DE10109246C1 - Meat roasting sensor uses emission and detection of electromagnetic radiation for determining color of meat within interior of roasted joint - Google Patents
Meat roasting sensor uses emission and detection of electromagnetic radiation for determining color of meat within interior of roasted jointInfo
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Abstract
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft einen Garprozeßfühler, umfassend eine in ein Gargut zu mindest teilweise einführbare Spitze, sowie einen diesen Garprozeßfühler verwendendes Ver fahren zum Bestimmen zumindest einer Gargutgröße eines Garguts.The present invention relates to a cooking process sensor comprising one in a food to be cooked at least partially insertable tip, and a Ver using this cooking process sensor drive to determine at least one size of a food to be cooked.
Seit Jahrhunderten wird der Garzustand von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, durch Beurteilung der Farbe bzw. der Farbveränderung während des Garprozesses beurteilt. Der Farbe des Anschnitts kommt dabei eine besondere Bedeutung zu. Bei modernen Gargeräten, die in der Lage sind, Garprozesse automatisch durchzuführen und zu beenden, ist die Beur teilung der Farbe eines Garguts in seinem Inneren zu jedem Zeitpunkt des Garprozesses und in verschiedenen Tiefen des Garguts gleichzeitig bislang nicht möglich. For centuries the food has been cooked, especially meat Assessment of the color or the change in color during the cooking process. The The color of the bleed is of particular importance. With modern cooking devices, who are able to carry out and end cooking processes automatically is the appraisal division of the color of a food inside it at any point in the cooking process and So far not possible at different depths of the food.
Garprozeßfühler sind aus dem Stand der Technik allgemein bekannt. So beschreibt beispiels weise die DE 299 23 215 U1 einen Garprozeßfühler, der eine in ein Gargut zumindest teilweise, vorzugsweise über einen Griff einführbare, mit zumindest zwei Sensoren versehene Spitze umfaßt. Mit diesem Garprozeßfühler mit Temperatursensoren können über die Thermokinetik der erfaßten Temperaturwerte spezifische Gargut- und/oder Gargerätgrößen bestimmt, und die bestimmten spezifischen Gargut- und/oder Gargerätgrößen zur Garprozeßsteuerung verwen det werden.Cooking process sensors are generally known from the prior art. So describes for example DE 299 23 215 U1 describes a cooking process sensor which at least partially preferably insertable with a handle, provided with at least two sensors includes. With this cooking process sensor with temperature sensors you can use thermokinetics the detected temperature values determine specific food and / or cooking appliance sizes, and the Use certain specific items to be cooked and / or device sizes for cooking process control be det.
In der DE 197 37 357 C2 wird ein Gargerät mit einem integrierten Bildschirm offenbart, das eine Optikeinrichtung in Form eines Lichtleiters zur Erfassung des Garguts und dessen Abbil dung auf dem Bildschirm umfaßt, wobei der bildschirmseitige Endabschnitt des Lichtleiters unterhalb des als Bildschirmplatte ausgebildeten Bildschirms angeordnet ist.DE 197 37 357 C2 discloses a cooking device with an integrated screen an optical device in the form of a light guide for detecting the food and its image extension on the screen, the screen-side end portion of the light guide is arranged below the screen designed as a screen plate.
Der DE 196 49 510 A1 ist ein Verfahren zur Qualitätsüberwachung von beheizten Ölen oder Fetten und ein dieses Verfahren verwendendes Fettgerät zu entnehmen, wobei ein von einem Verdorbenheitssensor erfaßtes Steuersignal einer physikalischen Eigenschaft des Öles oder Fettes mit einem Sollwertsignal verglichen wird. Der Verdorbenheitssensor kann hierbei eine Dichtespindel, ein Viskosimeter, ein Photometer oder einen chemischen Sensor aufweisen oder den optischen Brechungsindex oder die Elektrizitätskonstante des Öles bzw. des Fettes detektieren, sowie eine spektralphotometrische Meßeinrichtung umfassen, um auf die Farbe bzw. Verfärbung des Öles bzw. Fettes zu reagieren.DE 196 49 510 A1 is a method for quality monitoring of heated oils or Grease and a fat device using this method, one of which Corruption sensor detects control signal of a physical property of the oil or Bold is compared with a setpoint signal. The corruption sensor can be one Have a density spindle, a viscometer, a photometer or a chemical sensor or the optical refractive index or the electricity constant of the oil or fat detect, and include a spectrophotometric measuring device to check the color or discolouration of the oil or fat.
