CN86207734U - 食油自净式油炸锅 - Google Patents
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Abstract
自净式油炸锅,一种油炸食物炊具。它除具有电加热及自动控温功能外,还具有独特的食油自净功能。这种油炸锅的下部盛水,食油依靠水的托浮,位于水面之上,油层中设有网格托片托住被炸食品,不使下沉,而被炸食品翻动时脱落的碎屑则可通过网格托片上的网格孔,下沉至水底或油、水交界处,去除了食油中大部分残留碎屑,从而保持油质清纯,保证油炸食品的外观质量和卫生指标,并节约食油。
Description
本实用新型为油炸食物炊具。
现有的电加热油炸锅,由于没有食油自净机构,在油炸食品的过程中,被炸物的碎屑残留于食油中焦化,使油质很快变差、混浊,既影响油炸食品的外观质量,又不够卫生。与本实用新型接近的现有技术为山东淄博电热电器厂制造的DZK系列自动控温电炸锅。
本实用新型的任务是,设计一种在使用中能使食油自动净化,即能够自动去除食油中大部份残留碎屑的油炸锅。这种油炸锅能够长时间保持油质良好,从而保证油炸食品的外观质量和卫生指标,並节约食油。
图1为本实用新型的原理图。
本实用新型由锅体「1」、网格托片「3」、温度传感器「4」、电加热器「5」、放油阀「6」、进水阀「7」、排污阀「9」及温控电气装置「10」等构件组成。其工作原理和使用方法是,先从进水阀「7」注入清水,水面「8」与进水阀「7」平齐,关闭进水阀「7」。将食油从锅体「1」的上口倒入,油面「2」加至网格托片「3」以上合适油炸的高度。由于食油比重小于水,而且油、水互不相溶,因此油炸锅中食油依靠水面的托浮,位于水面之上,油、水的交界面与进水阀「7」平齐。接通电加热器「5」的电源,並调整温控电气装置「10」,将油温控制在所需的恒定值上,就可油炸食品。网格托片「3」用以托住被炸物不至下沉,而且也可以通过调整网格托片「3」至油面「2」的距离来获得油炸各种食品所需的不同油层高度。被炸物在油炸翻动时,脱落在油锅中的碎屑,比重大于水的部份漏过网格托片「3」上的网格孔,沉入水底;比重在油、水之间的碎屑,漏过网格,积聚在油、水分界面附近;比重小于油的碎屑,浮于油面上,可随手捞出。从而大大减少了食油中的焦化碎屑,使食油得到了净化。由于液体加热时产生对流,热量大部份向上传递,因此位于电加热器「5」下方的食油和水的热传递效应很弱,只要适当选取加热器「5」距油水交界面的高度,就可使油炸层食油升温很快,同时又使水温接近室温,既节约用电,又不会因油炸时间长,而使水温升高、沸腾,以至影响油炸锅的使用。本实用新型使用较长时间后,可作清洗。其方法是,先从放油阀「6」放出洁净的食油,从进水阀「7」放出下层油脚,从排污阀「9」放出水和沉淀碎屑,然后清洗油炸锅。清洗完以后加水、加油重复使用。
本实用新型的锅体「1」、网格托片「3」可用厚度为1mm的不锈钢板制作。网格托片「3」平置于距锅沿200mm的锅体内。温度传感器「4」采用高稳定性金属膜热敏电阻,设置在网格托片「3」以下10mm的油层中。电加热器「5」采用电热丝,电热丝外套外径为12mm的不锈钢管作防渗漏保护层,在保证电热丝与不锈钢管同心的前提下,不锈钢管内充填氧化镁绝缘层,电加热器「5」设置在温度传感器以下10mm的油层中。温控电气装置「10」由交流控温电桥、交流放大器、相敏放大器和控温执行继电器组成。控温精度达±1℃。放油阀「6」、进水阀「7」采用1/2″镀铬明阀,排污阀「9」采用M32×3的不锈钢螺塞。放油阀「6」至锅沿高度为380mm,进水阀「7」至锅沿高度为400mm,锅底至锅沿高度为600mm。锅体「1」的形状可制作成园柱形或立方体形。锅体「1」上部盛油部份的外围用硅酸铝材料包裹,用以食油保温。锅体「1」外设计有厚度为0.5~1mm的钢板外壳,便于温控电气装置「10」、电源开关、温度设定度盘,油温显示表头和指示灯等构件的安装,也便于高温锅体与操作者身体的隔离,同时还可以使本实用新型的线条、色彩富有美感。外壳下部安装滚轮,便于本实用新型的移动。本实用新型可做成锅体容积、耗电功率各不相同的系列产品,以满足宾馆、饭店、招待所、企事业单位食堂及家庭等不同对象的需求。
Claims (1)
1、一种油炸锅,由锅体[1]、网格托片[3]、温度传感器[4]、电加热器[5]、放油阀[6]及温控电气装置[10]等构件组成,本实用新型的特征是,锅体[1]上设置有进水阀[7]和排污阀[9]。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 86207734 CN86207734U (zh) | 1986-10-04 | 1986-10-04 | 食油自净式油炸锅 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN 86207734 CN86207734U (zh) | 1986-10-04 | 1986-10-04 | 食油自净式油炸锅 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN86207734U true CN86207734U (zh) | 1987-11-18 |
Family
ID=4810098
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN 86207734 Withdrawn CN86207734U (zh) | 1986-10-04 | 1986-10-04 | 食油自净式油炸锅 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN86207734U (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100560009C (zh) * | 2004-10-06 | 2009-11-18 | 臼井理惠 | 油炸锅灶 |
CN102462389A (zh) * | 2010-11-04 | 2012-05-23 | 山东汇泉厨业有限公司 | 一种新型油炸炉 |
CN104595286A (zh) * | 2015-01-31 | 2015-05-06 | 南通恒力重工机械有限公司 | 一种放油彻底的液压机 |
-
1986
- 1986-10-04 CN CN 86207734 patent/CN86207734U/zh not_active Withdrawn
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100560009C (zh) * | 2004-10-06 | 2009-11-18 | 臼井理惠 | 油炸锅灶 |
CN102462389A (zh) * | 2010-11-04 | 2012-05-23 | 山东汇泉厨业有限公司 | 一种新型油炸炉 |
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CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |