DD257606A1

DD257606A1 - METHOD OF CUTTING FOODSTUFFS, PARTICULARLY IN DISCS, STRIPS, WRAPS OR DGL.

Info

Publication number: DD257606A1
Application number: DD29995687A
Authority: DD
Inventors: Henry Rose
Original assignee: Nahrungsguetermaschinenbau Veb
Priority date: 1987-02-17
Filing date: 1987-02-17
Publication date: 1988-06-22

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Schneiden von Lebensmitteln insbesondere in Scheiben, Streifen, Wuerfel oder dergleichen mittels eines Mehrzweckschneiders. Ziel der Erfindung ist die Verkuerzung des Schneidprozesses. Es wird die Aufgabe geloest, die Geschwindigkeitsverhaeltnisse zwischen Vorschub und Abschneiden so zu gestalten, dass sich moeglichst viel Zeit fuer den Vorschub ergibt. Erfindungsgemaess wird die Aufgabe dadurch geloest, dass sich das Abschlagmesser waehrend des Schneidens mit einer hohen Geschwindigkeit bewegt, danach abgebremst wird, sich dadurch waehrend des Vorschubes mit einer geringen Geschwindigkeit bewegt und vor Beginn des erneuten Schneidens wieder beschleunigt wird. Die Abbremsung des Abschlagmessers kann durch Speicherung von potentieller Energie erfolgen. Die Steuerung des Geschwindigkeitsverlaufes kann elektrisch oder mechanisch erfolgen und kann frei waehlbar sein. Fig. 1The invention relates to a method for cutting food in particular in slices, strips, dice or the like by means of a multi-purpose cutter. The aim of the invention is the shortening of the cutting process. It is solved the task to make the speed ratios between feed and cut so that as much time as possible for the feed. According to the invention, the object is achieved by the fact that the cutting blade moves at a high speed during the cutting, is then decelerated, thereby moving during the feed at a low speed and is accelerated again before the start of the re-cutting. The deceleration of the blade can be done by storing potential energy. The control of the speed curve can be done electrically or mechanically and can be freely selectable. Fig. 1

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere in Scheiben, Streifen, Würfeln oder dgl. mittels eines Mehrzweckschneiders, bestehend aus einer Vorschubeinheit, zwei kreuzweise angeordneten Schneidgattern und einem vor dem Schneidgatter laufenden Abschlagmesser zum Einsatz der fleisch- oder gemüseverarbeitenden Industrie, Handwerks- oder Feinkostbetrieben.The invention relates to a method for cutting food, especially in slices, strips, cubes or the like. By means of a multi-purpose cutter, consisting of a feed unit, two crosswise arranged cutting gates and running before the cutting gate blunting knife for use of the meat or vegetable processing industry, crafts - or delicatessen.

Characteristic of the known technical solutions

Für den Antrieb von Mehrzweckschneidern sind folgende Lösungen bekannt:The following solutions are known for driving multi-purpose cutters:

1. Gatter- und Abschlagmesser werden von einem gemeinsamen Motor und einem nichtschaltbaren Verteilergetriebe angetrieben. Der Antrieb der Vorschubeinheit erfolgt separat und ist steuerbar.1. Gate and Abschlagmesser be driven by a common motor and a non-switchable transfer case. The drive of the feed unit is done separately and is controllable.

2. Die Gatter werden durch einen mit konstanter Drehzahl laufenden Motor angetrieben. Die Geschwindigkeit des Abschlagmessers und des Vorschubes werden über einer Anordnung so geregelt, daß die Geschwindigkeit des Abschlagmessers und des Vorschubes in einem einstellbaren, aber während des Betriebes, konstanten Verhältnis stehen.2. The gates are driven by a motor running at constant speed. The speed of the chopping blade and the feed are controlled via an arrangement so that the speed of the chopper and the feed are in an adjustable, but during operation, constant ratio.

3. Gatter und Abschlagmesser werden durch eine Antriebsmechanismus, bestehend aus Antriebshebel und einem Exzenter, angetrieben. Der Antrieb der Vorschubeinheit erfolgt separat und ist steuerbar.3. Gate and Abschlagmesser be driven by a drive mechanism consisting of drive lever and an eccentric. The drive of the feed unit is done separately and is controllable.

