CN213924724U - 环保窖池 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于酿酒设备领域，具体公开了一种密封性能较好且制造成本较低的环保窖池。该环保窖池，包括窖池盖和窖池主体，所述窖池盖和窖池主体均由耐酸不锈钢制成；所述窖池主体的顶部设有窖池口，所述窖池主体的外壁上设有环状蓄水槽；所述窖池盖罩设在窖池口上，其下边沿扣合于环状蓄水槽内将窖池主体密封。该环保窖池的窖池盖和窖池主体均由耐酸不锈钢制成，不仅制造简便、成本较低，而且发酵酒糟过程中基本不会产生渗漏，利于保护周围环境；通过设置环状蓄水槽并将窖池盖罩的下边沿扣合于其中，使用水即可将该环保窖池的封口密封住，保证整个窖池处于完全密封的状态，不仅操作简单方便，而且密封效果好，利于提高酒糟的发酵质量。

Description

环保窖池

技术领域

本实用新型属于酿酒设备领域，具体涉及一种环保窖池。

背景技术

窖池是酿酒过程中发酵酒糟的容器。现有的窖池是在地底下开挖一个坑道，然后对坑道进行修缮加工而成；将窖池埋在地底，可以利用坑道周围的土壤，天然为发酵过程提供一个保温屏障。现有的窖池往往存在以下问题：1)需要选取适宜的地点才能建造，受场地限制较大；2)需要开挖施工，人工劳动强度大，建造成本较高；3)所建造窖池的结构尺寸主要由工人经验确定，一致性不好，难以保证窖池的质量；4)主要为砖窖、泥窖或石窖等结构，密封性较差，易渗漏，不利于环境保护；5)受结构所限，没办法集中对发酵过程中产生的黄水进行收集和处理，渗漏的黄水易对窖池周围的土壤造成一定的破坏。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种密封性能较好且制造成本较低的环保窖池。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：环保窖池，包括窖池盖和窖池主体，所述窖池盖和窖池主体均由耐酸不锈钢制成；所述窖池主体的顶部设有窖池口，所述窖池主体的外壁上设有环状蓄水槽；所述窖池盖罩设在窖池口上，其下边沿扣合于环状蓄水槽内将窖池主体密封。

进一步的是，所述窖池盖上设置有开盖手柄，所述开盖手柄至少为两个并沿窖池盖的周向均匀分布。

进一步的是，所述窖池盖上设有与窖池主体内部相通的测温透气孔。

进一步的是，所述窖池主体为圆桶形结构，所述窖池主体的壁厚大于等于3mm。

进一步的是，所述环状蓄水槽的底部设有清污孔，所述清污孔中设有密封塞。

进一步的是，该环保窖池还包括黄水导引管道；所述窖池主体的内底面呈锥形且该内底面的中央位置处开设有用于排出黄水的排放孔，所述窖池主体的底部设有与排放孔相通的黄水收集槽；所述黄水导引管道呈“L”形，其包括连接在一起的管道横向段和管道竖向段；所述黄水导引管道设置在窖池主体的一侧，其下端为进液端并从黄水收集槽的侧壁穿入黄水收集槽中，其上端为抽黄水管进入端。

进一步的是，所述排放孔处设有过滤网。

进一步的是，该环保窖池还包括黄水抽取装置，所述黄水抽取装置包括黄水抽取泵和抽黄水管，所述抽黄水管的进液端从黄水导引管道的上端伸入至黄水导引管道的管道横向段内，所述抽黄水管的出液端与黄水抽取泵的进液口连接。

进一步的是，该环保窖池还包括黄水储蓄罐和顶部补黄水机构；所述黄水储蓄罐的进液口与黄水抽取泵的出液口连接；所述顶部补黄水机构包括设置在窖池盖内的黄水喷淋管和设置在窖池盖上的补黄水管，所述黄水喷淋管上设有黄水喷淋孔，所述补黄水管的出液端与黄水喷淋管连通，所述补黄水管的进液端与黄水储蓄罐的出液口连接。

进一步的是，所述黄水喷淋管呈环形并与窖池盖的内壁相贴设置；所述黄水喷淋管至少为两根且彼此连通，每根黄水喷淋管的内环壁上设有至少两个均匀分布的黄水喷淋孔。

本实用新型的有益效果是：该环保窖池的窖池盖和窖池主体均由耐酸不锈钢制成，不仅制造简便、成本较低，而且发酵酒糟过程中基本不会产生渗漏，利于保护周围环境；通过设置环状蓄水槽并将窖池盖罩的下边沿扣合于其中，使用水即可将该环保窖池的封口密封住，保证整个窖池处于完全密封的状态，不仅操作简单方便，而且密封效果好，利于提高酒糟的发酵质量。

