DD261520A1

DD261520A1 - DEVICE FOR DESIGNING FISHING

Info

Publication number: DD261520A1
Application number: DD30356387A
Authority: DD
Inventors: Stanislaw Tusenko
Original assignee: Fischwirtschaft Rat Ingbuero
Priority date: 1987-06-05
Filing date: 1987-06-05
Publication date: 1988-11-02

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf ein Werkzeug in Fischbearbeitungsmaschinen zum Entweiden von gekoepften, bauchseitig geoeffneten und in Schwimmlage transportierten Fischen. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Werkzeug zum Entweiden von Fischen zu entwickeln, das auf der gesamten Innenflaeche des Bauchraumes wirksam wird, ein vorzeitiges Zerreissen des Eingeweidetraktes verhindert und eine stabile Fuehrung des Fisches gewaehrleistet. Erfindungsgemaess wird das dadurch erreicht, dass bei einer Entweidevorrichtung, die aus einer Sattelfuehrung, beiderseits angeordneten Transportriemen sowie einem innerhalb der Bauchhoehle der Fische rotierenden Bearbeitungswerkzeug besteht, beiderseits der Sattelfuehrung zwei um horizontale Achsen rotierende Ausnehmer angeordnet sind, die entgegengesetzt der Durchlaufrichtung einen spitzen Winkel miteinander bilden, und jeder Ausnehmer an seinem Aussenumfang mehrere radial verlaufende Fluegel traegt, die mit den Fluegeln des zweiten Ausnehmers im Eingriff stehen. Fig. 2The invention relates to a tool in fish processing machines for gutting gekoepften, on the belly side opened and transported in swimming position fish. The invention has for its object to develop a tool for gutting fish, which is effective on the entire inner surface of the abdominal cavity, prevents premature tearing of the intestinal tract and ensures a stable leadership of the fish. According to the invention this is achieved in that in a Entweidevorrichtung, consisting of a saddle, arranged on both sides conveyor belt and a rotating within the abdominal cavity of the fish processing tool, both sides of the saddle guide two horizontal axes rotating Ausnehmer are arranged opposite to the passage direction an acute angle with each other form, and each Ausnehmer on its outer periphery carries a plurality of radially extending wings, which are in engagement with the wings of the second Ausnehmers. Fig. 2

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung bezieht sich auf die Fischbearbeitungstechnik, insbesondere ein Werkzeug zum Entweiden von geköpften, bauchseitig geöffneten und in Schwimmlage aufgesattelt transportierten Fischen.The invention relates to the fish processing technology, in particular a tool for gutting beheaded on the belly side open and saddled in swimming position transported fish.

Characteristic of the known state of the art

In der Fischverarbeitungstechnik ist es üblich, Fische, die zu Brat- oder Räucherprodukten weiterverarbeitet werden sollen, zur Bearbeitungsform „ausgenommen ohne Kopf" herzurichten.In fish processing technology, it is customary to prepare fish which are to be further processed into roast or smoked products into the processing form "except without a head".

Dazu werden die Fische geköpft, bauchseitig geöffnet und aufgesattelt in Schwimmrichtung über die Stationen zur Ausführung der weiteren Bearbeitungsgänge, wie Entfernung der Eingeweide, Ausbürsten des Bauchraumes und Entfernung der Bauchhaut, geführt. Zur Bearbeitung des Bauch raumes sind verschiedenartige rotierende Werkzeuge bekannt, die jeweils einen bestimmten Arbeitsgang ausführen oder als kombinierte Instrumente mehrere Verrichtungen gleichzeitig ausführen.For this purpose, the fish are beheaded, opened on the belly side and saddled in the direction of swimming on the stations to perform the other processing operations, such as removal of the intestines, brushing the abdominal cavity and removal of the abdominal skin out. For processing the abdominal cavity various rotating tools are known, each performing a specific operation or run as combined instruments several activities simultaneously.

So ist aus der Patentschrift DD 65011 ein sternförmiger Ausnehmer bekannt, der um eine quer zur Bewegungsrichtung der Fische angeordnete Achse rotiert und innerhalb des Bauchraumes wirksam wird. Die leicht gekrümmten Arme des Ausnehmersternes reißen die Innereien aus dem Fisch. Weiterhin sind aus den Erfindungsbeschreibungen DD 100873, DE-AS 2024974 und DE-AS 2413113 kombinierte Schneid-und Räumwerkzeuge bekannt, die aus in vertikaler Ebene rotierenden Kreismessern und beiderseitig angesetzten kegelstumpfförmigen Räum- und Reinigungswerkzeugen bestehen. Diese Werkzeuge öffnen gleichzeitig den Bauchraum an der Unterseite des Fisches und räumen die Innereien aus.Thus, from the patent DD 65011 a star-shaped Ausnehmer is known which rotates about an axis arranged transversely to the direction of movement of the fish and is effective within the abdominal cavity. The slightly curved arms of the Ausnehmerstern tear the offal from the fish. Furthermore, from the invention DD 100873, DE-AS 2024974 and DE-AS 2413113 combined cutting and broaching tools are known which consist of rotating in a vertical plane circular knives and both sides truncated conical clearing and cleaning tools. These tools simultaneously open the abdomen at the bottom of the fish and clear out the innards.

