DD225055A1 - DEVICE FOR CRUSHING MEAT - Google Patents
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Abstract
DIE ERFINDUNG BETRIFFT EINE VORRICHTUNG ZUM ZERKLEINERN VON FLEISCH IM WOLF BEI GLEICHZEITIGER SEPARATER ABFUEHRUNG VON GROBEN BINDEGEWEBSBESTANTDTEILEN, KNORPELN, KNOCHENSPLITTERN USW. ZIEL IST, DEN MANUELLEN ANTEIL DER FLEISCHWERTSORTIERUNG, BEZOGEN AUF ENTSEHNUNG UND ENTSCHWARTUNG WESENTLICH ZU SENKEN UND DIE QUALITAET DER FERTIGPRODUKTE HINSICHTLICH DES UNERWUENSCHTEN GEHALTS AN GROBEN BINDEGEWEBSBESTANDTEILEN USW., EINDEUTIG ZU VERBESSERN. AUFGABE IST, DIESEN TRENNUNGSEFFEKT OHNE WESENTLICHE VERAENDERUNGEN AM HERKOEMMLICHEN WOLF-SCHNEIDSATZ BEI GLEICHZEITIGER ERHALTUNG DER VARIABLEN EINSATZMOEGLICHKEITEN ALLBER BEKANNTEN SCHNEIDSATZTEILE SOWIE DEREN GEWOHNTE WARTUNG UND INSTANDHALTUNG ZU ERREICHEN. DURCH STAENDIGES ABFUEHREN DER GROBEN BINDEGEWEBSTEILE IM SINNE DER ERFINDUNG WERDEN DIE PARTIELLEN DRUCKERHOEHUNGEN IM SCHNEIDRAUM AUSGEGLICHEN, D. H. ES KOMMT NICH ZU EXTREM HOHEN DRUCKSPANNUNGSSPITZEN WIE IN HERKOEMMLICHEN WOELFEN BZW. DEREN SCHNEIDRAEUMEN. DAMIT IST EINE GERINGE LEISTUNGSAUFNAHME DER WOLFANTRIEBSAGGREGATE UND EINE SCHONENDERE BEHANDLUNG DER ZU VERARBEITENDEN ROHSTOFFE ZU ERWARTEN.THE INVENTION CONCERNS A DEVICE FOR CRUSHING MEAT IN THE WOLF AT THE SAME SEPARATE DISCHARGE OF GREAT BINDING WEB RESISTANT PARTS, CARTILES, BONE ADDITIVES, ETC. THE OBJECTIVE IS TO MAKE SUBSTANTIALLY THE MANUFACTURED FIELD OF MEATING, RELATING TO CONSERVATION AND EXPECTATION, AND TO IMPROVED THE QUALITY OF THE PRODUCTS IN FULL, WITH REGARD TO THE UNSUCCESSFUL CONDITION OF CROSS-LINKED CONCRETE COMPONENTS, ETC. THE TASK IS TO ACHIEVE THIS SEPARATION EFFECT WITHOUT MAJOR CHANGES IN THE ORIGINAL WOLF SNOWFITS, WHILE MAINTAINING THE VARIABLE APPLICABILITY OF ALL KNOWN SNOW PARTS AND THEIR MAINTAINED MAINTENANCE AND MAINTENANCE. BY STILL DISMANTLING THE GREAT BINDING WOVEN FABRICS WITHIN THE INVENTION, THE PARTIAL PRINTER HOUSINGS IN THE CUTTING ARE COMPENSATED, D. HOW IT DOES NOT COME WITH EXTREMELY HIGH PRESSURE TENSION POINTS SUCH AS IN A COMFORTABLE WOELEN FENCE. THEIR CUTTING ROOMS. THEREFORE A LOW POWER OF THE WOOL DRIVE UNITS AND A BETTER TREATMENT OF THE RAW MATERIALS TO BE PROCESSED IS EXPECTED.
