CS199825B1 - Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu - Google Patents
Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu Download PDFInfo
- Publication number
- CS199825B1 CS199825B1 CS825174A CS825174A CS199825B1 CS 199825 B1 CS199825 B1 CS 199825B1 CS 825174 A CS825174 A CS 825174A CS 825174 A CS825174 A CS 825174A CS 199825 B1 CS199825 B1 CS 199825B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- tissue
- fleshy
- fleshy tissue
- execution
- flesh
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 11
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Description
(54) Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu
Vynález se týká způsobu nové přípravy masitá tkáně namísto naklepávání, u něhož se řeěí dosažení jemnější chuti, šťavnatosti a snížení namáhavostl práce.
Masitá tkáň se podrobuje obvykle naklepávání paličkou. Práce je hlučná a ve velkých kuohyníoh namáhavá. Naklepaná maaitá tkáň nebývá po jeho dalěi úpravě, kupříkladu smažením, vždy chutná a šťavnatá. Podstatného zlepšení se dosahuje nařezáváním masité tkáně. Pokud břity čepelí jsou rovnoběžná, Je nezbytná masitou tkáň nařezávat napříč vláken. Orientovat masitou tkáň vůči břitům čepelí je zdlouhavá a obtížná. Jinak masitá tkáň po dalěí úpravě je tuhá a méně chutná a stravitelná.
Uvedené dosavadní nevýhody jsou odstraněny způsobem nová přípravy masité tkáně namísto naklepávání podle vynálezu, jehož podstata je v tom, že se tlakem vyvozovaným různoběžnými břity čepelí na masitou tkáň různoběžně přeřezávají vlákna této maeité tkáně. Zařízení k provádění uvedeného způsobu Je upraveno tak, že břity čepelí jsou upraveny v tělesu zařízení různoběžně.
Způeobem nová přípravy masitá tkáně namísto naklepávání Je dosahováno různoběžnáho přeřezávání všeoh vláken masitá tkáně, aniž by bylo nutno masitou tkáň orientovat vůči břitům čepelí. Masitá tkáň je lehčeji stravitelná, chutnější, práce s přípravou snadnější a rychlejší. Jedná-li se o dalěí úpravu maeité tkáně na řízky, může být větší tloušťky, než je dusud obvyklé.
199 825
199 82S
Ha připojeném výkresu je znázorněno příkladné provedení zařízení k provádění nového způsobu přípravy masité tkáně podle vynálezu v bokoryeu, které je vhodné pro každou domácnost.
V příkladném provedení zařízení k provádění způsobu nové přípravy masité tkáně podle vynálezu jeou břity Sepelí £ upraveny v tělesu 2 zařízení kupříkladu jako kovoplaatický sálltek. Těleeo 2 zařízení Je spojeno kloubem ee základní přítlačnou deskou 4 zařízení, která je kupříkladu ze dřeva.
Masitá tkáň g ee uloží na přítlačnou desku 4 a tlakem vyvozovaným různoběžnými břity čepelí 2 na masitou tkáň g se přeřezávájí vlákna této masité tkáně g. Takto upravená masitá tkáň g ee podrobuje dalěí úpravě, kupříkladu smažením. Příprava masité tkáně Je ukončena během několika sekund bez hluku, námahy a potřeby masitou tkáň naklepávat paličkou
Pro závody veřejného stravování je výhodné, aby těleso 2 zařízení s různoběžnými břity čepelí 2 bylo upraveno do tvaru váloe. V tomto jiném příkladném provedení není zapotřebí přítlačné desky 4, ale dostačuje obvyklý pracovní stůl, nebo jiná podložka ze zařízení kuchyně, kupříkladu známé dřevěné prkénko.
Claims (2)
- PŘEDMĚT VYNÁLEZU1. Způsob přípravy masité tkáně namísto naklepávání, vyznačený tím, že se tlakem vyvozovaným různoběžnými břity čepelí půeobí na masitou tkáň a r&znoběžně ee přeřezávájí vlákna této masité tkáně.
- 2. Zařízení k provádění spůeobu podle bodu 1, vyznačené tím, že v tělese (1) zařízení jsou upraveny různoběžné břity čepelí (2).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS825174A CS199825B1 (cs) | 1974-12-03 | 1974-12-03 | Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS825174A CS199825B1 (cs) | 1974-12-03 | 1974-12-03 | Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS199825B1 true CS199825B1 (cs) | 1980-08-29 |
Family
ID=5432839
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS825174A CS199825B1 (cs) | 1974-12-03 | 1974-12-03 | Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS199825B1 (cs) |
-
1974
- 1974-12-03 CS CS825174A patent/CS199825B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3644125A (en) | Process for producing cooked hams | |
| US2549326A (en) | Citrus fruit peeler | |
| US3030994A (en) | Meat carving board | |
| US2326407A (en) | Method of treating fruit | |
| CS199825B1 (cs) | Způeob přípravy maeité tkáně a zařísení k provádění tohoto způsobu | |
| US2274250A (en) | Process for tendering steak | |
| US2267442A (en) | Method of preparing edible fowl | |
| US4660253A (en) | Apparatus for maceration of meat | |
| US2309177A (en) | Orange and grapefruit peeler | |
| US3611476A (en) | Meat tenderizer | |
| US2275884A (en) | Meat tenderer | |
| US4776064A (en) | Method for maceration of meat, and the product resulting therefrom | |
| US3347680A (en) | Method of preparing turkey product | |
| CN213412113U (zh) | 一种猪肉分切机 | |
| GB1441659A (en) | Texturising edible protein material | |
| GB518035A (en) | A combined egg or fish slice, strainer and spoon | |
| US3034906A (en) | Process for skinning squid and for the preparation of squid fillets | |
| JPH01108933A (ja) | 鮭の乾そう加工、薫製加工において、三枚に卸した鮭の身の尾の一部分を残して皮をむき、皮のついた部分に針金などを通してつるして処理する工法 | |
| JPS5824095B2 (ja) | 魚の骨取り工具 | |
| JPS60153747A (ja) | スライスハム様魚肉製品 | |
| CN223044606U (zh) | 一种牛蛙加工用切割装置 | |
| JP3243178U (ja) | 株付きキノコの軸と石づきを切り分ける切断器 | |
| US2316953A (en) | Potato dressing apparatus | |
| US3526925A (en) | Convertible fish cleaning and kitchen board device | |
| US2196772A (en) | Fruit pitting machinery |