附图说明

图1是本实用新型一种实施方式的实施结构示意图；

图2是图1中A处的局部放大图；

图3是本实用新型另一种实施方式的实施结构示意图；

图4是图3实施方式中窖池盖的仰视图；

图中标记为：窖池盖100、开盖手柄110、测温透气孔120、窖池主体200、窖池口210、环状蓄水槽220、清污孔221、密封塞222、黄水收集槽230、黄水导引管道300、管道横向段310、管道竖向段320、黄水喷淋管410、黄水喷淋孔411、补黄水管420。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明。

如图1所示，环保窖池，包括窖池盖100和窖池主体200，所述窖池盖100和窖池主体200均由耐酸不锈钢制成；所述窖池主体200的顶部设有窖池口210，所述窖池主体200的外壁上设有环状蓄水槽220；所述窖池盖100罩设在窖池口210上，其下边沿扣合于环状蓄水槽220内将窖池主体200密封。

该环保窖池的窖池盖100和窖池主体200均选用耐酸不锈钢制作，具有制造简单方便、坚固耐用、成本较低、防渗漏效果好，以及在装糟、除糟和清理方面更有利于工人操作的优点；其中，耐酸不锈钢为本领域技术人员熟知的技术名词，也称为不锈耐酸钢，是不锈钢和耐酸钢的总称；本实用新型优选采用304号耐酸不锈钢制造窖池盖100和窖池主体200。

窖池盖100为该环保窖池的封口部件，其俯视形状与窖池主体200相似，其四周边沿向下延伸形成有扣合部；窖池盖100可以为多种结构，例如：平板形、弧形等结构，优选为图1所示的平顶弧形结构。

为了方便窖池盖100的取放，在窖池盖100上设置有开盖手柄110，所述开盖手柄110至少为两个并沿窖池盖100的周向均匀分布；开盖手柄110的结构可以为多种，例如：把手状、环状等结构。

为了便于发酵过程中检测窖池内酒糟的温度，并方便酒糟透气，再如图1所述，在窖池盖100上设有与窖池主体200内部相通的测温透气孔120。在测温透气孔120上通常设置有密封盖，用以开闭测温透气孔120。

窖池主体200为该环保窖池的主要部件，其可以为多种结构，例如：方桶形、圆桶形等结构。为了保证窖池主体200具有足够的结构强度，并避免其渗漏，通常使窖池主体200的壁厚大于等于3mm。

环状蓄水槽220为绕窖池主体200设置一周的部件，其能够装入水与扣合在其中的窖池盖100形成水封结构，保证整个窖池处于完全密封的状态；为了便于窖池盖100的取放，通常将环状蓄水槽220设于与窖池口210相对应的窖池主体200外壁上。

发酵过程中，环状蓄水槽220中的水会蒸发，为了及时向环状蓄水槽220中补水，以保证窖池的密封状态，通常设置有与环状蓄水槽220连通的补水结构；补水结构可以为多种，例如：补水管、补水箱、补水装置等；补水装置一般包括水源、与水源连接的水泵、将环状蓄水槽220与水泵连通的水管、设置在环状蓄水槽220中的液位检测器、以及分别与水泵和液位检测器电性连接的控制器，液位检测器可实时检测环状蓄水槽220中的水位并反馈给控制器，当液位检测器检测到的水位值低于控制器内的设定水位下限值时，控制器控制水泵工作向环状蓄水槽220中补水，当液位检测器检测到的水位值高于控制器内的设定水位上限值时，控制器控制水泵停止工作。

在装入或取出酒糟过程中，不可避免的有部分酒糟落入环状蓄水槽220中，因此一般在环状蓄水槽220的底部设有清污孔221，以便对环状蓄水槽220进行清理，如图2所示。为了保证环状蓄水槽220的正常使用，通常在清污孔221中设有密封塞222。需要清理环状蓄水槽220时，取下密封塞222，污物即可从清污孔221清理出环状蓄水槽220。