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerkleinern . von Fleisch im Wolf zur Vereinfachung der Arbeit in Vorbereitung der handwerklichen und industriellen Wurstproduktion,The invention relates to a device for crushing. meat in wolf to simplify work in preparation of artisanal and industrial sausage production,
Die Vorrichtung ist in allen üblichen Fleischwölfen ohne konstruktive Änderungen einsetzbar.The device can be used in all conventional meat grinders without design changes.
Für das Trennen von Fleisch und Knochensplittern sowie groben Bindegewebsanteilen sind mehrere technische Lösungen bekannt.For the separation of meat and bone fragments and coarse connective tissue shares several technical solutions are known.
Einerseits handelt es sich um selbständige Maschinen mit den sogenannten Sand-Presspartie: (DE-AS 2159465, / A 22 C 17/04) und andererseits um Vorsätze für den Fleischwolf, bei dem mittels des Schneckenpreß-Passisrprinzips (DE-AS 2039439; A 22C 17/04) das Fleisch durch perforierte Passiertrommeln gepreßt wird, und die Feststoffe in der Trommel oder außerhalb der Trommel verbleiben.On the one hand, there are independent machines with the so-called sand press section: (DE-AS 2159465, / A 22 C 17/04) and on the other hand attachments for the mincer, in which by means of Schneckenpreß Passisrprinzinzip (DE-AS 2039439, A 22C 17/04), the meat is forced through perforated passing drums and the solids remain in the drum or outside the drum.
Die den Verfahren zugrunde liegenden Vorrichtungen haben den Nachteil der vorher notwendigen Zerkleinerung und bedingt durch die Wärmebeanspruchung während des Preßpassierens, ist ein vorheriges Kühlen des Rohstoffes notwendig. Außerdem ist der Einsatz des gewonnenen feststoffreichenThe devices on which the method is based have the disadvantage of the previously necessary comminution and, due to the thermal stress during the press-fitting, a prior cooling of the raw material is necessary. In addition, the use of the recovered high-solids
" O ί, - Π Ί"O ί, - Π Ί
Fleisches, bedingt durch seine geringe Teilchengröße und Wärmebeanspruchung und der daraus resultierenden begrenz-: ten Lagerfähigkeit nur in wenigen Wurstsortimenten, meist Brühwurst, möglich»Meat, due to its small particle size and heat load and the resulting limited shelf life only in a few sausage assortments, usually boiled sausage, possible »
(Tändler, K, "Schlachtung und Vermarkten", Hildesheim 75 (1975) 2. - S. 71)(Tändler, K, "slaughter and marketing", Hildesheim 75 (1975) 2. - P. 71)
Die bekannten Wolfschneidsätze, bei denen eine Trennung des Fleisches von groben Bindegewebsteilen, Knorpeln, Knochensplittern usw. während des Wolfens gewährleistet wird, erfordern Messer und Lochscheiben, welche konstruktiv von den an sich bekannten Schneidsatzteilen von Wölfen abweichen. (DE; OS 2901112; B 02C/AS 2649305, 18/36)The known wolf cutting sets, in which a separation of the meat from coarse connective tissue parts, cartilage, bone fragments, etc. is ensured during wolfing, require knives and perforated discs, which differ constructively from the known cutting set parts of wolves. (DE, OS 2901112, B 02C / AS 2649305, 18/36)
Außerdem sind Verstelleinrichtungen bzw. Bindegewebsabführröhre vorgesehen, welche unlösbar an der Auslaßlochscheibe angebracht sind. (DE-OS 2919321/80 2C 18/36)In addition, adjusting devices or Bindegewebsabführröhre are provided which are permanently attached to the Auslaßlochscheibe. (DE-OS 2919321/80 2C 18/36)
Mjasnaja Industria 52 (1981) 11, S. 20 u. 21Mjasnaja Industria 52 (1981) 11, p. 20 u. 21
Diese Teile gestatten nur im begrenzten Umfang aine vom herkömmlichen vVolfschneidsatz bekannte Variablitat des Lochscheibeneinsatzes und der Messerwahl. Die gewohnte Wartung und Instandhaltung im Rahmen der betrieblichen Möglichkeiten,insbesondere des Schärfens durch paßgerechten Schliff von Messern und Lochscheiben, ist bei diesen gestalteten Trennschneidsätzen nicht mehr möglich.These parts allow only to a limited extent aine the variability of the perforated disc insert and the choice of blades known from the conventional vVolfschneidsatz. The usual maintenance and servicing within the scope of operational possibilities, in particular the sharpening by passport-compatible grinding of knives and perforated discs, is no longer possible with these designed cutting inserts.
