CS211419B1 - Způsob výroby krmných mléčných směsí - Google Patents

Abstract

Účelem vynálezu je zvýšení váhových přírůstků hospodářských zvířat a snížení jejich zažívacích poruch. Podle vynálezu se mléčený tuk z části nebo úplně nahradí živočišným tukem a emulgátorem tak, aby finální výrobek obsahoval 16 až 28 % tuku. Poté se po zahuštění a homogenizaci na 20 až }6 % provede zakysání bifidogenní mikroflorou, zastoupenou kombinací kultur Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus a Pediococous acidilactici, případně dalších druhů mléčného kvašení. Poté se nechá při teplotě 30 až 37 °C prokysat do kyselosti 30 až 50 °SH, načež se znovu homogenizuje a upraví, například suší.

Description

Vynález se týká způsobu výroby krmných mléčných směsí určených pro odchov nebo výkrm hospodářských zvířat.

Přebytky odstředěného mléka a syrovátky jsou využívány , k přípravě krmných tekutých nebo sušených mléčných směsí pro výkrm nebo odchov hospodářských zvířat, zejména telat. Jako náhradní tuk za mléčný tuk se nejčastěji používá směs hovězího loje a vepřového sádla. Stálost emulse a zlepšení trávítelnosti tuku se dociluje přídavkem vhodného emulgétoru. U nás i v zahraničí za účelem šetření mléčným tukuem, určeným především k výrobě másla, se vyrábějí výrobky nahražující plnotučné mléko mlékem odstředěným při odchovu a výkrmu telat.

Čerstvě odstředěné mléko případně ve směsi se syrovátkou se pasterují a v odparce zahušlují na sušinu 40 až 45 %. Zahuštěné mléko se přihřívá na 70 °C. Tuk, Jcterý se smíchévá se zahuštěným mlékem se roztaví při teplotě 50 °C. Používaný tuk je buň hověží lůj nebo směs loje a sádla. Aby se předešlo žluknutí tuku přidává se antioxidant a k docílení dobré stability tukové emulse emulgátor. Hoztavený tuk se přihřívá na 70 °C a napouští do odměrné nádrže na tuk, která je umístěna vedle odměrné nádrže ňa zahuštěné odstředěné mléko.

Zahuštěné mléko a tuk se mísí ve směšovací nádrži a po důkladném promíchání se směs homogenizuje. Po homogenizaci následuje sušení horkým vzduchem a v sušárně. Sušená krmná mléčná směs se obohacuje vitaminy, biofaktorem, antibiotiky případně dalšími složkami a po důkladném promíchání se plní do expedičních obalů.

Uvedené nedostatky odstraňuje podle vynálezu způsob výroby krmných mléčných směsí určených pro odchov nebo výkrm hospodářských zvířat. Jeho podstata spočívá v tom, že se mléčný tuk v mléce zcela nahradí živočišným tukem s emulgátorem na bázi monoglyceridu nebo solí tosfatidových kyselin tak, aby finální výrobek obsahoval 16 až 28 %tuku, načež se po zahuštění a homogenizaci na 20 až 36 % provede zakysánl bifidogenní mikroflórou, zastoupenou kulturami Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus a Pediococcus acidilactici v poměru 45:10:45 nebo jejich monokulturami nechá se při teplotě 30 °C až 37 °C prokysat do kyselosti 30 až 50 °SH, načež se znovu homogenizuje a poté upravuje.

Základní účinek způsobu podle vynálezu spočívá v tom, že bifidogenní mikroflóra, přítomná v 1 g krmivá řádově 10® až 10® počtu živých mikroorganismů, snižuje, u mladých hospodářských zvířat průjmové onemocnění, zvyšuje přírůstky na váze, potlačuje nežádoucí střevní mikroflóru a úspěšně působí proti zažívacím poruchám a podílí se na vyšších váhových přírůstcích.

Bifidogenní mikroflóru, případně další druhy bakterií mléčného kvašeni, lze totiž kultivovat v zahuštěném i nezahuštěném odstředěném mléce a syrovátce, kde mléčný tuk je nahrazen tukem živočišného původu a mléčná násada je obohacena biofaktorem, emulgátorem a vitaminy. V daném případě jde o využití bifidogenních bakteriálních kultur při výrobě krmných mléčných tekutých nebo sušených mléčných směsí na bázi odstředěného mléka a syrovátky.

Bifidogenní kultura zajišluje dobré růstové a kysací aktivity a tvorbu složek, jmenovitě diacetylu a volných těkavých kyselin, příznivě ovlivňujících celkovou chutnost výrobku. Bifidogenní mikroflóra si udžuje velmi dobrou životnost a enzymatickou aktivitu v průběhu sušeni a skladování při zachováni požadovaného množství a druhového zastoupení bifidogenní směsné kultury. Během skladování nedochází k chemickým, fyzikálně-chemickým případně senzorickým změnám. Životnost bifidogenní mikroflóry je řádově 10^ až 10® v 1 g i po 4 měsících skladování.

Způsob podle vynálezu je dále blíže popsán na příkladu provedení.

Příklad

Byla vyrobena krmná sušená mléčná směs, složená z odstředěného mléka, syrovátky oboha cené. živočišným tukem, v daném případě sádlem a lojem, emulgátorem, biofáktorem, případně dalšími složkami, a to pasterizací se zahuštěním na sušinu 20 % až 40 % sušiny. Směs byla homogenizována a zaočkována 1 % až 10 % bifidogenní směsné kultury Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus a Pediococous acidilactici v poměru 45:10:45, případně monokulturami Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus. Kultivace probíhala při 30 °C až 37 °C do kyselosti 30 °SH až 45 °SH. Po důkladném promíchání případně homogenizaci se usuší v proudu horkého vzduchu.

Claims (1)

1. Způsob výroby krmných mléčných směsí určených pro odchov nebo výkrm hospodářských zvířat, Vyznačující se tím, že se mléčný tuk v mléce plně nahradí živočišným tukem a emulgátory s výhodou na bázi monoglyceridů nebo solí fosfaťidových kyselin, načež se po zahuštění a homogenizaci na 20 až 36 % provede zakysání bifidogenní mikroflórou, zastoupenou kulturami Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus a Pediococous acidilactici v poměru 45:10:45,nebo jejich monokulturami, nechá se při teplotě 30° až 37 °C prokysat do kyselosti 30 až 50 °SH, načež se znovu homogenizuje a poté upravuje.