In der DE 44 16 762 A1 wird ein Verfahren und eine Vorlichtung zur kontinuierlichen Mes sung des Bräunungsgrades bei Back-, Koch- und Röstprozessen in voll- oder halbautomati schen Back-, Koch- und Röstsystemen offenbart, wobei von einem Beleuchtungsarray ausge hende Lichtstrahlen, d. h. Strahlen unterschiedlicher Wellenlänge, über ein Glasfaserbündel und eine Strahlformer-Optik auf ein Backgut geleitet und die vom Backgut reflektierte, ge streute und emittierte Strahlung zusammen mit einem Referenzsignal des Beleuchtungsarrays einer elektronischen Signalauswertung zugeführt und ausgewertet werden. DE 44 16 762 A1 describes a method and a preliminary light for continuous measurement Solution of the degree of browning in baking, cooking and roasting processes in fully or semi-automatic baking, cooking and roasting systems disclosed, whereby from a lighting array rays of light, d. H. Rays of different wavelengths, over a glass fiber bundle and a beamformer optics directed onto a baked good and the reflected from the baked good, ge scattered and emitted radiation together with a reference signal from the illumination array an electronic signal evaluation fed and evaluated.
Aus der US 4,245,148 ist eine Regelschaltung für eine Lebensmittelbräunungsvorrichtung, wie z. B. einen Toaster, bekannt, bei der ein variabler lichtempfindlicher Widerstand oder eine Fotozelle optisch an von einem Lebensmittel reflektiertes Licht koppelt, wobei ein Kompara tor eine manuell einstellbare Spannung mit der Spannung, die am lichtempfindlichen Wider stand abfällt, vergleicht, wodurch entweder ein benutzerseits ausgewählter oder ein lebens mittelbedingter Zustand das Ende des Bräunungsprozesses definiert. Optional kann dem licht empfindlichen Widerstand das vom Lebensmittel reflektierte Licht über eine Glasfaser zuge führt werden.US Pat. No. 4,245,148 describes a control circuit for a food tanning device, such as B. a toaster known in which a variable photosensitive resistor or a Photo cell optically couples to light reflected from a food, whereby a Kompara tor a manually adjustable voltage with the voltage on the light sensitive resistor status drops, compares, whereby either a user selected or a life moderate condition defines the end of the tanning process. Optionally, the light sensitive resistance the light reflected from the food via a glass fiber leads.
Aus der DE 30 21 247 C2 ist eine Brat- und Backvorrichtung bekannt, die eine Lichtquelle zum Bestrahlen des Garguts mit sichtbarem Licht und eine Vorrichtung zum Messen der In tensität der vom Gargut reflektierten Lichtstrahlen umfaßt. Lichtquelle und Meßvorrichtung sind dabei an der Decke des Garraums angeordnet, welche zur Bestimmung des Bräunungs grades des Garguts herangezogen werden können.From DE 30 21 247 C2 a roasting and baking device is known which is a light source for irradiating the food with visible light and a device for measuring the inside intensity of the reflected light rays from the food. Light source and measuring device are arranged on the ceiling of the cooking space, which are used to determine browning degree of the food to be cooked.
Die EP 0 450 499 A2 beschreibt ein Mikrowellengerät zum Erwärmen eines Lebensmittels, welches eine Lichtquelle zur Projektion sichtbaren Lichts auf das Lebensmittel und ein foto leitfähiges Element, daß die vom Lebensmittel reflektierten sichtbaren Lichtstrahlen auf nimmt, umfaßt. Die Lichtquelle ist an der Decke des Garraums, das fotoleitfähige Element an einer Seitenwand des Garraums angeordnet.EP 0 450 499 A2 describes a microwave device for heating a food, which is a light source for projecting visible light onto the food and a photo conductive element that reflects the visible light rays reflected by the food takes, includes. The light source is on the ceiling of the cooking space, the photoconductive element arranged on a side wall of the cooking space.
