DE102004007236A1 - Steam generator for commercial applications has water feed through drip chamber preventing reverse flow into drinking water installation and has connection to air outlet and condenser - Google Patents

Steam generator for commercial applications has water feed through drip chamber preventing reverse flow into drinking water installation and has connection to air outlet and condenser Download PDF

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Abstract

The steam generator for commercial applications is fed with drinking water (15) through a drip chamber (5). This prevents reverse flow into the drinking water installation. Water is sprayed into the chamber (9) and enters a supply line (3) leading to the entrance (14) to the steam generator. Steam occupies a space (2) above water in the generator and to an outlet (7) for the steam. The drip chamber has a connection (6) to an air outlet (4) to atmosphere (A) and a condenser (K).

Description

Die Erfindung betrifft einen Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, gemäß Anspruch 1.The The invention relates to a steam generator for commercial cooking appliances, in particular Combustion heater according to claim 1.

Da derartige Dampferzeuger mit Trinkwasser gespeist werden, muss sichergestellt werden, dass das Trinkwasser gegen eine Kontaminierung geschützt wird, die durch eine Rücksaugung des in den Dampferzeuger eingespeisten Wassers in die Trinkwasserinstallation auftreten könnte.There such steam generators must be supplied with drinking water must be ensured that the drinking water is protected against contamination, which by a Rücksaugung of the water fed into the steam generator into the drinking water installation could occur.

Um dieser Gefährdung einer Kontaminierung des Trinkwassers begegnen zu können, ist im Prinzip ein freier Auslauf der Wasserzulaufleitung oberhalb der Wasseroberfläche in den Dampfraum denkbar. Hierbei ergibt sich jedoch das Problem, dass bei einer derartigen Einspeisung des kalten Wassers oberhalb der Wasseroberfläche eine Kondensation des im Dampfraum erzeugten Dampfes erfolgt, was zu heftigen Schlägen und damit einer Geräuschbelästigung führen kann, da die Kondensation des Dampfes schlagartig erfolgt.Around this danger to be able to counteract a contamination of the drinking water is in principle, a free outlet of the water supply line above the water surface conceivable in the steam room. However, this raises the problem that in such a feed of cold water above the water surface a condensation of the steam generated in the vapor space takes place, which to violent blows and thus a noise nuisance to lead can, since the condensation of the vapor takes place abruptly.

Eine weitere Möglichkeit besteht im Vorsehen eines belüfteten Tauchrohres, das in den Dampfraum eingeführt wird. Dies ergibt jedoch den Nachteil, dass das Tauchrohr im heißen Wasser des Dampfraumes verläuft, was zu schweren Verkalkungen dieses Tauchrohres führen kann.A another possibility consists in providing a ventilated Immersion tube, which is introduced into the steam room. However, this results the disadvantage that the dip tube in the hot water of the steam room runs, which can lead to heavy calcifications of this dip tube.

Schließlich ist es bekannt, eine Wassereinspeisung in den Dampfraum unterhalb der Wasseroberfläche vorzunehmen, was jedoch mit aufwendigen Maßnahmen zur Verhinderung einer Wasserrücksaugung einhergeht, wie zum Beispiel dem Vorsehen eines kompliziert aufgebauten und damit teueren Rohrtrenners mit kontrollierbarer Mitteldruckzone.Finally is It is known to introduce a water feed into the steam room below the water surface to do, but with elaborate measures to prevent Wasserrücksaugung is accompanied, such as the provision of a complicated structure and thus expensive pipe separator with controllable medium pressure zone.

Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, zu schaffen, der es ermöglicht, sicher eine Rücksaugung von Wasser in die Trinkwasserinstallation zu vermeiden, und dabei einfach aufgebaut und verkalkungssicher ist.It is therefore an object of the present invention, a steam generator for commercial cooking appliances, especially combi steamer, too create that makes it possible sure a back suction avoiding water in the drinking water installation, and doing so simple and calcification-proof.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch die Merkmale des Anspruches 1.The solution This object is achieved by the features of claim 1.

