CS211332B1 - Vyvíječ páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře - Google Patents

Abstract

Vyvíječ páry skříně Dra-vaření, a ohřívání pokrmů v páře. Účelem vynálezu je vyřešení vyvíjefie páry, který umožňuje otápění skříně plynným nebo kapalným palivem. Tohoto účelu je dosaženo tím, že topná jednotka 2 je zcela ponořena ve vodní nádrži a pozůstává z uzavřené spalovací komory 7 připojené k přední spalinové komoře 8 a ze spalinových kanálů 10 propojujících přední spalinovou komoru 8 se zadní spalinovou komorou 9. Spalinové kanály 10 mají co nejmenší vzájemnou vzdálenost. Přední spalinové komora 8 je opatřena přírubou 5 pro hořák, zadní spalinové komora 9 přírubou 6 pro odtah spalin. Pomocí těchto přírub je topná jednotka hermeticky spojena s vodní nádrží. K této nádrži je napojeno zařízení pro blokování hořáku, které odstaví hořák 3 v případě poklesu vodní hladiny pod horní okraj topné jednotky 2. Vynález je nejlépe charakterizován obr. č. 6.

Description

Vynález řeší vyvíječ páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře, připojený ke dnu ohřívacího prostoru této skříně a tvořený vodní nádrží se zařízením .pro samočinné udržování vodní hladiny ve vodní nádrži nad horním okrajem topné jednotky a s tepelně izolujícími hoěními stěnami a dnem, v níž je uložena topná jednotka.

Dosud známé vyvíječe páry skříní pro vaření a ohřívání pokrmů v páře,jsou vybaveny jen elektrickým nebo parním ohřevem. Nevýhodou elektrického ohřevu je potřeba velkého instalovaného příkonu. U parního ohřevu je nutný nezávislý zdroj páry. K vaření pomocí plynového nebo kapalného paliva se používají např. varné kotle s vodou. Nevýhodou při tomto způsobu vaření je dlouhá náběhová doba, větší spotřeba paliva, značné spotřeba vody a snížená kvalita některých pokrmů.

Uvedené nevýhody do značné míry odstraňuje řešení podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že topná jednotka vyvíječe páry je opatřena hořákem na plynné nebo kapalné palivo. K zadní spalinové komoře topné jednotky je připojena na zadní stěně příruba pro odtah spalin. K přední spalinové komoře topné jednotky je na přední stěně připojena příruba pro hořák a naproti ní je k zadní stěně přední spalinové komory připojena válcové uzavřená spalovací komora, podél které jsou uloženy spalinové kanály. Sousedící spalinové kanály jsou od sebe vzájemně vzdáleny nanejvýše o vzdálenost, rovnou jejich průměru. Spalinové kanály propojují přední spalinovou komoru se zadní spalinoVou komorou. Topná jednotka je hermeticky spojena s přední a zadní stěnou vodní nádrže pomocí příruby pro hořák a příruby pro odtah spalin. Podstatou vynálezu je déle to, že k vodní nádrži je napojeno plovákové zařízení pro blokování hořáku při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod horní okraj topné jednotky.

Výhoda takto řešeného vyvíječe páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře je především v možnosti použití plynného nebo kapalného paliva, s nímž lze dosáhnout ekonomického provozu. Spojení vyvíječe páry š vlastní skříní v kompaktní jednotku,umožňuje dobrou tepelnou izolaci zařízení, čímž se úspornost provozu dále zvyšuje. V celém ohřívacím prostoru jsou při provozu zajištěny rovnoměrné tepelné podmínky. Použití automatického hořáku, velká plocha pro přestup tepla a malý vodní obsah, daný účelným rozmístěním spalinových kanálů, zajišlují velmi rychlé a úsporné dosažení provozní teploty. Všechny části zařízení jsou .jednoduché konstrukce a demontovatelné spoje jsou dobře přístupné, což umožňuje snadné čištění, údržbu a případné opravy. Použití plynného nebo kapalného paliva s uvedenými výhodami je podmíněno tím, že vodní nádrž je opatřena zařízením pro blokování hořáku při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod požadovanou minimální úroveň, která leží blízko nad horním okrajem topné jednotky.

Poklesne-li z jakéhokoliv důvodu vodní hladina pod horní okraj topné jednotky, uzavře se automaticky přívod paliva do hořáku a tím se zamezí poškození topné jednotky, eventuálně celé ohřívací skříně. Řešení podle vynálezu umožňuje použití i dalších automatizačních prvků, které snižují požadavky na obsluhu na minimum, jako je např. řízení hořáku pomocí termostatu apod.

