CZ707U1 - Forma na přípravu plněného pečivá - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká formy na přípravu plněného pečivá, jako šátečků nebo pirohů 2 různého, například listového těsta, s různými druhy náplní a různého tvaru.

Dosavadní stav techniky

Při výrobě těchto druhů pečivá se nejprve z rozváleného těsta vykrojí požadovaný tvar, na jeho povrch se vloží náplň a poté se přeložením vykrojeného těsta vložená náplň zabalí a okraje takto vzniklého šátečku nebo pirohu se tlakem spojí, aby náplň při pečení nevytékala. Dosud se pro vykrajování těsta používá různých druhů vykrajovacích tvořítek nebo radélek a zabalení se po přidání náplně provádí ručně. Nevýhodou takto připravených šátečků nebo pirohů je, že může docházet k různým tvarovým a velikostním nepravidelnostem pečivá a k nedostatečnému zabalení náplně, a to zvláště při výrobě pečivá ve větším rozsahu. Pokud je toto pečivo určeno k prodeji, mají tyto skutečnosti negativní dopad na jeho výslednou kvalitu a prodejní cenu.

Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje forma na přípravu plněného pečivá, zejména šátečků nebo pirohů, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že sestává z děleného tělesa, které je z jedné strany opatřeno formovací plochou s vnitřním vydutím a z druhé strany vykrajovací plochou příslušného obvodového tvaru a velikosti s·obvodovým břitem, přičemž dělené těleso je svojí dělící plochou rozděleno na dvě navzájem formovací plochou k sobě sklopné části, spojené otočnými závěsy.

Formovací a vykrajovací plocha může mít nejrůznější tvary.

V nejjednodušš£m provedení je formovací a vykrajovací plocha vytvořena ve tvaru kruhu nebo čtverce o stejné velikosti. Obvodovým břitem vykraj ovací plochy vykrojené těsto se přenese na formovací plochu, vmáčkne se do jejího vnitřního vydutí, které je vytvořeno ve střední části formovací plochy, kam se poté vloží náplň a sklopením obou částí děleného tělesa formy k sobě se náplň do těsta zabalí a okraje těsta se spojí. Při kruhovém tvaru vykrajovací a formovací plochy tak vznikne půlkruhový výsledný tvar, při čtvercovém tvaru vykrajovací a formovací plochy tvar trojúhelníkový nebo obdélníkový. Je samozřejmé, že pro vznik výsledného trojúhelníkového tvaru je formovací plocha děleného tělesa orientována tak, že dělící plocha děleného tělesa je totožná s úhlopříčnou rovinou souměrnosti vykrojeného těsta čtvercového tvaru. Celé dělené těleso formy, respektive obě jeho sklopné části včetně otočných závěsů, může být s výhodou tvořeno výliskem z plastické hmoty, přičemž spojení obou sklopných částí v otočných závěsech je v zájmu snadné kompletace a čištění formy realizováno jako rozebíratelné vyvozením malého tlaku ci tahu.

S výhodou je formovací plocha děleného tělesa formy kolem jejího vnitřního vydutí opatřena tvarovaným, po sklopení obou sklopných částí do sebe zapadajícím, okrajem.

Tímto tvarovaným okrajem se dosáhne dokonalého spojení okrajů těsta a uzavření náplně, přičemž se ve výsledném stavu docílí i jistého zdobného účinku. Tvarovaný okraj může být tvořen do středu formy paprskovitě směřujícími drážkami, které jsou u obou sklopných částí vzájemně přesazeny, přičemž boky drážek mohou být vytvořeny napříkald ve tvaru rovnoramenného trojúhelníku, jako pilovité, ve tvaru vlnovky a podobně.

Přehled obrázků na výkrese

Technické řešení je blíže objasněno pomocí přiloženého výkresu, kde na obr. 1 je znázorněn konkrétní příklad provedení formy podle technického řešení v bokorysu a řezu rovinou souměrnosti, kolmou na dělící plochu děleného tělesa formy, na obr. 2 je znázorněna tato forma v půdorysu, obr. 3 zobrazuje spodní pohled na tuto formu a na obr. 4 je zobrazen bokorys této formy ve sklopeném stavu.

Příklad provedeni technického řešeni

Forma na přípravu plněného pečivá, podle obr. 1 až obr. 4 sestává z děleného tělesa 1^ plochého válcového tvaru, které je z jedné strany opatřeno formovací plochou 3 s vnitřním vydutím 4 a z druhé strany vykrajovací plochou 5 s obvodovým britem 6 ve tvaru kružnice, jehož vnější průměr je shodný s vnějším průměrem okraje formovací plochy 3. Dělené těleso 1 je svojí dělící plochou rozděleno na dvě formovací plochou 3 k sobě sklopné části 2, které jsou po okrajích spojeny rozebíratelnými otočnými závěsy 9. Formovací plocha 3 je zároveň kolem svého vnitřního vydutí 4 opatřena tvarovaným okrajem 7 v podobě mezikruží s paprskovitě do středu děleného tělesa _1 směřujícími drážkami pilovitého tvaru které jsou u obou sklopných částí 2 vůči sobě přesazeny tak, že po sklopení sklopných částí 2 do sebe zapadají. Pro snadnou manipulaci s formou zejména při jejím sklápění jsou obě sklopné části 2 na svých bocích opatřeny úchyty 8.

Manipulace s formou při přípravě pečivá je patrná z předcházející části popisu, jakož i z přiložených výkresů. Po vykrojení těsta obvodovým břitem 6 vykrajovací plochy 5 se vykrojené těsto položí na tvarovaný okraj 7 formovací plochy 3, vmáčkne se do jejího vnitřního vydutí 4 a po vložení náplně se k sobě podle obr. 4 obě .sklopné části 2 sklopí. Je samozřejmé, že s ohledem na tloušťku těsta a nutnost spojení jeho okrajů se obě sklopné části 2 k sobě nestlačí úplně, ale pouze na vzdálenost· odpovídající zhruba tloušťce jedné vrstvy těsta.

Formu podle technického řešení lze využít pro přípravu plněných šátečků, pirohů, taštiček a podobně jak v domácnostech, tak ve velkokapacitních pekárnách.

< 5

Γ ⁷³ > ce

NÁROKY

C HT < — o

o	Γχ<		rc
70		< .2	-
> '		Či	**
σ!		t -
i	LO	O	□o
1

O(

Claims (2)

1. Forma na přípravu plněného pečivá, například šátečků nebo pirohů s různými druhy náplní, vyznačující se tím, že sestává z děleného tělesa (1), které je z jedné strany opatřeno formovací plochou (3) s vnitřním vydutím (4) a z druhé strany vykrajovací plochou (5) příslušného obvodového tvaru a velikosti s obvodovým břitem (6), přičemž dělené těleso (1) je svojí dělící plochou rozděleno na dvě navzájem formovací plochou (3) k sobě sklopné části (2), spojené otočnými závěsy (9).

2. Forma podle nároku 1, vyznačující se tím, že formovací plocha (3) kolem svého vnitřního vydutí (4) je opatřena tvarovaným, po sklopení obou sklopných částí (2) do sebe zapadajícím, okrajem (7).