DE102006046422B4

DE102006046422B4 - Oven for heat treatment of food

Info

Publication number: DE102006046422B4
Application number: DE102006046422.2A
Authority: DE
Inventors: Marcel Mallah; Hardy Krause; Christine Hermann; Olaf Bauermann; Horst Fischer; Johann Mohr
Original assignee: Wiesheu GmbH
Current assignee: Wiesheu GmbH
Priority date: 2006-09-22
Filing date: 2006-09-22
Publication date: 2021-01-14
Anticipated expiration: 2026-09-23
Also published as: DE102006046422A1

Abstract

Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln, mit einem Garraum (12), mit einem Gebläse (14) zur Umwälzung der Atmosphäre innerhalb des Garraums (12), mit einer ersten Heizung (18) zur Beheizung des Garraums (12) mittels elektrischer Energie oder mittels Dampf, mit mindestens einem HF-Generator (26) zur Erzeugung von elektromagnetischer Strahlung, vorzugsweise Mikrowellenstrahlung, und mit einer Antenne (30) zur Abstrahlung von elektromagnetischer Energie zur direkten Beheizung des Gargutes (36), wobei innerhalb des Garraums (12) eine Mehrzahl von übereinander angeordneten Halteelementen (22) zur Aufnahme von Produktträgern (24) zur Aufnahme von Gargut (36) vorgesehen ist, wobei der HF-Generator (26) über eine Speiseleitung (28) mit einer Mehrzahl von Auskoppelstellen (38) verbunden ist, die in die Zwischenräume (23) zwischen übereinander angeordnete Produktträger (24) abstrahlen, dadurch gekennzeichnet, dass an den Auskoppelstellen (38) stabförmige Antennenelemente (30') vorgesehen sind, die in Zwischenräume (23) zwischen benachbarten Produktträgern (24) parallel zu den Produktträgern (24) hineinragen und sich über den größten Bereich derselben erstrecken, und dass die Antennenelemente (30') in die Speiseleitung (28) unmittelbar hinein ragen, und dass die Speiseleitung (28) und/oder die Antennenelemente (30') eine Abstimmeinrichtung (32, 34) aufweisen.Oven for the heat treatment of food, with a cooking space (12), with a fan (14) for circulating the atmosphere within the cooking space (12), with a first heater (18) for heating the cooking space (12) by means of electrical energy or by means of steam , with at least one HF generator (26) for generating electromagnetic radiation, preferably microwave radiation, and with an antenna (30) for radiating electromagnetic energy for the direct heating of the food (36), wherein within the cooking space (12) a plurality of Holding elements (22) arranged one above the other for receiving product carriers (24) for receiving food to be cooked (36) are provided, the HF generator (26) being connected via a feed line (28) to a plurality of decoupling points (38) which are connected in the gaps (23) between product carriers (24) arranged one above the other emit, characterized in that rod-shaped antenna elements (30 ') are provided at the coupling-out points (38) which protrude into gaps (23) between adjacent product carriers (24) parallel to the product carriers (24) and extend over the largest area thereof, and that the antenna elements (30 ') project directly into the feed line (28), and that the feed line (28) and / or the antenna elements (30 ') have a tuning device (32, 34).

