CZ23284U1 - Kojenecké a detské príkrmy ke zvýšení orální tolerance mlécných bílkovin - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká obilně mléčných a mléčně obilných kojeneckých a dětských příkrmů s optimalizovanou mléčnou složkou kojeneckého počátečního a pokračovacího mléka sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů cílených na zvýšení orální tolerance mléčných proteinů.

Dosavadní stav techniky

Proteinové složky kravského mléka jsou zodpovědné za převážnou většinu intolerancí nebo alergií manifestujících u kojenců, malých dětí a v některých případech přetrvávajících i do dospělosti. Výskyt alergie nebo intolerance kravských bílkovin se pohybuje v různých zemích mezi 0,36 až 7,5 % populace v závislosti na metodách sledování.

Symptomy vyvolané nesnášenlivostí kravských mléčných bílkovin se projevují u postižených jedinců v různé intenzitě, přičemž nejčastějšími jsou gastrointestinální poruchy pozorované u 55 až 80 %, dále kožní reakce u 20 až 40 % nebo respirační symptomy u 5 až 20 % osob s alergií nebo intolerancí kravských proteinů.

Jako preventivní řešení rizika rozvoje symptomů v důsledku alergie nebo intolerance kravských bílkovin byly na konci minulého století vyvinuty a používány tzv. hypoalergenní dětské výživy, využívající buď tepelně ošetřené bílkoviny, nebo bílkovinné hydrolyzáty s různým stupněm degradace bílkovinných molekul. Avšak ani kojenecká výživa na bázi bílkovinných hydrolyzátů neposkytuje stoprocentní ochranu před vznikem a rozvojem alergie na kravské bílkoviny. V případech, kdy hypersenzitivní dítě není schopno přijímat bez zdravotních obtíží běžná hypoalergenní kojenecká mléka s bílkovinnými hydrolyzáty kravského mléka, je nutné zajistit výživu buď pomocí preparátu s extenzivně hydrolyzovanými kravskými bílkovinami nebo sójové náhradní výživy a nebo dokonce pouze prostřednictvím aminokyselinového komplexu. Náhradní výživa pro kojence a malé děti na bázi sójových proteinů nemusí být bezpečným řešením náhradní výživy, neboť i u tohoto typu rostlinných proteinů bylo prokázáno riziko vzniku alergické reakce.

Přes masivní dlouholeté aplikace dětských počátečních a pokračovacích výživ na bázi hydrolyzátů kravských bílkovin nesoucích označení HA, výskyt alergií nebo intolerancí na tento druh bílkovin neklesá, ale naopak se zvyšuje.

Kozí mléko je z pohledu celosvětové produkce druhým nejčastěji konzumovaným mlékem. Chemické, fyzikální i výživové vlastnosti kozího mléka opodstatňují uplatnění ve výživě kojenců a malých dětí za předpokladu fortifikace nebo modelace některých nutričních parametrů.

Hlavními spouštěči alergií a intolerancí bílkovin kravského mléka jsou prokazatelně jak kaseiny především alfa-sl-kasem, tak frakce syrovátkových bílkovin nazývaná beta-laktoglobulin.

Četné výzkumné studie prokazují nižší alergenicitu kozího mléka a jeho vyšší orální toleranci i pro pacienty s prokázanou alergií na kravské bílkoviny. Bylo prokázáno, že proteinovou složkou vyvolávající imunologickou odezvu jev případě kozího mléka pouze kaseinová frakce označovaná jako alfa-sl-kasein, jehož obsah je výrazně nižší, než je tomu u kravského mléka. U syrovátkových bílkovin kozího mléka nebyla alergenicita prokázána žádnou studií. Obsah alfa-slkaseinu v kozím mléce je spojen s polymorfismem genotypů a pohybuje se od 0,9 g až po 4,1 g v 1 litru mléka, přičemž nízké obsahy alfa-sl-kaseinu byly nalezeny u plemen Sanských, Alpských a Toggennburg. Vysoké hodnoty alfa-sl-kaseinu jsou charakteristické pro plemena Nubian a La Mancha. Kravské mléko obsahuje mezi 5,9 až 17,5 g alfa-sl-kaseinu v 1 litru mléka.

Podstata technického řešení

Zlepšení současného stavu a tedy snížení počtu manifestovaných intolerancí nebo alergií na proteiny kravského mléka je dosahováno včasným zahájením podávání příkrmů obilně mléčných

-1 CZ 23284 U1 nebo mléčně obilných s optimalizovanou mléčnou složkou kojeneckého počátečního a pokračovacího mléka sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů podle technického řešení nejlépe v období od ukončeného 4. do 7. měsíce, resp. 12. měsíce života a postupné navození orální tolerance mléčných bílkovin.

