CZ139099A3

CZ139099A3 - Foodstuff comprising calcium containing composition, their use and preparation process

Info

Publication number: CZ139099A3
Application number: CZ991390A
Authority: CZ
Inventors: Yoshinari Kumagai; Azuma Kubo
Original assignee: California Calcium Corporation
Priority date: 1996-10-24
Filing date: 1997-10-21
Publication date: 1999-11-17
Also published as: WO1998017128A1; HUP0001096A3; KR20000052727A; YU20299A; IL129472A0; AU713772B2; PL332959A1; NO991952L; HUP0001096A2; AU4574797A; NO991952D0; ZA979403B

Abstract

Firing sea urchin shells at 500 to 1500 DEG C for 6 hr or longer gives rise to a calcium-containing composition suitable particularly for food. The composition can allow excellent calcium absorption in the digestive tract, is easy to process, has a fine texture and a beautiful white appearance, and can be mixed with other food material(s) to prepare an excellent health food.

Description

Potraviny, které zahrnují kompozici obsahující vápník, jejich J použití a způsob přípravy.Foodstuffs comprising a calcium-containing composition, their use and method of preparation.

•t• t

Oblast technikyTechnical field

Vynález se týká potravin, které obsahují vápník.The invention relates to foods containing calcium.

i Dosavadní stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION

.....Vápník je -prvek-podstatný pro život.' Má nezastupitelnou úlohu v biologických funkcích u živých jedinců, zvláště u vyšších zvířat, vápník je dále hlavním prvkem kostí...... Calcium is an element-essential to life. ' It has an irreplaceable role in biological functions in living individuals, especially in taller animals, and calcium is a major element of bone.

Důvodem, proč koncentrace vápníku je v kostech extrémně vysoká, není pouze zachování jejich strukturální síla, ale přebytek vápníku se ukládá v kostech také pro případ, kdy koncentrace vápníku v tělních tekutinách není dostatečná a je tedy nutné vápník z kostí rychle uvolnit. Je známo, že onemocnění oslabení kostí, jako je například osteoporéza, je způsobeno nedostatečným příjmem vápníku, což vede k vyplavení velkého množství vápníku z kostí do tělních tekutin, aby se zabránilo jeho nedostatku.The reason why the calcium concentration in the bones is extremely high is not only to maintain their structural strength, but excess calcium is also stored in the bones when the calcium concentration in body fluids is not sufficient and it is therefore necessary to quickly release calcium from the bones. Bone weakening diseases, such as osteoporosis, are known to be caused by insufficient calcium intake, leading to the leaching of large amounts of calcium from the bones into body fluids to prevent its deficiency.

Koncentrace vápníku v prostředí vně a uvnitř buňky se liší 10 000 krát. Důvodem je skutečnost, že vápník se potřebuje dostat z vnějšího prostředí buňky dovnitř do buňky skrz rychle se otevírající kanálky vápníku na povrchu buňky, přičemž každá buňka vykazuje jistou funkci. V případě, že rozdíl koncentrace vápníku mezi vnitřním a vnějším prostředím buňky není dostatečně velký, uvedený rychlý tok vápníku do buněk se stává obtížný a následně nemohou hladce probíhat různé život udržující operace (kontrakce svalů, sekrece hormonů, transmise signálů v nervovém systému, atd.)The calcium concentration in the environment outside and inside the cell varies 10,000 times. This is because calcium needs to get out of the cell's environment into the cell through fast-opening calcium channels on the cell surface, with each cell performing a certain function. If the difference in calcium concentration between the internal and external environment of the cell is not large enough, said rapid flow of calcium into the cells becomes difficult and consequently various life-sustaining operations (muscle contraction, hormone secretion, signal transmission in the nervous system, etc.) cannot run smoothly. )

Protože vápník má u živého subjektu uvedené regulační funkce, jeho abnormální koncentrace nebo metabolizmus v tělní tekutině vede k různým onemocnění. Jestliže například příjem vápníku není dostatečný a jestliže dlouho přetrvává nedostatečná * · • ··· ··· *· • · · · « · · « » · · · 4Since calcium has these regulatory functions in a living subject, its abnormal concentration or metabolism in body fluid leads to various diseases. For example, if calcium intake is inadequate and insufficient for a long time.

koncentrace v tělních tekutinách, bude se z kostí do tělních i tekutin vyplavovat více vápníku. V případě, že koncentrace vápníku v tělních tekutinách je vyšší než normálně, pak také vzroste vnitrobuněčná koncentrace vápníku. Pak se buňky nacházejí v extrémně stimulovaném „dráždivém stavu. Jestliže tento stav nastane ve svalech, které obklopují krevní cévy (buňky vaskulárního hladkého svalstva), pak dojde k výskytu 'i chronické hypertenze. K epilepsii dojde, jestliže tento stav nastane v buňkách mozku. ...........................— -.............concentration in body fluids, more calcium will be leached from bones to body and fluids. If the calcium concentration in body fluids is higher than normal, then the intracellular calcium concentration also increases. Then the cells are in an extremely stimulated "irritant state". If this condition occurs in the muscles that surround the blood vessels (vascular smooth muscle cells), chronic hypertension also occurs. Epilepsy occurs when this condition occurs in brain cells. ...........................— -.............

Pro zdravé tělo je extrémně důležité striktně držet koncentraci vápníku v tělních tekutinách v optimálním rozmezí,It is extremely important for a healthy body to keep the calcium concentration in body fluids within the optimal range,

V běžném případě u vyšších zvířat se koncentrace vápníku v tělních tekutinách striktně udržuje v rozmezí od 8,5 do 11, 0 mg/dl a jestliže se dostane mimo uvedený rozsah, začne pracovat silný vyrovnávací mechanizmus.Normally, in higher animals, the calcium concentration in body fluids is strictly maintained in the range of 8.5 to 11.0 mg / dl, and if it falls outside this range, a strong balancing mechanism begins to work.

Mimo umělých způsobů, jako jsou injekce, orální příjem je pouze jediný způsob, jak dostat vápník do tělních tekutin přirozeným způsobem. Jinými slovy jediným vstupem vápníku do těla je trávicí trakt (zvláště duodenum a horní část střev). Naopak pro vápník existuje jediná cesta z těla ven. Jsou to ledviny. Po té, co se vápník dostane do těla, vylučuje se pouze do moče. Vápník se také v těle ukládá pouze v kostech. Koncentrace vápníku v tělních tekutinách se řídí třemi podstatnými funkcemi, které se popisují shora v textu: ukládání a uvolňování z kostí, absorpce trávicím traktem a extrakce do moče v ledvinách. Tyto funkce reguluje řada hormonů. .Apart from artificial methods such as injections, oral intake is the only way to get calcium into body fluids in a natural way. In other words, the only entry of calcium into the body is the digestive tract (especially the duodenum and upper intestine). On the contrary, there is only one way out of the body for calcium. They're kidneys. Once calcium has entered the body, it is only excreted in the urine. Calcium is also stored in the body only in the bones. The concentration of calcium in body fluids is governed by the three essential functions described above: bone deposition and release, absorption by the digestive tract, and extraction into the urine in the kidneys. Many hormones regulate these functions. .

