DE102004023644A1

DE102004023644A1 - Meat cutter for use in making meat products e.g. sausages, has projection structure formed on knife support and adjacent to front edge adjacent to cutting edge of each knife

Info

Publication number: DE102004023644A1
Application number: DE200410023644
Authority: DE
Inventors: Christian Eichert; Manfred Knecht
Original assignee: Knecht Maschinenbau GmbH
Current assignee: Knecht Maschinenbau GmbH
Priority date: 2004-05-10
Filing date: 2004-05-10
Publication date: 2005-12-15

Abstract

A projection structure (25,26) is formed on each knife support (17,18) and is adjacent to a front edge (23,24) adjacent to the cutting edge (21,22) of each knife (15,16). The projection structure of one knife support matches the recess structure (29,30) of the other knife support. Independent claims are included for the following: (A) a knife head; (B) and a knife.

Description

Die Erfindung betrifft einen Fleischkutter, einen Messerkopf und Kuttermesser für Fleischkutter nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The The invention relates to a meat cutter, a cutter head and cutter knife for meat cutter after the preamble of claim 1.

Fleischkutter sind in der Fleischverarbeitung zur Zerkleinerung und zur Vermischung von Fleischprodukten, insbesondere bei der Wurstherstellung, in Gebrauch. Solche Fleischkutter weisen in der Regel eine Ringschüssel auf, in der ein rotierender Messerkopf mit mehreren Kuttermessern angeordnet ist. Die Ringschüssel rotiert hierbei um eine senkrecht zur Drehachse des Messerkopfs stehende Achse, so dass das zu verarbeitende Material durch die Drehung der Ringschüssel dem Arbeitsbereich des Messerkopfs zugeführt wird.meat cutter are used in meat processing for comminution and mixing of meat products, in particular in sausage production, in use. Such meat cutters usually have a ring bowl, in which a rotating cutterhead with several cutter knives arranged is. The ring bowl in this case rotates about a perpendicular to the axis of rotation of the cutter head standing axis, so that the material to be processed by the Rotation of the ring bowl is supplied to the working area of the cutter head.

Für solche Fleischkutter sind bereits Messerköpfe bekannt geworden, bei denen jeweils zwei Kuttermesser in einer Ebene angeordnet sind, wobei der Messerfuß des einen Messers eine den Messerfuß des anderen Messers in einer Überlappungszone wenigstens bereichsweise überlappende Form aufweist. Ein Fleischkutter mit einem solchen Messerkopf wurde z.B. in der Druckschrift DE 37 35 651 A1 offenbart.Knife heads have already become known for such meat cutters, in each of which two cutter knives are arranged in one plane, the knife foot of one knife having a knife foot of the other knife in an overlapping zone at least partially overlapping shape. A meat cutter with such a cutter head was eg in the publication DE 37 35 651 A1 disclosed.

Diese Druckschrift betrifft jedoch eine Verstelleinheit für die Messer, wobei eine Funktion der sogenannten Messerfüße nicht näher erläutert ist.These However, this document relates to an adjustment unit for the knives, wherein a function of the so-called knife feet is not explained in detail.

Weiterhin sind im Handel Kuttermesser erhältlich, die ohne Verstelleinheit fest mit formschlüssigen Fixierbolzen an entsprechenden Treibringen befestigt werden, wobei die Messerfüße gerade Schmalseiten aufweisen, deren Verbindungsgeraden durch die Drehachse des Messerkopfs verläuft. Bei dieser Anordnung hat es sich gezeigt, dass besonders der auf der die Schneide aufweisenden Vorderseite des Kuttermessers befindliche Bereich des Messerfußes erhöhten Spannungen ausgesetzt ist.Farther are commercially available cutter knives, the without adjustment firmly with positive locking pins on corresponding Driving rings are attached, the knife feet have straight narrow sides, whose connecting line runs through the axis of rotation of the cutter head. At this Arrangement, it has been shown that especially on the cutting edge having area of the knife blade located on the front of the cutter blade increased voltages is exposed.

Aufgabe der Erfindung ist es demgegenüber, einen Fleischkutter bzw. einen Messerkopf oder ein Kuttermesser für Fleischkutter vorzuschlagen, bei dem die derartige Spannungen vermindert oder ganz vermieden sind.task the invention it is in contrast, a Meat cutter or a cutter head or a cutter knife for meat cutters suggest that such voltages reduced or are completely avoided.