Description

Die Erfindung betrifft einen Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln, mit einem Garraum, mit einem Gebläse zur Umwälzung der Atmosphäre innerhalb des Garraums, mit einer ersten Heizung zur Beheizung des Garraums mittels elektrischer Energie oder mittels Dampf, mit mindestens einem HF-Generator zur Erzeugung von elektromagnetischer Strahlung, vorzugsweise Mikrowellenstrahlung, und mit einer Antenne zur Abstrahlung von elektromagnetischer Energie zur direkten Beheizung des Gargutes, wobei innerhalb des Garraums eine Mehrzahl von übereinander angeordneten Halteelementen zur Aufnahme von Einschüben zur Aufnahme von Gargut vorgesehen ist, wobei der HF-Generator über eine Speiseleitung in Form eines hohen Leiters mit einer Mehrzahl von Auskoppelstellen verbunden ist, die in Zwischenräume zwischen übereinander angeordnete Produktträger abstrahlen.The invention relates to an oven for the heat treatment of food, with a cooking chamber, with a fan for circulating the atmosphere within the cooking chamber, with a first heater for heating the cooking chamber by means of electrical energy or by means of steam, with at least one HF generator for generating electromagnetic Radiation, preferably microwave radiation, and with an antenna for radiating electromagnetic energy for direct heating of the food, with a plurality of holding elements arranged one above the other for receiving inserts for receiving food being provided within the cooking space, the HF generator being connected via a feed line Form of a high conductor is connected to a plurality of coupling-out points, which radiate into spaces between product carriers arranged one above the other.

Ein derartiger Ofen ist aus der WO 01/82653 A1 bekannt.Such an oven is from the WO 01/82653 A1 known.

Bei dem bekannten Ofen ist zusätzlich zu einer Konvektionsheizung eine Mikrowellenheizung vorgesehen. Der Ofen weist mehrere Ofenhohlräume auf, die jeweils mit einer eigenen Mikrowellenquelle versehen sind, die über eine Speiseleitung in Form eines Hohlleiters mit schlitzförmigen Auskoppelstellen verbunden ist. Jedem Ofenraum ist hierbei eine Mehrzahl von Schlitzen zugeordnet, der in Größe und Anordnung abgestimmt ist, um möglichst geringe Verluste zu bewirken.In the known oven, a microwave heater is provided in addition to a convection heater. The furnace has several furnace cavities, each of which is provided with its own microwave source, which is connected to slot-shaped coupling-out points via a feed line in the form of a waveguide. In this case, a plurality of slots is assigned to each furnace chamber, the size and arrangement of which are matched in order to achieve the lowest possible losses.

Ein derartiger Ofen ist in der Praxis nur schwer nutzbar, da Schlitze in der Ofenwandung zu Hygieneproblemen führen und eine mögliche Reinigung des Ofens beeinträchtigen.Such an oven is difficult to use in practice, since slots in the oven wall lead to hygiene problems and impair possible cleaning of the oven.

Aus der DE 10 2004 059 900 B3 ist ferner ein Gargerät mit Mikrowellenbeheizung bekannt, bei dem die Mikrowellenerzeugungseinrichtung über zumindest einen Koaxial- oder Streifenleiter innerhalb des Garraums, der mit der Mikrowellenerzeugungseinrichtung verbunden ist, über eine Mehrzahl von Auskopplungsstellen in den Garraum abstrahlt.From the DE 10 2004 059 900 B3 A cooking appliance with microwave heating is also known, in which the microwave generating device emits into the cooking chamber via at least one coaxial or strip conductor within the cooking chamber, which is connected to the microwave generating device, via a plurality of coupling-out points.

Mit einer derartigen Anordnung lässt sich nur eine relativ ungleichmäßige Verteilung der Mikrowellenstrahlung im Garraum gewährleisten.With such an arrangement, only a relatively uneven distribution of the microwave radiation in the cooking space can be ensured.

Aus der DE 100 05 146 A1 ist eine weitere Heizeinrichtung bekannt, bei der Mikrowellenstrahlung in einem Heizraum über Hohlleiter und Koppelstifte verteilt wird. Die Eintauchtiefe der Koppelstifte in die Hohlleiter ist hierbei einstellbar.From the DE 100 05 146 A1 Another heating device is known in which microwave radiation is distributed in a heating room via waveguides and coupling pins. The depth of immersion of the coupling pins in the waveguide is adjustable.

Eine derartige Anordnung ist nicht geeignet, um eine gleichmäßige Beheizung eines Garraums mit einer Mehrzahl von übereinander angeordneten Produktträgern zu ermöglichen.Such an arrangement is not suitable for enabling uniform heating of a cooking space with a plurality of product carriers arranged one above the other.

