DD229588A1 - DEVICE FOR COOLING, RAISING AND COOKING FOOD - Google Patents
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- DD229588A1 DD229588A1 DD84270304A DD27030484A DD229588A1 DD 229588 A1 DD229588 A1 DD 229588A1 DD 84270304 A DD84270304 A DD 84270304A DD 27030484 A DD27030484 A DD 27030484A DD 229588 A1 DD229588 A1 DD 229588A1
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Abstract
Vorrichtung zum Kuehlen, Erhitzen und Garen von Speisen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, vorzugsweise der Arbeiterversorgung im Mehrschichtbetrieb mit dem Ziel der Senkung des Energieverbrauches, der Verluste an Fertigspeisen und des Arbeiszeit- und Arbeitskraeftevolumens sowie der Erhoehung der Lebensdauer von Aggregaten. Es ist Aufgabe durch apparative Trennung innerhalb eines Geraetes, Kuehl- und Erhitzungs- sowie Garvorgaenge gleichzeitig und unabhaengig voneinander ablaufen zu lassen und eine zeitlich programmierbare, nach Art und Anzahl bedarfsgerechte Speisenentnahme zu sichern. Erfindungsgemaess erfolgt dies durch den Einbau eines Kuehl- und Erhitzungsteiles in einem Gehaeuse, die mittels Schotten so getrennt sind, dass sie unabhaengig voneinander arbeiten und nur zur zeitlich programmierbaren Ueberfuehrung gekuehlter Speisen in den Erhitzungsteil werden die Schotten geoeffnet und mittels eines Kettengetriebes automatisch transportiert wodurch die, fuer den jeweiligen Verwendungszweck erzeugte Energie weitgehendst erhalten bleibt.Apparatus for cooling, heating and cooking food in public catering establishments, preferably multi-shift workers' services, with the aim of reducing energy consumption, losses of ready-to-serve and working time and labor, and increasing the life of aggregates. It is the task by apparatus separation within a device, cooling and heating and Garvorgaenge run simultaneously and independently of each other and to secure a time-programmable, according to type and number needs-based food removal. According to the invention, this is done by installing a cooling and heating part in a housing, which are separated by means of bulkheads, that they work independently and only for time programmable Überehrung chilled food in the heating part, the bulkheads are opened and automatically transported by a chain transmission whereby the , energy generated for each purpose is largely retained.
Description
-2- 703 04-2- 703 04
Zum gewählten Zeitpunkt öffnet das Gerät automatisch die, mit dem Motor 9 betriebenen, Schotten 13, das Kettentriebwerk 3 setzt sich in Bewegung und transportiert den Hordenwagen 10 in den Erhitzungsteil 1. Danach werden die Schotten 13 wieder geschlossen und das Heizaggregat 7 und das Lüfterrad 22 automatisch in Gang gesetzt. Nach Ablauf der am Bedienungstableau 20 eingestellten Zeit und der Erreichung der auf gleiche Weise vorbestimmten Temperatur, schaltet die Elektronik das Heizaggregat 7 und das Lüfterrad 22 ab. Die Speisen können nun auch Öffnen der Tür 4 entnommen und ausgegeben werden.At the selected time, the device automatically opens the, operated with the motor 9, bulkheads 13, the chain drive 3 is in motion and transported the trolley 10 in the heating part 1. Thereafter, the bulkheads 13 are closed again and the heating unit 7 and the fan 22nd automatically started. After the time set on the control panel 20 and the achievement of the same predetermined temperature, the electronics switch off the heating unit 7 and the fan 22 from. The food can now also be opened and output the door 4.
Wurden üngegarte Speisen in den Kühlteil 2 eingegeben, erfolgt die Überführung in den Erhitzungsteil 1 wie oben beschrieben. Nach Schließung der Schotten 13 wird die Erhitzung und ein programmgesteuertes, je nach Art der zu garenden Speisen, Zuführen von Wasser, Brühe oder Fett aus den, für diese Medien, vorgesehenen Behälter 16,17 und 18 mit Hilfe der Pumpe 15 und dem Sprühkopf 14 in den Garraum, ausgelöst. Die für den Garvorgang erforderliche Feuchtigkeitszufuhr im ErhitzungsteilHave üngegarte food entered into the refrigerator 2, the transfer takes place in the heating part 1 as described above. After closing the bulkheads 13 is the heating and a programmable, depending on the type of food to be cooked, supplying water, broth or fat from the, intended for these media, containers 16,17 and 18 by means of the pump 15 and the spray head 14th into the cooking chamber, triggered. The moisture required for the cooking process in the heating part
1 wird durch eine Bodenwanne 8, in der sich die vom Gargut ablaufenden Komponenten Wasser, Brühe oder Fett sammeln, gewährleistet. Die erforderliche Flüssigkeitsniveauregulierung in der Bodenwanne 8 erfolgt über einen Schwimmer 23 und ein damit verbundenes Magnetventil 12.1 is ensured by a bottom tray 8, in which collect the running of the food components, water, broth or fat. The required liquid level control in the bottom tray 8 via a float 23 and an associated solenoid valve 12th
Im Ausführungsbeispiel 2 ist die erfindungsgemäße Vorrichtung so ausgeführt, daß im Erhitzungsteil 2 ein Regelrahmen angeordnet ist, der in jeder Etage Gleitschienen aufweist und bei dem jede Etage durch ein Registerschott getrennt zugänglich ist. Im Kühlteil 1 wird ein mit, in sich abgeschlossenen, Registerfächern 21 bestückter Hordenwagen 10 eingefahren. Das Einstellen des Kühlvorganges und der Zeitpunkt der Überführung, sowie die Anzahl der zu überführenden Registerfächer werden, wie im Ausführungsbeispiel 1 beschrieben, ausgelöst. In unserem Beispiel sollen zur Spätschicht um 22.00 Uhr 20 Portionen und in der Nachtschicht um 2.00-Uhr 10 Portionen ausgabebereit zur Verfügung stehen. In jedem Registerfach sind 5 Essenportionen untergebracht. Danach müssen für die Spätschicht 4 Registerfächer und für die NachtschichtIn the embodiment 2, the device according to the invention is designed so that in the heating part 2, a control frame is arranged, which has slide rails in each floor and in which each floor is separated by a registration bulkhead accessible. In the refrigerator 1 with a self-contained, register compartments 21 equipped tucked trolley 10 is retracted. The setting of the cooling process and the time of the transfer, as well as the number of to be transferred register slots, as described in Example 1, triggered. In our example, 20 portions should be available for the late shift at 10 pm and 10 portions for the night shift at 2 am. There are 5 food portions in each register slot. Thereafter, the late shift requires 4 register slots and the night shift
2 Registerfächer vom Kühlteil 2 in den Erhitzungsteil 1 überführt werden.2 register compartments are transferred from the cooling part 2 in the heating part 1.