Die EP 0 567 791 B1 beschreibt einen Detektor innerhalb eines Mikrowellenherdes zur Er kennung der Gegenwart von Partikeln, wie Rauch und Wasserdampf, wobei der Detektor ei nen Sender von elektromagnetischer Strahlung und einen Empfänger umfaßt. Der Sender und der Empfänger sind in einem besonderen Detektorgehäuse in einer speziellen Anordnung un tergebracht.EP 0 567 791 B1 describes a detector within a microwave oven detection of the presence of particles such as smoke and water vapor, the detector ei NEN transmitter of electromagnetic radiation and a receiver. The transmitter and the receivers are in a special detector housing in a special arrangement accommodated.
Die GB 2 109 925 A offenbart einen Mikrowellenofen, bei dem ein Infrarotdetektor an der Decke des Garraums angeordnet ist, zur Detektion von Infrarotstrahlen, die von dem er wärmten Gargut ausgestrahlt werden.GB 2 109 925 A discloses a microwave oven in which an infrared detector on the Ceiling of the cooking space is arranged to detect infrared rays from which it warmed food to be broadcast.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, den gattungsgemäßen Garprozeßfühler derart weiterzu entwickeln daß die Nachteile des Stands der Technik überwunden werden, insbesondere die Bestimmung der Farbe im Inneren des Garguts möglich ist.The object of the invention is therefore to continue the generic cooking process sensor in this way develop that the disadvantages of the prior art are overcome, especially the Determination of the color inside the food is possible.
Eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein diesen Garprozeßfühler verwen dendes Verfahren zum Bestimmen zumindest einer Gargutgröße bereitzustellen.Another object of the present invention is to use a cooking process sensor dende method to determine at least one size of food to be cooked.
Die erste Aufgabe wird gelöst durch zumindest eine Quelle zum Emittieren elektromagneti scher Strahlung über zumindest einen Abschnitt der Spitze in das Gargut, zumindest einen Sensor zum Erfassen von elektromagnetischer Strahlung aus dem Gargut und eine Auswerte einheit in Wirkverbindung mit dem Sensor zum Bestimmen der Farbe des Garguts innerhalb desselben.The first object is achieved by at least one source for electromagnetic emission shear radiation over at least a portion of the tip into the food, at least one Sensor for detecting electromagnetic radiation from the food and an evaluation Unit in operative connection with the sensor for determining the color of the food inside thereof.
Dabei ist erfindungsgemäß vorgesehen, daß an der Spitze zumindest ein optisches Fenster in Wirkverbindung mit der Quelle und/oder dem Sensor angeordnet ist.It is provided according to the invention that at least one optical window in at the top Active connection is arranged with the source and / or the sensor.
Auch wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die Spitze die Quelle und/oder den Sensor umfaßt.It is also proposed with the invention that the tip be the source and / or the sensor includes.
Ferner wird erfindungsgemäß bevorzugt, daß die Auswerteeinheit die Quelle und/oder den Sensor umfaßt, wobei die Quelle und/oder der Sensor vorzugsweise über zumindest einen optischen Leiter mit dem zumindest einen optischen Fenster in Wirkverbindung steht bzw. stehen.It is further preferred according to the invention that the evaluation unit provides the source and / or the Sensor, wherein the source and / or the sensor preferably via at least one optical conductor is operatively connected to the at least one optical window or stand.
Es ist ferner erfindungsgemäß vorgesehen, daß die von der Quelle emittierte elektromagneti schen Strahlung Licht, vorzugsweise im sichtbaren Bereich, umfaßt.It is further provided according to the invention that the electromagnetic radiation emitted by the source radiation, preferably in the visible range.
Auch wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß der optische Leiter Glasfaser-, Kunststoff- und/oder Polymermaterial umfaßt.It is also proposed according to the invention that the optical fiber, glass fiber, plastic and / or polymer material.
Eine Ausführungsform der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß eine Vielzahl von Sen soren und/oder Fenstern längs der Spitze angeordnet ist bzw. sind. An embodiment of the invention is characterized in that a plurality of Sen sensors and / or windows is or are arranged along the tip.
Ferner ist der erfindungsgemäß Garprozeßfühler gekennzeichnet durch zumindest einen Tem peratursensor und/oder Feuchtesensor.Furthermore, the cooking process sensor according to the invention is characterized by at least one temperature temperature sensor and / or humidity sensor.