V případě, že se sníží koncentrace vápníku v tělních tekutinách na hodnotu, která je nižší než normální hladina, ve střevu se absorbuje více vápníku, z kostí se uvolní více vápníku do tělních tekutin a větší množství vápníku už vyloučeného do moče se znovu absorbuje v ledvinách do krve. Naopak v případě, že koncentrace vápníku v tělních tekutinách vzroste, absorpce vápníku ve střevě je potlačena, přebytečnýIf the calcium concentration in body fluids is lower than normal, more calcium is absorbed in the intestine, more calcium is released from the bones in the body fluids, and more calcium already excreted in the urine is absorbed again in the kidneys into the blood. Conversely, if calcium concentration in body fluids increases, intestinal calcium absorption is suppressed,

Φ» Φ·»ΦΦ »Φ ·» Φ

Φ Φ ΦΦ Φ Φ

Φ Φ Φ ΦΦ Φ Φ Φ

Μ Φ··Φ * Φ • ΦΦΦΜ · ·· Φ * Φ • ΦΦΦ

Φ« ΦΦ Φ Φ « Φ Φ Φ Φ ΦΦ ΦΦ ΦΦ Φ Φ Φ Φ Φ Φ Φ Φ

Φ«Φ ΦΦΦ φφΦΦΦ· · φφ ΦΦΦ ·♦ Φ·· ** ·· vápník se ukládá v kostech a je potlačena re-absorpce vápníku i vyloučeného v moči do krve v ledvinách. Regulační funkce v trávicím traktu, v kostech a v ledvinách řídí hormony, jako jsou kalcitonin, parathyroidní hormon (PTH) a aktivní vitaminCalcium is deposited in the bones and re-absorption of calcium even excreted in the urine into the blood in the kidneys is suppressed. · Φ · · · · · · Regulatory functions in the gastrointestinal tract, bones and kidneys are controlled by hormones such as calcitonin, parathyroid hormone (PTH) and the active vitamin

D. Kalcitonin, PTH a vitamin D se produkují ve štítné žláze, v příštítných tělískách a v ledvinách. Tyto orgány mají senzory, které citlivě monitorují koncentraci vápníku v tělních tekutinách a vylučují uvedené hormony v závislosti na změnách koncentrace vápníku v. tělních, tekutinách.......- U lidí bez ohledu na to, zda vápník je či není přijmán z trávicího traktu, se denně převede z krve do moče přibližně 10 gramů vápníku a z toho je přibližně 98 % znovu v ledvinách absorbováno do krve. Každý den se močí z těla vyloučí přibližně 200 až 250 mg vápníku. Jestliže příjem vápníku není dostatečný, vápník se z tělních tekutin vylučuje každý den v malém množství a aby se tento proces kompenzoval, z kostí se také každý den uvolňuje malé množství vápníku. Vápník se z kostí postupně ztrácí a tak se ztrácí i síla kostí.D. Calcitonin, PTH and vitamin D are produced in the thyroid, parathyroids and kidneys. These organs have sensors that sensitively monitor the concentration of calcium in body fluids and secrete these hormones in response to changes in calcium concentration in body fluids .......- In humans, regardless of whether calcium is ingested or not of the gastrointestinal tract, approximately 10 grams of calcium is transferred from the blood to the urine daily, of which approximately 98% is re-absorbed into the kidney by the blood. Approximately 200 to 250 mg of calcium is excreted in the body every day. If calcium intake is inadequate, calcium is excreted from body fluids in small amounts every day, and to compensate for this process, a small amount of calcium is also released from the bones every day. Calcium gradually disappears from the bones and thus the strength of the bones is lost.

Jak se uvádí na obrázku č. 1, předpokládá se, že většina vápníku je u lidí absorbována trávicím traktem, jestliže množství přijatého vápníku z potravin je malé, pak účinnost absorpce se postupně snižuje se zvyšujícím se množstvím potenciálního příjmu vápníku z potravin. Jestliže denní příjem vápníku z potravin je přibližně 1 000 mg, pak za normálních podmínek se absorbuje přibližně 25 % (250 mg) . Jestliže toto množství vápníku přijímá tělo každý den, pak je možné snadno v těle udržovat rovnováhu vápníku.As shown in Figure 1, it is assumed that most of the calcium is absorbed by the gastrointestinal tract in humans, if the amount of calcium taken from food is small, then the absorption efficiency gradually decreases with increasing amount of potential calcium intake from food. If the daily intake of calcium from foods is about 1000 mg, then about 25% (250 mg) is normally absorbed. If this amount of calcium is taken up by the body every day, then it is easy to maintain calcium balance in the body.

Ze všech nutričních elementů právě vápník je ten prvek, jehož příjem je u většiny lidí nedostatečný. Tabulka č* 1 zobrazuje srovnání denního příjmu požadovaného množství vápníku a průměrné hodnoty skutečně přijatého množství v různých věkových skupinách u různého pohlaví, které provedla instituce „United States Food and Drug Administration (USFDA). Jak je uvedeno v této tabulce, skutečné přijaté množství je většinou «· >««» « · · • « »» • » · • · · • t «·· *1·· • » « • · *·» * · · · * · · • β ··» • v ·· « · * · • · · · « ··· *·· • » *· · 9 u všech skupin nižší, než je požadované množství. Je dobře známo, že skutečné množství vápníku v Japonsku je daleko pod požadovanou hodnotou. Vápník je nutriční element, který řada lidí nepřijímá v dostatečném množství, k čemuž zvlášť dochází v rozvojových zemích, kde je často nedostatek potravin.Of all the nutritional elements, calcium is the element whose intake is inadequate in most people. Table 1 shows a comparison of the daily intake of calcium required and the mean values of actually taken in different age groups for different sexes by the United States Food and Drug Administration (USFDA). As shown in this table, the actual amount received is mostly «t» 1 1 1 1 1 · · · · · · · · · · 9 for all groups less than the required quantity. It is well known that the actual amount of calcium in Japan is well below the desired value. Calcium is a nutritional element that many people do not absorb in sufficient quantities, especially in developing countries where food shortages are often common.