Auch weitere im Stand der Technik bekannte Mikrowellenöfen, etwa gemäß der DE 31 01 103 C2 oder gemäß der US 4,775,769 , führen in der Regel zu einer ungleichmäßigen Erwärmung des Gargutes.Other microwave ovens known in the prior art, for example according to FIG DE 31 01 103 C2 or according to the U.S. 4,775,769 , usually lead to uneven heating of the food.

Aus der DE 10 2006 012 041 A1 ist ein weiterer Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit einem Mikrowellengenerator bekannt, der jedoch nicht vorveröffentlicht ist.From the DE 10 2006 012 041 A1 Another oven for the heat treatment of food with a microwave generator is known, which, however, is not prepublished.

Im Stand der Technik ist es grundsätzlich ferner bekannt, zwecks einer gleichmäßigen Erwärmung des Gargutes etwa einen Drehteller zu verwenden oder eine drehbare Mikrowellenantenne. Problematisch ist allerdings die Abschirmung der Mikrowellen durch die Einschübe, die in der Regel aus Blech bestehen. Gemäß der US 4,775,769 sind hierzu offene Produktträger vorgesehen, um dies zu verhindern.In the prior art it is also known in principle to use a turntable or a rotatable microwave antenna for the purpose of uniform heating of the food. The problem, however, is the shielding of the microwaves by the inserts, which are usually made of sheet metal. According to the U.S. 4,775,769 open product carriers are provided to prevent this.

Mit derartigen Maßnahmen lässt sich jedoch keine gleichmäßige Erwärmung des Gargutes erzielen, das auf Produktträgern aufgenommen ist.With measures of this kind, however, it is not possible to achieve a uniform heating of the food that is received on the product carriers.

Vor diesem Hintergrund liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, einen Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln zu schaffen, der eine kombinierte Wärmebehandlung von Lebensmitteln durch eine konventionelle Beheizung mit elektrischer Energie oder Dampfenergie einerseits und mit HF-Energie andererseits ermöglicht. Hierbei soll eine möglichst verlustarme und gleichmäßige Erwärmung des Gargutes ermöglicht werden.Against this background, the invention is based on the object of creating an oven for the heat treatment of food which enables combined heat treatment of food by conventional heating with electrical energy or steam energy on the one hand and with HF energy on the other. The aim here is to enable the food to be cooked to be heated as uniformly and with as little loss as possible.

Diese Aufgabe wird durch einen Ofen gemäß Anspruch 1 gelöst.This object is achieved by a furnace according to claim 1.

Die Aufgabe der Erfindung wird auf diese Weise vollkommen gelöst.The object of the invention is completely achieved in this way.

Da erfindungsgemäß die Auskopplung der Mikrowellenenergie über stabförmige Antennenelemente erfolgt, die in Zwischenräume zwischen benachbarten Produktträgern parallel zu den Produktträgen hineinragen und sich über den größten Bereich derselben erstrecken, wird eine besonders gleichmäßige Erwärmung des Gargutes erreicht, gleichzeitig werden Energieverluste reduziert. Gleichermaßen trägt zur Reduzierung von Energieverlusten bei, dass die Antennenelemente in die Speiseleitung unmittelbar hineinragen.Since, according to the invention, the microwave energy is decoupled via rod-shaped antenna elements that protrude into spaces between adjacent product carriers parallel to the product carriers and extend over the largest area of the same, a particularly uniform heating of the food is achieved, while energy losses are reduced. The fact that the antenna elements protrude directly into the feed line also helps to reduce energy losses.

