DD262337A3

DD262337A3 - MAIZE AND ABLAEUTERAPPARAT

Info

Publication number: DD262337A3
Application number: DD29049686A
Authority: DD
Inventors: Gerd Rottleb; Frank Rohde; Kurt Reiter
Original assignee: Leipzig Chemieanlagen
Priority date: 1986-05-23
Filing date: 1986-05-23
Publication date: 1988-11-30

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Maisch- und Ablaeuterapparat. Er ist insbesondere in Brauereien zur Aufbereitung und Laeuterung der Maische fuer die Bierwuerzegewinnung geeignet. Ziel und Aufgabe der Erfindung besteht darin das Ablaeutern ohne den Aufbau einer Eigenfilterschicht des Trebers zu ermoeglichen. Erfindungsgemaess wird die Aufgabe dadurch geloest, dass ein zylindrischer Mantel (1) innen in einer oder mehreren Etagen (I, II, III) mit einem oder mehreren gekapselten Filtersegmenten (3) ausgestattet ist, der trichterfoermige Boden einen Heiz- und Trebersammelraum (6) darstellt, an dem nach unten zu eine Beschickungs- und Austrebereinrichtung (12) angeschlossen ist und die Filterkammern (7) mit einem Abflusssystem (5) verbunden sind und der axial angeordnete Ruehrer ein zweiteiliger Ruehrer (9, 10) ist, dessen oberer Teil (10) mit Raeumerblaettern (23) fuer die Filter (3) ausgestattet ist. Fig. 1The invention relates to a mash and Ablaeuterapparat. It is particularly suitable in breweries for processing and Laeuterung the mash for Bierwuerzegewinnung. The aim and the object of the invention is to make it possible to lay down without the construction of an autofilter layer of the spent grain. According to the invention, this object is achieved in that a cylindrical shell (1) is equipped on one or more levels (I, II, III) with one or more encapsulated filter segments (3) on the inside, the funnel-shaped bottom has a heating and levy collecting space (6). in which a feeding and emptying device (12) is connected downwards and the filter chambers (7) are connected to a drainage system (5) and the axially arranged stirrer is a two-part stirrer (9, 10) whose upper part ( 10) with Raeumerblaettern (23) for the filter (3) is equipped. Fig. 1

Description

Hierzu 3 Seiten ZeichnungenFor this 3 pages drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft einen Maisch-und Abläuterapparat. Er ist insbesondere in Brauereien zur Aufbereitung und Läuterung der Maische für die Bierwürzegewinnung geeignet.The invention relates to a mash and Abschränapparat. It is particularly suitable in breweries for the treatment and refining of the mash for the extraction of beer wort.

Characteristic of the known technical solutions

Die Trennung der Maische in Würze und Feststoff (Treber) bei der Bierherstellung erfolgt im allgemeinen nach zwei Verfahrensweisen, und zwar im Läuterbottich mit Schlitzsenkboden oder durch Druckfiltration über Filtertücher in Kammerfiltern.The separation of the mash in wort and solid (spent grains) in beer production is generally carried out according to two procedures, namely in the lauter tun with slotted bottom or by pressure filtration over filter cloths in chamber filters.

Im Läuterbottich wird der Eigenfiltereffekt der sich über dem Schlitzboden aufbauenden Feststoffschicht ausgenutzt.In the lauter tun, the self-filter effect of the solid layer building up above the slot bottom is utilized.

Während der Abzug der geklärten Würze oberhalb der Treberschicht unproblematisch ist, bedingt der Würzeabzug aus der Treberschicht erhebliche Anforderungen an das Geschick des Brauers, um auch unterhalb des Schlitzbodens eine klare Würze in der geforderten Qualität zu erhalten. Wesentlich für den Klarlauf der Würze unterhalb des Schlitzbodens ist auch die Struktur der Treberschicht, die wiederum vom Kornspektrum des Schrotes abhängt, also bestimmte Anforderungen an das Mahlgut eingehalten werden müssen.While the withdrawal of the clarified wort above the spent grain layer is unproblematic, the wort deduction from the spent grain layer requires considerable demands on the skill of the brewer in order to obtain a clear wort of the required quality even below the slot bottom. The structure of the spent grain layer, which in turn depends on the grain spectrum of the meal, so that certain requirements for the ground material must be complied with, is also essential for the clearing of the wort below the slot bottom.