Auch ist bei dem erfindungsgemäßen Garprozeßfühler eine Anzeigeeinrichtung zum Anzei gen von von dem Sensor detektierten Signalen vorgesehen.In the cooking process sensor according to the invention there is also a display device for display provided by signals detected by the sensor.
Ferner ist der erfindungsgemäße Garprozeßfühler gekennzeichnet durch zumindest einen halb-durchlässigen Spiegel, vorzugsweise zwischen der Quelle und dem Sensor einerseits und einem optischen Fenster andererseits, und/oder zumindest einen Impulsreflektor zur Aus kopplung von elektromagnetischer Strahlung.Furthermore, the cooking process sensor according to the invention is characterized by at least one semi-transparent mirror, preferably between the source and the sensor on the one hand and an optical window, on the other hand, and / or at least one pulse reflector for off coupling of electromagnetic radiation.
Die Erfindung sieht bevorzugt eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung mit der Quelle, dem Sensor und/oder der Auswerteeinheit, vorzugsweise in Abhängigkeit von einem Garprogramm und/oder dem Gargut vor.The invention preferably provides a control and / or regulating device in operative connection with the source, the sensor and / or the evaluation unit, preferably depending on a cooking program and / or the food to be cooked.
Die das Verfahren betreffende Aufgabe wird dadurch gelöst, daß elektromagnetische Strah lung von zumindest einer Quelle erzeugt, in das Gargut eingespeist und von dem Gargut ge streut wird, und die von dem Gargut gestreute elektromagnetische Strahlung von zumindest einem Sensor erfaßt und von einer Auswerteeinheit zur Beurteilung der Farbe im Gargut aus gewertet wird.The problem relating to the method is achieved in that electromagnetic radiation tion generated by at least one source, fed into the food and ge from the food is scattered, and at least the electromagnetic radiation scattered by the food to be cooked detected by a sensor and from an evaluation unit for assessing the color in the food is evaluated.
Dabei ist erfindungsgemäß vorgesehen, daß Amplitude und/oder Frequenz elektromagneti sche Strahlung innerhalb des Garguts an verschiedenen Stellen im Gargut erfaßt und zur Be stimmung einer Gargutgröße herangezogen werden.It is provided according to the invention that the amplitude and / or frequency electromagnetic cal radiation within the food to be detected at various points in the food and for loading according to the size of the food to be cooked.
Auch wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß zumindest ein Temperaturwert und/oder ein Feuchtewert erfaßt und zur Bestimmung von zumindest einer Gargutgröße herangezogen wird bzw. werden.It is also proposed with the invention that at least one temperature value and / or one Moisture value recorded and used to determine at least one size of food or will.
Auch ist bevorzugt, daß die Kerntemperatur des Garguts, die Plazierung des Garprozeßfühlers im Gargut, insbesondere relativ zum Kernpunkt des Garguts, der Durchmesser des Garguts, die Dichte des Garguts, die Gargutart, der Reifegrad des Garguts, der pH-Wert des Garguts, die Konsistenz des Garguts, der Lagerungszustand des Garguts, der Geruch des Garguts, der Geschmack des Garguts, die Qualität des Garguts, die Bräunung des Garguts, die Krustenbil dung des Garguts, der Garzustand, der Vitaminabbau des Garguts, die Entstehung kanzeroge ner Substanzen im Gargut, die Hygiene des Garguts und/oder die Wärmeleitfähigkeit des Garguts als spezifische Gargutgröße(n), vorzugsweise durch Extrapolation oder Iteration über von dem Garprozeßfühler erfaßten Werte, bestimmt wird bzw. werden.It is also preferred that the core temperature of the food to be cooked, the placement of the cooking process sensor in the food to be cooked, in particular relative to the core point of the food to be cooked, the diameter of the food to be cooked, the density of the food, the type of food, the level of maturity of the food, the pH of the food, the consistency of the food, the storage condition of the food, the smell of the food, the The taste of the food, the quality of the food, the browning of the food, the crust balance formation of the food to be cooked, the cooking state, the vitamin breakdown of the food to be cooked, the development of carcinogens ner substances in the food, the hygiene of the food and / or the thermal conductivity of the Food as a specific food size (s), preferably by extrapolation or iteration over values determined by the cooking process sensor are determined.