Příklad provedení topné jednotky skříně na vaření a ohřívání pokrmů v páře podle vynálezu je znázorněn na přiložených výkresech, kde obr. 1 představuje skříň s topnou jednotkou ve schematickém podélném řezu, obr. 2 v příčném řezu,, na obr. 3 je Čelní pohled na topnou jednotku. Obr. 4 představuje půdorysný pohled na topnou jednotku, která je v přímném řezu zobrazena na obr. 5 a v podélném řezu na obr. 6.

Jak je zřejmé z obr. 1 a 2, je ke dnu ohřívacího prostoru 1 připojena vodni nádrž, která je otevřená do ohřívacího prostoru. Boční stěny této vodní nádrže i její dno jsou pro snížení tepelných ztrát stejně jako stěny ohřívacího prostoru j. tepelně izolovány. Velikostí i tvarem je vodní nádrž přizpůsobena topné jednotce 2, která je s ní vodotěsně čemontovatelně spojena pomocí příruby 2 Př° hořák a příruby 6 pro odtah spalin. K těmto přírubám je plynotěsnš připojen rovněž hořák J a odtah 4 spalin.

K vyvíječi páry je připojeno nezakreslené zařízení pro samočinné udržování vodní hladiny a zařízení' pro blokování hořáku J při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod horní okraj topné jednotky 2. Topná jednotka 2 (obr. 3 a 6) sestává z lichoběžníkové přední spalinové komory 8, na jejíž přední stěně je upevněna příruba 2 pro hořák a· do její .zadní stěny je zaústěna spalovací komora Z a spalinové kanály JO, které jsou na opačném konci zaústěny do přední stěny lichoběžníkově zádní spalinové komory j). K její zadní stěně je upevněna příruba 6 pro odtah spalin. Přední spalinová komora 8 a zadní·spalinová komora J i vodní nádrž mohou případně mít i jiný než lichoběžníkový tvar.

Spalinové kanály 10 jsou rozmístěny v co nejmenší vzájemné vzdálenosti a co nejblíže k válcové stěně spalovací komory Z a obvodovým stěnám přední spalinové komory 8 a zadní spalinové komory přičemž tato vzdálenost musí ještě umožňovat dobrý přestup tepla db vody vně spalinových kanálů 10. Při průměru spalovací komory Z 300 mm, průměru spalinových kanálů 10 52 mm, výšce lichoběžníkové přední spalinové komory 8 a zadní spalinové komory 2 350 mm a délce jejich základen 34-0 mm a 560 mm je topná jednotka 2 opatřena 22 spalinovými kanály. Tím . je'pro dané rozměry dosaženo maximální teplosměnné plochy a minimálního obsahu vodní nádrže.

Funkce září zení'je následující:

Po uvedení hořáku J do provozu se tvoří v důsledku intenzivního přestupu tepla velkou plochou do relativně malého množství vody rychle pára, která rovnoměrně·.zaplní v krátké době celý. ohřívací prostor i. Zvolenou teplotu páry automaticky udržuje termostat, jehož čidlo je umístěno například v horní části ohřívacího prostoru J.. Konstantní výše hladiny ve vodní nádrži je samočinně udržována plovákovým zařízením. Při případném poklesu hladiny vody půd minimální přístupnou mez zařízení pro blokování hořáku J při poklesu vodní hladiny způsobí automaticky odstaveni hořáku z provzu.

Vyvlječ páry podle vynálezu je možno ve spojení s varnou skříní použít mimo vaření nebo ohřevu potravin k takovým technologickým procesům, kde je potřeba niokré páry, např. k sterilizaci apod.

Vyvíječ páry tvoří samostatnou funkční jednotku, kterou lze použít i pro jiné účely, např. pro ohřev vody, k vytápění apod.

Claims (2)

1. Vyvíječ páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře, připojený ke dnu ohřívacího prostoru této skříně a tvořený vodní nádrží se zařízením pro samočinné udržování vodní hladiny ve vodní nádrži nad horním okrajem topné jednotky a s tepelně izolujícími bočními stěnami a dnem, v níž je uložena topná jednotka, vyznaču-j-íeí- se tím, že topná jednotka (2) je opatřena hořákem (3) na plynné nebo kapalné palivo a k její zadní spalinové komoře (9) je připojena na zadní stěně příruba (6) pro odtah spalin, k přední spalinové komoře (8) je na přední stěně připojena příruba (5) pro hořák a naproti nl je k zadní stěně přední spalinové komory (8) připojena válcová uzavřené spalovací komora (7), podél které jsou uloženy spalinové kanály (10) vzájemně vzdálené nejvýš o vlastní průměr, propojující přední spalinovou komoru (8) se zadní spalinovou komorou (9), přičemž pomocí příruby (5) pro hořák a příruby (6) pro odtah spalin je topná jednotka (2) hermeticky spojena s přední a zadní stěnou vodní nádrže.

2. Vyvíječ páry podle bodu 1 vyznačující se tím, že k vodní nádrži je napojeno zařízení pro blokování hořáku (3) při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod horní okraj topné jednotky (2).