Da die Speiseleitungen und/oder die Antennenelemente eine Abstimmeinrichtung aufweisen, wird durch eine Leistungsanpassung zwischen dem HF-Generator und der Last, die sich aus dem Garraum und den darin aufgenommenen Produktträgern mit Gargut ergibt, eine verbesserte Energieübertragung auf das Gargut erreicht und Energieverluste reduziert. Gleichfalls wird eine gleichmäßigere Erwärmung des Gargutes gewährleistet.Since the feed lines and / or the antenna elements have a tuning device, a power adjustment between the HF generator and the load, which results from the cooking space and the product carriers with the food to be cooked, is improved Energy transfer to the food is achieved and energy losses are reduced. A more even heating of the food is also guaranteed.

In vorteilhafter Weiterbildung der Erfindung ist die Speiseleitung als Hohlleiter ausgebildet, vorzugsweise als rechteckförmiger Hohlleiter.In an advantageous development of the invention, the feed line is designed as a waveguide, preferably as a rectangular waveguide.

Auf diese Weise kann eine relativ verlustarme Leitung der HF-Energie vom HF-Generator zur Antenne gewährleistet werden.In this way, a relatively low-loss conduction of the HF energy from the HF generator to the antenna can be ensured.

In vorteilhafter Weiterbildung der Erfindung weist die Speiseleitung einen Kurzschlussschieber zur Abstimmung auf.In an advantageous development of the invention, the feed line has a short-circuit slide for tuning.

Alternativ oder zusätzlich kann die Speiseleitung zur Abstimmung Stifte aufweisen, deren Eintauchtiefe in den Hohlleiter einstellbar ist.As an alternative or in addition, the feed line can have pins for tuning, the depth of which is adjustable in the waveguide.

Auf diese Weise lässt sich mit einfachen Mitteln eine Abstimmung bzw. Anpassung der HF-Energie an die Last erreichen und so eine verbesserte Erwärmung des Gargutes mit geringeren Energieverlusten erzielen.In this way, the HF energy can be matched or adapted to the load using simple means and thus improved heating of the food to be cooked with lower energy losses.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist die Eintauchtiefe der Antennenelemente in die Speiseleitung einstellbar.According to a further embodiment of the invention, the depth of immersion of the antenna elements in the feed line is adjustable.

Dies ermöglicht eine zusätzliche Feinanpassung der abgestrahlten HF-Energie.This enables an additional fine adjustment of the radiated RF energy.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung weisen die Antennenelemente Längselemente (etwa Längsstäbe) auf, die mit Querelementen (etwa Querstäben) versehen sind.According to a further embodiment of the invention, the antenna elements have longitudinal elements (for example longitudinal bars) which are provided with transverse elements (for example transverse bars).

Auf diese Weise wird eine gleichmäßigere Abstrahlung der HF-Energie auf das Gargut erreicht.In this way, the RF energy is radiated more evenly onto the food to be cooked.

In zusätzlicher Weiterbildung der Erfindung sind zumindest die Position, die Anzahl, die Form und/oder die Abmessungen der Antennenelemente, vorzugsweise der Querelemente, veränderbar.In an additional development of the invention, at least the position, the number, the shape and / or the dimensions of the antenna elements, preferably the transverse elements, can be changed.

Durch diese Merkmale lässt sich eine weiter verbesserte Anpassung der abgestrahlten HF-Energie an unterschiedlich ausgebildetes Gargut und eine unterschiedliche Beladung des Ofens erreichen.These features make it possible to achieve a further improved adaptation of the emitted HF energy to differently designed foodstuffs and different loading of the oven.

Der HF-Generator ist vorzugsweise als Magnetron ausgebildet, das vorzugsweise bei den Frequenzen 2,45 GHz und 5,8 GHz abstrahlt.The HF generator is preferably designed as a magnetron, which preferably emits at the frequencies 2.45 GHz and 5.8 GHz.