Diese Aufgabe wird ausgehend von einem Fleischkutter mit einem Messerkopf bzw. einem Kuttermesser der einleitend genannten Art durch die kennzeichnenden Merkmale der Ansprüche 1, 11 und 12 gelöst.These Task is starting from a meat cutter with a knife head or a cutter knife of the type mentioned by the characterizing Features of the claims 1, 11 and 12 solved.

Durch die in den Unteransprüchen genannten Maßnahmen sind vorteilhafte Ausführungen und Weiterbildungen der Erfindung möglich.By in the subclaims mentioned measures are advantageous embodiments and further developments of the invention possible.

Dementsprechend zeichnet sich ein erfindungsgemäßer Fleischkutter dadurch aus, dass auf der die Schneide aufweisende Vorderseite des Messerfußes eines Messers eine in den Messerfuß des anderen Messers innen hineinragende Struktur vorgesehen ist. Auf diese Weise ist es möglich, den Messerfuß im Bereich vor dem entsprechenden Fixierbolzen entsprechend zu verstärken und dadurch mehr Stabilität zu verleihen.Accordingly is a meat cutter according to the invention characterized in that on the cutting edge having the front diameter foot one knife into the knife foot of the other knife inside projecting structure is provided. In this way it is possible to use the knife foot in the area reinforce accordingly before the corresponding fixing bolt and thereby more stability to rent.

Die erhöhte Belastung im Bereich des vorderen Fixierbolzens resultiert daraus, dass das Messer beim Eintauchen in das Material einen entsprechenden Widerstand erfährt, gegen den es durch Motorkraft durch das Material gezogen wird. Hierdurch entsteht ein Kippmoment auf das Messer entgegen der Drehrichtung, welches überwiegend durch den vorderen Fixierbolzen auf die Treibscheibe und somit auf die Antriebswelle zu übertragen ist. Durch die erfindungsgemäße Verstärkung im vorderen Bereich des Messerfußes ergibt sich demnach in diesem besonders kritischen Bereich eine erhöhte Stabilität.The increased Load in the area of the front fixing bolt results from that the knife when immersing in the material a corresponding Experiencing resistance, against which it is pulled by engine power through the material. hereby creates a tilting moment on the knife against the direction of rotation, which predominantly through the front fixing bolt on the traction sheave and thus on to transmit the drive shaft is. By the inventive reinforcement in front area of the knife foot Accordingly, this results in a particularly critical area increased Stability.

Bevorzugt wird weiterhin eine Friktionsfläche auf der Flachseite des Messerfußes wenigstens auf der Vorderseite in dem Bereich der Überlappungszone vorgesehen. Diese Friktionszone auf der Flachseite stellt durch Reibschluss mit dem entsprechenden Treibring, der auf diese Flachseite aufgelegt und beim Verspannen des Messerkopfes in axialer Richtung auf diese Flachseite aufgepresst wird, eine zusätzliche Kraft- oder Drehmomentübertagung bei Belastung des Messers, so dass auch hierdurch die Belastung des vorderen Fixierbolzens reduzierbar ist.Prefers will continue to have a friction surface the flat side of the knife foot at least on the front in the region of the overlapping zone intended. This friction zone on the flat side presents Friction with the corresponding drive ring on this flat side applied and when clamping the cutter head in the axial direction is pressed onto this flat side, an additional force or torque transmission when loading the knife, so that also the burden the front fixing bolt is reducible.

In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung werden beide in einer gemeinsamen Ebene angeordnete Messerfüße erfindungsgemäß ausgebildet, so dass sie beide die entsprechende in den jeweils anderen Fuß hineinragende Struktur aufweisen. Dadurch wird der beschriebene Stabilisierungseffekt für beide in der gleichen Ebene angeordneten Messer erreicht. Darüber hinaus können beide Messer identisch ausgebildet werden, so dass keine unterschiedliche Messerform in der Fertigung zu berücksichtigen ist.In a particularly advantageous embodiment of the invention both arranged in a common plane knife feet according to the invention formed, so they both project the corresponding into each other's foot Structure have. As a result, the described stabilization effect for both reached in the same level arranged knife. In addition, both can Knives are formed identically, so no different Knife shape is to be considered in the production.

