DE102004044121A1

DE102004044121A1 - Heat storage device and cooking appliance with such a heat storage device

Info

Publication number: DE102004044121A1
Application number: DE102004044121A
Authority: DE
Inventors: Peter Kohlstrung
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2004-09-13
Filing date: 2004-09-13
Publication date: 2006-03-30
Anticipated expiration: 2024-09-14
Also published as: US20080184986A1; DE502005003240D1; EP1789730B1; WO2006029597A1; DE102004044121B4; EP1789730A1

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Wärmespeichereinrichtung für ein Gargerät mit einem durch eine Tür verschließbaren Gehäuse, das einen Innenraum mit einem Garraum umfasst, zumindest einer Heizeinrichtung zum Erzeugen von Heißluft und/oder Dampf aus einem Dampfgenerator und einer Gebläseeinrichtung zum Zirkulieren von Heißluft und/oder Dampf im Garraum, wobei die Wärmespeichereinrichtung zumindest ein Speichergefäß zur zumindest zeitweisen Aufnahme eines zumindest oberhalb einer bestimmten Temperatur fluiden Mediums und zumindest eine Wärmetauschereinrichtung, in die zumindest zeitweise zumindest ein Teil des Mediums pumpbar ist und die sich in den Innenraum sowie in den Dampfgenerator erstreckt, umfasst, wobei die Heizeinrichtung die Wärmetauschereinrichtung umfasst; sowie ein Gargerät mit zumindest einer solchen Wärmespeichereinrichtung.The invention relates to a heat storage device for a cooking appliance with a housing closable by a door, comprising an interior space with a cooking chamber, at least one heating device for generating hot air and / or steam from a steam generator and a fan device for circulating hot air and / or steam in the Cooking chamber, wherein the heat storage device comprises at least one storage vessel for at least temporarily receiving a fluid at least above a certain temperature medium and at least one heat exchange device in which at least temporarily at least a portion of the medium is pumpable and which extends into the interior and in the steam generator includes wherein the heating device comprises the heat exchanger device; and a cooking appliance with at least one such heat storage device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Wärmespeichereinrichtung und ein Gargerät mit solch einer Wärmespeichereinrichtung.The The invention relates to a heat storage device and a cooking appliance with such a heat storage device.

Wärmespeichereinrichtungen für Gargeräte sind aus dem Stand der Technik bereits bekannt. So ist beispielsweise in der DT 23 34 285 C3 ein Umluftofen zum Garen von Speisen mittels Heißluft bekannt, bei dem ein luftstrombeaufschlagter Wärmespeicher zum Decken eines Anfangswärmebedarfs zum Einsatz kommt. Dabei können der Umluftofen und der Wärmespeicher getrennt ausgeformt sein. Als Beispiel ist hierzu ein Wärmespeicher angeführt, der ein geschlossenes Aggregat mit in den Garraum des Umluftofens hineinreichenden Heizschlangen, die beispielsweise mit hocherhitzbaren Salzlösungen gefüllt sind, beschrieben.Heat storage devices for cooking appliances are already known from the prior art. For example, in the DT 23 34 285 C3 a convection oven for cooking food by means of hot air, in which an air-current-charged heat storage for covering an initial heat demand is used. The convection oven and the heat storage can be formed separately. As an example, for this purpose, a heat storage is given, which describes a closed unit with extending into the cooking chamber of the convection oven heating coils, which are filled for example with highly heatable salt solutions.