Auf diese Weise wird durch die Ausnutzung unterschiedlicher Frequenzbereiche eine gleichmäßigere Erwärmung des Gargutes durch die Mikrowellenenergie erreicht. Durch die Verwendung nur eines einzigen Magnetrons zur Erzeugung der unterschiedlichen Frequenzen ergibt sich eine einfache und kostensparende Kompaktbauweise.In this way, by using different frequency ranges, the food to be cooked is heated more evenly by the microwave energy. The use of only a single magnetron to generate the different frequencies results in a simple and cost-saving compact design.

Es versteht sich, dass die vorstehend genannten und die nachstehend noch zu erläuternden Merkmale der Erfindung nicht nur in der jeweils angegebenen Kombination, sondern auch in anderen Kombinationen oder in Alleinstellung verwendbar sind, ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen.It goes without saying that the features of the invention mentioned above and those yet to be explained below can be used not only in the respectively specified combination, but also in other combinations or on their own without departing from the scope of the invention.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeichnung. Es zeigen:

1 eine vereinfachte Vorderansicht eines erfindungsgemäßen Ofens;
2 eine vereinfachte Seitenansicht eines erfindungsgemäßen Ofens, bei der zusätzlich ein HF-Generator mit zugeordneter Speiseleitung dargestellt ist, der mit einem Antennensystem gekoppelt ist, und
3 einen vereinfachten Querschnitt des Ofens von oben aus gesehen.

Further features and advantages of the invention emerge from the following description of a preferred exemplary embodiment with reference to the drawing. Show it:

1 a simplified front view of a furnace according to the invention;
2 a simplified side view of a furnace according to the invention, in which an HF generator with an associated feed line is also shown, which is coupled to an antenna system, and
3 a simplified cross-section of the furnace seen from above.

In 1 ist ein erfindungsgemäßer Ofen dargestellt und insgesamt mit der Ziffer 10 bezeichnet.In 1 a furnace according to the invention is shown and as a whole with the number 10 designated.

Der Ofen 10 weist ein Gehäuse 11 auf, innerhalb dessen von einer Wärmeisolierung getrennt ein Garraum 12 vorgesehen ist. Der Garraum 12 ist in der Regel mit Edelstahl ausgekleidet und weist gemäß 1 an einer Seitenwand ein Luftleitblech 20 auf, hinter dem eine Elektroheizung 18 und ein Gebläse 14 angeordnet sind, das von einem Motor 16 angetrieben wird. Mittels des Gebläses 14 kann die Atmosphäre innerhalb des Garraums 12 umgewälzt werden und von der Elektroheizung 18 erhitzte Luft an das Gargut 36 zugeführt werden, das auf Produktträgern 24 aufgenommen ist, die übereinander in geeignete Halteelemente 22 einschiebbar sind.The oven 10 has a housing 11 on, within which a cooking space separated by a thermal insulation 12 is provided. The cooking space 12 is usually lined with stainless steel and has according to 1 an air baffle on one side wall 20th on, behind which an electric heater 18th and a fan 14th are arranged by an engine 16 is driven. By means of the fan 14th can affect the atmosphere inside the oven 12 be circulated and by the electric heater 18th heated air to the food 36 are fed to the product carriers 24 is added, the one above the other in suitable holding elements 22nd are retractable.

Zusätzlich ist der Ofen 10 mit einer Mikrowellenheizung ausgestattet, die einen HF-Generator 26 in Form eines Magnetrons aufweist, der über eine Speiseleitung 28 in Form eines rechteckförmigen Hohlleiters mit einer insgesamt mit 30 bezeichneten Antenne gekoppelt ist. Die Antenne 30 weist eine Mehrzahl von Antennenelementen 30' auf, die jeweils in die Zwischenräume 23 zwischen benachbarten Produktträgern 24 abstrahlen. Zur Abstimmung ist am oberen Ende der Speiseleitung 28 ein Kurzschlussschieber 34 vorgesehen. Ferner sind im unteren Bereich der Speiseleitung 28 mehrere Stifte 32 vorgesehen, deren Eintauchtiefe in die Speiseleitung 28 einstellbar ist.In addition is the oven 10 equipped with a microwave heater, which has an HF generator 26th in the form of a magnetron, which has a feed line 28 is coupled in the form of a rectangular waveguide with an antenna designated overall by 30. The antenna 30th has a plurality of antenna elements 30 ' on, each in the spaces in between 23 between adjacent product carriers 24 radiate. To vote is at the top of the feed line 28 a short circuit slide 34 intended. Furthermore, in the lower area of the feed line 28 multiple pens 32 provided, their immersion depth in the feed line 28 is adjustable.