Der Auslaugung des Trebers sind verhältnismäßig enge Grenzen gesetzt. Der Abläutervorgang ist langwierig und sehr arbeitsaufwendig.The leaching of the spent grains are set relatively narrow limits. The Ablernervorgang is tedious and very labor intensive.

Die Druckfiltration erfordert ebenfalls einen hohen ausrüstungstechnischen Aufwand bei einer relativ geringen Durchsatzleistung. Der manuelle Aufwand für die Bedienung und Wartung ist ebenfalls beträchtlich.The pressure filtration also requires a high equipment outlay at a relatively low throughput. The manual effort for operation and maintenance is also considerable.

Die Aufbereitung der Maische erfolgt für beide Verfahrensweisen in mit Rührwerken ausgestatteten Maisch behältern.The mash is processed for both methods in mash containers equipped with stirrers.

Object of the invention

Das Ziel der Erfindung besteht darin, die Anforderungen an die Struktur des Einsatzproduktes zu verringern und den Ausnutzungsgrad des Einsatzproduktes bei geringerem apparativem, energetischem und manuellem Aufwand ohne Einschränkung der Qualitätsanforderungen zu erhöhen.The object of the invention is to reduce the requirements on the structure of the feedstock and to increase the utilization of the feedstock with less equipment, energy and manual effort without limiting the quality requirements.

Explanation of the essence of the invention

Aufgabe der ErfindungObject of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Maisch- und Abläuterapparat zu entwickeln, der einerseits das Abläutern ohne den Aufbau einer Eigenfilterschicht des Trebers und andererseits das Maischen ermöglicht.The invention has for its object to develop a mash and Abeverapparat, on the one hand allows the Abzureern without the construction of an autofilter layer of the spent grains and on the other hand mashing.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß in einem zylindrischen Behälter mit einem trichterartigen Boden, dessen konischer Teil mit einer Außenwandbeheizung ausgestattet ist und solcher oder ähnlicher Art als Maischbehälter zur Anwendung kommt, in einer oder mehreren Etagen an der Behälterwandung gekapselte Filter so angeordnet sind, daß eine Filtration der Maische quer zur Schwerkraft bzw. der Absinkrichtung der Feststoffteilchen oder in einem dazu positiv oder negativ geneigten Winkel α <45°, d.h. in Richtung der Schwerkraft, oder α < -90°, d.h. entgegen der Richtung der Schwerkraft, stattfindet.According to the invention the object is achieved in that in a cylindrical container with a funnel-like bottom, the conical part is equipped with an external wall heating and such or similar type as mash tank is used in one or more floors on the container wall encapsulated filters are arranged so that a filtration of the mash transversely to the gravity or the Absinkrichtung the solid particles or in a positive or negative inclined angle α <45 °, ie in the direction of gravity, or α <-90 °, i. contrary to the direction of gravity, takes place.

Als Filter können perforierte Filterplatten oder Gewebefilter zur Anwendung kommen.The filter can be perforated filter plates or fabric filters.

Die Maschenweite oder der Lochdurchmesser der Filter ist dabei so bemessen, daß die Treber zurückgehalten und der Abzug einer hinreichend klaren Würze möglich ist.The mesh size or the hole diameter of the filter is so dimensioned that the spent grains are retained and the withdrawal of a sufficiently clear wort is possible.

Die gekapselten Filter haben ein Ablaufsystem nach außen, dessen geodätisches Gefalle zweckmäßig über ein gleichzeitig als Vorlagebehälterfungierendes Standrohr geregelt wird.The encapsulated filters have a drainage system to the outside, the geodetic gradient is suitably regulated by a simultaneously acting as a reservoir tank standpipe.