Eine Ausführungsform der Erfindung ist schließlich dadurch gekennzeichnet, daß die erfaßten Werte über den Garprozeßfühler einer Steuer- und/oder Regeleinrichtung für ein Heizelement, ein Kühlelement, einen Lüfter, eine Einrichtung zum Einführen von Feuchtigkeit in den Gar raum, eine Einrichtung zum Abführen von Feuchtigkeit aus dem Garraum, eine Einrichtung zum Zuführen von Energie und/oder eine Einrichtung zum Abführen von Energie zugeführt wird bzw. werden, insbesondere zum Steuern des Garverlaufs und/oder Erreichen eines ge setzten Garergebnisses.An embodiment of the invention is finally characterized in that the detected Values via the cooking process sensor of a control and / or regulating device for a heating element, a cooling element, a fan, a device for introducing moisture into the cooking space, a device for removing moisture from the cooking space, a device for supplying energy and / or a device for dissipating energy is or will be, in particular for controlling the cooking process and / or reaching a ge set cooking result.
Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch den erfindungs gemäßen Garprozeßfühler die Möglichkeit besteht, daß Gargutinnere mit elektromagnetischer Strahlung zu bestrahlen und die von dem Gargut gestreute Strahlung über einen Sensor zu detektieren. Bevorzugt wird die Strahlung über ein optisches Fenster an der Spitze des Gar prozeßfühlers in das Garutinnere emittiert. Dabei ist vorstellbar, daß der Sensor und/oder die Quelle zum Emittieren elektromagnetischer Strahlung in dem Garprozeßfühler und/oder in einer mit dem Garprozeßfühler verbundenen Auswerteeinheit angeordnet sind. Durch die Be strahlung des Inneren des Garguts mit elektromagnetischer Strahlung kann die Farbe auf ein fache Art und Weise bestimmt werden, ohne daß ein Anschnitt des Garguts notwendig ist. Durch den Einsatz mehrerer optischer Fenster in Verbindung mit dem Einstecken des Garpro zeßfühlers in das Gargut ist die Beurteilung der Farbe somit zu jedem Zeitpunkt des Garpro zesses in unterschiedlichen Tiefen gleichzeitig möglich. Die so gewonnenen Daten können zur Steuerung und/oder Regelung des Garprozesses verwendet werden. In eine Ausführungs form der vorliegenden Erfindung kann der Garprozeßfühler mit einer Steuer- und/oder Rege leinrichtung in Wirkverbindung stehen, die in Abhängigkeit von bestimmten Garparametern bzw. Gargeräteparametern arbeiten kann.The invention is therefore based on the surprising finding that through the Invention According to the cooking process sensor there is the possibility that the food inside with electromagnetic Radiate radiation and the radiation scattered by the food to be cooked via a sensor detect. The radiation is preferred via an optical window at the top of the oven process sensor emitted into the Garut interior. It is conceivable that the sensor and / or the Source for emitting electromagnetic radiation in the cooking process sensor and / or in an evaluation unit connected to the cooking process sensor are arranged. By the Be Radiation of the inside of the food with electromagnetic radiation can affect the color simple way can be determined without the need to cut the food. Through the use of several optical windows in connection with the insertion of the Garpro The sensor in the food is the assessment of the color at all times during cooking processes at different depths possible at the same time. The data obtained in this way can can be used to control and / or regulate the cooking process. In an execution form of the present invention can the cooking process sensor with a control and / or Rege The device is operatively connected depending on certain cooking parameters or cooking appliance parameters can work.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachgebenden detaillier ten Beschreibung, in der eine erfindungsgemäße Ausführungsform beispielshaft anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden Zeichnung erläutert wird. Die Figur zeigt dabei eine Querschnittsansicht eines erfindungsgemäßen Garprozeßfühlers in einem Gargut.Further features and advantages of the invention will become apparent from the detailed description below th description, in which an embodiment according to the invention by way of example using a drawing consisting of a single figure is explained. The figure shows one Cross-sectional view of a cooking process sensor according to the invention in a food.
