CS248504B1 - Method of juice coagulation pressed from biological substance - Google Patents
Method of juice coagulation pressed from biological substance Download PDFInfo
- Publication number
- CS248504B1 CS248504B1 CS833760A CS376083A CS248504B1 CS 248504 B1 CS248504 B1 CS 248504B1 CS 833760 A CS833760 A CS 833760A CS 376083 A CS376083 A CS 376083A CS 248504 B1 CS248504 B1 CS 248504B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- fame
- coagulation
- protein
- pressed
- juice
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 title description 11
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 title description 11
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 title description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 11
- 241000219823 Medicago Species 0.000 description 7
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 description 7
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011114 ammonium hydroxide Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 2
- 239000004459 forage Substances 0.000 description 2
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012620 biological material Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Crystals, And After-Treatments Of Crystals (AREA)
Description
Vynález se týká způsobu koagulace slávy odlisované z biologické hmoty při výrobě bílkovinoviaminového koncentrátu·
V současné době se výroba bílkovinovttminového koncentrátu z odlisované šlávyjkupř. z vojtěšky a jiných pícninřprovádí·nejčastěji parním ohřevem této slávy. Při tomto způsobu nedochází ke koagulaci všech bílkovin obsažených vé slávě, část zůstává v reziduální - hnědé slávě a výtěžnost bílkovin -není maximálnn. Na některých výzkumných pracovištích se provádí úprava bučí řezánky vojtěšky před jejím lioovánmijnebo úprava pH slávy z hodnoty 5>9 · na pH 8 až 8,5 z důvodu získání pevnňjších shluků bílkovin. Ani při tomto způsobu se však nedosahuje máaimální mmoožsví bílkovin ze zelené · slávy.
Podstatou vynálezu je způsob koagulace slávy odlisované z biologické hmmty, který spočívá v chemické úpravě hodnoty pH slávy na hodnoty podle příslušného isoelektrického bodu dané slávy a v následném ohřááí slávy z biologické hmoty na teplotu 80 až 85 °C. Přesnou chemickou úpravou pH slívy vylisované z biologické hmoty a jejím ohřátím na hodnoty sta novené příθlušnm ieoelektrickm bodem se zvyšuje výtěžnost
- 2 248 504 bílkovinovitaminového koncentrátu oproti současně používaným technologiím o 50 až 300 %.
V isoelektrických bodech se získá nejenom nejvyšší množství bílkovinovitaminového koncentrátu po koagulaci slávy teplem, ale zároveň i jeho kvalita je vyšší. Chloroplasmatické bílkoviny koagulují při nižších teplotách a shlukují se s citopiasrnatickými bílkovinami, které koagulují při vyšších teplotách a které mají vyšší obsan bílkovin, čímž se docílí obsah bílkovin v koagulátu o 20 až 30 % vyšší.
Na obr.l a obr,3 jsou charakteristické křivky výtěžnosti bílkovinovitaminového koncentrátu ze slávy odlisované z biologické hmoty. Na ose x je kyselost pH slávy, na ose у je výtěžnost v gramech ze 100 gramového vzorku slávy. Křivky vyznačují výtěžnost bílkovinovitaminového koncentrátu,při čemž byla při koagulaci použita různá teplota. Čerchovaná křivka odpovídá teplotě koagulaci 50 °C, plná křivka 60 °C a 80 °C, čárkovaná 70 °C. Nejvyšší výtěžnost je při teplotě koagulace 80 °C. Při teplotě 85 °C dochází к oxidaci bílkovin a vitaminu, to znamená, že při vyšší teplotě se snižuje kvalita získaného produktu. Teplota koagulace musí býti proto v rozmezí 80 °C až 85 °C.
Důležitým poznatkem je, že každá sláva z různé biologické hmoty má jiné charakteristické křivky výtěžnosti bílkovinovitaminového koncentrátu. Na obr.l jsou charakteristické křivky výtěžnosti pro slávu vojtěšky, kde nejvyšší výtěžnost je v isoelektrickém bodě při pH 9,1 a teplotě 80 °C. Na obr. 3 jsou charakteristické křivky výtěžnosti pro slávu z řepných skrojků, kde nejvyšší výtěžnost je v isoelektrickém bodě při pH 4,0 a teplotě 80 °C.
Úprava pH odlisované šlávy z biologické hmoty se provádí dávko varům amoniaku před koagulacíohřátím na teplotu 80 °C až
- 3 248 504 85 °C. Na obr.2 je závislost pH odlisované slávy na množství přidané 25 %ní čpavkové vody. Diagram na obr.2 platí pro vojtěšku. Na ose x je množství dávkované čpavkové vody 25 %ní v °/o;. na ose у je výsledné pH slávy. Čerstvá odlisovaná sláva má pH 5,8. Přidáním 4 % čpavkové vody íe 2|ska. sláva, o potřebném pH 9,lj ^pro zajištění koagulace v iáoelektrickém bodě s nejvyšší výtěžností bílkovinovitaminového koncentrátu.
