CS259380B1 - Method of dried fruit flour preparation - Google Patents
Method of dried fruit flour preparation Download PDFInfo
- Publication number
- CS259380B1 CS259380B1 CS863020A CS302086A CS259380B1 CS 259380 B1 CS259380 B1 CS 259380B1 CS 863020 A CS863020 A CS 863020A CS 302086 A CS302086 A CS 302086A CS 259380 B1 CS259380 B1 CS 259380B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- fruit
- dried
- dried fruit
- flour
- hours
- Prior art date
Links
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000218180 Papaveraceae Species 0.000 abstract 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Riešenie sa týká spSsobu přípravy sušenej ovocnej máky, najmá z jádrového ovocia. Očištěné a pokrájené ovocie sa opláchne v roztoku kyseliny octovej a po odkvapkaní sa suší 20 až 24 hodin pri teplote 45 až 55 °C. Po usušení sa zomelie na ovocná máku o zhytkovej sušině 10 až 13 % hmot. 259380 259380
Vynález sa týká sposobu přípravy sušenej ovocnej muky najmá z jádrového ovocia. V súčasnosti nie je vyvinutá technológia na spracovanie ovocia 2. a 3. triedy na konzumně účely. V niektorých prípadoch sa takéto ovocie spracováva sušením, ktoré však pre vetké množstvá nekvalitného ovocia nie je možné spracovať v celom rozsahu.
Vo váčšine prípadov sa ovocie 2. a 3. triedy spracováva destilováním v liehovaroch alebo skrmovaním hospodářskými zvieratami.
Vo všetkých prípadoch nie je zúžitkovaná nutričná a vitamínová hodnota takéhoto ovocia v atraktívnej formě pre spotrebitel'a.
Vyššie uvedené nedostatky odstraňuje spůsob přípravy sušenej ovocnej múky podlá vynálezu. Jeho podstatou je, že očištěné a pokrájané ovocie zbavené jadier sa v roztoku 2 °/o-nej kyseliny octovéj opláchne a po odkvapkaní sa suší 20 až 24 hodin pri teplote 45 až 55 °C, pričom po usušení sa zomelie na ovocnú múku o zbytkovej sušině 10 až 13 % hmot. Výhodou takto spracovaného ovocia je dlhodobé zachovanie jeho nutričnej a vitamínové]' hodnoty pri nízkých energetických nákladoch. Na konzumně účely sa zhodnotí ovocie, ktoré sa na tieto účely doteraz nevyužívalo. Spestrí sa sortiment ovocných po- lotovarov, ktoré možno následné využit v potravinářských výrobkoch. Odstráni sa problém doterajšieho spracovanie ovocia 2. a 3. triedy.
Není-li uvedeno inak, sú údaje vyjádřené v % hmot. Příklad 1
Umyté a očištěné jablká bez rozdielu odrůd sa pokrájajú. Po odstránení jadier sa tieto opláchnu v roztoku 2 %-nej kyseliny tovej a po odkvapkaní sa sušia 21 hodin pri teplote 55 °C. Po usušení sa zomelú na ovocnú múku o zbytkovej sušině 11 %. Příklad 2
Spracované a umyté jablká podfa bodu 1 sa sušia 24 hodin, pri teplote 48 °C, pričom po usušení sa zomelú na ovocnú múku o zbytkovej sušině 13 %. Příklad 3
Umyté a očištěné hrušky bez rozdielu odrod sa pokrájajú. Po odstránení jadier sa tieto opláchnu v roztoku 2 %-nej kyseliny octovej a po odkvapkaní sa sušia 24 hodin pri teplote 55 °C. Po usušení sa zomelú na ovocnú múku o zbytkovej sušině 12 %.
Claims (1)
- PREDMET Sposob přípravy sušenej ovocnej múky najmá z jádrového ovocia vyznačený tým, že očištěné a pokrájané ovocie zbavené jadier sa opláchne v roztoku 2 %-nej kyseliny vynalezu octovej a po odkvapkaní sa suší 20 až 24 hodin pri teplote 45 až 55 °C, pričom po usušení sa zomelie na ovocnú múku o zbytkovej sušině 10 až 13 % hmot.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS863020A CS259380B1 (en) | 1986-04-25 | 1986-04-25 | Method of dried fruit flour preparation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS863020A CS259380B1 (en) | 1986-04-25 | 1986-04-25 | Method of dried fruit flour preparation |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS302086A1 CS302086A1 (en) | 1988-03-15 |
| CS259380B1 true CS259380B1 (en) | 1988-10-14 |
Family
ID=5369066
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS863020A CS259380B1 (en) | 1986-04-25 | 1986-04-25 | Method of dried fruit flour preparation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS259380B1 (cs) |
-
1986
- 1986-04-25 CS CS863020A patent/CS259380B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS302086A1 (en) | 1988-03-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ejiofor et al. | Diversifying utilities of African breadfruit as food and feed | |
| Ndayambaje et al. | Nutritional composition of plantain flour (Musa paradisiaca): The effect of various drying methods in Rwanda | |
| CS259380B1 (en) | Method of dried fruit flour preparation | |
| Lodh et al. | Storage of Mandarin Oranges II. Effects of Hormones and Wax Coatings | |
| Mendlinger et al. | Fruit development and postharvest physiology of Cucumis metuliferus Mey., a new crop plant | |
| DE2712560B2 (de) | Verwendung von gefriergetrockneten Apfelscheiben | |
| Chadha et al. | Biochemical changes associated with growth and development of pineapple variety Kew. I. Changes in physico-chemical constituents | |
| Macfarlane et al. | Macadamia nuts as an edible oil source | |
| Ghanta et al. | Studies on fruit growth and development of papaya cv. Washington | |
| Rahman et al. | Retention of nutritional quality of solar dried carrot (Daucus carota L.) during storage | |
| RU2539859C2 (ru) | Способ производства цукатов из кабачков различной степени спелости | |
| Lecos | How to shine an apple | |
| RU1780686C (ru) | Способ подготовки плодов к хранению | |
| Sarwatt et al. | The nutritive value of ensiled forages cut at three stages of growth | |
| KR860000123B1 (ko) | (감)쥬-스의 제조방법 | |
| Szymanek | Evaluation of quantitative and qualitative losses of the cutting process for sweet corn kernels | |
| Rodriguez-Sosa et al. | The preparation of green banana flour | |
| Nainwal et al. | Lateral bearing walnut cultivars and improved postharvest practices for promotion of export in India | |
| RU2208339C2 (ru) | Способ производства цукатов из овощей или семечковых плодов | |
| Sandhu | Development of sugar coated candied products | |
| SU614786A1 (ru) | Способ предохранени от порчи пищевых продуктов при их хранении | |
| Todhunter et al. | Ascorbic Acid (Vitamin C) Content of Garden-type Peas Preserved by the Frozen-pack Methods | |
| Wagner Jr et al. | Preliminary studies on SO2 absorption in mangos, nectarines and peaches prepared for drying | |
| Tekin et al. | Effects of different peeling techniques on aflatoxin levels in pistachios | |
| US3057737A (en) | Cactus method and product |