Zur Vermeidung des Filterversatzes kann am Standrohr oder einer anderen geeigneten Stelle eine hydraulische oder pneumatische Rückspüleinrichtung und/oder vor den Filtern ein Räumer mit Rührfunktion angeordnet sein. In jedem Falle müssen aber die Filter der untersten Etage etwa in Höhe des Spiegels des Trebervolumens, in der Regel wird das die Schnittkante des zylindrischen mit dem kegligen Mantel sein, angeordnet werden. Der Maisch- und Abläuterbehälter ist mit einem vorzugsweise-zweiteiligen Rührer mit behälteraxialer Wellenlagerung ausgestattet, dessen oberer Teil die Räumerblätter für die Filter mit Rührfunktion aufweist und unabhängig von Drehzahl und Drehrichtung des unteren Rührerteiles fungiert. Der untere Teil kann drehrichtungs- und drehzahlvariabel sowie höhenverstellbar sein, so daß er im zylindrischen und/oder konischen Behälterteil wirksam werden kann.To avoid the filter offset, a hydraulic or pneumatic backwashing device and / or a reamer with a stirring function can be arranged on the standpipe or another suitable location. In any case, however, the filter of the lowest floor must be approximately at the level of the level of the grain volume, usually this will be the cutting edge of the cylindrical with the conical jacket, are arranged. The mashing and clarification container is equipped with a preferably two-piece stirrer with container-axial shaft bearing, the upper part of which has the reamer blades for the filters with stirring function and acts independently of the speed and direction of rotation of the lower stirrer part. The lower part can be rotational direction and speed variable and adjustable in height, so that it can be effective in the cylindrical and / or conical container part.

Am unteren Ende des kegelstumpfartigen Bodens ist eine Beschickungs- und Austrebereinrichtung angeordnet.At the lower end of the frustoconical bottom, a loading and Austrebereinrichtung is arranged.

Die Beschickungs- und Austrebereinrichtung kann aus einer behälteraxialen drehzahl- und drehrichtungsvariablen Förderschnecke mit zylindrischem oder konischem Mantelrohr, welches zur Restentwässerung teilweise perforiert und ganz oder teilweise von einem einen Sammelraum bildenden Mantel umschlossen sein kann, und daran angeschlossenen Zu-und Abführungsleitungen oder -kanälen bestehen. Bei dieser Ausführung kann auch die Lagerung und der Antrieb des zweiteiligen Rührers oder nur des unteren Rührerteiles mit der Lagerung und dem Antrieb der Förderschnecke kombiniert werden; anderenfalls ist die Aufhängung des Rührers am Behälterdach zweckmäßig, wobei auch der obere Rührerteil höhenverstellbar sein kann.The loading and Austrebereinrichtung may consist of a container axial speed and direction variable screw conveyor with cylindrical or conical jacket tube, which partially perforated for residual drainage and may be completely or partially surrounded by a collecting space forming jacket, and connected thereto supply and discharge lines or channels , In this embodiment, the storage and the drive of the two-piece stirrer or only the lower stirrer part can be combined with the storage and the drive of the screw conveyor; otherwise, the suspension of the stirrer on the container roof is expedient, whereby the upper stirrer part can be adjusted in height.

Eine andere Ausführung der Beschickungs- und Austrebereinrichtung besteht aus einer radial angeordneten Förderschnecke einschließlich der übrigen Merkmale.Another embodiment of the charging and Austrebereinrichtung consists of a radially arranged auger including the other features.

Weiterhin kann die Beschickungs-und Austrebereinrichtung mit einem drehbaren Doppelkegelverschluß versehen sein, der die Beschickung vom Austrebern trennt und im geöffneten Zustand durch oberhalb schräg angebrachter Leitbleche Förderfunktionen erfüllen kann. Weitere Ausführungen oder der Verzicht auf spezielle Austrebervorrichtungen im Falle des Austreberns durch Spülung sind nicht ausgeschlossen.Furthermore, the loading and Austrebereinrichtung be provided with a rotatable double bevel closure, which separates the feed from Austrebern and can fulfill in the open state by above diagonally mounted baffles conveyor functions. Other versions or the waiver of special Austrebervorrichtungen in the event of flushing through flushing are not excluded.

Im erfindungsgemäß ausgestatteten Maisch- und Abläuterbehälter wird die. Maischezubereitung in üblicher Art und Weise durch Beschickung von unten unter ständigem Rühren und Beheizen des Mediums durch die Außenwandbeheizung des konischen Bodens eingeleitet. Zum Zwecke der guten Durchmischung und ausgeglichenen Temperaturprofils kann die thermodynamische Bewegung, indiziert durch die Außenwandbeheizung, mit der mechanischen Rührung kombiniert werden.In accordance with the invention equipped mash and Abläutbehälter is the. Mash preparation in the usual manner by charging from below with constant stirring and heating of the medium initiated by the external wall heating of the conical bottom. For the purpose of good mixing and balanced temperature profile, the thermodynamic movement, indexed by the external wall heating, can be combined with the mechanical stirring.

