CS211332B1

CS211332B1 - Steam generator for steaming and cooking food

Info

Publication number: CS211332B1
Application number: CS660680A
Authority: CS
Inventors: Zdenek Krejci; Miroslav Stanek; Jan Franek
Original assignee: Zdenek Krejci; Miroslav Stanek; Jan Franek
Priority date: 1980-09-30
Filing date: 1980-09-30
Publication date: 1982-02-26

Abstract

Vyvíječ páry skříně Dra-vaření, a ohřívání pokrmů v páře. Účelem vynálezu je vyřešení vyvíjefie páry, který umožňuje otápění skříně plynným nebo kapalným palivem. Tohoto účelu je dosaženo tím, že topná jednotka 2 je zcela ponořena ve vodní nádrži a pozůstává z uzavřené spalovací komory 7 připojené k přední spalinové komoře 8 a ze spalinových kanálů 10 propojujících přední spalinovou komoru 8 se zadní spalinovou komorou 9. Spalinové kanály 10 mají co nejmenší vzájemnou vzdálenost. Přední spalinové komora 8 je opatřena přírubou 5 pro hořák, zadní spalinové komora 9 přírubou 6 pro odtah spalin. Pomocí těchto přírub je topná jednotka hermeticky spojena s vodní nádrží. K této nádrži je napojeno zařízení pro blokování hořáku, které odstaví hořák 3 v případě poklesu vodní hladiny pod horní okraj topné jednotky 2. Vynález je nejlépe charakterizován obr. č. 6.Steam generator of the cabinet Dra-cooking, and heating of food in steam. The purpose of the invention is to solve the steam generator, which allows heating the cabinet with gaseous or liquid fuel. This purpose is achieved by the heating unit 2 being completely immersed in a water tank and consisting of a closed combustion chamber 7 connected to the front combustion chamber 8 and of combustion channels 10 connecting the front combustion chamber 8 with the rear combustion chamber 9. The combustion channels 10 have the smallest possible mutual distance. The front combustion chamber 8 is provided with a flange 5 for the burner, the rear combustion chamber 9 with a flange 6 for exhausting combustion gases. By means of these flanges, the heating unit is hermetically connected to the water tank. A burner blocking device is connected to this tank, which shuts down the burner 3 in the event of the water level dropping below the upper edge of the heating unit 2. The invention is best characterized by Fig. 6.

Description

Vynález řeší vyvíječ páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře, připojený ke dnu ohřívacího prostoru této skříně a tvořený vodní nádrží se zařízením .pro samočinné udržování vodní hladiny ve vodní nádrži nad horním okrajem topné jednotky a s tepelně izolujícími hoěními stěnami a dnem, v níž je uložena topná jednotka.The present invention provides a steam generator for cooking and heating steamed foodstuffs connected to the bottom of the heating space thereof and comprising a water tank with a device for automatically maintaining the water level in the water tank above the upper edge of the heating unit and thermally insulating burning walls and bottom. the heating unit is stored.

Dosud známé vyvíječe páry skříní pro vaření a ohřívání pokrmů v páře,jsou vybaveny jen elektrickým nebo parním ohřevem. Nevýhodou elektrického ohřevu je potřeba velkého instalovaného příkonu. U parního ohřevu je nutný nezávislý zdroj páry. K vaření pomocí plynového nebo kapalného paliva se používají např. varné kotle s vodou. Nevýhodou při tomto způsobu vaření je dlouhá náběhová doba, větší spotřeba paliva, značné spotřeba vody a snížená kvalita některých pokrmů.The hitherto known steam generators of cabinets for cooking and heating food in steam, are equipped only with electric or steam heating. The disadvantage of electric heating is the need for a large installed power input. An independent steam source is required for steam heating. For cooking with gas or liquid fuel, for example, boilers with water are used. The disadvantages of this cooking method are long start-up times, higher fuel consumption, considerable water consumption and reduced quality of some dishes.

