CS230786B1 - Sposob zlskavania bielkovinových látok z kvasničných kalov, mliečnej srvátky a krvi - Google Patents

Description

-7- 230 788

Vynález sa týká spčsobu získavania bielkovinových látokz kvasničných kalov, mliečnej srvátky a krvi* Účelom přihlašovaného sposobu je výroba trvanlivého bielkovinového preparátu v práškovom stave s prakticky nulovou koncentrá-ciou přítomných nežiaducich zárodkov mikroorganizmov, ktorý budevhodnou surovinou pre výrobu potravinářských výrobkov, alebo akoprídavok do krmovinových zmesí pre ich obohatenie bielkovinami» Získávánie bielkovinových látok z hoře uvedených surovin do-teraz narážalo na potiaže sposobené tým, že surovina rýchlepodlieha mikrobiálnemu rozkladu. Nízký obsah utilizovatelnýchbielkovín znižoval možnost ekonomického využívania doteraz známýmtechnologickým postupom, taktiež vlastnosti bielkovinových látok,ako hydrofilných koloidov sťažovali každú separačnú metodu, takžeznačná část týchto surovin zatial’ nevyužitá odchádza do veřejnýchtokov a znečisťuje prostredie, aj napriek tomu, že obsahuje celýrad cenných zložiek.

Navrhovaný spčsob spracovania odstraňuje doterajšie potiažea umožňuje spracovať vačsie množstvá suroviny aj za předpokladudovozu z okolia a skladovania po krátku dobu.

Princip celej technologie spočívá v tom, že do vhodnej upra-venej suroviny sa přidá desolvatačné činidlo /metanol, etanol,izopropanol alebo aceton/ v přepočte na viazanú vodu na koloidyprávě v takom množstve, aby bielkovina začala vypadávat z koloid-ného roztoku v podobě v_.oiek. Vločky klesajú v extrakčnej koloněv protiprúde k ňalšiemu. činidlu a zbavujú sa vody. Desolvatačno-extrakčné činidlo odchádza na regeneráciu destiláciou, kým biel-kovinové látky odchádzajú na zariadenie, ktoré ich zbavuje zbyt-kov činidla. Zariadenie móže byť rozličné v závislosti od typu 230 786 - 2 - suroviny a od celkovej koncepci© výroby· Výhoda tohoto spčsobu proti doteraz známým klasickým spdso-bom spočívá v tom, že správným nastavením podmienok, za ktorýchprebieha desolvatácia mSžeme získat preparáty rčzneho charakteru®Napr· pri nízkých teplotách pod - 7°C získáme nativně preparátybielkovínových látok· Pri vhodnom pH vieme dělit albuminy od glo-bulínov· Zrážanie sa dá regulovat aj koncentráciou desolvatačné-ho činidla v mieste stjzu činidla so surovinou· 3nergetická nároč-nost je vcelku nižšia ako pri sušení, pretože pri destiláciialebo koncentrácii činidla potřebujeme menej tepla na vypareniečinidla, ako by sme potřebovali na odparenie vody, vzhladom nanižšie skupenské tepla desolvatačnej látky a okrem toho z defreg-mátora odoberáme teplo, ktoré spolu s teplom lutrových vdd mdže-me sekundárné využit·

Vysoká hygiena celého spčsobu je zaručená tým, že desolvatač-né Činidlo, hociktoré zo spomínaných, zabraňuje rozvojů mikroor-ganizmov v získanom produkte už pri relativné nízkých teplotách· Látky nachádzajúce sa v lutrovej vodě možno Sálej získávatběžnou izoláciou·

Jednotlivé technologie získavania bielkovín sa odlišujúpodl‘a typu spracovávanej suroviny, avšak popísaný princip zostáva·

Pri spracovávaní krvi z porážok, odobratá krv zo zvieratapriamo tečie do nádrže, kde je desolvatačné činidlo, ktoré ihneS,konzervuje krv. Táto za presne definovaných podmienok /teploty,přídavku citranu sodného, at2./ pomaly desolvatuje a vypadávávo vločkách· Krv sa može previest do blízkého centra na Salšiespracovanie.