Der erfindungsgemäße Dampferzeuger ermöglicht es, die Wasserzulaufleitung außerhalb des heißen Wassers im Dampfraum zu verlegen und durch das Vorsehen einer Rückflusssicherung die erforderliche Vermeidung der Verunreinigung des Trinkwassers sicherzustellen. Dabei wird durch die Verbindung der Rückflusssicherung mit einer Abluftleitung des Kondensators sichergestellt, dass bei Verstopfung des Dampferzeugerzulaufes Wasser über die Ablaufleitung abgeleitet wird und eine sichere Luftstrecke zwischen Düse und höchstmöglichem Wasserstand gewährleistet ist. Zum einen wird dadurch sichergestellt, dass keine Rücksaugung in die Trinkwasserinstallation erfolgt und zum anderen elektrische Installationen des Dampferzeugers nicht von überlaufendem Wasser benetzt werden, so dass Beschädigungen der elektrischen Installationen des erfindungsgemäßen Dampferzeugers sicher vermieden werden können.Of the Steam generator according to the invention allows it, the water supply pipe outside of the hot Laying water in the steam room and by providing a non-return valve the required avoidance of contamination of the drinking water sure. This is due to the connection of the backflow preventer With an exhaust duct of the condenser ensures that in case of blockage the steam generator inlet water via the drain line derived and ensures a safe air gap between the nozzle and the highest possible water level is. On the one hand this ensures that no return suction takes place in the drinking water installation and the other electrical Installations of the steam generator are not wetted by overflowing water so that damage the electrical installations of the steam generator according to the invention can be safely avoided.

Die Unteransprüche haben vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung zum Inhalt.The under claims have advantageous developments of the invention to the content.

Durch die Verlegung der Wasserzulaufleitung außerhalb des Dampfraumes ist sichergestellt, dass keine Verkalkungen durch Erwärmung der Wasserzulaufleitung auftreten.By the laying of the water supply line outside the steam room is ensured that no calcifications due to heating of the Water supply line occur.

Durch das Vorsehen einer Düse in der Rückflusssicherung wird ferner sichergestellt, dass das eingespeiste Wasser mit hoher kinetischer Energie in den Dampfraum des Dampferzeugers einge leitet werden kann, so dass die Einströmöffnung in den Dampfraum durch dieses mit hoher Geschwindigkeit einströmende Wasser nicht verkalkt wird.By the provision of a nozzle in the reflux protection Furthermore, it is ensured that the injected water with high Kinetic energy in the steam room of the steam generator are turned on can, so that the inflow opening in the steam space through this incoming high velocity water not calcified.

Durch die Verbindung der Einspritzkammer mit der Abluftleitung über eine einfach aufgebaute Verbindungsleitung wird eine einfache Gesamtkonstruktion erreicht, die einerseits kostengünstig herstellbar ist und andererseits einfach zu montieren und gegebenenfalls zu warten ist.By the connection of the injection chamber with the exhaust duct via a simply constructed connecting line becomes a simple overall construction achieved, on the one hand cost-effective can be produced and on the other hand easy to assemble and if necessary to wait is.

Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus nachfolgender Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der Zeichnungen. Es zeigt:Further Details, features and advantages of the invention will become apparent following description of an embodiment with reference to the drawings. It shows:

1 eine schematisch stark vereinfachte Prinzipdarstellung des erfindungsgemäßen Dampferzeugers, und 1 a schematically greatly simplified schematic diagram of the steam generator according to the invention, and

2 eine Detaildarstellung der Rückflusssicherung des erfindungsgemäßen Dampferzeugers im an einer Ablaufleitung installierten Zustand. 2 a detailed representation of the non-return fuse of the steam generator according to the invention installed in a drain line state.

In 1 ist in schematisch stark vereinfachter Art und Weise ein Dampferzeuger 1 für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, dargestellt.In 1 is a schematically simplified way a steam generator 1 for commercial cooking appliances, in particular combi steamers shown.