4444 44 44 • 4 4 4 4 4 44444 44 44 • 1 2 3 4

4 444 4 4 4 44,444 4 4 4 4

44 ·44 44«44 · 44 44

4 4 4 4 • 4 444 44 44 ·« «4·4 • · · « 4 ·»* • 4 * * • · 44 4 4 4 • 4 444 44 44 «4 4 4 4 4» 4 * 4 * 4

W >4*W> 4 *

TabulkaTable

Skutečná hodnota Real value ě Ή q O Φ m -π n o AJ >N ca o N o o m o OJ ě Ή q O Φ m -π n o AJ > N ca o N o o m o OJ Cn g o o r- >N (0 o o sj· Cn G O O r- > N (0 O O sj · Přibližně 8 00 mg Approximately 8 00 mg &> g O o σι σ g 0 H O 0 o b σ 0 v S »3 &> G O O σι σ g 0 HIM 0 o b σ 0 v S »3 hrn 006 hrn 006 tT g o o co v tT G O O what in θ' g o o σ θ ' G O O σ θ' g o o co V θ ' G O O what IN hm 006 hm 006 500 mg 500 mg Doporučená hodnota Recommended value tP g O O tP G O O tn g o o Cí) tn G O O Whose) tn g o o co tn G O O what tn g o o OJ i—( >N ca o o CO tn G O O OJ and-( > N ca O O WHAT σ g o o m t-4 >N <a O O cd 1—Ϊ σ G O O m t-4 > N <a O O CD 1 — Ϊ CP S o o o i—1 CP WITH O O O i — 1 θ' g o o Lf) ϊ—1 θ ' G O O Lf) 1 — 1 θ' g o o o I— θ ' G O O O AND- P> θ' g g o o o O O lf) tH rJ P> g g o o o O O lf) tH rJ fcp g o o LQ i—1 fcp G O O LQ i — 1 tn g O o Lf) i—( >N (ti O O OJ i—l tn G O O Lf) and-( > N (ti O O OJ i — l tn g o o co tn G O O what Věkové skupiny Age groups o Ή w «υ g CO >N ca o O Ή w «Υ G WHAT > N ca O op O Ή to >Φ g 04 rH >N <a co Op O Ή it > Φ G 04 / rH > N <a what 4J O 1—i i0 >N ca i-l 4J O 1 — i i0 > N ca i-l 4-1 Φ ι—1 O r-4 >N <a CD 4-1 1 ι — 1 O r-4 > N <a CD 44 Φ H V 04 >N <0 i—1 44 Φ H IN 04 / > N <0 i — 1 44 Φ H £ >N ca ID 04 44 Φ H £ > N ca ID 04 / 65 let nebo starší 65 years or older 4-) Φ r“I a (f) >n rt m 0J 4-) “R“ I and (F) > n rt m 0J Podávání hormonů Bez podávání hormonů Administration of hormones No serving hormones Ή >U) q cti 4J m 0 b φ q L0 co Ή > U) q honor 4J m 0 b φ q L0 what Těhotné a kojící Pregnant and nursing >φ q 44 0 q b φ Ό > φ q 44 0 q b φ Ό *r4 CO >t0 N q p Cti (ti 4-> P, (ň o q 0 Φ b g φ 4_i q ω 0 o h LO * r4 CO > t0 N q p Honor (those 4-> P, (Í o q 0 Φ b g φ 4_i q ω 0 o h LO H o tí o N o q 0 > 0 q. H O tí O N O q 0 > 0 q. Ή 44 ><V Ό Ή 44 > <V Ό >N Φ h o) <—1 g > N Φ h O) <-1 g .Ή >N P g .Ή > N P G >1 q φ >N > 1 q φ> N ω to ω it 0 b 01 q o P. (0 c> 0 b 01 q O P. (0 c>

4· 44··4 · 44 ··

4*44 ·44 * 44 · 4

4 4 4 44 4 4 4

V 4 4 4 • 4 ·V 4 4 4 • 4 ·

4 4 44 4 4

4444

Jak se zmiňuje shora v textu, ačkoli vápník je extrémně důležitý prvek pro zdravé tělo, řada lidí ho nepřijímá v dostatečném množství. Pouze málo lidí vykazuje dobrou absorpční účinnost vápníku.As mentioned above, although calcium is an extremely important element for a healthy body, many people do not take it in sufficient quantities. Few people show good calcium absorption efficiency.

Vápník, který se používá pro přípravu potravin , se produkuje z vápence, z rudy fosforečnanu vápenatého, z kravských kostí a z kostí jiných zvířat, z vaječných skořápek, z lastur ústřic a hřebenatek, z mořských rostlin, jako jsou chaluhy, hnědé mořské řasy atd.. Vápník připravený z.těchto, .surových materiálů vykazuje v trávicím traktu, když se přijímá jako potravina, rozdílné rychlosti absorpce. Ačkoli vápník v těchto surových materiálech většinou existuje ve formě uhličitanu, vápenatého nebo fosforečnanu vápenatého, tyto formy se někdy za účelem zvýšení absorpční rychlosti převedou na organické sole, jako je citrát, laktát, glukonát a malát. Vápník pocházející z každého shora v textu uvedeného surového materiálu má tu nevýhodu, že jeho absorpční rychlost v trávicím traktu není dostatečná nebo že dokonce, když absorpční rychlost v trávicím traktu je vyhovující, náklady jsou vzhledem k jeho nízké produktivitě výroby vysoké. Proto tyto surové materiály nejsou uspokojivé pro doplnění potravin vápníkem.Calcium used for the preparation of food is produced from limestone, calcium phosphate ore, cow bones and other animal bones, egg shells, oyster and scallop shells, marine plants such as seaweeds, brown seaweed, etc. Calcium prepared from these raw materials exhibits different absorption rates in the digestive tract when taken up as food. Although calcium in these raw materials usually exists in the form of carbonate, calcium or calcium phosphate, these forms are sometimes converted to organic salts such as citrate, lactate, gluconate and malate to increase the absorption rate. The calcium derived from each of the above raw materials has the disadvantage that its absorption rate in the gastrointestinal tract is insufficient or that even when the absorption rate in the gastrointestinal tract is satisfactory, the costs are high due to its low production productivity. Therefore, these raw materials are not satisfactory to supplement foods with calcium.

Podstata vynálezuSUMMARY OF THE INVENTION

Vynález popisuje produkci potravin obsahující vápník, který vykazuje v trávícím traktu skvělou rychlost absorpce.The invention describes the production of calcium-containing foods which exhibit excellent absorption rates in the digestive tract.

Vyvinul se nový materiál obsahující vápník. Zjistilo se, že kompozice obsahující vápník, kterou lze získat pečením schránek mořských ježků, vykazuje v trávicím traktu, ve srovnání z jinými zdroji vápníku, .extrémně vysokou absorpční rychlost (přihláška japonského patentu č. 91694/94 odpovídající zveřejněné přihlášce japonského patentu č. 75526/95).A new calcium-containing material has been developed. It has been found that a calcium-containing composition obtainable by baking sea urchin shells exhibits an extremely high absorption rate in the gastrointestinal tract compared to other calcium sources (Japanese Patent Application No. 91694/94 corresponding to Japanese Patent Application Publication No. 75526). / 95).