Vorzugsweise wird die auf der Vorderseite in den jeweiligen anderen Messerfuß hineinragende Struktur und die dementsprechend auf der Rückseite den anderen Messerfuß übergreifende Struktur bezogen auf die montierte Position beider Messer mit zueinander parallelem Verlauf ausgebildet. Ein solcher paralleler Verlauf ermöglicht die nahezu vollständige Ausnutzung des für die erfindungsgemäße Formgebung zur Verfügung stehenden Volumens, d.h. die Messerfüße können auf der Vorder- und Rückseite gewissermaßen zueinander komplementär ausgebildet werden.Preferably, the structure projecting on the front side into the respective other blade foot and the structure correspondingly overlapping the other blade base on the rear side are formed with respect to the mounted position of both blades with mutually parallel profile. Such a parallel course allows almost complete utilization of the volume available for the shaping according to the invention, ie the knife feet can be placed on the front and back Reverse to a certain extent be formed complementary to each other.

Darüber hinaus ist es in dieser Ausführungsform besonders einfach, einen vorteilhaften Formschluss zwischen der rückseitigen übergreifenden Struktur des einen Messerfußes mit der in diese hineinragenden Struktur auf der Vorderseite des anderen Messerfußes herzustellen. Auf diese Weise ist ein zusätzlicher Stabilisierungseffekt zu erreichen, indem sich die beiden Messerfüße gegenseitig abstützen können. Dabei ist besonders bemerkenswert, dass der außen übergreifende rückwärtige Bereich des einen Messerfußes den in diesen Bereich hineinragenden Teil des anderen Messerfußes außen umschließt und somit dem auf der Vorderseite dieses Messers von der Drehachse wegweisenden Kippmoment beim Eintauchen in das zu bearbeitende Material oder auch beim Beschleunigen des Messerkopfes stabilisierend entgegenwirkt.Furthermore it is in this embodiment particularly simple, an advantageous form fit between the back cross-sectional structure of a knife foot with the structure projecting into this on the front of the other knife foot manufacture. In this way is an additional stabilizing effect to achieve by the two knife feet can support each other. there It is particularly noteworthy that the outside cross - back area of the a knife foot encloses the projecting into this area part of the other blade foot outside and thus the one on the front of this knife pointing away from the axis of rotation Tipping moment when immersing in the material to be machined or also counteracts stabilizing during acceleration of the cutter head.

Hierzu wird vorzugsweise eine Stützfläche auf der Schmalseite des Messerfußes in der Überlappungszone wenigstens auf der Vorderseite vorgesehen, wobei in einer besonders bevorzugten Weiterbildung solche Stützflächen sowohl auf der Vorder- als auch auf der Rückseite in den innen hineinragenden bzw. außen umgreifenden Strukturen der jeweiligen Messerfüße zur gegenseitigen Abstützung vorgesehen werden. Durch eine flächige Abstützung ergibt sich eine weitere Verbesserung der Stabilisierung, insbesondere im Bereich des vorderen Fixierbolzens bzw. in der davor angeordneten in den anderen Messerfuß hineinragenden Struktur.For this is preferably a support surface the narrow side of the knife foot in the overlapping zone provided at least on the front, being in a particular preferred development such support surfaces both on the front as well as on the back in the inside or outside embracing structures the respective knife feet for mutual support be provided. By a flat support results in a further improvement in stabilization, in particular in the region of the front fixing bolt or arranged in front of it protruding into the other knife foot Structure.

Bei einer erfindungsgemäßen Ausbildung eines Fleischkutters kann der Fixierbolzen dabei ohne Verstellvorrichtung formschlüssig in einer entsprechenden Messerbohrung angebracht werden. Dadurch sind ohne weiteres Treibringe verwendbar, wie sie bei handelsüblichen Kuttermessern nach dem Stand der Technik in Gebrauch sind.at a training according to the invention a Fleischkutters the fixing bolt can thereby without adjustment in a form-fitting manner a corresponding knife bore are attached. Thereby are easily Treibring used, as in commercial Cutter knives according to the prior art are in use.

Dadurch, dass der Messerfuß auf der Vorderseite in den anderen Messerfuß hineinragend ausgebildet ist, lässt sich weiterhin in vorteilhafter Weise eine Außenkontur herstellen, bei der diese hineinragende Struktur im Wesentlichen als tangentiale Verlängerung der Vorderseite des Messers in die Überlappungszone hinein ausgebildet ist. Durch diesen kontinuierlichen Verlauf des Messers auf der Vorderseite bis hin zum Ende des Messerfußes lässt sich ein solches Messer gegenüber einem Messer mit geknickten oder stark gebogenen Konturen leichter bearbeiten und handhaben, z.B. bei der Bearbeitung der Schneide.Thereby, that the knife foot is on the front formed in the other Messerfuß protruding is, lets continue to produce an outer contour in an advantageous manner, in the this projecting structure essentially as a tangential extension the front of the knife formed in the overlap zone inside is. Through this continuous course of the knife on the front to the end of the knife foot let yourself such a knife opposite a knife with kinked or strongly curved contours lighter edit and handle, e.g. when processing the cutting edge.

