CS253517B1

CS253517B1 - Equipment for viscous liquids pasteurization

Info

Publication number: CS253517B1
Application number: CS857817A
Authority: CS
Inventors: Oldrich Kratochvil; Miroslav Gregor; Jan Cakl
Original assignee: Oldrich Kratochvil; Miroslav Gregor; Jan Cakl
Priority date: 1985-11-01
Filing date: 1985-11-01
Publication date: 1987-11-12
Also published as: CS781785A1

Abstract

Zařízení pro pasterizaci viskózních kapalinDevice for pasteurization of viscous liquids

Description

Vynález se týká zařízeni pro pasterizaci viskózních kapalin, zejména vaječné melanže, vaječných bílků a vaječných žloutků.The invention relates to a device for pasteurizing viscous liquids, in particular egg melange, egg whites and egg yolks.

U známých zařízení je pro dopravu zpracovávané kapaliny z vyrovnávací nádrže do pastéru případně k docílení cirkulace čisticích prostředků p/i čištění zařízení používáno odstředivého čerpadla, zapojeného v potrubním vedení mezi vyrovnávací nádrží a pastérem. Během pasterizace je třeba udržovat stálou rychlost průtoku zpracovávané kapaliny pastérem, aby nedocházelo při nízké rychlosti průtoku k napalování bílkovin na pracovních plochách pastéru nebo naopak při vysoké rychlosti k nedostatečnému zpasterizování zpracovávané kapaliny. Protože při použití odstředivého čerpadla závisí rychlost průtoku zpracovávané kapaliny pas térem nejen na výkonu čerpadla, nýbrž i na stupni viskozity zpracovávané kapaliny, která kolísá se změnami teploty a vlivem dalších těžko postižitelných faktorů, ovlivňujících složení a hustotu vaječného obsahu, je třeba za účelem docílení stálé rychlosti průtoku kapaliny vliv měniči se viskozity kompenzovat změnami otáček čerpadla nebo škrcením průtočného průřezu potrubí před vstupem do pastéru. Tato regulace se obvykle provádí na základě zjištěného tlaku kapaliny před pastérem nebo za použití mikropočítačových prvků. Nevýhodou prvního způsobu je, že je poměrně nespolehlivý, takže nebezpečí nežádoucího průběhu pasterizace tím není odstraněno. Druhý způsob je značně nákladný a jé spojen s náročnou údržbou složité regulační soustavy.In the known apparatus, a centrifugal pump connected in the duct between the equalization tank and the pasteurizer is used to convey the liquid to be processed from the buffer tank to the pasteurizer or to circulate the cleaning means for cleaning the device. During pasteurization, it is necessary to maintain a constant flow rate of the treated liquid through the pasteurizer, so that at low flow rates, the protein is not burned on the working surfaces of the pasteurizer or, conversely, at high speed, the pasteurization of the treated liquid is insufficient. Because when using a centrifugal pump, the flow rate of the fluid to be treated by the filter depends not only on the pump performance but also on the degree of viscosity of the fluid to be treated, which fluctuates with temperature variations and other hard to affect factors affecting egg composition and density. Liquid flow rates can be compensated for by the viscosity converter by varying the pump speed or by throttling the flow cross section of the pipeline before entering the shepherd. This control is usually performed based on the detected liquid pressure upstream of the shepherd or using microcomputer elements. A disadvantage of the first method is that it is relatively unreliable so that the risk of undesired pasteurization is not eliminated. The second method is very expensive and is associated with the complex maintenance of a complex control system.

Odstranění těchto nevýhod řeší vynález, jehož podstata spočívá v tom, že v potrubním vedeni mež*i vyrovnávací nádrží a pastérem je paralelně s odstředivým čerpadlem zapojeno objemové čerpadlo, napojené spolu s odstředivým Čerpadlem na vyrovnávací nádrž a pastér prostřednictvím prvního a druhého trojcestného kohoutu.The solution to these disadvantages is solved by the invention, characterized in that a positive displacement pump connected in parallel to the centrifugal pump is connected to the equalization tank and the shepherd via the first and second three-way taps in parallel with the centrifugal pump.

253 517253 517

Na rozdíl od známých řešení je u zařízeni podle vynálezu zpracovávaná kapalina dopravována z vyrovnávací nádrže do pastě ru objemovým čerpadlem, kdežto odstředivé čerpadlo slouží pouze k dopravě čisticích prostředků, jejichž dostatečný přívod by ne bylo možné objemových čerpadlem docílit. Protože u objemového čerpadla závisí množství dopravované kapaliny a rychlost jejího proudění pouze na výkonu čerpadla, který je konstantní, lze využitím zařízení podle vynálezu při vynaloženi relativně nízkých nákladů spolehlivě zajistit stálý průtok zpracovávané kapaliny pastérom, a tím optimální průběh pasterizace bez ohledu na stupeň viskozity kapalinyi nastavením otáček čerpadla.In contrast to the known solutions, in the device according to the invention, the liquid to be treated is conveyed from the buffer tank to the paste by a positive displacement pump, whereas the centrifugal pump serves only to convey cleaning agents whose sufficient supply could not be achieved by the positive displacement pump. Since in the case of a positive displacement pump the amount of liquid to be conveyed and its flow rate depend only on a constant pump output, the use of the device according to the invention can reliably ensure a steady flow of the treated liquid through the shepherd at relatively low cost, thereby optimizing pasteurization regardless of the liquid viscosity. by adjusting the pump speed.