Nach Abschluß des Maischvorganges kann die Abläuterung aus dem ruhenden oder bewegten Medium erfolgen. Wird die Abläuterung aus dem ruhenden Medium vorgenommen, kann ggf. auf die Filter der oberen Etagen verzichtet werden. Es erfolgt also der Abzug einer Vorderwürze wie im Läuterbottich und gleichzeitig oder danach die Filtration aus der untersten Etage über die Filtersegmente, wobei in regelmäßigen Abständen in Abhängigkeit vom Filterversatz ein Rückspülimpuls von der Rückspüleinrichtung ausgelöst wird. Es entspricht auch dem Wesen der Erfindung, wenn im konischen Boden gekapselte Filtersegmente mit Verbindung zum Abflußsystem eingelassen sind. Die Filter wirken in der letzten Läuterphase, wenn sich der Feststoff absetzt. Ist die Vorderwürze abgezogen, erfolgt der erste Nachguß über die Beschickungseinrichtung.von unten unter ständigem Rühren. Nach der üblichen Rührung und den Rasten erfolgt in vorbeschriebener Weise der Abzug der Würze.After completion of the mashing process, the clarification can be done from the stationary or moving medium. If the clarification is carried out from the dormant medium, it may be possible to dispense with the filter of the upper floors. Thus, the withdrawal of a wort is carried out as in the lauter tun and simultaneously or thereafter the filtration from the lowest level via the filter segments, wherein a backwash pulse is triggered by the backwashing at regular intervals in response to the filter offset. It also corresponds to the essence of the invention, when encapsulated in the conical bottom filter segments are recessed with connection to the drainage system. The filters act in the final refining phase as the solid settles. Once the wort has been removed, the first pour is poured over the feeder. From below with constant stirring. After the usual stirring and the detents takes place in the manner described above, the withdrawal of the wort.

Bei ggf. weiteren Nachgüssen wird in gleicher Weise verfahren, oder es wird kontinuierlich von unten nachgegossen und oben abgezogen. Das Austrebern geschieht durch Öffnen der Absperrarmatur des Treberkanals im freien Gefälle oder durch die spezielle Austreberschnecke ggf. bei gleichzeitiger Restentwässerung.In case of further infusions if necessary proceed in the same way, or it is poured continuously from below and pulled off at the top. The straightening is done by opening the shut-off valve of the spent grain channel in free fall or by the special auger screw if necessary while remaining drainage.

Anhaftende Reste können durch eine am Behälterdach angebrachte Dusche abgespült werden. Damit keine Treberreste zurückbleiben, werden die Abkammerungen der Filtersiebe so schräg ausgeführt, daß keine Feststoffteilchen haften bleiben.Adhering residues can be rinsed off by a shower attached to the container roof. So that no remnants of the remnant are left behind, the chamber openings of the filter screens are made at an angle so that no solid particles adhere.

Ist der Würzeabzug aus der Bewegung beabsichtigt, müssen bei mehretagigem Würzeabzug alle Etagen mit Filtersieben ausgestattet sein. Der Würzeabzug kann dabei in der Weise variiert werden, daß entweder verfahren wird, wie beim Würzeabzug aus dem ruhenden Medium in Intervallen; „Würzeabzug-Restwürzeabzug aus dem Dickstoff-Nachguß-Läuterruhe-Rührung" oder daß kontinuierlich nachgegossen, gerührt und abgezogen wird.If the spice extract from the movement is intended, all floors must be equipped with filter sieves for multi-day spice extraction. The wort deduction can be varied in such a way that either method is used, as in the case of spice withdrawal from the quiescent medium at intervals; "Spice withdrawal residual wort deduction from the thick matter-Nachguß-Läuterruhe-Stirring" or that continuously poured, stirred and peeled off.

Der Restwürzeentzug, wenn nötig, und das Austrebern erfolgt in gleicher Weise wie beim Würzeabzug aus dem ruhenden Medium.The residual wort removal, if necessary, and the straightening takes place in the same way as in the case of spice withdrawal from the quiescent medium.