Für so genannte Kombi-Dämpfer, bei denen ein Garbetrieb mit Heißluft und/oder Dampf möglich ist, ist auch bereits der Einsatz von Energiespeicher- und Energieentnahmesystemen grundsätzlich bekannt. Hier ist beispielhaft auf die WO 99/63277 hinzuweisen, gemäß der im Energiespeicher- und Energieentnahmesystem gespeicherte Energie in Form von thermischer, elektrischer und/oder mechanischer Energie im Gargerät, insbesondere zum zumindest teilweisen Betreiben einer Heizung, eines Umwälzsystems, einer Feuchteregelung, eines Dampferzeugers und/oder einer Abkühleinheit unter Einsatz eines Meß- und Regelsystems, nutzbar ist. Der beschriebene Aufbau ist recht komplex.For so-called Combi-steamers, in which a cooking operation with hot air and / or steam is possible, is already the use of energy storage and energy extraction systems in principle known. By way of example, reference should be made here to WO 99/63277, according to the Energy storage and energy extraction system stored energy in the form of thermal, electrical and / or mechanical energy in the cooking appliance, in particular for at least partially operating a heater, a circulation system, a humidity control, a steam generator and / or a cooling unit using a measuring and control system, is usable. The described structure is quite complex.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Wärmespeichereinrichtung für ein Gargerät zu liefern, die die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere vielfältig, vor allem in Kombi-Dämpfern, einsetzbar ist, bei gleichzeitig geringem Platzbedarf und hohem Wirkungsgrad.task the present invention is to provide a heat storage device for a cooking appliance, which overcomes the disadvantages of the prior art, in particular diverse especially in combi steamers, can be used, while requiring little space and high Efficiency.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine Wärmespeichereinrichtung für ein Gargerät mit einem durch eine Tür verschließbaren Gehäuse, das einen Innenraum mit einem Garraum umfaßt, zumindest einer Heizeinrichtung zum Erzeugen von Heißluft und/oder Dampf aus einem Dampfgenerator und einer Gebläseeinrichtung zum Zirkulieren von Heißluft und/oder Dampf im Garraum, wobei die Wärmespeichereinrichtung zumindest ein Speichergefäß zur zumindest zeitweisen Aufnahme eines zumindest oberhalb einer bestimmten Temperatur fluiden Mediums und zumindest eine Wärmetauschereinrichtung, in die zumindest zeitweise zumindest ein Teil des Mediums pumpbar ist und die sich in den Innenraum sowie in den Dampfgenerator erstreckt, umfaßt, wobei die Heizeinrichtung die Wärmetauschereinrichtung umfaßt.These The object is achieved by a heat storage device for a Cooking appliance with one through a door lockable Casing, which comprises an interior space with a cooking space, at least one heating device for generating hot air and / or steam from a steam generator and a blower device for circulating hot air and / or steam in the cooking chamber, wherein the heat storage device at least a storage vessel for at least temporarily recording one at least above a certain temperature fluid medium and at least one heat exchanger device, in which is at least temporarily at least a portion of the medium pumpable and which extends into the interior as well as into the steam generator, comprises wherein the heater comprises the heat exchanger means.

Dabei kann eine erste Isolierung des Innenraums und/oder eine zweite Isolierung des Speichergefäßes vorgesehen sein, wobei die erste und/oder zweite Isolierung vorzugsweise eine Vakuumisolierung umfaßt.there may be a first insulation of the interior and / or a second insulation the storage vessel provided be, wherein the first and / or second insulation is preferably a Vacuum insulation included.

Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sind dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmetauschereinrichtung zumindest drei Leitungen umfaßt, wobei sich eine erste Leitung von dem Speichergefäß, vorzugsweise über zumindest eine Pumpe, in den Innenraum und/oder in den Dampfgenerator, eine zweite Leitung von dem Innenraum in das Speichergefäß und eine dritte Leitung von dem Dampfgenerator in das Speichergefäß erstrecken.preferred embodiments the invention are characterized in that the heat exchanger means at least comprises three lines, wherein a first conduit from the storage vessel, preferably via at least a pump, into the interior and / or into the steam generator, one second line from the interior to the storage vessel and a third line from the steam generator in the storage vessel extend.

Dabei kann vorgesehen sein, daß zumindest ein erstes Absperrglied in der ersten Leitung, zumindest ein zweites Absperrglied in der zweiten Leitung und/oder zumindest ein drittes Absperrglied in der dritten Leitung, wobei vorzugsweise das erste und zweite oder das erste und dritte oder das zweite und dritte oder das erste, zweite und dritte Absperrglied in einer Einheit integriert und/oder gemeinsam schaltbar sind.there can be provided that at least one first shut-off member in the first line, at least a second Absperrglied in the second line and / or at least a third Absperrglied in the third line, wherein preferably the first and second or the first and third or the second and third or the first, second and third shut-off members in a unit integrated and / or jointly switchable.

Ferner wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die Wärmetauschereinrichtung zwei Wärmetauscher umfaßt, von denen sich einer zwischen dem Speichergefäß und dem Innenraum und der andere zwischen dem Speichergefäß und dem Dampfgenerator erstreckt.Further is proposed with the invention that the heat exchanger device two heat exchangers comprises one of which between the storage vessel and the interior and the others between the storage vessel and the Steam generator extends.

Auch kann erfindungsgemäß vorgesehen sein, daß die Heizeinrichtung eine erste Heizung im Innenraum, die vorzugsweise konzentrisch zum Gebläserad der Gebläseeinrichtung angeordnet ist, eine zweite Heizung für den Dampfgenerator, die vorzugsweise im Bereich des Wassers im Dampfgenerator angeordnet ist, und/oder eine dritte Heizung für das Speichergefäß, die vorzugsweise im Bereich des Speichermediums angeordnet ist, umfaßt.Also can be provided according to the invention that the Heating device, a first heater in the interior, preferably concentric to the impeller the blower device is arranged, a second heater for the steam generator, preferably is arranged in the region of the water in the steam generator, and / or a third heater for the storage vessel, preferably is arranged in the region of the storage medium comprises.