Der Dampferzeuger weist einen Dampfraum 2 auf, in dem aus zugeführtem Wasser W über geeignete in 1 jedoch nicht dargestellte Heizeinrichtungen Dampf erzeugt wird, der über die Dampfleitung 7 dem Garraum des Gargerätes zugeführt wird.The steam generator has a steam room 2 in which from supplied water W via suitable in 1 but not shown heater Steam is generated via the steam pipe 7 the cooking chamber of the cooking appliance is supplied.

Der Dampfraum 2 weist mit der Dampfleitung 7 auch einen Überlauf auf, über den überschüssiges Wasser W abgeleitet werden kann.The steam room 2 points with the steam line 7 also an overflow, over the excess water W can be derived.

Ferner weist der Dampferzeuger 1 eine Wasserzulaufleitung 3 auf, deren Einströmöffnung 14 in den Dampfraum 2 unterhalb des Wasserspiegels S angeordnet ist.Further, the steam generator points 1 a water supply line 3 on, the inlet opening 14 in the steam room 2 is arranged below the water level S.

Ferner ist eine Abluftleitung 4 vorgesehen, die von einem durch den Pfeil K symbolisierten Kondensator zur durch den Pfeil A symbolisierten Atmosphäre führt.Furthermore, an exhaust duct 4 provided, which leads from a symbolized by the arrow K capacitor to symbolized by the arrow A atmosphere.

1 verdeutlicht ferner, dass in der Wasserzulaufleitung 3 eine Rückflusssicherung 5 angeordnet ist, die sicherstellt, dass vom Dampfraum 2 durch entstehenden Unterdruck zurückfließendes Wasser W nicht in die Trinkwasserinstallation zurückgesaugt wird, die in 1 durch die Linie 15 symbolisiert ist. 1 further clarifies that in the water supply line 3 a reflux protection 5 is arranged, which ensures that from the steam room 2 water flowing back through the resulting negative pressure W is not sucked back into the drinking water installation, which is in 1 through the line 15 is symbolized.

Hierfür weist die Rückflusssicherung 5 eine Einspritzkammer 9 auf, die über eine Verbindungsleitung 6 mit der Abluftleitung 4 verbunden ist. Somit ist es möglich, in die Einspritzkammer 9 bei Verstopfung der Wasserzulaufleitung 3 einströmendes Wasser W über die Verbindungsleitung 6 in die Abluftleitung 4 und zum Kondensator K abzuleiten, so dass eine Beschädigung der elektrischen Installation des Dampferzeugers 1 verhindert werden kann.This is proven by the backflow protection 5 an injection chamber 9 on that over a connecting line 6 with the exhaust pipe 4 connected is. Thus it is possible to enter the injection chamber 9 with blockage of the water supply line 3 inflowing water W via the connecting line 6 in the exhaust duct 4 and to dissipate the capacitor K, so that damage to the electrical installation of the steam generator 1 can be prevented.

Ferner verdeutlicht 1, dass die Rückflusssicherung 5 oberhalb des Überlaufes 7 des Dampfraumes 2 angeordnet ist.Further clarified 1 that the reflux protection 5 above the overflow 7 the steam room 2 is arranged.

In 2 ist die Rückflusssicherung 5 im Dampferzeuger 1 integrierten Zustand detaillierter dargestellt.In 2 is the reflux protection 5 in the steam generator 1 integrated state shown in more detail.

Die Rückflusssicherung 5 weist im Beispielsfalle ein rohrähnlich ausgebildetes Gehäuse 16 auf, dessen oberes Ende als Stutzen 10 ausgebildet ist, der mit einem Außengewinde 17 versehen ist. In den Stutzen 10 ist eine Düse 8 eingesteckt, die über eine auf das Außengewinde 17 aufschraubbare Überwurfmutter 11 fixierbar ist. Die Überwurfmutter 11 ist Teil der Trinkwasserzuführleitung, die zur durch den Fall 15 symbolisierten Trinkwasserinstallation führt.The reflux protection 5 has in the example case a tube-like housing designed 16 on, whose upper end as a neck 10 is formed, with an external thread 17 is provided. In the neck 10 is a nozzle 8th plugged in, which has one on the external thread 17 screw-on union nut 11 can be fixed. The union nut 11 is part of the drinking water supply line that leads to the fall 15 symbolized drinking water installation leads.

