CZ25993U1 - Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu - Google Patents
Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ25993U1 CZ25993U1 CZ201328315U CZ201328315U CZ25993U1 CZ 25993 U1 CZ25993 U1 CZ 25993U1 CZ 201328315 U CZ201328315 U CZ 201328315U CZ 201328315 U CZ201328315 U CZ 201328315U CZ 25993 U1 CZ25993 U1 CZ 25993U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- synbiotic
- fructans
- fresh
- containing probiotics
- cheese containing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Description
Technické řešení se týká čerstvého synbiotického sýra, který obsahuje jak prospěšné probiotické mikroorganismy, tak látky prebiotické povahy, mající pozitivní vliv na jejich růst. Tato kombinace zvyšuje zdravotní benefity výrobku v důsledku synergického působení obou komponent. Dosavadní stav techniky
V současné době existují na trhu čerstvé sýry s obsahem probiotických mikroorganismů. Čerstvé synbiotické sýry, které by obsahovaly směs probiotických mikroorganismů a dostatečné množství prebiotických látek příznivě ovlivňujících jejich růst, popř. i přežívání, na trhu dosud nejsou.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů, jehož základ tvoří mléko, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 0,5 až 10 % hmotn. fruktanů, dále obsahuje probiotické mikroorganismy rodů Enterococcus a/nebo Lactobacillus a/nebo Bifidobacterium, v minimálním počtu 106 KTJ v 1 gramu výrobku, mezofilní laktokokovou kulturu a 0,5 až 5,0 % hmotn. syřidlového preparátu. Zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléko s obsahem tukuprosté sušiny 8,2 až 10 % hmotn. a tučností méně než 10 % hmotn.
Mezi největší výhody výrobku podle tohoto technického řešení patří to, že obsahuje vzájemně synergicky působící kombinaci probiotických mikroorganismů a látek prebiotické povahy. Tyto výrobky se nazývají „synbiotické“ a zařazují se do kategorie funkčních potravin. Prebiotika jsou definována jako „nestravitelné složky potravy, které, při požití v dostatečném množství (doporučený příjem 3 až 10 g/den dle typu prebiotika), selektivně stimulují růst a/nebo aktivitu jednoho příp. omezeného počtu mikrobů v tlustém střevě, což vede ke zlepšení zdraví a „wellbeing“ hostitele (Roberfroid 2007). Dalším kladem je skutečnost, že vedlejším produktem při výrobě tohoto sýra je syrovátka, která obsahuje dostatečné množství zbytkových prebiotik a kterou lze, po následné pasteraci a zaočkování probiotickými kulturami, využít k výrobě synbiotických syrovátkových fermentovaných nápojů.
Příklady uskutečnění technického řešení
1. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů obsahuje 92,8 % hmotn. mléka o tučnosti 3,5 % hmotn, dále obsahuje 5 % hmotn. fruktooligosacharidů a je zaočkován mezofilní laktokokovou kulturou CCDM 1 v očkovací dávce 1 % hmotn., dále obsahuje syřidlový preparát v dávce 1 % hmotn. a kmen Lactobacillus rhamnosus CCDM 150 v očkovací dávce 0,2 % hmotn.
2. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů obsahuje 90 % hmotn. mléka o tučnosti 5,0 % hmotn., dále obsahuje 6 % hmotn. fruktooligosacharidů a je zaočkován laktokokovou kulturou CCDM 731 v očkovací dávce 1 % hmotn., dále obsahuje syřidlový preparát v dávce 1 % hmotn. a kmen Bifidobacterium sp. CCDM 94 v očkovací dávce 2 % hmotn.
3. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů obsahuje 89,7 % hmotn. mléka o tučnosti 3,0 % hmotn., dále obsahuje 6 % hmotn. fruktooligosacharidů a je zaočkován mezofilní laktokokovou kulturou CCDM 1 v očkovací dávce 1 % hmotn., dále obsahuje syřidlový preparát v dávce 1 % hmotn., dále obsahuje kmen Lactobacillus rhamnosus CCDM 150 v očkovací dávce 0,3 % hmotn. a kmen Enterococcus durans CCDM 922 v očkovací dávce 2 % hmotn. 4 *
4. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů obsahuje 91 % hmotn. mléka o tučnosti 3,5 % hmotn., dále obsahuje 5 % hmotn. fruktooligosacharidů a je zaočkován mezofilní
-1 CZ 25993 Ul laktokokovou kulturou CCDM 1 v očkovací dávce 1 % hmotn., dále obsahuje syřidlový preparát v dávce 1 % hmotn. a kmen Enterococcus durans CCDM 922 v očkovací dávce 2 % hmotn.
5. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů obsahuje 90,8 % hmotn. mléka o tučnosti 0,5 % hmotn., dále obsahuje 6 % hmotn. fruktooligosacharidů a je zaočkován mezofilní laktokokovou kulturou CCDM 731 v očkovací dávce 1 % hmotn., dále obsahuje syřidlový preparát v dávce 1 % hmotn., dále obsahuje kmen Lactobacillus rhamnosus CCDM 150 v očkovací dávce 0,2 % hmotn. a kmen Bifldobacterium sp. CCDM 94 v očkovací dávce 1 % hmotn. Průmyslová využitelnost
Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotických kultur a látek prebiotické povahy je možné io využít jako důležitou funkční potravinu. Výrobek může být také součástí dietního stravovacího režimu, při rekonvalescenci pacientů, po skončené léčbě antibiotiky apod. Navíc, tento typ sýra může být pro menší výrobce a zpracovatele možností, jak rozšířit sortiment výrobků bez nároků na další strojové vybavení. Další výhodou je možnost souběžné výroby tohoto typu sýra a synbiotického fermentovaného syrovátkového nápoje, při kterém je využíván i vedlejší produkt vý15 roby sýrů - syrovátka se zbytkovým obsahem prebiotik (viz výše). Touto kombinací je pak možno dosáhnout snížení výrobních nákladů u obou produktů.
Claims (1)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanů, vyznačující se tím, že obsahuje 0,5 až 10 % hmotn. fruktanů, dále obsahuje probiotické mikroorganismy rodů Lacto20 bacillus a/nebo Bifidobacterium a/nebo Enterococcus v minimálním poctu 106KTJ/g výrobku, bakterie mezofilní laktokokové kultury, 0,5 až 5,0 % hmotn. syřidlového preparátu a do 100 % hmotn. mléko s obsahem tukuprosté sušiny 8,2 až 10 % hmotn. a tučností méně než 10 % hmotn.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ201328315U CZ25993U1 (cs) | 2013-08-13 | 2013-08-13 | Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ201328315U CZ25993U1 (cs) | 2013-08-13 | 2013-08-13 | Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ25993U1 true CZ25993U1 (cs) | 2013-10-21 |
Family
ID=49457321
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ201328315U CZ25993U1 (cs) | 2013-08-13 | 2013-08-13 | Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CZ (1) | CZ25993U1 (cs) |
-
2013
- 2013-08-13 CZ CZ201328315U patent/CZ25993U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Shiby et al. | Fermented milks and milk products as functional foods—A review | |
Vasiljevic et al. | Effects of β‐glucan addition to a probiotic containing yogurt | |
Casarotti et al. | Evaluation of the effect of supplementing fermented milk with quinoa flour on probiotic activity | |
RU2015129066A (ru) | Применение bifidobacterium animalis для лечения или предотвращения набора веса и инсулинорезистентности | |
CN108094541A (zh) | 一种具有保健益生功能的风味发酵乳及其制备方法 | |
Simões Bandiera et al. | Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition | |
WO2017183595A1 (ja) | 疲労感の改善用の発酵乳 | |
Hati et al. | Use of probiotics for nutritional enrichment of dairy products | |
Aghajani et al. | The effect of oligofructose, lactulose and inulin mixture as prebiotic on physicochemical properties of synbiotic yogurt | |
CN104782761A (zh) | 一种利用橘皮汁制备凝固型酸奶的方法 | |
CN106879739A (zh) | 一种含四类活菌的微生物发酵乳酸制剂及其制备方法 | |
CN106617095A (zh) | 一种阿胶益生菌口服液及其制备方法 | |
CZ25993U1 (cs) | Čerstvý synbiotický sýr s obsahem probiotik a fruktanu | |
CN102396703A (zh) | 具有预防儿童手足口病功效的乳酸菌组合物及其制备与应用 | |
JP5077157B2 (ja) | 機能性飲食品 | |
CN105580896A (zh) | 一种薏米酸奶 | |
Zhang | Chemical Composition, Probiotic Survivability and Shelf Life Studies of Symbiotic Buttermilk | |
CN103749680A (zh) | 一种降胆固醇的发酵酸乳及其制备方法 | |
Hussein | Preparation of yoghurt and probiotic yoghurt-like fermented products for bottle-fed infants. | |
CN105432786B (zh) | 一种涂抹型酸奶 | |
CZ36407U1 (cs) | Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií | |
CZ36420U1 (cs) | Nemléčný fermentovaný výrobek s přídavkem selenizovaných kultur a/nebo probiotických bakterií | |
CZ36561U1 (cs) | Fermentovaný mléčný výrobek s prebiotickým preparátem na bázi galaktooligosacharidů | |
Sarkar | Innovative Approaches to Upgrade Functional Properties of Dahi | |
JPWO2015133638A1 (ja) | 肺炎球菌感染予防剤 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20131021 |
|
MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20170813 |