Ferner wird vorgeschlagen, daß die Wärmetauschereinrichtung zwischen der ersten und der zweiten Leitung konzentrisch zum Gebläserad der Gebläseeinrichtung, vorzugsweise zwischen dem Gebläserad und der ersten Heizung, verläuft.Further It is suggested that the heat exchanger device between the first and the second line concentric with the fan wheel of the fan device, preferably between the impeller and the first heating, runs.

Erfindungsgemäß kann vorgesehen sein, daß die Wärmetauschereinrichtung zwischen der ersten und der dritten Leitung im Wasser des Dampfgenerators verläuft.According to the invention can be provided be that the facility heat exchanger between the first and the third line in the water of the steam generator runs.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß die erste, zweite und/oder dritte Heizung mit einer Primärheizung, umfassend zumindest eine Stromquelle, zumindest eine Einrichtung zur Verbrennung von Hilfsstoffen und/oder zumindest einen externen Wärmeträger, in Verbindung steht bzw. stehen, wobei vorzugsweise die Abwärme der ersten, zweiten und/oder dritten Heizung von der Primärheizung zumindest teilweise nutzbar ist.The invention also proposes that the first, second and / or third heater with egg ner primary heating, comprising at least one power source, at least one means for combustion of excipients and / or at least one external heat carrier is or are in communication, preferably the waste heat of the first, second and / or third heating of the primary heating is at least partially usable ,

Besonders bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung sind dadurch gekennzeichnet, daß das Speichergefäß zumindest zwei Bereiche umfaßt, wobei die Bereiche vorzugsweise über ein viertes Absperrglied zumindest zeitweise zumindest bereichsweise miteinander in Verbindung bringbar sind.Especially preferred embodiments the invention are characterized in that the storage vessel at least comprises two areas, wherein the areas preferably over a fourth shut-off at least temporarily at least partially be associated with each other.

Dabei kann vorgesehen sein, daß die dritte Heizung sowie die erste, zweite und dritte Leitung mit einem Bereich des Speichergefäßes in Verbindung stehen.there can be provided that the third heater as well as the first, second and third line with a Area of the storage vessel communicate.

Ferner wird mit der Erfindung vorgeschlagen, eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung, die mit der Heizeinrichtung, vorzugsweise mit der ersten, zweiten und/oder dritten Heizung, der Gebläseeinrichtung, der Pumpe, dem ersten Absperrglied, dem zweiten Absperrglied, dem dritten Absperrglied, dem vierten Absperrglied, zumindest einer Sensiereinheit, zu mindest einer Eingabeeinheit, zumindest einer Ausgabeeinheit, einem Modem und/oder dem Internet in Wirkverbindung steht, zu nutzen.Further is proposed with the invention, a control and / or regulating device, that with the heater, preferably with the first, second and / or third heater, the blower device, the pump, the first obturator, the second obturator, the third obturator, the fourth shut-off, at least one sensing unit, at least an input unit, at least one output unit, a modem and / or the Internet is in operative connection to use.

Erfindungsgemäß kann vorgesehen sein, daß das Medium zur Wärmespeicherung geeignet ist und/oder bei einer Phasenumwandlung latente Wärme verbraucht oder freisetzt, wobei das Medium vorzugsweise ein Metall, ein Salz, ein Polymer, Wasser, Dampf und/oder überhitzten Dampf umfaßt.According to the invention can be provided be that that Medium for heat storage is suitable and / or latent heat consumed in a phase transformation or releasing, wherein the medium is preferably a metal, a salt, a polymer, water, steam and / or superheated steam.

Weiterhin wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß eine Aufheizung des Mediums, vorzugsweise über die dritte Heizung, in Garphasen, in denen keine oder wenig Energie benötigt wird, und/oder Garpausen, und/oder über Abwärme, wie Wärme von Abluft, Kondensat, nicht kondensierten Anteilen eines Garmediums, Wasser des Dampfgenerators, Dampf des Dampfgenerators und/oder überschüssigem Dampf, mit Energie aufladbar ist.Farther is proposed according to the invention, that one Heating of the medium, preferably via the third heater, in Garphases in which little or no energy is needed, and / or Garpausen, and / or over waste heat like heat from Exhaust air, condensate, uncondensed portions of a cooking medium, Water of the steam generator, steam of the steam generator and / or excess steam, is rechargeable with energy.

Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät mit zumindest einer erfindungsgemäßen Wärmespeichereinrichtung.The The invention also relates to a cooking appliance with at least one heat storage device according to the invention.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zu Grunde, daß eine Wärmespeichereinrichtung in Form eines Kompaktwärmespeichers bei der Erzeugung von Heißluft und/oder Dampf für ein Gargerät unter Einsatz zumindest einer Wärmetauschereinrichtung nutzbar ist, die sich von einem Speichergefäß, das getrennt vom Innenraum des Gargeräts angeordnet ist, sowohl in den Innenraum des Gargeräts als auch den Dampferzeuger erstreckt. Somit kann ein Gargerät selbst ohne klassische Heizeinrichtung im Garraum und/oder Dampfgenerator betrieben werden.Of the Invention is thus the surprising finding based on that one Thermal storage device in the form of a compact heat store in the production of hot air and / or steam for a cooking appliance using at least one heat exchanger device usable, extending from a storage vessel separate from the interior of the cooking appliance is arranged, both in the interior of the cooking appliance as well extends the steam generator. Thus, a cooking appliance itself operated without conventional heating device in the cooking chamber and / or steam generator become.

Diese Konstruktion eröffnet die Möglichkeit, sowohl das Speichergefäß als auch den Innenraum mit einer individuellen Isolierung zu versehen. Vorzugsweise sind drei Leitungen vorgesehen, die in das Speichergefäß eintreten, nämlich eine zum Herauspumpen von Speichermedium aus dem Speichergefäß in die Wärmetauschereinrichtung, im Bereich des Innenraums und/oder des Dampferzeugers, und zwei zum Zurückführen des Speichermediums aus dem Innenraum oder aus dem Dampferzeuger in das Speichergefäß, was den Verlust von Wärmeenergie minimiert. Besagte Leitungen können dabei dünn ausgeführt werden, so daß ein effektiver Betrieb möglich ist.These Construction opened the possibility of both the storage vessel as well to provide the interior with an individual insulation. Preferably three lines are provided, which enter the storage vessel, namely a for pumping out of storage medium from the storage vessel in the Heat exchanger device, in the area of the interior and / or the steam generator, and two to Returning the Storage medium from the interior or from the steam generator in the storage vessel, what the Loss of heat energy minimized. Said lines can doing it thin, so that one effective operation possible is.

Als besonders vorteilhaft hat sich erfindungsgemäß herausgestellt, das Speichergefäß in zwei Bereiche aufzuteilen, die durch ein Absperrglied voneinander getrennt sind, wobei in einem ersten Bereich eine Heizeinrichtung angeordnet ist und sich in den ersten Bereich die Wärmetauschereinrichtung erstreckt, so daß, je nach Bedarf, entweder das komplette Speichermedium im Speichergefäß oder nur der Teil desselben in dem ersten Bereich mit Energie aufladbar ist bzw. demselben Energie entnehmbar ist.When Particularly advantageous according to the invention has been found, the storage vessel in two areas split, which are separated by a shut-off, wherein in a first region a heating device is arranged and the heat exchange device extends into the first region, so that, depending on requirements, either the entire storage medium in the storage vessel or only the Part of the same in the first region is charged with energy or the same energy is removable.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der zwei Ausführungsbeispiele derselben an Hand einer schematischen Zeichnung im Detail erläutert sind. Dabei zeigt:Further Features and advantages of the invention will become apparent from the following Description, in the two embodiments the same are explained in detail with reference to a schematic drawing. Showing:

1 ein erstes erfindungsgemäßes Gargerät; und 1 a first cooking appliance according to the invention; and

2 ein zweites erfindungsgemäßes Gargerät. 2 a second cooking device according to the invention.

Wie 1 zu entnehmen ist, umfaßt ein erfindungsgemäßes Gargerät 1 ein Gehäuse 2 zur Begrenzung eines Innenraums, der wiederum einen Garraum 3 und einen von dem Garraum 3 über ein Luftleitglied 4 getrennten Gebläseraum 5 umfaßt. Im Innenraum ist ein Garmedium 6 über ein Gebläserad 7 zirkulierbar. Das Gebläserad 7 wird über eine Achse 8 von einem Motor 9 angetrieben. Konzentrisch um das Gebläserad 7 herum ist im Gebläseraum 5 eine Heizung 10 angeordnet. Zudem ist der Innenraum durch eine Isolierung 11 von der Umgebung isoliert.As 1 can be seen, comprises a cooking appliance according to the invention 1 a housing 2 to limit an interior, which in turn has a cooking space 3 and one of the cooking space 3 via an air guide member 4 separate fan room 5 includes. Inside is a cooking medium 6 over an impeller 7 be circulated. The fan wheel 7 is about an axis 8th from a motor 9 driven. Concentric around the impeller 7 around is in the fan room 5 a heater 10 arranged. In addition, the interior is insulated 11 isolated from the environment.

Damit das Gargerät 1 als Kombi-Dämpfer funktionieren kann, ist zudem ein Dampfgenerator 20 vorgesehen, der seinerseits eine Heizung 21 zum Aufheizen von Wasser 22 umfaßt. Der aus dem Wasser 22 im Falle eines Aufheizens desselben aufsteigende Wasserdampf 23 gelangt über eine Leitung 24 in den Innenraum.So the cooking appliance 1 as a combination damper can work, is also a steam generator 20 provided, in turn, a heater 21 for heating water 22 includes. The one from the water 22 in the case of heating up the same rising water vapor 23 passes over a line 24 in the interior.

