CS260464B1

CS260464B1 - Baking oven steam room

Info

Publication number: CS260464B1
Application number: CS861142A
Authority: CS
Inventors: Lubomir Vencl; Jiri Cernik; Libuse Dobrichovska
Original assignee: Lubomir Vencl; Jiri Cernik; Libuse Dobrichovska
Priority date: 1986-02-19
Filing date: 1986-02-19
Publication date: 1988-12-15
Also published as: CS114286A1

Abstract

Řešení se týká provedení zapalovacího prostoru pásových pekařských pecí. Podstatou řešení je, že v pečicím tunelu pásové pekařské pece je vytvořen samostatný zapařovací prostor umožňující dosažení homogenního parního prostředí a odstranění vlivu proudění vzduchu přirozeným tahem v pečicím tunelu.The solution concerns the design of the ignition space of belt bakery ovens. The essence of the solution is that a separate steaming space is created in the baking tunnel of the belt bakery oven, enabling the achievement of a homogeneous steam environment and the elimination of the influence of air flow by natural draft in the baking tunnel.

Description

Vynález se týká provedení zapařovacího prostoru pro cyklotermické pásové pekařské pece.The invention relates to an embodiment of a steaming space for a cyclothermal band baking oven.

Dosud je zapařovací prostor řešen délkovým vymezením vstupní části pečicího tunelu cyklotermických pásových pekařských pecí opatřené několika rozváděcími trubkami zapařovací páry pro přívod zapařovací páry do tohoto prostoru. Délkové vymezení je provedeno teflonovými závěsy. Rozváděči trubky páry jsou uloženy příčně v pečicím tunelu v dané výši nad síťovým pečným pásem, nosičem pečených výrobků. Celkový objem zapařovacího prostoru je dán příčným průřezem pečicího tunelu a jeho délkou vymezenou teflonovými závěsy.Until now, the steaming space has been solved by a longitudinal delimitation of the entrance part of the baking tunnel of the cyclothermic belt baking ovens provided with several steaming steam distribution pipes for supplying the steaming steam to this space. The length is defined by Teflon hinges. The steam distribution pipes are laid transversely in the baking tunnel at a given height above the mesh baking belt, the carrier of the baked products. The total volume of the steaming space is given by the cross-section of the baking tunnel and its length defined by the Teflon curtains.

Nevýhodou tohoto řešení jsou velké, až 100% rozdíly ve složení parovzdušné směsi i v jednotlivých místech zapařovacího prostoru, velmi nehomogenní prostředí vzhledem k obsahu vodní páry, dále pak značně velký objem zapařovacího prostoru. Důsledkem je nadměrná spotřeba páry. Uvedené nevýhody odstraňuje zapařovací prostor podle vynálezu. Uvnitř pečicího tunelu cyklotermických pásových pekařských pecí je vytvořen samostatný zapařovací prostor, kterým procházejí rozváděči trubky páry. Samostatný zapařovací prostor sestává ze samonosného krytu umístěného nad rozváděcími trubkami páry a teflonového závěsu, který je připevněn po jeho celém obvodě. Teflonový závěs se dotýká svým spodním nařaseným okrajem pečicího pásu, nosiče pečených výrobků.The disadvantage of this solution is the large, up to 100% differences in the composition of the steam-air mixture also in the individual places of the steaming space, a very inhomogeneous environment due to the water vapor content, and also a very large volume of the steaming space. This results in excessive steam consumption. These disadvantages are avoided by the steaming space according to the invention. A separate steaming space is formed inside the baking tunnel of the cyclothermic belt baking ovens through which the steam distribution pipes pass. A separate steaming space consists of a self-supporting cover located above the steam distribution pipes and a Teflon hinge which is fixed around its entire circumference. The Teflon hinge touches the bottom of the baking belt, the carrier of the baked products.

Výhodou řešení dle vynálezu je vytvoření zapařovacího prostoru malého objemu s účinným zamezením přístupu vzduchu proudícího pečicím tunelem do tohoto prostoru. Tím je dosaženo výrazného zvýšení homogenity prostředí v zapařovacím prostoru.An advantage of the solution according to the invention is the creation of a small volume steaming space with an effective restriction of the air flowing through the baking tunnel into this space. This results in a significant increase in the homogeneity of the environment in the steam room.

Důsledkem řešení zapařovacího prostoru podle vynálezu je snížení spotřeby zapařovací páry, snížení spotřeby energie na pečení, dosažení dokonalého zapáření pečených výrobků.The solution of the steaming space according to the invention results in a reduction in steam consumption, a reduction in baking energy consumption, and a perfect steaming of the baked products.

Na obrázku č. 1 je znázorněn příklad zapařovacího prostoru podle vynálezu.Figure 1 shows an example of a steaming space according to the invention.

Zapařovací pára je přiváděna rozváděcími trubkami páry 2 do zapařovacího prostoru tvořeného' samonosným krytem 1 a teflonovým závěsem 3. Teflonový závěs 3 je připevněn po celém obvodu samonosného krytu 1 a spodním nařaseným okrajem se dotýká pečného pásu 6, který nese pečené výrobky 7 pečicím tunelem 4 pece. Zapařovací prostor tvořený samonosným krytem 1 a teflonovým závěsem 3 je umístěn v pečicím tunelu 4 v jeho vstupní části za vstupem 5.The steam is supplied through the steam distribution pipes 2 to the steaming space formed by the self-supporting cover 1 and the teflon hinge 3. The Teflon hinge 3 is fixed all over the circumference of the self-supporting cover 1 and touches the baking belt 6 care. A steaming space consisting of a self-supporting cover 1 and a Teflon hinge 3 is located in the baking tunnel 4 in its inlet part behind the inlet 5.

Zapařovací prostor podle vynálezu je možno použít u pásových pekařských pecí a obdobných zařízení.The steaming space according to the invention can be used in belt baking ovens and similar devices.

Claims

1. Steaming area of the belt bakery

2. The steaming space according to claim 1 provided with steam distribution pipes, characterized in that the self-supporting cover is above the characteristic that it is formed inside the steam distribution pipes (2) of the roof-forming tunnel (4j) and consists of a self-supporting roval.

cover {lj provided on the sides of tef-

3. The steaming space according to item 1 by means of hinges (3) forming a closed system, characterized in that the teflon hinges (3) stor. have a crimped bottom edge.