Eine Konsolidierung von SpezialWerkstätten und Schleifereien wäre unumgänglich, wie die sich daraus ergebene unnötige Abhängigkeit der Anwenderbetriebe,A consolidation of special workshops and grinding shops would be inevitable, such as the resulting unnecessary dependence of the user companies,
Außerdem wird bei einigen bekannten technischen Lösungen nicht sichergestellt, daß die auf der Ausgangslochscheibe und damit Entstehungslochscheibe aufliegenden groben Bindegewebsteile schnellstmöglich über den gesamten Querschnitt der Ausgangslochscheibe abgefördert werden, was einen unerwünschten hohen partiellen Druckanstieg zur Folge hat. Dementsprechend steigt die Leistungsaufnahme der Wölfe und die Druckbeanspruchung der Rohmaterialien mit daraus resultierender unerwünschter zusätzlicher Erwärmung.Moreover, in some known technical solutions, it is not ensured that the coarse connective tissue parts resting on the exit perforated disc and thus the development perforated disc are removed as quickly as possible over the entire cross section of the exit perforated disc, which results in an undesirably high partial increase in pressure. Accordingly, the power consumption of the wolves and the compressive stress of the raw materials increases with resulting undesirable additional heating.
Das Ziel der Erfindung ist, ohne großen technischen Aufwand mittels herkömmlicher Wolfschneidsatzteile,- unter Beibehaltung der variablen Einsatzmöglichkeiten und dem damit zusammenhängenden, gleichbleibenden geringen Wartungsaufwand für diese Teile, Fleisch von Knochensplittern, Knorpeln und groben Bindegewebsanteilen während des Zerkleierungsprozesses im Wolf zu trennen, bei gleichzeitiger geringer Druckbeanspruchung im Schneidraum und der damit verbundenen unerwünschten zusätzlichen Erwärmung sowie höhere Leistungsaufnahme der Wolfantriebsaggregate.The aim of the invention is, without great technical effort by means of conventional Wolfschneidsatzteile - while maintaining the variable use and the related, consistent low maintenance for these parts, meat of bone chips, cartilage and coarse connective tissue parts during the Zerkleierungsprozesses in the wolf to separate, at the same time low compressive stress in the cutting room and the associated undesirable additional heating and higher power consumption of wolf drive units.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Trennen von „Fleisch und groben . Binde g.e.y/e.b st eilen anzugeben, wobei der im Ziel der Erfindung genannte Effekt mittels an sich bekannter Schneidsatzteile bei minimaler Umgestaltung erreicht werden soll. Die Umgestaltung soll vor allem eine flodifizierung des Messers beinhalten bei zu erhaltender kompletter Zerlegbarkeit und Variabilität des Schneidsatzes.The invention has for its object to provide a device for separating "meat and coarse. Binde g.e.y / e.b st eilen specify, the mentioned in the aim of the invention effect is to be achieved by means of known per se Schneidsatzteile with minimal transformation. The redesign should primarily include flodification of the knife while maintaining complete disassembly and variability of the cutting set.