Například při frakcionování vojtěškyřto jest rozdělení této biologické hmoty na frakce, kdy se vojtěška rozdrtí a vylisuje se zelená sláva, která ae dále zpracovává na bílkovinovitaminový koncentrát, lze použitím tohoto vynálezu získat nejenom vetší množství tohoto koncentrátu, ale i vyšší kvalitu. Tento bílkovinovitaminový koncentrát se s výhodou používá do krmiv pro monogastrická zvířata, kde zvyšuje užitkovost a zvyšuje kvalitu produktůjkupřo masa, vajec. Vlastní frakcionování píce při využití výlisků i koncentrátu zvyšuje oproti původnímu využití vojtěšky výrobu masa o 40 %·
Způsob koagulace slávy odlisované z biologicKé hmoty je prakticky využitelný к získání bílkovin ze zelené píce, v potravinářském průmyslu, kupř. mlékárenském a jinde, kde je к disposici sláva z biologické hmoty. Použití tohoto způsobu koagulace zvyšuje výtěžnost bílkovinovitaminového koncentrátu.
Claims (1)
- PŘEDMĚT VYNÁLEZUZpůsob koagulace slávy odlisované z biologické hmoty, spočívající v úpravě hodnoty pH slávy a v zahřátí slávy vyznačený tím, že pH slávy z biologické hmoty se chemicky upraví na hodnotu příslušného izoelektrického bodu slávy dané bxiogické hodnoty a následně se sláva z biologické hmoty ohřeje na teplotu 80 až 85 °Ce
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS833760A CS248504B1 (en) | 1983-05-26 | 1983-05-26 | Method of juice coagulation pressed from biological substance |
| DD84261785A DD253909A3 (de) | 1983-05-26 | 1984-04-02 | Verfahren zur koagulation eines aus biologischer masse ausgepressten saftes |
| HU842053A HU193570B (en) | 1983-05-26 | 1984-05-25 | Process for the coagulation of liquor squeezed from biologal material |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS833760A CS248504B1 (en) | 1983-05-26 | 1983-05-26 | Method of juice coagulation pressed from biological substance |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS248504B1 true CS248504B1 (en) | 1987-02-12 |
Family
ID=5378618
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS833760A CS248504B1 (en) | 1983-05-26 | 1983-05-26 | Method of juice coagulation pressed from biological substance |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS248504B1 (cs) |
| DD (1) | DD253909A3 (cs) |
| HU (1) | HU193570B (cs) |
-
1983
- 1983-05-26 CS CS833760A patent/CS248504B1/cs unknown
-
1984
- 1984-04-02 DD DD84261785A patent/DD253909A3/de not_active IP Right Cessation
- 1984-05-25 HU HU842053A patent/HU193570B/hu not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUT34331A (en) | 1985-03-28 |
| DD253909A3 (de) | 1988-02-10 |
| HU193570B (en) | 1987-10-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Madsen et al. | Physical properties of mammary secretions in relation to chemical changes during transition from colostrum to milk | |
| ES2092777T3 (es) | Producto de queso bajo en grasa y metodo de fabricacion. | |
| US4364966A (en) | Blends of egg albumen and whey protein having improved gel strength | |
| O'BRIEN et al. | Effect of altering the daily herbage allowance in mid lactation on the composition and processing characteristics of bovine milk | |
| CA3121525A1 (en) | Low sodium protein isolate | |
| Young et al. | Quality of meat from lambs grazed on seven pasture species in Hawkes Bay | |
| Miloradovic et al. | The effect of heat treatment of caprine milk on the composition of cheese whey | |
| Sousa et al. | Comparative biochemical evolution during ripening of bovine, ovine and caprine cheeses manufactured with extracts of flowers of Cynara cardunculus | |
| CS248504B1 (en) | Method of juice coagulation pressed from biological substance | |
| Perna et al. | Effects of genetic type, stage of lactation, and ripening time on Caciocavallo cheese proteolysis | |
| Ozimek et al. | A comparison of mechanically separated and alkali extracted chicken protein for functional and nutritional properties | |
| Pastuszewska et al. | Protein solubility as an indicator of overheating rapeseed oilmeal and cake | |
| Hendriks et al. | Source of the variation in meat and bone meal nutritional quality | |
| Sharma et al. | Characterization of goat milk protein and comparison of milk proteins using polyacrylamide gel electrophoresis | |
| Ladyka et al. | Studying the influence of the protein composition of raw milk from cows with different kappa-casein genotypes on the hard cheese yield and nutrient content | |
| Lyman et al. | Processing cottonseed meal | |
| CN1658762B (zh) | 乳清蛋白水解产物 | |
| Peshuk et al. | Improving the technology of cooked sausages using protein-mineralhydrocarbon additive | |
| Tazim et al. | Production of fish silages from fish entrails and its nutritional evaluation | |
| SU1667803A1 (ru) | Способ обработки пшеничных отрубей на корм | |
| Moir | 29. The Effect of Heat upon the Rennin Coagulation. II | |
| US20220279815A1 (en) | Protein powder comprising non-coagulated protein | |
| Gwiazda et al. | Preparation of white leaf protein concentrates using calcium salts | |
| Ali | The amino acid content of Edam cheese and its relation to flavour | |
| Falendysh et al. | Influence of the acid and fractional composition of dry milk mixtures |