Es entspricht auch dem Wesen der Erfindung, wenn der Maischvorgang in einem an sich bekannten separaten Maischebehälter durchgeführt und die fertig aufbereitete Maische in den Abläuterbehälter gefördert und bei Temperaturhaltung in beschriebener Art und Weise kontinuierlich oder diskontinuierlich abgeläutert wird.It also corresponds to the essence of the invention, when the mashing process carried out in a separate mash container known per se and funded the ready-mash in the Abantenbehälter and is continuously or discontinuously refined at temperature maintenance in the manner described.

Die Vorteile der erfindungsgemäßen Lösung bestehen darin, daß die Auslaugung des Trebers, unabhängig von der Mahlqualität des Einsatzproduktes, verbessert und beschleunigt wird, der komplizierte Läuterbottich mit seinen aufwendigen Wartungs- und Säuberungsmaßnahmen entfällt, der Abzug einer Trübwürze entfällt, die Zusammenfassung bzw. Überlagerung technologischer Maßnahmen und Verfahrensschritte erleichtert oder überhaupt erst ermöglicht wird, Variabilität und Disponibilität sind in hohem Maße möglich, was sich vorteilhaft auf die Automatisierung des Gesamtprozesses der Würzeherstellung auswirkt.The advantages of the solution according to the invention are that the leaching of the spent grains, regardless of the grinding quality of the feedstock, is improved and accelerated, eliminates the complicated lauter tun with its complex maintenance and cleaning measures, the withdrawal of a cloudy wort omitted, the summary or superposition technological Measures and process steps are made easier or even possible, variability and disposability are highly possible, which has an advantageous effect on the automation of the overall process of wort production.

Die Erfindung soll nachstehend an zwei Beispielen näher erläutert werden.The invention will be explained in more detail below with reference to two examples.

Fig. 1: zeigt ein Prinzipschema des Maisch- und Abläuterapparates für Würzeabzug aus der Ruhe Fig. 2: zeigt den Maisch- und Abläuterapparat mit unterschiedlicher Anordnung der Filtersegmente und senkrechterFig. 1: shows a schematic diagram of the mash and Abzugsapparates for Würzabzug from rest Fig. 2: shows the mash and Abzugsapparat with different arrangement of the filter segments and vertical

Treberschnecke Fig. 3: zeigt eine Ausführung der Beschickungs- und AustrebereinrichtungScraper screw Fig. 3: shows an embodiment of the charging and Austrebereinrichtung

Example 1:

In einem Anmaisch-und Läuterbehälter, der für eine Schüttung von 10t ausgelegt ist und solchermaßen ein suspendiertes Maischevolumen von 55 m³ aufnimmt, sind am zylindrischen Mantel 1, dereinen Durchmesser von 4000 mm und einer Gesamthöhe von 4000 mm ausgelegt ist, in drei Etagen I, II, III kreisringförmige Filterkapseln 7 schräg so angeordnet, daß der Eintrittswinkel in die freie Filterfläche -30° beträgt. Die Filter 3 sind Gewebefilter aus nichtrostendem Stahl der Maschenweite 0,02 mm. Damit sich kein Feststoff auf den Kapseln absetzt, ist die obere Seite der Kapseln 7 in einem Winkel β zur Horizontalen von 60° ausgelegt.In a mashing and refining tank designed for a bed of 10 t and thus receiving a suspended mash volume of 55 m ³ , the cylindrical mantle 1, which has a diameter of 4000 mm and a total height of 4000 mm, is divided into three floors I , II, III annular filter capsules 7 obliquely arranged so that the entrance angle into the free filter surface is -30 °. The filters 3 are fabric filters made of stainless steel with a mesh size of 0.02 mm. So that no solid settles on the capsules, the upper side of the capsules 7 is designed at an angle β to the horizontal of 60 °.