Getrennt von dem Innenraum des Gargeräts 1 ist ein Kompaktwärmespeicher 30 vorgesehen. Dieser umfaßt ein Speichergefäß 31, in dem unter Zwischenschaltung einer Isolierung 32 zusammen mit einer Heizung 33 ein Speichermedium 34 angeordnet ist. Das Speichermedium 34 kann bei Raumtemperatur fest sein und erst oberhalb der Raumtemperatur bei Betrieb der Heizung 33 geschmolzen werden, um dann in eine Wärmetauschereinrichtung 35, 36 über eine Leitung 37, 38 pumpbar zu sein. Die Wärmetauschereinrichtung umfaßt dabei zwei Bereiche, nämlich in Form des Wärmetauschers 35, der sich in den Dampfgenerator 20, besser in das Wasser 22 innerhalb desselben, erstreckt, und in Form des Wärmetauschers 36, der sich in den Innenraum, besser in den Gebläseraum 6 zwischen das Gebläserad 7 und die Heizung 10 erstreckt.Separated from the interior of the cooking appliance 1 is a compact heat storage 30 intended. This includes a storage vessel 31 , in which interposition of insulation 32 together with a heater 33 a storage medium 34 is arranged. The storage medium 34 may be solid at room temperature and above room temperature when the heater is operating 33 be melted, then into a heat exchanger device 35 . 36 over a line 37 . 38 to be pumpable. The heat exchanger device comprises two areas, namely in the form of the heat exchanger 35 that is in the steam generator 20 , better in the water 22 within it, extending, and in the form of the heat exchanger 36 which is in the interior, better in the fan room 6 between the impeller 7 and the heater 10 extends.

Sowohl der Wärmetauscher 35 als auch der Wärmetauscher 36 steht über die Leitung 37, 38 mit dem Speichergefäß 31 in Verbindung. Genauer gesagt umfaßt die Leitung 37 einen ersten Leitungsbereich 37a, der sich von dem Speichermedium 34 aus dem Speichergefäß 31 herauserstreckt, um sich dann aufzuspalten zu zwei Pumpen 39, 40. Über die erste Pumpe 39 kann Speichermedium 34 in den Wärmetauscher 35 über den Leitungsbereich 37b gepumpt werden, um dann über den Leitungsbereich 37c wieder in das Speichergefäß 31 gelangen zu können. Über die zweite Pumpe 40 kann Speichermedium unter Zwischenschaltung des Leitungsbereichs 38b in den Wärmetauscher 36 und über den Leitungsbereich 38c zurück in das Speichergefäß 31 gelangen. Also erfüllt der Leitungsbereich 37a zwei Funktionen, nämlich das Einsaugen von Speichermedium sowohl für den Wärmetauscher 35 als auch für den Wärmetauscher 36, was in 1 durch Verwendung des weiteren Bezugszeichens 38a symbolisiert ist.Both the heat exchanger 35 as well as the heat exchanger 36 is over the line 37 . 38 with the storage vessel 31 in connection. More specifically, the line includes 37 a first line area 37a that is different from the storage medium 34 from the storage vessel 31 outstretched, then split up to two pumps 39 . 40 , About the first pump 39 can storage medium 34 in the heat exchanger 35 over the line area 37b then pumped over the pipe area 37c back into the storage vessel 31 to get to. About the second pump 40 can storage medium with the interposition of the line area 38b in the heat exchanger 36 and over the line area 38c back to the storage vessel 31 reach. So the line area fulfills 37a two functions, namely the suction of storage medium for both the heat exchanger 35 as well as for the heat exchanger 36 , what in 1 by using the further reference character 38a is symbolized.

Denkbar wäre auch, daß sich die Leitungsbereiche 37c, 38c treffen, um gemeinsam in das Speichergefäß 31 einzutreten, so daß dann das Speichergefäß 31 samt Isolierung 32 nur zweimal zwecks Einführung einer Leitung durchbrochen werden müßte.It would also be conceivable that the line areas 37c . 38c meet to get together in the storage vessel 31 enter, so that then the storage vessel 31 including insulation 32 only twice for the introduction of a line would have to be broken.