Erfindungsgemäß werden die im Fleisch und Bindegewebe innewohnenden, verschiedenen stoffspezifischen Eigenschaften, wie Schneidwiderstand und Bruchspannung ausgenutzt, d.h. nach-dem die zu wolfenden Fleischteile, die zum Trennungsschneidsatz gehörenden, gebräuchlichen Schneidsatzteile Vorschneider, Kreuzmesser, Lochscheibe passiert haben und eine durchschnittliche Teilchengröße von 8 mm aufweisen, ist mit der einfachen Scnerschnittvvirkung des letzten Kreuzmessers und der Ausgangslochscheibe bis 3 mm ein sofortiges Passieren der groben Bindegewebsteile durch die Löcher der Ausgangslochscheiben nicht möglich. Das kann erst dann erfolgen, wenn durch partiellen Druckanstieg, bedingt durch das Zersetzen der Ausgangslochscheibenlöcher,der Druck im Schneidraum soweit steigt, daß ein Eindringen der über eine hohe Bruchspannung verfügendenAccording to the invention, the inherent in the meat and connective tissue, different material-specific properties, such as cutting resistance and breaking stress are exploited, i. after the meat pieces to be wolfed, which have passed the cutters, crushers, and perforated discs belonging to the cutting die set, have an average particle size of 8 mm, the simple cross cut action of the last cross knife and the exit hole disc is up to 3 mm, and an immediate passing of the coarse ones Connective tissue parts are not possible through the holes of the original perforated discs. This can only take place if, due to partial increase in pressure, due to the decomposition of the exit hole disk holes, the pressure in the cutting chamber rises to such an extent that penetration of the material having a high breakage stress prevails
Bindegewebsteile in die Löcher und der damit verbundene Scherschnitt mittels des Kreuzmessers erreicht wird.Connective tissue parts in the holes and the associated shear cut is achieved by means of the cross knife.
Während dieser Zeit der -Schneidraumdruckerhöhung passiert nur Fleisch bit geringer Bruchspannung die Ausgangslocher und die Schneidwirkung des Messers bleibt nur solchen Teilchen vorbehalten, welche in die Löcher eindringen können. Daraus resultiert, daß im Intervall des partiellen Druckanstiegs im Schneidraum die groben Bindegewebsteile bis zur Erreichung der nächsten notwendigen Druckspitze, einen gewissen Zeitraum auf der Ausgangslochscheibe verbleiben, ohne in die Löcher eindringen zu können und daraus resultierend ohne die Möglichkeit des Scherschnitts durch die Kreuzmesser. Durch die Schaffung einer zentralen mittigen Auslaßöffnung, durch Ausdrehen an sich bekannter Lochscheiben (bis 3 mm) und das Versehen von handelsüblichen Kreuzmessern mit einem eingeschliffenen Winkel, welcher eine Geschwindigkeitskomponente des Wolfgutes auf der letzten Lochscheibe zum Zentrum entstehen läßt, wird es möglich, diese kurzzeitig auf der Ausgangslochscheibe verweilenden groben Bindegewebsteile separat mittig abzuführen.During this time of the cutting chamber pressure increase, only meat bits of low breaking stress pass through the exit holes and the cutting action of the knife is reserved only for those particles which can penetrate into the holes. As a result, in the interval of partial increase in pressure in the cutting space, the coarse connective tissue parts remain on the exit hole disc for a certain period of time until reaching the next necessary pressure point without being able to penetrate into the holes and consequently without the possibility of shear cutting by the crisscrossers. By creating a central central outlet opening, by unscrewing known perforated discs (up to 3 mm) and the provision of commercial cross knives with a ground angle, which creates a speed component of the wolf good on the last perforated disc to the center, it is possible this briefly dissipate separately centrally on the starting perforated plate coarse connective tissue parts.