Der konische Boden 2 ist in einem Winkel β von 60° ausgeführt und von einer Halbrohrmantelbeheizung 15 umgeben. Daran ist die Beschickungs-und Austrebereinrichtung 12 mit Austreberschnecke 14 mit dem umgebenden zylindrischen, perforierten Mantel 13 angeflanscht. Die Schnecke 14 ist rechts-und linksgängig. Der Restwassersammelraum 29 wird mit dem Gehäuse 16 gebildet. Der Befullungsstutzen 17, der Stutzen 18 für Frischwasser und Nachgüsse und Treberstutzen 19 befinden sich am unteren Ende der Austrebereinrichtung 12. Mit der Schneckenwelle ist die Rührerwelle verbunden. Der Rührer 9,10 ist zweiteilig ausgeführt, damit der untere Rührerteil mit zur Schnecke 14 gegenläufiger Schräge angesetzten Rührelementen 28 mit einer höheren Drehzahl und rechts- und linksgängig betrieben werden und solchermaßen eine auf- oder abwärts gerichtete Strömung erzeugen kann.The conical bottom 2 is designed at an angle β of 60 ° and surrounded by a Halbrohrmantelbeheizung 15. This is the loading and Austrebereinrichtung 12 with Austreberschnecke 14 flanged to the surrounding cylindrical, perforated shell 13. The screw 14 is right and left. The residual water collecting space 29 is formed with the housing 16. The Befullungsstutzen 17, the nozzle 18 for fresh water and refills and Treberstutzen 19 are located at the lower end of the Austrebereinrichtung 12. With the worm shaft, the agitator shaft is connected. The stirrer 9, 10 is designed in two parts, so that the lower stirrer part with stirring elements 28 arranged opposite to the auger 14 is operated at a higher rotational speed and right-handed and left-handed, and thus can produce an upward or downward flow.

Standrohr 11 ist die Rückspüleinrichtung 8 angebracht, die über ein Dreiwegeventil 25 Druckluft in das Standrohr 11 preßt und hydraulische Impulse entgegen der Fließrichtung der Würze initiiert.Standpipe 11, the backwashing 8 is mounted, which presses 25 via a three-way valve compressed air in the standpipe 11 and initiates hydraulic pulses against the flow direction of the wort.

Beim Befüllen wird der Schieber der Fülleitung 17 geöffnet und die vorbereitete Suspension in den Behälter 1,2 gedruckt. Die Schnecke 14 unterstützt durch Rechtsgang die Befüllung und Mischung. Die Heizung 15 wird gemäß vorgegebenem Temperaturregime in Gang gesetzt. Nach der Befüllung wird die Maischeaufbereitung mit den vorgegebenen Rasten durchgeführt. Die Bewegung der Maische erfolgt dabei so, daß der untere Rührerteil 9 durch Rechtsdrehung im Zentrum eine abwärts gerichtete Strömung und derthermodynamische Effekt der Mantelbeheizung 15 in Mantelnähe eine aufwärts gerichtete Strömung erzeugt. Der obere Teil 10 des Rührers kann dabei gegenläufig rotieren.During filling, the slide of the filling line 17 is opened and the prepared suspension is printed in the container 1, 2. The screw 14 supports by law the filling and mixing. The heater 15 is set in accordance with predetermined temperature regime in motion. After filling, the mash preparation is carried out with the specified notches. The movement of the mash is carried out so that the lower stirrer part 9 by clockwise rotation in the center produces a downward flow and derthermodynamische effect of Mantelbeheizung 15 close to the jacket an upward flow. The upper part 10 of the stirrer can rotate in opposite directions.

Der Würzeabzug erfolgt unterständiger Bewegung des Rührers 9,10, indem die Flüssigkeit gleichzeitig durch die Filter 3 der Etagen I, II, III hindurchtritt und die Feststoffteilchen zurückgehalten werden. Da die angeschwemmten Feststoffteilchen nur durch den Sog an den Filtern gehalten werden, genügen kurzzeitige Rückspülimpulse mittels Rückspüleinrichtung 11, um die Filter 3 freizuspülen. Die an den Filtern vorbeistreichenden Abstreifer 23 fördern den relativ konzentrierten Feststoffanteil von den Filtern weg und vermischen ihn wieder. Mit abnehmendem Maischevolumen können die Rückspülimpulse entsprechend des aufkonzentrierten Feststoffs erhöht werden. Ist alle Würze abgetrennt und der Feststoff hat sich im Trichter gesammelt,The wort withdrawal takes place under the steady movement of the agitator 9, 10, in that the liquid simultaneously passes through the filters 3 of the levels I, II, III and the solid particles are retained. Since the alluviated solid particles are held only by the suction on the filters, short-term backwash pulses are sufficient by means of backwash 11 to flush the filter 3. The scrapers 23 passing past the filters promote the relatively concentrated solids fraction away from the filters and re-mix them. With decreasing mash volume, the backwash pulses can be increased according to the concentrated solid. If all wort is separated and the solid has collected in the funnel,

-4- ZÜZ 337-4- ZÜZ 337

erfolgt über den Nachgußstutzen 18 der erste Nachguß unterständigem Rühren und Temperaturhaltung, worauf der Würzeabzug in gleicher Weise erfolgt.takes place via the Nachgußstutzen 18 of the first pouring under stirring and maintaining temperature, whereupon the wort withdrawal takes place in the same way.