Na přiloženém výkresu je znázorněn přiklad zařízení podle vynálezu.The accompanying drawing shows an example of a device according to the invention.

Mezi vyrovnávací nádrží 1, do niž ústí neznázorněné plnicí potrubí, a pastérem 2 je upraveno potrubní vedení, jehož části tvoří výstupní potrubí 5, navazující na výstup vyrovnávací nádrže £, a vstupní potrubí 9, navazující na vstup pastéru 2. Mezi výstupním a vstupním potrubím 5, 9 je zapojeno první převáděcí potrubí 7 s objemovým čerpadlem 3 a paralelně s ním druhé prováděcí potrubí 10 s odstředivým čerpadlem 4. Napojení prvního a druhého převáděcího potrubí 7, 10 na výstupní a vstup ní potrubí 5, 9 je uskutečněno prvním a druhým trojcestným kohoutem 6, 8. Výstup pastéru 2 je spojen prostřednictvím přepouštěcího ventilu 11 jednak se zásobním tankem 12 jednak přes zpětné potrubí 13 s vyrovnávací nádrží 1_.Between the equalization tank 1, into which the feed line (not shown) and the shepherd 2 flows, there is a conduit, the parts of which consist of an outlet line 5 adjoining the outlet of the equalization tank 6 and an inlet line 9 adjoining the inlet 2. 5, 9 the first transfer line 7 with the positive displacement pump 3 is connected and the second execution line 10 with the centrifugal pump 4 is connected in parallel. The connection of the first and second transfer lines 7, 10 to the outlet and inlet lines 5, 9 is realized by the first and second three-way The outlet of the shepherd 2 is connected by means of a relief valve 11 to the supply tank 12 and to a buffer tank 7 via a return line 13.

Během pasterizace je zpracovávaná kapalina převáděna působeném objemového čerpadla 3 z vyrovnávací nádrže £ do pastéru 2 přes výstupní potrubí 5, první trojcestný kohout 6, první převáděcí potrubí 7, druhý trojcestný kohout 8 a vstupní potrubí 9. Rychlost proudění kapaliny pastérem 2 se řídí počtem otáček objemového čerpadla 3, které se nastaví podle daných podmínek. Po průchodu pastérem 2 se zpracovávaná kapalina převádí přes přepouštěcí ventil 11 do zásobního tanku 12.During pasteurization, the liquid to be treated is transferred by the positive displacement pump 3 from the buffer tank 5 to the shepherd 2 via the outlet line 5, the first three-way valve 6, the first transfer line 7, the second three-way valve 8 and the inlet line 9. the volume pump 3, which is set according to the conditions. After passing through the shepherd 2, the liquid to be treated is transferred via a transfer valve 11 to a storage tank 12.

Při čištěni zařízení se v první jeho fázi přestaví první a druhý trojcestný kohout 6, 8 tak, že čisticí roztok proudí z vyrovnávací nádrže 1, do pastéru 2 současně přes objemové i odstředivé čerpadlo 3, 4. V druhé fázi se po dalším přestaveni prvního a druhého trojcestného kohoutu 6, 8 čisticí roztokWhen cleaning the device, the first and second three-way taps 6, 8 are adjusted in the first phase so that the cleaning solution flows from the buffer tank 1 to the shepherd 2 simultaneously through the positive displacement and centrifugal pumps 3, 4. second three-way valve 6, 8 cleaning solution

253 517 převádí pouze přes objemové čerpadlo 12. Po průchodu pastérem 2 proudí čisticí roztok podle zvolené polohy přepouštěcího ven tilu 11 bud zpětným potrubím 13 do vyrovnávací nádrže 1. nebo do zásobního tanku 12.253 517 only passes through the positive displacement pump 12. After passing through the shepherd 2, according to the selected position of the overflow valve 11, the cleaning solution flows either through the return line 13 into the buffer tank 1 or into the storage tank 12.

Zařízení podle vynálezu je určeno především pro zpracování vaječných produktů, lze je však použít pro pasterizaci i ji ných viskózních kapalin, například zahuštěného mléka, kyselých smetan apod .The device according to the invention is primarily intended for the processing of egg products, but can also be used for pasteurization of other viscous liquids such as concentrated milk, sour creams and the like.

Claims

SUBJECT OF THE INVENTION

Apparatus for the pasteurization of viscous liquids, in particular egg melange, egg whites and egg yolks, with a centrifugal pump connected between a buffer tank and a shepherd, characterized in that it is parallel to the centrifugal pump in the pipeline between the buffer tank (1) and the shepherd (2). 4) a positive displacement pump (3) connected to the buffer tank (1) and the shepherd (2) together with the centrifugal pump (4) via the first and second three-way taps (6, 8).