Ein weiteres Merkmal der Erfindung ist, da& durch die plan aufliegenden Messerschneiden und den erwähnten Winkel die auf der Ausgangslochscheibe aufliegenden groben Bindegewebsteile bereits nach einer Messerdrehung um 360° ins Zentrum abgeführt werden, wodurch das Zersetzen der Ausgangslochscheibenlöcher durch Teilchen mit großer Bruchspannung weitgehend verhindert wird und somit ein Auftreten erhöhter partieller Druckspannungsspitzen auf das Fleisch im Schneidraum. Die damit verbundene Leistungsaufnahme der Wolfantriebsaggregate und die schonendere Behandlung des Fleisches ergibt sich als zweites Kriterium der Vorrichtung. Durch das zweiteilige Sindegewebsabführrohr ist es möglich, Wahlweise, je nach zu verarbeitendem Rohmaterial, handelsübliche mittig ausgedrehte Ausgangslochscheiben bis 3 mm zu verwenden, wobei deren Wartung insbesondere das paßgereche Schleifen zusammen mit den verwendeten Kreuzmessern wieAnother feature of the invention since & the resting on the output perforated disc coarse Bindegewebsteile be discharged into the center after a knife rotation through 360 ° by the resting flatly on knife edges and the mentioned angle, thereby decomposing the output orifice plate holes by particles with a large breakdown voltage is largely prevented and thus an occurrence of increased partial pressure stress peaks on the meat in the cutting room. The associated power consumption of the wolf drive units and the gentler treatment of the meat is the second criterion of the device. By the two-part Sindegewebsabführrohr it is possible, depending on the raw material to be processed, commercially used center-turned Ausgangslochscheiben to use up to 3 mm, with their maintenance in particular the pass-wise grinding together with the used cross knives as
bisher bei allen gebräuchlichen Schneidsätzen erfolgen kann, ohne zusätzlichen Aufwand» Dieselbe Variabilität trifft auch auf den Eingangslochscheiben-, Kreuzmesser- und Vorscheibeneinsatz zu» Bei bindegewebsreichen Fleischteilen mit weicher Konsistenz, wie Schlundfleisch usw., kann durch Weglassen der Eingangslochscheibe und dem ersten Kreuzmesser der Schneidsatz verringert werden, um den Trennungsgrad zu verbessern. Das Zurückdringen der abgesonderten Bindegewebsbestandteile aus dem Bindegewebsabführrohr in Zwischenräume der Zentralöffnung des letzten Kreuzmessers mit besonderem Schneidwinkel und Arbeitsschneckenspindel wird durch eine Gewindekappe auf dem Kreuzmesser verhindert, wobei ein aufgebrachtes linksgängiges Gewinde die Förderwirkung der Bindegewebsteile unterstützt.The same variability also applies to the input perforated disc, the use of a criss-cross and a front disc. For connective tissue-rich meat pieces with a soft consistency, such as pharyngeal meat, etc., the cutting disc can be omitted by omitting the input perforated disc and the first crisscrosser be reduced to improve the degree of separation. The return of the segregated connective tissue constituents from the connective tissue removal tube into interspaces of the central opening of the last cross knife with special cutting angle and working screw spindle is prevented by a threaded cap on the cross knife, with an applied left-hand thread supports the conveying effect of the connective tissue parts.
Die Regulierung des Bindeg/ewebsstromes aus dem Bindgewebsabführrohr und dem damit verbundenen Trennungsgrad, welcher in Abhängigkeit vom verarbeiteten Rohstoff, dem Anfangsbindegewebsgehalt, der verwendeten Eingangs- und Ausgangslochscheibengröße, dem Fettgehalt des Rohstoffs und der Drehzahl der „Wolfarbeitsschnecke steht, erfolgt am Ende des Bindegewebsabf ührrohrs stufenlos.The regulation of the binding tissue flow from the connective tissue removal tube and the associated degree of separation, which is dependent on the processed raw material, the initial connective tissue content, the input and output orifice plate size used, the fat content of the raw material and the speed of the "worm screw", occurs at the end of the connective tissue drainage tube continuously.
Die separat abgeführten Bindegewebsteile werden extern durch ein entsprechendes Gefäß aufgefangen und können beliebig weiter verarbeitet sowie feinstzerkleinert den verschiedenen Fertigprodukten anteilmäßig zugesetzt werden«The separately removed parts of the connective tissue are collected externally by a suitable vessel and can be further processed as desired and added to the various finished products proportionally. "
Wie erwähnt, eignen sich besonders bindegewebsreiche Fleischteile, z.B.As mentioned, particularly connective tissue-rich meat parts, e.g.
