CS224212B1 - Method of preparing fruit powders,flakes and granules - Google Patents
Method of preparing fruit powders,flakes and granules Download PDFInfo
- Publication number
- CS224212B1 CS224212B1 CS709679A CS709679A CS224212B1 CS 224212 B1 CS224212 B1 CS 224212B1 CS 709679 A CS709679 A CS 709679A CS 709679 A CS709679 A CS 709679A CS 224212 B1 CS224212 B1 CS 224212B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- flakes
- granules
- weight
- fruit
- fruit powders
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
ČESKOSLOVENSKÁSOCIALISTICKÁREPUBLIKA( 19 )
POPIS VYNÁLEZU 224 212 (Π) (Bl)
K AUTORSKÉMU OSVEDČENIU
(61) (23) Výstavná priorita (22) Přihlášené 19 10 79 (2!) fv 7096-79 (51)lnt. Cl? A 23 L 2/08
ÚŘAD PRO VYNÁLEZY
A OBJEVY (40) Zverejnené 27 05 θβ(45) Vydané Q1 q<j 34 (75)
Autor vynálezu HORŠIN VOJTÍCH ing. CSc., BRATISLAVABALÚCH JOSEF RNDr., BRATISLAVAKLEMPA ŠTEFAN ing., BRATISLAVAMARTINOVIČ KAROL, BRATISLAVA (54)
SpÚaob přípravy ovocních próškov, vločiek a granulí
Vynález riefii spásob. přípravy stobilných ovocnýchpráSkov, vločiek a granulí z rázných druhov ovocných štiava dření natívnych alebo enzymaticky upravených.
Doteraz známe postupy využívajA principy sušenia navalcoch, komorových sušiarní, připadne rozprašovače] tech-niky. Nevýhodou týchto postupov je vysoké tepelné zaťaže-nie materiálu s následným zhoršením kvality výrobku a ne- 224 212 -2- 224 212 priaznivé ekonomické bilancie, Tieto nedostatky odstraňujenavrhovaný spdsob výroby práškov, vločiek a granuli z prirodných ovocných štiav alebo enzymaticky stekutenýchdřeni, ktoré sa kontinuálně nanášajú na nosiče ako laktčza,škroby a ich modifikované deriváty v rozmedzi pomsrovovocie i nosič 31 z až 15 t 1· Dehydratácia prebiehakontinuálně pri teplotách materiálu do 60 Qc na konečnýobsah vody maximálně 5 %,
Příklad. I
Jeden hmotnostný diel enzymaticky odbúraného škrobutypu KMS oóo zmiešame 8 polovicou hmotnostného dielu jablč-nej drene kultivaru Golden Delicious o sušině 13 % a vlo-žíme na pracovný rošt fluidného zariadenia, Po dosiahnutiteploty sušiaceho média 75 °c začneme pridávať ďalšie množ-stvo drene takou rýchlosťou, aby teplota vsádky nepřekročila50 °c. Proces ukončíme pri pomere nasýtenia dřeň - škrob6 t Z· Materiál dosušime na vlhkosť 4 %, pričom dbáme,aby teplota produktu nepřekročila $5 °C. Příklad 2 jeden hmotnostný diel enzymaticky upravenej jahodovéjšťávy kultivaru senga Sengana o sušině Z o % sa nanesie nazmes jedného hmotnostného dielu oxidovaného potravinářské-ho škrobu Oxamyl ZaZZ A a pol· hmotnostného dielu enzyma-tický odbúraného škrobu KMS oóo· Prevlhčenu masu vložímedo fluidného zariadenia, kde po dosiahnuti sušiacej teplo-ty 95 °C začneme pridávať ďalšie diely jahodovéj šťávyobohatenej o 25 % enzymaticky odbúraného škrobu KMS éčo.Teplota vsádky nesmie prekročiť 40 °c. Technologický pro-ces sa ukončí pri nasýteni 3,3 t Z· 224 212 Přiklad 3
Jeden hmotnostný diel jahodovéj šťávy kultivaru Pre-kvapenie tržnice o sušině 7 % sa zmieša ec dva a pol hmot-nostnými dielmi oxidovaného Škrobu Oxamyl 12 JI A a nadávku-je do fluidneho zariadenia. po dosiahnutí sušiacej teplotyIlo °C kontinuálně přidáváme šťávu v atomizovanej forměaž do nasýtenia nosiča v pomere liti. Teplota materiálunesmis v žiadnej fáze sušenia prekročiť hranicu 50 °c.Konečný produkt dosušíme na vlhkosť 4 %. P r i k l a d 4
Jeden hmotnostný diel šťávy z červených ríbezlí kul-tivaru Heinemannov neskorý o refrakcii 8 % zmiešame s pia-timi kmotnostnými dielmi laktSzy. Homogénnu masu vložímedo fluidného zariadenia, ktorého sušiaca teplota je nasta-vená na 80 °C. ffalšie hmotnostně diely šťávy přidáváme aždo momentu, keď nasýtenis dosiakne poměru šťava - laktSza3 1 I· Počas celého procesu nesmie teplota materiáluprekročiť 40 °c. Konečná sušina produktu je 97 %.Příklad 5 jeden hmotnostný diel broskyfíovej drene kultivaruBaby Gold V /typ cling/ o sušině 12,5 % zmiešame soŠtyrmi hmotnostnými dielmi laktbzy. Zmes sušíme vo fluidnomzariadení pri vstupnéj teplote 90 °c a teploto materiálu45 °C. Proces prebieha za kontinuálneho dávkovania ďalšejdrene až do poměru nasýtenia 3 1 l. skladovacia vlhkosťvýrobku je 2,5 %·