Diese Erleichterung der Handhabung ist auch bei geringfügigen Abweichungen von der tangentialen Richtung der Messervorderseite noch gewährleistet. Eine geringfügige Abweichung bedeutet, dass die innen in den anderen Messerfuß hineinragende Struktur in der Überlappungszone und eine tatsächliche tangentiale Verlängerung der Messervorderseite zumindest innerhalb eines spitzen Winkels, beispielsweise < 45°, vorzugsweise jedoch < 30° liegt, so dass die von der tangentialen Verlängerung abweichende Kontur in einem für die Handhabung und Bearbeitung des Messers noch tolerierbaren Bereich liegt.These Facilitation of handling is also for minor deviations from the tangential direction of the knife front still guaranteed. A minor one Deviation means that the inside of the other knife foot protruding Structure in the overlapping zone and an actual one tangential extension the knife front, at least within an acute angle, for example <45 °, preferably However, <30 °, so that the contour deviating from the tangential extension in a for the handling and processing of the knife still tolerable range lies.

Durch die erfindungsgemäße Ausbildung des Messerfußes lässt sich ohne stärkere Abwinkelung des Messerfußes vom übrigen Bereich des Messers auf der Vorderseite auch ein vergleichsweise spitzer Eintauchwinkel des Messers in dem an den Messerfuß anschließenden Bereich der Schneide in das zu bearbeitende Material sicherstellen. Hierdurch wiederum ist eine starke Biegung des Messers im Außenbereich, d.h. in dem zur Wandung der Ringschüssel hinweisenden Bereich möglich, so dass in diesem Außenbereich die Schneide in einem kleinen Winkel zur Drehrichtung nachgeführt wird, so dass sich ein ziehender Schnitt unter flachem Winkel im Material im Außenbereich des Messers ergibt.By the inventive design of diameter foot let yourself without stronger ones Angulation of the knife foot from the rest Range of the knife on the front also a comparatively sharper Insertion angle of the knife in the adjoining the blade foot area make sure that the cutting edge is in the material to be processed. hereby again there is a strong bend of the knife in the outer area, i.e. possible in the wall facing the ring bowl area, so that in this outdoor area the cutting edge is tracked at a small angle to the direction of rotation, so that a pulling cut at a shallow angle in the material outside of the knife results.

Die stabilisierende Wirkung der außen den Messerfuß des anderen Messers übergreifenden Struktur des einen Messerfußes wird umso besser, je weiter diese Struktur über die innen hineinragende Struktur des anderen Messers geführt ist und je größer der Umschließungswinkel ist, mit dem der Messerfuß die Drehachse umgreift. Besonders vorteilhaft ist es hierbei, wenn die außen umgreifende Struktur des entsprechenden Messerfußes die Drehachse mit einem Umschließungswinkel > 180° umgreift.The stabilizing effect of the outside the knife foot of the other knife cross-structure of a knife foot The better this becomes, the farther this structure goes beyond the internal structure led the other knife is and the bigger the enclosing angle is with which the knife foot the Rotary axis encompasses. It is particularly advantageous if the Outside encompassing structure of the corresponding blade foot the axis of rotation with a Enclosing angle> 180 ° surrounds.

Weiterhin ist es von Vorteil, wenn die Konturen der Messerfüße in der Überlappungszone kontinuierlich verlaufen, d.h. eine gerundete Form und keine Knickstellen aufweisen. Hierdurch werden lokale Spannungsüberhöhungen bei Belastung vermieden, so dass die Belastbarkeit und somit auch die Lebensdauer solcher Messer weiter verbessert wird.Farther It is beneficial if the contours of the knife feet in the overlap zone run continuously, i. a rounded shape and no kinks exhibit. As a result, local stress peaks are avoided under load, so that the load capacity and thus the life of such knives is further improved.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird anhand der Figuren nachfolgend näher erläutert.One embodiment The invention is illustrated in the drawing and is based on the Figures in more detail below explained.

