CN216890870U - 一种曲粉旋转加热设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品加工技术领域，提供了一种曲粉旋转加热设备。包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至一定温度，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。本实用新型的有益效果在于：加热组件对旋转结构中曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。

Description

一种曲粉旋转加热设备

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种曲粉旋转加热设备。

背景技术

酒曲在白酒酿过程有重要作用，古语有云“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”。酿酒过程中加入酒曲，是因为酒曲在制作过程中带有多种微生物(霉菌、酵母菌、细菌、放线菌等)，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转化成糖、氨基酸的速度。谷类物质中含有的糖分在酵母菌的酶的作用下分解为乙醇。同时酒曲中含有的丰富的淀粉和蛋白质等，也是酿酒的重要原料。

在酿酒过程中，为了使酒曲充分快速的发挥作用，通常将酒曲(草包曲、砖曲、挂曲，散曲等)加工成为粉状成为曲粉。

传统方式为酒曲粉碎为曲粉后直接添加到酿酒过程中，这样的曲粉含有生命力弱的微生物。这种微生物在酿酒的过程中生命力低下、效率低，但同时又占用了优秀微生物的生存资源，造成酿酒的产酒率和酒品的降低。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种曲粉旋转加热设备，以解决现有技术中存在的技术问题。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种曲粉旋转加热设备，包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至45℃-65℃，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。

可选实施例中，所述加热组件为加热夹套，所述加热夹套均匀设置在所述旋转结构的夹套腔体中或缠绕在所述旋转结构的外部。

可选实施例中，所述旋转结构为蒸球球体，所述蒸球球体的内部无序安装有一定数量的搅拌板，所述蒸球球体的外部设置有保温皮，所述保温皮与所述蒸球球体之间填充有保温材料。

可选实施例中，所述蒸球球体的两端分别设置有一旋转接头，一所述旋转接头连接排气管组件，另一所述旋转接头连接加热管路和压缩空气管路。

可选实施例中，所述蒸球球体的一端还设置有蒸球齿轮，所述驱动装置为减速电机，所述蒸球齿轮与所述减速电机的减速电机齿轮啮合。

可选实施例中，两所述旋转接头的固定端分别安装在主动端支架、从动端支架上。

可选实施例中，所述排气管组件包括排气管、连接法兰、接管、滤网和孔管，所述排气管通过所述连接法兰连接所述接管，所述孔管设置在所述接管的一端，所述孔管中设置有滤网；所述排气管组件外部连接脉冲除尘器。

可选实施例中，所述减速电机可改变转速、正转或反转，并配置有制动器。

可选实施例中，所述蒸球球体上还设置有闸板阀、振动器、测温装置和观察孔。

可选实施例中，所述旋转结构为锥形、筒形、复合形状或其他结构。

本实用新型的有益效果在于：

(1)本实用新型中的曲粉旋转加热设备对在旋转机构中搅拌均匀的曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的进行加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。

(2)本实用新型中的曲粉旋转加热设备中的旋转机构配有排气管组件，排气管组件与除尘设备连接，能够去除物料中的粉尘，并可以将回收的曲粉继续应用于生产。

(3)本实用新型中的曲粉旋转加热设备中与物料接触部位均为不锈钢结构，符合食品安全要求。此外，减速电机转速可调，适用于曲粉或其他不同类型的物料。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。

图1为本实用新型一实施例提供的曲粉旋转加热设备的整体结构示意图。

图2为本实用新型一实施例提供的曲粉旋转加热设备中排气管组件的结构示意图。

其中，图中附图标记为：1、主动端支架，2、减速电机齿轮，3、减速电机，4、排气管组件，41、排气管，42、连接法兰，43、接管，44、滤网，45、孔管，5、蒸球齿轮，6、闸板阀，7、振动器，8、蒸球球体，9、轴承座，10、旋转接头，11、从动端支架。

具体实施方式

为了使本实用新型所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

需要说明的是，当部件被称为“固定于”或“设置于”另一个部件，它可以直接或者间接位于该另一个部件上。当一个部件被称为“连接于”另一个部件，它可以是直接或者间接连接至该另一个部件上。术语“上”、“下”、“左”、“右”、“前”、“后”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置为基于附图所示的方位或位置，仅是为了便于描述，不能理解为对本技术方案的限制。术语“第一”、“第二”仅用于便于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明技术特征的数量。“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

请参阅附图1-2，本实施例的目的在于提供了一种曲粉旋转加热设备，包括：支架，支架由主动端支架1、从动端支架11组成，主动端支架1用地脚螺栓连接在地面上或焊接在预埋件上，其上安装减速电机3、轴承座9和旋转接头10，该旋转接头10连接排气管组件4，减速电机3可正转或反转、调整转速，并配置有制动器，用于在必要的时候制动蒸球球体8的旋转；从动端支架11用地脚螺栓连接在地面上或焊接在预埋件上，其上安装轴承座9和旋转接头10，该旋转接头10连接加热管路和压缩空气管路。