Uvedené nevýhody do značné míry odstraňuje řešení podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že topná jednotka vyvíječe páry je opatřena hořákem na plynné nebo kapalné palivo. K zadní spalinové komoře topné jednotky je připojena na zadní stěně příruba pro odtah spalin. K přední spalinové komoře topné jednotky je na přední stěně připojena příruba pro hořák a naproti ní je k zadní stěně přední spalinové komory připojena válcové uzavřená spalovací komora, podél které jsou uloženy spalinové kanály. Sousedící spalinové kanály jsou od sebe vzájemně vzdáleny nanejvýše o vzdálenost, rovnou jejich průměru. Spalinové kanály propojují přední spalinovou komoru se zadní spalinoVou komorou. Topná jednotka je hermeticky spojena s přední a zadní stěnou vodní nádrže pomocí příruby pro hořák a příruby pro odtah spalin. Podstatou vynálezu je déle to, že k vodní nádrži je napojeno plovákové zařízení pro blokování hořáku při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod horní okraj topné jednotky.The above-mentioned disadvantages are largely eliminated by the solution according to the invention, in which the heating unit of the steam generator is provided with a burner for gaseous or liquid fuel. A flange for flue gas exhaust is connected to the rear flue chamber of the heating unit. A burner flange is attached to the front flue chamber of the heating unit on the front wall and a cylindrical closed combustion chamber is connected to the rear wall of the front flue gas chamber along which the flue gas channels are arranged. The adjacent flue gas ducts are spaced apart by at most a distance equal to their diameter. The flue gas channels connect the front flue gas chamber with the rear flue gas chamber. The heating unit is hermetically connected to the front and rear walls of the water tank by means of a burner flange and flue for flue gas exhaust. It is a further object of the invention to provide a float device for blocking the burner when the water level in the water tank falls below the upper edge of the heating unit.

Výhoda takto řešeného vyvíječe páry skříně pro vaření a ohřívání pokrmů v páře je především v možnosti použití plynného nebo kapalného paliva, s nímž lze dosáhnout ekonomického provozu. Spojení vyvíječe páry š vlastní skříní v kompaktní jednotku,umožňuje dobrou tepelnou izolaci zařízení, čímž se úspornost provozu dále zvyšuje. V celém ohřívacím prostoru jsou při provozu zajištěny rovnoměrné tepelné podmínky. Použití automatického hořáku, velká plocha pro přestup tepla a malý vodní obsah, daný účelným rozmístěním spalinových kanálů, zajišlují velmi rychlé a úsporné dosažení provozní teploty. Všechny části zařízení jsou .jednoduché konstrukce a demontovatelné spoje jsou dobře přístupné, což umožňuje snadné čištění, údržbu a případné opravy. Použití plynného nebo kapalného paliva s uvedenými výhodami je podmíněno tím, že vodní nádrž je opatřena zařízením pro blokování hořáku při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod požadovanou minimální úroveň, která leží blízko nad horním okrajem topné jednotky.The advantage of this solution of the steam generator of the cabinet for cooking and heating food in steam is mainly in the possibility of using gaseous or liquid fuel, with which economic operation can be achieved. The combination of the steam generator with its own housing in a compact unit allows good thermal insulation of the device, thus further increasing the economy of operation. A uniform heating condition is ensured throughout the heating space during operation. The use of an automatic burner, large heat transfer area and low water content, due to the efficient deployment of the flue gas ducts, ensures a very fast and economical operating temperature. All parts of the device are of simple construction and demountable connections are easily accessible, allowing easy cleaning, maintenance and possible repairs. The use of gaseous or liquid fuel with the above-mentioned advantages is conditioned by the fact that the water tank is provided with a burner blocking device when the water level in the water tank falls below the required minimum level, which lies close to the upper edge of the heating unit.