Im Einzelnen zeigenin the Show individual

1 eine perspektivische Darstellung zweier Kuttermesser in einer Ausführung gemäß handelsüblichem Stand der Technik und 1 a perspective view of two cutter blades in an embodiment according to the commercial prior art and

2 eine Draufsicht auf zwei erfindungsgemäße Messerfüße. 2 a plan view of two knife feet according to the invention.

Die Kuttermesser 1 und 2 gemäß 1 sind mit Messerfüßen 3, 4 versehen, die halbringförmig aufgebaut sind.The cutter knives 1 and 2 according to 1 are with knife feet 3 . 4 provided, which are constructed semi-annular.

Die beiden Messerfüße 3, 4 sind entlang von geraden Grenzflächen 5, 6 aneinandergefügt, die auf einer durch den Mittelpunkt M verlaufenden Gerade liegen. Der Mittelpunkt M zeigt die Lage der Drehachse an, um die die Messer 1, 2 in montierter Position im Fleischkutter rotieren.The two knife feet 3 . 4 are along straight boundaries 5 . 6 joined together, which lie on a line passing through the center M straight. The center M indicates the position of the rotation axis around which the knives 1 . 2 rotate in mounted position in the meat cutter.

Die Kuttermesser 1 und 2 sind über Fixierbolzen 7, 8, 9, 10 an einem Treibring 11 befestigt. Der Treibring 11 ist mit einem Innensechskantprofil versehen, mit dem er auf eine entsprechende Welle drehfest aufgeschoben werden kann.The cutter knives 1 and 2 are about fixing bolts 7 . 8th . 9 . 10 on a driving ring 11 attached. The driving ring 11 is provided with a hexagon socket, with which it can be pushed against rotation on a corresponding shaft.

Die Fixierbolzen 7, 8, 9, 10 durchsetzen formschlüssig entsprechende Bohrungen in den Messerfüßen 3, 4 sowie im Treibring 11. Die Kuttermesser 1, 2 sind mit vorderseitigen Schneiden 13, 14 versehen.The fixing bolts 7 . 8th . 9 . 10 enforce positively corresponding holes in the knife feet 3 . 4 as well as in the driving ring 11 , The cutter knives 1 . 2 are with front cutting 13 . 14 Mistake.

Anhand der dargestellten Ausführungsform ist nachvollziehbar, dass die vorderen, d.h. den Schneiden 13, 14 zugewandten Fixierbolzen 7, 8 bei einer Drehung in Richtung D sowohl durch die Beschleunigung der Kuttermesser 1, 2 als auch durch deren Arbeitswiderstand beim Eintauchen der Schneiden 13, 14 in das zu bearbeitende Material besonders beansprucht werden. Auch die Messerfüße 3, 4 werden im Bereich dieser vorderen Fixierbolzen 7, 8 entsprechend stärker strapaziert. Die Kuttermesser 1, 2 erfahren während der Rotation durch den Widerstand auf den Schneiden 13, 14 bzw. auch durch Reibwiderstand an den Flachseiten der Kuttermesser 1, 2 durch das zu bearbeitende Material oder durch ihr Trägheitsmoment bei der Beschleunigung ein Kippmoment, wodurch die Messerfüße 3, 4 im vorderen Bereich, d.h. im Bereich der vorderen Fixierbolzen 7, 8 erhöht belastet werden.Based on the illustrated embodiment is understandable that the front, ie the cutting 13 . 14 facing fixing bolt 7 . 8th when turning in direction D, both by the acceleration of the cutter blades 1 . 2 as well as by their working resistance when immersing the cutting 13 . 14 be particularly stressed in the material to be processed. Also the knife feet 3 . 4 be in the range of these front fixing bolts 7 . 8th correspondingly more strained. The cutter knives 1 . 2 experienced during rotation by the resistance on the cutting 13 . 14 or by frictional resistance on the flat sides of the cutter knife 1 . 2 through the material to be machined or by its moment of inertia during acceleration a tilting moment, causing the blade feet 3 . 4 in the front area, ie in the area of the front fixing bolts 7 . 8th be charged increased.