具体地，两个旋转接头10分别连接在旋转结构的两端，其中，减速电机3驱动旋转结构在主动端支架1、从动端支架11上转动。需要指出的是，旋转结构为蒸球球体8，蒸球球体8的一端还设置有蒸球齿轮5，蒸球齿轮5与减速电机3的减速电机齿轮2啮合，优选实施例中，旋转结构还可为锥形、筒形、复合形状或其他结构。蒸球球体8的内部无序安装有一定数量的搅拌板，使物料能够均匀受热，蒸球球体8与曲粉接触的部分全部为不锈钢材质，以符合食品安全要求；蒸球球体8的外部设置有保温皮，保温皮与蒸球球体8之间填充有保温材料，用于保温和减少能耗。

进一步地，蒸球球体8上设置有加热组件，加热组件将蒸球球体8中均匀搅拌的曲粉加热至一定温度，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。值得一提的是，加热组件为加热夹套，加热夹套均匀设置在旋转结构的夹套腔体中或缠绕在旋转结构的外部，加热组件还可为加热水带和加热锥套，加热组件的进热水管通过旋转接头10与外部连接，换热后的水通过出水管、旋转接头10与外接管路连接。优选地，加热夹套的截面半管结构，也可为截面槽钢结构，加热夹套的末端配有排水管，用于定期排出加热水带中残存的水。加热组件对在蒸球球体8中搅拌均匀的曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的进行加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。

此外，排气管组件4包括排气管41、连接法兰42、接管43、滤网44和孔管45，排气管41通过连接法兰42连接接管43，孔管45设置在接管43的一端，孔管45中设置有滤网44，值得一提的是，滤网44据物料选择适当的目数，蒸球转动时，孔管45始终高于物料面，使粉尘能够进入孔管45，滤网44能够阻止大颗粒物料进入接管43，滤网44用喉箍固定在孔管45上。排气管组件4用于平衡蒸球球体8内外的气压，蒸球球体8的内部加热后气相空间的压力增加，通过排气管组件向外平衡压力。排气管组件4外部连接脉冲除尘器，排出在蒸球内部的粉尘并回收再利用。最后，蒸球球体8上还设置有闸板阀6、振动器7、测温装置和观察孔，其中，观察孔用于观察蒸球球体8内的料位，测温装置用于测量蒸球球体8内的物料温度。

该旋转加热设备工作过程为：

步骤1，蒸球球体8旋转并停止在进料位，通过旋转接头10连接的气路将闸板阀6打开，采用机械或人工方式向蒸球球体8内添加物料；

步骤2，关闭闸板阀6，启动设备减速电机3带动蒸球球体8进行正反转，控速旋转速度使物料充分搅拌混合；

步骤3，在蒸球球体8的旋转过程中，通过测温装置联动控制加热组件的进出热媒来控制物料的加热温度，对蒸球球体8中的物料进行均匀的、温度恒定的、长时间的加热；

步骤4，在加热过程中，通过排气管组件4向外平衡压力，通过排气管组件4连接的脉冲除尘器排出在蒸球球体8内部的粉尘；

步骤5，筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，完成加热筛除后，打开闸板阀6(朝下)将物料取出(可采用振动器7辅助排出)，将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中。

需要指出的是，对曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的进行加热，加热温度优选为45℃-65℃。其中需要明确的是，将曲粉加热温度至45℃-55℃，筛除曲粉中生命力弱的微生物和菌类；将曲粉加热温度至55℃-65℃，筛除曲粉中耐热性差的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。

以上仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种曲粉旋转加热设备，包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；

其特征在于：所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至45℃-65℃，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。

2.如权利要求1所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述加热组件为加热夹套，所述加热夹套均匀设置在所述旋转结构的夹套腔体中或缠绕在所述旋转结构的外部。

3.如权利要求2所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述旋转结构为蒸球球体(8)，所述蒸球球体(8)的内部无序安装有一定数量的搅拌板，所述蒸球球体(8)的外部设置有保温皮，所述保温皮与所述蒸球球体(8)之间填充有保温材料。

4.如权利要求3所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述蒸球球体(8)的两端分别设置有一旋转接头(10)，一所述旋转接头(10)连接排气管组件(4)，另一所述旋转接头(10)连接加热管路和压缩空气管路。

5.如权利要求4所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述蒸球球体(8)的一端还设置有蒸球齿轮(5)，所述驱动装置为减速电机(3)，所述蒸球齿轮(5)与所述减速电机(3)的减速电机齿轮(2)啮合。

6.如权利要求4所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，两所述旋转接头(10)的固定端分别连接在主动端支架(1)、从动端支架(11)上。

7.如权利要求4所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述排气管组件(4)包括排气管(41)、连接法兰(42)、接管(43)、滤网(44)和孔管(45)，所述排气管(41)通过所述连接法兰(42)连接所述接管(43)，所述孔管(45)设置在所述接管(43)的一端，所述孔管(45)中设置有滤网(44)；所述排气管组件(4)外部连接脉冲除尘器。

8.如权利要求5所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述减速电机(3)可改变转速、正转或反转，并配置有制动器。

9.如权利要求3所述的曲粉旋转加热设备，其特征在于，所述蒸球球体(8)上还设置有闸板阀(6)、振动器(7)、测温装置和观察孔。

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