Wie 1 zu entnehmen ist, ist das erfindungsgemäße Gargerät 1 platzsparend aufgebaut; insbesondere verursacht der Kompaktwärmespeicher 30 kein übergroßes Zusatzvolumen. Außerdem kann die in dem Kompaktwärmespeicher 30 gespeicherte Wärme verlustarm übertragen werden entweder zur Beheizung des umgewälzten Garmediums 6 oder zur Erzeugung von Dampf 23 durch den Einsatz lediglich dreier Leitungen 37a bzw. 38a, 37c und 38c, die in das Speichergefäß 31 eintreten. Die Isolierungen 11 und 32 sorgen dabei für eine weitere Reduktion von Verlustwärme.As 1 it can be seen is the cooking appliance according to the invention 1 built to save space; in particular causes the compact heat storage 30 no oversized additional volume. In addition, the in the compact heat storage 30 stored heat can be transmitted with low loss either for heating the circulated cooking medium 6 or for the production of steam 23 by using only three wires 37a respectively. 38a . 37c and 38c in the storage vessel 31 enter. The insulations 11 and 32 ensure a further reduction of heat loss.

Das in 2 dargestellte Gargerät 1' umfaßt im Wesentlichen die gleichen Komponenten wie das Gargerät 1 der 1, so daß gleiche Teile mit gleichen Bezugszeichen gekennzeichnet sind, jedoch mit einem Apostroph versehen. Tatsächlich unterscheidet sich das erfindungsgemäße Gargerät 1' von dem Gargerät 1 in dreierlei Hinsicht. Als Erstes ist darauf hinzuweisen, daß bei der Ausführungsform der 2 auf die primären Heizungen 10 und 21 des Gargeräts 1 verzichtet worden ist, so daß die Wärmetauscher 35' und 36' der Ausführungsform der 2 die entsprechenden Aufgaben mit übernehmen müssen, was Kosten einspart. Als zweites ist augenfällig, daß an Stelle der beiden Pumpen 39 und 40 der 1 nunmehr ausschließlich eine Pumpe 41' in Zusammenarbeit mit zwei Absperrgliedern 42' und 43' gemäß 2 zum Einsatz kommen, was auch kostensparend ist. Als dritter Unterschied fällt auf, daß das Speichergefäß 31' in 2 zwei Bereiche 31'a und 31'b umfasst, die über ein Absperrglied 44' voneinander trennbar sind. Die Aufteilung des Speichergefäßes 31' in die beiden Speichergefäßbereiche 31'a und 31'b ist mit dem Vorteil verbunden, daß wahlweise die zur Verfügung stehende Menge an Speichermedium 34' einstellbar ist, was eine Feineinstellung der abzugebenden bzw. aufzunehmenden Wärmeenergie ermöglicht.This in 2 shown cooking appliance 1' essentially comprises the same components as the cooking appliance 1 of the 1 , so that the same parts are identified by the same reference numerals, but provided with an apostrophe. In fact, the cooking appliance according to the invention differs 1' from the cooking appliance 1 in three ways. First, it should be noted that in the embodiment of the 2 on the primary heaters 10 and 21 of the cooking appliance 1 has been omitted, so that the heat exchanger 35 ' and 36 ' the embodiment of the 2 have to take on the corresponding tasks, which saves costs. Second, it is obvious that instead of the two pumps 39 and 40 of the 1 now only one pump 41 ' in cooperation with two shut-off elements 42 ' and 43 " according to 2 are used, which is also cost-saving. The third difference is that the storage vessel 31 ' in 2 two areas 31'a and 31'b includes, over a shut-off 44 ' are separable from each other. The division of the storage vessel 31 ' in the two storage vessel areas 31'a and 31'b has the advantage that either the available amount of storage medium 34 ' is adjustable, which allows a fine adjustment of the heat energy to be delivered or absorbed.

Im Betrieb eines erfindungsgemäßen Gargeräts 1, 1' wird über eine nicht gezeigte Steuer- und/oder Regeleinrichtung der komplette Garbetrieb eingestellt, einschließlich der Energieaufnahme und Energieabgabe des Speichermediums 34, 34'. Zu diesem Zwecke ist die Steuer- und/oder Regeleinrichtung mit dem Motor 9, 9', den Heizungen 10, 21 und 33, 33', den Pumpen 39, 40 und 41' sowie den Absperrgliedern 42', 43' und 44' verbunden.During operation of a cooking appliance according to the invention 1 . 1' is set via a control and / or regulating device, not shown, the complete cooking operation, including the energy consumption and energy output of the storage medium 34 . 34 ' , For this purpose, the control and / or regulating device with the engine 9 . 9 ' , the heaters 10 . 21 and 33 . 33 ' , the pumps 39 . 40 and 41 ' and the shut-off members 42 ' . 43 " and 44 ' connected.

