CN210671992U - 一种新型火腿低温腌制箱 - Google Patents

Abstract

一种新型火腿低温腌制箱，包括箱体、制冷机、火腿放置台、腌制液收集装置、腌制液喷洒装置、低温型干燥机；所述箱体下方设置有支架；箱体底部设置有制冷机，制冷机与箱体内部连接；所述火腿放置台设置于箱体内部，固定于箱体内壁；所述腌制液收集装置设置于箱体底部；所述腌制液收集装置经输送软管与腌制液喷洒装置连接；腌制液喷洒装置悬挂设置于箱体内壁；所述低温型干燥机固定于箱体内壁；箱体后壁设置有箱门。本实用新型为火腿制作提供了一个可精确调控腌制环境的空间，集中了发酵过程中温度、湿度等指标的检测及调控，并且提供了一种空间利用率高，耗能小的腌制平台，降低了劳动成本，提高了生产效率。

Description

一种新型火腿低温腌制箱

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种新型火腿低温腌制箱。

背景技术

中式火腿的是人们非常喜爱的一种发酵型肉类食品。火腿中含有丰富的氮基酸、维生素和微量元素等营养物质，而这些营养物质的富集离不开火腿制作中“腌制”这一步骤。随着火腿需求量的日益增大，传统手工制作火腿虽然品质较高，但是制作效率过低，逐渐不能满足市场需求。自动化火腿生产对于腌制温度、腌制时间、腌制盐分吸收量等条件的精确调控是产品品质优劣的关键。如何能达到产量与质量兼得，实现腌制条件的自动化精确调控，从而提高生产效率，保证产品质量，是目前需要解决的难点。

发明内容

本实用新型的目的在于避免现有技术的不足，提供一种新型火腿低温腌制箱，从而有效解决现有技术的问题。

为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案为：

一种新型火腿低温腌制箱，包括箱体、制冷机、火腿放置台、腌制液收集装置、腌制液喷洒装置、低温型干燥机；所述箱体下方设置有支架；箱体底部设置有制冷机，制冷机与箱体内部连接；所述火腿放置台设置于箱体内部，固定于箱体内壁；所述腌制液收集装置设置于箱体底部；所述腌制液收集装置经输送软管与腌制液喷洒装置连接；腌制液喷洒装置悬挂设置于箱体内壁；所述低温型干燥机固定于箱体内壁；箱体后壁设置有箱门。

进一步的，所述火腿放置台台面为镂空网状结构，水平设置一层或多层。

进一步的，所述腌制液收集装置包括坡面和腌制液收集盒；所述坡面数量为4个，中央低，四边高呈漏斗状围合；坡面较高侧与箱体侧壁贴合固定；所述腌制液收集装置上方设置过滤网。

进一步的，所述腌制液喷洒装置包括喷头、输送软管、输送泵、固定挂座；所述喷头通过固定在箱体内壁上的固定挂座悬挂于箱体内壁；所述输送软管上设置有输送泵。

进一步的，所述箱体内侧壁设置有湿度传感器、温度传感器。

进一步的，所述箱体正面设置有观察窗口。

进一步的，箱体外壁设置有控制器；所述低温型干燥机、制冷机、输送泵、湿度传感器、温度传感器与控制器连接。

进一步的，所述腌制液收集盒底部设置有废液出口；所述废液出口经废液输送管与阀门连接。

与现有技术相比，本实用新型至少具有以下有益效果：

本实用新型为火腿制作提供了一个可精确调控腌制环境的空间，集中了发酵过程中温度、湿度等指标的检测及调控，并且提供了一种空间利用率高，耗能小的腌制平台；此外，本实用新型还通过对腌制液的回收和循环喷淋，不仅提高了腌制液的利用率，同时也精确控制了火腿研制过程中盐分腌入量；腌制过程中人力使用率进一步缩减，降低了劳动成本，提高了生产效率。

附图说明

图1是本实用新型的正视剖面结构示意图；

图2是本实用新型的正视结构示意图；

图3是本实用新型的腌制液收集装置的结构示意图；

图中：1-箱体；2-制冷机；3-火腿放置台；4-腌制液收集装置；5-腌制液喷洒装置；6-低温型干燥机；7-支架；8-过滤网；9-湿度传感器；10-温度传感器；11-观察窗口；12-控制器；13-废液出口；14-废液输送管；15-阀门；16-箱门；41-坡面；42-腌制液收集盒；51-喷头；52-输送软管；53-输送泵；54-固定挂座。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本实用新型，并非用于限定本实用新型的范围。

如图1-3所示：

实施例1：

一种新型火腿低温腌制箱，包括箱体1、制冷机2、火腿放置台3、腌制液收集装置4、腌制液喷洒装置5、低温型干燥机6；所述箱体下方设置有支架7；箱体1底部设置有制冷机2，制冷机2与箱体1内部连接；所述火腿放置台3设置于箱体1内部，固定于箱体1内壁；所述腌制液收集装置4设置于箱体1底部；所述腌制液收集装置4经输送软管52与腌制液喷洒装置5连接；腌制液喷洒装置5悬挂设置于箱体1内壁；所述低温型干燥机6固定于箱体1内壁；箱体后壁设置有箱门16，工作人员可通过箱门取出、放入、翻转火腿。

