CZ564090A3 - Způsob základního děleníjatečně opracovan - Google Patents

Abstract

čový nůž se pohybuje ve směru fezu a vepřová půlka je během řezání fixována. Zařízení sestává z manipulačního zařízení (5), kterým je vepřová půlka nastavována místem řezu do polohy proti kotoučovému noži (1), kterým je pak provedeno odřezání části vepřové půlky, přičemž během řezání je odřezávaná část držena fixačním ramenem (9)

Description

Vynález se týká způsobu základního dělaní jatečně opracované vepřové půlky a zařízení k jeho provádění.

V současné době je v podmínkách masného průmyslu v naší republice prováděno základní dělení vepřové půlky (tj... oddělení tzv. krátkého; předku a kýty od boku s pečení dvěma příčnými řezy) ručním řezáním na stolových pilách kotoučových nebo pásových. Práce na těchto zařízeních je značně fyzicky náročná (manipulace s břemenem o hmotnosti asi. 40 kg) a z hlediska hygieny práce pro pracovníka nevhodná, protož.® manipuluje s předměty o teplot® 2 ež 4 °Č. Další nevýhodou tohoto obvyklého řešení je malá bezpečnost práce na pilách a prakticky minimální možnost vyloučení úrazu. Dalším známým řešením této pracovní operace je v zahraničí používaný způsob a zařízení, kdy je vepřová půlka unášena do řezu pily pomocí pásových dopravníků, kterými je nahrazen stůl pily. Obsluha zařízení není vystavována nebezpečí úrazu, nastavuje poi> ze ruční manipulací s vepřovou půlkou její polohu místem řezu proti řezacímu nástroji. Tím je i ulehčena fyzická námaha.

Za nejpokrokovější řešení tohoto problému, které bylo při rozboru dosavadního stavu techniky nalezeno, lze pokládat řešení, které je uvedeno v americkém patentu č. 4 557 014. Mechanická část řešení podle tohoto patentu je technicky poměrně, složitá a vychází ze striktního požadavku kontinuální činnosti celé linky. Řešení spočívá v tom, že jatečně' opracované tělo zvířete je unášeno do řezu systémem pásových podavačů, přičemž zůstává, zavěšeno na pojízdném háku, který se bez přerušení pohybuje po manipulační (žáze. Řezný nástroj je vertikálně posuvný a je nastavován do polohy zamýšleného místa řezu, přestože vertikální poloha vepřové půlky se nemění. Toto. řešení je značně komplikované a pro realizaci na masozpracujících závodech u nás při současném vybavení nevhodné, protože by znamenalo podstatné zásahy do konstrukčního a projekčního řešení bourárny„ což je pro stávající provozy nepřijatelné.

Nevýhody uvedené jak v řešení, která jsou již prakticky realizována^ tak u řešení podle výše uvedeného patentu odstraňuj® způsob podlá vynálezu, jehož podstata, spočívá v tom, že vepřová půlka: je po plocháčové dráze dopravována na pohyblivý závěa manipulačního zařízení a je posouváním tohoto závěsu směrem nahoru nebo dolů nastavována místem řezu do polohy proti rotujícímu kotoučovému noži, kterým, je pak prováděno odřezání části vepřové půlky. Rotující kotoučový nůž se pohybuje ve směru řezu, vepřová půlka je během řezání fixována. Zařízeni k provádění základního dělení jatečně opracované vepřové půlky sestává z kotoučového nože s pohonem, který je posuvně uložen na vedení a je opatřen pohonem pro posuv ve směru řezu. Dále je jeho součástí manipulační zařízení, kterým se polohu je vepřová půlka místem řezu proti řeznému nástroji, je opatřeno pohyblivým závěsem pro pojízdný hák, který je vytvořen z části plocháčové dráhy pro manipulaci s pojízdnými háky.

Způsobem a zařízením pro základní dělení jatečně opracované vepřové půlky se dociluje zvýšení technické úrovně technologie zpracováni masa. Při takte mechanizovaném způsobu je odstraněna značně fyzicky náročná práce, kterou je u doposud používaných způsobů a zařízení nutno vykonávat. Způsob a zařízení podle vynálezu. odstraňuje ruční manipulaci s břemeny o hmotnosti až 50 kg. Navíc jeho nový účinek spočívá, v tom, že jatečně opracovaná vepřová půlka nepřichází do kontaktu s rukama pracovníka, což snižuje možnost kontaminace masa nežádoucími mikroorganismy a přispívá. ke zvýšení jakosti surovin® Výrazný je rovněž přínos v oblasti hygieny práce, protože doposud pracovník ručné manipuluje s předmětem o teplotě 2 až 4 ^aC, což mé. negativní vliv na jeho zdraví. Nezanedbatelný je jeho přínos pro bezpečnost práce, protože dosavadní řezání na stolových pilách je práce riziková, kdy dochází k poměrně častým úrazům®

Připojené výkresy znázorňují příklad provedení vynálezu.

