DD252584A1

DD252584A1 - METHOD AND DEVICE FOR SUBSTANTIALLY PRODUCT-CONSISTENT AND QUALITY-RESERVED INTERMEDIATE TREATMENT OF LIQUID INTERMEDIATE PRODUCTS

Info

Publication number: DD252584A1
Application number: DD29432086A
Authority: DD
Inventors: Klaus Noack; Hanns-Juergen Schoendube; Heinz Schiller; Rurik Grebentschikow; Christine Zielke
Original assignee: Wtoez Brau & Malzind
Priority date: 1986-09-11
Filing date: 1986-09-11
Publication date: 1987-12-23

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur durchgaengig produktschonenden und qualitaetserhaltenden Zwischenbehandlung von fluessigen Zwischenprodukten der Lebensmittelindustrie. Ziel der Erfindung ist die Ausschaltung qualitaetsmindernder Einfluesse. Erfindungsgemaess werden Transport, Lagerung und Weiterverarbeitung der Zwischenprodukte in druck- und vakuumfesten Behaeltern, die mit Schutzgas beaufschlagt werden, vorgenommen. Fuer das Verfahren wurde eine Vorrichtung entwickelt, die aus einer Behaelterpalette mit einem vakuum- und druckbestaendigen Behaelter besteht, der in einer Tragkonstruktion untergebracht ist und der mit Ein- und Auslauf ausgeruestet ist sowie einen Reinigungs- bzw. Spanngasanschluss, ein federbelastetes Sicherheitsventil und ein Manometer mit Sperrfluessigkeitsanschluss hat. Die Erfindung kann in der Lebensmittelindustrie angewendet werden.The invention relates to a process for the continuous product-preserving and quality-preserving intermediate treatment of liquid intermediates of the food industry. The aim of the invention is the elimination of quality-reducing influences. According to the invention, transport, storage and further processing of the intermediates are carried out in pressure- and vacuum-tight containers which are exposed to protective gas. For the process, a device has been developed which consists of a container pallet with a vacuum- and pressure-resistant container, which is housed in a support structure and is equipped with inlet and outlet, as well as a clamping gas connection, a spring-loaded safety valve and a pressure gauge with Sperrfluessigkeitsanschluss has. The invention can be applied in the food industry.

Description

Hierzu 2 Seiten ZeichnungenFor this 2 pages drawings

Field of application of the invention

Das Verfahren und die Vorrichtung können in der Lebensmittelindustrie, hauptsächlich in der alkoholfreie Getränke herstellenden Industrie, angewendet werden, um Grundstoffe und Essenzen qualitätserhaltend vom Hersteller-zum Verarbeitungsbetrieb transportieren und im Verarbeitungsbetrieb qualitätserhaltend lagern und verarbeiten zu können.The method and apparatus can be used in the food industry, mainly in the non-alcoholic beverage manufacturing industry, in order to be able to transport raw materials and essences in a quality-preserving manner from the manufacturer to the processing plant and to store and process them in the processing plant in a quality-preserving manner.

Characteristic of the known methods

Bekannt sind folgende Verfahren und Vorrichtungen:The following methods and devices are known:

1. Transport von Grundstoffen und Essenzen in Leihverpackung des Herstellers, wie Korbflaschen, Plastekanistern und Fässern mit einem Füllvolumen von 20...200I oder in Mehrkammer-Tankfahrzeugen.1. Transport of raw materials and essences in the manufacturer's loaned packaging, such as demijohns, plastic canisters and barrels with a filling volume of 20 ... 200 l or in multi-chamber tank trucks.

Diese Vertriebsart hat den Nachteil, daß Grundstoffe und Essenzen bei Befüllung, Transport und Entleerung dem Einfluß von Luftsauerstoff ausgesetzt sind.This distribution has the disadvantage that raw materials and essences are exposed to the influence of atmospheric oxygen during filling, transport and emptying.

Die Reinigung der Emballagen kann bis auf die Kammern der Tankfahrzeuge nicht mechanisiert werden.The cleaning of the packaging can not be mechanized except for the chambers of the tanker vehicles.

2. Transport von Grundstoffen und Essenzen in festverschlossenen Behältern aus Glas oder Blech, die entsprechend der Chargengröße des Ansatzes abgestimmte Volumina enthalten. Blechverpackung kann unter Schutzgas befüllt werden, hat jedoch den Nachteil der Einwegverpackung. Glasverpackung kann ebenfalls unter Schutzgas gefüllt werden, sie ist rückführbar, unterliegt aber der Bruchgefahr. Bei Entleerung der Emballagen hat das Medium Kontakt mit Luftsauerstoff.2. Transport of raw materials and essences in tightly closed containers made of glass or sheet metal, which contain volumes matched according to the batch size of the batch. Sheet metal packaging can be filled under protective gas, but has the disadvantage of disposable packaging. Glass packaging can also be filled under inert gas, it is traceable, but subject to the risk of breakage. When emptying the Emballagen the medium has contact with atmospheric oxygen.

