CN213785105U - 一种用于食品发酵生产的起酥机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种用于食品发酵生产的起酥机，包括起酥工作台，所述起酥工作台固定设置在框架结构上，其中间位置的上方设置有发酵模块，且靠近其两端的上方各设置有一个制酥模块，所述框架结构上还固定设置有动力机构，所述动力机构的动力输出端与制酥模块传动连接；所述发酵模块包括一个与框架转动连接的带盖发酵桶，所述带盖发酵桶的内腔设置有搅拌器，其外壁上环绕设置有一保温腔，所述保温腔的外壁上固定设置有第一动力源，所述第一动力源的动力输出端与搅拌器传动连接；通过本方案，实现了使用一台起酥机就可以对面包、糕点等需起酥的面制品进行室温发酵和较低温起酥的技术。

Description

一种用于食品发酵生产的起酥机

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及用于食品发酵生产设备领域，具体地说，是一种用于食品发酵生产的起酥机。

背景技术

起酥机主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作，在制作酥皮类、起酥蛋糕类或用于压制面皮的过程中，制作过程简单方便，有碾压和拉伸双重作用。在制作酥皮点心时，都需要经过起酥的环节，面团经过碾压拉伸，折叠以后再次碾压拉伸，如此重复多次才能得到所需要的酥皮，经过起酥机加工的食品，烘焙效果更好。

现有技术中，在对面包，糕点等进行制造的时候，往往都会经历和面，发酵，起酥等阶段，现有技术中，面包发酵的常规温度在30-35C°左右，而在起酥阶段所需使用黄油，这就导致起酥阶段所需的温度不能过高。也就是说，在发酵完成之后，需要对发酵之后形成的面饼进行降温，以便于能够达到最佳的起酥效果。基于此，本实用新型提出了一种用于食品发酵生产的起酥机，借以同时实现发酵和起酥的技术。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：提供一种用于食品发酵生产的起酥机，用于解决现有起酥机不能同时对待起酥用面团进行发酵和起酥的技术缺陷。本实用新型通过设置起酥工作台，发酵模块，制酥模块等结构，实现了使用一台起酥机就可以对面包、糕点等需起酥的面制品进行室温发酵和较低温起酥的技术。采用本实用新型后可以有效实现使用一台起酥机就可以对面包、糕点等需起酥的面制品进行室温发酵和较低温起酥的技术。

为实现上述技术方案，本实用新型通过以下技术方案实现：

一种用于食品发酵生产的起酥机，包括起酥工作台，所述起酥工作台固定设置在框架结构上，其中间位置的上方设置有发酵模块，且靠近发酵模块两端的上方各设置有一个制酥模块，所述框架结构上还固定设置有动力机构，所述动力机构的动力输出端与制酥模块传动连接；

所述发酵模块包括一个与框架转动连接的带盖发酵桶，所述带盖发酵桶的内腔设置有搅拌器，其外壁上环绕设置有一保温腔，所述保温腔的外壁上固定设置有第一动力源，所述第一动力源的动力输出端与搅拌器传动连接。

为了更好的实现本实用新型，作为上述技术方案的进一步描述，所述起酥工作台包括与框架连接的平台，所述平台上缠绕设置有带辊传送带，其下侧面上固定设置有降温冷却部件，所述带辊传送带的辊筒与动力机构的动力输出轴连接。

作为上述技术方案的进一步描述，所述制酥模块包括设置在平台上的水平运动机构，所述水平运动机构上设置有升降运动机构，所述升降运动机构上设置有擀面部件。

作为上述技术方案的进一步描述，所述水平运动机构包括两根对称设置在带辊传送带两侧的第一滑轨，所述第一滑轨上各滑动连接有一个第一滑块，所述第一滑块上螺纹传动连接有一根与第一滑轨平行的第一丝杆，所述第一丝杆的一端通过联轴器连接有第二动力源，所述第二动力源与框架结构固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述，所述升降运动机构包括竖直设置在第一滑块上的第二滑轨，所述第二滑轨上滑动连接有第二滑块，所述第二滑块与擀面部件固定连接，且其螺纹传动有一根第二丝杆，所述第二丝杆的一端通过联轴器连接有第三动力源，所述第三动力源与第一滑块固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述，所述擀面部件包括骨架，所述骨架的两端皆固定连接在第二滑块上，且其的底端固定设置有一根转轴，所述转轴上转动连接有擀面卷筒。

作为上述技术方案的进一步描述，所述带辊传送带的两端头分别设置有一个接料板。

本实用新型与现有技术相比，具有以下优点和有益效果：

本实用新型通过设置起酥工作台，发酵模块，制酥模块等结构，实现了使用一台起酥机就可以对面包、糕点等需起酥的面制品进行室温发酵和较低温起酥的技术。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1为本实用新型的三维结构示意图；