Das Speichermedium 34, 34' kann über die Heizung 33, 33', das Wasser 22, 22' und/oder das Garmedium 6, 6' mit Energie aufgeladen werden. Eine Energieabgabe des Speichermediums 34, 34' ist, gleichzeitig oder nacheinander, sowohl zur Aufheizung des Garmediums 6, 6' als auch des Wassers 22, 22' zur Erzeugung von Wasserdampf 23, 23' möglich. Wärmebrücken zwischen dem Speichergefäß 31, 31' mit seiner Isolierung 32, 32' zu dem Gargerät 1, 1' an sich, mit seinem durch die Isolierung 11, 11' begrenzten Innenraum und dem Dampfgenerator 20, 20', ist durch drei dünne Leitungen 37c, 37'c, 37a, 38a, 37'a, 38'a und 38c, 38'c optimiert. Auf Leitung oder Kanäle durch das Speichergefäß 31, 31' hindurch ist erfindungsgemäß verzichtet worden.The storage medium 34 . 34 ' can over the heater 33 . 33 ' , the water 22 . 22 ' and / or the cooking medium 6 . 6 ' be charged with energy. An energy output of the storage medium 34 . 34 ' is, simultaneously or successively, both for heating the cooking medium 6 . 6 ' as well as the water 22 . 22 ' for the production of water vapor 23 . 23 ' possible. Thermal bridges between the storage vessel 31 . 31 ' with his isolation 32 . 32 ' to the cooking appliance 1 . 1' in itself, with his through the insulation 11 . 11 ' limited interior and the steam generator 20 . 20 ' , is through three thin wires 37c . 37'c . 37a . 38a . 37'a . 38'a and 38c . 38'c optimized. On line or channels through the storage vessel 31 . 31 ' has been omitted according to the invention.

Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie in den Zeichnungen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The in the foregoing description, in the claims and in the drawings disclosed features both individually and in any combination for the realization be essential to the invention in its various embodiments.

1, 1'1, 1': GargerätCooking appliance
2, 2'2, 2 ': Gehäusecasing
3, 3'3, 3 ': Garraumoven
4, 4'4, 4 ': Luftleitgliedair guide
5, 5'5, 5 ': Gebläseraumblower room
6, 6'6 6 ': Garmediumcooking medium
7, 7'7, 7 ': Gebläseradblower
8, 8'8th, 8th': Achseaxis
9, 9'9 9 ': Motorengine
1010: Heizungheater
11, 11'11 11 ': Isolierunginsulation
20, 20'20 20 ': Dampfgeneratorsteam generator
2121: Heizungheater
22, 22'22 22 ': Wasserwater
23, 23'23 23 ': WasserdampfSteam
24, 24'24 24 ': Leitungmanagement
30, 30'30 30 ': KompaktwärmespeicherCompact heat storage
31, 31'31 31 ': Speichergefäßstorage vessel
31'a, 31 'b31'a, 31'b: SpeichergefäßbereichStorage vessel area
32, 32'32 32 ': Isolierunginsulation
33, 33'33 33 ': Heizungheater
34, 34'34 34 ': Speichermediumstorage medium
35, 35'35, 35 ': Wärmetauscherheat exchangers
36, 36'36 36 ': Wärmetauscherheat exchangers
37, 37'37, 37 ': Leitungmanagement
37a, 37b, 37c, 37'a, 37'b, 37'c37a, 37b, 37c, 37'a, 37'b, 37'c: Leitungsbereichmanagement area
38, 38'38 38 ': Leitungmanagement
38a, 38b, 38c, 38'a, 38'b, 38'c38a, 38b, 38c, 38'a, 38'b, 38'c: Leitungsbereichmanagement area
3939: Pumpepump
4040: Pumpepump
41'41 ': Pumpepump
42'42 ': Absperrgliedshutoff
43'43 ': Absperrgliedshutoff
44'44 ': Absperrgliedshutoff

Claims

Heat storage device ( 30 . 30 ' ) for a cooking appliance ( 1 . 1' ) with a closable by a door housing ( 2 . 2 ' ), which has an interior ( 3 . 3 ' . 5 . 5 ' ) with a cooking space ( 3 . 3 ' ), at least one heating device ( 10 . 21 . 33 . 33 ' . 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ) for generating hot air and / or steam from a steam generator ( 20 . 20 ' ) and a blower device ( 7 . 7 ' . 8th . 8th' . 9 . 9 ' ) for circulating hot air and / or steam in the cooking chamber ( 3 . 3 ' ), wherein the heat storage device ( 30 . 30 ' ) at least one storage vessel ( 31 . 31 ' ) for at least temporarily receiving a fluid at least above a certain temperature ( 34 . 34 ' ) and at least one heat exchanger device ( 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ) into which, at least at times, at least part of the medium ( 34 . 34 ' ) is pumpable and in the interior and in the steam generator ( 20 . 20 ' ), wherein the heating device ( 10 . 21 . 33 . 33 ' . 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ) the heat exchanger device ( 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ).

Heat storage device according to claim 1, characterized by a first insulation ( 11 . 11 ' ) of the interior ( 3 . 3 ' . 5 . 5 ' ) and / or a second insulation ( 32 . 32 ' ) of the storage vessel ( 31 . 31 ' ), wherein the first and / or second insulation preferably comprises a vacuum insulation.