Ideální se jeví postupné zavedení příkrmů s bílkovinami kozího mléka při kojení, které je přirozeným fyziologickým způsobem výživy v kojeneckém období. Příkrmy obilně mléčné nebo mléčně obilné s optimalizovanou mléčnou složkou kojeneckého počátečního a pokračovacího mléka sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů podle technického řešení by měly být podávány jako první příkrmy také u dětí, kterým je podávána HA počáteční nebo pokračovací mléčná výživa s hydrolyzovanými kravskými bílkovinami. Výjimku tvoří jedinci, jejichž základní výživa je založena na extenzivně hydrolyzovaných bílkovinách nebo směsích aminokyselin.

Nej vyšší účinnost pro zvýšení orální intolerance mléčných bílkovin vykazují obilně mléčné nebo mléčně obilné příkrmy s optimalizovanou mléčnou složkou sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů splňující parametry kojeneckého počátečního nebo pokračovacího mléka, které mají upravený proteinový profil tak, aby obsah kozího alfa-sl-kaseinu byl v rozsahu hodnot 10 mg až 200 mg alfa-sl-kaseinu v 100 ml podávaného příkrmu.

Na základě stanovení obsahu alta-sl -kaseinu v kozím mléce se dosáhne modelací proteinového profilu optimálního složení výsledné mléčné složky příkrmu tak, že se hodnoty obsahu celkových bílkovin požadované legislativními předpisy pro kojenecké příkrmy dosáhne přídavkem kozích syrovátkových bílkovin. Zároveň se musí vyloučit kontaminace všech použitých receptumích složek kravskými bílkovinami.

Výsledný obsah vitamínů, minerálních a stopových prvků se upraví na hodnoty stanovené platným předpisem pro kojenecké obilně mléčné nebo mléčně obilné příkrmy v dané zemi. S výhodou lze příkrmy obilně mléčné nebo mléčně obilné s optimalizovaným kojeneckým mlékem na bázi kozího mléka a kozích proteinů obohatit o prebiotika, probiotické mikroorganismy, nukleotidy, polynenasycené mastné kyseliny, sacharidy a další nutričně významné komponenty, buď jednotlivě nebo ve směsích.

Příkrmy obilně mléčné nebo mléčně obilné s optimalizovaným kojeneckým mlékem na bázi kozího mléka a kozích proteinů mohou být vyráběny ve formě instantních práškových směsí, které se připraví ke konzumaci přídavkem vody nebo jako hotové pasterované, nebo jiným procesem stabilizované, příkrmy určené k přímému použití.

Příklady provedení technického řešení

Příklad 1

Obilně mléčný prikrm rýžový pro děti od ukončeného 4. měsíce života ve formě instantního prášku

Složka g na 100 g prášku g na 100 ml příkrmu -18,7 g prášku + 90 ml vody instantní rýžová mouka 45,0 8,4 počáteční mléčná výživa (na bázi kozího mléka s vyloučením kravských

bílkovin)	38,0	7,1
sacharidy (laktóza, dextróza)	10,0	1,9
prebiotická vláknina	2,0	0,4
lyofilizované probiotické mikroorganismy	0,3	0,06

další složky:

-2CZ 23284 Ul vitamíny, minerální látky, stopové prvky, nenasycené mastné kyseliny v množstvích doporučených platnou směrnicí pro kojeneckou mléčnou výživu a pro kojenecké prikrmy proteinový profil:

celkový obsah bílkovin 12,5 2,3 obsah alfa-sl-kaseinu 53,5 mg 10 mg.

Příklad 2

Obilně mléčný prikrm ovesný pro děti od ukončeného 6. měsíce života ve formě instantního prášku

Složka g na 100 g prášku g na 100 ml příkrmu -18,7 g prášku + 90 ml vody instantní ovesná mouka pokračovací mléčná výživa (na bázi kozího mléka s vyloučením kravských bílkovin) sacharidy (laktóza, dextróza) prebiotická vláknina lyofilizované probiotické mikroorganismy sušené ovocné prášky jako přírodní ochucovadla

43,0	8,0
34,0	6,4
12,2	2,3
2,0	0,4
0,3	0,06
2,8	0,52

další složky:

vitamíny, minerální látky, stopové prvky, nenasycené mastné kyseliny v množstvích doporučených platnou směrnicí pro kojeneckou mléčnou výživu a pro kojenecké příkrmy proteinový profil:

celkový obsah bílkovin 12,6 obsah alfa-sl-kaseinu 192,5 mg

2,4 mg.