Pri srvátke je zatial’ rozpracovaný návrh na zahustenie a ažpotom na desolvatáciu a extrakeiu cukrov, laktoflavinu a popolo-vín·

Najdokonalejšie je zatial’ přepracovaná desolvatácia kvasnic·Pivné kvasnice po zahuštění odstředěním, alebo filtráciou na vá-kuových rotačných filtroch sa okyslia minerálnou kyselinou napH sx 2,6 - 3 a dávkujú do zariadenia, kde sa stretávajú s činid-lom v takom množstve, aby odchádzajúca kvapalina zbavená kvasnicobsahovala cca 56 0 hmotnosti činidla. Vyvločkóvané kvasnice sapredpierajú v prúde čerstvo prichádzajúceho činidla, ktoré odstra- - 3 - nu je horké látky, ako aj zbytky vody. 230 780

Odstředěné desolvatované kvasnice sa dosušia, čím sa zbaviastOp činidla a balia sa ako výrobok s vyššou kvalitou, ako jev súčasnosti Pangamín. činidlo - obyčajne etanol - ide na regene-ráciu· Lutrové vody idú na biologická čističku·

Vinárske kvasničné kaly sa najprv zbavia přítomnéj kyselinyvinnéj a potom idú po zahuštění na odstředivku do zariadenia, kdesa protiprúdovo zmiešavajú s desolvatačným činidlem. Vyvločkovanékvasnice zbavené vody idú na odstránenie zbytkov desolvatačnéhočinidla· Z lutrovej vody sa oddel’ujú Salšie cenné látky. Příklad 1

Kvasničné vinné kaly po odstranění víňanu draselného sa zba-vujú prébytočnej vody buď odstreSovaním, alebo filtráciou^

Zahuštěné vinné kaly sa okyslujú přidanou minerálnou kyseli-nou / solnou alebo sírovou/ na hodnotu pH « 2,3 - 2,9 a postupujúna protiprúdovú extrakciu vody desolvatačným činidlom - etanolu,buS do baterie extrakčných nádrží, alebo do extrakěnej kolony. Přítok etanolu sa riadi tak, aby odchádzajúea zmes vody aetanolu obsahovala cca 55 0 obj. etanolu. Teplota v extrakčnomzariadení sa udržuje na hodnotě 70 - 75°C.

Odchádzajúci fugát ide na rektifikačnú kolonu na spatné zís-kanie etanolu.

Odchádzajúci koncentrát sa zbavuje etanolu centrifugáciou,lisováním a nasledujúcim dosúšaním. Výrobok obsahuje 4 % hmot. /sušiny/ etanolu, ktorý ho konzer-vuje.

Na 1 diel vody v materiáli sa potřebuje 1,4 fy hmot. etanolu.Celková potřeba etanolu sa předpokládá 1,1 kg /straty a zbyt okvo výrobku /vzhladom na použitý etanol.* Příklad 2

Krv z porážacej linky tečie do kontajnerov, kde je tolko eta-nolu, aby po naplnění kontajneru obsah etanolu bol 20 - 22 % hmotí

Obsah kontajneru sa po zistení, či krv je zdravotně nezávad-ná, přečerpá do reakčného kotlíka, kde sa upraví na hodnotu - 4

pH = 4,3. Z30 7BB

Krv sa už přidáním Salšieho množstva etanolu vyzráža a sepa-ruješ

Pugát ide na regeneráciu etanolu rektifikáciou. Koncentrát sarozpustí v malom množstve zalkalizovanej vody NaOH, čím odstránimekrvné farbivá a roztok znovu zrážame v protiprúdovom zariadeníetanolu. Získané bielkoviny sa po odstranění etanolu, ako v predoslom případe, balia a odovzdávajú potravinářskému priemyslu.

Na 1 liter vody v krvi je potřebné 1,85 litra etanolu.Předpokládané celkové straty na etanole sú 1,5 - 2 # hmot. z cel-kového množstva dodaného etanolu. Příklad 3

Pivovarské kvasničné kaly odobraté z pivovaru /zo spilky/o sušině 5 až 15 % hmot. sa zahustia odstředěním na odstředivkona 28 % hmot. sušiny, alebo sa odfiltrujú na kalolisoch /vakuo-vých filtroch/ na sušinu 27 až 30 % hmot.