• 4 4 4 a• 4 4 4 a

•4 4444 4« • 4 · 4 4 4 4• 4,444 4 «• 4 · 4 4 4 4

4««4 44 ·4 «« 4 45 ·

4 44 444 4444,444,444

4» 444 »44

444 44 ··444 44 ··

Při dalším zkoumání kompozice obsahující vápník, kterou lze získat pečením schránek mořských ježků, se zjistilo, že při přísně kontrolovaném procesu výroby vzniká kompozice vápníku zvláště vhodná pro použití v potravinách, jenž vykazuje v trávicím traktu výbornou rychlost absorpce vápníku. Zjistilo se, že kompozice obsahující vápník podle vynálezu zvláště vhodná pro použití v potravinářství se může vyrábět pečenímUpon further examination of the calcium-containing composition obtainable by baking sea urchin shells, it has been found that a strictly controlled production process produces a calcium composition particularly suitable for use in foodstuffs which exhibits an excellent rate of calcium absorption in the digestive tract. It has been found that the calcium-containing composition of the invention particularly suitable for use in the food industry can be produced by baking

-i schránek mořských ježků při teplotním rozmezí od 500 do 1 500 °C po dobu 6 hodin .. nebo,.. déle., . ..Hlavním., -rysem - potravin - obsahujících vápník podle vynálezu je dosažení rovnováhy vápníku dokonce při velmi vysokých dávkách vápníku, kdy se obvykle v trávicím traktu snižuje rychlost absorpce vápníku. Kompozici obsahujíc! vápník podle vynálezu je možné získat tak, Že se nejprve ze schránek mořských ježků odstraní maso, schránky se pak promyjí vodou a pečou se při vysoké teplotě.sea urchin shells at a temperature range of 500 to 1500 ° C for 6 hours or longer. The main feature of the calcium-containing foods of the invention is to achieve calcium balance even at very high doses of calcium, where the rate of calcium absorption in the gastrointestinal tract is usually reduced. A composition comprising! The calcium according to the invention can be obtained by first removing the meat from the sea urchin shells, then washing the shells with water and baking at high temperature.

Druhy mořských ježků, které se používají jako surový materiál, nejsou nezbytně omezeny. Mohou se použít jedinci patřící do třídy echinoidea, kmen echinodermata, jako je Murasaki-uni (Anthocidaris), Aka-uni (Pseudocentrotus)/ Bafun-uni (Hemicentrotus), Ezobafun-uni (Strongylocentrotus), Gangaze (Diadama), Shirohige-uni atd. Aby se odstranilo maso připojené ke schránkám mořských ježků, musí se použít špachtle, aby se odštípl vaječník a maso připojené na vnitřní straně schránek mořských ježků. Prázdné schránky mořských ježků se promyjí . vodou a pečou se. ‘The species of sea urchins used as raw material are not necessarily restricted. Individuals belonging to the class of echinoidea, a strain of echinodermata such as Murasaki-uni (Anthocidaris), Aka-uni (Pseudocentrotus) / Bafun-uni (Hemicentrotus), Ezobafun-uni (Strongylocentrotus), Gangaze (Diadama), Shirohige-Uni may be used. etc. In order to remove the meat attached to the sea urchin shells, a spatula must be used to chip off the ovary and the meat attached to the inside of the sea urchin shells. Empty shells of sea urchins are washed. water and bake. ‘

Jikry mořských ježků se jedí v Japonsku, Korea atd. a jejich schránky a maso se obvykle vyhazují. Vzhledem k tomu, že pro výrobu potraviny obsahující vápník podle vynálezu se používají dále nevyužité schránky mořských ježků, mohou být náklady na výrobu nízké. Vzhledem k tomu, že se maso mořských ježků konzumuje, nemusí se zvažovat jejich toxicita. Musí se však řešit . problémy spojené s možností kontaminace schránek mořských ježků způsobené odpady a znečištěním prostředí.Sea urchin eggs are eaten in Japan, Korea, etc., and their shells and meat are usually discarded. Since unused sea urchin shells are used for the production of the calcium-containing foodstuff of the invention, production costs can be low. Since sea urchin meat is consumed, its toxicity need not be considered. But they need to be addressed. problems associated with the possibility of contamination of sea urchin shells caused by waste and environmental pollution.

·' * » ·»·· • * • ·«· • · · · · · · « · » · · · · · ·«·· « · · * • · · · · · ··* ♦ · · · •» · ·· ·· «·'* · · * * * * * * »' '' '' '' '' '' '' ' • »· ··· · ·

Schránky mořských ježků se pečou při vysoké teplotě v peci, kde je možné dosáhnout uvedené vysoké teploty, jako je například elektrická pec, plynová pec, olejová pec atd. Teplota pečení se pohybuje v rozmezí 500 až 1 500 °C, s výhodou 700 °C až 1 500 °C, upřednostňuje se rozmezí 1 000 °C až 1 500 ’C. Čas pečení je 6 hodin a déle, s výhodou 8 až 24 hodin a upřednostňuje se 10 až 18 hodin.Sea urchins are baked at a high temperature in an oven where it is possible to achieve said high temperature, such as an electric oven, a gas oven, an oil oven, etc. The baking temperature is in the range of 500 to 1500 ° C, preferably 700 ° C. up to 1500 ° C, preferably from 1000 ° C to 1500 ° C. The baking time is 6 hours or more, preferably 8 to 24 hours, and preferably 10 to 18 hours.

Kompozici obsahující vápník, kterou je možné získat shora uvedenou metodou pečení,..,, lze .převést ...na. řadu- různých----solívápníku, jako je například uhličitan vápenatý, hydroxid vápenatý, citrát vápenatý, arginat vápenatý, laktat vápenatý, malat vápenatý, glukonat vápenatý, pikolinat vápenatý, fosforečnan vápenatý, chlorid vápenatý atd. v závislosti na dalším použití.The calcium-containing composition obtainable by the aforementioned baking method can be converted to. a variety of different calcium salts such as calcium carbonate, calcium hydroxide, calcium citrate, calcium arginate, calcium lactate, calcium malate, calcium gluconate, calcium picolinate, calcium phosphate, calcium chloride, etc. depending on other uses.

V obecném případě takové různé formy solí kompozice obsahujících vápník, kterou lze získat pečením schránek mořských ježků, se mohou použít při přípravě potravin tak, že se smíchají s potravinou. Mohou se například přimíchat do pečivá nebo do nápojů.In general, such various salt forms of the calcium-containing composition, which can be obtained by baking shells of sea urchins, can be used in the preparation of foods by mixing them with the food. For example, they may be mixed into baked goods or beverages.

Přehled obrázků na výkreseOverview of the drawings

Na obrázku č. 1 je graf znázorňující korelaci mezi množstvím přijatého vápníku a rychlostí absorpce vápníku.Figure 1 is a graph showing the correlation between the amount of calcium received and the rate of calcium absorption.

Na obrázku č. 2 je graf indikující změnu koncentrace vápníku v krvi krys po odstranění příštítných tělísek.Figure 2 is a graph indicating a change in calcium concentration in rat blood after parathyroid removal.

Na obrázku č. 3 je graf znázorňující celkovou močovou exkreci vápníku u krys po odstranění příštítných tělísek.Figure 3 is a graph depicting total urinary calcium excretion in rats after parathyroid removal.