- Rinderhessen, wie gewachsen, entbeint- Beef hens, as if grown, boned
- Schweineeisbein, wie gewachsen, entbeint- Pork shank, as if grown, boned
- Schweinekopf fleisch, wie gewachsen, entknocht- Pork head meat, as grown, deboned
- Schweineschlundfleisen ohne Luftröhre und Kehlkopf,- pig's paunch without trachea and larynx,
dazu, den manuellen Aufwand der bisherigen notwendigen vorherigen Entsehnung und Entschwartung zu beseitigen und das Trennen der erwünschten groben Bindegewebsbestandteile vom Fleisch während des meist sowieso vorgesehenen Zerkleinerungsprozesses im Wolf vorzunehmen.to eliminate the manual effort of previously necessary prior desensitization and desulfurization and to make the separation of the desired coarse connective tissue constituents from the meat during the most foreseen anyway comminution process in the wolf.
Selbstverständlich können auch andere Fleischteile mit nicht so hohem Bindegewebsgehalt verarbeitet werden, wobei hier der qualitätsverbessernde Effekt bezogen auf den unerwünschten Gehalt an groben Bindegewebsteilen im Zwischen-Und Endprodukt überwiegt. Die geringe zusätzliche Wärmebeanspruchung des Rohstoffs Fleisch macht bei Anwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung ein Vorkühlen des Rohstoffs auf Temperaturen unter + 3 0C nicht erforderlich. Das heißt,-die Kerntemperaturen liegen mit + 3 C bis + 8 G in jenem Temperaturbereich, den das Produktionsfleisch während der Fleischwertsortierung bzw. der nachgelagerten Kühllagerung in den meisten fleischverarbeitenden Betrieben aufweist.Of course, other meat parts with not so high connective tissue content can be processed, in which case the quality-improving effect based on the unwanted content of coarse connective tissue parts in the intermediate and final product outweighs. The low additional heat stress of the raw material meat does not require pre-cooling of the raw material to temperatures below + 3 0 C when using the device according to the invention. That is, core temperatures are + 3 C to + 8 G in the temperature range that the production meat has during meat sorting and downstream cold storage, respectively, in most meat processing plants.
Die Erfindung wird nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert:The invention is explained in more detail below using an exemplary embodiment:
In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:In the accompanying drawings show:
Fig. 1: Die gesamte im Vollschnitt mit allen verwendeten herkömmlichen Wolfschneidsatzteilen im Schneidraum justierte VorrichtungFig. 1: The entire in full section with all used conventional Wolfschneidsatzteilen adjusted in the cutting room device
Fig. 2: Die Auslegung des geschliffenen Masserwinkels im Horinzontalschnitt mit darunter liegender Ausgangslochscheibe (7) mit 3indegewebsaustrittspalt (8)2: The design of the ground ground angle in the Horinzontalschnitt with underlying starting perforated disc (7) with 3indegewebsaustrittspalt (8)
Fig.33: Distanzring (12) in Draufsicht mit raittig 3fach verstrebtem FührungsringFig.33: Spacer ring (12) in plan view with Raittig 3-fold braced guide ring
Aus der Fig. 1 sind die Bestandteile des Trennschneidsatzes im Schneidraum 1 zu entnehmen. From Fig. 1 , the components of the Trennschneidsatzes are shown in the cutting room 1.
Er besteht aus: Vorschneider 2; Kreuzmesser; Eingangslochscheibe 4, Kreuzmesser mit geschliffenem Winkel 5 und aufgesetzter Gewindekappe 6, des weiteren Ausgangslochscheibe 7 mit ausgedrehtem Bindegewebsaustrittspalt 8, dann Bindegewebsabführrohr I 9 mit Halterungskante 10 und Innengewinde 11, dem Distanzring 12 mit mittig 3fach verstrebtem Distanzinnenring 13, der Wolfauslaßmutter 14, dem 3indegewebsabführrohr II 15 mit Außengewinde 19, Förderkanal für Bindegewebe 18 und dem Kugelhahn 16.It consists of: pre-cutter 2; Cross blade; Entrance perforated disc 4, Kreuzmesser with ground angle 5 and threaded cap 6, the further Ausganglochscheibe 7 with the connective tissue exit gap 8, then Bindegewebsabführrohr I 9 with support edge 10 and inner thread 11, the spacer ring 12 with centrally braced spacer inner ring 13, the Wolfauslaßmutter 14, the 3indegewebsabführrohr II 15 with external thread 19, conveying channel for connective tissue 18 and the ball valve 16.