Wie aus 2 näher zu ersehen ist, wird HF-Energie aus dem HF-Generator 26 in die Speiseleitung 28 ausgekoppelt (Mikrowellen sind rein schematisch im Hohlleiter angedeutet). An die Speiseleitung 28 sind die Antennenelemente 30' angekoppelt. Dabei kann die Eintauchtiefe jedes Antennenelementes 30' in die Speiseleitung 28 gleichfalls eingestellt werden.How out 2 As can be seen in more detail, HF energy is generated from the HF generator 26th into the feed line 28 decoupled (microwaves are indicated purely schematically in the waveguide). To the feed line 28 are the antenna elements 30 ' coupled. The immersion depth of each antenna element 30 ' into the feed line 28 can also be set.

Wie aus 3 nun näher ersichtlich, kann jedes Antennenelement 30' beispielsweise aus einem Längsstab 40 bestehen, der an die Speiseleitung 28 angekoppelt ist und der mit mehreren Querstäben 42 versehen ist.How out 3 can now be seen in more detail, each antenna element 30 ' for example from a longitudinal rod 40 consist of that to the feed line 28 is coupled and the one with several cross bars 42 is provided.

Mit einer derartigen Antennenanordnung ergibt sich eine sehr gleichmäßige Verteilung der abgestrahlten HF-Energie in die Zwischenräume 23 zwischen benachbarten Produktträgern 24.Such an antenna arrangement results in a very even distribution of the radiated RF energy in the spaces 23 between adjacent product carriers 24 .

Der HF-Generator 26 ist vorzugsweise als Magnetron ausgebildet, das Mikrowellen auf den Frequenzen 2,45 GHz und 5,8 GHz abstrahlt.The HF generator 26th is preferably designed as a magnetron that emits microwaves at the frequencies of 2.45 GHz and 5.8 GHz.

Durch eine Veränderung der Position des Kurzschlussschiebers 34 lässt sich die Resonanzlänge der Speiseleitung 28 einstellen. Durch eine Veränderung der Eintauchtiefe der Stifte 32 kann der Wellenwiderstand variiert werden. Somit erfolgt eine Leistungsanpassung bzw. kann die in Richtung des HF-Generators 26 reflektierte Mikrowellenleistung minimiert werden. Da für jedes Antennenelement 30' die Eintauchtiefe des Längsstabs 40 in die Speiseleitung 28 einstellbar ist, lässt sich die aus der Speiseleitung 28 ausgekoppelte und in den Garraum 12 eingekoppelte Mikrowellenleistung genau einstellen. So können Temperaturunterschiede im Gargut 36 ausgeglichen werden. Durch die Anordnung der Antennenelemente 30' mit Längsstäben 40 und Querstäben 42 wird eine gleichmäßige Verteilung der Mikrowellenstrahlung in jeder Ebene zwischen benachbarten Produktträgern 24 erreicht. Ferner wird durch die Querstäbe 42 eine sehr gleichmäßige Verteilung der Mikrowellenstrahlung auf jeder einzelnen Ebene zwischen benachbarten Produktträgern 24 erreicht und somit Feldminima vermieden. Die Querstäbe 42 können ferner in Form, Position, Abmessung und Anzahl verändert werden. So ergibt sich eine dynamische bzw. flexible Mikrowelleneinkopplung.By changing the position of the short-circuit slide 34 can be the resonance length of the feed line 28 to adjust. By changing the immersion depth of the pins 32 the wave resistance can be varied. Thus, the power is adjusted or can be adjusted in the direction of the HF generator 26th reflected microwave power can be minimized. As for each antenna element 30 ' the immersion depth of the longitudinal rod 40 into the feed line 28 is adjustable, the can be made from the feed line 28 uncoupled and in the oven 12 Set the coupled microwave power exactly. Temperature differences in the food 36 be balanced. By the arrangement of the antenna elements 30 ' with longitudinal bars 40 and cross bars 42 a uniform distribution of the microwave radiation in each plane between adjacent product carriers 24 reached. Furthermore, through the cross bars 42 a very even distribution of the microwave radiation on each individual level between adjacent product carriers 24 reached and thus avoided field minima. The cross bars 42 can also be changed in shape, position, dimensions and number. This results in a dynamic or flexible microwave coupling.