Na obrázku č. 4 je graf znázorňující celkovou fekální exkreci vápníku u krys po odstranění příštítných tělísek.Figure 4 is a graph depicting total fecal calcium excretion in rats after parathyroid removal.

Na· obrázku č. 5 je graf vykazující rovnováhu vápníku u krys po odstranění příštítných tělísek.Figure 5 is a graph showing calcium balance in rats after parathyroid removal.

Příklady provedení vynálezu ·EXAMPLES OF THE INVENTION

···· ·· ···· fcfc fc. fc • · · a·· a··· • · · · » · fcfcfc· · ·· · fc fc ··· · fc a ··· fcfcfc fcfc ···· · · ·· fcfcfc 1» fcfcfc · ······ ·· ···· fcfc fc. fc fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfc fcfc 1 fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfcfc fcfcfc ·

Přiklad 1: Charakterizace vápníku pečených schránek mořských ježků.Example 1: Characterization of calcium roasted sea urchin shells.

Schránky mořských ježků se promyly vodou. Po té, co se ze schránek odstranilo maso a přichycené řasy, se schránky rozdělily do čtyř skupin, pak se pekly v peci při teplotě 1 000 °C po dobu 2, 4, 6 nebo 8 hodin. Výsledkem je, že se dosáhlo následujícího zbarvení schránek mořských ježků:The sea urchin boxes were washed with water. After meat and algae were removed from the receptacles, the receptacles were divided into four groups, then baked in an oven at 1000 ° C for 2, 4, 6 or 8 hours. As a result, the following coloring of sea urchin shells has been achieved:

Skupina A (2 hodiny pečení.šedobílá........ ...... .....-........Group A (2 hours of baking. Gray-white ........ ...... .....-........

Skupina B (4 hodiny pečení) : zamlžená bílá Skupina C (6 hodin pečení) : bíláGroup B (4 hours baking): misty white Group C (6 hours baking): white

Skupina D (8 hodin pečení) : bíláGroup D (8 hours baking): white

Po pečení schránky mořských ježků popraskaly, ale jejich původní tvar zůstal zachován.Sea urchins cracked after baking, but their original shape was preserved.

Při přípravě citrátových solí pro použití v potravinářství se použily pečené schránky mořských ježků z každé skupiny. Do oddělených reakčních tanků se dalo stejné množství pečených schránek z každé skupiny. K míchané vsádce se pomalu přidával anhydrid kyseliny citrónové a voda. Schránky ze všech skupin postupně absorbovaly roztok kyseliny citrónové, která vznikla při reakci anhydridu kyseliny citrónové s vodou. Uvolňuje se teplo a vzniká citrát vápenatý. Po ukončení reakce pečené schránky mořských ježků, které měly původní tvar, se rozpadly na hrubý prášek.Roasted shells of sea urchins from each group were used to prepare citrate salts for use in food. Equal amounts of baked boxes from each group were placed in separate reaction tanks. Citric anhydride and water were slowly added to the stirred batch. The boxes of all groups gradually absorbed the citric acid solution formed from the reaction of citric anhydride with water. Heat is released and calcium citrate is produced. Upon completion of the reaction, the roasted shells of sea urchins, which had the original shape, disintegrated into a coarse powder.

Ve shora uvedeném procesu čas nutný pro převedení 100 kg pečených schránek mořských ježků z každé skupiny na citrátové sole je v případě skupiny C a D přibližně 2 hodiny, v případě skupiny B to jsou přibližně 4 hodiny a v případě skupiny A to je 7 hodin a déle. Výsledný jemný prášek citrátové sole vznikl u skupin C a D, zatímco v případě skupiny A byl hrubý. Barva výsledného prášku byla v případě skupiny C a D slabě zamlžená a v případě skupiny A šedobílá.In the above process, the time required to convert 100 kg of sea urchin shells from each group into citrate salts is about 2 hours for groups C and D, about 4 hours for group B and about 7 hours for group A, and longer. The resulting fine citrate salt powder was formed in groups C and D, while in the case of group A it was coarse. The color of the resulting powder was slightly hazy for groups C and D and gray-white for group A.

·· ··*· ·· ···· *· ·'· • · « ··· ·*·· · · ·· · · ··· · · · 4 • · ··· * · · *·**·· ··»«*· » · I* M« ·· ··* ·· ··· · 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 ** · · «I I I * * I * * * *

V případě, že vápník získaný pečením schránek mořských ježků je obsažený v potravinách, například v sušenkách obohacených vápníkem, prášek pocházející ze skupiny C a D je možné přidat k jiným ingrediencím, aniž je ho nutné předem drtit. Naopak prášek pocházející ze skupin B nebo A je příliš hrubý a musí se před smícháním s jinými materiály rozemlít. Dále prášek pocházející ze skupiny A změní barvu konečného produktu na šedobílou.In case the calcium obtained by baking sea urchin shells is contained in foodstuffs, for example in calcium-enriched biscuits, powder from groups C and D can be added to other ingredients without having to be crushed beforehand. Conversely, the powder coming from Group B or A is too coarse and must be ground before mixing with other materials. Further, the powder originating from Group A changes the color of the final product to off-white.

Tak_ když kompozice.. obsahující- vápní-k-, kterou lze - .získat- ’ pečením schránek mořských ježků, se má použít v potravinářství, je vhodné zvolit šesti hodinové pečení nebo delší, kdy vzniká snadno zpracovatelný, jemný , čistý, bílý prášek a je možné jej smísit s dalšími potravinářskými materiály.Thus, when the lime-containing composition which can be obtained by baking sea urchin shells is to be used in the food industry, it is desirable to select a baking time of six hours or longer to produce an easy-to-process, fine, clean, white powder. and can be mixed with other food materials.

Provedl se stejný experiment, ale teplota pečení byla 500 °C a 1 500 °C a získal se stejný výsledek.The same experiment was performed but the baking temperature was 500 ° C and 1500 ° C and the same result was obtained.

Příklad 2: Výroba vápníku z pečených schránek mořských ježků. Schránky mořských ježků se promyly vodou a odstranilo se z nich maso a řasy. Schránky se pekly v peci při teplotě 1 000°C po dobu 12 hodin. Procesem pečení se většina vápníku obsaženého ve schránkách mořských ježků ve formě uhličitanu vápenatého přeměnila na oxid vápenatý. Organické komponenty obsažené ve schránkách mořských ježků se zcela eliminovaly. Schránky mořských ježků po pečení rozpraskaly, ale zachovaly si svůj původní tvar. Původní barva se zcela ztratila a přeměnila se na čistě bílou. Na výsledný pomalu míchaný produkt pečení se působilo oxidem uhličitým a vznikl opět uhličitan vápenatý, který se rozemlel na velmi jemný prášek.Example 2: Production of calcium from roasted sea urchin shells. Sea urchin boxes were washed with water to remove meat and algae. The boxes were baked in an oven at 1000 ° C for 12 hours. Through the baking process, most of the calcium contained in sea urchin shells in the form of calcium carbonate has been converted to calcium oxide. The organic components contained in the sea urchin shells were completely eliminated. Sea urchin shells cracked after baking, but retained their original shape. The original color disappeared completely and turned into pure white. The resulting slowly stirred baking product was treated with carbon dioxide to give calcium carbonate again, which was ground to a very fine powder.