该环保窖池可以因地制宜进行使用，置于室内或者露天均可，基本不受场地限制；水封后，整个窖池处于全密封状态，无渗漏，无外溢，对环境保护极强；通常可根据需要多个阵列放置，并对其周壁进行堆填；也可在地下开挖坑道，将该环保窖池置于坑道中进行回填，该方式建造窖池与传统在地下开挖修缮窖池相比，由于采用先做窖后回填的方式进行，可以大量节约窖池修缮的人工成本，并降低人工劳动降低，建造成本上能够比同等容积的砖窖、石窖、泥窖等传统窖池的建造成本节约40％～50％。

作为本实用新型的一种优选方案，再如图1所示，该环保窖池还包括黄水导引管道300；所述窖池主体200的内底面呈锥形且该内底面的中央位置处开设有用于排出黄水的排放孔，所述窖池主体200的底部设有与排放孔相通的黄水收集槽230；所述黄水导引管道300呈“L”形，其包括连接在一起的管道横向段310和管道竖向段320；所述黄水导引管道300设置在窖池主体200的一侧，其下端为进液端并从黄水收集槽230的侧壁穿入黄水收集槽230中，其上端为抽黄水管进入端。

该环保窖池通过将窖池主体200的内底面设计为锥形，利于使发酵过程中产生的黄水向窖池主体200的内底面的中央位置处汇集；通过在窖池主体200的底部设置黄水收集槽230，利于将汇集起来的黄水集中收集起来；通过设置黄水导引管道300能够将黄水收集槽230中收集起来的黄水导引出黄水收集槽230，以便泵送出去，有效控制窖池内的黄水量，并避免黄水渗漏对窖池周围的土壤造成破坏。

其中，黄水收集槽230主要用于将发酵过程中产生的黄水集中收集，为了避免酒糟落入黄水收集槽230中，通常在排放孔处设置有过滤网；为了收集黄水沉淀物，以避免其影响黄水导引管道300的导液效果，通常将黄水收集槽230的底部设置为球弧形结构。

黄水导引管道300为硬管，主要用于将黄水收集槽230中收集的黄水导出，进行集中处理；黄水导引管道300可以采用多种耐酸材料制作，优选为耐酸不锈钢制作的钢管；黄水导引管道300的管道横向段310一般水平或倾斜设置，其倾斜时应保证进液端高于其与管道竖向段320的连接端；黄水导引管道300的管道竖向段320一般竖直设置，其抽黄水管进入端通常高于窖池主体200。

在上述基础上，为了将黄水抽取出来进行处理或循环利用，该环保窖池还包括黄水抽取装置，所述黄水抽取装置包括黄水抽取泵和抽黄水管，所述抽黄水管的进液端从黄水导引管道300的上端伸入至黄水导引管道300的管道横向段310内，所述抽黄水管的出液端与黄水抽取泵的进液口连接。

作为本实用新型的再一种优选方案，如图3所示，该环保窖池还包括黄水储蓄罐和顶部补黄水机构；所述黄水储蓄罐的进液口与黄水抽取泵的出液口连接；所述顶部补黄水机构包括设置在窖池盖100内的黄水喷淋管410和设置在窖池盖100上的补黄水管420，所述黄水喷淋管410上设有黄水喷淋孔411，所述补黄水管420的出液端与黄水喷淋管410连通，所述补黄水管420的进液端与黄水储蓄罐的出液口连接。因为适量的黄水有助于发酵，通过在窖池盖100内设置与黄水储蓄罐相连通的黄水喷淋管410，能够将黄水储蓄罐中收集的黄水喷淋到窖池内糟醅的上层，以有效提高上层糟醅的发酵效果，提高出酒率。

黄水喷淋管410的结构可以为多种，例如：直管、弯管、换管等；优选的，结合图3和图4所示，所述黄水喷淋管410呈环形并与窖池盖100的内壁相贴设置；所述黄水喷淋管410至少为两根且彼此连通，每根黄水喷淋管410的内环壁上设有至少两个均匀分布的黄水喷淋孔411。布置多根环形的黄水喷淋管410，并使黄水喷淋孔411均匀分布于黄水喷淋管410上，能够提高喷淋黄水的均匀性，进一步提高上层糟醅的发酵效果。