Object of the invention

Zweck der Erfindung ist die Verhinderung von qualitätsmindernden Einflüssen, z. b. von Luftsauerstoff, auf flüssige Zwischenprodukte der Lebensmittelindustrie während des Transportweges, der Lagerung und Verarbeitung.The purpose of the invention is the prevention of quality-reducing influences, eg. b. of atmospheric oxygen, on liquid intermediates of the food industry during the transport route, storage and processing.

Explanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Zwischenprodukte der Lebensmittelindustrie, z. B. Grundstoffe und Essenzen für alkoholfreie Getränke, durchgängig produktschonend und qualitätserhaltend von der Herstellung bis zur Fertigstellung des Endproduktes zu behandeln.The invention is based on the object intermediate products of the food industry, eg. B. basic materials and essences for soft drinks, consistently gentle to the product and quality-preserving from the preparation to the completion of the final product to treat.

Erfindungsgemäß wird das folgendermaßen erreicht: Transport, Lagerung und Weiterverarbeitung der Zwischenprodukte werden in druck- und vakuumfesten Behältern, die mit Schutzgas beaufschlagtwerden, vorgenommen.According to the invention, this is achieved as follows: Transport, storage and further processing of the intermediates are carried out in pressure and vacuum-tight containers which are exposed to inert gas.

Für Essenzen bestehen in den Verarbeitungsbetrieben vakuum- und druckbeständige Behälterpaletten gemäß Figur 1, die ClP-gereinigt werden können. Die Behälter werden anschließend evakuiert und mit Schutzgas bis zu einem geringen Überdruck beaufschlagt. So vorbereitet, gelangen die Behälterpaletten zum Essenzen-Hersteller und werden unter Verdrängung des Schutzgases befüllt. Nach Befüllung werden sie zum Verarbeitungsbetrieb transportiert, dort zwischengelagert und bei Entleerung mit Schutzgas beaufschlagt, wobei ein Überdruck von max. 0,09MPa eingesetzt wird.For essences exist in the processing plants vacuum and pressure-resistant container pallets according to Figure 1, which can be cleaned by CIP. The containers are then evacuated and subjected to inert gas to a slight overpressure. Prepared in this way, the container pallets reach the essences manufacturer and are filled with displacement of the protective gas. After filling, they are transported to the processing plant, stored there temporarily and acted upon emptying with inert gas, with an overpressure of max. 0.09MPa is used.

Nach einer anderen Variante des Verfahrens bestehen in den Verarbeitungsbetrieben ortsfeste, vakuum- und druckbeständige Behälter gemäß Figur 2, in denen nach CIP-Reinigung ca. 92%iges Vakuum erzeugt wird. In diese evakuierten Behälter wird der Grundstoff umgefüllt, der mit Transportfahrzeugen angeliefert wird. Dabei wird der Grundstoff entgast. Das Vakuum wird nach Füllung des Behälters noch einige Tage aufrecht erhalten, um einen weitgehenden Effekt zu erreichen. Anschließend wird das Vakuum mit Schutzgas aufgefüllt und ein Überdruck von max. 0,09MPa eingestellt. Die weitere Verarbeitung der Grundstoffe geschieht ebenfalls unter Schutzgas und zwar nach Evakuierung der nachfolgenden Behälter und nach Auffüllen des Vakuums mit Schutzgas.According to another variant of the method are in the processing plants stationary, vacuum and pressure resistant container according to Figure 2, in which after CIP cleaning about 92% vacuum is generated. In these evacuated container of the base material is transferred, which is delivered with transport vehicles. The base material is degassed. The vacuum is maintained for a few days after filling the container to achieve a substantial effect. Subsequently, the vacuum is filled with inert gas and a pressure of max. 0.09MPa set. The further processing of the raw materials is also done under inert gas and that after evacuation of the following containers and after filling the vacuum with inert gas.

Für das Verfahren wurde erfindungsgemäß eine Vorrichtung entwickelt, die aus einer Behälterplatte mit einem vakuum- und druckbeständigen Behälter 1 mit 5001 Inhalt besteht. Die Behälterpalette ist in einer Tragkonstruktion 2 untergebracht mit Ein- und Auslauf 3, einem Reinigungsanschluß/Spanngasanschluß 4, einem federbelasteten Sicherheitsventil 5 und einem Manometer mit Sperrflüssigkeitsanschluß 6.For the method, a device has been developed according to the invention, which consists of a container plate with a vacuum and pressure-resistant container 1 with 5001 content. The container pallet is housed in a support structure 2 with inlet and outlet 3, a cleaning connection / clamping gas connection 4, a spring-loaded safety valve 5 and a pressure gauge with barrier liquid connection. 6