Poklesne-li z jakéhokoliv důvodu vodní hladina pod horní okraj topné jednotky, uzavře se automaticky přívod paliva do hořáku a tím se zamezí poškození topné jednotky, eventuálně celé ohřívací skříně. Řešení podle vynálezu umožňuje použití i dalších automatizačních prvků, které snižují požadavky na obsluhu na minimum, jako je např. řízení hořáku pomocí termostatu apod.If, for any reason, the water level drops below the upper edge of the heating unit, the fuel supply to the burner is automatically shut off, thus preventing damage to the heating unit or the entire heating cabinet. The solution according to the invention allows the use of other automation elements which minimize operating requirements to a minimum, such as controlling the burner by means of a thermostat or the like.

Příklad provedení topné jednotky skříně na vaření a ohřívání pokrmů v páře podle vynálezu je znázorněn na přiložených výkresech, kde obr. 1 představuje skříň s topnou jednotkou ve schematickém podélném řezu, obr. 2 v příčném řezu,, na obr. 3 je Čelní pohled na topnou jednotku. Obr. 4 představuje půdorysný pohled na topnou jednotku, která je v přímném řezu zobrazena na obr. 5 a v podélném řezu na obr. 6.An exemplary embodiment of a heating unit of a steam cooking and heating cabinet according to the invention is shown in the accompanying drawings, in which Fig. 1 is a schematic longitudinal section of the cabinet with the heating unit; Fig. 2 is a cross-sectional view; heating unit. Giant. 4 is a plan view of the heating unit shown in a straight section in FIG. 5 and in a longitudinal section in FIG. 6.

Jak je zřejmé z obr. 1 a 2, je ke dnu ohřívacího prostoru 1 připojena vodni nádrž, která je otevřená do ohřívacího prostoru. Boční stěny této vodní nádrže i její dno jsou pro snížení tepelných ztrát stejně jako stěny ohřívacího prostoru j. tepelně izolovány. Velikostí i tvarem je vodní nádrž přizpůsobena topné jednotce 2, která je s ní vodotěsně čemontovatelně spojena pomocí příruby 2 Př° hořák a příruby 6 pro odtah spalin. K těmto přírubám je plynotěsnš připojen rovněž hořák J a odtah 4 spalin.1 and 2, a water tank is connected to the bottom of the heating space 1 and is open to the heating space. The side walls of the water tank and its bottom are thermally insulated to reduce heat loss as well as the walls of the heating space. The size and shape of the water tank is adapted to the heating unit 2, which is connected to it in a watertight manner by means of a flange 2 for a burner and a flange 6 for the flue gas exhaust. The burner J and the flue gas outlet 4 are also gas-tightly connected to these flanges.

K vyvíječi páry je připojeno nezakreslené zařízení pro samočinné udržování vodní hladiny a zařízení' pro blokování hořáku J při poklesu vodní hladiny ve vodní nádrži pod horní okraj topné jednotky 2. Topná jednotka 2 (obr. 3 a 6) sestává z lichoběžníkové přední spalinové komory 8, na jejíž přední stěně je upevněna příruba 2 pro hořák a· do její .zadní stěny je zaústěna spalovací komora Z a spalinové kanály JO, které jsou na opačném konci zaústěny do přední stěny lichoběžníkově zádní spalinové komory j). K její zadní stěně je upevněna příruba 6 pro odtah spalin. Přední spalinová komora 8 a zadní·spalinová komora J i vodní nádrž mohou případně mít i jiný než lichoběžníkový tvar.An undrawn automatic water level control device and a burner blocking device J when the water level in the water tank falls below the upper edge of the heating unit 2 are connected to the steam generator. The heating unit 2 (Figs. 3 and 6) consists of a trapezoidal front flue chamber 8. The combustion chamber Z and the flue gas ducts 10, which are connected at the opposite end to the front wall of the trapezoidal rear flue gas chamber, are connected to the rear wall. A flange 6 for flue gas exhaust is fastened to its rear wall. Optionally, the front flue chamber 8 and the rear flue chamber 1 and the water tank may also have a non-trapezoidal shape.