Wie der Figur zu entnehmen ist, umfaßt ein erfindungsgemäßer Garprozeßfühler 1 eine Spitze 2, einen Griff 3 und ein Kabel 4, wobei die Spitze 2 in ein Gargut 5 einführbar ist. Im Bereich der Spitze 2 sind drei optische Fenster 6, 7, 8 angeordnet, die jeweils einen optischen Leiter mit einer Quelle 9 zum Emittieren elektromagnetischer Strahlung und über einen optischen Leiter mit einem Sensor 10 zur Erfassung elektromagnetischer Strahlung verbunden sind, die in einer Auswerteeinheit 11 angeordnet sind. Aus Veranschaulichungsgründen sind nur für das optische Fenster 6 optische Leiter 12a, 12b gekennzeichnet.As can be seen from the figure, a cooking process sensor 1 according to the invention comprises a tip 2 , a handle 3 and a cable 4 , the tip 2 being insertable into a food 5 . In the area of the tip 2 , three optical windows 6 , 7 , 8 are arranged, each of which is connected to an optical conductor with a source 9 for emitting electromagnetic radiation and via an optical conductor to a sensor 10 for detecting electromagnetic radiation, which are in an evaluation unit 11 are arranged. For reasons of illustration, optical conductors 12 a, 12 b are only marked for the optical window 6 .
Das Kabel 4 umfaßt sämtliche optische Leiter 12a, 12b, die die optischen Fenster 6, 7, 8 mit der Quelle 9 und dem Sensor 10 verbinden. Bevorzugt umfassen die optischen Leiter Glasfa ser-, Kunststoff und/oder Polymermaterial.The cable 4 includes all optical conductors 12 a, 12 b, which connect the optical windows 6 , 7 , 8 with the source 9 and the sensor 10 . The optical conductors preferably comprise glass fiber, plastic and / or polymer material.
In einer nichtgezeigten Ausführungsform ist es denkbar, daß Quelle und Sensor innerhalb des Garprozeßfühlers angeordnet sind. In einer weiteren Ausführungsform ist es ferner vorstell bar, daß ein einziger optischer Leiter als Verbindung zwischen Sensor und Quelle einerseits und dem Fenster andererseits verwendet wird, wobei eine Auskopplung des empfangenden Lichts über halb-durchlässige Spiegel oder Impulsreflexion erfolgen kann.In an embodiment not shown, it is conceivable that the source and sensor within the Cooking process sensor are arranged. In a further embodiment, it is also presented bar that a single optical conductor as a connection between sensor and source on the one hand and the window is used on the other hand, with a decoupling of the receiving Light can be done through semi-transparent mirrors or pulse reflection.
Die Auswerteeinheit 11 kann ihrerseits mit einer nichtgezeigten Steuer- und/oder Regelein richtung verbunden sein.The evaluation unit 11 can in turn be connected to a control and / or regulating device (not shown).
Da mit dem erfindungsgemäßen Garprozeßfühler 1 mehr als ein Strahlungswert im Gargut 5 erfaßbar ist kann die Beurteilung der Farbe im Inneren des Garguts 5 zu jedem Zeitpunkt während des Garprozesses in verschiedenen Tiefen gleichzeitig durchgeführt werden. Since with the inventive cooking process probe 1 is more detectable than a radiation value in the cooking product 5 can be the color of the inside of the food 5 is performed at any time during the cooking process at different depths at the same time the assessment.
Einem Fachmann auf diesem Gebiet ist es ohne weiteres ersichtlich, daß neben der Erfassung der Strahlungswerte auch weitere Gargutparameter, wie Temperatur und/oder Feuchte, mit dem erfindungsgemäßen Garprozeßfühler bestimmt werden können.One skilled in the art will readily appreciate that in addition to detection the radiation values also include other food parameters, such as temperature and / or humidity the cooking process sensor according to the invention can be determined.
Die in der vorstehenden Beschreibung, der Zeichnung sowie den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein. Those disclosed in the above description, the drawing and the claims Features of the invention can be used both individually and in any combination the realization of the invention in its various embodiments essential his.
11
Garprozeßfühler
cooking process
22
Spitze
top
33
Griff
Handle
44
Kabel
electric wire
55
Gargut
be cooked
66
, .
77
, .
88th
optisches Fenster
optical window
99
Quelle
source
1010
Sensor
sensor
1111
Auswerteeinheit
evaluation
1212
a, a,
1212
b Optischer Leiter
b Optical conductor
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