Vyrobené polotovary sú vhodné na přípravu ovocnýchnápojov, pretlakov, pudingov, polievok, omáčiek, náplnicukrovinkárskych výrobkov i ako prírodnó farbivá v prie-mysle potravin·
Claims (1)
- Předmět vynálezu i SpQsob připnuty ovocných práškov, vločiefe a granuli * i z prirodných ovocných átiav alebo enzymaticky stekutených i I dřeni vyznačujúci sa tým, že sa tieto kontinuálně nanášajtína nosič, s výhodou laktSzu, škroby a modifikované škroby tv rozmedzí poměrov ovocié - nosič 31 I až 15 : 1 s výho- .dou 5 t l a fluidne kontinuálně dehydratujú pri teplotách \materiálu 40 až 60 °c na konečný obsah vody maximálně 5 %. Vytiskly Moravské tiskařské závody,provoz 12, Leninova 21, Olomouc Cena: 2,40 Kčs
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS709679A CS224212B1 (en) | 1979-10-19 | 1979-10-19 | Method of preparing fruit powders,flakes and granules |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS709679A CS224212B1 (en) | 1979-10-19 | 1979-10-19 | Method of preparing fruit powders,flakes and granules |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS224212B1 true CS224212B1 (en) | 1984-01-16 |
Family
ID=5419449
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS709679A CS224212B1 (en) | 1979-10-19 | 1979-10-19 | Method of preparing fruit powders,flakes and granules |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS224212B1 (cs) |
-
1979
- 1979-10-19 CS CS709679A patent/CS224212B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Tontul et al. | Spray-drying of fruit and vegetable juices: Effect of drying conditions on the product yield and physical properties | |
| SU878241A1 (ru) | Способ получени консервов из плодов и год | |
| US4447460A (en) | Processed vegetables | |
| Garza et al. | Non-enzymatic browning in peach puree during heating | |
| Phisut | Spray drying technique of fruit juice powder: some factors influencing the properties of product | |
| Shofinita et al. | Betalain extracts: Drying techniques, encapsulation, and application in food industry | |
| Corey et al. | Phytochemical stability in dried apple and green tea functional products as related to moisture properties | |
| Chaikham et al. | Combined microwave and hot air convective dehydration on physical and biochemical qualities of dried longan flesh | |
| Malekjani et al. | Roller/drum dryers and rotary dryers | |
| FI59527B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en torr agglomererad homogent blandad produkt anvaendbar i en snabbmatprodukt | |
| Grabowski et al. | Osmo-convective drying of grapes | |
| Bogusz et al. | Foam-Mat freeze drying of kiwiberry (Actinidia arguta) pulp: drying kinetics, main properties and microstructure | |
| CS224212B1 (en) | Method of preparing fruit powders,flakes and granules | |
| Rózek et al. | Grape phenolic impregnation by osmotic treatment: Influence of osmotic agent on mass transfer and product characteristics | |
| DE3871667T2 (de) | Reisprodukt. | |
| Bashir et al. | The optimization of spray-drying process for the development of apricot powder using response surface methodology | |
| CA1058947A (en) | Methods of producing dry pulverulent foodstuffs or animal foods and products produced according to the methods | |
| US4587132A (en) | Process for the drying of fruits | |
| US6808732B2 (en) | Process for producing a dehydrated food product from a wet plant material | |
| RU2005791C1 (ru) | Способ получения пектиносодержащего сахара | |
| Rahel et al. | Quality attributes of various spray dried pulp powder prepared from low temperature stored calcium salts pretreated guava fruits | |
| US3228454A (en) | Process of drying mixtures on drying drums | |
| KR0150464B1 (ko) | 수우프, 퓌레, 포리지, 음료 또는 콤포트와 같은 식품의 건조방법 및 장치 | |
| RU2830303C1 (ru) | Способ получения белково-углеводных батончиков | |
| US3046145A (en) | Process for preparing a precooked dehydrated sweet potato product |