquor from the already leached and on the upper run of the dipping tape ( 3 ) for a predetermined time the loading or unloading tape ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) assumes the second end position, so that the diving tape ( 3 ) from the drive of the loading or unloading belt ( 4 ) or by the drive of the feed belt ( 2 ), the bands ( 2 . 3 . 4 ) are moved by a distance which corresponds to the length of the upper run of the diving belt, so that simultaneously with the transfer of the goods to be leached from the feed belt ( 2 ) to the diving band ( 3 ) the already leached pastry from the dipping band ( 3 ) to the loading or unloading belt ( 4 ), then the feed belt ( 2 ) is stopped and the loading or unloading conveyor ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) assumes the first end position, whereby the immersion tape ( 3 ) from the drive of the loading or unloading belt ( 4 ) or of the feed belt ( 2 ) is decoupled, then the Diving tape ( 3 ) is adjusted vertically to the immersion position in the tub ( 5 ), in which it remains for a predetermined time, after which the dipping tape ( 3 ) assumes the loading, unloading or draining position.

Method for operating the device for lye pretzels in the dipping method according to claim 17, characterized in that the loading or unloading belt ( 4 ) or the feed belt ( 2 ) assumes the second end position as soon as the dipping strip ( 3 ) assumes the loading, unloading or draining position.

Method for operating the device for lye pretzels in the dipping method according to claim 17 or 18, characterized in that the speed and the timing of the feed belt ( 2 ), the dipping tape ( 3 ) and the loading or unloading belt ( 4 ) is equal to.