4. Der Gatterbetrieb durch eine Exzenter-Kurbel-Schwinge von der Welle des Abschlagmessers. Der Antrieb der Vorschubeinheit erfolgt separat und ist steuerbar.4. The gate operation by an eccentric crank rocker from the shaft of the blade. The drive of the feed unit is done separately and is controllable.

Alle Lösungen haben gemeinsam, daß während des Abschneidens mittels Abschlagmesser kein Vorschub erfolgt. Der Nachteil dieser Lösungen besteht darin, daß das Abschlagmesser, welches im allgemeinen sichelförmig ausgebildet ist, sich um einen großen Winkel drehen muß, um am Schneidquerschnitt vorbeizustreichen. Da aber die Winkelgeschwindigkeit konstant ist, ist der Zeitanteii, den das Abschlagmesser zum Vorbeistreichen am Schneidquerschnitt benötigt, im Verhältnis zum Zeitanteil der für den Vorschub übrig bleibt, sehr groß.All solutions have in common that during cutting by Abschlagmesser no feed takes place. The disadvantage of these solutions is that the beater blade, which is generally sickle-shaped, must rotate at a large angle in order to pass the cutting cross section. But since the angular velocity is constant, the Zeitanteii that Ausschlagmesser needed to pass the cutting cross section, in relation to the time portion which remains for the feed, is very large.

ν. Ziel der Erfindung ν. Object of the invention

Ziel der Erfindung ist es, ein Verfahren zu entwickeln, bei dem sich eine Verbesserung des Schneidprozesses und der Schnittqualität ergibt.The aim of the invention is to develop a method in which an improvement of the cutting process and the quality of cut results.

Explanation of the essence of the invention

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, daß die Vorschubzeit im Rahmen des Schneidprozesses zu verlängern ist. Erfindungemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß der kreisförmige Bewegungsablauf des Abschlagmessers mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten geführt wird, wobei die Winkelgeschwindigkeit des Abschlagmessers vom Zeitpunkt des Eintritts ins Schneidgut bis zum Austritt höher ist, als zur Durchführung des restlichen Bewegungsablaufes, in dessen Zeitspanne der Vorschub des Schneidgutes erfolgt. Die Geschwindigkeitsverminderung des Abschlagmessers erfolgt durch die Speicherung von potentieller Energie. Die Geschwindigkeitsänderung des Abschlagmessers und die Geschwindigkeit des Vorschubes erfolgt in Abhängigkeit vom frei wählbaren Zeitablauf.The object of the invention is that the feed time is to be extended as part of the cutting process. According to the invention, the object is achieved in that the circular movement of the blasting knife is performed at different speeds, the angular velocity of the blasting knife from the time of entry into the cut to exit is higher than to carry out the rest of the movement, in the period of the feed of the material to be cut he follows. The speed reduction of the bladed knife is done by storing potential energy. The change in speed of the cutting blade and the speed of the feed takes place depending on the freely selectable time sequence.

Durch das Verfahren wird erreicht, daß die Zeit, die zum Abschneiden notwendig ist, verringert und somit eine größere Zeitspanne zum Vorschub des Schneidgutes zur Verfügung steht, ohne das die Leistung der Maschine verringert werden muß.By the method is achieved that the time required for cutting, reduced and thus a longer period of time for feeding the material to be cut is available without the power of the machine must be reduced.

embodiment

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden. Es zeigen:The invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment. Show it:

Fig. 1: Prinzipdarstellung der ArbeitsorganeFig. 1: Schematic representation of the working organs

Fig. 2: Bewegungsablauf des Abschlagmessers anhand einer Kreisbewegung Fig.3: Geschwindigkeitszeit-DigrammFig. 2: Movement of the blunting knife based on a circular movement Fig.3: Speed time Digramm