Spalinové kanály 10 jsou rozmístěny v co nejmenší vzájemné vzdálenosti a co nejblíže k válcové stěně spalovací komory Z a obvodovým stěnám přední spalinové komory 8 a zadní spalinové komory přičemž tato vzdálenost musí ještě umožňovat dobrý přestup tepla db vody vně spalinových kanálů 10. Při průměru spalovací komory Z 300 mm, průměru spalinových kanálů 10 52 mm, výšce lichoběžníkové přední spalinové komory 8 a zadní spalinové komory 2 350 mm a délce jejich základen 34-0 mm a 560 mm je topná jednotka 2 opatřena 22 spalinovými kanály. Tím . je'pro dané rozměry dosaženo maximální teplosměnné plochy a minimálního obsahu vodní nádrže.The flue gas ducts 10 are spaced as close as possible to each other and as close as possible to the cylindrical wall of the combustion chamber Z and the peripheral walls of the front flue gas chamber 8 and the rear flue gas chamber. Of the 300 mm, flue gas duct diameter 10 52 mm, the height of the trapezoidal front flue gas chamber 8 and the rear flue gas chamber 2 350 mm and the length of their bases 34-0 mm and 560 mm, the heating unit 2 is provided with 22 flue channels. The team. the maximum heat transfer surface and the minimum water tank content are achieved for the given dimensions.

Funkce září zení'je následující:The function of September is as follows:

Po uvedení hořáku J do provozu se tvoří v důsledku intenzivního přestupu tepla velkou plochou do relativně malého množství vody rychle pára, která rovnoměrně·.zaplní v krátké době celý. ohřívací prostor i. Zvolenou teplotu páry automaticky udržuje termostat, jehož čidlo je umístěno například v horní části ohřívacího prostoru J.. Konstantní výše hladiny ve vodní nádrži je samočinně udržována plovákovým zařízením. Při případném poklesu hladiny vody půd minimální přístupnou mez zařízení pro blokování hořáku J při poklesu vodní hladiny způsobí automaticky odstaveni hořáku z provzu.After the burner has been put into operation, due to the intensive heat transfer, a large area into a relatively small amount of water rapidly generates steam, which evenly fills the whole in a short time. heating chamber i. The selected steam temperature is automatically maintained by a thermostat whose sensor is located, for example, in the upper part of the heating chamber J. A constant level in the water tank is automatically maintained by the float device. In the event of a drop in the soil water level, the minimum accessible limit of the burner blocking device J in the event of a drop in the water level automatically causes the burner to be taken out of commission.

Vyvlječ páry podle vynálezu je možno ve spojení s varnou skříní použít mimo vaření nebo ohřevu potravin k takovým technologickým procesům, kde je potřeba niokré páry, např. k sterilizaci apod.The steam generator according to the invention can be used in conjunction with a cooking cabinet in addition to cooking or heating food for such technological processes where low steam is required, eg for sterilization and the like.

Vyvíječ páry tvoří samostatnou funkční jednotku, kterou lze použít i pro jiné účely, např. pro ohřev vody, k vytápění apod.The steam generator forms a separate functional unit that can be used for other purposes, eg for water heating, for heating, etc.

Claims

1. A steam generator for cooking and heating steamed foodstuffs, connected to the bottom of the heating space thereof, comprising a water tank with a device for automatically maintaining the water level in the water tank above the upper edge of the heating unit and having thermally insulating side walls and a bottom in which a heating unit, characterized in that the heating unit (2) is provided with a burner (3) for gaseous or liquid fuel and a flange (6) is attached to its rear wall for flue gas exhaust (6) , a burner flange (5) is connected to the front flue gas chamber (8) and a cylindrical closed combustion chamber (7) is connected to the rear wall of the front flue gas chamber (7), opposite to nl, along which the flue gas channels (10) mutually spaced apart by its own diameter, connecting the front flue gas chamber (8) with the rear flue gas chamber (9), using The flange (5) for the burner and the flanges (6) for the flue gas exhaust are hermetically connected to the front and rear walls of the water tank.

Steam generator according to claim 1, characterized in that a burner blocking device (3) is connected to the water tank when the water level in the water tank drops below the upper edge of the heating unit (2).