CS209565B1 - Spósob výroby labiátových destilátov - Google Patents

Description

Predmetom vynálezu je výroba destilátov ako polotovarov pre liehovinársky priemysel,s použitím lahko dostupného vegetabilného materiálu s velmi výraznými a ucelenými senzo-ricky posudzovanými znakmi z ovocných destilátov, dodávajúcich typická chuť a včňu lieho-vinárskym produktom.

Jemne aromatické liehoviny s náznakom chuti a véno látok terpenickej a sesquiterpe-nickej povahy sú v celosvetovom sortimente značné rozšířené a oblúbené. Nepřekvapuje preto,že sú tu trvalé snahy zvyšovat harmoničnosť, osobitost a jemnost senzoricky posudzovanýchvlastností priemyselných produktov, často podmienených dostupnostou a variabilnosťou akos-ti používaných prírodných surovin, z ktorých na prvom mieste sú používané borievkové bo-bule. V predmete vynálezu podlá PV 4099-78 sme poukázali na to, že je tu do určitéjmierymožné zastúpiť tradičné suroviny rastlinnými produktami z čelade Labiatae za předpokladu,že sa súčasne použijú ako hlavná surovina olistené konce koniferových vetvičiek.

Zistilo sa, že sa zvýraznenie senzorických vlastností z híadiska liehovinárskeho do-cieli, ak sa pre přípravu uvažovaných destilátov použijú destiláty ovocné, a to s výhodouvinny, jablčný, marhulový a slivkový destilát. V týchto destilátech sa potom vylúhujú roz-drvené plody borievky obyčajnej spolu so suchými lištami alebo kvetmi Jednotlivých, alev zmesi rastlín čelade Labiatae za přítomnosti solí.alkalických zemin dvojsytných minerál-nych kyselin po dobu 12 - 24 hodin. Ovocné destiláty sa tu používajú v takom zriedení s vo-dou', aby obsah etanolu činil 36 - 45 objemových %. Potom sa zmes bez oddelenia vegetabil-ného materiálu podrobí destilácii bez deflegmácie a to až do úplného oddeístllovania celé-ho obsahu přítomného etanolu. Tento prvý destilát sa potom zriedi s vodou v pomeře 1 : 0,6až 1,2 a vykoná sa rektifikačňá druhá destilácia, pri ktorej sa zbiera hlavný podiel až doteploty odchádzajúcich pár 98,5 °C.

Ako sol alkalickej zeminy s minerálnou kyselinou sa s výhodou osvědčuje krystalickýsíran horečnatý v koncentráciach 0,020 až 0,025 mol. Z rastlín čelade Labiatae sa s výhodou používajú suché listy alebo kvety Rosmarinusofficinalis L., Thymus serpillum L., Thymus vulgaris L., Maiorana hortensis M. a Lavandu-la officinalis Ch. K.