Diese bekannten Räumwerkzeuge haben den Nachteil, daß die Eingeweide, die im Bauchraum verwachsen sind, durch die mit hoher Geschwindigkeit rotierenden Werkzeuge herausgeschlagen bzw. herausgeworfen werden. Dadurch kann es eintreten, daß der Eingeweidetrakt an einer Stelle abreißt, die unerwünscht ist, und eine nur ungenügende Reinigung des Bauchraumes erfolgt.These known broaching tools have the disadvantage that the intestines, which are fused in the abdominal cavity, are knocked out or thrown out by the tools rotating at high speed. As a result, it can happen that the Eingeweidetrakt tears off at a location that is undesirable, and only insufficient cleaning of the abdominal cavity occurs.

Object of the invention

Ziel der Erfindung ist es, bei der Bearbeitung von Fischen zu Halbfabrikaten für die Brat- und Räucherwarenproduktion eine vollständige Entfernung der Eingeweide aus dem Bauchraum des Fisches zu erreichen.The aim of the invention is to achieve a complete removal of the viscera from the abdominal cavity of the fish in the processing of fish to semi-finished products for the production of roast and smoked products.

Explanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Bearbeitungswerkzeug zum Ausräumen der Innereien zu entwickeln, das auf der gesamten Innenfläche des Bauchraumes wirksam wird, ein formschlüssiges Erfassen der Eingeweide bewirkt und eine stabile Führung des Fisches während des Bearbeitungsvorganges gewährleistet.The invention has for its object to develop a processing tool for clearing the innards, which is effective on the entire inner surface of the abdominal cavity, causes a positive detection of the intestines and ensures a stable guidance of the fish during the processing operation.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß bei einer Vorrichtung zum Entweiden von Fischen, die aus einer Sattelführung und beiderseits am Fisch angreifenden Transportriemen zur Einzelförderung der geköpften Fische sowie innerhalb der Bauchhöhle der Fische wirksamen rotierenden Bearbeitungsinstrumenten besteht, erfindungsgemäß beiderseits der Sattelführung zwei um horizontale Achsen rotierende Ausnehmer angeordnet sind, die entgegen der Durchlaufrichtung der Fische miteinander einen spitzen Winkel bilden, und jeder Ausnehmer an seinem Außenumfang mehrere radial verlaufende Flügel trägt, die im Bereich der größten Annäherung mit den Flügeln des synchron umlaufenden zweiten Ausnehmers im Eingriff steht. Die Achsen derThis object is achieved in that in a device for gutting fish, which consists of a saddle guide and on both sides of the fish attacking conveyor belt for single promotion of the beheaded fish and within the abdominal cavity of the fish rotating processing tools, according to the invention on both sides of the saddle guide two rotating about horizontal axes Excerpts are arranged, which form opposite to the passage direction of the fish with each other an acute angle, and each Ausnehmer on its outer periphery carries a plurality of radially extending wings, which is in the region of closest approach with the wings of the synchronously rotating second Ausnehmers engaged. The axes of

Ausnehmer können gegeneinander geneigt sein. Entsprechend einem weiteren Merkmal der Erfindung sind die Flügel um radiale Bolzen verschwenkbar an den Ausnehmern befestigt. In Axialrichtung sind die Flügel derart unsymmetrisch angeordnet, daß der schmalere Teil ihrer axialen Ausdehnung den spitzwinkligen Innenraum zwischen beiden Ausnehmern bestreicht.Excerpts may be inclined towards each other. According to a further feature of the invention, the wings are fixed by radial bolts pivotally mounted on the takers. In the axial direction, the wings are arranged asymmetrically such that the narrower part of their axial extent sweeps the acute-angled interior space between the two takers.

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden. In der zugehörigen Zeichnung zeigen:The invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment. In the accompanying drawing show:

Fig. 1: eine perspektivische Darstellung der Vorrichtung, wobei der vordere Ausnehmer weggelassen ist, und Fig. 2: eine Draufsicht der Vorrichtung.Fig. 1: a perspective view of the device, wherein the front Ausnehmnehmer is omitted, and Fig. 2 is a plan view of the device.

Zur Bewegung der geköpften und bauchseitig geöffneten Fische ist eine in Durchlaufrichtung 1 verlaufende Sattelführung 2 in der Fischbearbeitungsmaschine angeordnet. Die Sattelführung 2 weist an ihrer Oberseite eine Längsnut 10 auf, in der sich während der Bewegung der Fischrümpfe die Hauptgräten abstützen. Beiderseits der Bewegungsbahn der Fische sind nicht dargestellte Transportriemen vorgesehen, die mit ihren Ausnehmern auf die äußeren Seitenflächen der Fische einwirken. Die Sattelführung 2 besitzt eine Unterbrechung 3, wobei sich die beiden Enden der Sattelführung 2 in diesem Bereich durch Abschrägungen an den Seiten-und Oberflächen verjüngen.To move the beheaded and belly-side open fish a running in the direction of passage 1 saddle guide 2 is arranged in the fish processing machine. The saddle guide 2 has on its upper side a longitudinal groove 10, in which the main bones are supported during the movement of the fish hulls. Both sides of the trajectory of the fish transport belts are not shown, which act with their recesses on the outer side surfaces of the fish. The caliper guide 2 has an interruption 3, with the two ends of the caliper guide 2 tapering in this area by bevels on the sides and surfaces.

