CZ20879U1

CZ20879U1 - Rostlinný dezert $ rakytníkem

Info

Publication number: CZ20879U1
Application number: CZ201022487U
Authority: CZ
Inventors: Kejmarová@Marie; Nemecková@Irena; Roubal@Petr; Pechacová@Marta; Gabrovská@Dana
Original assignee: Milcom A.S.; Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.; Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i.
Priority date: 2010-03-26
Filing date: 2010-03-26
Publication date: 2010-05-10

Description

Rostlinný dezert s rakytníkem

Oblast techniky

Technické řešení se týká rostlinných dezertů ochucených rakytníkem, které neobsahují mléko, a jsou tedy vhodné nejen pro zájemce o zdravou výživu, vegetariány a vegany, ale i pro pacienty s s laktosovou intolerancí nebo s alergií na mléčné bílkoviny.

Dosavadní stav techniky

Dosud byly známy dezerty na bázi obilovin, pseudoobilovin nebo luštěnin, které jsou ochucené aromaty, kakaem, ořechy, popř. ovocnou složkou. Tyto ochucující složky, přestože obsahují řadu nutričně cenných látek, nejsou pro spotřebitele dostatečně atraktivní jako doplňkový zdroj bio10 aktivních látek zvyšující zdravotní benefity spojené s konzumací dané potraviny.

Podstata technického řešeni

Uvedený nedostatek odstraňuje rostlinný dezert s rakytníkem podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 0,5 až 20 % hmotn. rostlinné mouky, 1 až 60 % hmotn. technologicky zpracovaného rakytníku, např. ve formě džemu, marmelády, sušených plodů, šťávy, protlaku, apod., samostatně nebo ve směsi s dalšími plody, popř. pomocnými látkami a zbytek do 100 % hmotn. je tvořen vodou.

Rostlinný dezert s rakytníkem může dále s výhodou obsahovat 0,1 až 5 % hmotn. stabilizátoru a/nebo 0,000001 až 20 % hmotn. sladidla, ve formě různých druhů cukrů nebo jiných přírodních nebo umělých sladidel a/nebo hypoalergenní bakteriální kultury, zástupce rodů Lactobacillus,

Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Enterococcus, Propionibacterium v očkovací dávce 0,001 až 5 % hmotn. a/nebo 0,01 až 10 % hmotn. prebiotik a/nebo 0,1 až 10 % hmotn. rostlinného oleje a/nebo 0,1 až 5 % hmotn. emulgátoru.

Rakytník je bohatým zdrojem vitaminů, zejména vit. C, A, E, kys. listové, dále minerálních látek, flavonoidů, nenasycených mastných kyselin, ťytoncidů a dalších bioaktivních látek.

K největším výhodám rostlinného dezertu s rakytníkem patří to, že neobsahuje mléko, a je tedy vhodný nejen pro zájemce o zdravou výživu, vegetariány a vegany, ale i pro pacienty s laktosovou intolerancí nebo s alergií na mléčné bílkoviny. Díky uvedenému složení se jedná o potravinu s vysokým standardem zdravotních benefitů, zejména bioaktivních látek.

Příklady provedení technického řešení

1. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 5 % hmotn. pohankové mouky, 40 % hmotn. rakytníkové složky a 55 % hmotn. vody. Rakytníková složka obsahuje 45 % hmotn. rakytníku, 45 % hmotn. jablek, 5 % hmotn. želírujících látek a 5 % hmotn, vody.

2. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 12 % hmotn. sójové mouky, 20 % hmotn. rakytníkové šťávy, 2 % hmotn. stabilizátoru a 66 % hmotn. vody.

3. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 8 % hmotn. ovesné mouky, 10 % hmotn. sušeného rakytníku, 1 % hmotn. stabilizátoru, 0,00005 % aspartamového sladidla a 80,99995 % hmotn. vody.

4. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 10 % hmotn. rýžové mouky, 10 % hmotn. rakytníkového džemu, 1 % hmotn. stabilizátoru, 8 % hmotn. glukosy, 70 % hmotn. vody a hypoalergenní jogurtovou kulturu v očkovací dávce 1 % hmotn.

5. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 12 % hmotn. mouky z rýže natural, 5 % hmotn. sušeného rakytníku, 2 % hmotn. stabilizátoru, 2 % hmotn. glukosy, 5 % hmotn. ftuktosy, 2 % hmotn. fruktooligosacharidů, 69,5% hmotn. vody, hypoalergenní kulturu Bifidobacterium bifidum v

CZ 20879 Ul očkovací dávce 2 % hmotn. a hypoalergenní kulturu Lactobacillus acidophilus v očkovací dávce 0,5 % hmotn.

6. Rostlinný dezert s rakytníkem obsahuje 15 % hmotu, ovesné mouky, 5 % hmotn. rakytníkového protlaku, 0,5 % hmotn. stabilizátoru, 1 % hmotn. glukosy, 0,00005 % hmotn. aspartamo5 vého sladidla, 1 % hmotn. mulinu, 5 % hmotn. slunečnicového oleje, 1 % hmotn. emulgátoru, 69,49995 % hmotn. vody, hypoalergenní kulturu Lactobacillus rhamnosus v očkovací dávce 1 % hmotn. a hypoalergenní kulturu Lactococcus lactis ssp. lactis v očkovací dávce 1 % hmotn.

Claims

NÁROKY NA OCHRANU

1. Rostlinný dezert s rakytníkem, vyznačující se tím, že obsahuje 0,5 až 20% io hmotn. rostlinné mouky, 1 až 60 % hmotn. technologicky zpracovaného rakytníku a zbytek do

100 % hmotn. tvoří voda.
2. Rostlinný dezert s rakytníkem podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,1 až 5 % hmotn. stabilizátoru.
3. Rostlinný dezert s rakytníkem podle předcházejících nároků, vyznačující se 15 t í m, že dále obsahuje 0,000001 až 20 % hmotn. sladidla.
4. Rostlinný dezert s rakytníkem podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje hypoalergenní bakteriální kultury v očkovací dávce 0,001 až 5 % hmotn.
5. Rostlinný dezert s rakytníkem podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 10 % hmotn. prebíotik.

20 6. Rostlinný dezert s rakytníkem podle předcházejících nároků, vyznačující se t í m, že dále obsahuje 0,1 až 10 % hmotn. rostlinného oleje a 0,1 až 5 % hmotn. emulgátoru.