Na obr·. 1 je nárys zařízení, ňa obr. 2 je řez A-A.

Při použití způsobu dělení jatečně opracované vepřové půlky podle našeho návrhu je vepřová půlka dopravována na pojízdném háku 2 Po plocháčové. dráze 8 na pohyblivý závěs. 6 manipulačního zařízení. Obsluha nastaví polohu pravéhc místa řezu proti kotoučovému noži 1 pomocí tláčítkového ovladače tím, že pohyblivý závěs manipulačního zařízení pojíždí nahoru, nebo dolů. Po· správném

- 3 nastavení místa řezu proti kotoučovému noži obsluha stlačením tlačítka; aktivuje fixační rameno 2> kterými se znemožní volný pohyb visící vepřové půlky při řezání. Současně je uveden do? chodu pohon posuvu, kotoučového- nože a pohon jeho otáčivého pohybu. Tím dojde k odřezání přední části vepřové půlky. Po dojetí, kotoučového nože do krajní polohy se automaticky vrací zpět, odřezaná část je uvolněna z fixačního ramene a padá. na pásový dopravník 10, kterým je přesunuta k dalšímu opracování. Obsluha nastaví polohu druhého místa, řezu proti kotoučovému noži a odřezání střední části vepřové půlky proběhne, výáe popsaným způsobem. Zadní čáat vepřové půlky (kýta?) zůatane zavěšena na pojízdném háku, manipulačním zařízením je vyzvednuta do úrovně plocháčové dráhy 8 a? po ni odsunuta k dalšímu opracování.

Rotační pohyb kotoučového nože 1_ je odvozen od pohonu elektromotoru 2. Lineární posuv kotoučového nože 1. do řezu a zpět je za jištěn pneumatickým pohonem. 4. Manipulační: zařízeni 5>_ má pohyblivý závěs 6, jehož pohyb nahoru a dolů, je zajišťován převodovým elektromotorem 11 přes, článkový řetěz 12« Funkční část. pohyblivého závěsu je tvořena; krátkým, úsekem plocháčové dráhy 8 (15 až 20 orní), na který před započetím manipulace najede pojízdný hák :]j_ ⁸ vepřovou půlkou a po skončení operace z něj sjede na pokračování plocháčové dráhy. Úsek. plocháčové dráhy 8 je opatřen žlábkem. pro stabilizaci polohy kladky pojízdného háku j(.

Pohyb fixačního ramene £. j^Q odvozen od pneumatického válce 13.

οχ

V~9o

4PATENTOVÉ NÁROKY

Claims (4)

PATENTOVÉ NÁROKY

1· Způsob základního dělení jatečně opracované vepřové půlky ve svislé poloze vyznačený tím, že na pojízdném háku zavěšená vepřová půlka je. po plocháčové dráze dopravována na pohyblivý závěs manipulačního zařízení a je manipulačním zařízením nastavována místem řezu do polohy proti rotujícímu kotoučovému noži, kterým je pak prováděno odřezávání části vepřové půlky·

2. Způsob základního dělení jatečně opracované vepřové půlky ve svislé poloze podle bodu 1 vyznačený tím, že rotující kotoučový nůž. se pohybuje ve směru řezu, zatím co vepřová půlka, nastavená místem řezu proti kotoučovému noži je během řezání fixována.

3· Zařízení k provádění způsobu podle bodů 1 a 2, sestávající z kotoučového nože s pohonem, manipulačního zařízení, fixačního ramene vyznačené tím, že rotující kotoučový nůž /1/ s pohonem /2/ je posuvně uložen na vedení /3/ a je opatřen pohonem /4/ pro posuv ve směru řezu.

4· Zařízení k provádění způsobu podle bodů 1 a 2 vyznačené tím, že manipulační zařfzení/5/ pro polohování vepřové půlky místěni řezu proti kotoučovému noži /1/ je opatřeno pohyblivým závěsém /6/ pro pojízdný hák /7/, jehož funkční část je vytvořena z úseku plocháčové dráhy/8/.