Heat storage device according to claim 1 or 2, characterized in that the heat exchanger device ( 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ) at least three lines ( 37 . 37 ' . 37a . 37b . 37c . 37'a . 37'b . 37'c . 38 . 38 ' . 38a . 38b . 38c . 38'a . 38'b . 38'c ), wherein a first line ( 37a . 37'a . 38a . 38'a ) from the storage vessel ( 31 . 31 ' ), preferably via at least one pump ( 39 . 40 . 41 ' ), in the interior ( 3 . 3 ' . 5 . 5 ' ) and / or in the steam generator ( 20 . 20 ' ), a second line ( 38c . 38'c ) from the interior ( 3 . 3 ' . 5 . 5 ' ) into the storage vessel ( 31 . 31 ' ) and a third line ( 37c . 37'c ) from the steam generator ( 20 . 20 ' ) into the storage vessel ( 31 . 31 ' ).

Heat storage device according to claim 3, characterized by at least one first shut-off member ( 42 ' . 43 " ) in the first line ( 37a . 37'a . 38a . 38'a ), at least one second obturator in the second conduit and / or at least one third obturator in the third conduit, preferably the first and second or first and third or second and third or first, second and third obturators in a unit integrated and / or jointly switchable.

Heat storage device according to one of the preceding claims, characterized in that the heat exchanger device comprises two heat exchangers ( 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ), one of which ( 36 . 36 ' ) between the storage vessel ( 31 . 31 ' ) and the interior ( 3 . 3 ' . 5 . 5 ' ) and the other ( 35 . 35 ' ) between the storage vessel ( 31 . 31 ' ) and the steam generator ( 20 . 20 ' ).

Heat storage device according to one of the preceding claims, characterized in that the heating device ( 10 . 21 . 33 . 33 ' . 35 . 35 ' . 36 . 36 ' ) a first heating ( 10 ) in the interior ( 3 . 5 ), which are preferably concentric with the impeller ( 7 ) of the blower device ( 7 . 8th . 9 ), a second heater ( 21 ) for the steam generator ( 20 ), preferably in the area of water ( 22 ) in the steam generator ( 20 ), and / or a third heater ( 33 . 33 ' ) for the storage vessel ( 31 . 31 ' ), preferably in the area of the storage medium ( 34 . 34 ' ) is arranged.

Heat exchanger device according to one of claims 3 to 6, characterized in that the heat exchanger device ( 36 . 36 ' ) between the first and the second line ( 37a . 37'a . 38a . 38'a . 38c . 38'c ) concentric with the impeller ( 7 . 7 ' ) of the blower device ( 7 . 7 ' . 8th . 8th' . 9 . 9 ' ), preferably between the impeller ( 7 ) and the first heater ( 10 ), runs.

Heat storage device according to one of claims 3 to 7, characterized in that the heat exchanger device ( 35 . 35 ' ) between the first and the third line ( 37a . 37'a . 38a . 38'a . 37c . 37'c ) in the water ( 22 . 22 ' ) of the steam generator ( 20 . 20 ' ) runs.

Thermal storage device according to one of the claims 6 to 8, characterized in that the first, second and / or third heating with a primary heating, comprising at least one power source, at least one device for combustion of excipients and / or at least one external Heat transfer medium, in Connection is or are, preferably the waste heat of the first, second and / or third heating from the primary heating at least partially usable.

Heat storage device according to one of the preceding claims, characterized in that the storage vessel ( 31 ' ) at least two areas ( 31'a . 31'b ), the regions ( 31'a . 31'b ) preferably via a fourth shut-off member ( 44 ' ) At least temporarily, at least partially, with each other can be brought into connection.

Heat storage device according to claim 10, characterized in that the third heating ( 33 ' ) as well as the first, second and third line ( 37'a . 38'a . 37'c . 38'c ) with a region of the storage vessel ( 31 ' ) keep in touch.

Thermal storage device according to one of the preceding claims, characterized by a Control and / or regulating device connected to the heating device, preferably with the first, second and / or third heating, the Blower, the pump, the first obturator, the second obturator, the third obturator, the fourth obturator, at least one Sensing unit, at least one input unit, at least one output unit, a modem and / or the Internet is in operative connection.

Thermal storage device according to one of the preceding claims, characterized that this Medium for heat storage is suitable and / or latent heat consumed in a phase transformation or releasing, wherein the medium is preferably a metal, a salt, a polymer, water, steam and / or superheated steam.

Thermal storage device according to one of the preceding claims, characterized that one Heating of the medium, preferably via the third heater, in Garphases in which little or no energy is needed, and / or Garpausen, and / or over waste heat like heat from Exhaust air, condensate, uncondensed portions of a cooking medium, Water of the steam generator, steam of the steam generator and / or excess steam, is rechargeable with energy.

Cooking appliance with at least one heat storage device according to any one of the preceding claims.