Vzniknutý hustý kal sa dávkuje do kolony, kde protiprúdneprichádza etanol o koncentrácii 80 až 92 # hmot. v množstve1,6 - 2 kg na kg viazanej vody, to znamená, že na kg sušiny sadávkuje 4,1 až 5,14 kg etanolu pri teplotě 15 - 30°C.

Vyvločkované kvasnice padajú na dno kolony, odkial* sa odta-hujú a zbavujú etanolu odstředěním a dosušením.

Kvasnice sú týmto postupom zbavené horkých látsok, zachovávatjú si plnu hodnotu vitamínov skupiny B a majú příjemná chuť potekvicových jadierlcach. z

Hodia sa na výrobu vysokokvalitného "Pangamínu”, vitamíno-vých a iných prípravkov do rázných výrobkov v medicíně, potravi-nář štve.

Trvanlivost preparátu je vysoká vcíaka zbytkom etanolu v nom. λ 230 788 Přiklad 4

Horké pivovarské kaly po chmelovare usadené vo vířívej kaděsa prečerpajú do kolony v ktorej protiprúdne do toku je čerpanýaceton o koncentrácii 80 - 90 ý> hmot· v množštve 1 kg acetonu na1 kg viazanej vody pri teplote od 15 — 30°C· Kedže sedimentovanékaly majú 20 - 25 % hmot^, je potřebné na 1 kg přidaných kalovčerpat protiprúdne 0,75 až 0,80 kg acetonu·

Kaly v koloně’sedimentujú proti prichádzajúcemu acetonu v no-době vločiek a zhromažďujú sa na spodku kolony, odkial’ sa prečer-pávajú a zbavujú acetonu odstředěním a vysušením až do odstráne-nia zbytkov acetonu·

Vysušené kaly sú súčasne zbavené horkých látok. Balia sa dovriec hermeticky /sú hygroskopické/ a transportujú na Sal šie po- užitie·

Takto vyrobený preparát je v podstatě jačmenný glutein, enzy-maticky ciastočne naštiepený, s nižšími peptidmi, vhodný akobielkovinový doplnok do potravinářských výrobkov alebo krmnýchzmesí.

Podobnou technológiou možno spracovať vinařské kvasničné kalypřipadne mliečna srvátka· Příklad 5

Jatočná krv z porážok odobratá dutým nožom tečie do kontaine-ru v ktorom je zmes propanolu a izopropanolu /1:1/ a citranu sod--ného, v takom množštve, aby po doplnění kontaineru krvou bol obsahizopropanolu a propanolu od 15 do 25 % a obsah citranu sodného’ 0,8 až 1,2

Velkost kontaineru musí stačit na příjem krvi z 1 kusu/do-bytka, osípanej/· Celkový objem náplně před uzavretím musí byt90 objemu kontainera·

Po uzavretí sa kontainer transportuje do skladu výrobně na výrobu krvnej bielkoviny· Obsah kontainerov sa čerpá do nádrže, kdesa upraví pH pomocou HC1 na hodnotu 3,2 až 4,8· Upravená krv sanastrekuje do kolony v ktorej sa protiprúdne privádza aceton 230 700 - 6 - i v množštve 1 kg na 1 kg vody, alebo izopropanol v množstve 1 kgna 1,5 kg přítomnéj vody·

Krv sa vyvločkuje a zhromažďuje sa na spodU kolony, odkial’sa odvádza na separáciu a dosusenie*

Claims (1)

1. -y- P H BDMBT VYNÁLEZU 230 786 Sposob získavania bielkovinových látok z kvasničných kalov,mliečnej srvátky a krvi, vyznačujúci sa tým, že k vodnéj disper-zii zahuštěných surovin, upravenej na pH 2,3 až 6,8 minerálnou ky-selinou, ako je kyselina sírová alebo solná, sa přidá desolva-tačné činidlo, s výhodou 'etanol, aceton, izopropanol alebo pro- Λ panol koncentrácie 80 až 98 % hmot. v množstve 0,6 až 2,5 kg na 1 kg koloidne viazanej vody a vypadávájúce vločky sa zbavujú vodyprotiprúdnou extrakciou, Salším pridavkom desolvatačného činidlapri teplote -20 až + 80°C, ktoré sa odstráni v konečnej fázeodstředěním.