In einem Mehrzweckschneider wird zwischen der Antriebswelle 1 des Verteilergetriebes,'welches zum Antrieb des Abschlagmessers 2 und der Antriebswelle 3 auf der das Abschlagmesser 2 befestigt ist, eine Kupplung 4 angebracht. Das elektrische Betätigungselement der Kupplung 4 ist mit einem auf der Antriebswelle 1 befestigen Abtastelement 5 über ein Informationsverarbeitungssystem 6 verbunden, so daß je nach Drehwinkel des Abschlagmessers 2, die Kupplung 4 geschlossen oder geöffnet wird. Die Lage des Vorschubkolbens 7 wird ebenfalls abgetastet und in das Informationsverarbeitungssytem 6 eingespeist.In a multi-purpose cutter, a clutch 4 is mounted between the drive shaft 1 of the transfer case, which is for driving the chopping blade 2 and the drive shaft 3 on which the chopping blade 2 is fixed. The electric actuator of the clutch 4 is connected to a scanning element 5 mounted on the drive shaft 1 via an information processing system 6, so that depending on the rotation angle of the doctor blade 2, the clutch 4 is closed or opened. The position of the feed piston 7 is also scanned and fed into the Informationsverarbeitungssytem 6.

Während des Abschneidens bewegt sich das Abschlagmesser 2 am Messergatter 8 vorbei. Der Schwerpunkt S des Abschlagmessers 2 bewegt sich vom Punkt S1 zu S 2. Die Schwerkraft des Abschlagmessers 2 wirkt hier unterstützend. In der Zeit, in der sich der Schwerpunkt S des Abschlagmessers 2 von S2zu S3 bewegt, wird die Kupplung 4 geöffnet. In der nachfolgenden Zeit, in der sich der Schwerpunkt S von S 3 zu S 4 verlagert, verlangsamt sich die Bewegung des Abschlagmessers 2 unter dem Einfluß der eigenen Schwerkraft. .During the cutting off, the cutting blade 2 moves past the knife gate 8. The center of gravity S of the chopping blade 2 moves from the point S1 to S 2. The gravity of the chopping blade 2 acts here supportive. In the time in which the center of gravity S of the blade 2 moves from S2 to S3, the clutch 4 is opened. In the subsequent time in which the center of gravity S shifts from S 3 to S 4, the movement of the chopping blade 2 slows under the influence of its own gravity. ,

Bei S 4 wird die Kupplung 4 geschlossen, so daß das Abschlagmesser 2 wieder beschleunigt wird. Die Lage von S 4 (der Zeitpunkt des Schließens der Kupplung 4) wird durch das Informationsverarbeitungssystem 6 in Abhängigkeit vom durchgeführten Vorschub bestimmt.At S 4, the clutch 4 is closed, so that the discount blade 2 is accelerated again. The position of S 4 (the time of closing of the clutch 4) is determined by the information processing system 6 in response to the feed carried out.

In einem weiteren Ausführungsbeispiel entspr. Fig.3 wird beschrieben, daß die Antriebswelle 1 und das Abschlagmesser 2 mittels einer durchschlagenden Doppelkurbel verbunden ist. Die Doppelkurbel ist so ausgelegt, daß sich das Abschlagmesser 2 während des Abschneidens mit einer hohen Winkelgeschwindigkeit und während des NichtSchneidens, d. h. während des Vorschubes des Schneigutes mit einer geringen Winkelgeschwindigkeit bewegt.In a further embodiment according to Fig.3 is described that the drive shaft 1 and the striking blade 2 is connected by means of a resounding double crank. The double crank is designed so that during the high-speed cutting and during non-cutting, i.e., the cut-off blade 2, the cut-off blade 2 will rotate. H. moved during the advance of the Schneigutes at a low angular velocity.

Claims

1. A method for cutting food, in particular in slices, strips, cubes or the like. With a feed unit for the material to be cut and crosswise arranged knife gate and a striking knife, characterized in that the circular movement of the blunting knife (2) is guided at different speeds, wherein the angular velocity of the chopper blade (2) at the time of entry into cutting material to the outlet is higher than to carry out the rest of the movement sequence in the period of which the feed of the material to be cut takes place.

2. The method according to claim 1, characterized in that the speed reduction of the chopper blade (2) takes place by the storage of potential energy.

3. The method according to claim 1, characterized in that the speed change of the chopper blade (2) and the speed of the feed takes place in dependence on the arbitrary timing.