图2为本实用新型的起酥工作台三维结构示意图；

图3为本实用新型的发酵模块三维结构示意图；

图4为本实用新型的制酥模块三维结构示意图。

图中标记1-框架结构，2-起酥工作台，3-发酵模块，4-制酥模块，5-动力机构，21-平台，22-带辊传送带，23-降温冷却部件，24-接料板，31-带盖发酵桶，32-搅拌器，33-保温腔，34-第一动力源，41-水平运动机构，42-升降运动机构，43-擀面部件，411-第一滑轨，412-第一滑块，413-第一丝杆，414-第二动力源，421-第二滑轨，422-第二滑块，423-第二丝杆，424-第三动力源，431-骨架，432-转轴，433-擀面卷筒。

具体实施方式

下面结合本实用新型的优选实施例对本实用新型做进一步地详细、准确说明，但本实用新型的实施方式不限于此。

因此，以下对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“第一”、“第二”“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

此外，“垂直”等术语并不表示要求部件之间绝对垂直，而是可以稍微倾斜。如“垂直”仅仅是指其方向相对而言更加垂直，并不是表示该结构一定要完全垂直，而是可以稍微倾斜。

在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”等应做广义理解。例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

实施例：

作为优选实施方式，结合图1～4所示；

一种用于食品发酵生产的起酥机，包括起酥工作台2，所述起酥工作台2固定设置在框架结构1上，其中间位置的上方设置有发酵模块3，且靠近发酵模块3两端的上方各设置有一个制酥模块4，所述框架结构1上还固定设置有动力机构5，所述动力机构5的动力输出端与制酥模块4传动连接；

所述发酵模块3包括一个与框架转动连接的带盖发酵桶31，所述带盖发酵桶31的内腔设置有搅拌器32，其外壁上环绕设置有一保温腔33，所述保温腔33的外壁上固定设置有第一动力源34，所述第一动力源34的动力输出端与搅拌器32传动连接。

为了更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，在本实施例中，通过设置一个发酵桶，并且在发酵桶的外壁上设置一个保温腔33，并且利用第一动力源34驱动搅拌器32对发酵桶内的面团充分搅拌，进而使得发酵桶内的面团能够充分发酵。

为了进一步更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，在本实施例中，所述发酵模块3的具体发酵流程为：首先将面粉，水以及添加剂等放入发酵桶中，进一步地，开启第一动力源34并驱动搅拌器32转动，进一步地，将向保温腔33中注入温度在30-35C°的温水或暖气，并使得温水或暖气对发酵桶进行保温，进一步地，面团在发酵桶内发酵，待发酵完成之后，将保温腔33内的温水或暖气排空，最终将发酵完成的面团移送至起酥工作台2上。

为了更好的实现本实用新型，作为上述技术方案的进一步描述，所述起酥工作台2包括与框架连接的平台21，所述平台21上缠绕设置有带辊传送带22，其下侧面上固定设置有降温冷却部件23，所述带辊传送带22的辊筒与动力机构5的动力输出轴连接。

为了更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，在本实施例中，采用将带辊传送带22缠绕设置在平台21上的方法，使得在使用本实用新型完成起酥工序之后的成品能够被快速的转移，进而使得本实用新型的工作效率得到有效提升。

为了进一步更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，在本实施例中，在本实用新型中设置降温冷却部件23的目的在于，当面团在发酵桶内完成发酵之后，需要将面团的温度降至20°C左右方能进行起酥操作，在平台21的下部设置降温冷却部件23的优势在于，降温冷却部件23能够通过降低平台21温度，平台21进一步吸收面团温度，进而实现对面团进行降温，本实施例中，通过在平台21下部设置降温冷却部件23，较大程度的提升了面团的降温效果，进而进一步地增强的本实用新型的工作效率，同时提升本实用新型的实用性。

需要特别和明确说明的是，作为优选实施方式，在本实施例中，所述的降温冷却部件23为若干呈S形的管道，管道内为温度低于20°C的冷水或者冷空气。

为了进一步清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，本实施例中所述的降温冷却部件23的具体降温过程为，首先，向管道内持续通入温度低于20°C的冷水或者冷空气，进一步地，冷水或冷空气对平台21以及平台21上待盛放面团的传送带进行冷却，进一步地，将发酵好的面团放在传送带上，进一步地，传送带将面团的温度吸收，此时管道内的冷水或冷空气则持续对平台21和传送带上的温度进行吸收，最终实现对面团进行降温的技术。

作为上述技术方案的进一步描述，所述制酥模块4包括设置在平台21上的水平运动机构41，所述水平运动机构41上设置有升降运动机构42，所述升降运动机构42上设置有擀面部件43。

为了更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，在本实施例中，将擀面部件43设置在能够同时水平运动和升降运动的起酥模块上，使得在使用本实用新型进行起酥工序时能够机械化的操作，有效降低了人工成本，同时有效提升了工作效率，增强了本实用新型的实用性。

