CS253517B1 - Zařízení pro pasterizaci viskózních kapalin - Google Patents

Abstract

Zařízení pro pasterizaci viskózních kapalin

Description

Vynález se týká zařízeni pro pasterizaci viskózních kapalin, zejména vaječné melanže, vaječných bílků a vaječných žloutků.

U známých zařízení je pro dopravu zpracovávané kapaliny z vyrovnávací nádrže do pastéru případně k docílení cirkulace čisticích prostředků p/i čištění zařízení používáno odstředivého čerpadla, zapojeného v potrubním vedení mezi vyrovnávací nádrží a pastérem. Během pasterizace je třeba udržovat stálou rychlost průtoku zpracovávané kapaliny pastérem, aby nedocházelo při nízké rychlosti průtoku k napalování bílkovin na pracovních plochách pastéru nebo naopak při vysoké rychlosti k nedostatečnému zpasterizování zpracovávané kapaliny. Protože při použití odstředivého čerpadla závisí rychlost průtoku zpracovávané kapaliny pas térem nejen na výkonu čerpadla, nýbrž i na stupni viskozity zpracovávané kapaliny, která kolísá se změnami teploty a vlivem dalších těžko postižitelných faktorů, ovlivňujících složení a hustotu vaječného obsahu, je třeba za účelem docílení stálé rychlosti průtoku kapaliny vliv měniči se viskozity kompenzovat změnami otáček čerpadla nebo škrcením průtočného průřezu potrubí před vstupem do pastéru. Tato regulace se obvykle provádí na základě zjištěného tlaku kapaliny před pastérem nebo za použití mikropočítačových prvků. Nevýhodou prvního způsobu je, že je poměrně nespolehlivý, takže nebezpečí nežádoucího průběhu pasterizace tím není odstraněno. Druhý způsob je značně nákladný a jé spojen s náročnou údržbou složité regulační soustavy.

Odstranění těchto nevýhod řeší vynález, jehož podstata spočívá v tom, že v potrubním vedeni mež*i vyrovnávací nádrží a pastérem je paralelně s odstředivým čerpadlem zapojeno objemové čerpadlo, napojené spolu s odstředivým Čerpadlem na vyrovnávací nádrž a pastér prostřednictvím prvního a druhého trojcestného kohoutu.

253 517

Na rozdíl od známých řešení je u zařízeni podle vynálezu zpracovávaná kapalina dopravována z vyrovnávací nádrže do pastě ru objemovým čerpadlem, kdežto odstředivé čerpadlo slouží pouze k dopravě čisticích prostředků, jejichž dostatečný přívod by ne bylo možné objemových čerpadlem docílit. Protože u objemového čerpadla závisí množství dopravované kapaliny a rychlost jejího proudění pouze na výkonu čerpadla, který je konstantní, lze využitím zařízení podle vynálezu při vynaloženi relativně nízkých nákladů spolehlivě zajistit stálý průtok zpracovávané kapaliny pastérom, a tím optimální průběh pasterizace bez ohledu na stupeň viskozity kapalinyi nastavením otáček čerpadla.

Na přiloženém výkresu je znázorněn přiklad zařízení podle vynálezu.

Mezi vyrovnávací nádrží 1, do niž ústí neznázorněné plnicí potrubí, a pastérem 2 je upraveno potrubní vedení, jehož části tvoří výstupní potrubí 5, navazující na výstup vyrovnávací nádrže £, a vstupní potrubí 9, navazující na vstup pastéru 2. Mezi výstupním a vstupním potrubím 5, 9 je zapojeno první převáděcí potrubí 7 s objemovým čerpadlem 3 a paralelně s ním druhé prováděcí potrubí 10 s odstředivým čerpadlem 4. Napojení prvního a druhého převáděcího potrubí 7, 10 na výstupní a vstup ní potrubí 5, 9 je uskutečněno prvním a druhým trojcestným kohoutem 6, 8. Výstup pastéru 2 je spojen prostřednictvím přepouštěcího ventilu 11 jednak se zásobním tankem 12 jednak přes zpětné potrubí 13 s vyrovnávací nádrží 1_.

Během pasterizace je zpracovávaná kapalina převáděna působeném objemového čerpadla 3 z vyrovnávací nádrže £ do pastéru 2 přes výstupní potrubí 5, první trojcestný kohout 6, první převáděcí potrubí 7, druhý trojcestný kohout 8 a vstupní potrubí 9. Rychlost proudění kapaliny pastérem 2 se řídí počtem otáček objemového čerpadla 3, které se nastaví podle daných podmínek. Po průchodu pastérem 2 se zpracovávaná kapalina převádí přes přepouštěcí ventil 11 do zásobního tanku 12.

Při čištěni zařízení se v první jeho fázi přestaví první a druhý trojcestný kohout 6, 8 tak, že čisticí roztok proudí z vyrovnávací nádrže 1, do pastéru 2 současně přes objemové i odstředivé čerpadlo 3, 4. V druhé fázi se po dalším přestaveni prvního a druhého trojcestného kohoutu 6, 8 čisticí roztok

253 517 převádí pouze přes objemové čerpadlo 12. Po průchodu pastérem 2 proudí čisticí roztok podle zvolené polohy přepouštěcího ven tilu 11 bud zpětným potrubím 13 do vyrovnávací nádrže 1. nebo do zásobního tanku 12.

Zařízení podle vynálezu je určeno především pro zpracování vaječných produktů, lze je však použít pro pasterizaci i ji ných viskózních kapalin, například zahuštěného mléka, kyselých smetan apod .

Claims (1)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   Zařízení pro pasterizaci viskózních kapalin, zejména vaječné melanže, vaječných bílků a vaječných žloutků, s odstředivým čerpadlem, zapojeným mezi vyrovnávací nádrži a pastérem vyznačené tím, že v potrubním vedení mezi vyrovnávací nádrží (1) a pastérem (2) je paralelně s odstředivým čerpadlem (4) zapojeno objemové čerpadlo (3), napojené spolu s odstředivým čerpadlem (4) na vyrovnávací nádrž (1) a pastér (2) prostřednictvím prvního a druhého trojcestného kohoutu (6, 8).