Příklad 3

Obilně mléčný příkrm vícezmný pro děti od ukončeného 6, měsíce života ve formě hotového tepelně ošetřeného (pasterovaného) příkrmu

Složka g na 100 ml hotového příkrmu instantní vícezmná mouka 9,1 pokračovací mléčná výživa (na bázi kozího mléka s vyloučením kravských bílkovin)8,0 sacharidy (laktóza, dextróza) 2,1 prebiotická vláknina2,0 ovocné dřeně jako přírodní ochucovadla7,1 další složky:

vitamíny, minerální látky, stopové prvky, nenasycené mastné kyseliny v množstvích doporučených platnou směrnicí pro kojeneckou mléčnou výživu a pro kojenecké prikrmy

-3CZ 23284 U1 proteinový profil:

celkový obsah bílkovin 3,0 obsah alfa-s 1-kaseinu 78,3 mg.

Příklad 4

Mléčně obilný příkrm kukuřičný pro děti od ukončeného 5. měsíce života ve formě instantního prášku

Složka g na 100 g prášku g na 100 ml příkrmu -35 g prášku + 90 ml vody instantní kukuřičná mouka pokračovací mléčná výživa (na bázi kozího mléka s vyloučením kravských bílkovin) sacharidy (laktóza, dextróza) prebiotická vláknina lyofilizované probiotické mikroorganismy sušené ovocné prášky jako přírodní ochucovadla

28,7	10,0
50,3	17,6
7,2	1,
2,0	0,4
0,9	0,06
3,0	0,52

další složky:

vitamíny, minerální látky, stopové prvky, nenasycené mastné kyseliny v množstvích doporučených platnou směrnicí pro kojeneckou mléčnou výživu a pro kojenecké příkrmy proteinový profil:

celkový obsah bílkovin 18,6 obsah alfa-s 1 -kaseinu 568 mg

6,5

199 mg.

Průmyslové využití

Obilně mléčné nebo mléčně obilné příkrmy s optimalizovanou mléčnou složkou sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s upraveným proteinovým profilem, který zajišťuje obsah kozího alfa-s 1-kaseinu v rozsahu hodnot 10 mg až 200 mg alfa-s 1-kaseinu v 100 ml podávaného příkrmu lze vyrábět ve formě instantních směsí obnovitelných ke konzumaci přídavkem vody, nebo jako hotové tepelně ošetřené příkrmy určené k přímé konzumaci. Užívání příkrmů od ukončeného 4. měsíce života kojenců je možné využít k cílenému fyziologickému navození žádoucí orální tolerance mléčných bílkovin, která je integrální součástí prevence výskytu alergií a intolerancí mléka a mléčných výrobků v dětském věku i v dospělosti.

NÁROKY NA OCHRANU

Claims (2)

1. Obilně mléčné příkrmy s převažujícím podílem obilovin a s optimalizovanou mléčnou složkou sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů, fortifikované bud’ jednotlivě nebo ve směsích vitamíny, minerálními látkami, stopovými prvky, prebiotiky, probiotickými mikroorganismy, nukleotidy, polynenasycenými mastnými kyselinami, rostlinnými oleji, sacharidy, přírodními aromatickými a ochucujícími látkami, určené pro děti ve věku od ukončeného 4. měsíce života ke zvýšení orální tolerance mléčných bílkovin, vyzná

-4CZ 23284 U1 č u j í c í se tím, že zmíněná mléčná složka má obsah alfa-s 1 -kaseinu 10 mg až 200 mg ve 100 ml podávaného prikrmu,

2. Mléčně obilné prikrmy s převažujícím podílem optimalizované mléčné složky sestávající z kozího mléka a kozích proteinů s vyloučením kravských proteinů a s podílem obilovin, fortifiko5 váné buď jednotlivě nebo ve směsích vitamíny, minerálními látkami, stopovými prvky, prebiotiky, probiotickými mikroorganismy, nukleotidy, polynenasycenými mastnými kyselinami, rostlinnými oleji, sacharidy, přírodními aromatickými a ochucujícími látkami, určené pro děti ve věku od ukončeného 4. měsíce života ke zvýšení orální tolerance mléčných bílkovin, vyznačující se tím, že zmíněná mléčná složka má obsah alfa-sl-kaseinu 10 mg až 200 mg ve io 100 ml podávaného příknnu.