Nach der Auslaugung des Trebers wird dann durch Öffnen des Treberstutzens 19 und Linksdrehung der Austreberschnecke 14 unterteilweiser Auspressung der Restflüssigkeit ausgetrebert.After the leaching of the spent grains is then by opening the header stub 19 and left rotation of the auger auger 14 subdivision squeezing out the residual liquid.

Beispiel 2: Läuterung aus der Ruhe mit vorheriger Maischeaufbereitung im separaten MaischebehälterExample 2: Purification from rest with prior mash preparation in a separate mash container

Im gleichen Läuterbehälter ist nur die untere Etage I mit Filter 3 ausgestattet. Im konischen Boden ist auch ein Filtersegment 4 angebracht. Der Rührer 9,10 ist am Dach aufgehangen und der untere Rührerteil 9 zusätzlich höhenverstellbar.In the same refining container only the lower floor I is equipped with filter 3. In the conical bottom and a filter segment 4 is attached. The stirrer 9,10 is hung on the roof and the lower stirrer part 9 additionally adjustable in height.

Die Befüll- und Austrebereinrichtung 12 ist mit einem mit der Treberschnecke 14 gekoppelten Verschlußkegel 21 und daran schneckenartig angebrachten Leitblech 24 ausgerüstet.The filling and emptying device 12 is equipped with a closure cone 21 coupled to the scraper screw 14 and a baffle plate 24 attached thereto like a screw.

Der Maische-und der Nachgußwasserstutzen 17,18 befinden sich oberhalb des Verschlußkegels 21, Druckluft-und Treberkanal 20,19 unterhalb der Treberschnecke 14.The mash and the Nachgußwasserstutzen 17,18 are located above the Verschlußkegels 21, compressed air and spent grain channel 20,19 below the spent screw. 14

Die Maischeaufbereitung erfolgt in üblicherweise im separaten Maischebehälterund wird nach Erreichen von „Jod normal" über Stutzen 17 in den Abläuterbehälter gepumpt. Der untere Rührerteil 9 ist dabei in Betrieb.Mash preparation usually takes place in a separate mash container and, after reaching "normal iodine", is pumped into the clarification container via sockets 17. The lower agitator part 9 is in operation.

Der Würzeabzug erfolgt dann nach einer Rast, beginnend mit dem Öffnen des oder der Ablaufstutzen der obersten Etage III und gleichzeitig des Schiebers in der-Ablaufleitung 8 für die Filtersegmente 4. Durch Rückspülimpulse werden die Filtersegmente 4 freigespült. Durch den Abzug der Würze am Boden wird zentrisch eine Abwärtsströmung erzeugt, die die eventuell noch in Höhe der II. Etage schwebenden Treberteile mitzieht. Nach Absinken des Maischespiegels auf den Spiegel des Ablaufstutzens der obersten Etage III wird die II. Etage geöffnet und die obere geschlossen. Die unterste Etage I wird danach über die Filter 3 bei gleichzeitigem Betrieb des oberen Rührerteils 10 abgezogen.The wort deduction then takes place after a rest, starting with the opening of the outlet nozzle or the top floor III and at the same time the slide in the-drain line 8 for the filter segments 4. By backwash pulses the filter segments 4 are rinsed free. Due to the withdrawal of the wort at the bottom, a downward flow is generated centrally, which pulls the possibly still hovering at the level of the II. Treberteile. After lowering the mash mirror on the mirror of the drain neck of the top floor III, the II. Floor is opened and closed the top. The lowest floor I is then removed via the filter 3 with simultaneous operation of the upper stirrer part 10.

Die Nachgüsse erfolgen analog Beispiel 1 und der Würzeabzug wie vorher beschrieben. Das Austrebern erfolgt bei angehobenem Verschlußkegel 21, der gleichzeitig mit der Treberschnecke 14 rotiert und den Treber auflockert. Der Treberkanal ist geöffnet und durch die über Leitung 20 eintretende Druckluft wird der Treber ausgetragen. Gleichzeitig wird das Restwasser aus der Kammer 29 abgeführt. Nach dem Austrebern wird der Läuterapparat durch die Spülvorrichtung 26 gereinigt und das Spülwasser durch den Spülwasserablaß 30 entfernt.The Nachgüsse carried out analogously to Example 1 and the wort withdrawal as previously described. The straightening takes place with raised closure cone 21, which rotates simultaneously with the spent screw conveyor 14 and loosens the spent grains. The spent grain channel is opened and the spent grain is discharged through the compressed air entering via line 20. At the same time, the residual water is removed from the chamber 29. After embrittlement, the lauter apparatus is cleaned by the flushing device 26 and the flushing water is removed through the flushing water drain 30.

Claims

1. Mashing and Ablieferapparat, consisting of a standing roofed cylindrical shell, funnel-shaped bottom, Außenwandbeheizung and stirrer, characterized in that the cylindrical jacket (1) inside in one or more floors (I, II, IM) with one or more encapsulated Filter segments (3) is provided, the funnel-shaped bottom is a heating and Trebersammelraum (6), is connected to the down to a feed and Austrebereinrichtung (12) and the filter chambers (7) with a drain system (5 \ are connected and the axially arranged stirrer is a two-part stirrer (9, 10) whose upper part (10) is equipped with reamer blades (23) for the filters (3).

2. Device according to claim 1, characterized in that the filters (3) are perforated filter plates or fabric filters whose hole diameter or mesh size is smaller than the grain size of the smallest Treberteile.

3. Apparatus according to claim 1 and 2, characterized in that the inflow direction of the filter (3) transversely to the direction of gravity or in a positive or negative inclined angle a <45 ° to α <-90 °.

4. Apparatus according to claim 1 to 3, characterized in that the filter chambers (7) are beveled upward at an angle β and the angle β of the filter capsules (7) and the bottom (2) is greater than the angle of repose of the spent grains.

5. Apparatus according to claim 1 to 4, characterized in that the lower edge of the filter chamber (7) of the lower floor (I) forms the upper limit of the solid or Trebervolumens (6).

6. Apparatus according to claim 1 to 5, characterized in that, if necessary, can be dispensed with the filter (3) of the upper floors (II, IM).

7. Apparatus according to claim 1 to 6, characterized in that in the conical jacket (2) encapsulated filter (4) with connecting line (8) to the drainage system (5) are arranged.

8. The device according to claim 1 to 7, characterized in that the loading and Austrebereinrichtung (12) of a housing (16) with feed pipe (17,18), compressed air or Spülwasserstutzen (20) and Trerkanal (19), the Ausustschneckenschnecke (14) cylindrical or conical jacket tube (13) which can be perforated and with the housing (16) can form a collection chamber (29) with discharge line (22), an overlying closure cone (21) which can be rotatable and provided with spiral-like baffle (24) , consists.

9. Apparatus according to claim 1 and 8, characterized in that no closure cone (21) is present and the Austreberschnecke (14) is executed right and left rotation.

10. Apparatus according to claim 1,8 and 9, characterized in that the Austreberschnecke (14) may be arranged container radial.

11. The device according to claim 1 to 8, characterized in that the charging and Austrebereinrichtung (12) only from the housing (16) and the supply and discharge lines (17, 18,19, 20).

12. The device according to claim 1 to 9, characterized in that the two-piece stirrer (9,10) suspended including drive on the container roof and / or in the housing of the charging and Austrebereinrichtung (12) may be stored.

13. The apparatus according to claim 1 to 12, characterized in that the lower part (9) of the two-piece stirrer (9,10) rotational direction and variable speed and height adjustable can be performed.

14. The apparatus according to claim 1 to 13, characterized in that a flushing device (26) can be arranged on the container roof.

15. The apparatus according to claim 1 to 14, characterized in that the drainage system (5) is a standpipe (11) connected downstream with geodetic height adjustment.

16. The apparatus according to claim 1 to 15, characterized in that the standpipe (11) or the drainage system (5) has a hydraulic or pneumatic backwashing (8) is connected.

17. The apparatus according to claim 1 to 16, characterized in that the upper stirrer part (10) can be adjusted in height.