Příklad 3: Absorpce vápníku získaného z pečených schránek mořských ježků do těla.Example 3: Absorption of calcium obtained from roasted sea urchin shells into the body.

Krysy, kterým se z těla chirurgicky odstranila příštítná tělíska, se krmila potravinami s nízkým obsahem vápníku (šlo o φφφφ • · ·»»· ·» • · · φ > » ··· φ ί φ »·· » φ · ···««« »····· φ φ «φ φφφ φφ φφφ φφ φφ normální krmení pro krysy obsahující pouze 0,1 % vápníku) po dobu 7 dnů. Posledních 12 hodin sedmi denního období krysy hladověly. Koncentrace vápníku v krvi u těchto krys se stabilizovala na hodnotě přibližně 4 až 5 mg/dl, což je přibližně polovina normálního množství (8,5 až 11 mg/dl).Rats, which have been surgically removed from the body by parathyroid glands, were fed low-calcium foods (these were φφφφ · φ š »» ί ί ί ί ί ί) Normal feed for rats containing only 0.1% calcium) for 7 days. For the last 12 hours of the seven-day period, the rats starved. The blood calcium concentration of these rats stabilized at about 4-5 mg / dl, which is approximately half of the normal amount (8.5-11 mg / dl).

Z uvedených krys se vybralo dvacet čtyři zvířat (zahrnují stejné množství samic a samců) v dobrém zdravotním stavu a s dostatečně nízkou koncentrací vápníku v krvi. Pak se rozdělily do čtyř skupin „po„ šesti ..zvířatech, -(-tři samci a třisamice v každé skupině).Twenty-four animals (including equal numbers of females and males) were selected from the rats in good health and with a sufficiently low blood calcium concentration. They were then divided into four groups of "six" animals each (- three males and threesomes in each group).

Shora popsané krmení pro krysy s nízkým obsahem vápníku se smíchalo buď s vápníkem ze schránek mořských ježků ve formě uhličitanu vápenatého podle příkladu č. 2, s vápníkem z lastur ústřic nebo s uhličitanem vápenatým z vápence. Připravilo se také krmení pro krysy, které neobsahuje žádný vápník. Tyto čtyři druhy krmení se podávaly shora popsaným čtyřem skupinám krys, kterým se chirurgicky odstranila příštítná tělíska a měly nízkou koncentraci vápníku v krvi. Všechny krysy bez příštítných tělísek se rozdělily do čtyř skupin.The above-described low calcium feed was mixed with either calcium from the sea urchin shells in the form of calcium carbonate according to Example 2, oyster shells or calcium carbonate from limestone. Feed was also prepared for rats containing no calcium. These four feeds were administered to the four groups of rats described above, which had surgically removed the parathyroid glands and had low blood calcium levels. All parathyroid-free rats were divided into four groups.

Skupina Group 1: je skupina, které obsahem vápníku. 1: is the group that calcium. se se podávalo served krmení feeding s nízkým with low Skupina Group 2: je skupina, které získaným z vápence. 2: is the group that obtained from limestone. se se podávalo served krmení s feeding with vápníkem calcium Skupina Group 3: je skupina, které se získaným z lastur ústřic. 3: is the group to be obtained from oyster shells. podávalo t served t krmení s feeding with vápníkem calcium Skupina Group 4: je skupina, které 4: is the group that se se podávalo served krmení s feeding with vápníkem calcium

získaným ze schránek mořských ježků.obtained from shells of sea urchins.

Skupinám 2, 3 a 4 se podalo nadměrné množství vápníku. Krysy se krmily krmením, které obsahuje vápník v takovém množství, že denní dávka vápníku u jedné krysy je 380 mg/kg tělesné váhy (vychází se z průměrné tělesné váhy všech krys). Tato dávka odpovídá 22,8 gramům, což je denní dávka v případě dospělých lidí s tělesnou hmotností 60 kg a značně přesahuje denní požadovaný příjem uvedený v tabulce č. 1. Celkový denní příjemGroups 2, 3 and 4 received excessive calcium. The rats were fed a calcium-containing diet such that the daily calcium dose of one rat was 380 mg / kg body weight (based on the average body weight of all rats). This dose corresponds to 22.8 grams, which is a daily dose for adults of 60 kg body weight and well above the daily required intake shown in Table 1. Total daily intake

« * • Β · BB • * « • · ν': · TC * ··· ' ·>/·» ne jednu krysu ve všech skupinách 1 až 4 je většinou 12 gramů. Celková denní dávka vápníku aplikovaná ve všech skupinách byla obsažena v prvních čtyřech gramech celkové denní dávky krmení, což je 12 gramů. Kontrolovalo se, aby všechny krysy sežraly všechno z uvedených prvních čtyřech gramů krmení. Množství vody se podávalo podle chuti.No one rat in all groups 1 to 4 is mostly 12 grams. The total daily dose of calcium applied in all groups was contained in the first four grams of the total daily ration, which is 12 grams. It was checked that all rats ate all of the first four grams of feed. The amount of water was served to taste.

Vzorky krve se odebíraly z každé krysy ve všech čtyřech skupinách po 24 hodinách od počátku uvedeného testu (0 hodin) po dobu 7 dní .{168 hodin od-začátku testu), přičemž-se-měřila koncentrace vápníku v krvi.Blood samples were taken from each rat in all four groups at 24 hours from the start of the test (0 hours) for 7 days (168 hours from the start of the test), measuring the calcium concentration in the blood.

Celkové množství močoviny a fekálií od každé krysy všech skupin se shromáždilo 24 hodin před začátkem krmení (-24 hodin až 0 hodin), po dva dny se shromažďovalo každých 24 hodin po dobu 2 dní těsně po začátku krmení (0 až 24 hodin a 24 hodin až 48 hodin) a ve vzorcích, je-li to nezbytné, se stanovilo množství vápníku. Jak se popisuje shora v textu. Vápník aplikovaný orální cestou se buď absorbuje ve střevě nebo se neabsorbuje nebo se vylučuje ve fekáliích. Když se absorbuje ve střevě, jedinou cestou jak se dostat z těla ven je vylučování v moči. Kvantifikace obsahu vápníku v moči a ve fekáliích informuje o celkovém vylučování vápníku z těla za stanovený časový úsek ( v tomto experimentu se prováděla 24 hodin před začátkem krmení a 48 hodin po začátku krmení).The total amount of urea and faeces from each rat of all groups was collected 24 hours prior to the start of feeding (-24 hours to 0 hours), for two days was collected every 24 hours for 2 days immediately after the beginning of feeding (0 to 24 hours and 24 hours). up to 48 hours) and calcium levels were determined if necessary. As described above. Oral calcium is either absorbed in the intestine or is not absorbed or excreted in faeces. When absorbed in the intestine, the only way to get out of the body is excretion in the urine. Quantification of calcium in urine and faeces indicates total excretion of calcium from the body over a specified period of time (in this experiment, 24 hours before and 48 hours after the start of feeding).