Aus Fig. 2 sind zu entnehmen: der geschliffene Schneidwinkel = 16° des Kreuzmessers 5 mit der darunterliegenden Ausgangslochscheibe 7 mit ausgedrehten Bindegewebsspalt 8. From Fig. 2 it can be seen: the ground cutting angle = 16 ° of the cross knife 5 with the underlying starting hole disc 7 with a twisted connective tissue gap. 8
Aus Fig. 3 sind ersichtlich: Distanzring 12 mit mittig 3fach verstrebtem Distanzinnenring 13. From Fig. 3 can be seen: Spacer ring 12 with centrally 3-way braced spacer inner ring 13th
Die Funktion der Vorrichtung ist folgende: 3e nach Art der zu wolfenden sowie gleichzeitig von groben Bindegewebsteilen zu befreienden Fleischteile wird die entsprechende Eingangs- und Ausgangslochscheibengröße gewählt. Dann erfolgt der gewohnte Zusammenbau des Schneidsatzes in der Reihenfolge:The function of the device is as follows: 3e according to the type of meat parts to be wolfed and at the same time to be freed of coarse connective tissue parts, the corresponding input and output perforated disc size is selected. Then the usual assembly of the cutting set takes place in the order:
Vorschneider 2, Kreuzmesser 3i Eingangslochscheibe 4, Kreuzoder Entsehnungsmesser 5? mittig ausgedrehte Ausgangslochscheibe 7, Bindegewebsabführrohr I 9, Distanzring 12, mit Distanzinnenring 13, WolfauslaSmutter .14, Bindegewebsabführrohr II 15, mit Kugelhahn 16. Während des Wolfprozesses "werden Bindegewebsteile durch das Kreuzmesser 5 zur Bindegewebsaustrittsöffnung 8 gefördert. Von dort durch den Förderkanal für Bindegewebe 18 unterstützt durch die Gewindekappe 6 bis zum Kugelhahn 16.Pre-cutter 2, 3i cross-cutter Entry-hole washer 4, cross or yaw 5? Centrally wound outgoing perforated disc 7, connective tissue removal tube I 9, spacer ring 12, with spacer inner ring 13, WolfauslaSmutter .14, connective tissue removal II 15, with ball valve 16. During the Wolf process "connective tissue parts are promoted by the cross knife 5 to the connective tissue outlet 8. From there through the conveyor channel for connective tissue 18 supported by the threaded cap 6 to the ball valve sixteenth
Mit Beginn des Wolfprozesses wird der gewünschte Bindegewebsaustrittstrom mittels des Kugelhahnes 16 individuell umgestellt. Das zerkleinerte Fleisch fällt in unter 16 Auslaßöffnung 17 gestellte Behälter, das abgetrennte Bindegewebe wird am Ende des Kugelhahns 16 mit darunter abgestellten externen Behältern aufgefangen. Das individuelle Nachregulieren des Bindegewebsstroms ist jederzeit möglich.At the beginning of the wolf process, the desired connective tissue outlet flow is changed individually by means of the ball valve 16. The minced meat falls in 16 out 16 Asked container, the separated connective tissue is collected at the end of the ball valve 16 with external containers parked underneath. The individual readjustment of the connective tissue flow is possible at any time.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD26356984A DD225055B1 (en) | 1984-05-30 | 1984-05-30 | DEVICE FOR CRUSHING MEAT |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD26356984A DD225055B1 (en) | 1984-05-30 | 1984-05-30 | DEVICE FOR CRUSHING MEAT |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DD225055A1 true DD225055A1 (en) | 1985-07-24 |
| DD225055B1 DD225055B1 (en) | 1987-07-29 |
Family
ID=5557471
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DD26356984A DD225055B1 (en) | 1984-05-30 | 1984-05-30 | DEVICE FOR CRUSHING MEAT |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD225055B1 (en) |
-
1984
- 1984-05-30 DD DD26356984A patent/DD225055B1/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DD225055B1 (en) | 1987-07-29 |
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Legal Events
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