作为上述技术方案的进一步描述，所述水平运动机构41包括两根对称设置在带辊传送带22两侧的第一滑轨411，所述第一滑轨411上各滑动连接有一个第一滑块412，所述第一滑块412上螺纹传动连接有一根与第一滑轨411平行的第一丝杆413，所述第一丝杆413的一端通过联轴器连接有第二动力源414，所述第二动力源414与框架结构1固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述，所述升降运动机构42包括竖直设置在第一滑块412上的第二滑轨421，所述第二滑轨421上滑动连接有第二滑块422，所述第二滑块422与擀面部件43固定连接，且其螺纹传动有一根第二丝杆423，所述第二丝杆423的一端通过联轴器连接有第三动力源424，所述第三动力源424与第一滑块412固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述，所述擀面部件43包括骨架431，所述骨架431的两端皆固定连接在第二滑块422上，且其的底端固定设置有一根转轴432，所述转轴432上转动连接有擀面卷筒433。

作为上述技术方案的进一步描述，所述带辊传送带22的两端头分别设置有一个接料板24。

为更好的实现本实用新型，作为优选实施方式，如图1～4所示，本实用新型的工作流程为：首先，将本实用新型按照前文所述进行安装，进一步地，将面粉，水和发酵都放到发酵桶中，进一步地，开启第一动力源34并使其驱动搅拌器32在桶内进行搅拌，进一步地，向保温腔33内通入温度在30-35C°的温水或暖气，进一步地，面团在发酵桶内进行室温发酵，进一步地，发酵好的面团被放置在平台21的传送带上，进一步地，设置在平台21下部的降温冷却管道通过对平台21以及设置在平台21上的传送带的降温实现对面团的降温，进一步地，起酥模块的水平运动机构41带动升降运动机构42以及设置在升降运动机构42上的擀面部件43水平运动，进一步地，升降运动机构42驱动擀面部件43向下运动并对面团起酥，进一步地，重复上述流程并直至起酥完成，进一步地，传动机构驱动传送带运动并使得传送带上起酥完成的成品被传送带运输到接料板24上盛放，最终，完成面包，糕点等面制品的起酥过程。

需要特别和明确说明的是，为了更清晰和明确的阐述本实用新型，作为优选实施方式，本实施例中所述的动力机构5以及第一动力源34皆为电机。

通过上述方案，实现了使用一台起酥机就可以对面包、糕点等需起酥的面制品进行室温发酵和较低温起酥的技术。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：包括起酥工作台（2），所述起酥工作台（2）固定设置在框架结构（1）上，其中间位置的上方设置有发酵模块（3），且靠近发酵模块（3）两端的上方各设置有一个制酥模块（4），所述框架结构（1）上还固定设置有动力机构（5），所述动力机构（5）的动力输出端与制酥模块（4）传动连接；

所述发酵模块（3）包括一个与框架结构（1）转动连接的带盖发酵桶（31），所述带盖发酵桶（31）的内腔设置有搅拌器（32），其外壁上环绕设置有一保温腔（33），所述保温腔（33）的外壁上固定设置有第一动力源（34），所述第一动力源（34）的动力输出端与搅拌器（32）传动连接。

2.根据权利要求1所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述起酥工作台（2）包括与框架结构（1）连接的平台（21），所述平台（21）上设置有带辊传送带（22），其下侧面上固定设置有降温冷却部件（23），所述带辊传送带（22）的辊筒与动力机构（5）的动力输出轴连接。

3.根据权利要求2所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述制酥模块（4）包括设置在平台（21）上的水平运动机构（41），所述水平运动机构（41）上设置有升降运动机构（42），所述升降运动机构（42）上设置有擀面部件（43）。

4.根据权利要求3所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述水平运动机构（41）包括两根对称设置在带辊传送带（22）两侧的第一滑轨（411），所述第一滑轨（411）上各滑动连接有一个第一滑块（412），所述第一滑块（412）上螺纹传动连接有一根与第一滑轨（411）平行的第一丝杆（413），所述第一丝杆（413）的一端通过联轴器连接有第二动力源（414），所述第二动力源（414）与框架结构（1）固定连接。

5.根据权利要求4所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述升降运动机构（42）包括竖直设置在第一滑块（412）上的第二滑轨（421），所述第二滑轨（421）上滑动连接有第二滑块（422），所述第二滑块（422）与擀面部件（43）固定连接，且其螺纹传动有一根第二丝杆（423），所述第二丝杆（423）的一端通过联轴器连接有第三动力源（424），所述第三动力源（424）与第一滑块（412）固定连接。

6.根据权利要求5所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述擀面部件（43）包括骨架（431），所述骨架（431）的两端皆固定连接在第二滑块（422）上，且其的底端固定设置有一根转轴（432），所述转轴（432）上转动连接有擀面卷筒（433）。

7.根据权利要求6所述的一种用于食品发酵生产的起酥机，其特征在于：所述带辊传送带（22）的两端头分别设置有一个接料板（24）。

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