Jak je zobrazeno na obrázku č. 2, koncentrace vápníku v krvi krys ve skupině 3 (skupina, které se aplikuje krmení s vápníkem pocházejícím z lastur ústřic) a ve skupině 4 (skupina, které se aplikuje krmení s vápníkem pocházejícím ze schránek mořských ježků) vykazují během sedmi denní periody skoro stejný patern, který je v každém časovém okamžiku podstatně vyšší, než je tomu u skupiny 1 (aplikuje se krmení s nízkým obsahem vápníku) a u skupiny 2 (aplikuje se krmení obohacené vápníkem z vápenec). To naznačuje, že dokonce když se aplikuje vápník v tak vysokém množství, vápník z lastur ústřic a ze schránek mořských ježků je lepší ve srovnání sAs shown in Figure 2, the blood calcium concentration of rats in Group 3 (the group applied to calcium-derived oyster shells) and in Group 4 (the group applied calcium-derived from sea urchin shells) exhibit nearly the same pattern during the seven-day period, which is significantly higher at each time point than Group 1 (low calcium feed) and Group 2 (calcium-enriched feed from limestone). This suggests that even when calcium is applied in such high amounts, calcium from oyster shells and sea urchin shells is better than

.. .Λ • ··· vápníkem z vápence ve schopnosti být absorbován do těla ze střeva a že takto aplikovaný vápník zlepšuje podmínky hypokalcemie, která je způsobena odnětím příštítných tělísek a krmením s nízkým obsahem vápníku.Calcium from the limestone in the ability to be absorbed into the body from the intestine and that calcium applied in this way improves the conditions of hypocalcemia caused by parathyroid withdrawal and low-calcium feeding.

Na druhé straně, jak ukazuje obr. č. 3 srovnání vylučování vápníku do moče u krys ve všech skupinách ukazuje, že krysy ve skupině 3 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem z lastur ústřic) a ve skupině 4 (skupina, které se aplikovalo krmivo . .s vápníkem -ze -schránek moř-ských··· j-ežků)·· vylučovaly podstatně vyšší množství vápníku do moče, než krysy ve skupině 1 (skupina, které se aplikovalo krmivo s nízkým obsahem vápníku) a 2 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem získaným z vápence). To indikuje, že koncentrace vápníku v krvi krys skupiny 3 a 4 se zvýšila tak, že ve srovnání se skupinou 1 a 2 se vylučování vápníku do moče zvýšilo (reabsorpce vápníku z moče do krve se snížila), což podporují i data zobrazená na obr. č. 2. Ačkoli se nepozoroval podstatný rozdíl mezi skupinou 3 a 4, vylučování vápníku do moče bylo slabě vyšší ve skupině 4 než ve skupině 3.On the other hand, as shown in Fig. 3, a comparison of urinary calcium excretion in rats in all groups shows that rats in group 3 (the group that received the calcium diet from oyster shells) and in group 4 (the group that with calcium-from-sea shells) eliminated significantly higher amounts of calcium in the urine than rats in Group 1 (the group that applied the low calcium feed) and 2 ( group that applied feed with calcium derived from limestone). This indicates that the blood calcium concentration of the rats of groups 3 and 4 increased so that urinary calcium excretion increased (re-uptake of calcium from urine to blood decreased) compared to groups 1 and 2, which is supported by the data shown in FIG. Although no significant difference was observed between Group 3 and Group 4, urinary calcium excretion was slightly higher in Group 4 than in Group 3.

Aby se mohl porovnat celkové vylučování vápníku každých 24 hodin, měřil se obsah vápníku ve všech vzorcích fekálií od jednotlivých krys ve skupině 1, 3 a 4. Jak ukazuje obr. č. 4, vylučování vápníku do fekálií bylo právě 24 hodin před začátkem krmení (-24 až 0 hodin) a bezprostředně po začátku krmení (0 až 24 hodin) skoro stejné (skoro stejné množství vápníku se absorbovalo ve střevech) ve skupině 3 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem z lastur ústřic) a ve skupině 4 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem ze schránek mořských ježků). Skupina 3 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem z lastur ústřic) vykazuje podstatně vyšší vylučování vápníku do fekálií, než skupina 4 (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem ze schránek mořských ježků). Výsledkem porovnání celkového vylučování vápníku do fekálií během období 0 až 48 hodin je, že skupina 3 • · · · • « * fcfc· fc··· fcfc·· fc fcfcfc· fc fcfc fc fcfc fcfcfc· fcfc fcfcfc fcfcfc • fcfcfc»·' fcfc fcfc fcfcfc · fcfcfc fcfc ·· (skupina, které se aplikovalo krmivo s vápníkem z lastur ústřic) vykazuje podstatněji vyšší vylučování vápníku do exkrementů než skupina 4 (skupina,, které se aplikovalo krmivo s vápníkem ze schránek mořských ježků) a proto statistická významnost vzrostla.In order to compare total calcium excretion every 24 hours, calcium content was measured in all faecal samples from individual rats in groups 1, 3 and 4. As shown in Fig. 4, calcium excretion into faeces was just 24 hours before the start of feeding ( -24 to 0 hours) and immediately after the start of feeding (0 to 24 hours) almost the same (almost the same amount of calcium was absorbed in the intestines) in group 3 (the group that applied the calcium diet from oyster shells) and group 4 ( group that applied calcium feed from sea urchin shells). Group 3 (the group that applied the calcium feed from oyster shells) showed significantly higher calcium excretion into the faeces than group 4 (the group that applied calcium feed from sea urchin shells). As a result of comparing total calcium excretion into the faeces over a period of 0 to 48 hours, Group 3 fcfc · fcfc · fc fcfcfc · fc fcfc fc fcfc fcfcfc · fcfc fcfcfc · fcfc fcfc fcfc fcfcfc · fcfcfc fcfc ·· (oyster shrimp-treated group) exhibits significantly higher calcium excretion into excrements than group 4 (the group that applied calcium-feed from sea urchin shells) and therefore statistical significance increased.