Wenn der Zeitpunkt für die Überführung der vorgesehenen 4 Registerfächer erreicht ist, transportiert das im Kühlteil 2 angeordnete Teleskopkolbenhubwerk ein Teleskopkolbenschubwerk in vertikaler Richtung in die Ebene des zu überführenden Registerfaches, der Motor 9 öffnet die Schotten 13, danach öffnet sich das zugehörige Registerschott, das Kolbenschubwerk transportiert horizontal das gewählte Registerfach 21 vom Kühlteil 2 in den Erhitzungsteil 1. Nach selbsttätiger Arretierung des Registerfaches 21 fährt der Kolben in das Schubwerk zurück und das Registerschott schließt sich wieder. Das Teleskopkolbenhubwerk transportiert das Teleskopkolbenschubwerk in die Ebene des nächsten zu überführenden Registerfaches und der bereits beschriebene Vorgang wiederholt sich so lange, bis die programmierte Anzahl von vier Registerflächen 21 überführt wurde. Danach schließt der Motor 9 die Schotten 13.When the time for the transfer of the proposed 4 register compartments is reached, the arranged in the cooling part 2 Teleskopkolbenhubwerk transported a telescopic piston thrust in the vertical direction in the plane of the register compartment to be transferred, the motor 9 opens the bulkheads 13, then opens the associated Registerschott, the piston thrust horizontally moves the selected register compartment 21 from the cooling part 2 in the heating part 1. After automatic locking of the register compartment 21 of the piston moves back into the thrust and the register seal closes again. The Teleskopkolbenhubwerk transported the telescopic piston push in the plane of the next to be transferred register compartment and the process already described is repeated until the programmed number of four register areas 21 has been transferred. Thereafter, the motor 9 closes the bulkheads 13.
Der gesamte Vorgang wird erneut ausgelöst, wenn der Zeitpunkt für die Überführung der zwei Registerfächer für die Nachtschicht erreicht ist.The whole process will be triggered again when the time for the transfer of the two night shift register slots is reached.
Diese Variante der erfindungsgemäßen Lösung erlaubt die Bereitstellung einer beliebigen Anzahl und Art von Speisen zu beliebig fixierbarem Zeitpunkt. Der Erhitzungs- und Kühlvorgang erfolgt unverändert wie beschrieben. Bei der Entnahme der Speisen aus dem Erhitzungsteil 2 werden gleichzeitig mit den Speisen die geleerten Registerfächer manuell entnommen.This variant of the inventive solution allows the provision of any number and type of food at any fixable time. The heating and cooling process is unchanged as described. When removing the food from the heating part 2, the emptied register compartments are manually removed simultaneously with the food.
Claims (5)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DD84270304A DD229588A1 (en) | 1984-12-05 | 1984-12-05 | DEVICE FOR COOLING, RAISING AND COOKING FOOD |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DD84270304A DD229588A1 (en) | 1984-12-05 | 1984-12-05 | DEVICE FOR COOLING, RAISING AND COOKING FOOD |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DD229588A1 true DD229588A1 (en) | 1985-11-13 |
Family
ID=5562910
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DD84270304A DD229588A1 (en) | 1984-12-05 | 1984-12-05 | DEVICE FOR COOLING, RAISING AND COOKING FOOD |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DD (1) | DD229588A1 (en) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2648319A1 (en) * | 1989-06-16 | 1990-12-21 | Afrem Bretagne Sa | Apparatus for cooking and/or heating up by immersion of cooked dishes or products |
DE4410929A1 (en) * | 1994-03-29 | 1995-10-05 | Robert Pappler | Heating system for transported meals |
DE19614309A1 (en) * | 1996-04-11 | 1997-10-16 | Hdb Dienstleistungs Und Beratu | Procedure for automatic cooking and refrigeration of food in self contained universal appliance |
WO2005016096A1 (en) | 2003-08-13 | 2005-02-24 | Rational Ag | Cooking device for regenerating an item to be cooked |
-
1984
- 1984-12-05 DD DD84270304A patent/DD229588A1/en not_active IP Right Cessation
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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FR2648319A1 (en) * | 1989-06-16 | 1990-12-21 | Afrem Bretagne Sa | Apparatus for cooking and/or heating up by immersion of cooked dishes or products |
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DE202004021809U1 (en) | 2003-08-13 | 2011-03-10 | Rational Ag | Cooking appliance for regenerating food |
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