Im Gehäuse 16 ist ferner die bereits erläuterte Einspritzkammer 9 angeordnet, die mit der in 2 durch den Pfeil 3 symbolisierten Wasserzulaufleitung in Strömungsverbindung steht und in der sich bei Verstopfung der Wasserzulaufleitung 3 Wasser sammeln kann, das über die Verbindungsleitung 6 in die Abluftleitung 4 einleitbar ist. Hierzu ist die Rückströmkammer 9 mit einem Verbindungsstutzen 12 versehen, der über eine Gewindebuchse 17 mit einem Anschlussstutzen 13 verbindbar ist, der in die Abluftleitung 4 mündet.In the case 16 is also the already explained injection chamber 9 arranged with the in 2 through the arrow 3 symbolized water supply line is in flow communication and in the case of blockage of the water supply line 3 Can collect water through the connecting line 6 in the exhaust duct 4 can be introduced. For this purpose, the return flow chamber 9 with a connecting piece 12 provided by a threaded bush 17 with a connecting piece 13 is connectable, in the exhaust duct 4 empties.

Wie 2 verdeutlicht, ist der Durchmesser einer Düsenöffnung 18 der Düse 8 kleiner als der Querschnitt der Einströmkammer 9 und der Wasserzulaufleitung 3, so dass zugeführtes Wasser über die Düsenöffnung 18 mit hoher kinetischer Energie in die Wasserzulaufleitung 3 eingespritzt werden kann. Ferner ergibt sich durch diese Konstruktion und das Vorsehen der Einströmkammer 9 eine Trennung zwischen der Wasserzulaufleitung 3 und der Trinkwasserinstallation 15, was das erforderliche Vermeiden eines Zurückfließens in die Trinkwasserinstallation 15 sicherstellt.As 2 illustrates, is the diameter of a nozzle opening 18 the nozzle 8th smaller than the cross section of the inflow chamber 9 and the water supply line 3 , so that supplied water through the nozzle opening 18 with high kinetic energy in the water supply line 3 can be injected. Furthermore, results from this construction and the provision of the inflow chamber 9 a separation between the water supply line 3 and the drinking water installation 15 what the required avoidance of a backflow into the drinking water installation 15 ensures.

Die voranstehende Beschreibung macht ferner deutlich, dass bei einem Auftreten eines Unterdruckes in der Trinkwasserinstallation 15 Luft über die Düse 8 aus der Abluftleitung 4 angesaugt werden kann und damit ein Rücksaugen von Nicht-Trinkwasser aus der Wasserzulaufleitung 3 in die Trinkwasserinstallation verhindert werden kann.The above description also makes it clear that when an underpressure occurs in the drinking water installation 15 Air over the nozzle 8th from the exhaust air line 4 can be sucked and thus a sucking back of non-drinking water from the water supply line 3 can be prevented in the drinking water installation.

11
Dampferzeugersteam generator
22
Dampfraumsteam room
33
Wasserzulaufleitung (Dampferzeugerzulauf)Water supply line (Steam generator inlet)
44
Abluftleitungexhaust duct
55
Rückflusssicherung/RückflusssicherungseinrichtungReturn protection / backflow safety device
66
Verbindungsleitungconnecting line
77
Überlauf/DampfleitungOverflow / steam line
88th
Düsejet
99
EinspritzkammerInjection chamber
1010
StutzenSupport
1111
ÜberwurfmutterNut
1212
Verbindungsstutzenconnecting pieces
1313
Anschlussstutzenspigot
1414
Einströmöffnunginflow
1515
Trinkwasserinstallationdrinking water installations
1616
Gehäusecasing
1717
Gewindebuchsethreaded bushing
1818
Düsenöffnungnozzle opening
AA
Atmosphärethe atmosphere
KK
Kondensatorcapacitor
WW
Wasserwater