To naznačuje, že vápník ze schránek mořských ježků je podstatně lepší ve srovnání s vápníkem z lastur ústřic, co se týká rychlosti absorpce vápníku ve střevě dokonce i při vysoké dávce .vápníku., .Navíc...rozdíly mezi těmito dvěmi skupinami jsoumalé v době 0 až 24 hodin, pak se zvětšily v období 24 až 48 hodin. To naznačuje, že obě skupiny absorbují vápník podobně dobře v prvních 24 hodinách, kdy těla zvířat vyžadovala doplnění vápníku, protože byla ve stavu extrémní hypokalcémíe. Naopak v dalších 24 hodinách, když se zvýšila koncentrace vápníku v krvi skoro na normální hladinu, pouze vápník Získaný ze- schránek mořských ježků si skutečně zachoval dobrou schopnost být absorbován s vysokou absorpční rychlost, zatímco rychlost absorpce vápníku získaných z lastur ústřic rychle klesla.This suggests that sea urchin shells calcium is significantly superior to oyster shells in terms of rate of intestinal calcium absorption even at high doses of calcium. Moreover, the differences between the two groups are small at the time 0 to 24 hours, then increased over a period of 24 to 48 hours. This suggests that both groups absorb calcium similarly well in the first 24 hours when animal bodies required calcium supplementation because they were in a state of extreme hypocalcaemia. Conversely, in the next 24 hours, when blood calcium levels increased to near normal levels, only calcium Sea urchin extracts retained a good ability to be absorbed at high absorption rates, while the rate of calcium absorption from oyster shells dropped rapidly.

Navíc rovnováha vápníku, jmenovitě celkové množství přijatého (nebo ztraceného) vápníku tělem krysy za každé časové období 24 až 0, 0 až 24 a 24 až 48 hodin, se vypočítala podle rovnice „celkové množství vápníku přijatého orální cestou („vylučování vápníku do moči + „vylučování vápníku do exkrementů). Rovnováha vápníku v každém časovém období ve skupině 1, 3 a 4 je zobrazena na obr. č. 5. Jak ukazuje uvedený obrázek, vápník získaný ze schránek mořských ježků je podstatně lepší než vápník získaný z lastur ústřic, co se týká rovnováhy celkového vápníku v těle krys, přičemž p<0,01.In addition, the calcium balance, namely the total amount of calcium received (or lost) by the rat body for each time period of 24 to 0, 0 to 24, and 24 to 48 hours, was calculated using the equation "total oral calcium (" calcium excretion + (Excretion of calcium). The calcium equilibrium at each time period in Groups 1, 3 and 4 is shown in Figure 5. As shown in the figure, calcium obtained from sea urchin shells is significantly better than calcium obtained from oyster shells in terms of total calcium balance rat body, wherein p < 0.01.

Výsledky jsou shrnuty dále v textu:The results are summarized below:

1) Vápník získaný ze schránek mořských ježků naznačuje lepší schopnost být absorbován v trávicím traktu ve srovnání z vápníkem získaným z vápence a podstatně zlepšuje hypokalcemii způsobenou odstraněním příštítných tělísek a •4 4·*41) Calcium derived from sea urchin shells suggests a better ability to be absorbed in the digestive tract compared to calcium derived from limestone and significantly improves hypocalcemia caused by the removal of the parathyroid gland and • 4 4 · * 4

4 4 4 4 4 ♦ · 4 444 ** 4 «4 4 4 4 4 ♦ · 4,444 ** 4 «

4 4·· 4 4 4·· 4 4 4 4 * 4 4444 4 4 ·4· 44*4 4 ·· 4 4 4 ·· 4 4 4 4 * 4 4445 4 4 · 4 · 44 *

4 4 4 4 4 * 4 «4 444 44 444 44 4« aplikací krmivá s nízkým obsahem vápníku dokonce i při vysoké dávce.4 4 4 4 4 * 4 4 4 444 44 444 44 4 aplikací application of low calcium feed even at high dose.

2) Vápník získaný ze schránek mořských ježků vykazuje vyšší rychlost absorpce vápníku a rovnováhu vápníku ne pouze ve stavu hypokalcemie, při které tělo vyžaduje rychle doplnit vápník, ale také při relativně normální koncentraci vápníku v tělních tekutinách dokonce při vysoké dávce vápníku.2) Calcium derived from sea urchin shells exhibits a higher rate of calcium absorption and calcium balance not only in a state of hypocalcaemia, in which the body requires a quick replenishment of calcium, but also at a relatively normal calcium concentration in body fluids even at high calcium levels.

Jak se popisuje shora v textu vápník absorbovaný z krmivá přestupuje do tělních tekutin,, jako.. je.. krev, . a koncentrace vápníku v tělních tekutinách striktně zůstává v konstantním rozmezí 8,5 až 11,0 mg/dl. Proto tělo živého organizmu vykazuje reakce, jako je snížení absorpce vápníku v trávicím traktu (reakce A), podporu vylučování vápníku v ledvinách (reakce B) a uložení přebytečného vápníku v kostech (reakce C), v případě, že koncentrace vápníku v tělních tekutinách je příliš vysoká. Skutečnost, že velké celkové množství skutečně požadovaného vápníku tělem jedinců (lepší v rovnováze vápníku) získaného v příkladech uvedených shora v textu, neznamená, že vápník se ukládá v krvi, ale že více vápníku se začleňuje do kostí. Jinými slovy mezi třemi regulačními mechanizmy obsahu vápníku v tělních tekutinách, reakce C působí stejně jako reakce A a B.As described above, calcium absorbed from feed passes into body fluids such as blood. and the calcium concentration in body fluids strictly remains in the constant range of 8.5 to 11.0 mg / dl. Therefore, the body of the living organism exhibits reactions such as decreased absorption of calcium in the gastrointestinal tract (reaction A), promoting renal calcium excretion (reaction B) and deposition of excess calcium in the bones (reaction C) when the calcium concentration in body fluids is too high. The fact that the large total amount of calcium actually required by the body of the individual (better in calcium balance) obtained in the examples above does not mean that calcium is stored in the blood, but that more calcium is incorporated into the bones. In other words, between the three regulating mechanisms of calcium content in body fluids, reaction C acts the same as reactions A and B.

Průmyslová využitelnostIndustrial applicability

Vynález popisuje kompozici obsahující vápník, zvláště vhodný pro použití v potravinářství, která vykazuje výbornou rychlost absorpce v trávicím traktu, je ve formě jemného prášku a má čistě bílou barvu. Zdravé potraviny se mohou připravit smícháním této kompozice obsahující vápník s jinými potravinářskými materiály.The invention discloses a calcium-containing composition particularly suitable for use in the food industry which exhibits excellent absorption rate in the digestive tract, is in the form of a fine powder and has a pure white color. Healthy foods can be prepared by mixing this calcium-containing composition with other food materials.

Claims

PATENT CLAIMS

Foodstuff, characterized in that the calcium-containing composition obtainable by sea urchin shells at a temperature in the range of 500 to 6 hours or more.

include baking

1500 ° C

Use of a calcium-containing composition in the preparation of calcium-containing foods, wherein said calcium-containing composition is obtained by baking sea urchin shells at a temperature in the range of 500 to 1500 ° C for 6 hours or more.

3. A process for the preparation of calcium-containing foods comprising; adding a calcium-containing composition to the food, wherein the composition can be obtained by baking sea urchin shells at a temperature in the range of 500 to 1500 ° C for 6 hours or more.