2 zeigt eine Ausführungsform gemäß der Erfindung. Die Kuttermesser 15, 16 sind nunmehr mit Messerfüßen 17, 18 versehen, die sich in Überlappungszonen 19, 20 überlappen. An den die Schneiden 21, 22 aufweisenden Vorderseiten 23, 24 sind in den Messerfüßen 17, 18 Strukturen 25, 26 angebracht, die in den jeweils anderen Messerfuß 17, 18 hineinragen. Hierzu sind korrespondierend zu den innen hineinragenden Strukturen 25, 26 an den Rückseiten 27, 28 der Messer 15, 16 außen umgreifende Strukturen 29, 30 vorgesehen. 2 shows an embodiment according to the invention. The cutter knives 15 . 16 are now with knife feet 17 . 18 provided in overlapping zones 19 . 20 overlap. At the the cutting edges 21 . 22 having front sides 23 . 24 are in the knife feet 17 . 18 structures 25 . 26 attached to the other knife foot 17 . 18 protrude. For this purpose, corresponding to the inside projecting structures 25 . 26 at the backs 27 . 28 the knife 15 . 16 external structures 29 . 30 intended.

In der dargestellten Ausführungsform sind die Konturen der inneren Strukturen 25, 26 sowie der äußeren Strukturen 29, 30 parallel zueinander. Die Stützflächen 31, 32 können der gegenseitigen Abstützung bei mangelhafter Fixierung durch die Fixierbolzen dienen und sind sowohl auf den inneren Strukturen 25, 26 als auch auf den äußeren Strukturen 29, 30 vorhanden.In the illustrated embodiment, the contours are the internal structures 25 . 26 as well as the outer structures 29 . 30 parallel to each other. The support surfaces 31 . 32 can serve the mutual support in case of poor fixation by the fixing bolts and are both on the internal structures 25 . 26 as well as on the outer structures 29 . 30 available.

Der Verlauf der Stützflächen 31, 32, 33, 34 und somit vor allem auch der Verlauf der Stützflächen 32, 34 der inneren Strukturen 25, 26 ist kontinuierlich gekrümmt, so dass keine Knickstellen vorhanden sind, die zu lokalen Spannungsspitzen bei Belastung führen könnten.The course of the support surfaces 31 . 32 . 33 . 34 and thus especially the course of the support surfaces 32 . 34 the internal structures 25 . 26 is continuously curved so there are no kinks that could lead to local stress peaks under load.

Die inneren Strukturen 25, 26 erstrecken sich weit von den Bohrungen 35, 36 für die vorderen Fixierbolzen weg, so dass auf der Vorderseite die Messerfüße 17, 18 deutlich verstärkt sind. Die Flachseiten der inneren Strukturen 25, 26 sind zudem als Friktionsflächen 37, 38 ausgebildet, an denen die Messerfüße 17, 18 in Reibschluss mit Treibringen entsprechend dem Treibring 11 gemäß 1 gebracht werden können.The internal structures 25 . 26 extend far from the holes 35 . 36 for the front fixing bolts away, leaving the knife feet on the front 17 . 18 are significantly reinforced. The flat sides of the inner structures 25 . 26 are also used as friction surfaces 37 . 38 formed, where the knife feet 17 . 18 in frictional engagement with driving rings corresponding to the driving ring 11 according to 1 can be brought.

Die Kontur der inneren Strukturen 25, 26, die den Stützflächen 32 bzw. 34 entspricht, weicht nur wenig von einer tangentialen Verlängerung der Vorderseiten 23, 24 ab. Diese Abweichung ist mit einem Winkel α bei der inneren Struktur 26 dargestellt. Durch diese geringe Abweichung ist ein kontinuierlicher Übergang von den Schneiden 23, 22 in die inneren Strukturen 25, 26 vorhanden, so dass ein solches Messer 15, 16 an der Vorderseite gut zu bearbeiten und handzuhaben ist.The contour of the internal structures 25 . 26 that the support surfaces 32 respectively. 34 corresponds, differs only slightly from a tangential extension of the front sides 23 . 24 from. This deviation is at an angle α in the internal structure 26 shown. Due to this small deviation is a continuous transition from the cutting edges 23 . 22 into the internal structures 25 . 26 present, so that such a knife 15 . 16 at the front is easy to handle and handle.