Je len prirodzené, že každý ovocný destilát má osobitnú povahu senzorických vlastnos-ti. Tomu je nutné podrobit’ kvalitativně a aj kvantitativné zloženié uvedených rastlinnýchmateriálov a ich poměr k množstvu rozdrvených plodov borievky obyčajnej. Preto je výhodnéstanovit* obsah éterického oleja v plodech borievky obyčajnej a za účelom stálosti senzo-ricky postídzovaných znakov vyrábaných.destilátov podriadiť množstvá ostatných zložiek to-muto obsahu. áiroku variabilnost destilátov podlá tohto vynálezu možno ďalej rozšířit tak, že ved- la jednotlivých alebo v zmesi používaných suchých častí rastlín čelade Labiatae nechá pre- behnúf vylúhovanie aj destilácia za přítomnosti rastlín čelade Umbelliferae. Tu sa s výho- dou používá suchý rozdrvený kořeň Levisticum officinale K. obzvlášť pri ovocných destilá- 2 toch z késtkových plodov, ako destiláte márhulovom a slivkovom. Přikladl. V 1000 dielooh vodného roztoků vinného destilátu o 40 obj; % obsahu etanolu sa roz-pustí 6 hmotnostných dielov kryštalického síranu horečnatého a přidá 28 hraotnostných die-lov herba serpilli, 3 hmotnostně diely herba maioranae, 1,5 hmotnostného dielu flores le-vandúlae a 5 hmotnostných dielov rozdrvených plodov borievky obyčajnej s 0,75 % obsahométerického oleja, Po dobu 12 hodin sa nechá pri normálněj teplote vylúhovať a potom sapodrobí destilácii bez deflegmáoie na obvyklom zariadeni, až teplota odchádzajúcich párdosiahne 100 °C. Získaný destilát sa zriedi s vodou v pomere 1 : 0,6 a rektifikajine znovudestiluje, zbiera sa - ako hlavný podiel - destilát až do teploty odchádzajúcich pár 98.5 °C. Získá sa 520 dielov destilátu. Příklad 2. V 1000 dieloch vodného roztoku jablčného destilátu s 36 obj. % obsahu etanolu sa roz-pustí 7,5 hmotnostných dielov kryštalického síranu horečnatého a přidá 8 hmotnostných die-lov herba thymi, 15 hmotnostných dielov herba serpýlli, 4 hmotnostně diely herba rosmarini,3 hmotnostně diely flores lavandi ’«e a 6,5 hmotnostných dielov rozdrvených plodov borievkyobyčajnej s 0,90 % éterického oleja. Po dobu 20 hodin sa nechá vylúhovať, zriedi sa s vo-dou v pomere 1:1a podrobí sa destilácii a ďalej sa spracuje ako v příklade 1. Příklad 3. V 1000 dieloch vodného roztoku marhufového destilátu o 45 obj. % obsahu etanolu sarozpustí 6,5 hmotnostných dielov kryštalického síranu horečnatého a přidá sa 24 hmotnost-ných dielov herba serpýlli, 6 hmotnostných dielov herba maioranae, 2 hmotnostně diely flo-resa lavandulae, 3,5 hmotnostných dielov radix levisticae a 4 hmotnostně diely rozdrvenýchplodov borievky obyčajnej s 0,80 % obsahom éterického oleja. Po dobu 16 hodin sa nechá vy-lúhovať a ďalej sa spracuje po zriedení prvého destilátu s vodou v pomere 1 : 0,8 ako v přiklade 1. Příklad 4. V 1000 dieloch vodného roztoku slivkového destilátu o 42 obj. % etanolu sa rozpustí 6.5 hmotnostných dielov kryštalického síranu horečnatého a přidá 30 hmotn. dielov herbaserpýlli, 1,5 hmotnostného dielu herba maioranae, 3,4 hmotnostného dielu flores lavanulaea 5 hmotnostných dielov rozdrvených plodov borievky obyčajnej s 0,75 % obsahom éterickéhooleja. Po dobu 24 hodin sa nechá vylúhovať a ďalej sa po zriedení prvého destilátu s vodouv pomere 1 : 1,2 spracuje ako v příklade 1.

Destiláty vyrobené podlá tohto vynálezu sa používájú ako polotovary v liehóvinárskejvýrobě. Pretože ich charakteristickou .vlastnosťou je velká intenzita chuti a vóne, umož-ňuje rozmanité zriedenia do finálně Upravených obchodných produktov, ktoró potom prejavujúskutočnú jemnost’, ucelenost’ a podlá použitých ovocných destilátovaj typičnosť celkovejvýraznosti senzoricky posudzovaných znakov. Význačný v intenzitě a zaokrúhl,enosti chuti avflne moderujúci vplyv použitého vegetabilného materiálu sa prejavuje aj v extrémně zníže-

Claims (3)

1. 3 nej spotřeba v svetovom meradle nedost;.-ticovej suroviny - piodov borievky obyčajnej. Právě z týchto dóvodov je použitie destilátov podlá tohto vynálezu velmi široká a z výrobného hladiska ekonomické. . P R E D Μ E T VYNALEZU

   1. Spósob výroby labiátových destilátov ako polotovarov liehovinárskej výroby'vyznačnjúcisa tým, že suché listy alebo kvety jednotlivých alebo zo zmesi rastlín čelade Labiataea plody borievky obyčajnej sa vylóhujú ovocnými destilátmi, s výhodou s vinným, jablč-ným, marhulovým alebo slivkovým destilátor,! o obsahu etanolu 38 -· 45 objemových % zapřítomnosti solí alkalických zemin dvojsytných minerálnych kyselin po dobu 12 - 24 ho-din, podrobí, destilácii a destilát sa po zriedení s vodou v pomere 1 : 0,6 - 1,2 rek-tifikuje.
2. 2. Spósob podlá bodu 1 vyznačnjúci sa tým/ že sa okrem rastlín čelade Labiatae použijti ajrastliny čelade Umbelliferae.
3. 3. Spósob podlá bodov 1 a 2 vyznačujúci sa tým, že sa druhý, rcktiřikačný destilát zachy-tává až do teploty odchádzajúcich pár 98,5 °C.