CS239157B1 - Sposob výroby laktózového Sirupu - Google Patents

Description

Vynález sa lýka výroby čiastočne demi.neralizovaného laktózového sirupu o zvýšenej sladivosti.

Pri doterajších spósoboch výroby laktózového sirupu srvátka vzniklá pri výrobě syrov, alebo pri ultrafiltrácii mlieka sa nákladnými demineralizačnými postupmi, najčastejšie elektrodialýzou, alebo na iontomeničoch demineralizuje, čiastočne demineralyzovaná srvátka sa buď kontinuálně, alebo diskontinuálne ošetří enzýmom beta galaktozidáza s cielom zvýšenia sladivosti roztoku pri čom laiktóza srvátky sa čiastočne -rozloží na glukózu a galaktózu. Na inaktivizáclu beta galaktozidázy sa srvátka zahrieva na vyššiu teplotu a pot-om sa následné koncentruje na vakuových odparkách. Při záhreve srvátky dochádza ku interakcii v srvátke přítomných bielkovín s monosacharidami za vzniku nežiadňceho hnědého zafarbenia. ..........

Doterajšie sposoby výroby laktózového sirupu vyžadujú investičně a prevádzkové drahé demineralizačné zariadenia, vysoká spotřebu elektrickej energie, alebo chemikálií na regeneráciu iontomeničov. Okrem toho zariadenia na demineralizáciu srvátky a betagalaktozidázu je potřebné nakupovat za devizové prostriedky z nesocialistických štátov.

Nevýhody doterajšieho sposobu výroby odstraňuje sposob výroby podlá vynálezu, pri ktorom sa upraví pH srvátky hydroxidem vápenatým, alebo kysličníkom vápenatým. Po pasterizovaní srvátky precipitované minerálně soli a bielkoviny sa sedimentačným spósobom, alebo centrifugáciou oddelia. Vzniklý roztok sa následné zahušťuje, s výhodou na vákuových odparkách.

Výhodou spósobu výroby podlá vynálezu sú nízké investičné a prevádzkové náklady, výroba nevyžaduje nákup nákladných zariadení z nesocialistických štátov. Spósob výroby podlá vynálezu zároveň interakčným pósobením hydroxidu vápenatého zvyšuje sladivosť roztoku za vzniku laktátu vápenatého a znižuje slanost roztoku v dósledku čiastočnej demineralizácie a obme-dzí možnosť vzniku neželatelných farebných zmien. Pri separácii vzniklý odpadný produkt má vyššiu biologicko-nutrltívnu hodn-otu ako srvátka vdaka vyššiemu obsahu minerálií a bielkovín a je ho možné výhodné využit ku krmným účelom.

Přikladl

Aktívna kysl-osť srvátky sa upraví prídavkom hydroxidu vápenatého na hodnotu pil 7,7 a následné sa srvátka pasterizuje. Pasterizovaná srvátka sa na odstredivke vyčisti od koagulovaných častíc a zahustí na 40% sušinu.

P r i k 1 a d 2

Aktívna kyslosť srvátky sa upraví prídavkom kysličníka vápenatého na hodnotu pH. 7,9. Po pasiterizácii sa mi-krofiltráciou separujú koagulov-ané částice zo srvátky a srvátka sa následné zahustí na 30% sušinu.

P r i k il a d 3

Po přídavku hydroxidu vápenatého pasterizovaná srvátka o pH 8,0 ša nechá sedimentovať. Srvátka so sediment-ovanými časticami sa oddělí a ostávajúca časť srvátky sa zahustí na sušinu 2^!6 %.

Přikládá

Aktívna kyslosť srvátky vzniklej pri ultrafiltrácii mlieka sa upraví prídavkom hyddroxidu vápenatého na hodnotu pH 8,6. Po Úpravě pl-Ι sa pasterizuje. Použitím Čistiacej •odstředivky srvátka sa vyčistí od koagulovanýcih častíc a zahusti na 58% sušinu. Příklad 5

Srvátka po úpravě aktívnej kyslosti na hodnotu pH 7,0 sa pasterizuje a nechá sedimentovať. Sediment sa oddělí a srvátka sa zahusti na 24% sušinu.

Claims (1)

1. Sposob výroby laktózového sirupu tepelnou úpravou srvátky, vzniklej pri výrobě syrov, alebo pri ultrafiltrácii mlieka, vyznačený tým, že sa upraví aktívna kyslosť srvátky prídavkom hydroxidu vápenatého, alebo kysličníka vápenatého na hodnotu pH 7,0

   YNALEZO až 8,6, potom sa srvátka pasterizuje a po pasterizácii sa zo srvátky fyzikálnymi spósobami, s výhodou odstreďovaniam čiastočne až úplné odstránia precipitované minerálle a bielkoviny a roztok sa zahustí, s výhodou na vákuových odparkách.