Darüber hinaus ist ein solches Messer mit erfindungsgemäßen Strukturen 25, 26 unter Beibehaltung einer solchen durchgehenden Form mit nur geringen Abweichungen α der inneren Strukturen 25, 26 von der Grundform der Schneiden realisierbar, das im zu den Messerfüßen benachbarten Bereich mit einem vergleichsweise steilen oder spitzen Eintauchwinkel β versehen ist. Das heißt, die Schneide 21 weicht in diesem Bereich nur mit einem kleinen Winkel von der radialen Richtung ab. Dies hat zur Folge, dass im äußeren, nicht näher dargestellten Bereich die Kuttermesser 15, 16 stark nach hinten gekrümmt werden können, so dass sie mit einem großen Eintauchwinkel β einen ziehenden Schnitt im Außenbereich der Kuttermesser 15, 16 bewirken.In addition, such a knife with structures according to the invention 25 . 26 while maintaining such a continuous shape with only minor deviations α of the internal structures 25 . 26 from the basic shape of the cutting feasible, which is provided in the adjacent to the blade feet area with a comparatively steep or acute plunge angle β. That is, the cutting edge 21 deviates in this area only with a small angle from the radial direction. This has the consequence that in the outer, not shown area the cutter knife 15 . 16 can be bent strongly backwards, so that they with a large dip angle β a pulling cut in the outer area of the cutter knife 15 . 16 cause.

Anhand der Ausführungsform gemäß 2 ist ohne weiteres erkennbar, wodurch sich die erfindungsgemäße Verbesserung ergibt. Die inneren Strukturen 25, 26 sorgen zunächst für eine Materialverstärkung im Bereich vor den vorderen Fixierbolzen, die in die Bohrungen 35, 36 einzufügen sind.Based on the embodiment according to 2 is readily apparent, resulting in the improvement of the invention. The internal structures 25 . 26 First, ensure a material reinforcement in the area in front of the front fixing bolts, which are in the holes 35 . 36 are to be inserted.

Die vorderen Fixierbolzen sind darüber hinaus deutlich weiter von der vorderen Abschlusskante 39, 40 der Messerfüße 17, 18 entfernt als dies bislang der Fall war. Durch diese Maßnahme wird die Stabilität der Messer weiter verbessert.The front fixing bolts are also significantly further from the front end edge 39 . 40 the knife feet 17 . 18 removed than was previously the case. By this measure, the stability of the knife is further improved.

Darüber hinaus kann über die vor den vorderen Fixierbolzen liegenden Friktionsflächen 37, 38 ein zusätzlicher Reibschluss über die Treibringe mit der Antriebswelle hergestellt werden, so dass die Belastung auf die vorderen Fixierbolzen in den Bohrungen 35, 36 weiter reduziert werden.In addition, over the front of the front fixing bolt friction surfaces 37 . 38 an additional frictional connection can be made via the driving rings with the drive shaft, so that the load on the front fixing bolts in the holes 35 . 36 be further reduced.

Beim Beschleunigen der Messer oder beim Eintauchen in zu bearbeitendes Gut auftretende Kräfte werden somit nicht nur über die Fixierbolzen in den Bohrungen 35, 36, sondern auch über den Reibschluss über die Friktionsflächen 37, 38 aufgefangen.When accelerating the knife or when immersed in the material to be machined occurring forces are thus not only on the fixing bolts in the holes 35 . 36 , but also about the frictional engagement over the friction surfaces 37 . 38 collected.

Ein Ausweichen der inneren Strukturen 25, 26 ist sogar bei mangelhafter Fixierung durch die Fixierbolzen nicht möglich. Die äußere Struktur 29, 30 kann dabei nicht nachgeben. Zum einen ist sie über die in den hinteren Bohrungen einzusteckenden Fixierbolzen fixiert, zum anderen wirkt das beim Beschleunigen oder das Eintauchen der Schneiden 21, 22 in das zu bearbeitende Material wirkenden Kippmoment in der Weise, dass die außen übergreifenden Strukturen 29, 30 nach innen gedrückt werden und somit der Messerfuß des jeweils anderen Messers gestützt wird.An evasion of internal structures 25 . 26 is not possible even with poor fixation by the fixing bolts. The outer structure 29 . 30 can not give in. On the one hand, it is fixed on the fixing pins to be inserted in the rear holes, on the other hand, this acts when accelerating or dipping the cutting edges 21 . 22 acting in the material to be machined tilting moment in such a way that the outside cross-structures 29 . 30 pressed inwards and thus the knife foot of the other knife is supported.

Alle genannten Maßnahmen wirken somit auf eine Stabilisierung der Messerfüße 17, 18 im Bereich der vorderen Fixierbolzen, die in die Bohrungen 35, 36 einzufügen sind, hin.All these measures thus act to stabilize the knife feet 17 . 18 in the area of the front fixing bolts, which are in the holes 35 . 36 to insert.