实施例2：

在实施例1的基础上，所述火腿放置台3台面为镂空网状结构，水平设置一层或多层；火腿在腌制过程中会渗透出腌制液，在重力的作用下通过镂空网滴落，进一步收集到腌制液收集装置4中。

实施例3：

在实施例1-2的基础上，所述腌制液收集装置4包括坡面41和腌制液收集盒42；所述坡面41数量为4个，中央低，四边高呈漏斗状围合；坡面41较高侧与箱体1侧壁贴合固定；所述腌制液收集装置4上方设置过滤网8；所述过滤网8可以简单过滤掉火腿表面掉落的残渣。

实施例4：

在实施例1-3的基础上，所述腌制液喷洒装置5包括喷头51、输送软管52、输送泵53、固定挂座54；所述喷头51通过固定在箱体1内壁上的固定挂座54悬挂于箱体1内壁；所述输送软管52上设置有输送泵53。

实施例5：

在实施例1-4的基础上，所述箱体1内侧壁设置有湿度传感器9、温度传感器10；所述湿度传感器9、温度传感器10均为现有技术，目的是为了对箱体内部环境进行监控，具体技术方案不做详述。

实施例6：

在实施例1-5的基础上，所述箱体1正面设置有观察窗口11；所述观察窗口11包括两层保温玻璃和中间真空隔层，可以在保温的同时观察箱体内部，工作人员可随时观察箱体内火腿的腌制情况。

实施例7：

在实施例1-6的基础上，箱体1外壁设置有控制器12；所述低温型干燥机6、制冷机2、输送泵53、湿度传感器9、温度传感器10与控制器12连接。控制器可以集中控制本腌制箱的各部件，使生产控制更为便捷，进一步提升生产效率。

实施例8：

在实施例1-7的基础上，所述腌制液收集盒42底部设置有废液出口13；所述废液出口13经废液输送管14与阀门15连接。

火腿的腌制周期大约在一个月左右，腌制前期要经过上盐操作，上盐之后将火腿整齐放入本实用新型所述的新型火腿低温腌制箱中，3-4天后将火腿拿出进行下一次上盐操作，上盐操作重复3-4次；前期渗透的带有血水的腌制液通过废液输出口13排出；上盐操作结束后，继续腌制20天左右，此期间的腌制液存储于腌制液收集盒42中，待腌制结束，将存储的腌制液通过输送泵的输送到喷头，有人工均匀喷洒在火腿表面，然后打开低温型干燥机6对火腿表面进行干燥，如此循环数次，直到腌制液耗尽，整个腌制过程结束。在此期间，可以通过温度传感器、湿度传感器检测箱内温度和湿度、通过观察窗口11观察火腿颜色、性状的变化，避免经常开关箱体影响火腿质量。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，包括箱体(1)、制冷机(2)、火腿放置台(3)、腌制液收集装置(4)、腌制液喷洒装置(5)、低温型干燥机(6)；所述箱体下方设置有支架(7)；箱体(1)底部设置有制冷机(2)，制冷机(2)与箱体(1)内部连接；所述火腿放置台(3)设置于箱体(1)内部，固定于箱体(1)内壁；所述腌制液收集装置(4)设置于箱体(1)底部；所述腌制液收集装置(4)经输送软管(52)与腌制液喷洒装置(5)连接；腌制液喷洒装置(5)悬挂设置于箱体(1)内壁；所述低温型干燥机(6)固定于箱体(1)内壁；箱体后壁设置有箱门(16)。

2.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述火腿放置台(3)台面为镂空网状结构，水平设置一层或多层。

3.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述腌制液收集装置(4)包括坡面(41)和腌制液收集盒(42)；所述坡面(41)数量为4个，中央低，四边高呈漏斗状围合；坡面(41)较高侧与箱体(1)侧壁贴合固定；所述腌制液收集装置(4)上方设置过滤网(8)。

4.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述腌制液喷洒装置(5)包括喷头(51)、输送软管(52)、输送泵(53)、固定挂座(54)；所述喷头(51)通过固定在箱体(1)内壁上的固定挂座(54)悬挂于箱体(1)内壁；所述输送软管(52)上设置有输送泵(53)。

5.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述箱体(1)内侧壁设置有湿度传感器(9)、温度传感器(10)。

6.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述箱体(1)正面设置有观察窗口(11)。

7.根据权利要求1所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，箱体(1)外壁设置有控制器(12)；所述低温型干燥机(6)、制冷机(2)、输送泵(53)、湿度传感器(9)、温度传感器(10)与控制器(12)连接。

8.根据权利要求3所述的一种新型火腿低温腌制箱，其特征在于，所述腌制液收集盒(42)底部设置有废液出口(13)；所述废液出口(13)经废液输送管(14)与阀门(15)连接。

Images