Claims (10)

Dampferzeuger (1) für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, – mit einem Dampfraum (2); – mit einer Wasserzulaufleitung (3), die mit dem Dampfraum (2) verbunden ist; – mit einer Abluftleitung (4), die von einem Kondensator (K) zur Atmosphäre (A) führt; und – mit einer Rückflusssicherung (5), die in der Wasserzulaufleitung (3) angeordnet ist, und die über eine Verbindungsleitung (6) mit der Abluftleitung (4) verbunden ist.Steam generator ( 1 ) for commercial cooking appliances, in particular combi steamers, - with a steam room ( 2 ); - with a water supply line ( 3 ) connected to the steam room ( 2 ) connected is; - with an exhaust duct ( 4 ) leading from a condenser (K) to the atmosphere (A); and - with a non-return valve ( 5 ) located in the water supply line ( 3 ) and via a connecting line ( 6 ) with the exhaust duct ( 4 ) connected is. Dampferzeuger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Wasserzulaufleitung (3) außerhalb des Dampfraums (2) verläuft.Steam generator according to claim 1, characterized in that the water supply line ( 3 ) outside the steam room ( 2 ) runs. Dampferzeuger nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Rückflusssicherung (5) oberhalb eines Überlaufs (7) des Dampfraums (2) angeordnet ist.Steam generator according to claim 1 or 2, characterized in that the non-return valve ( 5 ) above an overflow ( 7 ) of the vapor space ( 2 ) is arranged. Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Rückflusssicherung (5) eine Düse (8) aufweist, die in eine Einspritzkammer (9) mündet.Steam generator according to one of claims 1 to 3, characterized in that the non-return valve ( 5 ) a nozzle ( 8th ), which in an injection chamber ( 9 ) opens. Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Verbindungsleitung (6) an einem ihrer Enden in die Einspritzkammer (9) und an ihrem anderen Ende in die Abluftleitung (4) mündet.Steam generator according to one of claims 1 to 4, characterized in that the connecting line ( 6 ) at one of its ends into the injection chamber ( 9 ) and at the other end in the exhaust duct ( 4 ) opens. Dampferzeuger nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Düse (8) einen als Einsteckteil ausgebildeten Düsenkörper aufweist, der in einen Stutzen (10) der Rückflusssicherung (5) einführbar ist.Steam generator according to claim 4 or 5, characterized in that the nozzle ( 8th ) has a nozzle body designed as a plug-in part, which in a neck ( 10 ) of the backflow protection ( 5 ) is insertable. Dampferzeuger nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Düsenkörper der Düse (8) mittels einer Überwurfmutter (11) am Stutzen (10) fixierbar ist.Steam generator according to claim 6, characterized in that the nozzle body of the nozzle ( 8th ) by means of a union nut ( 11 ) on the neck ( 10 ) is fixable. Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Verbindungsleitung (6) einen Verbindungsstutzen (12), der in die Einspritzkammer (9) mündet, und einen Anschlussstutzen (13) aufweist, der in die Abluftleitung (4) mündet.Steam generator according to one of claims 1 to 7, characterized in that the connecting line ( 6 ) a connecting piece ( 12 ), which enters the injection chamber ( 9 ), and a spigot ( 13 ), which in the exhaust duct ( 4 ) opens. Dampferzeuger nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Verbindungsstutzen (12) und der Anschlussstutzen (13) mittels einer Gewindebuchse (17) verbindbar sind.Steam generator according to claim 8, characterized in that the connecting piece ( 12 ) and the connecting piece ( 13 ) by means of a threaded bush ( 17 ) are connectable. Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Düsenkörper der Düse (8) aus Kunststoff besteht.Steam generator according to one of claims 6 to 9, characterized in that the nozzle body of the nozzle ( 8th ) consists of plastic.
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