11: KuttermesserMeatmincer
22: KuttermesserMeatmincer
33: Messerfußknife base
44: Messerfußknife base
55: Grenzflächeinterface
66: Grenzflächeinterface
77: FixierbolzenBolt Fixing
88th: FixierbolzenBolt Fixing
99: FixierbolzenBolt Fixing
1010: FixierbolzenBolt Fixing
1111: Treibringdrive ring
1212: InnensechskantprofilAllen Profile
1313: Schneidecutting edge
1414: Schneidecutting edge
1515: KuttermesserMeatmincer
1616: KuttermesserMeatmincer
1717: Messerfußknife base
1818: Messerfußknife base
1919: Überlappungszoneoverlap zone
2020: Überlappungszoneoverlap zone
2121: Schneidecutting edge
2222: Schneidecutting edge
2323: Vorderseitefront
2424: Vorderseitefront
2525: Strukturstructure
2626: Strukturstructure
2727: Rückseiteback
2828: Rückseiteback
2929: Strukturstructure
3030: Strukturstructure
3131: Stützflächesupport surface
3232: Stützflächesupport surface
3333: Stützflächesupport surface
3434: Stützflächesupport surface
3535: Bohrungdrilling
3636: Bohrungdrilling
3737: Friktionsflächefriction surface
3838: Friktionsflächefriction surface
3939: Friktionsflächefriction surface
4040: Friktionsflächefriction surface
4141: Bohrungdrilling
4242: Bohrungdrilling

Claims

Meat cutter with a cutter head rotatable in a ring bowl and comprising at least two cutter knives arranged in one plane, wherein the knife foot of one knife at least partially surrounds the knife foot of the other knife in an overlapping zone, characterized in that the cutter 21 ) front side ( 23 ) of a knife ( 15 ) one in the knife foot ( 18 ) of the other knife ( 16 ) inside structure ( 25 ) is provided.

Meat cutter according to claim 1, characterized in that both knife feet ( 17 . 18 ) in the knife foot of the other knife ( 15 . 16 ) inside structure ( 25 . 26 ) exhibit.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that a friction surface ( 37 . 38 ) on the flat side in the area of the front side ( 23 . 24 ) of the knife foot ( 17 . 18 ) in the overlapping zone ( 19 ) is provided.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that in the other knife foot ( 18 ) intervening structure ( 25 ) on the front side ( 23 ) of a knife foot ( 17 ) and the associated overarching structure ( 29 ) on the back side ( 28 ) of the other knife foot ( 18 ) are formed parallel to each other with respect to the mounted position.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that a support surface ( 32 . 34 ) on the narrow side of a knife foot in the overlapping zone at least in the region of the front side ( 23 . 24 ) of the knife foot ( 17 . 18 ) is provided.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that both on the front and on the back of both Knife feet support surfaces ( 31 . 32 . 33 . 34 ) are provided for mutual support.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that fixing bolts form fit in corresponding holes ( 35 . 36 . 41 . 42 ) the knife ( 15 . 16 ) are mounted.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that in the blade foot ( 18 ) of the other knife ( 16 ) projecting structure ( 25 ) of a knife foot ( 17 ) as a substantially tangential extension of the front side ( 23 ) of a knife ( 17 ) in the overlapping zone ( 19 ) is formed into it.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that the deviation (α) of the structure projecting into the other knife foot ( 25 ) of a blade foot from the tangential extension of the front of the one blade within an acute angle <45 °.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that the deviation (α) of the structure projecting into the other knife foot ( 25 ) of the one blade foot from the tangential extension of the front side of the one blade is within an acute angle <30 °.

Cutter head for a meat cutter comprising at least two cutter knives arranged in a plane, wherein the knife foot of one knife at least partially surrounds the knife foot of the other knife in an overlapping zone, characterized in that on which the cutter ( 21 ) front side ( 23 ) of a knife ( 15 ) one in the knife foot ( 18 ) of the other knife ( 16 ) inside structure ( 25 ) is provided.

Cutter knife for a meat cutter with a rotatable cutter head in a ring bowl, comprising at least two cutter knives arranged in a plane, the knife foot of a knife having a knife foot of the other knife in an overlapping zone at least partially encompassing shape, characterized in that on the Cutting edge ( 21 ) front side ( 23 ) of the knife ( 15 ) a mounted position of the knife ( 15 . 16 ) in the knife foot ( 18 ) of the other knife ( 16 ) inside structure ( 25 ) is provided.