CZ36407U1 - Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií - Google Patents
Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií Download PDFInfo
- Publication number
- CZ36407U1 CZ36407U1 CZ202240036U CZ202240036U CZ36407U1 CZ 36407 U1 CZ36407 U1 CZ 36407U1 CZ 202240036 U CZ202240036 U CZ 202240036U CZ 202240036 U CZ202240036 U CZ 202240036U CZ 36407 U1 CZ36407 U1 CZ 36407U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- yogurt
- selenized
- selenium
- fermented milk
- milk drink
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Úřad průmyslového vlastnictví v zápisném řízení nezjišťuje, zda předmět užitného vzoru splňuje podmínky způsobilosti k ochraně podle § 1 zák. ě. 478/1992 Sb.
CZ 36407 UI
Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií
Oblast techniky
Technické řešení se týká mléčného fermentovaného nápoje/jogurtu s přídavkem selenemobohacených kultur bakterií mléčného kvašení (BMK) a/nebo probiotických bakterií.
Dosavadní stav techniky
V současné době jsou v naší tržní síti k dispozici fermentované mléčné výrobky (jogurty, nápoje), které obsahují různé startérové mlékařské kultury, příp. i probiotické kmeny. Na trhu však zatím nejsou takové fermentované mléčné výrobky, které by obsahovaly selenem-obohacenou mléčnou kulturu, např. ve formě selenizovaných laktobacilů, laktokoků, bifidobakterií a dalších bakteriálních rodů používaných v mlékárenství. Tyto selenem obohacené kmeny mohou sloužit jako zdroj lépe biologicky dostupných forem selenu, kterými jsou především organické sloučeniny selenu a nanočástice elementárního selenu. Je známo, že některé bakterie mléčného kvašení a kvasinky mají schopnost vázat a transformovat anorganický selen z růstového média na jeho organické formy, které jsou biologicky dostupnější pro lidský organismus a také jsou méně toxické ve srovnání s anorganickými formami selenu, které jsou součástí různých doplňků stravy.
Nevýhodou stávajících mléčných fermentovaných produktů v tržní síti je, že tylo nejsou zdrojem nutričně cenného, organicky vázaného selenu, který je možné prostřednictvím selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických kultur suplementovat do fermentovaných mléčných výrobků. Navíc, obohacení kultur selenem umožní také zvýšení antioxidační kapacity těchto kmenů, a známé jsou i další zdravotní benefity, jako např. antimikrobiální účinek selenizovaných kmenů a další.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií, jehož základ tvoří mléko, jehož podstata spočívá v tom, že se na inokulaci použije 0,01 až 5 % hmota, inokula selenizované mlékařské kultury, dále obsahuje také selenizované probiotické mikroorganismy rodů Lactobacillus a/nebo Bifidobacterium v minimálním počtu 106 KTJ/g výrobku a jogurtové bakterie v minimálním počta 107 KTJ/g výrobku, zbytek do 100 % hmota, tvoří mléko s obsahem tukuprosté sušiny 8,2 až 18 % hmota, a tučností méně než 10 % hmota. Dále obsahuje 5 až 20 % hmota, ochucující složky, např. ovocné komponenty.
Mezi největší výhody výrobku podle tohoto technického řešení patří to, že díky přítomnosti organicky vázaného selenu dodaného bakteriemi mléčného kvašení, obsahují takto obohacené výrobky důležitý mikroelement, selen, a to v jeho biologicky velmi dobře dostupné formě pro lidský organismus. Navíc, přídavek probiotických bakterií pak poskytuje další zdravotní benefity pro konzumenta.
Příklady uskutečnění technického řešení
Příklad 1
Jogurt se selenem obohacenou kulturou obsahuje 90,9 % hmota, mléka (o tučnosti 0,5 %) a 7 % hmota, sušeného odstředěného mléka, a je zaočkován selenizovanou jogurtovou
- 1 CZ 36407 UI kulturou CCDM 176 (Sbírka mlékařských mikroorganismů Laktoflora®) v očkovací dávce 0,1 % hmota, a dále, obsahuje kmen CCDM 94 v očkovací dávce 2 % hmota.
Příklad 2
Mléčný fermentovaný nápoj se selenem obohacenou kulturou obsahuje 99,0 % hmota, mléka (o tučnosti 0,5 %) a je zaočkován selenizovanou smetanovou, laktokokovou kulturou CCDM 71 v očkovací dávce 1,0 % hmota.
Příklad 3
Jogurt se selenem obohacenou kulturou obsahuje 97,0 % hmota. 12 % smetany, aje zaočkován selenizovanou jogurtovou kulturou CCDM 176 v očkovací dávce 1,0 % hmota., a dále obsahuje kmen Bifidobacterium animalis subsp. lactis CCDM 94 v očkovací dávce 2 % hmota.