为了控制黄水的喷淋量，通常在补黄水管420的进液端与黄水储蓄罐的出液口之间的连接上设置有阀门和泵。

本实用新型提供的环保窖池适用于浓香型、酱香型、清香型以及其他各种香型白酒的酿造。例如：酿造浓香型白酒时，将糟醅置于该环保窖池中进行夹泥发酵，发酵结束后取出糟醅并上甑蒸馏，得原酒；夹泥方式是分别于糟醅上部和中部埋入1～2层窖泥层，窖泥层包括多个水平并列设置的圆形窖泥球，窖泥层横截面积不低于与其对应的窖池横截面积的15％，窖泥球直径为20～25cm；同一窖泥层中，窖泥球的体积相等且相邻两个窖泥球等间距设置；相邻两层窖泥层的窖泥球球心相互交错；所述窖泥是通过以下方法制得：a、准备原料，原料按重量份包括2份鲜黄泥、1.5份荷塘泥干粉、0.6份连续使用10年的窖皮泥、1.2份5年以上的窖底泥、0.02份大曲粉、0.03份酒醅粉、0.05份熟麸皮粉、白砂糖0.004份、0.01份血粉和0.02份己酸菌液；b、将所述原料混合均匀后，用黄水和酒尾浸润拌和，然后踩揉至粘柔，再搅拌均匀，收堆拍紧，并用塑料薄膜覆盖，本步骤中，黄水和酒尾按重量份的比例为2.5：1，黄水与酒尾的总用量以使本步骤所得物料的水分含量在33～35wt％为准；c、于32～33℃温度下使物料密封发酵40～44天，得到发酵成熟的窖泥，将成熟窖泥制作成所需大小的球形。

Claims (10)

1.环保窖池，其特征在于：包括窖池盖(100)和窖池主体(200)，所述窖池盖(100)和窖池主体(200)均由耐酸不锈钢制成；所述窖池主体(200)的顶部设有窖池口(210)，所述窖池主体(200)的外壁上设有环状蓄水槽(220)；所述窖池盖(100)罩设在窖池口(210)上，其下边沿扣合于环状蓄水槽(220)内将窖池主体(200)密封。

2.如权利要求1所述的环保窖池，其特征在于：所述窖池盖(100)上设置有开盖手柄(110)，所述开盖手柄(110)至少为两个并沿窖池盖(100)的周向均匀分布。

3.如权利要求1所述的环保窖池，其特征在于：所述窖池盖(100)上设有与窖池主体(200)内部相通的测温透气孔(120)。

4.如权利要求1所述的环保窖池，其特征在于：所述窖池主体(200)为圆桶形结构，其壁厚大于等于3mm。

5.如权利要求1所述的环保窖池，其特征在于：所述环状蓄水槽(220)的底部设有清污孔(221)，所述清污孔(221)中设有密封塞(222)。

6.如权利要求1至5中任意一项所述的环保窖池，其特征在于：还包括黄水导引管道(300)；所述窖池主体(200)的内底面呈锥形且该内底面的中央位置处开设有用于排出黄水的排放孔，所述窖池主体(200)的底部设有与排放孔相通的黄水收集槽(230)；所述黄水导引管道(300)呈“L”形，其包括连接在一起的管道横向段(310)和管道竖向段(320)；所述黄水导引管道(300)设置在窖池主体(200)的一侧，其下端为进液端并从黄水收集槽(230)的侧壁穿入黄水收集槽(230)中，其上端为抽黄水管进入端。

7.如权利要求6所述的环保窖池，其特征在于：所述排放孔处设有过滤网。

8.如权利要求6所述的环保窖池，其特征在于：还包括黄水抽取装置，所述黄水抽取装置包括黄水抽取泵和抽黄水管，所述抽黄水管的进液端从黄水导引管道(300)的上端伸入至黄水导引管道(300)的管道横向段(310)内，所述抽黄水管的出液端与黄水抽取泵的进液口连接。

9.如权利要求8所述的环保窖池，其特征在于：还包括黄水储蓄罐和顶部补黄水机构；所述黄水储蓄罐的进液口与黄水抽取泵的出液口连接；所述顶部补黄水机构包括设置在窖池盖(100)内的黄水喷淋管(410)和设置在窖池盖(100)上的补黄水管(420)，所述黄水喷淋管(410)上设有黄水喷淋孔(411)，所述补黄水管(420)的出液端与黄水喷淋管(410)连通，所述补黄水管(420)的进液端与黄水储蓄罐的出液口连接。

10.如权利要求9所述的环保窖池，其特征在于：所述黄水喷淋管(410)呈环形并与窖池盖(100)的内壁相贴设置；所述黄水喷淋管(410)至少为两根且彼此连通，每根黄水喷淋管(410)的内环壁上设有至少两个均匀分布的黄水喷淋孔(411)。

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