Beiderseits der Unterbrechung 3 sowie der Verfugung der Sattelführung 2 sind rotierende Ausnehmer 4,5 angeordnet, die entgegen der Durchlaufrichtung 1 miteinander einen spitzen Winkel bilden. Die Achsen 6,7 der Ausnehmer 4, 5 sind gegeneinander geneigt (Fig. 1). Jeder Ausnehmer 4,5 trägt an seinem Außenumfang vier radial verlaufende Bolzen 8, die jeder mit einem etwa axial gerichteten Flügel 9 versehen sind. Die Bolzen 8 mit den Flügeln 9 des Ausnehmers 4 sind zu denen des Ausnehmers 5 um jeweils 45° versetzt angeordnet, so daß im Bereich der größten Annäherung die Flügel 9 des einen Ausnehmers 4 bzw. 5 mit den Zwischenräumen zwischen den Flügeln 9 des anderen Ausnehmers 5 bzw. 4 im Eingriff stehen. Die Bolzen 8 sind an den Ausnehmern 4,5 drehbar befestigt, so daß die Stellung der Flügel 9 veränderbar ist. Die radialen Flügel 9 sind in Axial richtung gesehen an den Bolzen 8 unsymmetrisch angeordnet, so daß der schmalere Teil ihrer Querausdehnung den spitzwinkligen Innenraum zwischen beiden Ausnehmern 4,5 bestreichtOn both sides of the interruption 3 and the jointing of the saddle guide 2 rotating Ausnehmer 4.5 are arranged, which form opposite to the direction of passage 1 with each other an acute angle. The axles 6, 7 of the cutters 4, 5 are inclined relative to one another (FIG. 1). Each cutter 4.5 carries on its outer circumference four radially extending bolts 8, which are each provided with an approximately axially directed wing 9. The bolts 8 with the wings 9 of the Ausnehmers 4 are arranged offset to those of the Ausnehmers 5 by 45 °, so that in the region of closest approach, the wings 9 of the one Ausnehmers 4 and 5 with the spaces between the wings 9 of the other Ausnehmers 5 and 4 are engaged. The bolts 8 are rotatably mounted on the knives 4.5, so that the position of the wings 9 is variable. The radial wings 9 are seen in the axial direction of the bolt 8 arranged asymmetrically, so that the narrower part of their transverse extent sweeps the acute-angled interior space between the two 4.5

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: The operation of the device is the following:

Die geköpften und an der Bauchseite in Längsrichtung geöffneten Fische werden durch die beiderseits am Fisch angreifenden Transportriemen in Schwimm richtung über die Sattelführung 2 geschoben. Dabei gleitet die halbbogenförmig in die Bauchhöhle ragende Mittelgräte in der Längsnut 10. Im Bereich der Unterbrechung 3 sowie der nachfolgenden Verjüngung der Sattelführung 2 werden durch die Flügel 9 der Ausnehmer 4,5 die Eingeweide aus dem Fisch entfernt. Dabei wird durch das teilweise Ineinandergreifen der Flügel 9 beider Ausnehmer 4,5 ein vorzeitiges Zerreißen des Darmtrakts verhindert und eine vollständige Entfernung der Innereien erreicht.The beheaded and open at the ventral side in the longitudinal direction fish are pushed by the attacking on both sides of the fish transport belt in the swim direction over the saddle guide 2. In the region of the interruption 3 and the subsequent tapering of the saddle guide 2, the guts 9 are removed from the fish by the wings 9 of the cutters 4, 5. It is prevented by the partial meshing of the wings 9 both Ausnehmer 4,5 premature tearing of the intestinal tract and achieved a complete removal of the offal.

Claims

1. An apparatus for gutting fish, comprising a saddle guide and on both sides of the fish attacking conveyor belt for single promotion of the beheaded fish and within the abdominal cavity of the fish effective rotary machining instruments, characterized in that on both sides of the saddle guide (2) two horizontal axes (6,7 ) are arranged, which counter to the direction of passage (1) of the fish form an acute angle with each other, and each Ausnehmnehmer (4, 5) on its outer circumference a plurality of radially extending wings (9) carries in the region of closest approach with the wings (9) of the synchronously rotating second Ausnehmers (4 or 5) are engaged.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the axes (6,7) of the Ausnehmer (4, 5) are inclined against each other.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the radial wings (9) on the outer circumference of the Ausnehmer (4, 5) are arranged asymmetrically in the axial direction, so that the narrower part of its axial extent the acute-angled interior space between the two recesses (4, 5 ).

4. Device according to claims 1 to 3, characterized in that the wings (9) on the recesses (4, 5) about radial bolts (8) are pivotally mounted.