Příklad 4
Jogurt se selenem obohacenou kulturou obsahuje 96,0 % hmota. 12 % smetany aje zaočkován selenizovanou jogurtovou kulturou CCDM 364 + CCDM 144 v očkovací dávce 2,0 % hmota., dále obsahuje kmen Bifidobacterium animalis subsp. lactis CCDM 94 v očkovací dávce 2 % hmota. Po ukončení fermentace je jogurt obohacen o 15 % hmota, ovocné komponenty na bázi jahody.
Příklad 5
Mléčný fermentovaný nápoj se selenem obohacenou kulturou obsahuje 97,0 % hmota, mléka o tučnosti 0,5 % a je zaočkován selenizovanou laktokokovou kulturou CCDM 73 v očkovací dávce 1,0 % hmota., dále obsahuje kmen Bifidobacterium animalis subsp. lactis CCDM 94 v očkovací dávce 2 % hmota.
Průmyslová využitelnost
Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií je vhodný jak pro běžnou konzumaci, tak pro většinu diet, je využitelný zejména pro prevenci a/nebo ošetření stavů způsobených nutričním deficitem selenu v dietě.
Claims (2)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt se selenem obohacenou kulturou a/nebo probiotických bakterií, vyznačující se tím, že obsahuje 0,01 až 5 % hmotn inokula selenizované mlékařské 5 kultury, a že dále obsahuje probiotické mikroorganismy rodů Lactobacillus a/nebo Bifidobacterium v minimálním počtu 106KTJ/g výrobku a jogurtové bakterie v minimálním počtu 107KTJ/g výrobku a do 100 % hmotn. mléko s obsahem tukuprosté sušiny 8,2 až 18 % hmotn. a tučností méně než 10 % hmotn.
- 2. Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt se selenem obohacenou kulturou a/nebo probiotických to bakterií podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 5 až 20 % hmotn. ovocné komponenty na bázi různých typů ovoce.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ202240036U CZ36407U1 (cs) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ202240036U CZ36407U1 (cs) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ36407U1 true CZ36407U1 (cs) | 2022-10-11 |
Family
ID=83601213
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ202240036U CZ36407U1 (cs) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CZ (1) | CZ36407U1 (cs) |
-
2022
- 2022-06-24 CZ CZ202240036U patent/CZ36407U1/cs active IP Right Grant
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Shiby et al. | Fermented milks and milk products as functional foods—A review | |
Ranadheera et al. | Probiotic viability and physico-chemical and sensory properties of plain and stirred fruit yogurts made from goat’s milk | |
EP1169925A1 (en) | Foodstuffs containing a fermented vegetable matrix and relevant preparation process | |
Marhamatizadeh et al. | The study of probiotic juice product conditions supplemented by culture of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum | |
MXPA02000172A (es) | Metodo para la produccion de un producto lacteo inmunoestimulante y usos del mismo. | |
US8945641B2 (en) | Use of gum arabic for improving the growth and survival of bifidobacteria | |
CN115340965A (zh) | 一株副干酪乳酪杆菌pc724及其应用 | |
CN107567280A (zh) | 具有稳定的乳糖含量的酸乳清 | |
Aghajani et al. | Evaluation of physicochemical changes and survival of probiotic bacteria in synbiotic yoghurt | |
Mudgal et al. | Dahi—An Indian naturally fermented yogurt | |
Jena et al. | Bifidobacteria in fermented dairy foods: a health beneficial outlook | |
CA2811389C (en) | Method of production of fermented, pro-healthy fruit beverages | |
Yadav et al. | Preparation of low fat probiotic dahi | |
Dinçoğlu et al. | Use of rose oil in probiotic fermented whey as a functional food | |
EP2593539A1 (en) | Use of manganese for enhancing the growth of l. casei in mixed cultures | |
Iqbal et al. | Development of probiotic soft cheese with Lactobacillus casei as adjunct culture | |
CZ36407U1 (cs) | Mléčný fermentovaný nápoj/jogurt s přídavkem selenizovaných mlékařských kultur a/nebo probiotických bakterií | |
CZ36420U1 (cs) | Nemléčný fermentovaný výrobek s přídavkem selenizovaných kultur a/nebo probiotických bakterií | |
Zhang | Chemical Composition, Probiotic Survivability and Shelf Life Studies of Symbiotic Buttermilk | |
JP2019170245A (ja) | 山羊乳由来の粉乳とビフィドバクテリウム属細菌及び/又は乳酸菌とを含む組成物 | |
Han et al. | Survivability of probiotics in symbiotic low fat buffalo milk yogurt | |
Khalaileh et al. | Production of processed spread cheese supplemented with probiotic bacteria and studying growth and viability under different storage conditions | |
Hussein | Preparation of yoghurt and probiotic yoghurt-like fermented products for bottle-fed infants. | |
Worku et al. | The Role of Starter Culture in Producing Probiotic Yoghurt: Significance for Human Health—A Review | |
Souza et al. | Development of probiotic" Creamy requeijão" formulations containing Lactobacillus strains. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20221011 |