Eine Variante der Vorrichtung besteht aus vakuum- und druckbeständigem Behälter 7 mit 3 Füßen in den Größen 3,2; 4,0; 6,3; 10,0 m³, der ausgerüstet ist mit einem Ein- und Auslauf 8, einem langsamlaufenden Rührwerk 9 mit freihängender Welle, einem Reinigungsanschluß/Spanngasanschluß 10, einer Entlüftungsleitung 11 mit fernbetätigtem Klappenventil, einem Manometer mit Sperrflüssigkeitsanschluß 12 zur Druckanzeige und Überdrucksicherung im Zusammenhang mit dem fernbetätigten Klappenventil in der Entlüftungsleitung 11, einem Druckkraftmesser 13 zur Füllstandsanzeige und Füllstandsbegrenzung. Ferner besteht die Vorrichtung aus einer Vakuumleitung 14 mit fernbetätigtem Klappenventil und einer Vakuumpumpe 15.A variant of the device consists of vacuum and pressure resistant container 7 with 3 feet in sizes 3.2; 4.0; 6.3; 10.0 m ³ , which is equipped with an inlet and outlet 8, a slow-running agitator 9 with freely suspended shaft, a cleaning connection / clamping gas connection 10, a vent line 11 with remotely operated flap valve, a pressure gauge with barrier fluid connection 12 for pressure indication and overpressure protection in connection with the remotely operated flap valve in the vent line 11, a pressure gauge 13 for level indication and level limit. Furthermore, the device consists of a vacuum line 14 with remotely operated flapper valve and a vacuum pump 15.

Der Vorteil der Erfindung besteht darin, daß durch die Verhinderung des Einflusses von Luftsauerstoff die Aromastoffe von Grundstoffen und Essenzen der Lebensmittelindustrie erhalten bleiben und die Grundstoffe und Essenzen vor mikrobiellem Befall geschützt sind. Es wird außerdem eine Qualitätsverbesserung des Endproduktes erreicht, und es werden die Abfüllbedingungen verbessert, weil die Schaumneigung der Fertigprodukte gemindert und die Abfülleistung gesteigert wird.The advantage of the invention is that the aroma substances of raw materials and essences of the food industry are preserved by preventing the influence of atmospheric oxygen and the raw materials and essences are protected against microbial attack. It also achieves an improvement in the quality of the final product, and it improves the filling conditions, because the foaming tendency of the finished products is reduced and the Abfülleistung is increased.

embodiment

Die Erfindung wirdan Hand der Zeichnung näher erläutert.The invention will be explained in detail with reference to the drawing.

Gemäß Figur 1 besteht die Behälterplatte aus dem vakuum- und druckbeständigen Behälter 1 und der Tragkonstruktion (Palette) 2. Der Behälter ist für 92%iges Vakuum und für 0,09 MPa Überdruck ausgelegt. Behälter 1 ist mit einem Ein- und Auslauf 3 am Boden und mit einem Stutzen auf dem Deckel ausgerüstet. Der Gegenflansch nimmt den Reinigungs-/Spanngasanschluß 4, den Anschluß für das Sicherheitsventil 5 und das Sicherheitsventil 5 sowie den Anschlußstutzen für die Druckmessung 6 auf. Die Anschlußleitungen 3 und 4 werden mit Blindverschraubungen verschlossen und beim Transport verplombt.According to Figure 1, the container plate consists of the vacuum and pressure-resistant container 1 and the support structure (pallet) 2. The container is designed for 92% vacuum and 0.09 MPa pressure. Container 1 is equipped with an inlet and outlet 3 at the bottom and with a nozzle on the lid. The mating flange accommodates the cleaning / clamping gas connection 4, the connection for the safety valve 5 and the safety valve 5 and the connecting piece for the pressure measurement 6. The connecting cables 3 and 4 are sealed with blanking plugs and sealed during transport.

Claims

1. A process for consistently gentle and quality-preserving intermediate treatment of liquid intermediates of the food industry, characterized in that the transport, storage and further processing of the intermediates in pressure and vacuum-tight containers, which are subjected to inert gas, are made.

2. The method according to claim 1, characterized in that in the processing plant vacuum-resistant stationary containers are used, pumped into the delivered intermediates under vacuum conditions, thereby degassed and then stored under a protective gas atmosphere, after which the further processing takes place to the final product under the same inert gas conditions.

3. A device for carrying out the method according to claim!, Characterized in that a container pallet of a vacuum and pressure-resistant container (1) with 500I content, housed a support structure (2) and equipped with inlet and outlet (3), a cleaning connection (4), a spring-loaded safety valve (5), a pressure gauge with Sperrflüssigekeitsanschluss (6).

4. Apparatus for carrying out the method according to claim 2, characterized in that a vacuum and pressure resistant container (7) with 3 feet in the sizes 3.2; 4.0; 6.3; 10.0m ³ , equipped with an inlet and outlet (8), a slow-running agitator (9) with free-hanging shaft, a cleaning connection / clamping gas connection (10), a vent line (11) with remote-operated flap valve, a pressure gauge with barrier liquid connection (12) for pressure gauge and overpressure protection in connection with dehn remotely operated η Klappenvenmtil in the vent line (11), a pressure gauge (13) for level indicator and level limit, a vacuum line (14) with remotely operated flapper valve and a vacuum pump (15).