Durch die aus dem Kurzschlussschieber 34 und den Stiften 32 gebildete Abstimmeinrichtung lässt sich ferner eine Leistungsanpassung zwischen dem HF-Generator 26 und der Last erreichen, die sich aus dem Garraum 12 in Verbindung mit den Produktträgern 24 und dem Gargut 36 ergibt.Through the out of the short circuit slide 34 and the pens 32 The tuning device formed can also be used to adjust the power between the HF generator 26th and the load that comes out of the cooking space 12 in connection with the product carriers 24 and the food 36 results.

Insgesamt wird auf diese Weise eine sehr gleichmäßige Erwärmung des Gargutes 36 ermöglicht und gleichzeitig ein deutlich energiesparenderer Betrieb als bei herkömmlichen Mikrowellenöfen erreicht. Es ergibt sich eine Leistungsersparnis gegenüber herkömmlichen Mikrowellenöfen von mindestens etwa 20 %.Overall, this results in very even heating of the food 36 and at the same time a significantly more energy-saving operation than with conventional microwave ovens is achieved. There is a power saving compared to conventional microwave ovens of at least about 20%.

Claims

Oven for the heat treatment of food, with a cooking space (12), with a fan (14) for circulating the atmosphere within the cooking space (12), with a first heater (18) for heating the cooking space (12) by means of electrical energy or by means of steam , with at least one HF generator (26) for generating electromagnetic radiation, preferably microwave radiation, and with an antenna (30) for radiating electromagnetic energy for the direct heating of the food (36), wherein within the cooking space (12) a plurality of Holding elements (22) arranged one above the other for receiving product carriers (24) for receiving food to be cooked (36) are provided, the HF generator (26) being connected via a feed line (28) to a plurality of decoupling points (38) which are connected in the spaces (23) between product carriers (24) arranged one above the other emit, characterized in that rod-shaped antenna elements (30 ') are provided at the coupling-out points (38) d, which protrude into intermediate spaces (23) between adjacent product carriers (24) parallel to the product carriers (24) and extend over the largest area of the same, and that the antenna elements (30 ') project directly into the feed line (28), and that the feed line (28) and / or the antenna elements (30 ') have a tuning device (32, 34).

Oven after Claim 1 , characterized in that the feed line (28) is designed as a rectangular waveguide.

Oven after Claim 1 or 2 , characterized in that the feed line (28) has a short-circuit slide (34) for tuning.

Oven after one of the Claims 1 to 3 , characterized in that the feed line (28) has pins (32) for tuning, the depth of which is adjustable in the feed line (28).

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the immersion depth of the antenna elements (30 ') in the feed line (28) is adjustable.

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the antenna elements (30 ') have longitudinal elements (40) which are provided with transverse elements (42).

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that at least the position, the number, the shape and / or the Dimensions of the antenna elements (30 '), preferably the transverse elements (42), can be changed.

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the HF generator (26) is designed as a magnetron which preferably emits at the frequencies 2.45 GHz and 5.8 GHz.